Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (КО)"
Автор книги: Большая Советская Энциклопедия
Жанр:
Энциклопедии
сообщить о нарушении
Текущая страница: 108 (всего у книги 218 страниц)
Кондиционирование зерна
Кондициони'рование зерна', обработка зерна водой и теплом перед размолом с целью изменить его структурно-механические и биохимические свойства. В результате К. з. улучшаются мукомольные качества зерна, т. к. оболочки становятся более вязкими и эластичными, чем эндосперм (что способствует более лёгкому их отделению), и хлебопекарные свойства муки вследствие воздействия тепла на белковый комплекс увлажнённого зерна. Кроме того, клейковина становится более упругой, возрастает активность ферментов, что является положительным фактором при брожении теста.
На русских мельницах К. з., известное как «мочение зерна», появилось ещё в начале 19 в. При К. з. вода выступает как регулятор прочности зерна, воздействуя различно на его отдельные части. Так, для богатых капиллярами оболочек, в составе которых преобладают клетчатка и гемицеллюлозы, вода служит пластификатором, содействуя нарастанию пластических деформаций, связанному с усилением прочности. Для эндосперма вода в определённых пределах выступает как понизитель прочности, способствуя уменьшению сопротивляемости при измельчении. Тепло является ускорителем всех процессов при К. з. и регулирует движение влаги в зерне в нужном направлении, что позволяет изменять его физико-химические свойства.
На практике применяют холодное и горячее К. з. Холодное К. з.– безмашинная обработка зерна – заключается в увлажнении до оптимальной (различной для каждого сорта) влажности и отволаживании, т. е. в последующем пребывании зерна в т. н. отлёжных закромах для проникновения в него влаги. Горячее К. з.– гидротермическая машинная обработка зерна в кондиционере – включает, кроме увлажнения и отволаживания, промежуточную обработку зерна теплом. Режим К. з. зависит от специфических особенностей вида и сорта зерна – его структуры и качества клейковины. Пшеницу доводят до 16—20% влажности (нижний предел для мягких пшениц, верхний – для твёрдых). Температура нагрева зерна 41—60 °С (нижний предел для твёрдых пшениц, верхний – для мягких); при этом время воздействия колеблется от 1 1 /2 до 3 /4 ч. Время отволаживания при холодном К. з. 12—16 ч (нижний предел относится к мягким мучнистым пшеницам, верхний – к твёрдым). При горячем К. з. время отволаживания сокращается в 3—4 раза.
Эффективность К. з. характеризуется улучшением его структуры, уменьшением зольности муки, улучшением цвета и увеличением объёмного выхода хлеба. Подвергнутое кондиционированию зерно легче размельчается, мука лучше просеивается – т. е. улучшаются и условия эксплуатации машин, на которых перерабатывается зерно после кондиционирования.
Лит.: Соколов А. Я., Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработке зерна, М., 1967; Козьмина Н. П., Зерно, М., 1969.
Кондоиди Павел Захарович
Кондои'ди Павел Захарович (24.6.1710, Корфу, – 30.8.1760, Петергоф, ныне Петродворец), русский врач, один из организаторов медицинской службы русской армии, почётный член Петербургской АН (1754). Окончил медицинский факультет Лейденского университета (1733). С 1735 на военной службе в русской армии. С 1738 генерал-штаб-доктор действующей армии, с 1754 главный директор Медицинской канцелярии и медицинского факультета. Создал первый в России подвижной (походный) госпиталь, ввёл специальное образование для акушерок, учредив школы «бабичьего дела» в Москве и Петербурге (1757), определил сроки обучения, расширил и углубил программу обучения в госпитальных школах, ввёл клиническое обучение, доцентуру, историю болезни как обязательный документ; регламентировал обязательное вскрытие трупов и усовершенствовал прозекторское дело; осуществил посылку для усовершенствования русских лекарей за границу, в результате чего были созданы отечественные кадры преподавателей высшей медицинской школы, составил первую русскую фармакопею для полевых аптек и военных врачей. Учредил учёные врачебные совещания (первое в России медицинское общество), организовал при Медицинской канцелярии первую публичную медицинскую библиотеку.
Лит.: Колосов М. А., Павел Захарович Кондоиди (24 июня 1710 г.—30 авг. 1760 г.), «Медицинское обозрение», 1913, №20 (библ. работ К.); Палкин Б. Н., Русские госпитальные школы XVIII века и их воспитанники, М., 1959.
А. В. Павлучкова.
Кондома
Ко'ндома, река в Кемеровской области РСФСР, левый приток р. Томь (бассейн Оби). Длина 392 км, площадь бассейна 8270 км2 . Берёт начало в хребте Бийская Грива, низовье – в Кузнецкой котловине. Питание смешанное, с преобладанием снегового. Средний расход в 73 км от устья 130 м3 /сек. Замерзает в конце октября – ноябре, вскрывается в конце апреля – мае. Сплавная. На К. – гг. Таштагол, Калтан, Осинники, в устье – Новокузнецк.
Кондоминиум
Кондоми'ниум [новолатинское condominium, от латинского con (cum) – вместе, заодно и dominium – владение, власть], в государственном праве совладение, т. е. совместное осуществление верховной власти над одной и той же территорией двумя или более государствами. Исторически устанавливался для устранения противоречий между государствами, претендующими на одну и ту же территорию. Так, на основании акта Венского конгресса 1814—15 и специального договора 1816 был установлен К. в Морене, т. к. Пруссия и Бельгия не могли договориться о границе в этом пограничном для них районе. К. Франции и Испании является Андорра и несколько островов на р. Бидасоа. К. может устанавливаться также над водными пространствами (например, К. над бухтой Фонсека и заливом Сан-Хуан).
К. следует отличать от коимпериума (coimperium) – совместного господства над чужой территорией (например, совместное господство Великобритании, Франции и Испании над Танжером в 20 в.).
Кондопога
Ко'ндопога, город (с 1938), центр Кондопожского района Карельской АССР. Расположен на берегу Кондопожской губы Онежского озера, близ впадения р. Суна. Ж.-д. станция на линии Ленинград – Мурманск, в 54 км к С. от Петрозаводска. 28 тыс. жит. (1970). ГЭС на р. Суна. Целлюлозно-бумажный комбинат (см. Кондопожский целлюлозно-бумажный комбинат им. С. М. Кирова). Производство стройматериалов. Медицинское училище.
В К. – один из выдающихся памятников русского деревянного зодчества – Успенская церковь (1774, реставрация 1927 и 1950-х гг.). Увенчанный шатром центральный столп храма (высота 42 м ) вместе с прямоугольным срубом трапезной и алтарной пристройкой с бочкой создаёт лёгкий, устремленный ввысь живописный силуэт церкви.
Кондопога. Успенская церковь. 1774.
Кондопожский целлюлозно-бумажный комбинат
Ко'ндопожский целлюло'зно-бума'жный комбина'т им. С. М. Кирова, крупное предприятие целлюлозно-бумажной промышленности СССР, выпускающее газетную бумагу из полуфабрикатов собственного производства. Находится в г. Кондопоге Карельской АССР. Строительство комбината началось в 1923. Первая бумага получена в 1929. Во время Великой Отечеств, войны 1941—45 комбинат был полностью разрушен. После войны восстановлен, реконструирован и расширен. На комбинате работают быстроходные бумагоделательные машины. На целлюлозном и древесномассном заводах установлено высокопроизводительное оборудование, увеличена мощность энергетического и вспомогательного оборудования. Весь технологический процесс механизирован и автоматизирован. Из отходов производства изготовляются технический этиловый спирт, кормовые дрожжи и древесноволокнистые плиты. Выпуск бумаги в 1972 увеличился по сравнению с 1940 в 13,7 раза, в 1969 продукции присвоен Государственный знак качества. Награжден орденом Ленина (1971).
С. П. Титов.
Кондор (монета ряда стран Южной Америки)
Ко'ндор (испанский condor), золотая и серебряная монета, обращавшаяся в ряде стран Южной Америки (Чили, Колумбии, Экуадоре) до отмены золотого стандарта в 30-х гг. 20 в. Впервые К. выпущен в Чили в 1851. По закону 1925 двойной К. в Чили – монета, содержавшая 3,661137 г чистого золота.
Кондор (хищная птица)
Ко'ндор (Vultur gryphus), птица семейства американских грифов отряда хищных птиц. К. – самый крупный представитель отряда: длина тела свыше 1 м, крылья в размахе свыше 2,8 м. Оперение чёрное, со слабым блеском, на крыльях белые полосы. Голова и шея голые. У самца на голове мясистый гребень. Когти, как у всех грифов, тупые; носить добычу в лапах не может. Распространён в Андах (от Колумбии до Огненной Земли). Гнездится в скалах: на С. – в альпийском поясе, на Ю. – на меньших высотах. В кладке 1—2 белых яйца. Питается главным образом падалью.
Рис. к ст. Кондор.
Кондорсе Мари Жан Антуан Никола
Кондорсе' (Condorcet) Мари Жан Антуан Никола (17.9.1743, Рибмон, – 29.3.1794, Бур-ла-Рен), маркиз, французский философ-просветитель, математик, социолог, политический деятель. Исследования К. в области математики принесли ему известность, и он был избран членном французской Академии наук (1769). С 1782 член Французской академии. В 1785 занял пост непременного секретаря Академии наук (фактически выполняя его обязанности с 1773). Был в дружеских отношениях с Д'Аламбером, Вольтером и особенно с А. Р. Тюрго, сотрудничал в «Энциклопедии». В 1791 избран в Законодательное собрание. К. принадлежит представленный Законодательному собранию проект организации народного образования, в котором были выдвинуты принципы всеобщности образования, бесплатности обучения, светской школы. В Конвенте примыкал к жирондистам. Правительство Робеспьера обвинило К. в заговоре и заочно приговорило его к смертной казни. К. некоторое время скрывался. Весной 1794 был арестован, в тюрьме покончил жизнь самоубийством.
К. – сторонник деизма и сенсуализма . В его литературном наследии особое место занимает «Эскиз исторической картины прогресса человеческого разума» (1794, русское переиздание 1936), в котором К. делает попытку установить закономерности развития истории, её основные этапы, движущие силы исторического процесса. Находясь под влиянием философских взглядов Ж. Ж. Руссо, А. Р. Тюрго, Г. Рейналя, К. не сводил исторический процесс к деяниям королей, законодателей, выдающихся личностей, уделял большое внимание культуре и нравам народа. К. – один из основоположников идеи исторического прогресса, которую, однако, он развивал с идеалистических позиций. Поступательное движение истории К. объяснял безграничной возможностью развития человеческого разума как демиурга истории. Исторические эпохи он обусловливал этапами развития человеческого разума, указывая при этом также и на значение хозяйственных и политических факторов в общественном развитии. В экономических вопросах разделял взгляды физиократов . К. – сторонник теории естественного права. Использовал эту теорию для отрицания правомерности феодального общества и обоснования необходимости, разумности и вечности буржуазного строя. Эпоха утверждения и развития общества, основанного на частной капиталистической собственности, рассматривалась К. как высшая эпоха в истории человечества. Говоря о будущем прогрессе человечества, К. мыслил этот прогресс лишь в границах буржуазного правопорядка.
Как идеолог восходящего общественного класса, К. отстаивал целую систему передовых идей: равенство людей перед законом, демократические права и свободы, гуманное уголовное законодательство, равные права для получения образования и т. п. К. гневно осуждал колониальный разбой, «... который развращает и опустошает Африку...» («Эскиз...», М., 1936, с. 224), рассматривал войну «... как величайшее преступление» (см. там же, с. 248).
Идеи К. сыграли значительную роль в критике теологического объяснения истории, провиденциализма и в особенности в развитии просветительной концепции исторического процесса.
Соч.: CEuvres, t. 1—12, P., 1847—49; Correspondance inédite..., P., 1883.
Лит.: Маркс К. и Энгельс Ф., Немецкая идеология, Соч., 2 изд., т. 3, с. 530—31; Cahen L., Condorcet et la Révolution française, P., 1904; Cento A., Condorcet е l'idea di progresso, Firenze, [1956]; Bouissounouse J., Condorcet, [P., 1962].
Ж. А. Кондорсе.
Кондотьеры
Кондотье'ры (итальянский condottieri, от condotta – договор о найме на военную службу), предводители наёмных военных отрядов (компаний) в Италии 14—16 вв., находившихся на службе отдельных государей и римских пап. В условиях постоянных войн между итальянскими государствами приобрели большое значение. В 14 в. вербовались преимущественно из иноземных рыцарей, с конца 14 в. итальянские К. вытесняют иностранцев. Некоторые К., захватив власть в городах, основывали тирании (например, Франческо Сфорца в Милане). К., грабившие и опустошавшие Италию, способствовали ослаблению страны. С конца 15 в., когда пехота и артиллерия стали играть большую роль, чем конница (являвшаяся главной силой кондотьерских отрядов), институт К. постепенно сходит на нет.
Кондратенко Роман Исидорович
Кондрате'нко Роман Исидорович [30.9(12.10).1857, Тбилиси, – 2(15).12.1904, Порт-Артур], герой обороны Порт-Артура, генерал-лейтенант (1904). Родился в семье офицера. Окончил Николаевское инженерное училище (1877), Инженерную академию (1882) и Академию Генштаба (1886). С 1903 командир 7-й Восточно-Сибирской стрелковой бригады, развёрнутой в 1904 в дивизию. После начала русско-японской войны 1904—05 одновременно начальник обороны сухопутного фронта крепости Порт-Артур. Разносторонние знания командира и военного инженера позволили К. в короткий срок заново создать систему обороны, успешно руководить отражением 4 штурмов. Под руководством К. были созданы новые виды вооружения: ручные гранаты, миномёты, электризация проволочных заграждений. Погиб при артиллерийском обстреле форта № 2. Похоронен в Петербурге в Александро-Невской лавре.
Лит.: Р. И. Кондратенко. Его жизнь и боевая деятельность, сост. В. Миткевич и Д. Дубенский [СПБ. 1908].
Р. И. Кондратенко.
Кондратович Людвик
Кондрато'вич (Kondratowicz) Людвик (1823—1862), польский поэт; см. Сырокомля В.
Кондратьев Виктор Николаевич
Кондра'тьев Виктор Николаевич [р. 19.1(1.2).1902, Рыбинск], советский физико-химик, академик АН СССР (1953; член-корреспондент 1943). Член КПСС с 1948. Окончил Ленинградский политехнический институт в 1924. Работает в институте химической физики АН СССР с 1931. Основные работы в области химической кинетики, молекулярной спектроскопии, строения вещества, фотохимии, изучения элементарных процессов при химических превращениях. Разработал методы обнаружения, определения концентраций и измерения скоростей реакций свободных радикалов и атомов, дал экспериментальные доказательства теории цепных реакций. Государственная премия СССР (1946). Награжден 2 орденами Ленина, 2 другими орденами, а также медалями.
Соч.: Спектроскопическое изучение химических газовых реакций. М. – Л., 1944; Структура атомов и молекул, М. – Л.. 1946; Кинетика химических газовых реакций, М., 1958; Константы скорости газофазных реакций, М., 1970.
Лит.: Бубен Н. Я., Воеводский В. В., Соколов Н. Д., Научная деятельность В. Н. Кондратьева, «Успехи химии», 1952, т. 21, в. 8; В. Н. Кондратьев, М., 1964 (Материалы к биобиблиографии ученых СССР. Серия химических наук, в. 33).
В. Н. Кондратьев.
Кондратьев Кирилл Яковлевич
Кондра'тьев Кирилл Яковлевич (р. 14.6.1920, Рыбинск), советский геофизик, член-корреспондент АН СССР (1968). Член КПСС с 1943. После окончания ЛГУ (1946) работал там же (с 1958 профессор, в 1964—70 ректор). Одновременно с 1961 работает в Главной геофизической обсерватории. Основные труды по радиационным проблемам спутниковой метеорологии, атмосферной оптике, актинометрии. Награжден орденом Ленина, орденом Трудового Красного Знамени и медалями. Действительный член Международной астронавтической академии (1969).
Соч.: Метеорологические спутники, Л., 1963; Актинометрия, Л., 1965; Radiation in the atmosphere, N. Y., 1969; Термическое зондирование атмосферы со спутников, Л., 1970 (совм. с Ю. М. Тимофеевым): Космические методы землеведения, Л., 1971 (совм. с Б. В. Виноградовым).
Лит.: Кирилл Яковлевич Кондратьев (К 50-летию со дня рождения), «Метеорология и гидрология», 1970, № 6.
Кондратьева Марина Викторовна
Кондратьева Марина Викторовна (р. 1.2.1934, Ленинград), советская артистка балета, народная артистка СССР (1976). Член КПСС с 1961. В 1952 окончила Московское хореографическое училище (класс Г. П. Петровой) и принята в труппу Большого театра (Москва). Партии: Аврора («Спящая красавица» Чайковского), Жизель («Жизель» Адана), Золушка, Джульетта («Золушка», «Ромео и Джульетта» Прокофьева), Магнолия («Чиполлино» К. Хачатуряна) и др. Награждена орденом «Знак Почёта» и медалями.
Кондратюк Юрий Васильевич
Кондратю'к Юрий Васильевич [9(21).6.1897 – 1942], один из пионеров разработки основ космонавтики. Родился в Полтаве. В 1916 окончил гимназию в Полтаве. В начале 1917 заинтересовался проблемами межпланетных сообщений и вскоре закончил рукописную работу, посвященную этим вопросам: «Тем, кто будет читать, чтобы строить» (1919), в которой независимо от К. Э. Циолковского оригинальным методом вывел основное уравнение движения ракеты, дал схему и описание 4-ступенчатой ракеты на кислородно-водородном топливе, камеры сгорания двигателя с шахматным и другим расположением форсунок окислителя и горючего, параболой дальнего сопла, турбонасосного агрегата для подачи топлива, регуляторов, системы управления ракетой от гироскопов с приводом на поворотную выходную часть сопла и применением плавающих гироскопов для ориентации. В этой работе К. предложил: использовать сопротивление атмосферы для торможения ракеты при спуске с целью экономии топлива; для экономии энергии при полётах к небесным телам выводить космический корабль на орбиту их искусственного спутника, а для посадки на них человека и возвращения на корабль использовать небольшой взлётно-посадочный аппарат, отделяемый от корабля; располагать базы снабжения космических кораблей на орбите спутника Луны или на Луне и, используя солнечную энергию, добывать топливо из лунных пород; использовать гравитационное поле встречных небесных тел для до разгона или торможения космических аппаратов при полёте в Солнечной системе. В этом же труде К. рассматривает: использование солнечной энергии с помощью зеркал-концентраторов для нужд космического корабля и системы больших зеркал на орбитах искусственных спутников для освещения планет, изменения их климата, для межпланетной сигнализации; электростатические ракетные двигатели, работающие на катодных лучах, порошках и тонкопульверизируемой жидкости.
В 1929 в Новосибирске вышла его книга «Завоевание межпланетных пространств», в которой определена последовательность первых этапов освоения космического пространства, более подробно рассмотрено большинство перечисленных выше проблем и сделан ряд дополнительных предложений: ракетно-артиллерийское снабжение искусственных спутников с Земли; использование в качестве горючего ракетных топлив некоторых металлов с высокой теплотой сгорания, металлоидов и их водородных соединений, в частности бороводородов. К. исследовал проблему тепловой защиты космических аппаратов при их движении в атмосфере. Научный и практический интерес представляет также описание устройства отдельных частей межпланетного корабля, органов его управления и стабилизации. В трудах К. ряд вопросов ракетодинамики, ракетостроения и др. проблемы, связанные с освоением космического пространства, нашли новые решения, многие из которых используются по мере развития космонавтики.
Наряду с разработкой проблем космонавтики известна изобретательская деятельность К. в области промышленной энергетики и др. областях. Именем К. назван кратер на обратной стороне Луны.
Соч. в кн.: Пионеры ракетной техники Кибальчич, Циолковский, Цандер, Кондратюк. Избр. труды, М., 1964.
Г. А. Назаров.
Ю. В. Кондратюк.
Кондрашин Кирилл Петрович
Кондра'шин Кирилл Петрович [р. 21.2(6.3).1914, Москва], советский дирижёр, народный артист СССР (1972). Член КПСС с 1941. Родился в семье музыкантов. В 1936 окончил Московскую консерваторию по классу дирижирования Б. Э. Хайкина. С 1934 дирижёр Музыкального театра им. В. И. Немировича-Данченко (Москва), с 1937– Малого оперного театра (Ленинград), с 1943– Большого театра СССР. С 1956 выступает как симфонический дирижёр. С 1960 главный дирижёр и художественный руководитель симфонического оркестра Московской филармонии, с которым гастролировал во многих странах. Талантливый интерпретатор классической и современной музыки, пропагандист произведений советских композиторов (под его управлением впервые исполнены 4-я, 13-я симфонии и поэма «Казнь Степана Разина» Шостаковича). Государственная премия СССР (1948, 1949), Государственная премия РСФСР (1969). Награжден орденом Трудового Красного Знамени и медалями.
Соч.: О дирижёрском искусстве, Л.– M., 1970.
Лит.: Глезер P., Кирилл Кондрашин, «Советская музыка», 1963, № 5.
К. П. Кондрашин.
