Текст книги "Времена года"
Автор книги: Дмитрий Зуев
сообщить о нарушении
Текущая страница: 10 (всего у книги 31 страниц)
В ИЮЛЬ КАТИЛОСЬ ЛЕТО…
В сто сорок солнц закат пылал,
В июль катилось лето…
В. Маяковский
Северная весна завершается триумфом цветов. Июнь – румянец года. Несравненна в эту пору цветущая земля. В алмазной росе летнего утра купаются розовые клевера, красный луговой василек, лилово-розовые диски короставников, красноватые колокольчики гравилата, нежно-розовая «девичья краса» – пышная гвоздичка, тимьян чобрик.
Загляденье теперь, как роскошны открытые вырубки. Их словно наводняет лилово-красное озеро. Это любимый пчелами красноколосый иван-чай. Он цветет от двух до трех месяцев. Дает прозрачный, слегка зеленоватый и пряный на вкус мед.
Вся железная дорога по откосам словно устлана шпалерами иван-чая. Его глубокие корни хорошо укрепляют берега насыпи, полевые канавы, овраги. Сажают иван-чай и для озеленения колхозных пасек.
Узколистый иван-чай, он же кипрей, лесная конопля с фуксиновым цветом, – полезное растение. Из стебля получается волокно, из листьев – салат и чай. Съедобен и его корень. В старину купцы продавали листья кипрея за русский «капорский чай». Повелось это в окрестностях древней крепости Копорье. И самый месяц июнь на Балканах назывался по-славянски «иванчак».
Ясны и сухи дни. Росисты и теплы ночи. Сирень уже отцвела, не пахнет. Конец весне фенологов.
А по биологическому календарю с 21 мая по 21 июня – последняя треть весны, месяц песен и плясок.
На деревьях, на воде, в воздухе – всюду поют и пляшут по зорям пернатые весельчаки. На болоте – птичий балет. Потешно приседая и хлопая крыльями, танцуют журавли. По всему Московскому морю раздаются крики выпи.
В березах заливается иволга. В серебряной росе вечерних лугов надрывно скрипит коростель-дергач. Восторженно, полным голосом поют соловьи.
…Кругом все пышно цветет и зеленеет.
Перволетняя лирическая перекличка громового неба с соловьями. Особенно вольготно дышится свежим воздухом после грозы. Звонче пышный лес. Громче заливаются на разные голоса горихвостки, малиновки, дрозды, славки, зяблики, чечевички. Мелодии июня!
Палит жаркий полдень. В зное дремлют густолистые липы. Над колосистыми разливами ржанищ звенят жаворонки. Рожь отцветает, и наливается колос.
…Яркая зелень хвойного бора врезается в лучистую синь ясного неба. Светолюбивая сосна гордо тянется к солнцу. Горяч звонкий воздух.
Пчела присела на причудливый красно-лиловый цветок, поползла, окунулась в пыльцу и разочарованно отвернула голову. Нектара нет, обман! Этот красивый пустоцвет в ботанике носит поэтическое название кукушкины слезки. Легенда говорит, будто птица-бездомница о своих детках плачет, роняет по лесу горькие слезы, и на месте их растут красно-лиловые цветы.
…Завечерело. Где-то там, далеко, за вершины деревьев закатилось гаснущее солнце. А лучи еще горят на луковых стволах сосен. Еще краше темный бор, позолоченная сосновая колоннада.
У дороги в траве запыхтел ежик. «Не подходи, уколю!» – пугает он, а сам, чудак, свернулся клубком.
Прошуршал барсук. Вышел на ловлю июньских жуков-листогрызов.
Сгущается розовый сумрак заката, и сильнее пахнут белые фиалки. Днем будто света стыдятся, цветут и не благоухают. А ночью лес полон аромата этих орхидей.
В прибрежных чащах, на влажной почве лесных оврагов, среди кустистого бурьяна вдруг блеснет белое созвездие цветов. Подумаешь – какая-то необыкновенно крупная земляника, а это просто ежевика. Цвет ее – пятилучистая звезда, а ягода – как черная малина. Богаты ежевикой северные области и наше Подмосковье. Это таежный сад цветов и ягод.
Лес манит по ягоды и по грибы.
ТРОПЫ ТУРИСТОВ
Солнце пылкого июня печет и сушит траву на покосах. А роса лелеет и нежит цветы. Веет душистая нега зацветающих лип, белых фиалок, гвоздики, шиповника.
Пышно зеленеют леса. Любители природы по выходным дням навещают живописные места Подмосковья.
…Бородино – памятник русской воинской славы; Дубосеково, Петрищево – места незабываемых подвигов советских людей в Великой Отечественной воине. Интересно пройти «в тени хранительной дубравы» по этим местам, еще и еще раз вспомнить героическое прошлое великого русского народа.
…Захарово. Здесь жил в детские годы Пушкин; Мураново напоминает о поэтах Баратынском и Тютчеве; с Абрамцевом связаны имена Аксакова, Гоголя, Тургенева, Репина, Поленова, Васнецова; в старинную усадьбу в Фирсановке (ныне санаторий «Мцыри») студентом приезжал Лермонтов; в Васильевском часто бывал Герцен; Звенигород, Мелихово, Истра помнят Чехова и Левитана; в Ясной Поляне жил и творил Лев Толстой.
…Чудесны Московское море и водные просторы канала имени Москвы, лесная долина реки Рожай с усадьбой Пржевальского. Теперь это маршруты туристов и экскурсантов.
А разве только по памятным местам хороши загородные поездки! «…Радужные грезы тебя несут под тень березы, к ручьям земли твоей родной…»
Несравненно прекрасен уголок около устья извилистой лесной речки Пажи при впадении ее в Ворю. Пешеходный маршрут проходит по лесному берегу в пяти километрах от платформы «57-й километр» (от Ярославского вокзала). По пути вал крепости Радонеж.
На машине можно свернуть с Ярославского шоссе за деревней Голицыно и очутиться в замечательно красивом междуречье.
Речка Пажа причудливо извивается в лесистых берегах. Над зеркальной гладью свисают зеленые вершины. Через реку перекинуты бревенчатые клади. По ним переход в тенистый лес, где можно собирать грибы, землянику и малину. По берегу вьется тропинка.
В лесу стоит одинокая мельница, совсем как в опере Даргомыжского «Русалка». По берегам зеленеют плакучие ивы. Спокоен тихий пруд. Шумит водопад.
…Река Воря течет по лесу. Через мельничные лавы крутой подъем в старый грибной лес. Великолепный вид на долину двух рек открывается с лесной кручи. А дальше – просторные поляны и березняк. По оврагам – осины и хвойники.
На сухом бугре, среди вековых сосен – лужайки, где пестреют яхонтовая дятлина, ромашки, лиловые колокольчики, розовые цветы сон-дремы, красные смолевки. В тени белеют шапки таволги. У воды – неизменные незабудки.
По опушкам разливается малиновое озеро фуксиновых цветов, колосятся высокие метелки кипрея. Так и просится чудесный пейзаж на полотно художника!
Под выходной день автобус и крытый грузовик, полные сборщиками грибов, выехали из Москвы и покатили по Рязанскому шоссе. В лунном свете растворились наплывы седого тумана. Облаками курился белый пар по широким поймам Пехорки и Москвы-реки. Слева начинаются низинные долины охотничьих просторов. Знаменитые покосные угодья бронницких и раменских лугов.
На полпути выросли высокие арки, хорошо знакомые москвичам. Это старый Крымский мост, десятки лет назад стоявший у Центрального парка культуры и отдыха. Он перенесен на шоссе, возле деревни Чулково.
Под его дугами машины промчались ночью, остановились у дощечки с пометкой «55». Водители осмотрели покатый съезд вправо. Ах, эти проселки! Как они укрощают лихаческий пыл московских шоферов, избалованных гладким асфальтом. Первым пошел грузовик. Он накренялся и подпрыгивал на промоинах. Толчки и встряски веселили пассажиров.
Ярким светом встретило Дьяково. А дальше дорога на Хлыново – грибной маршрут.
У опушки леса, как из-под земли, выскочили на дорогу два зайчика и начали метаться в свете фар из стороны в сторону. Потемки трусишкам кажутся стеной, и они не решаются выскочить из светлого пространства. Только когда машина свернула, они освоились в темноте и быстро прыгнули в кусты.
В узкой просеке машины остановились под осинами, и москвичи вышли на поляну. Кругом росистый луг. Приятен аромат душистых трав. Решено было провести день отдыха в бронницких лесах. Развели костер, сели и долго слушали рассказ о достопримечательных местах Бронницкого района, связанных с именами Рылеева, Пущина, Суворова, Белинского, Фонвизина.
На рассвете, захватив с собой корзины, все разошлись по лесу.
…Взошло солнце. Загорелись «золотые розги». В зеленом лесу особенно прелестны солнечные полянки в мозаике цветов иван-чая. У дорог стоят высокие «петровы батоги» с васильковыми пуговицами. Это голубой цикорий, по-народному – сестра солнца.
Погуляв в лесу, собрав немало грибов, ягод, орехов, москвичи весело собирались в обратный путь. Хорошо прошел выходной день. Будет чем вспомнить бронницкие леса!..
ГРИБЫ РАНЬШЕ ТРАВЫ
Белая вьюга пуховитых летучек-семянок тополя и одуванчиков тиховейно кружит в спокойном воздухе июньского утра. Густолиственные вершины лип – в зеленом горошке бутонов со светло-бледными зонтиками прилистников. На среднерусской равнине за все лето не бывает такой цветущей декады, как третья декада июня. И вдруг странная аномалия непогоды: мутно-несветимое небо, окладная облачность. Разгулялся непомерно сильный ветер – хладовей. Кругом разводья лужиц дождевой воды. Некуда ей деваться: земля сыта влагой. Чуть-чуть засветится солнечное пятно просвета, и вмиг его заволакивает рыхлая пелена густых облаков. Волоком, низко они плывут и, кажется, цепляются за зеленые верхушки лип и тополей.
Раскачиваются ветви. Это не зеленый лепет веселой листвы, а осенний, мятежный шум шквального ветра. Засентябрило…
В облаках запропастилось изменчивое солнце, но все-таки нет-нет да и прорвется огненный луч. И тут же радостная ясность светлыни воздуха напомнит, что недолговечно ветреное ненастье.
На редкость раннее грибное лето. Грибы-торопыги забежали вперед, а нормального роста травы в прохладе весны и перволетья не было до 17 июня. Колосники – березовики первой очереди – стоят еще выше травы, она еще не отросла и не глушит грибы. Только после грозовых дождей заметно пошла в ход трава. Это очень редкое явление.
Первые грибы! До чего же радостная новость! Настроение грибников в чудесную эту пору выразил писатель Л. Леонов: «…Нет ничего благодатнее на свете, чем перволетняя ширь той поры, когда повсюду выступают узоры полевых цветов, еще не познавших ни острия косы, ни зимней стужи, когда вразброд и еще шепотом учится речи народившаяся листва… прогрелась на солнце несмятая трава, и хочется мчаться по ней босыми ногами, все вперед и вперед, пока не остановится сердце!»
ПЕРВЫЕ ДАРЫ ЛЕСА
Здравствуй, солнце да утро веселое!
И. Никитин
Весна-спотыкачка не очень торопилась, зато грибное и ягодное лето 1961 года скороспешно опередило свои средние сроки.
…Необыкновенный год контрастов природы! Круто повернулись времена года. Теплая оказия циклонов зимы. Затяжная прохлада неодетой весны. Безгрозье мая. Весь май и 8 дней июня москвичи не слышали тютчевского грома, 39 дней без грозы. Запоздалое предлетье. Досрочный зной сверхраннего перволетья, когда температура поднималась до +30 градусов. В серию контрастов затем включилось курьезное нарушение климатического календаря – сперва на пять, потом на десять градусов посвежел воздух со второй декады июня, когда нормально начинается так называемое теплое лето. Чаще мутные, рваные облака заволакивают бирюзу неба. По нему протягиваются полосатые поволоки, белые косы. Ветер. Приметы к дождю. Жар остыл, легче вздохнули люди.
Вслед за двумя первыми ливнями (9 и 10 июня) в лесу сразу же объявились первые грибы-колосники. С ними попадались и первые красные ягоды земляники.
…Утром, глядишь, над лесами закурилась дымчатая пелена. Это верная грибная примета. Спеши с корзинкой спозаранку.
По грибы! Какими словами передать прелесть этого удовольствия?! «Очарованных странников» с корзинами встречает здоровый лесной воздух, зеленый покой листвы. Задумчивая тишина располагает к сосредоточенному вниманию, зоркости и наблюдательности.
На зеленой траве хорошо искать грибы, не то, что осенью в листопад, когда цветная листва пестрит в глазах.
Замечай: всегда больше грибов с северной стороны дерева. Гриб – дитя тени, как цветок – сын солнца.
Среди полянок, вдали от деревьев, группами растут лучшие после белых черные грибы – подберезовики. Присмотритесь, они не все одинаковы. В сыроватых местах мягки восковатые серые шляпки на высоких, тонких беловатых ножках. Это серый подберезовик-тонконог. На изломе его отличает фиолетово-коричневая мякоть.
В сухих перелесках растет другой, бархатистый подберезовик. Дотронешься до его оливковой шляпки, и она почернеет. В тех же местах найдешь самый красивый толстокоренной черный подберезовик с черно-бурой шляпкой. Это крепыш-черняк. На изломе у него синеет мякоть. В сырых мшистых березняках, даже при болоте, растет самый позднеосенний подберезовик – обабок. Тонконогий, с нежной зеленовато-белой шляпкой.
У черных грибов-березовиков грибокорень срастается с корнями берез, и они остаются друзьями. И другие грибы, как и шампиньоны, можно разводить: черные – под березами, красные – под осинами, маслята – под соснами, рыжики – под елками и соснами, белые боровики – под елками, березами, соснами, дубами и грабами. Доподлинно известно, что самый восприимчивый черный березовик быстрее всех разводится искусственно спорами.
Пора отвыкать от вредной привычки ходить по лесу без ножа, вырывать гриб с грибницей. Так искореняется грибное богатство, обедняется урожай леса. Срежь ножку гриба ножом, и на этом месте вырастет новый урожай грибов. Все любят грибы, но многим невдомек, что же это такое в сущности? А это лесное мясо без костей, хлеб, фрукты, белки, жиры, сахар. Это калий и фосфор, витамины.
Чудесен дар лесной природы!
ГРИБОК-ЖЕЛТОК
Корзины и мешки желтых лисичек привозят грибники из подмосковных лесов. Этих воронкообразных грибков, под цвет яичного желтка, здесь в семь раз больше, чем белых и черных грибов. В смешанном лесу они составляют пятую часть урожая всех грибов. По желтой окраске эти грибы получили и научное название – «лисичка». А в народе называют их по-разному: петушки, сплоень, лисица.
Особенно, много лисичек бывает в сырое лето. Растут они до октября включительно. Лисички всегда на виду, сверкают в своей яично-желтой ливрейке на зеленом мху, в лесной траве. И в хвойных, но чаще все-таки в лиственных лесах живописные лисички образуют сходки-собрания на травянистых и мшистых лесных полянках. Красота!
Лисички очень плодовиты. Дружные грибы, особенно в сырое лето. Всегда без червоточины и неломкие. Только лисички можно носить в мешках.
В тех же местах, что лисички, встречаются похожие на них, но несъедобные двойники – не яично-желтого, а красноватого, медного и оранжевого цвета. У них круглая шляпка с ровными краями, а у настоящих лисичек края шляпки изогнуты. Тверда и деревяниста мякоть этих поганок. Это так называемые кокошки, оранжевый сплоень – ложные лисички; они не годятся в пищу.
Есть и съедобный двойник желтых лисичек. Он похож на них только своим внешним видом, но отличается светло-серым цветом. Немного липкая, шелковистая шляпка, иногда пятнистая. Мякоть у него белая, мягкая. Изнанка гриба беловатого, позже розоватого цвета. Чаще растет целыми семьями. Двойник лисичек называется подвишень, вишенник, растет не только в смешанных лесах, но и на лугах.
Не проходите мимо лисичек!
Поклонникам этих грибов известен приятный вкус жареных, вареных, маринованных и соленых лисичек, но многим невдомек лекарственная их питательность и витаминозность. Лисички содержат витамины A и B, хороши для маринадов, жаркого, супов, соусов.
ЩЕГОЛИХИ ЛЕСА
Больше всех в любом лесу и больше всего в корзине у старого и малого, даже самого неспособного, сборщика ярко нарядных, как детские игрушки, сыроежек, суровежек. Вот исключительно выдающиеся грибы. И самые хладостойкие, и самые влаголюбы, и самые сухолюбы – неразборчивые поселенцы всевозможных хвойных, лиственных и смешанных лесов. Сыроежки самые выносливые, наиболее широкоизвестные и распространенные представители грибной флоры на всех широтах и во всех зонах климата. И недаром в русской народной сказке о грибах в ответ на приказ «белого гриба-боровика, всем грибам полковника», идти на войну они говорят:
Отказались сыроежки:
Мы прожили без помешки!
Неповинны мы
На войну идти.
И действительно, сыроежки хорошо, без помех живут в самых разных лесах и на самых разных почвах. По-народному, они «говорушки». Это меткое название тоже оправдывается их особенностью. Они никогда не таятся, не прячутся от грибника. Искать их – ноги ломать не приходится. Сыроежки всегда на виду и своими радужными цветами шляпок словно завязывают молчаливый, но выразительный разговор с каждым грибником. И в науке о грибах – микологии – это самое обширное семейство рода руссула, 60 видов многоцветок. Равных сыроежкам нет в грибном царстве русского леса. Искони это подметил русский народ в мудрой поговорке о ряженых в цвета радуги сыроежках: тридцать пять братьев и все от разных матерей…
Ни засухи, ни водолея мокрой погоды не боятся только одни сыроежки. Из всех 200 видов съедобных грибов только они превосходят все грибы своей выдающейся нетребовательностью к теплыни воздуха и влажности почвы.
Ни один гриб не выносит суши в пределах влажности почвы от 27 до 40 процентов, и только одни сыроежки в таких условиях неизменно дают массовое плодоношение. Одни сыроежки росли летом 1963 года. И те же самые сыроежки массой плодятся и в период самого высокого предела влажности (до 97 процентов), досягаемого только еще одним влаголюбом – березовиком.
Предел температуры воздуха для массового слоя сыроежек на полтора градуса ниже, чем у лисичек. Березовики, белые грибы и даже родные братья сыроежек – валуи не плодятся массой при температуре ниже 15,25 градуса, а сыроежки растут и до 14,5 градуса, а одиночки перестают расти только при 6—8 градусах. Вот почему сыроежки и самые перворанние (с мая), и самые поздние долгостойкие (до второй декады октября), и самые плодовитые.
Они составляют больше трети видового состава грибов смешанного леса (34 процента), их в 17 раз больше рыжиков, в 11 раз больше белых и черных, в 7 раз больше красников, в 9 раз больше волнушек, в 3 раза больше валуев, втрое больше всех видов пластинчатых млечников.
К этим рекордам сыроежек можно прибавить еще одно их преимущество перед всеми видами грибов русского леса: бесподобное богатство разновидностей. В наших лесах известно около 60 видов сыроежек. Все они съедобны жареные, вареные, в горячем посоле или маринаде. Всегда неизменна белизна опрятной мякоти этих грибов. К сожалению, нежная хрупкость и ломкость снижают их ценность. Чтобы не было ломкой крошки, лучше сперва ошпарить грибы кипятком. Это называется горячий засол. Зеленые, розовые, лиловые (кроме темно-красных и сине-фиолетовых) сыроежки мы пробовали посолить сырыми (без кожицы) и есть. Недаром они сыроежки.
Если все сыроежки собирать – надо телегу, а не корзину. Много их остается позади охотников за трубчатыми грибами, и эта разборчивость иногда утешает молодых и начинающих сборщиков. Цветистость шляпок на руку новичкам, сами на глаза попадаются, искать легко… Сыроежки везде: на песках сухого сосняка, на краю сфагнового болота и в мокром бору. В светлом березняке они завсегдатаи…
…Час, другой идешь с корзиной, измеряешь тихими шагами тишину лесных километров и сколько перевидишь сыроежек. Меняются краски, оттенки, расцветки шляпок этих изящно-грациозных босоножек, словно смотришь танец балерин грибного царства на зеленой траве. Лесная сказка наяву! Нарядные сыроежки, точно расписные фигурки, замерли в па и вот-вот разбегутся по лесной сцене при первых звуках оркестра. Но не проходит тишина в онемевшем лесу, и ты шагаешь дальше по сонному царству грибов, очарованному сказочным чародеем.
У других грибов есть антракты между тремя четкими волнами урожая, а массовая волна плодущих сыроежек – без отдыха и сроков. С третьей пятидневки июня не переводятся сыроежки до пятой пятидневки сентября, а последние отходят в октябре. Тут уже и стар и млад, кто не привередлив и не выискивает на выбор потайные боровики, кому не хватает терпения и сноровки кружиться взад-назад за белыми, берет легкую добычу вездесущих сыроежек. Чистая фарфоровая белизна их пластинок и ножек не внушает сомнений, всех располагает к полному доверию. В засол можно подряд брать все 60 видов сыроежек. А варить и жарить нельзя все без разбора. Тут предупреждает сама природа, лишь пойми язык сигнального цвета шляпок. Только в засол бери темно-красные, густо-синие, фиолетовые, пурпурно-красные тона шляпок, что отличаются жгучей едкостью. Многие виды таких красных сыроежек в немецкой литературе прослыли как ядовитые поганки под кличкой «чертова еда». Но вред их преувеличен, потому что западные грибники вообще не солят грибы, а только жарят. У нас красношляпка заготовляется для засола. От других красных она отличается белыми пластинками, жгучеедкой мякотью. Для горячего засола ее можно найти с июля и в октябре в мокрых борах сфагновых сосняков, и в багульниковом сосняке-голубичнике, даже на краю болот. Так же как и «чертова еда», только для засола годится и другая осенняя жилица сухого бора – лишайникового сосняка, свежего бора – брусничника, сосняка на песчаных почвах и в еловых лесах – остроедкая сыроежка. Ее можно отличить по цвету фиолетовой и пурпурно-красной (в середине черной) шляпки.
Неедка мякоть сыроежек красных, но с бледно-желтыми пластинками (болотная), желтых, розовых, зеленых, лиловых. Эти, кроме засола, годятся свежими для жаркого и супа.
В литературе за едкий вкус ядовитой считалась раньше сыроежка жгучеедкая и пурпурно-красная, иногда фиолетовая. Верно, жарить и варить ее в свежем виде не годится, но в засоле она съедобна.
Из 60 видов на лучшем счету у наших грибников зеленошляпочные сыроежки. Они считаются самыми вкусными.
Хочется предостеречь грибников. Дожди иногда начисто смывают белые бородавки с мухомора, и сборщик может впасть в роковую ошибку: мухомор покажется съедобной сыроежкой. Не миновать тут беды – отравы, если грибник не приглядится и не заметит отличие: ни свободных пластинок, ни кольца вверху, ни валика внизу у ножки сыроежки не имеют. Без бородавок мухомор еще похож на другой съедобный гриб – так называемый кесарев.
