Текст книги "Объединенные Арабские Эмираты. Лицом к лицу с новым чудом света"

Автор книги: Игорь Сенченко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 25 страниц)

В Аравии вообще и в Эмиратах в частности любят и умеют дарить подарки. Самые дорогие из них преподносят новобрачным: невестам – золотые ювелирные украшения (в последнее время – с бриллиантами); женихам – ручные часы известных швейцарских фирм. Богатые подарки дарят также, притом, как правило, матерям, по случаю рождения детей. Если рождается мальчик, то женщина-роженица непременно получает в подарок ювелирные изделия – и от мужа, и от родственников семьи. Здесь принято также дарить подарки близким и друзьям по случаю их переезда в новый дом. И по древним традициям дарят обычно фарфоровые чайные или кофейные сервизы.

Один из сохранившихся до наших дней древних обычаев племен, проживающих в границах земель современных ОАЭ, – это обычай обмениваться подарками в виде сладостей по случаю «Ночи сладостей». Здесь ее отмечают за две недели до начала Рамадана. Не удивляйтесь поэтому, если в этот день в дверь вашей квартиры постучат – и проживающие по соседству дети попросят угостить их сладостями. Чтобы не попасть впросак, запаситесь конфетами заблаговременно, и непременно имейте их под рукой. Иначе «Ночь сладостей» или «Хэг аль-Лейла», как ее здесь называют, определенно оставит у соседей горький привкус о вас как о человеке, не умеющем ценить радости жизни, в том числе радость общения с соседями.

Находясь в Аравии, помните, что к соседям здесь принято относиться с уважением, не досаждать им ни словами, ни делами; проявлять к ним доброту.

Часть III. Обычаи и традиции жителей ОАЭ

Отличительная особенность жителей княжеств ОАЭ и «Острова арабов» в целом – гостеприимство. Наличие гостей в доме, считают арабы Аравии, – это наилучшее свидетельство тому, что хозяин дома – человек хлебосольный. «Гостю – последнюю овцу», – говорят они. В прошлом, согласно этикета Аравии, любой человек мог оставаться в местах проживания племен без разъяснения причин его появления там «три дня и еще одну треть дня» [1]. В это время никто никаких вопросов незваному гостю не задавал. И только по истечении указанного срока у него могли поинтересоваться, «кто он и что ищет в племени». Многое о пришельце становилось ясным, как говорится, с порога: по клейму верблюда, форме кинжала, а также рисунку и надписям на ножнах, то есть по главным меткам племен Аравии.

О священном обычае племен «Острова арабов», обычае гостеприимства, ярко рассказывает в своих знаменитых записках о жизни бедуинов Аравии финский путешественник Георг Август Валлин. Всякий путник, будь то даже враг, сообщает он, успевший войти в шатер и поприветствовать его обитателей, остается их гостем, лицом неприкосновенным, в течение трех дней и еще четырех часов. Посетив в 1846 г. Хаиль, столицу крупного в те годы эмирата Внутренней Аравии Джебель Шаммар, Валлин был поражен величиной резиденции эмира. По его словам, любой приезжий, не имевший в городе близких или друзей, мог останавливаться во дворце правителя и жить там столько, сколько потребуется, будучи уверенным, что его примут как гостя.

Гостеприимство чтится в Аравии свято. Для охраны гостя хозяин, не задумываясь, пожертвует собственной жизнью. Допустить, чтобы гость был убит или ограблен – значит навлечь на себя величайший позор.

Эталоном гостеприимства у арабов Аравии считается Пророк Мухаммед. По рассказам сподвижников Мухаммеда, Посланник Аллаха встречал любого из своих гостей с улыбкой, а по окончании встречи обязательно провожал его до дверей своего дома. И какого бы гостя он не принимал, казалось, что этот человек – самый почетный из людей.

Прославился своим гостеприимством и щедростью среди Арабов Аравии торговец Хатам. По преданиям, он поучал жену, чтобы она не только готовила для него пищу, но и подыскивала «товарища для трапезы». Человеку должно быть стыдно от того, что он ест, зная, что желудок его соседа пуст, говорил Хатам. Лучше умереть, нежели прослыть скупцом; лучше самому голодать, чем слыть скрягой, заявлял он. Был Хатам, если верить народной молве, удачливым и порядочным коммерсантом, даровитым поэтом, щедрым и отзывчивым человеком. Во всех начинаниях ему неизменно сопутствовала удача. Об устраиваемых им пиршествах, когда, случалось, забивали, зажаривали и подавали к столу несколько десятков баранов, слагались легенды. И до сих пор имя Хатама в Аравии – на слуху. В Дубае, например, функционирует сеть ресторанов «Хатам», где можно сытно и недорого поесть.

Будучи в гостях в Аравии, поражаешься обилию пищи. Обеды «по-эмиратски» напоминают собой обеды по-московски времен Гиляровского, так живо описанные им на страницах его бессмертной книги «Москва и москвичи». Чего здесь только нет: икра из Ирана, устрицы из Франции, дыни из Бухары, экзотические фрукты из тропических стран и многое, многое другое. Поесть коренные жители ОАЭ любят, и основательно. Пища настолько обильная и калорийная, что, не соблюдая диету, можно быстро поправиться. Полных людей много. Это, пожалуй, главная болезнь нации. Исследования, проведенные Всемирной организацией здравоохранения, показывают, что 75% населения ОАЭ страдают от излишнего веса; 18,7% населения страны больны диабетом. Это – второй по величине показатель в мире; к 2030 г. доля больных диабетом людей может увеличиться в ОАЭ до 21,4%. Борются с лишним весом здесь по-разному. Одна из новинок – обязательный курс диетологов для учащихся школ и их родителей.

В октябре 2010 г. в Дубае был установлен новый рекорд, попавший в «Книгу рекордов Гиннеса», – изготовлена самая длинная в мире сендвичная линия (из 10 000 натуральных сендвичей), протяженностью 2 667,13 м. Сотворили это «сендвичное ожерелье» работники ресторанов и кафе одного из крупнейших в Дубае торговых центров – «Дубай молл».

Продовольствие в Аравии, во всех странах, – на 90% импортное. В 2009 г. расходы ОАЭ на продукты питания составили 6,7 млрд. долл. США (только продовольственных товаров категории халал, то есть продуктов, приготовленных в соответствии с требованиями ислама, было импортировано на сумму 150 млн. долл. США), в 2010 г. – 6,96 млрд. долл. США.

Много едят жители ОАЭ сладостей. Обожают мед и шоколад. Мед ввозится в страну со всех концов мира. Большим спросом среди населения пользуется местный мед. Особенно из высокогорного района Вади Накаб, одного из немногих мест в ОАЭ, где люди до сих пор живут в полном соответствии с древними законами Аравии, по бедуинским нормам права, морали и чести. У журналистов это место называется «обителью традиций предков». Если пчеловод найдет там дупло с пчелами и поставит свою метку на дереве, то это его собственность, и будьте уверены, никто на нее не посягнет. Можно прийти и собрать мед и через день, и через неделю; соты останутся нетронутыми. Жители Вади Накаб стройны и изящны. Объяснением тому – рацион их питания, состоящий в основном из меда, фиников, козьего молока и сыра.

В России дорогого гостя встречают хлебом и солью, в княжествах ОАЭ – финиками, халвой и кофе. Ремесло изготовления халвы – одно из древнейших в Прибрежной Аравии. Зародилось оно в Омане. Если на Бахрейне халва красного и зеленого цвета, то в ОАЭ – темно-коричневого или желтого (с добавлением шафрана). Специальные кондитерские по изготовлению аравийской халвы имеются во многих княжествах ОАЭ. Самая известная из них – в Шардже, на улице Аль-Уруба. Говорят, что ей более 200 лет. За халвой в эту кондитерскую приезжают не только из соседних княжеств, но и с Бахрейна, и из Катара. Только в ней состоятельные эмиратцы приобретают халву для свадебных застолий (обычно до 50 кг.) и торжеств по случаю окончания ежегодных конкурсов-фестивалей чтецов Корана. Особенно велик спрос на шарджийскую халву в дни больших мусульманских праздников: разговения и жертвоприношения.

Особое внимание при приеме гостей уделяется соблюдению церемониала кофепитий. Ведь кофе в Аравии – это священный напиток предков, древний, по выражению местных жителей, как сама Аравия. Деловой разговор без кофе в Аравии вообще невозможен. Жители полуострова считают, что кофе, преподнесенный по легенде Пророку Мухаммеду архангелом Джабраилом (Гавриилом), стимулирует работу головного мозга. Церемониал кофепитий настолько почитаем, что нарушение его считается не просто признаком дурного тона, а оскорблением памяти предков.

По этикету кофе подают вначале шейху, старейшине рода и чужестранцу. Если собравшихся приветствует отец хозяина дома, то кофе первым предлагают ему; и делает это сын, а не слуга. Отец, в свою очередь, дает распоряжение, чтобы обнос кофе начинали с шейха. На встречах шейхов племен с правителями княжеств время подачи кофе определяет никто иной, как сам правитель. Выполняют этот церемониал специально обученные разносчики кофе. Мастера своего дела могут расположить на одной руке (от ладони до локтя) до 15 чашечек. При разносе кофе встречу покидать ни в коем случае нельзя. Кофе пьют без сахара, только с финиками. Выпивают до трех чашечек сразу, не больше. Отказаться от кофе – нанести оскорбление. Наличие большого числа кофейников в кофейной комнате имеет целью продемонстрировать богатство и щедрость хозяина дома, внушить гостям мысль, что его жилище гостеприимно и часто посещаемо.

Считается, что слово «кофе», а на всех языках мира оно звучит примерно одинаково, происходит от арабского слова «кагва», которое в свою очередь произошло от названия эфиопской провинции Каффа, родины кофе. Культивировать кофе, однако, начали не в Эфиопии, а в Йемене, в 600 г. до н. э.

Достоинства плодов кофейного дерева были открыты, как гласят легенды, эфиопским пастухом-монахом Калдимом; а вот сам напиток из кофе ввели в употребление йеменцы. Из Йемена кофе попал в Мекку (Саудовская Аравия), а оттуда – в Египет, и через него – в Стамбул. Любовь к кофе у турок-османов зашла так далеко, что муллы жаловались: мечети пусты, а в кофейнях всегда народ. Яростные богословские споры разгорались по этому вопросу и в Мекке, и в Каире. В 1511 г. совет законоведов Мекки «поставил» кофе вне закона. Правитель Мекки закрыл все кофейни, сжег запасы кофе и ввел запрет на его употребление в городе. Со временем закон этот был отменен, кофе попал в Европу и получил массовое признание.

Известный швейцарский путешественник Буркхардт (1784– 1817 гг.), побывавший в Джидде в июле 1814г., рассказывает в своих «Записках о бедуинах и ваххабитах», что даже в этом, некрупном в то время, портовом городе Аравии, имелось 25 кофеин. Поразило путешественника, к слову сказать, и большое количество торговцев табаком в Джидде; их он насчитал там более тридцати. Курили в Джидде, по его словам, невероятно много; «люди в кофейнях плавали в дыму, как в тумане».

Монополия на выращивание кофе удерживалась йеменцами до 1690 г. Саженцы деревьев вывозить из страны строжайше воспрещалось. За нарушение запрета полагалась смертная казнь. Кофейные сторожевые посты были намного жестче пограничных дозоров. Прорвать знаменитый «кофейный кордон» Йемена удалось только в 1690 г. Контрабандным путем саженцы были доставлены в Палестину и посажены в окрестностях современного города Яффа. Оттуда кофейные кусты попали в Голландию, где их перехватили французы и завезли на остров Мартиника. В Бразилии кофе начали культивировать только в 1727 г.

Первые кофейные кусты, завезенные голландцами в Европу, стоили дорого. Достаточно сказать, что один из таких кустов был преподнесен в качестве подарка – как декоративное растение – французскому королю Людовику XIV. По его указанию кадка с диковинным растением из «Счастливой Аравии» была выставлена в королевском саду на всеобщее обозрение.

Первым европейцем, который поведал Старому Свету о кофе, был Проспер Альпин, житель Падуи. В 1580 г. он в составе миссии консула Венецианской республики побывал в Египте, где и попробовал кофе. В самой Венеции кофе появился в 1615 г.

В 1633 г. кофе попал в Амстердам, в 1643г. – во Францию. Однако официальный Париж распахнул двери для кофе только в 1669 г., после того, как турецкий посол познакомил королевский двор Франции с пышным ритуалом приготовления и употребления кофе, существовавшем при дворе турецкого султана. Людовик XIV дал указание «ввести кофе в меню Лувра». В Англии, где кофе появился в 1651 г., сразу же укрепилось мнение о благотворном влиянии этого напитка на умственную деятельность человека. Триумфальному шествию кофе по Европе способствовал Папа Римский, благословивший понравившийся ему «напиток Востока».

В отличие от Папы Римского и Короля-Солнца Людовика XIV, правителю Германии Фридриху Великому, обожавшему суп из пива, кофе не понравился – и он запретил его употребление. За нарушение закона взимались штрафы. Лица, доносившие на любителей кофе, поощрялись материально.

Толчок к распространению кофе в Австрии дал польский предприниматель пан Кольшуцкий. В сентябре 1683 г., во время осады Вены войсками турецкого султана Магомета IV, пан Кольшуцкий вызвался прорваться через кольцо турецкой блокады и привести подкрепление. За эту услугу он просил отцов города даровать ему право выбора любого из военных трофеев, которые достанутся венцам в случае победы над турками. Слово свое пан Кольшуцкий сдержал, а в качестве трофея взял мешки с зернами кофе, мало кому известного в то время в Австрии. Получив право на открытие первой кофейни в Вене, в башне Святого Стефана, он блестяще сыграл на патриотических чувствах венцев: кофе подавался там с молоком, то есть по-венски, и вкусной булочкой круассан – в форме полумесяца, символа Оттоманской империи («круассан» означает «полумесяц»).

История появления кофе в России открывается серединой XVII века. И упоминается кофе в российских хрониках впервые (1665 г.) не как напиток, а как лекарство. В качестве такового оно было прописано царю Алексею Михайловичу, отцу Петра Первого. Придворный лекарь рекомендовал ему кофе в качестве средства от мучивших Алексея Михайловича насморков и головных болей. Распространению кофе в России способствовал Петр I. Пристрастившись к кофе в Голландии, он сделал этот напиток обязательным атрибутом знаменитых «ассамблей».

Впоследствии европейские страны разделились на «чайные» и «кофейные». Чай получил широкое распространение в Англии и Голландии, то есть в странах, прибравших к своим рукам торговлю этим товаром с Китаем. Во французских, испанских, итальянских, австрийских и немецких землях господствующее положение занял кофе. Со временем кофе из Австрии и Германии проник в Швецию, Норвегию и Исландию, где пришелся по вкусу населению этих стран настолько, что стал там национальным напитком.

Именно кофе приоткрыл Аравию для Европы. Негоцианты, заспешившие в Южную Аравию за кофе из Европы, возвращались на родину не только с «бобами Моха», как тогда называли кофе (по месту торговли кофе в Йемене), но и с удивительными рассказами о далеких и загадочных землях «Счастливой Аравии». За купцами потянулись путешественники, ученые и авантюристы. Они перешагнули границы «Аравии Кофейной» (от Мохи до Саны) и поведали Европе о Мекке и Медине.

Самая большая кофейная ярмарка Южной Аравии находилась в местечке Бейт-эль-Факих, неподалеку от Мохи. О ней упоминает в своем «Описании Аравии» знаменитый исследователь Йемена Карстен Нибур, посетивший эту страну в 1762 г. Рассказ о древних кофейных рынках Йемена Нибур иллюстрируют красочными зарисовками традиций и нравов коренных жителей Йемена. Наибольшее впечатление на него произвели «подчеркнутая вежливость» йеменцев по отношению к иностранцам, а также «замечательный обычай», который, по его словам, «не найдешь ни у какого европейского народа» – обычай помогать иностранцу, стремящемуся научиться говорить по-арабски.

К сожалению, в наши дни известный прежде во всем мире йеменский кофе там практически не производится. Его место занял кат, – растение, содержащее наркотические вещества. Примерно 72% населения этой страны жуют кат. Каждый из употребляющих кат тратит на его приобретение от 10% до 30% своих ежемесячных заработков. В катовой индустрии занято сегодня 14% трудоспособного населения Йемена, то есть около 3,5 млн. человек; 40% населения страны – безработные.

Коренной житель ОАЭ, собирающийся в гости, скажет, что он приглашен на чашечку кофе. Утром гостю, заночевавшему в Аравии в чужом доме, обязательно подадут кофе, и только потом предложат завтрак. Если молодая жена не умеет вести хозяйство и плохо готовит, – это не беда, считают арабы-мужчины, дело наживное; умела бы варить кофе. «Дом, где нет кофе, – гласит местная поговорка, – жилище скупого». Если гостю не предлагают кофе, – его не уважают. «Пьющий кофе, да будет благословлен Аллахом», – говорят в племенах Аравии.

Кофе в ОАЭ приготавливают с кардамоном или шафраном; и подают в маленьких кофейных чашечках – финджан (на местном диалекте – феньян).

Жители пустыни, особенно старики, до сих пор считают кофе напитком целебным, хорошо воздействующим на кишечник. В старину напитком из кофе смазывали кровоточащие раны воинов и охотников, а кофейные выжимки использовали для лечения ожогов. Применялся кофе и для счета. В лавке, рядом с весами, обязательно стоял в прошлом полукилограммовый мешочек с зернами кофе; торговец использовал их для подсчета отпускавшегося покупателю штучного товара. Дойдя до ста, торговец оставлял 10 кофейных зерен, каждое из которых означало 10 единиц того или иного товара: жемчужин, ящиков фиников, мер риса [2].

Медная или латунная ступка с пестиком для дробления кофейных зерен – это, если так можно сказать, аравийский «будильник» прошлого. Кофе «мололся» женщинами до рассвета, до первой утренней молитвы. Традиционные жилища арабов Прибрежной Аравии, так называемые барасти, строилось из пальмовых ветвей. Перезвон пестиков сотен почти одновременно включавшихся в работу ступок-кофемолок был отчетливо слышен в предрассветной тиши и будил пастухов, погонщиков мулов и верблюдов, рыбаков и разносчиков воды. Кофе в племена и княжества Прибрежной Аравии завозился тогда из Йемена, из района Моха, родины популярного сегодня в мире сорта кофе «мокка». Само слово «мокка» появилось на свет вследствие неправильного произношения французскими моряками названия порта Моха. Первые кофейные экспедиции французов в Моху состоялись в 1708-1710; 1711-1713 гг.

Распространению кофе в мире способствовали, думается, и изобретенная американцами в 1937 г. электрическая кофемолка, и произведенный швейцарцами в том же году быстрорастворимый кофе. Итальянцы подарили любителям кофе то, без чего не обходится сегодня ни одно кафе в мире – автоматы по изготовлению эспрессо. Произошло это в 1946 г. Добавление в кофе молока и сливок – это изобретение венцев; а вот любимый многими «капучино» получил свое название в честь монахов – капуцинов [3].

Второй (после кофе) по популярности напиток в Аравии – чай. Родина чая – Китай. Легенда гласит: красивая девушка так полюбила прекрасного юношу, что, не сомкнув глаз, смотрела на него всю ночь. Любовь ее, однако, осталась безответной; и она скончалась от горя. На месте, где умерла девушка, и вырос чайный куст, листья которого по форме были похожи на веки девушки. Настой из этих листьев отгонял сон. Первое письменное упоминание о чае содержится в китайском трактате, датированном 350 г. до н. э. Из Китая чай попал в Японию, а оттуда, в середине XVII века, – в Европу. «Познакомили» европейцев с чаем португальцы. А вот Россию, и тоже в XVII веке, – монголы; чай был подарен монгольским правителем Алтын-ханом московскому царю Михаилу Федоровичу (16131645 гг.). Процедура послеобеденного чаепития, так пришедшаяся по вкусу многим народам мира, была введена в Англии, но португалкой – Катрин Браганзой (1662 г.) [4]. Говорят, что лучшие сорта чая, идущие по заказу из Индии и Шри-Ланки на столы монархов и шейхов Аравии, собирают в перчатках, – чтобы запах человеческого тела никоим образом не воздействовал на нежные лепестки растения. В марте 1992 г. в Англии был открыт первый в мире музей чая и кофе.

Чай в ОАЭ приготавливают с мятой и подают с сахаром; здесь любят черные сорта чая. Дубай считается крупнейшим в мире центром по торгово-реэкспортным операциям с чаем; на него приходится 72% мирового объема реэкспортных сделок с чаем. Через Дубай и функционирующую здесь чайную биржу сегодня торгуют чаем 35 стран мира. В 2009 г. в Дубае было продано 112,3 млн. тонн чая; в 2008 г. суммарный объем чайного импорта в ОАЭ составил 452 млн. долл. США.

Кофе и чай довольно часто подают в Аравии на специальных подставках из дорогих сортов дерева, инкрустированных жемчугом.

Невероятно, но факт: в Аравии популярны самовары. Притом по форме они такие же, как и в России. Известно, что русские купцы издревле поддерживали коммерческие связи с Арабским Востоком. Об этом рассказывают в своих сочинениях и блистательный арабский географ IX в. Ибн Хордадбех, и знаменитый русский историк В. О. Ключевский [5]. Сначала руссы доставляли свой товар из Днепровья к Черному морю. Затем, уплатив «десятину», то есть торговую пошлину, византийскому императору, выходили по Волге и Дону к Каспийскому морю, достигали его юго-восточных побережья, и оттуда, с торговыми верблюжьими караванами, приходили в Багдад и Басру. Из Месопотамии русские товары попадали в Аравию. Как бы то ни было, но самовар стал неотъемлемой частью повседневной жизни многих племен и народов Аравии. В княжествах ОАЭ самоварами украшают дома. Устанавливают их обычно в особых стенных нишах или рядом с джаззой, чайным столиком на низких ножках. Но это уже – китайский след в истории культурных обменов Аравии с другими народами мира.

В любом из домов в княжествах ОАЭ гостю обязательно подадут на десерт финики; их в Аравии насчитывается более 20 сортов. Сады финиковых пальм есть у многих состоятельных эмиратцев. Дерево это для коренных жителей Аравии священно. Ему посвящаются и конкурсы поэтов, и симпозиумы ученых. В прошлом дань с побежденных племен брали в Аравии золотом, рабами и финиками. Племена, не желавшие сдаваться осаждавшему их противнику, заявляли, что предпочтут предложить недругу меч, а не требуемую им часть урожая фиников.

Свежие финики и арбузы были любимыми фруктами Пророка Мухаммеда. Угощая иностранца финиками, коренной житель ОАЭ, чтящий традиции предков, обязательно перескажет ему и бытующую здесь легенду о появлении на земле финиковой пальмы. Аллах, говорят эмиратцы, сотворил первого человека, Адама, и первую финиковую пальму из одного и того же куска глины [6]. Свежие финики – традиционное лакомство бедуинов и сегодня. Арабы Аравии называют это дерево, и, думается, правильно, даром Аллаха людям. В старину из древесных волокон финиковых пальм изготовляли сети для ловли рыбы, мастерили сандалии; ветвями пальмовых деревьев покрывали крыши жилищ.

Коренные жители Аравии говорят, что Аллах даровал это дерево мусульманам в знак особого расположения к ним. В племенах Аравии и по сей день высказываются в том плане, что финиковая пальма – это, дескать, символ человеческого существа. Если срезать верхушку дерева, говорят бедуины, то оно погибнет, так же как и лишившийся головы человек.

В Абу-Даби ежегодно проводятся пышные финиковые ярмарки; присуждаются богатые денежные призы победителям специальной международной премии «Халифа» за вклад в сохранение и развитие этого древнейшего в Аравии вида хозяйственной деятельности (денежные призы стоимостью в 80 тыс. долл. США вручаются наличными).

В ОАЭ насчитывается 40 млн. финиковых пальм. Если верить «Книге рекордов Гиннеса», это – самое большое в мире количество пальмовых деревьев в отдельно взятой стране.

Очень вкусные финики продаются в ОАЭ... в финиковых бутиках компании «Батиль». Есть в Аравии и такие. Владелец компании и хозяин финиковых садов – господин Судейри, саудовец. В его финиковых угодьях, расположенных в 200 километрах от Эр-Рияда, собирают, пожалуй, самые вкусные финики в Аравии. Компания располагает 36 финиковыми бутиками и 7 финиковыми кафе в 16 странах мира, в том числе в Англии, Индии, Индонезии и Малайзии.

Едят коренные жители Аравии, как правило, руками. Пищу берут и отправляют в рот только правой рукой. Так поступал Пророк Мухаммед. По преданиям, ел он с помощью трех пальцев правой руки, являвшихся, как он говорил, естественной вилкой, дарованной людям Аллахом, чтобы пользоваться ею во время еды. Находясь в гостях в арабском доме, надо быть готовым и к еде по-арабски, то есть не за столом, а на разостланном, на полу, ковре, уставленном огромными блюдами с рисом, бараниной и овощами.

Согласно этикету арабов Аравии брать во время принятия пищи надо то, что находится рядом с тобой, и не переедать. Плохо отзываться о пище, какой бы она не была, нельзя. Следует помнить и о том, что приглашенный в гости араб, может появиться, – обязательно спросив, однако, на это разрешение, – не один, а с друзьями; так здесь принято. Поэтому лучшая форма приема гостей в Аравии – а ля-фуршет.

В Коране ясно говорится о том, что мусульманину есть можно, а что нельзя. Категорически запрещается употребление в пищу свинины, а также мяса хищных животных и птиц. Запреты на свинину существовали, кстати, и в Древнем Египте, и среди иудеев, и у ранних христиан. Одним из объяснений подобного рода запрета является, по-видимому, то, что в условиях жаркого климата свинина портится быстрее, чем, скажем, баранина, и вероятность отравиться этим мясом, поэтому – больше, чем той же бараниной [7].

Египтяне считают свинью нечистым животным, читаем мы в «Истории Геродота». «Поэтому если кто-нибудь коснется мимоходом свиньи, то спешит тотчас к реке, чтобы омыться в ней вместе с платьем... Только свинопасы.. не входят в Египте ни в один из храмов. Равным образом никто из египтян не желает выдавать своей дочери замуж за свинопаса, ни жениться на дочерях свинопасов; последние женятся или выходят замуж только в собственной среде» [8].

Запрещено исламом и употребление алкоголя. Этим запретом, говорят мусульмане, Аллах охраняет разум человека, оберегает его здоровье и покой ближних. Наказание пьющим, закрепленное нормами исламского права, – 40-80 ударов кнутом за каждую выпивку. Для мусульманина даже присутствие при пьяном застолье – уже большой грех. Вместе с тем, жители Аравии – древнейшие виноградари и виноделы. Ранние поэтические произведения арабов свидетельствуют, что в языческие времена играть в азартные игры и пить вино не считалось среди них зазорным. Известно, что в доисламской Мекке были питейные заведения; распознать их можно было по реявшим над ними красным штандартам. Об этом говорит сам Антара, легендарный поэт и воин Аравии.

Запрет на употребление вина мусульманами ввел Пророк Мухаммед. Халиф Омар подкрепил это предписание Пророка тем, что установил за пьянство наказание плетьми. Грех от него, как сказано в Коране, – больше пользы (Коран, 2: 216). Пророком был введен запрет и на майсир – древнюю игру бедуинов Аравии на доли туши верблюда. С тех пор вино и другие опьянящие напитки, азартные игры, в том числе в кости, и каменные жертвенники считаются среди мусульман Аравии не чем иным, как «мерзкими деяниями сатаны».

Виноград в Аравии выращивали испокон веков. Славились своими виноградниками, по словам таких крупных исследователей Аравии, как Зетцен, Буркхардт и Валлин, Таиз (Йемен) и Таиф (Саудовская Аравия). Розы, виноград и фрукты из Таифа, самого красивого, по словам Буркхардта, города Аравии, вывозили во все районы Хиджаза.

В наше время в Таифе ежегодно проводится знаменитый на всем Арабском Востоке фестиваль роз. Розы арабы Аравии обожают. Наиболее известным в истории арабов почитателем роз был халиф Мутаваккиль. Во времена его правления розы в халифате можно было видеть только в его саду. Более того, было объявлено, что только он один обладает правом наслаждаться розами. Роза, говорят бедуины, благоухает потом Пророка. Согласно бытующему здесь поверью, самые красивые белые розы на Земле произрастают там, куда упали капли пота Пророка Мухаммеда во время его вознесения к престолу Аллаха. Капли пота сопровождавшего Пророка архангела Джабраила содействовали появлению на свет самых красивых красных роз, а капли пота Бурака, крылатого мифического существа, доставившего Пророка на небеса, – желтых.

Известен Таиф и тем, что недалеко от южной части города, между Таифом и Накле, близ Мекки, на рынке Сук Оказ, проводилась известнейшая в Аравии ежегодная ярмарка. Оказ был тогда не только одним из крупнейших рынков Аравии, но и самым популярным, пожалуй, среди племен «Острова арабов», местом, где устраивались публичные конкурсы поэтов. Здесь собирались для чтения своих стихов и исполнения песен поэты и певцы со всех уголков Аравии. Это были, вошедшие в легенды народов и племен «Острова арабов», поэ-тичечские дуэли и конкурсы певцов-музыкантов. На них выступали и лирик Антара, и сатирик Тарафа, и многие другие столпы древней арабской поэзии. Здесь, в бедуинском шатре из красной кожи, приобретенной на средства, собранные известными поэтами тех лет, долгое время жил знаменитый поэт Набигха (умер в 605 г.). Было принято, и, думается, не без веских на то оснований, предварять оглашение своих стихов на рынке Оказ их озвучиванием в «доме метра». Профессиональная репутация у Набигха среди пиитов Древней Аравии была безупречной. Понравившиеся ему стихи непременно становились популярными во всей Аравии.

На рынке Оказ продавали, кстати, и самые ходкие у бедуинов того времени ювелирные изделия и духи из Йемена. В Таифе похоронен Ибн Аббас, один из сподвижников Пророка. Рождение этого древнего города связывают с библейским пророком Авраамом. По одной из легенд, Всевышний одарил Аравию этим местом-садом и содействовал появлению там Таифа, «города роз», в ответ на молитвы Авраама, просившего Всевышнего не оставить без участия в бесплодной Мекканской долине, оказавшихся там Исмаила, незаконнорожденного сына Авраама, и его мать Хаджар.

Возвращаясь к разговору о том, что можно и что нельзя употреблять в пищу мусульманам, нужно иметь в виду, что данный вопрос на Арабском Востоке строго регламентирован. В шариате – в мусульманском своде законов и правил – говорится о том, что мясо даже съедобных животных становится запретным для мусульманина, если животное заколото не по правилам шариата. Категорически запрещается употреблять в пищу мертвечину (под этим у мусульман подразумевается и скот, убитый без выпускания крови).

В любом из домов ОАЭ или Кувейта, Саудовской Аравии или Омана, Бахрейна или Катара, гость обязательно увидит такие атрибуты-символы жилища «Острова арабов», как мараш и мабхара. Первый – это своего рода древнеаравийский спрей. Его предлагают гостям для опрыскивания ладоней по завершении трапезы и мытья рук. Розовая вода, традиционно используемая в этих целях, ввозится из Таифа (Саудовская Аравия) и Индии, и продается в миниатюрных стеклянных флаконах, емкостью не более 35 граммов.