Текст книги "Полная энциклопедия наших заблуждений"

Автор книги: Сергей Мазуркевич

сообщить о нарушении

Текущая страница: 28 (всего у книги 83 страниц)

«Капустники»

Принято считать, что «капустники» появились в советской театральной среде. Однако это не так. «Капустники» имеют более «почтенный возраст». М. Князева, ведущая в Московском университете курс «Русская культура и русская ментальность», пишет: «Капустники», считающиеся почему-то советским изобретением, на самом деле стариннейший русский обычай – рубили капусту миром, переходя из дома в дом с песнями, шутками, подколами».

Кариес

Причиной кариеса у детей принято было считать употребление сахара. Однако на прошедшем не так давно в Париже конгрессе стоматологов это общепринятое мнение было поставлено под сомнение. По мнению ученых, кариес вызывает не сахар, а бактерия, передающаяся от матери к ребенку.

Сделать подобные выводы стоматологов подвигли исследования американского микробиолога Пейджа Кофилда. Он брал у детей и их матерей пробы слюны на протяжении пяти лет и сравнивал ДНК имеющихся в слюне микробов. Кофилд обнаружил, что источником микробов служит мать ребенка. Оказалось, что почти у каждого из нас во рту живет свой собственный штамм стрептококка изменчивого, и только мать и ребенок, как правило, имеют одинаковый штамм. Из 34 детей 24 имели тот же штамм, что и их матери, а 10 имели штаммы неизвестного происхождения (кстати, многие из этих десяти вскармливались искусственно). Видимо, микробы, полученные в младенческом возрасте, остаются во рту на всю жизнь.

Сравнение микрофлоры рта у супругов показало, что их микробы различны (хотя некоторые виды бактерий, способствующих развитию болезней десен, передаются при поцелуях). Из 300 семейных пар штаммы зубных микробов совпали только у одной пары.

Итак, кариес – это инфекция, которую, главным образом, вызывают стрептококки, попадающие изо рта матери в рот ребенка.

Парижский стоматолог Жан-Мишель Моран утверждает: «Перед тем как кормить ребенка, мать пробует пищу, не горяча ли она, и если пользуется при этом ложкой ребенка, то ему передаются бактерии».

Что интересно, для ребенка опасны лишь те стрептококки, которые обитают во рту матери, а вот стрептококки отца или других людей безвредны. Сравнение ДНК ни в одном случае не показало, что кто-либо из детей мог заразиться ротовой микрофлорой от отца. Этого нет даже у тех 10 детей из 34, кто имел штаммы, отличные от материнских.

Чтобы защитить детей от материнской инфекции, по мнению ученых, необходимо заботиться о гигиене полости рта как матери, так и детей.

Не так давно появились и сенсационные сообщения о том, что изюм, печенье и белый хлеб угрожают кариесом еще больше, чем, к примеру, молочный шоколад или карамель. Это объясняется тем, что вязкие продукты дольше застревают во рту, в чем можно убедиться, взглянув на приведенную ниже таблицу.

Как видите, самыми безопасными для зубов продуктами являются яблоки, мороженое, бананы и, как ни странно это может показаться, молочный шоколад.

Подобное мнение подтверждают исследования австралийских специалистов, считающих, что сладости, которые содержат много ванилина, а также высококачественный шоколад могут затормозить развитие кариеса. А если запить десерт крепким чаем, то риск станет еще меньше.

И еще об одном заблуждении. Фирмы, продающие жевательную резинку и зубную пасту, уже практически убедили нас в том, что самый страшный враг наших зубов – это кариес, а для того, чтобы защититься от этого «врага», необходимо чистить зубы «правильной» пастой и жевать «правильную» жевательную резинку.

В действительности все немного не так. Кариес хоть и самое распространенное, но далеко не самое опасное заболевание полости рта. Есть и другие неприятности, которые подстерегают наши зубы, и, в первую очередь, 5 основных групп болезней пародонта: гингивит, пародонтит, пародонтоз, опухолевые и опухолеподобные поражения (пародонтомы).

Картофель

Есть один овощ, без которого невозможно представить наш рацион, ибо он в этом рационе находится на первом месте. Естественно, я имею в виду картофель.

Удивительно, но еще несколько сотен лет назад наши предки не имели о нем никакого представления. И для того, чтобы картофель все-таки прижился в России, власть предержащим даже приходилось насильно заставлять крестьян выращивать этот овощ. Но вопреки распространенному мнению, происходило это вовсе не при Петре I, а гораздо позже.

Интересная это штука – народная молва. Екатерине II она почему-то приписала продажу Аляски, а вот Петру I то, что он заставлял сажать картофель в России. Пожалуй, у Петра, прозванного Великим, найдется немало дел, не заслуживающих доброй славы, но к насильственной посадке в России картофеля он отношения не имел (зато Екатерина II имела к этому непосредственное отношение). Есть, правда, легенда о том, что Петр I прислал из Амстердама в Петербург графу Шереметеву мешок картофеля с приказом отправить в разные местности, чтобы его разводили. Но вполне возможно, что это всего лишь легенда, так как дальнейшая судьба этого картофеля не известна (тем более, что в Голландии картофель к тому времени еще не культивировался). Известно другое.

В царствование Анны Иоанновны картофель часто появлялся на столе придворной знати, но простому люду он по-прежнему был неизвестен. Массовое же знакомство с «земляными яблоками» состоялось позже, во время царствования Екатерины II.

Первыми дали рекомендацию выращивать картофель в России члены медицинской коллегии при Екатерине II, посоветовав как одну из мер борьбы с голодом «земляные яблоки, кои в Англии называют потетес, а в иных местах земляными грушами, тартуфелями и картуфелями».

Но справедливости ради следует отметить, что при Екатерине II насильно выращивать картофель не заставляли. Лишь 150 лет назад Николай I начал массовую кампанию по насильственной посадке этого овоща. Любое насилие, как известно, порождает противодействие, поэтому не удивительно, что наши предки устроили картофельные бунты, причем такие, что их пришлось подавлять картечью. Впрочем, бунтовали крестьяне даже не против самого картофеля, а из-за того, что удельное ведомство, заставив выделить под картофель лучшие крестьянские земли, не дало посадочного материала.

Каких-то 150 лет назад наши предки называли картофель «чертовым яблоком». Ныне же ни одно застолье не обходится без блюд из картофеля. Как быстро все меняется!

Интересно, что и в других странах картофель также не сразу приняли «на ура». В Германии после опустошительной Тридцатилетней войны и последующего за ней голода Фридрих Вильгельм I объявил разведение картофеля национальной обязанностью немцев. Крестьянам бесплатно раздавались семенные клубни и в то же время их напутствовали обещанием отрезать носы и уши всем, кто не будет сажать картофель. Тем не менее, картофель прижился в Германии лишь через сто лет.

Классическим примером стратагемы (введение в заблуждение для достижения цели) стала история о том, как картофель приобрел популярность во Франции. Долгое время французы воротили нос от «ядовитой индейской затеи». Переломил же общественное мнение генеральный министр финансов Франции Тюрго. Он приказал засеять государственные поля картофелем и поставить вокруг них охрану. «Раз охраняют, значит, что-то ценное», – подумали в народе и повадились ночью воровать «земляные орехи». Именно этого и добивался хитрый Тюрго.

Кстати, если задать вопрос о том, какую часть растения представляют клубни картошки, которые мы едим, то чаще всего можно услышать в ответ, что корни. Однако это не так. Картофельный клубень – это стебель, а точнее – утолщенное окончание столона – подземного побега.

И еще о некоторых мифах о картофеле. Бытующее мнение, что от картофеля толстеют, не соответствует действительности. Французский ученый, директор центра проблем питания и экспериментальной канцерологии в Монпелье Анри Жуайо отмечает, что картофель незаслуженно дискредитирован. Он считает, что толстеют вовсе не от этого замечательного продукта, а от сливочного и даже растительного масла.

Некоторые диетологи критикуют картофель из-за большого количества крахмала, который якобы создает пленку на стенках кишечника и мешает пищеварению. На самом деле, как показали детальные исследования корнеплода, картофельный крахмал, наоборот, способствует перевариванию пищи: он стимулирует синтез витамина В ₂кишечными бактериями, под его действием активизируется обмен желчных кислот.

Результатом этого процесса, помимо всего прочего, является снижение уровня холестерина в крови.

Часто случается так, что при варке картошка темнеет. Многие скрепя сердце подобную картошку выбрасывают, считая, что потемнение картофеля – признак того, что он вырос на каких-то вредных для здоровья удобрениях.

На самом деле причиной того, что картошка темнеет, может быть, скорее, обратная ситуация – нехватка калийных удобрений в тех почвах, где природного калия недостаточно. Но еще чаще клубни чернеют потому, что их хранили при пониженной или повышенной температуре, а то и просто повредили во время уборки или транспортировки. Но потемневшая картошка, в отличие от позеленевшей, в которой образовалось ядовитое вещество соланин, вреда здоровью не приносит. К тому же подобный косметический недостаток картошки легко устранить – достаточно добавить в кастрюлю, где варится картофель, лавровый лист, и клубни останутся нормального цвета.

Каша

Каша, каша – радость наша!

Поговорка

Тот, кто полагает, что угостить гостя кашей стыдно, заблуждается. Каша исстари была вторым по авторитету – после щей – блюдом на русском столе.

Как сообщает летопись, в 1239 году князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем в Новгороде. В те времена под словом «каша» понимался «праздник, пир, торжественное событие».

Тогда же у русичей существовал обычай при заключении мирного договора вместе с врагами готовить кашу, после чего съедать ее в знак примирения (кстати, отсюда пошла поговорка «С ним каши не сваришь»).

Так что каша, как видите, блюдо далеко не простое.

Кашель

– Покашляйте, – просит врач пациента.

Тот кашляет.

– Пожалуйста, еще раз, – говорит врач, – да посильнее!

Пациент кашляет изо всех сил.

– М-да, – задумчиво говорит врач, – и часто у вас случаются такие при

ступы кашля?

На приеме у терапевта

Кашель по своей природе – это сложный процесс, необходимый для очищения дыхательных путей от мокроты, в основе которой слизь, пылевые частицы, бактерии, продукты воспаления. К сожалению, очень многие люди даже при небольшом кашле стараются сразу же задавить его всевозможными лекарствами (см. также статью «Чихать и кашлять – полезно»). И очень часто для этих целей используется бронхолитин. Однако специалисты отмечают, что это все равно, что стрелять из пушек по воробьям. Основным действующим компонентом бронхолитина является эфедрин – сильный стимулятор для всей нервной системы. Этот препарат противопоказан гипертоникам и людям с различными сердечными патологиями. Нежелательно принимать его и детям. Не подходит к нему и наше привычное «3 раза в день: утром, днем и на ночь», поскольку на ночь бронхолитин применять не рекомендуется (эфедрин вызывает стойкую бессонницу). Врачи отмечают, что лечить им начальные стадии кашля, по меньшей мере, неразумно (существуют более легкие препараты). Необходим же бронхолитин при бронхите, особенно с астматическим компонентом, но и тогда его нужно правильно принимать.

Следует запомнить, что не бывает «лекарства от кашля», так же, как и «лекарства от живота» или «лекарства от головной боли». В зависимости от причины кашля лекарства могут отличаться.

Кстати, неверно говорить, что нужно лечить сам кашель. Лечить нужно болезнь, его вызвавшую.

Квашеная капуста

Квашеная капуста в нашем рационе занимает важное место. Квасят капусту и во многих других странах мира, но, правда, мало где она употребляется в таких количествах, как в России и Украине.

С подачи американского ученого Л. Брегга многие думают, что о засолке капусты наши предки узнали от монголов. Он предполагает, что история появления кислой капусты уходит во времена, когда возводилась Великая китайская стена. «Без этой легендарной стены, – пишет Брегг, – мы никогда не узнали бы о восхитительных достоинствах кислой капусты… Трудолюбивые невольники, китайские кули, которые строили это чудовищное сооружение, извивающееся змеей на полторы тысячи миль поперек Азии, были выносливыми и сильными благодаря капусте, в качестве добавки к которой они ели рис и соевые бобы. Капуста квасилась с тмином, сельдереем, укропом и можжевельными ягодами, и, (о чудо!) был рожден чудесный новый вкус, кислый и приятный!.. Несколько тысяч лет спустя, несмотря на Великую китайскую стену, Чингиз-хан разграбил Китай. Его татарские орды переняли кислую капусту и прибавили ее к награбленному, когда шествовали по Азии и Европе, они оставили после себя руины, разрушения и… кислую капусту».

Однако наши предки еще до того, как узнали капусту, занимались засолкой дикорастущих трав. Капуста же им стала известна как минимум за триста лет до появления монголов на Руси, поэтому можно предположить, что наши предки задолго до похода Батыя хорошо владели искусством ее засолки.

«Кенгурушки»

Говорили нам старушки:

«Не носите в «кенгурушке»»…

Из личного

В нашей стране многие люди (особенно старшего возраста) думают, что ношение маленького ребенка в так называемой «кенгурушке» может привести к тому, что у него будет искривление позвоночника и разные другие неприятности. Мне самому пришлось столкнуться с этим предубеждением. Мы с женой носили дочку в «кенгурушке», начиная практически с самого ее рождения. И неоднократно нам приходилось выслушивать советы «доброжелателей» по поводу того, что мы «губим ребенка». Сейчас нашей дочери уже год и семь месяцев и (тьфу, тьфу, тьфу) с позвоночником у нее все хорошо. Точно так же хорошо с позвоночником у детей нескольких десятков наших друзей и знакомых, которые также носили их в «кенгурушке». Более того, если у нас использование подобных своеобразных сумок для маленьких детей еще воспринимается как экзотика, то за рубежом ими пользуются многие люди уже десятки лет. И никаких нежелательных изменений позвоночника врачи не наблюдают. Даже, наоборот, считается, что такое положение намного полезнее, чем сидение в обыкновенной жесткой прогулочной коляске. Но, пожалуй, самое главное в том, использование «кенгурушки» позволяет постоянно поддерживать тесный эмоциональный контакт между ребенком и родителями, что особенно важно для детей в возрасте до 1 года.

Кроме того, психологи отмечают, что «кенгуру» дает ребенку:

1. Большие возможности для исследования окружающего мира и освоения принятых в обществе норм поведения.

2. Чувство защищенности, уверенности в себе.

3. Раннее развитие речи (мама больше с ним разговаривает).

Впрочем, некоторые психологи отмечают, что у ношения ребенка в «кенгурушке» есть и недостатки. Например, по их мнению, находясь в «кенгуру», малыш постоянно пребывает в материнских объятиях, а это может привести к тому, что впоследствии он станет несамостоятельным и будет долго держаться за мамину юбку, боясь окружающего мира.

Керенский. Переодевался ли он в женское платье?

Деятельность Александра Федоровича Керенского, главы Временного правительства России в 1917 году, историки оценивают по-разному. В большей части эти оценки негативные. Один из современников писал о Керенском: «Душа Керенского была ушиблена той ролью, которую история ему – случайному маленькому человеку – навязала». Жаль, конечно, что на месте Керенского не оказалось более решительного человека, который бы смог противостоять большевикам. Но что было, то было, и кто знает, как могло бы быть по-другому.

Перейдем к нашему мифу. Как считает подавляющее большинство наших соотечественников, Керенский бежал из Зимнего дворца, переодевшись в одеяние медсестры, напялив на себя дамскую юбку. Однако так ли было на самом деле?

Находясь в эмиграции, Керенский сильно возмущался байками о том, что он сбежал, переодевшись в женскую одежду. На самом деле такого переодевания не было. Узнав о том, что на улицах, прилегающих к Зимнему, стоят красные патрули, Керенский выехал на фронт навстречу войскам. Ехал он вовсе не в женской одежде, а в полувоенном френче и галифе, которые всегда носил с тех пор, как стал военным министром. На некоторых постах красногвардейцы даже отдавали ему честь и вытягивались по стойке смирно.

Но следует отметить, что история с переодеванием все же была. Когда не удалось наступление на Петроград генерала Краснова, казаки собирались выдать Керенского, если большевики пообещают отпустить их на Дон. Вот здесь Керенскому и пришлось переодеться, но опять же не в женское платье, а в матросскую одежду. Хоть он и выглядел нелепо в матросском бушлате с короткими рукавами, коричневых штиблетах, тесной бескозырке и с огромными очками на носу, но никто из казаков не признал Керенского в подобном наряде. Так ему удалось скрыться.

Что же касается женского платья, то в нем Керенский, наверное, выглядел бы очень интересно, если учитывать, что у него в то время была рыжая борода.

После того как Керенскому удалось провести казаков, он сорок дней скрывался подобно Ленину в Разливе. Кстати, это не одно совпадение в жизни двух творцов революции. Керенский родился также 22 апреля, также в Симбирске, да и учился в той же гимназии, где и Ленин. Но на этом совпадения заканчиваются: после большевистского переворота Ленин, как известно, стал строить новую Россию, а Керенский в июне 1918 года отправился в эмиграцию. Кстати, для того, чтобы покинуть Россию, ему пришлось еще раз переодеться, на этот раз в сербского офицера.

Некоторые исследователи приписывают Керенскому чуть ли не «комплекс Наполеона» на том основании, что он закладывал руку за жилет. Однако причина этого в ином. Керенскому когда-то сломали кисть. Поскольку она не восстанавливалась, то носить ее надо было на перевязке. А Александр Федорович не хотел, чтобы его называли «раненой уткой», и потому закладывал руку за жилет.

Керосин и вши

Одно из народных средств от вшей – смазывание головы керосином. Так делали наши бабушки во время войны, а некоторые делают так и в наше время, хотя использование керосина в данном случае никак нельзя назвать оправданным. Дело в том, что после такой процедуры может появиться аллергический дерматит, сильное воспаление кожи. В настоящее время есть немало средств против педикулеза – ниттифор, антибит, раствор бензилбензоната и другие препараты в виде эмульсий и шампуней. Есть и препараты, которыми достаточно один раз вымыть голову, чтобы избавиться от вшей.

Кипяченая вода

Многие думают, что достаточно воду прокипятить, и ее можно безбоязненно использовать для питья. Это не совсем так. Кипячение не уничтожает даже всех микробов, не говоря уже о тяжелых металлах, пестицидах, гербицидах, нитратах, феноле и нефтепродуктах. Поэтому для очищения воды кипячения недостаточно. Кроме того, на стенках чайника после кипячения оседают полезные соли кальция и магния.

Один из способов очищения воды – ее отстаивание. Отстаивать воду нужно не менее 6–7 часов и только после того пить. На дне посуды, в которой вы отстаиваете воду, будут оседать вредные для организма химические соединения, тяжелые элементы, соли, хлорка и т. п. Поэтому когда в сосуде остается примерно одна треть воды, ее обычно выливают.

Еще лучше будет для жителей крупных городов очищать воду не только путем ее отстаивания, но и с помощью бытовых фильтров очистки воды. Наиболее подходящие для этой цели фильтры, в которых используется комбинация адсорбционной и ионообменной технологий, что позволяет очищать воду не только от остаточного хлора и органических загрязнений, но и от тяжелых металлов.

Однако бывает и так, что от применения фильтров вода может стать еще хуже. Такая опасность подстерегает тех, кто использует сорбционные фильтры. В них вода проходит через сорбент – чаще всего это активированный уголь. Он задерживает органику и микроорганизмы, но им нужно пользоваться постоянно. В противном случае, если фильтром не попользоваться около месяца, микроорганизмы в нем быстро размножатся, пожирая абсорбированную органику. Так что, приехав из отпуска и открыв кран, можно получить полный стакан микробов. После долгого перерыва, чтобы не было неприятностей, такие фильтры нужно промывать хотя бы несколько часов.

Но эти опасности – «цветочки» по сравнению с тем, о чем говорит доктор химических наук, профессор, директор института коллоидной химии и химии воды академик НАН Украины Владислав Гончарук: «Я всегда выступал против «Родничков» и подобных им устройств для доочистки водопроводной воды, как отечественных, так и импортных. Ресурс их, как правило, заканчивается на порядок раньше, чем это обещает реклама. Более того, в фильтрах протекают естественные биологические процессы, накапливаются микроорганизмы, которые живут и выделяют токсины. В результате такие фильтры еще больше загрязняют воду».

Что же касается столь популярных во многих городах родников и источников, то тот же Владислав Гончарук отмечает: «Наши естественные источники (роднички), например, в Печерской Лавре, в Дубках, в Пуще-Водице до недавнего времени были местом общественного водопоя. Через весь город с бидончиками ехали за «чистой» водой, выстаивали очереди самые добросовестно относящиеся к своему здоровью… Мы исследуем эту воду. В ней выявлены хром, кадмий, свинец, ртуть и другие токсичные соединения. О железе и марганце я просто не говорю – мелочи по сравнению со всем остальным. Есть даже нефтепродукты и моча. Эту воду пить нельзя!»