Текст книги "Большая Советская Энциклопедия (МО)"
Автор книги: Большая Советская Энциклопедия
Жанр:
Энциклопедии
сообщить о нарушении
Текущая страница: 37 (всего у книги 108 страниц)
Молочные смеси
Моло'чные сме'си, различные виды пищи из молока животных, применяемые для докорма и искусственного вскармливания грудных детей. М. с. разделяют на 3 основные группы: простые, кислые и сложные, или калорийные. Простые М. с. получают разведением молока водой или отваром круп; если разводят водой, смесь обозначают цифрами (1, 2, 3); при разведении его крупяными (рисовый, гречневый, овсяный) отварами смесь обозначают буквами: А 1 /3 молока и 2 /3 отвара), Б (соответственно 1 /2 и 2 /3 ), В 2 /3 и 1 /3 ). Разведение молока уменьшает содержание в нём белков, жира и углеводов; количество углеводов пополняется введением сахара (до 5 %). Из-за малой калорийности М. с. 1 и А в современной практике не применяют; М. с. 2 или Б назначают на короткое время (4—5 суток) детям первых 1—1,5 мес жизни. Для повышения усвоения основных ингредиентов коровьего молока предложены кислые М. с., преимущество которых заключается в кислой реакции, тормозящей рост бактерий и повышающей усвоение жира, а также в мелкохлопчатом створаживании казеина , что значительно облегчает его переваривание и усвоение. Самая распространённая кислая М. с. – кефир и его разведения. Разводят кефир обычно отваром (рисовый, гречневый, овсяный) и в зависимости от степени разведения обозначают как Б– и В-кефир. Для приготовления детского питания в домашних условиях выпускают сухие М. с.: В-рис, В-овёс, В-греча, в состав которых входит одна часть крупяного отвара или рисовой, овсяной, гречневой муки и две части молочного порошка; в них также добавлена сахарная пудра. М. с., приготовленные из сухих молочных продуктов, хорошо усваиваются, обладают теми же питательными и вкусовыми качествами, что и смеси, приготовленные из свежего молока.
Разработаны рецептура и технология производства М. с. «Малютка», предназначенной для вскармливания новорождённых и недоношенных детей, и «Малыш» – для питания детей от 1—2 мес до 1 года жизни. Вырабатываются они из одной и той же молочной основы, но различаются по составу углеводов и солей. Благодаря специальной обработке молочной основы (гомогенизация, вакуумная сушка, распыление), добавлению растительного масла, сливок, жиро– и водорастворимых витаминов (A, D, Е, С, PP, B6 ), глицерофосфата железа, введению декстрин-мальтозы и лимоннокислых солей калия и натрия («Малютка»), муки («Малыш») эти М. с. адаптированы к физиологическим потребностям и особенностям пищеварения детей самого раннего возраста. Сложные, или калорийные, М. с. готовили из молока, масла, поджаренной муки и сахара в разных соотношениях; в современной практике эти смеси не употребляются.
Многие М. с. максимально приближены по своему составу к женскому молоку и применяются для искусственного вскармливания детей, страдающих экссудативным диатезом, гипотрофией, диспенсией, анемией. Раздачу М. с. производят в основном в молочной кухне .
Лит.: Справочник по диетике детей раннего возраста, под ред. А. Ф. Тура, 7 изд., Л., 1959.
Е. Ч. Новикова.
Молочный сахар
Моло'чный са'хар, содержащийся в молоке углевод из группы дисахаридов; то же, что лактоза .
Молуккские острова
Молу'ккские острова' (Moluccas, Maluku), группа островов в восточной части Малайского архипелага, в Индонезии, между островами Сулавеси и Новая Гвинея. Площадь 83,7 тыс. км2, население около 1 млн. чел. (1971, оценка). Протягиваются с С. на Ю. и Ю.-В. на 1300 км. Наиболее крупные острова Хальмахера, Серам, Буру. Острова гористые (высотой до 3019 м – г. Биная на о. Серам), расположены в сейсмичной зоне, часты землетрясения. Многочисленные вулканы (в т. ч. около 10 действующих). Месторождения олова, золота, нефти. Климат экваториальный, на Ю. – субэкваториальный; температура воздуха колеблется у побережья от 25 до 27 °С. Осадков в нижних частях склонов от 800 до 2000 мм в год, выше – до 4000 мм и более. Свыше 80 % территории М. о. занимают экваториальные леса из пальм, фикусов, диптерокарповых, бамбуков; выше 1200 м преобладают листопадные и хвойные породы. На низменностях часты заросли кустарников, древовидных папоротников и травы аланг-аланг. Для фауны М. о. характерно сочетание вост.-азиатских и австралийских видов (лазающие сумчатые, летучие мыши, казуары, райские птицы, крокодилы, удавы, древесные лягушки). Плантации саговой и кокосовой пальмы, гвоздичного дерева, мускусного ореха, перца (т. н. архипелаг пряностей). Главный город и порт – Амбон (о. Амбон).
И. В. Козлов.
Молуккский пролив
Молу'ккскийпроли'в , пролив между островами Сулавеси и Сангихе на З. и Хальмахера на В. Является одним из проливов, соединяющих Тихий океан с морями Малайского архипелага. Глубины до 3509 м. Течения имеют сезонный характер; скорость их 1,2—1,8 км/час.
Молуккское море
Молу'ккское мо'ре, межостровное море Тихого океана между островами Минданао, Сангихе, Сулавеси, Суда, Молуккскими и Талауд. Площадь 291 тыс. км2. Наибольшая глубина 4180 м. Температура воды на поверхности 27—28 °С. Солёность 34 ‰. Приливы неправильные полусуточные, их высота до 1,4 м. Главный порт – Давао на о. Минданао.
Молчанов Александр Алексеевич
Молча'нов Александр Алексеевич [р. 19.8(1.9).1902, деревня Кузоверская, ныне Устьянского района Архангельской обл.], советский лесовед, член-корресподент АН СССР (1968). Член КПСС с 1941. По окончании Архангельского лесотехнического института (1933) работал в Северном опытном лесничестве Архангельской обл. С 1945 в институте леса АН СССР, где с 1952 заведовал лабораторией гидрологии и климатологии. С 1959 в Лаборатории лесоведения АН СССР и Гослескомитета при Госплане СССР. С 1966 директор Лаборатории лесоведения АН СССР. Основные труды по естественному лесовозобновлению, изучению окружающей лес среды, гидрологической роли леса, установлению оптимальной лесистости с целью предотвращения эрозии почв, улучшения их водного режима и повышения водности рек в летний период. Награжден 2 орденами, а также медалями.
Соч.: Гидрологическая роль леса, М., 1960; Оптимальная лесистость, М., 1966; Лес и окружающая среда, М., 1968; Продуктивность органической массы в лесах различных зон, М., 1971.
Молчанов Николай Семенович
Молча'нов Николай Семенович [8(20).5.1899, Гдов, ныне Псковской обл., – 28.1.1972, Ленинград], советский терапевт, академик АМН СССР (1960), заслуженный деятель науки РСФСР (1968), Герой Социалистического Труда (1969), генерал-лейтенант медицинской службы. Член КПСС с 1951. В 1923 окончил Военно-медицинскую академию. В годы Великой Отечественной войны 1941—45 главный терапевт армии и фронта. С 1948 начальник кафедры госпитальной терапии и с 1965 – кафедры усовершенствования врачей Военно-медицинской академии им. С. М. Кирова. С 1956 главный терапевт министерства обороны СССР. Основные труды посвящены вопросам лёгочной патологии, нарушениям сосудистого тонуса и военно-полевой терапии. Награжден 4 орденами Ленина, 7 другими орденами, а также медалями.
Соч.: Военно-полевая терапия, М., 1961; Гипотонические состояния, Л., 1962; Острые пневмонии, Л., 1965; Сердечно-сосудистые нарушения в молодом возрасте, М., 1967; Клиника и лечение острых пневмоний, Л., 1971 (совм. с В. В. Ставской).
Молчанов Павел Александрович
Молча'нов Павел Александрович [6(18).2.1893, Волосово, ныне Ленинградской обл., – октябрь 1941, Ленинград], советский метеоролог. Окончил Петербургский университет (1914). Работал в Главной физической (геофизической) обсерватории (1917—39), затем в институте гражданского воздушного флота (Ленинград). Исследовал возможности применения аэрологических данных к прогнозу погоды. Конструировал зондовые и самолётные метеорографы , совершенствовал метод шаропилотных наблюдений. Предложил первую примененную на практике конструкцию радиозонда (1930). Участвовал в первых аэрологических наблюдениях в Арктике (1931), в первых в СССР подъёмах стратостатов (1933—1934).
Соч.: Методы исследования свободной атмосферы, Л., 1926; Аэрология, М., 1931; Аэрология в применении к синоптической метеорологии, М. – Л., 1938.
Лит.: Селезнева Е. С., Тудоровская Е. А., П. А. Молчанов – выдающийся советский аэролог, Л., 1958.
Молчанов Павел Степанович
Молча'нов Павел Степанович [р. 1(14).3.1902, деревня Ивольск, ныне Буда-Кошелёвского района Гомельской обл.], белорусский советский актёр, народный артист СССР (1949). Член КПСС с 1945. В 1922—26 учился в Белорусской драматической студии в Москве. В 1926—30 и 1936—51 работал (с перерывами) в Белорусском 2-м государственном драматическом театре в Витебске (ныне Театр им. Я. Коласа). С 1951 в труппе Белорусского театра им. Я. Купалы (Минск). Среди лучших ролей: Гамлет («Гамлет» Шекспира), Сорин («Чайка» Чехова), Перчихин («Мещане» Горького), Освальд («Привидения» Ибсена), Доктор («Всеми забытый» Назыма Хикмета), Федор («Нашествие» Леонова), Колиберов («Извините, пожалуйста!» Макаёнка). Создал образ В. И. Ленина в спектаклях: «Человек с ружьем», «Кремлёвские куранты» Погодина, «Вечный источник» Зорина, «Грозовой год» Каплера. М. – актёр разностороннего дарования, в совершенстве владеет искусством перевоплощения, его индивидуальность особенно глубоко раскрывается в драматических и трагедийных ролях. Снимался в кино, выступал как режиссёр. Государственная премия СССР (1946). Награжден 3 орденами, а также медалями.
Лит.: Няфёд Ул., Народны артыст СССР Павел Сцяпанавiч Малчанаў, Miнск, 1958.
П. С. Молчанов.
Моль (единица кол-ва вещ-ва)
Моль, единица количества вещества, т. е. величины, оцениваемой количеством содержащихся в физической системе тождественных структурных элементов (атомов, молекул, ионов и других частиц или их специфических групп). М. равен количеству вещества системы, содержащей столько же структурных элементов (частиц), сколько атомов содержится в нуклиде углерода 12 C массой 0,012 кг (точно) (т. е. 6,022·1023 , см. Авогадро число ). Обозначения: русское – моль, международное – mol. Решением 14-й Генеральной конференции по мерам и весам (1971) М. введён в Международную систему единиц в качестве 7-й основной единицы. Кратная единица – киломоль (1 кмоль = 103моль ). М. служит для образования производных единиц т. н. молярных величин: молярной массы (кг/моль ), молярного объёма (м3/моль ), молярной внутренней энергии (дж/моль ), молярной теплоёмкости [дж/ (моль ·К)], молярной концентрации (моль /м3 ) и др.
Моль Хуго
Моль (Mohl) Хуго (8.4.1805, Штутгарт, – 1.4.1872, Тюбинген), немецкий ботаник, один из основоположников цитологии растений. Профессор университетов в Берне (1832—35) и Тюбингене (1835—72). Ввёл (1844—46) понятие протоплазмы и высказал предположение о её роли в жизни клеток. Описал деление клеток и развитие клеточных оболочек, а также строение многих органов растений, предложил классификацию их тканей. Доказал клеточное происхождение сосудов проводящей системы. Наблюдал образование крахмала в хлорофильных зёрнах. Основал журнал «Botanische Zeitung» (1843).
Лит.: Вагу A. de, Hugo von Mohl, «Botanische Zeitung», 1872, Jg. 30, № 31 (лит.).
Мольберт
Мольбе'рт (от нем. не употребляемого более Malbrett), подставка, обычно деревянная, на которой художник помещает во время работы картину, рисунок и т. д. Существуют треножные М. (были известны уже в античную эпоху) и М., состоящие из вертикальных стоек, укрепленных на горизонтальном основании.
Мольва
Мо'льва, морские щуки (Molva), род рыб семейства тресковых. Похожи на пресноводного налима ; отличаются клыковидными зубами и отсутствием усиков у ноздрей. 2 вида. Обитают в северо-западной части Атлантического океана; в СССР – в западной части Баренцева моря. Обыкновенная М. (М. molva) длиной до 2 м, весит до 25 кг. Живёт в придонных слоях. Мечет икру с марта по июль; плодовитость до 60 млн. икринок; икра мелкая пелагическая. Питается М. главным образом рыбой. В Северном море имеет промысловое значение.
Обыкновенная мольва.
Молье Рихард
Молье' (Mollier) Рихард (30.11.1863, Триест, – 13.3.1935, Дрезден), немецкий теплотехник. В 1897—1933 профессор Высшей технической школы в Дрездене. Исследовал свойства водяного пара. Составил таблицы термодинамических свойств водяного пара и i – s -диаграмму (см. Энтальпия , Энтропия ). В 1906 в Берлине была издана его книга «Новые таблицы и диаграммы для водяного пара».
Мольендо
Молье'ндо (Mollendo), город на Ю. Перу, в департамент Арекипа. 26 тыс. жителей (1962). Порт на берегу Тихого океана. Ж.-д. линией соединён с Куско. Торговля и переработка продуктов с.-х. района (зерновые, сахарный тростник, хлопчатник, фрукты, животноводство). Вывоз главным образом шерсти альпаки, концентратов серебряных руд. Начальный пункт смешанного железнодорожно-водного пути из Перу в Боливию и Аргентину.
Мольер
Молье'р (Molière) (псевдоним; настоящее имя и фамилия Жан Батист Поклен, Poquelin) (15.1.1622, Париж, – 17.2.1673, там же), французский драматург, актёр, театральный деятель. Создатель жанра «высокой комедии», открывшей пути для последующего развития реалистической драматургии. Сочетая лучшие традиции франц. народного театра с передовыми гуманистическими идеями, унаследованными от эпохи Возрождения, используя опыт классицизма, М. создал новый тип комедии, обращенной к современности, разоблачающей социальные уродства дворянско-буржуазного общества. В пьесах, отражающих «как в зеркале, всё общество», М. выдвигал новые художественные принципы: жизненная правда, индивидуализация персонажей при яркой типизации характеров и сохранении сценической формы, передающей жизнерадостную стихию площадного театра.
М. родился в семье королевского обойщика и мебельщика Ж. Поклена. После окончания Клермонского коллежа (1639) решил посвятить себя театру. В 1643, приняв псевдоним, организовал вместе с несколькими актёрами и любителями «Блистательный театр». Но слабый в драматургическом отношении устарелый репертуар привёл к краху нового начинания, и М. с товарищами был вынужден покинуть Париж. Актёры стали выступать в провинции перед демократической аудиторией, для которой М. начал сочинять небольшие весёлые комедии в духе народного фарса и традиций комедии дель арте. Сюжеты первых больших комедий М. – «Шалый» (пост. 1655, изд. 1663), «Любовная досада» (пост. 1656, изд. 1663) – основаны на итальянских пьесах, существенно переработанных драматургом. В «Шалом» создан образ слуги Маскариля, олицетворяющего народный ум, энергию и жизнерадостность. Маскариль во многом определил общую тональность драматургии М. и открыл в ней галерею образов слуг. Успех М. и его труппы в провинции (1645—58) сделал возможным возвращение театра в Париж. Первый спектакль, данный в королевском дворце, вызвал благосклонность Людовика XIV, и это определило судьбу театра. Комедии М., начиная с пьесы «Смешные жеманницы» (пост. 1659, изд. 1660), наносили удары салонно-аристократическому прециозному искусству, утверждая жанр комедии, постепенно обогащающейся правдой психологических переживаний, социальной сатирой и гуманистической моралью. Эти черты жанра нашли выражение уже в первой «высокой комедии» М. – «Школе жён» (пост. 1662, изд. 1663), в центре которой – образ деспотического буржуа, сторонника собственнической патриархальной морали Арнольфа. «Школа жён», имевшая огромный успех у демократического зрителя, вызвала резкие нападки со стороны аристократов и консервативных литераторов и актёров. В ответ М. поставил на сцене две короткие пьесы – «Критика ''Школы жён''» (пост. и изд. 1663) и «Версальский экспромт» (пост. 1663, изд. 1682); в них он выразил свои эстетические взгляды.
Дарование М. достигло расцвета в комедиях «Тартюф» (пост. 1664 и немедленное её запрещение: пост. и изд. 1669), «Дон Жуан» (пост. 1665, изд. 1683), «Мизантроп» (пост. 1666, изд. 1667), направленных против лицемерия, прикрывающегося набожностью и показной добродетелью, против духовной опустошённости и наглого цинизма аристократии. Герои этих комедий приобрели огромную силу социальной типизации. В. Г. Белинский писал, что М. в «Тартюфе» смог «...страшно поразить, перед лицом лицемерного общества, ядовитую гидру ханжества...» (Полное собрание соч., т. 6, 1955, с. 370). Ожесточённая борьба за «Тартюфа» длилась пять лет. Враги М. добились снятия со сцены комедии «Дон Жуан», с её резкой критикой дворянской распущенности и чертами свободомыслия. Обличение общественного зла содержит комедия «Мизантроп», герой которой Альцест гневно осуждает пороки господствующих сословий. Решительность, бескомпромиссность М. особенно ярко проявлялись в характерах людей из народа – деятельных, умных, жизнерадостных слуг и служанок, исполненных презрения к праздным аристократам и самодовольным буржуа. Дорина, Николь, Туанетта остроумно высмеивают ханжество Тартюфа и легковерие Оргона, комическая страсть господина Журдена стать дворянином или нелепое самовозвеличение Аргана («Мещанин во дворянстве», пост. 1670, изд. 1671; «Мнимый больной», пост. 1673, изд. 1674).
При всей живости, эмоциональности творчества М. важнейшей чертой его была интеллектуальность. Рационалистический метод способствовал глубокому анализу характеров и жизненных конфликтов, композиционной чёткости построения комедий. Исследуя широкие пласты жизни, М. отбирал черты, необходимые для изображения определённых типов и данной всепокоряющей страсти. Особенно показателен в этом отношении «Скупой» (пост. 1668, изд. 1669). Подняв французскую комедию до уровня большого искусства, М. сохранил её органическую связь с народным фарсом (например, «Проделки Скапена», пост. и изд. 1671).
В России первые переводы комедий М. появились в начале 18 в. В мольеровских спектаклях выступали виднейшие русские и советские актёры (И. А. Дмитревский, М. С. Щепкин, П. С. Мочалов, К. С. Станиславский, Ю. М. Юрьев, В. О. Топорков и др.). После Октябрьской социалистической революции комедии М. получили особую популярность и прочно вошли в репертуар советских театров. Острая сатирическая направленность и яркий оптимизм театра М. вызывают живой отклик у многонационального зрителя Советского Союза.
Соч. в рус. пер.: Полн. собр. соч., т. 1—4, М., 1965—67.
Лит.: Мокульский С., Мольер. Проблемы творчества, Л., 1935; Булгаков М., Жизнь господина де Мольера, М., 1962; Бояджиев Г., Мольер. Исторические пути формирования жанра высокой комедии, [М., 1967]; его же, Мольер на советской сцене, М., 1971; Brisson P., Molière, sa vie dans ses ceuvres, P., 1942; Audiberti J., Moliе're dramaturge, P., 1954; Romano D., Essai sur ie comique de Molière, Berne, 1960; «Europe», 1966, № 441—442 (№ посвящен Мольеру); Jurgens М., Maxfield-MiIIer E., Cent ans de recherches sur Molière, [P.], 1963; Brett V., Molière, Praha, 1967; Le petit Molière (1673—1973), P., 1973.
Г. Н. Бояджиев.
Мольер. «Мизантроп». 1734. Резцовая гравюра Л. Кара по рисунку Ф. Буше.
Дом Мольера в Отёй. Гравюра 18 в.
Мольер. Сцена из спектакля «Тартюф». Театр «Комеди Франсез». 1954.
Мольер.
Мольк
Мольк, мельк, мульк, вид частной земельной собственности в странах Ближнего и Среднего Востока; см. Мульк .
Мольков Альфред Владиславович
Молько'в Альфред Владиславович [28.10(9.11).1870, Иркутск, – май 1947, Москва], советский гигиенист, основоположник гигиены детей и подростков в СССР, заслуженынй деятель науки РСФСР (1934), профессор (1935). Член КПСС с 1919. В 1895 окончил медицинский факультет Московского университета, работал земским и санитарным врачом. Член правления Общества русских врачей в память Н. И. Пирогова , председатель комиссии по распространению гигиенических знаний этого общества (1901—19). Директор Музея социальной гигиены (1919—23), института социальной гигиены (1923—31). Организатор и заведующий первыми кафедрами школьной гигиены на медицинских факультетах 2-го МГУ (1924; с 1930 – 2-й Московский медицинский институт), 1-го МГУ (1926; с 1930 – 1-й Московский медицинский институт) и в Центральном институте усовершенствования врачей (1934). Автор первого советского учебника по школьной гигиене (1934), выдержавшего 5 изданий.
М. руководил первым социально-гигиеническим исследованием физического развития и состояния здоровья детского населения СССР, разработал гигиенические требования к планировке и строительству школ, детских садов и пионерских лагерей, режиму труда и отдыха детей, а также многие вопросы медицинского обслуживания и санитарного просвещения. Награжден орденом Трудового Красного Знамени.
Лит.: Кардашенко В. Н., Деятельность А. В. Молькова в развитии гигиены детей и подростков в СССР, «Гигиена и санитария», 1967, № 11.
В. Н. Кардашенко.
