Текст книги "Дьявол просит правду"
Автор книги: Жанна Голубицкая
Жанр:
Современная проза
сообщить о нарушении
Текущая страница: 30 (всего у книги 31 страниц)
В этом году модные дизайнеры предлагают нам не расставаться с цветочным орнаментом и всеми оттенками голубого несмотря ни на какую стужу. С ярко-голубой сумкой прямоугольной формы из стёганой кожи, увешенной как новогодняя елка блестящими цепочками, трудно остаться незамеченной. Дамский ручной «мешок» из кожи цвета ультрамарин (прямо как птица счастья!), украшенный разноцветными цветами из шерстяной нити, способен оживить любой унылый зимний пейзаж. А если твоя классическая кожаная сумка на каждый день неожиданно окажется голубой, про тебя тут же скажут, что ты… неординарная и продвинутая личность! Голубые настроения коснулись и остромодных нынче плетеных сумок. На глазах голубеет стильный «сумчатый» кутюрье Bottega Veneta (его изделие из плетеной соломки с розовыми цветочками на голубоватом фоне недавно прикупила Оксана Робски, за 300 тысяч рублей, между прочим!). Ну, а если быть попроще, вполне сойдет синенькая плетеная сумочка: она, будучи украшена оранжевыми цветочками, запросто превратит тебя в королеву вечеринки. В этом сезоне в «голубизну» впали Шэрон Стоун и Патрисия Каас.
Среди поклонников объёмных сумок самое большое число знаменитостей. Звёздам нравится, когда модная вещь не только эффектна, но и суперфункциональна. Большая сумка в этом сезоне должна быть жёсткой геометрической формы как ностальгия по модным 60-м. Например, твёрдая вытянутая сумка-саквояж, по форме смахивающая на трубу или тубус, украшается двумя запорами-замочками и длинной витой ручкой. А модная треугольная вместительная «кладь» из мягкой жатой кожи, присборенная у ручки, вызывает в памяти мешок для сменной обуви из далёких школьных времён. Правда, вместо шнурка она снабжена короткими пластмассовыми ручками-скобками. О школьном детстве напоминает и чёрная квадратная сумка-портфель с двумя большими накладными карманами. Оригинально выглядит модель из тончайшей кожи, полностью имитирующая полиэтиленовый пакет – вместо ручек у неё прорези. Огромные квадратные, прямо– или треугольные сумки с круглыми короткими ручками могут не только кожаными, но и из плащёвки, атласа и даже вязаными. Хорошо, если твоя квадратная матерчатая сумка будет в крупную клетку в зелёно-бежево-жёлтой гамме – это очень стильно и очень по-английски. Такие вещи очень любят делать труженики модного дома Burberries. А если к этому клетчатый шарфик – вообще писк! Но особая изюминка – сумки с портретами и надписями в духе поп-арта. Кстати, авоськи XXL предпочитают две Кристины – Орбакайте и Агилера.
Этой зимой модно выглядеть так, как будто ты побывала в Африке или Мексике. Для этого совсем не обязательно отправляться так далеко – достаточно обзавестись сумочкой с этническими украшениями. Это может быть тиснение на коже, забавные аппликации, орнамент, бисер, бусины, стразы и даже драгоценные камни. Например, дизайнер Джон Гальяно сделал для дома Диор небольшую зелёную сумку-ранец из рыбьей кожи и украсил красно-бело-жёлтым орнаментом в восточном стиле. А дизайнер Анна Молинари считает, что в женской сумочке не должно помещаться вообще ничего. Правильная женская ноша должна походить на кошелёк на длинном ремешке или цепочке, зато изобиловать узорами из блестящих камешков. Если тебе не нравится чувствовать себя героиней индийского кино, о странствиях в твоем наряде может напомнить удобный рюкзачок в стиле сафари или сумка, сшитая из маленьких разноцветных кусочков кожи. По любви к этническим мотивам лидирует Голливуд: с этно-сумочками регулярно появляются Дженнифер Лопес, Николь Кидман и даже Николас Кейдж!
Меховые сумки – это красиво, элегантно и доступно каждому. Причем, мех «из Чебурашки» часто выглядит ничуть не хуже натурального, тем более натуральный все равно сегодня красят в самые невообразимые цвета. В этом сезоне «натуральность» меха вовсе не говорит о статусе: эта мода способна объединить под своим крылом роскошную любительницу мехов Лидию Федосееву-Шукшину и «зверолюбивую» Бриджит Бардо, принципиально не носящую ничего сделанного из животных. Модны как вместительные меховые сумочки, так и размером с конверт типа «клатч», с кожаной отделкой и без неё, пёстрые и однотонные, но особенно актуальным остаётся «хищный» – леопардовый или тигровый окрас. Между прочим, если заказать сумку из меха – натурального или искусственного – в ателье по собственному эскизу – твоя сумка будет действительно эксклюзивной!
Что бы ни диктовала нам мода, она лишь указывает направление, в котором следует развивать свою фантазию. Только оригинальное решение способно придать тебе неповторимый шарм. Модель Кейт Мосс, например, периодически выходит в свет с рюкзачками-игрушками, купленными в детском магазине – и имеет неизменный успех! Сохранившаяся кожаная сумка твоей бабушки вполне может оказаться супермодной вещицей в стиле «винтаж». Самая обычная сумка, к которой ты не поленишься прикрепить подходящие по стилю цепочки, забавные брелки, кулончики или кожаные верёвочки, станет настоящим дизайнерским изделием. Эти украшения можно менять в зависимости от твоего костюма и того, куда ты направляешься. В самом деле: изысканный Валентино подвешивает к сумкам висюльки от мобильников, а гламурный Дольче и Габбана – кольца «для занавесок» и пумпоны от старых меховых шапок. А ты чем хуже? Подумай об этом.
ХИТ-ЛИСТ САМОЙ СТИЛЬНОЙ ЖЕНСКОЙ ПОКЛАЖИ
Эти дамские сумочки-легенды вот уже долгие годы остаются подлинным модным фетишем:
1. Модель: «Kelly» от дома Hermes. Выпущена в 1930 году, но мегапопулярной стала в 1956, когда с этой сумочкой на обложке журнала Life появилась звезда фильмов Альфреда Хичкока и принцесса Монако Грейс Келли.
Внешний вид:высокая кожаная сумка элегантной строгой формы, жесткая, на короткой ручке. Носить можно только в руке или на согнутом локте. Сегодня высота, мягкость кожи и цвет сумки «Kelly» может варьироваться.
Цена:от 7 до 10 тысяч долларов.
Фанатки:Шэрон Стоун, Софи Лорен, королева Елизавета, Маргарет Тэтчер.
2. Модель: «Birkin» от дома Hermes. В 1984 году эскиз этой сумки придумал лично глава компании Жан-Луи Эрме и посвятил свое изобретение популярной актрисе Джейн Биркин, модели и музе Сержа Гинзбурга.
Внешний вид:имеет мягкую форму и довольно большой объем, изготовлена из специально обработанной телячьей кожи, вся фурнитура – золотая или палладиевая. Закрывается на замок специальным ключом. Отдельные экземпляры выпускаются из кожи аллигатора.
Цена:от 20 тысяч долларов.
Фанатки:Кэтрин Зета-Джонс, Патрисия Каас, Ванесса Паради, Кейт Мосс, Кондолиза Райс.
3. Модель:«2-55» от Chanel. Создана Коко Шанель в 1955 году – взамен надоевшим ридикюлям. «Я устала таскать ридикюли в руках, – заявила Вечная Мадемуазель, – к тому же я их вечно теряю!»
Внешний вид:вечерняя компактная сумка на длинной цепочке, имеет форму прямоугольника и простегана ромбиками. Традиционно кожаная, но в настоящее время выпускается из шелка, джерси, твида и даже с блестками, но обязательный элемент – цепочка и замок с логотипом Chanel.
Цена:от 5 тысяч долларов.
Фанатки:Пэрис Хилтон, Дженнифер Лопес, принцесса Иордании Рания, Виктория Бэкхем, Кэмерон Диас.
4. Модель: «Louis Vuitton-Paris», автор эскиза – один из ведущих дизайнеров современности Марк Джейкобс.
Внешний вид: плоская прямоугольная вечерняя сумка типа «клатч» с серебряной фурнитурой и классическим монопринтом Louis Vuitton.
Цена:от 54 тысяч рублей.
Фанатки:Кристина Агилера, Николь Кидман, Аврил Лавинь, Деми Мур, Сара-Джессика Паркер.
К звездной ноше примерялась Манана ЛЯДСКИ
РЕСТОРАН «У ЗВЕЗД»:
ДЕЖУРНЫЙ ПОВАР – ОЛЕГ ГАЗМАНОВ
В нашем ресторане все по-настоящему – есть главный по кухне, дежурное блюдо, бизнес-ланч и вкусные десерты. Заходи на огонек!
Оказывается, знаменитости тоже частенько заглядывают на кухню, где из звезд превращаются в обычных уютных домохозяюшек и домохозяинов. И среди них даже попадаются весьма талантливые кулинары! А ты можешь, наоборот, не выходя с собственной кухни… стать звездой! Это совсем не сложно: надо всего лишь пройти курс в нашем звездном кулинарном техникуме. Бери ручку, тетрадку и добро пожаловать на первое занятие! Не исключено, что после нашей лекции тебе повезет прославиться с поварешкой в руке! А вкусная и здоровая пища тебе уж точно отныне обеспечена! Наши celebrities преподадут тебе не какой-нибудь отрывочный, а полный кулинарный курс – полноценный ресторанный контент с закусками и десертом. Итак, меню от звезд:
ШАШЛЫК ОТ ГАЗМАНОВА
– В еде я довольно неприхотлив, но, когда мне вкусно готовят, полакомиться не откажусь! Так что господа кулинары (а то есть, госпожи кулинарки!) со мной вовсе не умрут от безделья! Я большой поклонник узбекской кухни: люблю плов, лагман, шашлык по-узбекски. Между прочим, узбекский шашлык весьма отличается от традиционного кавказского варианта. Вот мой любимый рецепт, называется «Сих-кебаб», записывайте:
Нужно: 1 кг баранины, 2–3 луковицы, 1 ч. ложка соли, 4 ст. ложки виноградного уксуса, красный или черный перец, зернышки кинзы (кориандр).
Мякоть баранины нарезать кусочками по 10–12 г, посолить, посыпать молотым красным или черным перцем, добавить мелко нарезанный лук, семена кинзы и виноградный уксус, все перемешать. Чтобы баранина лучше промариновалась, сложить ее в эмалированную или фарфоровую посуду, положить сверху груз, накрыть марлей и поставить в холодное место на продолжительное время (от 4 до 24 часов). Затем вынуть мясо из маринада, нанизать по 6 кусочков на шпажки (последним должен быть кусочек сала), жарить над горящими углями до образования красной корочки. Чтобы мясо прожарилось равномерно, время от времени поворачивать шпажки.
Готовый шашлык подают на стол с мелко нашинкованным луком, заправленным тмином. Можно подать еще помидоры, огурцы или любой салат.
Попробуйте – и вы поймете, почему это мое любимое блюдо!
Дежурный повар Олег Газманов
Холодные закуски:
Силькумайзес по-рижски от Лаймы Вайкуле
Нужно: 3 селёдки, 4 сосиски, 6 крутых яиц, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сухой горчицы (порошка), 1 ст. ложка свежего укропа, чёрный хлеб (около 1 кг), сливочное масло.
Сельдь филировать, замочить на 8-10 часов в молоке, мелко нарезать, перемешать с рублеными крутыми яйцами, оливковым маслом, горчичным порошком, укропом в однородную массу. Чёрный хлеб нарезать ровными ломтями толщиной 1,5 см, подсушить в духовке, намазать, не давая остыть, сливочным маслом, положить толстый слой (1–1,5 см) селёдочно-яичной массы и прикрыть её тонкими полосками сосисок, нарезанных вдоль. Из одной сосиски должно выйти 3 полоски.
Розово-зелёный салат от Марианны Вертинской
Нужно: кочан цветной капусты, банка консервированного крабового мяса, маленькая упаковка майонеза.
Кочан цветной капусты отварить, выложить на блюдо, облить тёплым майонезом и обсыпать крабами из банки. Нарезать нежное розово-зелёное чудо небольшими ровными кусочками.
Горячие закуски:
Лобио от Вахтанга Кикабидзе
Нужно: 1 кг стручковой фасоли свежей или 800 г. консервированной, 8 яиц, 4 головки репчатого или 1 пучок зелёного лука, 6 ст. ложек сливочного масла, соль, перец чёрный молотый, зелень кинзы, петрушки, базилика.
Молодую стручковую фасоль освободить от прожилок, промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник с жиром, добавить нашинкованный репчатый или зелёный лук, посыпать солью и перцем, влить немного бульона и припустить до готовности. В конце тушения посыпать мелкорубленой зеленью кинзы, петрушки и базилика. Готовую фасоль залить взбитыми яйцами и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки, нарезать на порции; при подаче полить сливочным маслом. Можно приготовить лобио и из консервированной стручковой фасоли.
Рыба в кляре от Владимира Соловьёва (ведущий радиостанции «Серебряный Дождь»)
Нужно: филе трески, ½ бутылки светлого пива (лучше отечественного), пол-стакана муки, яйцо, соль.
Филе трески, разморозить, нарезать кусочками размером с ладошку и толщиной 1,5 см. Подготовить кляр: ½ бутылки светлого пива, муку, яйцо и соль перемешать до сметанообразного состояния. Обмакнуть рыбу в кляр и обжарить в большом количестве кипящего масла. Советую употреблять блюдо с холодным белом вином.
Запеканка с помидорами от Валерия Меладзе
Нужно на 4 порции: 1 французский батон, 6 ст. ложек оливкового масла, 6 спелых помидоров, соль, молотый перец, 400 г. козьего сыра, 30 г. ядер грецких орехов, 2–3 веточки свежего базилика.
Батон хлеба нарезать ломтиками шириной 1 см. С обеих сторон обжарить их в 4 ст. ложках оливкового масла до образования золотистой корочки. Вымыть помидоры, обсушить и удалить плодоножки. Плоды нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Предварительно нагреть духовку до 200 °C. не очень глубокую огнеупорную форму смазать жиром. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Слоями в виде черепицы выложить в форму ломтики хлеба, помидоров и сыра. Сбрызнуть оставшимся маслом и поставить как минимум на 10 минут в духовку. Крупно порубить ядра грецких орехов. Базилик нарезать узкими полосками. За 2 минуты перед тем, как вынуть из духовки запеканку, посыпать её орехами и зеленью.
Основные блюда:
«Мамины щи» от Павла Буре
Нужно: 5 крупных картофелин, 200 г. кислой капусты, 1 луковица, сало, специи.
В кипящую воду опустить мелко нарезанный картофель и варить 10 минут. Когда картофель сварился, добавить кислую капусту. Отдельно тушить лук в большом количестве нашинкованного сала. Когда капуста станет мягкой, зажарку смешать со щами. Можно заправить сметаной или майонезом.
Пельмени с мозгами по-сибирски от Маши Распутиной
Нужно: для теста: 500 г. муки высшего сорта, 0,5 стакана воды, 2 яйца, соль по вкусу. Для фарша: 300 г. баранины, 300 г. свинины, 100 г. костного мозга, соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Муку просеять, насыпать горкой, сделать лунку, влить в неё воду и яйцо, посолить, замесить тесто, прикрыть холщовой салфеткой и дать полежать 20–30 минут. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой баранину, свинину, костный мозг, всё хорошо вымешать и посолить. Тесто раскатать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие лепёшки, положить на них по 5–6 г. фарша, слепить пельмени и опустить их в кипящую воду, положив туда лавровый лист, перец и соль. Варить пельмени до тех пор, пока они не всплывут. Отдельно подать масло, сметану, уксус.
Рыба, запечённая с сыром, от Ирины Салтыковой
Нужно: 500 г. рыбы, 1 столовая ложка зелени петрушки, 40 г. твёрдого сыра, 2 яйца, жир для смазывания формы, 1 белок для взбивания, 50 г. рома, соль.
Отварить рыбу в подсоленной воде, удалить кости, нарезать кусками, выложить в смазанную маслом форму для запекания и сверху покрыть смесью зелени петрушки, половины тёртого сыра и взбитых яиц. Запекать около 10 минут в горячей духовке. Затем залить рыбу взбитыми белками, смешанными с остальным тёртым сыром, и продолжать запекание ещё в течение 5 минут. Перед подачей полить ромом и поджечь. Подать с картофелем, хлебом и салатом из помидоров или из сладкого перца, политым растительным маслом.
Пицца от Екатерины Стриженовой
Нужно: для теста – 1 пакет замороженного слоёного теста, 125 г. творога, 4 ст. ложки молока, 1 яйцо, 5 ст. ложек растительного масла, соль, 250 г. муки, ¼ чайной ложки пищевой соды, немного муки для раскатки. Для начинки: 150–200 г. твёрдого сыра (натереть на тёрке), 1 банку консервированных или 200–300 г. свежих грибов, 1 зелёный перец, 2 луковицы, 40 г. растительного масла, 4 крупных помидора или 3 ст. ложки томатного кетчупа, перец, соль.
Раскатать оттаявшее слоёное тесто или приготовить скороспелое густое тесто следующим образом: хорошо перемешать творог, молоко, яйцо, растительное масло и соль. Подмесить просеянную с содой муку. Тесто поставить в холодное место и после непродолжительной расстойки раскатать до размеров противня и уложить на него. Подготовить предварительно начинку: свежие грибы очистить, порезать и отварить, консервированные порезать кружочками; зелёный перец освободить от семян и нарезать тонкими полосками; очищенные луковицы разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими кружками. Подготовленные продукты пассеровать в растительном масле, затем охладить. На поверхность теста выложить одну часть тёртого сыра, затем пассерованные овощи, сверху положить кружки помидоров, посыпать оставшимся тёртым сыром и перед выпечкой добавить в пиццу необходимое количество разных пряностей.
Макароны по-флотски от Николая Караченцова
Нужно на 5 порций: 600 г. говядины (котлетное мясо), или 650 г. сырого сердца, или 550 г. лёгкого или говяжьей печени, 30 г. топлёного жира для жарки печени, 1 кг отварных макарон, 1 яйцо, 120 г. лука репчатого, 20 г. маргарина для сбрызгивания, 30 г. сухарей, 250 г. соуса или 50 г. масла сливочного.
Для приготовления блюда лёгкие или сердце используем в варёном виде, печень в жареном, а мясо говядины в тушёном. Готовые продукты пропускаем через мясорубку, добавляем пассерованный лук, перец, соль. Макароны варим в подсоленной воде, охлаждаем, заправляем взбитыми яйцами и делим на 2 равные части. Одну часть кладём на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень или большую сковороду, разравниваем, кладём фарш, а на него оставшуюся часть макарон. После разравнивания посыпаем сухарями и запекаем в духовке. При подаче нарезаем на куски и поливаем растопленным сливочным маслом или томатным соусом.
Перец, фаршированный бараниной, от Алины Кабаевой
Нужно на 4 порции: 8 шт. перца болгарского, 400 г. мякоти баранины, 50 г. шпика свиного, 100 г. лука репчатого, 100 г. риса, 400 г. соуса, 250 г. бульона. Перец, соль, зелень. Для фарша: мякоть баранины пропускаем через мясорубку 2 раза вместе с сырым репчатым луком, солим, перчим, добавляем отваренный в воде до полуготовности рис и перемешиваем.
Перец сладкий болгарский промываем, подрезаем вокруг плодоножки и удаляем её вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Перец заливаем горячей водой и варим 1–2 минуты, затем откидываем на дуршлаг и заполняем фаршем. Подготовленный перец укладываем в 2–3 ряда в кастрюлю, дно которой покрываем ломтиками свиного шпика, заливаем бульоном или водой, закрываем крышкой и тушим при слабом кипении на плите примерно час. После этого перец заливаем сметанным или томатным соусом. Подаём вместе со шпиком и соусом, посыпав зеленью.
Десерты:
Тайские Яблоки от Линды
Нужно: 200 гяблок. Для фарша: 15 г. крахмала, 15 г. красного гороха. Для сиропа: 60 г. сахара, 5 г. свиного сала, 2 г. фруктовой эссенции.
Яблоки очистить, срезать с каждого плодоножку вместе с верхней частью и осторожно удалить сердцевину. Подготовленные яблоки наполнить фаршем из крахмала и красного гороха, накрыть верхушкой и отварить на пару до готовности. Готовое блюдо полить сахарным сиропом с фруктовой эссенцией.
Эклеры со взбитыми сливками от Ирины Понаровской
Нужно: 3 яйца комнатной температуры, 50 г. сливочного масла, 2/3 чашки воды, 1 чашка муки, 1 ст. ложка сахара, 100 г. взбитых сливок, 100 г. замороженной клубники, ванильный сахар.
Масло и сахар положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда масло растопится, снять с огня, сразу добавить просеянную муку и быстро перемешать. Дать массе чуть остыть и вбивать яйца по одному, тщательно перемешивая. Разогреть духовку до 350 °C. Положить на противень вощёную бумагу и ложкой выкладывать небольшие шарики из теста. Затем поставить противень в духовку, уменьшив огонь до 180 °C. Выпекать, пока эклеры не увеличатся в 2–3 раза и не станут золотистыми. Теперь нужно дать им остыть (в тепле). Затем необходимо срезать «крышечки» и наполнить каждое пирожное взбитыми сливками, предварительно смешав их с ванильным сахаром и размороженной клубникой. Подавать с сахарной пудрой.
Кулинарные гастроли:
Долма с бараниной от турецкого певца Таркана
Нужно: 60 г. виноградных листьев, 300 г. баранины, 5 луковиц, 1 стакан риса, 2 ст. ложки топлёного масла, 1 стакан кефира или сметаны, по 4 ст. ложки мелкорубленой зелени кинзы, мяты и укропа, 3 дольки чеснока, соль, перец чёрный молотый.
Баранину очистить от плёнок и сухожилий, нарезать кусочками, лук репчатый соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топлёное масло, мелко нарезанную зелень укропа, кинзы, мяты и тщательно перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и залить на 5 минут кипятком. На каждый лист положить фарш и завернуть, как голубцы. Сложить их в небольшой сотейник, выстланный виноградными листьями (сотейник должен быть с толстым дном; если такого нет, можно использовать утятницу или казанок). Залив долму горячей водой или бульоном на ½ высоты её слоя, тушить на малом огне до готовности. Если вода в процессе тушения выкипит, нужно подлить горячей воды и чуть посолить. При подаче полить долму тёртым чесноком, разведённым кефиром или сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью.
Тортилья (испанский омлет) от знойной латинской красотки Дженнифер Лопес
Нужно: 3 картофелины. 1 луковица, 6 яиц, оливковое масло.
– Хочешь поразить любимого в самое сердце? Я по праздникам всегда угощаю милого излюбленным в Латинской Америке лакомством – тортильей. И еще ни один не устоял! Это просто. Обжарь в масле на маленьком огне картофель, порезанный тонкой соломкой, и нашинкованный лук, на это уйдет около 50 минут, но поверь – это стоит того! Посоли по вкусу. Добавь взбитые яйца и продолжай обжаривание на медленном огне ещё 10 минут. В середине этого процесса омлет надо аккуратно перевернуть. Омлет должен быть хорошо прожарен внутри, но не пересушен снаружи. Подавай с любимым соусом. Я предпочитаю чили – ох, как бодрит! Приятного вам с любимым аппетита и любви – страстной и горячей, как латиноамериканская кухня.
В звёздном кулинарном техникуме обучалась Манана ЛЯДСКИ
