Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (КА)"
Автор книги: Большая Советская Энциклопедия
Жанр:
Энциклопедии
сообщить о нарушении
Текущая страница: 139 (всего у книги 169 страниц)
Картосхема
Картосхе'ма (от карта и схема ), упрощённая карта, обычно лишённая картографической сетки. Схематизм изображения позволяет получить в наглядной форме общее представление о показанном на К. явлении (событии) и подчеркнуть его существенные черты. Содержание К. строго ограничено элементами, важными для понимания её сюжета. Для рукописных К. иногда используют в качестве основы уже изданные географические карты, на которых обобщённо, схематично и ярко вычерчивают содержание К.
Картофелекопатель
Картофелекопа'тель, машина для выкапывания картофеля, отделения клубней от земли и ботвы и сбрасывания клубней на поверхность поля. Промышленность СССР выпускает К. элеваторного (КТН-2Б), грохотного (КВН-2М) и швыряльного (КТН-1А) типов. К. аналогичных типов выпускаются за рубежом. К. элеваторного типа (рис. ) имеет лемехи для подкапывания двух рядков картофеля, 3 элеватора (основные прутковые и каскадный), которые разрыхляют и просеивают почву. Оставшаяся масса поступает на вибрационную решётку, через просветы которой дополнительно просыпаются почва и мелкие примеси. Клубни, ботва и оставшиеся примеси падают с решётки на поверхность поля. Затем клубни подбирают вручную. К. грохотного типа вместо прутковых элеваторов имеет двухрешётный грохот. Лемехи этого К. закреплены на передней кромке 1-го решета и колеблются вместе с ним, что улучшает подбор подкапываемого пласта. На конце 2-го решета грохота закреплена решётка, аналогичная вибрационной решётке К. элеваторного типа. К. швыряльного типа имеет лемех, подкапывающий 1 рядок картофеля, и вращающийся ротор, который подхватывает подкопанный рядок и разбрасывает массу по поверхности поля. Все К. навесные. Рабочие органы их приводятся в действие от вала отбора мощности трактора. Производительность К.: КТН—2Б – 0,30—0,45 га /ч ., КВН—2М – 0,36—0,42 га /ч ., КТН—1А – до 0,4 га /ч .
Картофелекопатель элеваторного типа КТН-2Б.
Картофелемойка
Картофелемо'йка, машина для очистки картофеля от земли, ботвы, соломы, камней и т.п. К. применяется на спиртовых, крахмало-паточных заводах и др. предприятиях, перерабатывающих картофель. Изготовляется в виде стального или бетонного жёлоба с полуцилиндрическим днищем и высокими бортами, внутри которого установлен вал с лопастями. На некотором расстоянии от днища жёлоба установлена прутковая решётка. В разгрузочную часть мойки непрерывно поступает вода, которая заполняет жёлоб К. до уровня сточного лотка. Картофель, подаваемый в загрузочную часть К. гидравлическим транспортом либо иным способом при помощи вращающихся с валом лопастей, постепенно перемещается навстречу потоку воды, к разгрузочной части мойки и при этом отмывается от земли, тяжёлых (камней, песка) и лёгких (соломы, щепок и т.п.) примесей. Производительность до 1000 т картофеля в сутки.
Картофелесажалка
Картофелесажа'лка, машина для посадки клубней картофеля с одновременным внесением в почву минеральных удобрений. Может высаживать клубни (как целые, так и разрезанные) массой 30—50, 50—80, 80—120 г рядовым способом с междурядьями в 60 и 70 см с образованием гребней (гребневая посадка) и без них (гладкая посадка). В СССР выпускаются К. 2-рядные (СРН-2) и 4-рядные (СН-4Б, СН-4Б-1). Созданы 6-рядная К. (СКМ-6) и сажалка КСН-90 (для междурядий 90 см ). Основные рабочие органы К. СН-4Б (рис. ) – бункеры, ложечно-дисковые высаживающие аппараты , сошники с дисковыми заделывающими органами, туковысевающие аппараты . В каждом бункере К. размещены шнек, подающий клубни к высаживающим аппаратам, ворошилка и встряхиватели. Рабочие органы К. приводятся в действие от вала отбора мощности трактора. Производительность К. (га /ч ): 1,08—1,36 (СН-4Б); 1,08—1,77 (СН-4Б-1); 1,51—2,05 (СКМ-6); 0,54—0,88 (СРН-2). При работе К. клубни под воздействием ворошилки и встряхивателей по наклонному дну бункера поступают в питательный ковш, захватываются ложечками высаживающего аппарата и сбрасываются ими в сошник. Одновременно в сошник из туковысевающего аппарата поступают удобрения. Клубни и удобрения из сошника попадают в борозду, которую засыпают почвой заделывающие органы (при гребневой посадке – парные диски, при гладкой – боронки).
За рубежом распространены двух– и четырехрядные К. различных конструкций. Широко используют К. с ручной закладкой клубней в карманы высаживающего аппарата. Применяют также К. с автоматическим захватом и высадкой клубней. Высаживающие аппараты таких К. чаще выполняют в виде движущихся ложечных цепей либо в виде вертикального диска с ложечными захватами.
Картофелесортировальный пункт
Картофелесортирова'льный пу'нкт, комплект машин и оборудования для выделения из убранного машинами картофеля различных примесей и разделения клубней на мелкие (20—40 г ), средние (40—80 г ) и крупные (более 80 г ). В СССР выпускается пункт КСП-15 (рис. ), который состоит из приёмного бункера с загрузочным транспортёром, роликовой картофелесортировки, двигателя внутреннего сгорания мощностью 3,3 квт (4,5 л . с .) для приведения в действие рабочих органов и комплекта переносных рельсов с тележками, на которые устанавливают контейнеры для отсортированных клубней. Рабочие органы К. п. можно приводить в действие от вала отбора мощности трактора или электродвигателем мощностью 2,8 квт . Производительность К. п. 15 т /ч . К. п. в сочетании с картофелеуборочным комбайном даёт возможность полностью механизировать процесс уборки картофеля.
Картофелесортировальный пункт: 1 – приёмный бункер; 2 – выгрузные (переборочные) транспортёры; 3 – картофелесортировка; 4 – двигатель; 5 – переносные рельсы; 6 – рама; 7 – тележка для контейнеров с отсортированными клубнями.
Картофелесортировка
Картофелесортиро'вка, машина для разделения (сортировки) клубней картофеля на 3 фракции, удаления почвы, комков, камней и отбора маточных и поврежденных клубней. В СССР выпускают К. РКС-10 (рис. ) с роликовой сортирующей поверхностью, гладкие ролики которой выделяют из массы почву и растительные остатки, а фигурные (расположенные попарно и образующие фигурные отверстия) разделяют клубни на мелкие (20—40 г ), средние (40—80 г ) и крупные (более 80 г ); клубни до 20 г ролики сбрасывают в отходы. Под роликами размещены лотки, направляющие клубни каждой фракции на транспортёры, которые ссыпают клубни в тару или кузова транспортных средств. Рабочие органы К. приводятся в действие двигателем внутреннего сгорания, электродвигателем или от вала отбора мощности трактора. Производительность К. 10 т /ч .
Схема картофелесортировки: 1 – приёмный бункер; 2 – загрузочный транспортёр; 3 – гладкие ролики; 4 – фигурные ролики для выделения мелких клубней; 5 – фигурные ролики для выделения средних клубней; 6 – выгрузной транспортёр для крупных клубней; 7 – выгрузной транспортёр для средних клубней; 8 – выгрузной транспортёр для мелких клубней.
Картофелетёрка
Картофелетёрка, машина для измельчения картофеля при изготовлении из него крахмала . К. состоит из массивного чугунного корпуса с откидной крышкой, в котором вращается с большой скоростью стальной барабан – основной измельчающий орган. На поверхности барабана размещены сменяемые стальные зубчатые пилки (до 210 шт.). Сбоку вплотную к барабану примыкает подвижная деревянная или металлическая колодка. Картофель истирается между барабаном и колодкой. Полученная масса проваливается сквозь отверстия решётки, укрепленной на станине под барабаном. К. выпускаются производительностью до 100 т продукта в сутки.
Рис. к ст. Картофелетёрка.
Картофелеуборочная машина-валкователь
Картофелеубо'рочная маши'на-валкова'тель, машина для выкапывания клубней картофеля и укладывания их в валки. Основные рабочие органы используемой в СССР машины УКВ-2 (рис. ) – трапецеидальные лемехи для подкапывания 2 рядков картофеля, прутковый элеватор с принудительным встряхиванием подкопанной массы, пневматические баллоны для раздавливания комков почвы, транспортёры для удаления ботвы, поперечный транспортёр для укладки клубней в валок. Рабочие органы К. м.-в. приводятся в действие от вала отбора мощности трактора. При раздельном способе уборки К. м.-в. подкапывает 2 рядка картофеля, отделяет клубни от почвы и ботвы и укладывает клубни в валок. При 2-м и 3-м проходах К. м.-в. укладывает клубни в валок, образованный при 1-м проходе. В общий валок можно укладывать клубни, выкопанные из 4 или 6 рядков. Затем валок подбирают картофелеуборочным комбайном. При комбинированной уборке во время 1-го прохода К. м.-в. укладывает клубни между двумя неподкопанными рядками. При уборке этих рядков комбайном одновременно подбирают ранее уложенный валок. Производительность К. м.-в. 2—4 га за смену.
Схема картофелеуборочной машины-валкователя УКВ-2: 1 – опорное колесо; 2 – качающиеся боковины; 3 – лемех; 4 – прутковый элеватор; 5 – встряхиватель; 6 – комкодавитель; 7 и 9 – решёта грохота; 8 – рама; 10 – поперечный транспортёр; 11 – ботвоудаляющие трости; 12 – ботвоудаляющие транспортёры.
Картофелеуборочный комбайн
Картофелеубо'рочный комба'йн, машина для выкапывания картофеля, отделения клубней от ботвы и почвы и сбора клубней в бункер или в транспортные средства. В СССР выпускается К. к. ККУ-2 «Дружба» в двух модификациях (рис. ) – элеваторной и грохотной. В элеваторной модификации пассивный лемех подрезает пласт почвы, а прутковый элеватор рыхлит его и отсеивает почву. В грохотной модификации лемех колеблется вместе с первым решетом грохота. Элеватор или решёта грохота отсеивают основную часть почвы. Масса, сходящая с просеивающих органов, поступает в комкодавитель, пневматические баллоны которого разрушают комки. Измельченная почва просеивается па решётах грохота. Оставшаяся масса поступает на прутковый транспортёр ботвоудаляющего устройства. Клубни и мелкие примеси просыпаются между прутками транспортёра, а ботва (с неоторванными клубнями) и растительные примеси зависают на прутках и выбрасываются транспортёром после прохода через прижимной транспортёр на поле сзади комбайна. При протаскивании ботвы между транспортёрами отбойные прутки отрывают оставшиеся клубни. Клубни с примесями (комки почвы, столоны, камни) подаются барабанным транспортёром на горку, а с неё – на транспортёр-переборщик, на котором рабочие вручную отбирают от клубней примеси и кладут их на транспортёр примесей, сбрасывающий камни и комки на поле. Клубни с транспортёра-переборщика поступают на загрузочный элеватор, который подаёт их в бункер-копильник, имеющий подвижное дно. После заполнения бункера клубни выгружают в кузов саморазгружающегося прицепа или автомобиля-самосвала. К. к. может быть использован для уборки картофеля на песчаных, супесчаных и лёгких суглинистых почвах, не засорённых камнями. К. к. грохотной модификации может работать и на почвах, засорённых мелкими камнями. Производительность К. к. 0,2—0,42 га /ч ; рабочая скорость 1,3—4,0 км /ч . Обслуживают его тракторист и 4—5 рабочих.
Широко используют К. к. за рубежом, например К. к. типа «Веймар» различных модификаций в ГДР для уборки картофеля, высаженного с междурядьями 62,5—70 см ; одно– и двухрядные картофелеуборочные машины в ФРГ для уборки картофеля, высаженного с междурядьями до 75 см ; К. к. типа «Супер дуплекс» в Великобритании, и др. Технологическая схема работы этих машин аналогична схеме работы К. к. «Дружба».
Схема рабочего процесса картофелеуборочного комбайна: а – элеваторной модификации; б – грохотной модификации; 1 – подкапывающий лемех; 2 – боковина; 3 – механизм принудительного встряхивания элеватора; 4 – основной элеватор; 5 – комкодавитель; 6 и 7 – решёта грохота; 8 – транспортёр ботвоудаляющего устройства; 9 – отбойные прутки; 10 – прижимной транспортёр; 11 – барабанный транспортёр; 12 – транспортёр-переборщик; 13 – делитель; 14 – транспортёр примесей; 15 – загрузочный элеватор; 16 – горка.
Картофелехранилище
Картофелехрани'лище, здание или сооружение для хранения картофеля. К. подразделяют на временные – бурты , траншеи (котлованы, заполненные картофелем и укрытые сверху землёй и соломой), и постоянные – заглубленные, полузаглублённые и наземные прямоугольные в плане одноэтажные здания. В постоянных К. продовольственный картофель также обрабатывают (сортируют, калибруют) перед реализацией и проращивают семенной. В заглубленных и полу заглубленных К. режим хранения наиболее стабилен, но строить их можно в местах, где грунтовые воды подходят к поверхности не ближе чем на 2,5—3 м . Наземные К. применяют в южных районах СССР и в условиях высокого стояния грунтовых вод. Продовольственный и фуражный картофель в сельских К. хранят россыпью на полу или в закромах, в городских хранилищах используют также контейнеры; семенной – в закромах, а проращивают в ящиках и на стеллажах. Вместимость К. от 250 до 3000 т .
Из постоянных наиболее удобны К. с центральным коридором или проездом и расположенными по обе стороны закромами и вспомогательными помещениями (рис. 1 ). Наружные стены таких хранилищ обычно возводят из кирпича, камня, бетонных блоков, железобетонных панелей со слоем теплоизоляции (в районах с зимней расчётной температурой —20°С), обваловывают землёй и обкладывают дёрном (в заглубленных и полузаглублённых хранилищах). Внутренние несущие конструкции (колонны, балки, фермы, плиты покрытия) – из сборного железобетона или стали. Покрытие чаще всего совмещенное (бесчердачное), кровля из рубероида (2—3 слоя), пол из асфальтобетона, бетона, дерева или земляной. Тамбуры с воротами и калиткой; двери их двойные: наружная утеплённая, внутренняя решётчатая. В стенах заглубленных и полузаглублённых хранилищ иногда устраивают загрузочные люки. Закрома деревянные или железобетонные.
Для отведения излишнего тепла зимой, охлаждения картофеля осенью и весной в К. устраивают систему активной или общеобменной принудительной вентиляции. При активной вентиляции через насыпь картофеля пропускают заданное количество воздуха (от 50 до 200 м3 /т в час) с определённой температурой, в результате чего происходит быстрая смена воздуха в толще продукта и создаются оптимальные условия для его хранения (см. Активное вентилирование ). В сев. районах для подогрева воздуха в К. устанавливают отопительные рециркуляционные агрегаты, состоящие из вентилятора и электронагревателя; для обогрева К. применяют также водяные или паровые калориферы. В южных районах в систему вентиляции вводят воздухоохладители. Постоянство режима хранения обеспечивается системами автоматического регулирования.
Для загрузки и выгрузки картофеля в К. применяют транспортёры, подъёмники, погрузчики, подборщики, сортировальные пункты, а при отгрузке продукции в торговую сеть – поточные линии из переборочных, сортировальных и фасовочных машин, а также машин для мойки и сушки картофеля, обеспечивающие комплексную механизацию трудоёмких работ (рис. 2 ).
Лит.: Метлицкий Л. В., Волкинд И. Л., Хранение картофеля в условиях активного вентилирования, М., 1966; Здания и сооружения для хранения картофеля и овощей. СНиП, ч. 2, раздел Н, гл. 10, М., 1966; Нормы технологического проектирования зданий и сооружений для хранения картофеля и овощей, НТПСХ 6—65, М., 1967.
И. Л. Волкинд.
Рис. 2. Схема механизации картофелехранилища: а – загрузка хранилища; б – разгрузка хранилища; 1 – самосвал; 2 – приёмный бункер; 3 – лопастной транспортёр; 4 – загрузчик; 5 – выгрузной транспортёр (помещен в вентиляционном канале); 6 – сортировальная машина; 7 – ленточные транспортёры.
Рис. 1. Картофелехранилище для закромного хранения: 1 – проезд; 2 – помещение для проращивания семенного картофеля; 3 – помещение для вентиляционных установок; 4 – закрома; 5 – тамбуры (размеры указаны в м ).
Картофелечистка
Картофелечи'стка, машина для очистки картофеля и овощей от кожуры. На рис . показана К., используемая на предприятиях общественного питания и в небольших овощеперерабатывающих производствах. Картофель через загрузочную воронку 1 засыпается в рабочий цилиндр 2 , где при трении о вращающийся диск 3 с волнообразной поверхностью, покрытой слоем кремневой обмазки 4 , клубни очищаются и освобождаются от кожуры. Для лучшего перемешивания и промывания картофеля клубни непрерывно поливаются водой через разбрызгиватель 5 . Кожура и вода удаляются через сливной патрубок 6 , очищенный картофель выбрасывается под действием центробежной силы через дверцу в рабочем цилиндре. Расход воды 0,8—0,9 л на 1 кг картофеля; производительность К. до 400 кг в час. К. входит в состав кухонной универсальной машины .
Рис. к ст. Картофелечистка.
Картофель
Карто'фель (от нем. Kartoffel), многолетние клубненосные виды рода Solatium секции Tuberarium семейства паслёновых. Насчитывают около 200 диких и культурных видов, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке. В культуре в основном 2 близких вида: К. андийский (S. andigenum), издавна возделываемый на территории Колумбии, Экуадора, Перу, Боливии и северо-западной Аргентины, и К. чилийский, или клубненосный (S. tuberosum), родина которого Среднее Чили и прилегающие острова, широко распространённый (как однолетняя культура) в странах с умеренным климатом. Местное население горных районов Южной Америки выращивает также S. rybinii, S. goniocalyx, S. ajanhuiri и др.
Растение чилийского К., выросшее из клубня, формирует куст высотой 50—80 см (рис. ), обычно из 3—6 стеблей, зелёных или с антоцианом . Из пазух зачаточных листьев в подземной части стебля отрастают подземные побеги – столоны (длиной 15—20, у некоторых сортов 40—50 см ), которые, утолщаясь на вершинах, дают начало новым клубням (видоизменённым побегам). На поверхности клубня, в углублениях, окаймленных листовым рубцом (бровкой), лежат глазки, несущие по 3—4 почки. Прорастает обычно средняя почка, и только при повреждении её трогаются в рост др. почки. Глазки расположены по спирали, особенно много их у вершины клубня. Форма клубня может быть округлой, удлинённой, овальной и др.; наружная окраска и окраска мякоти – белая, жёлтая, розовая, красная, синяя. Корневая система К. мочковатая, сравнительно слабо развита. Лист К. непарноперисторассечённый с долями, дольками и иногда долечками, от жёлто-зелёной до тёмно-зелёной окраски, опушенный. Соцветие из 2—3 (иногда из 4) вилкообразно расходящихся завитков. Цветки 5-членные, со спайнодольной чашечкой и неполносросшимися белыми, красно-фиолетовыми, сине-фиолетовыми долями венчика. Плод – шарообразная, овальная или реповидная ягода с мелкими семенами; 1000 шт. их весит 0,5—0,6 г .
К. размножают вегетативно – клубнями (и для целей селекции – семенами). Прорастание почек клубней в почве начинается при 5—8 °С (оптимальная температура для прорастания К. 15—20 °С), для фотосинтеза, роста стеблей, листьев и цветения – 16—22 °С. Наиболее интенсивно клубни образуются при ночной температуре воздуха 10—13 °С. Высокая температура (ночная около 20 °С и выше) вызывает тепловое вырождение К.: из семенных клубней развиваются растения с резко пониженной продуктивностью. Всходы и молодые растения повреждаются при заморозках в —2 °С. Транспирационный коэффициент К. в среднем 400—500. Наибольшее количество воды растение потребляет во время цветения и клубнеобразования. Избыток влаги вреден для К. На формирование надземной части и клубней К. расходует много питательных веществ, особенно в период максимальных приростов вегетативной массы и начала клубнеобразования. При урожае 200—250 ц с 1 га растения извлекают из почвы 100—175 кг азота, 40—50 кг фосфора и 140—230 кг калия (данные Д. Н. Прянишникова). Лучшие для К. почвы – чернозёмы, дерново-подзолистые, серые лесные, осушенные торфяники; по механическому составу – супеси, лёгкие и средние суглинки.
К. – важнейшая культура разностороннего использования. Клубни его содержат в среднем 76,3% воды и 23,7% сухого вещества, в том числе 17,5% крахмала, 0,5% сахаров, 1—2% белка, около 1% минеральных солей. Максимальное содержание сухого вещества в клубнях 36,8%, крахмала 29,4%, белка 4,6%. К. – также источник витаминов С, B1 , B2 , B6 , PP, К и каротиноидов. Из К. можно приготовить более 100 разнообразных блюд. Пищевая промышленность выпускает К. сушёный, жареный (чипсы), быстрозамороженный, картофельные хлопья, картофельную крупу и др. Большое значение К. имеет как сырьё для крахмало-паточной и спиртовой промышленности. На корм с.-х. животным используют клубни, ботву, барду и мезгу. На свету под кожурой клубней накапливаются гликоалкалоиды (соланин и чаконин), которые могут вызвать отравление человека и животных (если содержание их выше 20—50 мг %). При варке гликоалкалоиды частично растворяются в воде.
Введение К. в культуру (сначала путём эксплуатации диких зарослей) было начато примерно 14 тыс. лет назад индейцами Южной Америки. В Европу (Испанию) К. впервые завезён около 1565. В дальнейшем культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и др. Появление К. в России Вольное экономическое общество связывало с именем Петра I, который в конце 17 в. прислал мешок клубней из Голландии. Начало широкой культуре К. положил указ Сената в 1765 и завоз из-за границы партии семенного К., разосланного по стране. Особенно быстро стали увеличиваться площади под К. в 40-х гг. 19 в. К концу 19 в. в России им было занято более 1,5 млн. га .
В 1970 мировая площадь под К. составляла около 22,3 млн. га (в Польше 2,7, ФРГ 0,66, ГДР 0,67, США 0,54 млн. га ), валовой сбор клубней около 298 млн. т , средний урожай 133 ц с 1 га (в Нидерландах 361 ц с 1 га , США 233 ц , ФРГ 293 ц , ГДР 192 ц , Польше 185 ц ). В СССР в 1971 под К. было занято 7,89 млн. га , валовой сбор клубней составил 926 млн. т , средний урожай 117 ц с 1 га (в Эстонии 178 ц, Латвии 160 ц , Белоруссии 130 ц с 1 га ). По сравнению с 1913 (4,2 млн. га ) площади К. возросли почти вдвое. Основные массивы К. в БССР, в западной и северной частях УССР, в центральных и центральночернозёмных областях РСФСР. На Кольском полуострове, по долинам рек Печоры, Оби, Колымы культура его заходит за Полярный круг.
За годы культуры К. возникли тысячи сортов. Большинство современных сортов получено гибридизацией. В СССР селекция К. была начата в 1920 на Коренёвской картофельной селекционной станции; в 1925 здесь выведены первые советские сорта Лорх и Коренёвский. По скороспелости сорта К. делят на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние; по назначению – на столовые, кормовые, технические и универсальные. На 1972 районировано 105 сортов К. Наиболее распространены сорта Прискульский ранний, Лорх и Берлихинген, которые возделывают почти повсеместно. Выращивают также сорта Петровский, Столовый 19, Олев, Детскосельский, Камераз, Вольтман, Юбель, Полесский, Парнассия, Лошицкий, Седов, Бородянский и др.
К. при хорошей обработке почвы и правильном применении удобрений даёт высокие урожаи даже при длительном выращивании на одном и том же месте. В полевых и кормовых севооборотах нечернозёмной зоны его размещают по обороту пласта трав, после озимых и льна, на песчаных почвах – после люпина, в центральночернозёмных областях, на Украине, Северном Кавказе, в Поволжье и Средней Азии – после озимых, однолетних трав и кукурузы, в Казахстане и Восточной Сибири – после зерновых и бобово-злаковых смесей, на Урале и Дальнем Востоке – после зерновых и зернобобовых. В пригородных зонах К. обычно выращивают в овощных севооборотах. Ранний К. – парозанимающая культура. К. хорошо развивается на рыхлых, незасорённых, глубокообработанных почвах. Осенью почву под К. пашут на глубину 27—30 см , а почвы с меньшим пахотным слоем – на всю его глубину (с дополнительным подпахотным рыхлением). Весной в нечернозёмной зоне поля боронуют и перепахивают (на заплывающих почвах и при весеннем внесении органических удобрений) на 17—20 см или глубоко культивируют на 12—15 см . В лесостепной и степной зонах почву 2 раза рыхлят культиваторами. Из органических удобрений под К. вносят осенью и весной навоз и компосты (20—40 т /га ), на песчаных почвах применяют зелёное удобрение. Дозы минеральных удобрений, рассчитанные на получение урожая клубней 150—200 ц с 1 га : по 20—60 кг /га азота, фосфора и калия при внесении навоза и по 20—90 кг /га без применения его; для припосевного внесения (в борозды) – 10—20 кг /га фосфора и 15—20 кг /га азота; в подкормку – 20—30 кг /га азота и калия.
Для посадки К. отбирают клубни средней величины – 50—80 г . Семенные клубни предварительно проращивают, что на 7—10 суток ускоряет появление всходов. К. высаживают, когда почва на глубине 8—10 см прогреется до 6—8 °С. В первую очередь высаживают ранние сорта на паровых полях. В Средней Азии применяют подзимние или зимние (в январе – феврале) посадки ранних сортов. К. сажают картофелесажалками ; ширина междурядий 60, 70 или 90 см ; между растениями в ряду —25, 30, 35 или 23 см . Норма семенных клубней 2,5—3,5 т /га . Глубина посадки 6—12 см . До появления всходов посевы дважды боронуют, а после всходов несколько раз рыхлят. В нечернозёмной зоне и сев. районах чернозёмной зоны К. окучивают (влажной почвой). Для уничтожения сорняков применяют гербициды : 2,4-Д (натриевую и аминную соли, эфиры), нитрофен. К. убирают картофелеуборочным комбайном или картофелекопателем ; для длительного хранения – после огрубения кожицы, на Ю. – при отмирании ботвы, ранний К. – по достижении хозяйственной годности. За 2—6 дней до уборки ботву скашивают ботвоуборочной машиной . После просушки и сортировки клубни закладывают на хранение в картофелехранилище .
К. поражают разнообразные болезни: грибные – фитофтороз, рак, макроспориоз, парша; бактериальные – чёрная ножка, кольцевая гниль; вирусные – мозаики, скручивание листьев; нематодные – картофельная и стеблевая нематоды. Вредители К. – медведка, проволочники и ложнопроволочники, иногда луговой мотылёк, совка-гамма, слизни. Представляют опасность также колорадский картофельный жук, на Дальнем Востоке – картофельная коровка.
Лит.: Лехнович В. С., К истории культуры картофеля в России, в кн.: Материалы по истории земледелия в СССР, сб. 2, М. – Л., 1956; Букасов С. М., Камераз А. Я., Основы селекции картофеля, М. – Л., 1959; Жукова Г. С., Писарев Б. А., Кузнецов А. И., Агротехника картофеля в основных зонах РСФСР, М., 1964; Камераз А. Я., Ранний картофель, Л., 1967; Новое в картофелеводстве, под ред. Н. А. Дорожкина, Минск, 1967; Верещагин Н. И., Малько А. И., Пшеченков К. А., Краткий справочник механизатора-картофелевода, М., 1968; Картофель, под ред. Н. С. Бацанова, М., 1970.
В. С. Лехнович, К. З. Будин, А. Я. Камераз.
Картофель: 1 – цветущее растение со старым (тёмный) и молодыми клубнями; 2 – ветвь с цветками; 3 – цветок.
