Текст книги "Большая кулинарная книга (сборник)"

Автор книги: Автор Неизвестен

сообщить о нарушении

Текущая страница: 23 (всего у книги 142 страниц)

должна быть плотной. Положить на противень кальку вощенной стороной

вверх. Чайной ложкой взбитые белки на кальку и выпекать в прогретой

на медленном огне духовке 50 мин – 1 час 10 мин. Остудить лучше

вместе с духовкой не вынимая.

Сгущенной какао и масло взбить в крем. На тарелку, смазанную

кремом, уложить слой безе. Смазать кремом. Чередовать безе и крем

слоями . Безе укладывать конусом.

Торт "Муравьиная горка"

Торт "Муравьиная горка"

–

Тесто: Мука – 3 стакана

Масло сливочное – 250 гр

Яйцо – 1 шт

Молоко – 3/4 стакана

Крем: Яйцо – 1 шт

Сахар – 1 стаакан

Молоко – 1 стакан

Масло – 250 гр

яйцо, молоко, перемешать и выложить на стол. замесить, и сделать

тесто в виде колбаски, которую в свою очередь разделить на 7 равных

частей. Раскатать 7 коржей и вепекать каждый 1-2 мин. до розового

цвета при температуре 450 С. После того, как коржи остыли, смазать

каждый корж кремом, накладывая их друг на друга и слегка

придавливая.

Крем: яйцо растереть с 1 ст ложкой сахара, влить молоко и

довесть до кипения, постоянно помешивая. Охладить, добавить масло,

предварительно взбитое в миксере с сахаром.

Ореховый торт N 1

Ореховый торт N 1

–

Грецкие орехи – 3/4 стакана

Яйца, разделенные на белки и желтки

– 4 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Ванильные/любые сухари/, пропущенные

через мясорубку – 1 стакан

Желтки растереть до бела с сахарным песком, добавить сухари и

орехи, смешать осторожно помешивая, ввести взбитые белки. Форму или

формочку смазать маслом, обсыпать молотыми сухарями и залить тесто

на 1/2 высоты формы. Нагреть духовку, поставить туда кекс и сразу

убавить огонь. Печь при температуре 380F или 180 F

Ореховый торт N 2

Ореховый торт N 2

–

Тесто: Сахар – 1 стакан

Грецкие орехи – 300 г.

Ванильные сухари – 175 г.

Яйца – 8 шт.

Питьевая сода, погашенная

уксусом – 1/2 ч. ложки

Крем:

1 Вариант: Молоко – 1/3 стакана

Масло – 250 гр

Сахар – 1 стакан

Желток – 1 шт

Растереть до белого цвета. Добавить

горячее молоко и хорошо взбить.

Отделить желтки, собрать и растереть их с сахарным песком.

Белки взбить отдельно. Очищенные грецкие орехи и ванильные сухари

пропустить через мясорубку. Эту массу смешать с желтком и сахаром,

постепенно добавлять в них взбитые белки и хорошо размешать. На

кончике ножа добавить пищевую соду. На круглый протвень или сковороду

вылить массу, предварительно смазав ее маслом. Выпекать в горячей

духовке при температуре 350F до готовности. Приготовленный торт

разрезать пополам, намазать кремом и затем сверху украсить.

Рецепты для микроволновой печи

Полезная информация

Этот раздел содержит информацию, которая может оказаться для вас не безинтересной.

Почему свадебные торты состоят из нескольких "этажеЙ" ?

svatba.gif Почему свадебные торты состоят из нескольких "этажеЙ" ?

все приносимые на свадьбу печеные изделия складывали в одну большую кучу – чем выше. тем лучше. Высота сладкой горы символизировала достаток и обещала паре. которая должна была целоваться над этими кексовыми "вершинами", счастье и благополучие в семейной жизни. Именно в том времени берут начало и теперешние свадебные торты. Однако следует заметить. что для Великобритании более характерны другие виды тортов – так называемые жидкие. Готовят их так. На дно формы кладут слей бисквитного теста. затем все блюдо заполняют кусочками любой формы от бисквитов, орехового печенья, ба6ок. Кусочки расгюлагают в беспорядке, чтобы ' между ними образовалось как можно больше зазоров. Когда блюдо заполнено, в него вливают коньячный сироп, жидкий мармелад. затем сноза следует слой бисквитных кусочков и. наконец, масляно-яичный сладкийкрем.Сверхутортукрйшаютцукатами орехами и на сутки ставят в холодильник.

Молодой картофель

kartof.gif Молодой картофель

овощных культур. Состав. Клубни содержат почти все необходимые ооганизму человека вещества: белок, жиры. углеводы, магний, кальций, цинк. железо, витамчны С. группы В. D. Е. U. К. РР. каротин. Один килогоамм отварного картофеля обеспечивает организи белками на 20%. углеводами на 40. витамином В1иРР на 60. витамином С и калием на 200%. С давних пор ингаляции картофельным паром ИСПОЛЬЗУЮТСЯ как эффективное средство при респираторных заболеваниях. Свежий сок картофеля назначают при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Картофель также входит в рацион питания людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Сезон. Ранний картофель появляется н априлавках к концу мая -это импортныи товар. Наш. отечественный можно есть уже в конце июня. Хранение. Лучше всего картофель хранится при З-5'С. Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, чрезвычайно велико. Картофель отваривают. жарят. тушат, запекают. Его употребляют отдельно или с овощами. мясом, рыбой, молокм. сыром, яицами сметаной. маслом. Рецепт запеканки из клевера с картофелем .200г отварного картофеля протереть. В подсоленной воде отварить 250 г листьев клевера, откинуть на дуршлаг, нарезать. Добавить 50 г измельченной брынзы или сыра. перемешать. Противень смазать маслом, разложить половину картофеля, сверху попожить клевер и накрыть его оставшимся картофелем Залить молком(50мл). взбитым с 1 яйцом, растительным маслом. Запекать до готовности.

Клубничный пир

Суп из пива

Суп из пива

Прибавить мелко толченую гвоздику(3-4шт) чайную ложку корицы в порошке, натертую цедру 1 лимона и 4 ложки муки, предварительно разведенной небольшим количеством пива. Суп довести до кипения, непрерывно размешивая и немедленно снять с огня. Заправить 3-4 яйцами и добавить по вкусу сахарную пудру. Суп подать очень горячим.

Суп из пива 2

Суп из пива 2

6 стаканов воды, пол-литря темного пива, 6 ст ложек меда или сахара, 1-2 ст ложки сливок.

Хлеб сварить до мягкости, добавить пиво, мед, в конце влить сливки. Довести до кипения.

Суп из пива с молоком

Суп из пива с молоком

4 яйца, пол-литра пива, 100 г белого хлеба или сухариков. Яйца взбить с медом, перемешать с пивом. Полученную смесь постоянно помешивая влить в кипящее молоко. Суп подогреть, не давая вскипеть, и залить им гренки или сухарики. Подать холодным.

Фантазии из макарон

Лакомства индийской кухни

Привет с Волги

KOKT1.GIF Привет с Волги

30 мл водкя, 2Э мл грушевого ликера, 10 мл лимонного сока, 3 кубика льда, сухое шампанское или белое еино, кружок лимона.

кер. положить ку6ики льда и трясти, пока шекер снаружи не нячнет запотевать.

шампанским или белым вином. Украсить кружочком лимона и сразу подать.

Водка "Выбери меня"

KOKT2.GIF Водка "Выбери меня"

3 кубика льда, 50 мл водки, немного горького апельсинового ликера, 40 мл апельсинового сока, шампанское.

и апельсиновым соком в шекере, зылить в фужер или бокал, долить хорошо охлажденным шампанским.

Ромовый нопиток с апепьсином

Ромовый нопиток с апепьсином

5 кубиков льда, 40 мл рома, 20 мл апельсинового ликера, несколько капель апельсиноього и лимонного сока, лимонад, кусочки свежего апельсина

кубиками льда. Добавить ром, апельсиновый ликер, апельсиновый и лимонный сок. Слегка перемешать и долить лимонадом, положить несколько кусочков апельсина и соломинку.

воду.

"Веселый грейпфрут"

KOKT3.GIF Веселый грейпфрут

30 мч апельсинового ликера, 30 мл сока грейпфрута, газированная минеральная вода, 1 ку6ик льда, 1 грейпфрут, из которого, срезав верх, удалить мякоть.

фоут. Долить минеральной водой и положить кубик льда.

Счастливый Личи

KOKT5.GIF Счастливый Личи

монного сока, 5 капель горького апельсинового ликера и 2 кубика льда хорошо взболтать в шекере и вылить в высокие бокалы для шампанского. Личи очистить, исколоть в нескольких местах и положить в бокал. Наполнить бокал охлажденным шампанским (можно ззять мускатное шампанское) и украсить кружочком лимона.

Горький персик

KOKT4.GIF Горький персик

вый ликер благодаря тонику получает горьковатый привкус. В фужер налить 40 мл (почти 3 ст. л.) персикового ликера и 20 мл (1 ст. л.) коньяка, положить кубики льда и наполнить хорошо охлажденным тоником. Кружок апельсина положить в напиток или украсить им край фужера.

Виски с лимоном

Виски с лимоном

на кончике ножа сахарной пудры, 20 мл гимонного сока, 10 мл апельсинового сока, 50 мл виски, 3 кубика льда, по 1 кружочку лимона и апельсина, 2 вишни.

ным соком, чтобы она полностью растворилась. Сок и виски вылить в шекер, добавить лед и хорошо взболтать. Зстем вылить в фужер и украсить фруктами.

Физ с джином

Физ с джином

3 кубика льда, 20 мл джина, сок 1/2 апельсина, 30 мл малинового ликера, сок 1 /2 лимона, содовая вода.

лимонным соком хорошо взболтать в шекере и вылить в вьсокий фужер. Долить содовой водой и сразу подать.

Для разнообразия вместо джина можно использовать бренди, виски, ром или водку.

Вишневый коблер

KOKT6.GIF Вишневый коблер

5 кубиков пьда, 30 мл вишневой водки, 20 мл вишневого ликера, 2 ст. ложки консервированных вишен без косточек, содовая зода.

стакача. Влить вишневую водку и ликер, перемечать и добавить вишни. Долить содовой водой, подать с ложкой и соломинкой.

Ну и ну!

Ну и ну!

10 мл водк-1, 30 мл ананасового сока, шаманское, 1 ст. ложка колотого льде, вишня и 2 кусочка ананаса для украшения.

шанный с водкой ананасовый сок. Как оформить край фужера, описано на стр. 9. Фужер долить шампанским и подать с нанизанными на шпажку кусочками ананаса и вишней.

Ирландский краст

KOKT7.GIF Ирландский краст

50 мл ирландского виски, 10 мл лимонного сока, 1/2 ч. л. сахарного сиропа, 2 капли горького ликера.

монный сок. ликер и взбалтывать до тех пор, пока шекер снаружи не начнет запотевать. Напиток вылить в подставленный фужер и подать с соломинкой.

Ниночка

Ниночка

10 мл русской водки, 1 /2 стакана смеси соков, шампанское, 1 ст. ложка колотого льда. несколько кружочков экзотических фруктов (например: киви или ананаса, свежих или консервированных).

сочков сэруктов.

Долить его шампанским (желательно светлым) и украсить фруктами.

Бананово-ромовая Куба

KOKT8.GIF Бананово-ромовая Куба

немного апельсинового ликера, 3 кубика льда, холодное шампанское.

ром и апельсиновый ликер. Все переложить вместе со льдом в шекер и взбалтывать, пока шекер снаружи не начнет запотевать. Вылить в большой фужер и долить его шампанским. Помните о том, что шампанское быстро выдыхается!

Берлинское светлое пиво с изюминкой

KOKT9.GIF Берлинское светлое пиво с изюминкой

несколько веточек свежей мяты или 1 щепотка мятного чая, 500 мл мороженого, 6 ст. ложек мятного ликера, 1 л светлого пива.

оставить для украшения, остальную мяту нарезать. Из мороженого сделать шарики при помощи специальной или столовой ложки и положить их в большой бокал. Полить мятным ликером. Бокал наполнить хорошо охлажденным пивом. Сверху посыпать нарезанной (или сушеной) мятой и украсить веточкой свежей мяты. Коктейль подать с соломинкой и десертною ложкой.

Коктейль "Воздушный шар"

KOKT10.GIF "Воздушный шар"

1 бутылка светлого пива и 1 бутылка шампанского (обе хорошо охлажденные), толстые кружочки лимона. Пиво смешать с шампанским и налить в большие фужеры. Края украсить кружочками лимона или вырезанной из лимонной цедры спиралью.

Коктейль "Шарлотта"

KOKT11.GIF "Шарлотта"

40 мл сока сельдерея, 40 мл морковного сока, 40 мл яблочного сока, 1 капля лимонного сока,. немного мелко нарезанной петрушки.

без льда.

его посьпать мелко нарезанной петрушкой.

Томатно-молочный коктейль

kokt12.gif Томатно-молочный коктейль

18 ч охлажденной молочной сыворотки, 18 п томатного сока, 12 ч. ложки горчицы, соль и перец.

Все перемешать миксером, посолить и поперчить.

Томатный напиток с грейпфрутом

KOKT13.GIF Томатный напиток с грейпфрутом

1/4 л томатного сока, 1 грейпфрут, петрушка, 2 неполных ч. ложки молотого сладкого красного перца, кубики льда, черный перец.

и специи, все хорошо перемешать. Затем поперчить.

Освежающий крюшон

KOKT14.GIF Освежающий крюшон

750 г свежих огурцов, 50 г сахара, 4 ст. ложки лимонного сока, 2 бутылки вина, 1/2 л газированной минеральной воды.

пожить в крюшонницу, посыпатэ сахаром и поставить в холодильник, чтобы они настоялись. Затем влить лимонный сок, вино и охлажденную минеральную воду,

Вишневый коктейль

KOKT16.GIF Вишневый коктейль

1/8 л вишневого сока, 100 мл апельсинового сока, 1 ч. ложка меда, 1/4 л охлажденной молочной сыворотки.

подать.

Хайбол "Грейпфрут"

KOKT15.GIF Хайбол "Грейпфрут"

2-3 кубика льда, 30 мл красного фруктового сиропа, 80 мл сока грейпфрута, минеральная вода или лимонад.

и сок, перемешать ложкой и долить минеральную воду ипи лимонад.

Розовая жемчужина

KOKT17.GIF Розовая жемчужина

3-4 кубика льда, 1/4 л сока грейпфрута, 2 ч. ложки лимонного сока, 1-2 ч. ложки красного фруктового сиропа.

в стаканы и украсить кружочками лимона.

Летний физ

KOKT19.GIF Летний физ

12 веточек свежей мяты, 1 /8 л лимонного сока, 1 /4 л. сока из черной смородины, 3/4 л апельсинового сока, 10-12 кубиков льда, 1 бутылка лимонада, 3 веточки свежей мяты для украшени?.

Добавить лимонный сок, смородиновый сок и 1/4 л горячей воды. Настаивать 10-15 минут. Затем влить 1 чашку холодной воды, остудить и перелить в крюшонницу. Добавить апельсиновый сок, перемешать и положить лед.

шейся мятой.

Флип "Барбадос"

KOKT18.GIF Флип "Барбадос"

пюре из 2 бананов, 100 г сливок, 1 /8 л смеси из трапических фруктов, 1-2 ст. л. сахарной пудры, 1/4 л молочной сыворотки, на кончике ножа корицы.

Все перемешать миксером и вылить в высокий фужер.

Апельсиновый коктейль

KOKT20.GIF Апельсиновый коктейль

1/4 л сангриты, 1/8 л красного вина, сок 1 лимона и 1 апельсина, соль, перец, 1 щепотка сахара, 4 ст. ложки сметаны, 100 г взбитых сливок, немного кресс– салата, зелень для украшения

ным и апельсиновым соком, посолить, поперчить, добавить сахар. Налить в бокалы. В каждый бокал добавить 1 ст. ложку сметаны и 100 г взбитых сливок. Посыпать мелко нарезанным кресс– салатом, украсить зеленой веточкой и сразу подать.

Виски "Сластена"

KOKT22.GIF Виски "Сластена"

40 мл виски 20 мл сливок несколько капель гранатового сока, 1 вишня с плодоножкой, 3 кубика льда.

взболтать в шекере, вылить в охлажденный широкий фужер, край украсить вишней.

ность более низкой), если вместо сливок взять жидкую сметану.

Вишневый налиток "под шубой"

KOKT23.GIF Вишневый налиток "под шубой"

50 г вишен без косточек, 15 г марципановой массы, 1/8 л молока, 30 мл рома, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки сливок, газированная минеральная вода, 1 вишня для украшения.

1 ч. ложкой сахара перемешать в миксере. Вылить в стакан, долить минеральной водой. Сливки взбить с оставшимся сахаром, украсить лишней и сразу подать.

Кофе с мороженым

kokt24.gif Кофе с мороженым

2 шарика ванильного мороженого, 12 чашки ананасового сока, 1 чашка крепкого холодного растворимого кофе, несколько кусочков ананаса, сахар по вкусу.

смешанный с ананасовым соком холодный кофе. Положить кусочки ананаса, можно добавить сахар. Подать с соломинкой и ложкой.

немного взбитых сливок и украсьте коктейль тертым шоколадом.

Фламбированный кофе

kokt25.gif Фламбированный кофе

1 ч. ложка растворимого кофе, 1/2 чачши воды, 1/2 ч. ложки ванильного сахара, ванильное и ореховое мороженое, 20 мл коньяка, 1-2 кусочка сахара.

сахар. Кофе остудить. В высокий бокал полсжить ванильное и ореховое мороженое, налить кофе. В маленькой медной кастрюльке разогреть коньяк с кусочками сахара, поджечь и горящим вылить в кофе.

Пестрый абрикосовый лимонад

KOKT26.GIF Пестрый абрикосовый лимонад

500 г красной смородины, 1/2 л воды. 100 г клубники, газированная минеральная вода.

ксми. Залить 1 л воды и довести до кипения, затем варить на слабом огне до мягкости, но не разваривать, затем процедить через марлю и добавить сахар. Варить еще 5 минут и дать остыть. Смородину и клубнику по отдельности довести до кипения с 1/4 л воды и 50 г сахара, варить на маленьком огне до мягкости, отжать через марлю. Вылить в формочки для льда и заморозить. Перед подачей налить в бокал холодный абрикосовый отвар, положить несколько кубиков фруктового льда и долить минеральной водой.

Картофельный салат с сыром i20.gif I20_1.GIF Картофельный салат с сыром

1 гк картофеля, соль, 2 чайн. ложки тмина, 1/4 л овощного бульона, 1 пучок лука -порея, 1 пучок редиски, 200 г сыро. 200 г майонеза для заправки салата. 300 г йогурта, перец,2– З чайн.ложки уксуса, 2 яйца, сваренных в крутую, 1 сини. ложка зеленого лука, нарезанного колечками

ном. Очистить,ахладить и нарезать ломтиками.

ми белые части лука-гюрея и отварить их в бульоне 1 мин. Залть бульоном картофель, накрыть крышкой оставить на 15 мин.

редиску, помыть и разрезать на 8 частей.

тем короткими полосками. Все перемешать с картофелем.

сом. Заправить салат Разрезать яйца на 8 частей. Украсить салат ломтиками яиц, а сверху посыпать колечками зеленого лука.

Картофельный салат с молоком i21.gif I21_1.GIF Картофельный салат с молоком

1,5 кг картофеля среднего размера, 1 чайн. ложка тмина,соль, 100 г лука, 50 г сливочного масла, 1/2.л.молока, тертый мускатный орех, 2 пучка зеленого лука

ном и солыо.обдать холодной водой и еще теплым очистить. Нарезать ломтиками.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и потушить в нем кубики лука до прозрачного состояния. Долить молоко и довести до кипения.

тертый мускстный орех и соль. Тушить 10-15 мин, постоянно помешивая, до тех пор пока картофельная масса не загустеет

лечками и перемешать с картофельным салатом. Совет: этот салат особенно хорошо подходит к блюдам, приготовленным на гриле.

Салст картофельный с соей i22.gif I22_1.GIF Салст картофельный с соей

490 г картофеля, 1/2 чайн.. лжки молотого тмина, 100 г красного лука, 250 г пророщенной сои, / чайн. ложка горчицы, 1стол. ложка лимонного сока, 1/2 чайн. .ложки порошка имбиря, 2 стол. ложки сгущенного молока, 6 стол. ложек майонеза для заправки салата, перец, соль, 12 пучка зеленого лука

воде, обдать ходовой водой. Охладить, почистить и нарезать тонкими ломтиками.

Тщательно промыть побеги пророщенной сои и дать воде хорошо стечь. Перемешать в большой миске с кубиках лука и ломтиками картофеля.

ный сок, порошок имбиря, сгущенное молоко и майонез. Все заправить солью и перцем.

ными ломтиками и пророщенкой соей. Дать немного настояться.

чками и украсить картофельный салат

Картофельный салат с сосисками i23.gif I23_1.GIF Картофельный салат с сосисками

2 цуккини, 2 пучка редиски. 800 г вареного картофеля, ]/2розетки салата эндивий. ! пучок зеленого лука, 300 г обезжиренного йогурта. 1 чайн.ложка кэрри, 1 стом.ложка оливкового масла, соль. перец. 4 венские сосиски

Почистить и помыть свежие овощи. Нарезать ломтиками редиску, цуккини, разрезанные вдоль пополам, и вареный картофель.

шить небольшими кусками. Перемешать все продукты в большой миске.

зать колечками, оставив несколько перышек для украшений.

масло, кэрри и колечки зеленого лука Посолить, поперчить и заправить салат.

жить в салат -А все перемешать. Украсить по вкусу небольшим количеством зеленого лука.

Итальянская кухня

Равиоли с сыром под соусом i25.gif i25_1.gif Равиоли с сыром под соусом

ми лук. Почистить и раздавить прессом чеснок.

лук и чеснок.

го потушить вместе с луком и чесноком. Приготовить равиоли согласно указаниям на упаковке.

дым сыром и взбить до кремообразного состояния. Чтобы смесь получилась более однородной, можно добавить небольшое количество молока. Заправить солью и перцем.

чесноком, слегка подогреть, полить равиоли и сразу же подавать на стол.

Песто

Песто – это итальянский национальный соус из зелени, чеснока, оливукового масла, семян пинии и сыра

Зеленые тортеллини с мусом i26.gif i26_1.gif Зеленые тортеллини с мусом

вить чеснок, щепотку соли, семена пинии, сыр и взбить все до получения однородной массы.

ной ложкой тщательно смешать ее с растительным маслом, добавляя его небольшими порциями.

вида творо-, сливки, щепотку перца А смешать эту массу с полученной ранее.

упаковке. Спить воду, обдать тортеллини холодной водой и дать ей как следует стечь,

резать мякоть кубиками, Выложить помидоры на тортеллини вместе с муссом и осторожно теремешать.

Капелетти в сырном соусе i27.gif i27_1.gif Капелетти в сырном соусе

соленной воды с несколькими каплями растительного масла. Слить воду, обдать холодной водой и дать ей стечь.

трюле. Размять сыр, добавить к сливкам и растопить. Полученный соус заправить солью и перцем.

кания и выложить в нее перемешанные с сырным соусом капелетти.

ставить форму для выпекания на среднюю полку духовки. Запекать около 10 мин до появления золотистой корочки. Украсить листочками базилика.

Сладкий перец с анчоусами i14.gif I14_1.GIF Сладкий перец с анчоусами

ца. разделить их пополам и почистить. Положить срезом вниз в жаропрочную форму. Запекать в духовке 35 мин,

и немного охладить.

ками. Собрать сок, скопиешийся в форме.

ной водой филе анчоусов и тоже измельчить.

нии сладкогэ перца, с лимонным соком, чесноком. анчоусами, оливковым маслом, солью и перцем и полить стручки. Мариновать в холодильнике как минимум 6 ч.

Суп с бобами и лапшой i15.gif i15_1.gif Суп с бобами и лапшой

слить, обдуть холодной водой, удалить кожицу. Посолюъ и поперчить.

тить овощи. Мелко порубить лук. Нарезать кольцами лук-порей, а сельдерей, морковь, тыкву и картофель – кускаади в 1/2 см. Дать стечь шпинату. Снять кожицу с помидоров, удалить селена и мелко нарезать.

положить овощи и потушить. Долить 2 л воды, положить бобы и варить 60 мин.

вить, посыпать чесноком, петрушкой, сыром и украсить базиликом.

Шницель с сыром и ветчиной i16.gif i16_1.gif Шницель с сыром и ветчиной

обсушить и хорошенько отбить, заправить их перцем, солью и обвалять в муке.

куски мяса.

двух сторон обжарить шницели в течении 2 мин.

ломтиками. На каждый шницель положить по ломтику ветчины и кусочку сыра.

не расплавится. Затем вынуть шницели из сковороды и поставить в теплое место. Развести сок от жаркого овощным бульоном и дать прокипеть. Разложить по тарелкам мясо и пэлить соусом.

Пицца с сыром моцарелла

Пицца с сыром моцарелла

воды. положить сахар, дрожжи, присыпать мукой,

6 стол. ложек растительного масла и соль. Замесить тесто и поставить на 60 мин в теплое место.

Нарезать помидоры кубиками, добавить 2 стол. ложки растительного масла, прокипя-ить. Заправить солью, перцем и тимьяном.

и выложить тесто в формы. Нагреть духовку до 250".

ныхломтиками шампиньонов. артишокоЕ, острого перца и полэски ветчины. Посыпать субиками сыра моцарелла, полить маслом и запекать 15 мин.

Баклажаны, маринованные с сыром i17.gif i17_1.gif Баклажаны, маринованные с сыром

полотенцем, нарезать тонкими ломтиками. хорошо поселить и оставить на 15 мин.

Промыть ломтики баклажана, обсушить и обжарить их с ДВУХ сторон.

сколько листочков для украшения. Остальные листики нарезэть тонкими полосками. Приготовить соус: мелко порубить чеснок и пеоемешать его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона.

на и остави-ь на 15 мин. Выложить на тарелки. Посыпать сыром пармезан и украсить (ставшимися листочками базилика.

Ризотто с морепродуктами i18.gif i18_1.gif Ризотто с морепродуктами

полить лимонным соком.

биками. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и обжарить в нем нарезанные лук и чеснок до прозрачного состояния.

стояния. Долить немного бульона и дать закипеть.

ном и долить к рису. Постепенно добавить оставшийся бульоь. Сварить ризотто до готовности.

маслом и тертым сыром пармезан. Добавить смесь морепэодуктов и на 10 мин поставить на огонь. Заправить солью и перцем.

Телятина в винно-овожном соусе i19.gif i19_1.gif Телятина в винно-овожном соусе

обвалять в муке.

2 зубчика чеснока кубиками. Снять кожицу с помидоров. разрезать их на 8 частей и вынуть семена.

масло и обжарить в нем мясо. Добавить овощи. кроме помидоров, и потушить. Долить бульон, вино и довести до кипения, Вынуть из маслин косточки и вместе с помидорами добавить их к жаркому. Накрыть крышкой и тушить ' 50 мин.

реть лимончую цедру. Мелко порубить петрушку. Все перемещать. Выложить готовое мясо на блюдо и посыпать смесью из зелени и лимонной цедры.

Желе ванильно-сливочное i28.gif i28_1.gif Желе ванильно-сливочное

ванили и сахаром в течение 10 мин.

его. Вынуть из сливок стручок ванили и влить в них набухший желатин.

чек, наполнять их сливочной смесью и поставить в холодильник на 3 ч.

Перемешать сахарную пудру и корицу. Посыпать этой смесью' фрукты и сделать из них соус-пюре.

нуть формочки в горячую воду. Остсрожни опрокинуть на тарелку и полить соусом. Украсить листочками миндаля и посыпать сахарной пудрой.

Отбивные с перцем и арбузным салатом V19.GIF V19_1.GIF Отбивные с перцем и арбузным салатом

Для отбивных: 4 куска говяжего филе по 150г 1 стол. ложка растигельного масла

крупно смолотый черный перец Для салата:

250 г арбуза 1 лимон 150г диетического йогурта 1чайн. ложка молотого кориаидра 1чайн.ложка меда базилик

1. Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать. 2. Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.

тельным маслом. Поджарить в горячем гриле. Готовые отбивные должны быть нежно-розовыми изнутри и при нажатии на них ложкой слегка проминаться. Приправить по вкусу солью и перцем.

В одной порции 320 ккал

Фаршированная форель с запеченым картофелем V20.GIF V20_1.GIF Фаршированная форель с запеченым картофелем

Для форели: 4 свежие или заморожениые форели соль перец 1 лимон 200 г домашнего сыра с приправами 1 стол. ложка растительного масла укроп аллюммииевая фольга для запекания Для картофеля: 4 крупные картофелины 2 стол. ложки сливочного масла 2 стол. лоложки нарезанного зеленого лука соль

1. Картофель хорошенько почистить щеткой. помыть и веерообразно надрезать, плотно обернуть фольгой и, часто переворачивая. запекать в гриле в течение 30 мин.

дой и натереть солью и перцем. Лимон нарезать ломтиками. В каждую форель положить по 2 ломтика лимона и 50 г домашнего сыра с приправами. Смазать растительным маслом. Завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в гриле 20 мин.

вочным маслом. Приправить солью по вкусу и посыпать луком. Подавать форель, украсив блюдо ломтиками лимона и небольшим количеством укропа.

В одной порции 350 ккал

Мясо на шампурах с салатом из помидоров V21.GIF V21_1.GIF Мясо на шампурах с салатом из помидоров На 4 порции: Для гриля: 600 г свиного филе 8 крупных шампиньонов 8 ломтиков диетического сервелата 2 зубчика чеснока 1 стручок красного перца чили 3 стол.ложки сливочного масла Для салата: 500 г помидоров 1пучок лука-порея 2 стол. ложки уксуса соль перец 2 стол. ложки оливкового масла 1 стол. ложка листиков тимьяна

зать ломтиками, лук – кольцами. Перемешать.

масло и листики тимьяна. Выложить поверх салата.

ной в палец. Шампиньоны помыть. Филе. грибы и свернутые ломгики колбасы поочередно нанизать на шампуры.

нарезать мелкими кубиками. Пассеровать на сливочном масле. Обмазать этой смесью нанизанные на шампуры филе, грибы и колбасу. Посыпать сверху специями. Обжарить на гриле, периодически переворачивая.

В одной порции 360 ккал

Куриные окорочка а-ля Тоскана V22.GIF V22_1.GIF Куриные окорочка а-ля Тоскана

2стол. ложки подсолнечного масла 1 луковица среднего размера 2 зубчка чеснока 100 мп красного вина 500г протертых помидоров 100 г консервированных маслин (без косточек) свежий шалфей

их сторон в растительном масле.

нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу. К окорочкам добавить лук и чеснок и быстро обжарить.

вить протертые помидоры. Накрыть сковороду крышкой и тушить около 15 мин. Незадолго до готовности добавить маслины.

измельченным шалфеем и украсить целыми листиками шалфея. Ни в коем случае не солить ни птицу, ни соус, так как помидоры и маслины достаточно остры сами по себе.

В одной порции 310 ккал

Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов V23.GIF V23_1.GIF Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов

1 пучек кореньев для супа 1л воды соль 200 г грецких орехов 2 луковицы 3 зубчика чеснока 3 стол. ложки лимонного сока 125 г йогурта 2 стол. ложки оливкового масла 1/2чайи. ложки паприки 2 стол. ложей масла из грецких орехов мята

1. Положить очищенные и мелко нарезанные коренья в подсоленную воду и довести ее до кипения. В течение 10 мин на небольшом огне варить в нейдо готовности куриное филе. Достать филе из бульона, остудить и нарезать одинаковыми толстыми полосками.

нок, лимонный сок, йогурт, оливковое масло и 1/8 л остывшего куриного бульона смешать миксером до образования однородной массы.

тья салата и запить их сверху ореховым соусом. Смешать растительное масло с порошком паприки и сбрызнуть им полоски филе. Украсить листиками мяты.

В одной порции 690 ккал

Куриное филе "Сон магараджи" V24.GIF V24_1.GIF Куриное филе "Сон магараджи"

150г йогурта 1 кусочек свежего имбиря размером с грецким орех (или 1/2 чайн. ложки имбирного порошка) 2 зубчика чеснока 1 чайн. ложка корицы молотая гвоздика и кардамон на кончике ножа 1/2 чайн. ложки соли 100г молотого миндаля 5 кусочков куриного филле 2 стол. ложки сливочного масла 1 чайи. ложка меда 4 стол. ложки воды 150г сметаны

ря, чеснока, специй и миндаля.

в огнеупорную, смазанную маслом форму и покрыть пастой. Разогреть сливочное масло с медом и сбрызнуть этой смесью филе. Накрыть крышкой и оставить на 1 ч для пропитки.

течение 15 мин, затем накрыть фольгой и жарить еще 5 мин. Вынуть из духовки, сохранять в тепле.

дой и смешать со сметаной. Приправить соус солью, перцем, сахаром и подать отдельно.

в одной порции 460 ккал

Яблочные блинчики V25.GIF V25_1.GIF Яблочные блинчики

4 яйца 200 г муки 1/4 л молока соль 2 стол. ложки растительного масла 2 стол. ложки сахара 300 г яблок лимонная кислота на кончике ножа сливочное масло для жарки

миску. Добавив молоко,соль, растительное масло, сахар и яичный желток, замесить тесто без комочков.

гнезда и крупно нашинковать. Ломтики яблок и лимонную кислоту соединить с тестом. Взбить белки в пену и веничком аккуратно перемешать нх с яблочной массой.

сковороде 4 блинчика, порционно добавляя сливочное масло. С помощью двух вилок еще горячие блинчики разделить на кусочки. Слоями переложить их в огнеупорную миску. Подавать теплыми.

В одной порции 450 ккал

ний или купленный клубничный конфитюр, яблочный компот и взбитые сливки

Яблочно-луковый пирог V26.GIF V26_1.GIF Яблочно-луковый пирог

соль 1 чайи. ложка разрыхлителя 100г творога 4 стол. ложки молока 4 стол. ложки растительного масла 3 яблока 400 г репчатого лука 150 г сала 1 стол. ложка сливочного масла перец 200 г сметаны низкой жирности 4 стол. ложки жирной сметаны 3 яйца 80г тертого сыра 2 стол. ложки зеленого лука