Текст книги "Времена года"
Автор книги: Дмитрий Зуев
сообщить о нарушении
Текущая страница: 15 (всего у книги 31 страниц)
ВДОЛЬ ДА ПО БЕРЕЖКУ…
Над гладью вод недвижной и глубокой
Дымится пар, прохладный и седой.
Там утки спят под свежею осокой.
Как поплавки, качаясь над водой…
Начался «медовый месяц» спортсменов с двустволками. Уже в субботу уютный комфорт столичной жизни теряет для них свое привычное значение. Даль зовет под открытое небо, в поля и луга. Спозаранку, до солнца, бодро шагает по отлогому топкому берегу утятник в поршнях или резиновых сапогах. Перед взором беспредельный простор широкого горизонта, нежный пламень зари. «…Не дрогнет воздуха стеклянная волна» (И. С. Тургенев).
…Блекнут травы вянущих огорков, желтеют суходолы, буреют косогоры. Только по берегам и поймам сочно зеленеют джунгли камышей, тростников, осок, рогозов, мечевидных зарослей касатика, колосится высокий манник, «птичья крупа» – утиный зернохлеб. Словно расчесанные лошадиные хвосты, откинулись по ветру, провисли метелки стеностойных тростников, камышин, зерноколосых манников. Машистое мелькание их утомляет зоркие глаза утятника. А птичка-камышовка, как на качелях, сидит да посвистывает: не сгибается под ней тонкая тростинка.
Неоглядно приволье зеленого стадиона. Широко раздолье травянистых пойм. Самые уютные места, по-охотничьи, «притаманные крепи».
Отрада бродить с ружьем по тенистым потемкам зеленой чащобы, скрадом слоняться по колышущимся коридорам водяных трав, по отмелям заросших берегов.
Предательская тишь невозмутимого воздуха стекленит воду и еще сильнее настораживает стрелка с ружьем на изготовку. Сердце тревожит истома ожидания. Легкий всплеск, шорох трав… Путано раскачались дрожащие метелки тростника, раздались в стороны зернистые колосья манника. И вот вытягивается длинная шея с утиным носом, и, вся на виду, трепетная кряква «бобом» взмывает поверх расшатанных крылами трав… Ружье у плеча, мушка на цели… Птица выравнивает полет, удаляется.
Пора! В угон выстрел. И ошпаренная свинцом, распластанная утка повисла крылами в воздухе… Волнующее мгновение!
Собаководы ходят за утками с лайками, легавыми собаками. Удобнее же всех псов – лилипут-спаниель, «птичья гончая». Ни одна из охотничьих собак не любит так воду, не ныряет за подранками.
Рыже-пегие, кофейно-пегие, черно-пегие, золотистые спаниели. Маленькая, умная, ласковая собачка со свисающими до земли волнистыми ушами – веселый, живой, общительный, понятливый, сноровистый, чутьистый помощник охотника. Спаниель незаменим на утиной охоте.
ЖАСМИН ВЛАЖНЫХ ЛУГОВ
Гаснут и меркнут цветы лета. Осеменяются созревшие травы. А по полянкам впадин, в низинах сырых и мшистых лесов и на влажных лугах до осени красуются великолепные ярко-белые цветы – белозоры. На высоком стебле-стрелке пять крупных лепестков, похожих на лучистую звезду. В середине – венчик с золотисто-зелеными придатками. В сумерках белозоры, как бы светятся и видны издалека. Недаром в народе их называют: «солнечная роса», «ясные очи».
Белозоры цветут после сенокоса и вполне успевают осемениться. В отличие от белой фиалки, сильнее пахнут в полдень. Их нежный аромат напоминает жасмин.
Охотники редко обращают внимание на цветы – им некогда. Но иногда они возвращаются с охоты с необыкновенно красивыми букетами вереска и белозоров. Многие, хотя и не знают названия цветов, но не могут не захватить с собой эту лесную прелесть.
Особенно много белозоров в Мещерском лесничестве – на поляне, против лесной сторожки, у пруда, увековеченного художником И. Левитаном. С него он писал известную картину «Заросший пруд с лилиями».
Ближе всего поехать за белозорами на станции Малаховка и Удельная. Много этих цветов с правой стороны, за дачами, на заболоченной пойме реки Пехорки.
Поздно цветущее южное растение можно увидеть в Главном Ботаническом саду Академии наук. Интересная картина. В сентябре среди поблекших и увядших трав распустились во всей красе прелестные светло-фиолетовые, пурпурно-розовые крупные цветы. На коротком стебле цветок с шестью листочками околоцветника. Сходите посмотреть на это растение. Зимой в земле скрытно лежат большие луковицы, в которых уже есть цветочная завязь. Летом они начинают прорастать, а в конце августа и в начале сентября зацветают. Не случайно в ботанике цветок так метко назван – «безвременник».
Белозоры давно известны как медоносы и лекарственная трава. Это интересное декоративное растение достойно внимания садоводов, юных натуралистов и пчеловодов. Осень – весна наших белозоров, как и астр.
ПО ГРИБЫ
Прогромыхали гремучие грозы, отполыхали зарницы. Прошумели ливни-проливни, грибные дожди.
В году самый спокойный месяц – величаво ясный, тихий август. Под исход лета дивят голубые небеса безоблачных дней. Стихли лесные хоры пернатых певчих, только в тиши лесов редкие реплики подают грибникам иволги, пеночки, зяблики, особенно после дождя, – лето вспоминают. Но неистовый стрекот кузнечиков да предотлетный крик собравшихся в стаи грачей будят вкрадчивую тишину убывающих дней.
Хороши эти полные летней прелести августовские дни! Нет зноя, не палит жара, лишь нежно ласкают на прощание лучи теплого солнца. А зори уже посвежели. От рек и болот тянет сырым непрошеным холодом. В тени до полудня не просыхает роса.
А среди дня солнце прогревает лесную почву. Стоячий воздух наполняют пряные ароматы созревающих плодов, подсыхающих трав.
Грибы так и лезут из прогретой и увлажненной туманами, росами и дождями земли.
Душа радуется лесному урожаю, не сеянному, не политому руками. Сказка леса наяву. Сокровища даров природы – желудей, орехов, ягод, цветов и грибов. Только не ленись, раньше вставай, ног не жалей, на зиму впрок припасай. И грибникам в августе дома не сидится, по ночам не спится.
…Темнеют звездометные ночи августа. Сизыми дымками курится по утрам луговая пойма, седыми волнами наплывает в низины густо-ползучий туман. Дремлют в тенетах паутины и благоухают рыжиками елки.
«Крепко пахнет в овраге сыростью грибной…» Только знай, где искать. В сухое лето гриб «жмется» к стволу, а в сырое – как бы отбегает поодаль. Здесь почва теплее, чем под деревом.
Темная да теплая ночь, непыльная дорога, легкая ходьба с корзиной, нетерпеливый рейс через поле в таинственный лес…
Затемно, до рассвета, по звездам каждый прежде всех норовит первым вторгнуться в грибные места.
…Густо синеет над головой звездная ночь. Ближе серебряно-синее небо. Сапфирами мерцают крупные звезды, льдинками – помельче звезды-ясочки. Хорошо видна воздушная жемчужная дорога, сияет звездная трасса Млечного Пути.
Яснеет небо, меркнут звезды. Светает. Мокнешь по пояс, идя вброд по некоси. Орошает и сверху душ кустов, с ног до головы брызгами обдает потревоженное дерево. Идешь куда глаза глядят, в неведомую чащу, где ждет тебя грибное счастье. В лесу до солнца ни тени, ни ярких отблесков, – тогда лучше искать, глаза зорче присматриваются к грибам.
Мастера-сборщики знают оптический обман рассеянного зрения: от солнечных бликов «пестрит» в глазах… Вот почему они спозаранку выходят в грибной поход. Легче находить грибы по росе. Еще лучше – в дождь. Зорче зрение и в пасмурные дни – не утомляются глаза, не притупляется взгляд, не играют светотени, не пестрит цветами трава.
Сборщиков охватывает спортивный азарт. Ватагами стоят грибы на прокошенных полянках. Глаза разбегаются, не знаешь, откуда заходить.
…Свет с востока хлынул на вершины, озарил веселый курень зеленых берез. Первый луч ударился о розовый мрамор бересты. Яркие блики сверкают на росистой траве.
Ясное, ласковое солнце еще ликует по утрам в редких березах. Не спеша ходят вокруг белых колонн неутомимые грибники. А гиганты-тени следуют за ними по пятам, забегают вперед.
Грибнику один совет: бери по-морскому – «солнце за спину», чтобы лучше разглядеть грибы в траве. Ведь от встречных лучей рябит в глазах. А тут еще отвлекают цветы, румяная опавшая листва.
Грибник нагибается: вот, мол, гриб-красник, и ловит себя на обмане, – ведь это, оказывается, лист осины.
Светлые поляны уставлены вдоль и поперек белыми березами. Грибника уютно обступают зеленые покои. Привлекателен этот самый нескучный, родной лирический пейзаж. Душа охотника безмерно радуется: в березах самые грибные места!
В заповедном саду дремучих трав идешь весь путь в цветах. Не наглядишься на прелесть белозорных ромашек, голубых колокольчиков, красных луговых васильков. Цветы на виду, а грибы всегда словно «в прятки» играют со сборщиком.
Не видишь, а снизу выглядывает из травы округлая темно-коричневая шляпка на коренастой белой ножке. Волнующее зрелище! Вот он – наш знакомец. Застенчиво притулился белый гриб в кустике белоуса. Сдержи азарт, умерь шаги, не спеши, осмотрись кругом… Белые растут семьями. Так и есть. Вот рядом еще литая бронза каштаново-бурой шляпки. Какой ядреный, крепенький, изящный белый гриб! И в сказке говорится: «Гриб-боровик – всем грибам полковник».
Словно драгоценность, счастливец бережно поднимает свой первый восхитительный трофей. Находка! Срезается ножка, видна ярко-белая мякоть. Упругий на ощупь гриб холодит ладонь. Боровик, кажется, еще дышит туманом, росистой влагой ночной свежести.
Замечай: где мухоморы и муравейники, там и белые. Муравьи тоже всегда на сухих увалах.
Под редкими развесистыми березами, чаще в кустиках ивняка, можжевельника и в седом белоусе найдешь самые душистые белые грибы с бронзовой шляпкой. Иногда серо-бурая шляпка подернута туманистым налетом. В этом отличие белых березовых грибов от еловых боровиков.
Светлее подберезовых высокие белоножки – настоящие боровики растут в ельниках, чаще у моховых кочек, осенью – в брусничниках и черничниках, в цветах вереска.
Почти черные боровики с «зажаристой» шляпкой встречаются на лишайнике в соснах. Они одиночки. В дубах свои особые белые грибы со светло-шоколадными шляпками.
Это самые ранние из боровиков.
Белые грибы лучше растут по отлогим склонам оврагов, по сухим увалам березняков и смешанных лесов, по опушкам и дорогам, в светлых старых редколесьях, по плоским пригоркам возвышенных лесов. Только самые быстрорастущие красники обильнее в мелколесье и могут плодиться в сырых, тенистых осинниках, где не найдешь ни черных, ни белых.
«Весняные» грибы «колосники» проскакивают скоротечно в половине июня. Летние – «жнивники» нарождаются вторым слоем после цветов липы и сенокоса. Эти первые два слоя грибов недолговечны, скоро сходят (от пяти до пятнадцати дней).
Но третий пласт – грибы-листопадники – самый обильный и долгосрочный: начинается в цветах вереска одновременно с поспеванием орехов, с половины августа, и не сходит до Покрова дня.
Гриб – самое удивительное растение: ни зелени, ни листьев, ни стебля, ни цветов. «Полна чудес могучая природа…»
ДЕТИ ТЕНИ
Яркие ковры пестрых цветов веселят солнечные полянки. А угрюмую глубину хвойных потемок украшают грибы – питомцы сырых туманов. Цветы – дети солнца, грибы – дети тени. По старинной народной пословице: «Лето грозовое – значит, и грибное».
На полянках, поодаль от деревьев, группами растут черные грибы – подберезовики. Присмотритесь. В сыроватых лесах гнездятся серые подберезовики. У них мягкие восковые шляпки на высоких и тонких ножках и фиолетово-коричневая мякоть на изломе.
В сухих перелесках растет другой, бархатистый подберезовик. Дотронешься до его оливковой шляпки, и она почернеет. В тех же местах найдешь самый красивый подберезовик с черно-бурой шляпкой. А в сырых, мшистых березняках позднее всех растет обабок. Он на тонкой ножке, с нежной зеленоватой шляпкой.
Ищите и собирайте эти четыре вида черных грибов: серый тонконог, бархатистый оливковый подберезовик, черный крепыш и позднеосенний зеленоватый обабок. У них грибница – мицелий – чаще срастается с корнями берез. Серый березовик встречается на тополе, грабовик – на грабе.
Грибы можно сажать в садах и парках: раскрошить в воде обножья и поливать под деревьями: белые и черные грибы под березами, дубами, елями и соснами; красники под осинами, рыжики под елками и соснами.
На нашего подмосковного осиновика похож особый красный полярный гриб северной тундры. На вечной мерзлоте высоких осин в помине нет. И эти красные грибы стоят выше деревьев-карликов.
ОПЕНКИ
Срублена поздняя капуста, светлеют ноги зайцев-беляков, спрятался барсук в теплую нору, а грибы все растут и растут… «Осенний свинух стоит летних двух» – говорит пословица. Рыхлый летний гриб несравним с осенним крепышом.
Заглядишься на сафьяново-красные рыжики, на фарфоровые белянки. А иногда перед глазами предстанет живая картина… Древним замком возвышается замшело-трухлявый пень. К нему сбегаются со всех сторон опенки. Иные, знать, посмелее – вскарабкались наверх, а вон другие, тонконогие, облепили уцелевшую кору и топорщатся, кивают шляпками. А на середине пня красуются фуксиновые колосья лесной конопли, кипрея, иван-чая.
Чудесная, живая картина! Она так и просит кисти художника.
Смотришь на скопище светло-коричневых грибов и вспоминаешь… Вот откуда так называемый «белковый хлеб». Он ведь из размолотых, очень питательных корней опенка. Корни опенок уходят в пни на несколько метров.
Опенки, как и красники, растут быстро. Как и в желтых лисичках, в них не откладывают личинок грибные мухи. Из пластинчатых грибов после рыжиков самые вкусные – опенки. По питательности они выше черных подберезовиков, почти равны кефиру и простокваше, выше моркови, капусты, помидоров, лука и огурцов.
Не годятся для запаса съедобные «двойники» летних опенок – с желто-коричневыми водянистыми шляпками.
Совсем вредны горькие «двойники» – ярко-желтые, желто-зеленые ложные опята, иначе «серные опенки», без чешуек на шляпках, без пленок на ножке.
Вредоносны грибницы опят – ризоморфы. Они невидимо разветвляются в почве, в корнях и коре, в пнях и губят дерево. Наукой установлено, что своей грибницей опенок поражает около 200 видов высших растений, в том числе картофель. Большой вредитель леса, опенок чаще всего встречается у елей, сосен, пихт, дубов, шелковицы и других деревьев. Опенок заразит, а приканчивают дерево жуки-короеды.
Могильщик леса, этот гриб имеет четыре приспособления, делающие его живучим: быстрый рост, нечервивость, дальность размножения ветвистой грибницы, самосей спор.
Диву даешься в лесу: все кругом у пней в опятах, везде они под ногами. Пни у дерева заменяют им землю. Потому-то опят в лесу больше, чем всех других грибов.
Попадаются в тех же местах, где растут опенки, грибы со светло-серыми шляпками. Сотни на одном корню. По-народному, гриб «баран». Съедобен.
Не коситесь и на другое «чудо природы». Не гриб, а кочан капусты. Это съедобный «курчавый дрягель» весом до 3 килограммов. Пахнет орехами. В ботанике называют «грибное счастье».
Еще чаще встречается другой интересный гриб – «аттракцион». Желто-розово-красные кораллы рогатиков и «петушиные гребешки» – булавницы. Не расставайтесь с этими оригинальными грибами без шляпок. Они съедобны, ароматны и нежного вкуса.
ГРУЗДИ И БЕЛЯНКИ
Из двухсот видов съедобных грибов Подмосковья только сорок попадают в корзины сборщиков. По незнанию москвичи часто пренебрегают полезными пластинчатыми грибами, считая их за поганки. Проходу нет в лесу от грибов-незнакомцев. Фарфоровая мостовая шляпок под ногами, а сборщики, думая, что это поганки, топчут лесное богатство щедрой природы.
По недоразумению не берут многие съедобные после отмочки пластинчатые грибы – так называемые млечники. Они съедобны, вкусны и питательны. Жгучий вкус млечного сока удаляется ошпариванием перед засолкой или вымачиванием (2—3 дня) в холодной, часто сменяемой и слегка подсоленной воде (1 процент).
Особенно отпугивают своим горьковатым молочным соком великолепные белые грузди и подгрузди. По калорийности они равны кумысу или дыне. Ржаной хлеб и то на 11,4 калории ниже груздей.
Лучшим из лучших для засолки грибом считается настоящий мокрый, классический груздь, гигант в своем роде. Плотна круглая, у молодого почти плоская, под старость вогнутая и воронкообразная шляпка с мохнатой бахромой по краям на полой короткой ножке. Пластинки белые. Горьковат белый млечный сок. С июля до октября груздь обычно гнездами растет в березах, чаще в соснах с березами и елками.
«Мы, грузди, ребятушки дружны» – говорится в народной сказке о грибах. Этот гриб вошел и в пословицу: «Назвался груздем – полезай в кузов…»
Используется для засолки и очень близкий к нему собрат – желтый подгруздь; тоже растет компаниями с августа по октябрь в смешанных и хвойных лесах (преимущественно в молодняке).
…Все карты сборщиков в лесу путает, от всех груздей отвращает брызгами горчайшего млечного белого сока белый подгруздь. Грубое мясо его в засоле деревянисто, скрипит на зубах, поэтому и носит другое, более известное сборщикам название – скрипица.
Нашим читателям можно посоветовать: научитесь отличать настоящие грузди от скрипиц и перечного (едкого) груздя. Это просто. У скрипиц желтоватые пластинки, у перечного груздя – розоватые, и они очень часты; у груздя – реже и другого цвета: белые и желтые. Наглядная разница!
Белянки поменьше груздей и отличаются от них еще более редкими пластинками. У белянки плотная белая мякоть с острым белым млечным соком.
До самой поздней осени, преимущественно в хвойных лесах, будут попадаться красно-коричневые, гладкие, блестящие, мясистые шляпки горькуш на светло-коричневой ножке. В центре плоскокруглой шляпки выступает бугорок, у старых – воронка шляпки с завернутым внутрь краем. Белое плотное мясо гриба с белым горьким соком. Горькуши, как и чернушки, перед засолом вымачиваются или ошпариваются. «Двойник» горькуш – кирпично-красно-бурый гладыш – подорешник. За острую горечь молочного сока всех их, по незнанию, считают поганками. А зря!
Мало кто берет серянки. У них лиловато-сероватые шляпки с концентрическими светлыми кругами. Этих съедобных серых грибов в лесу девять процентов урожая. Пренебрегают иной раз темно-оливковыми чернушками, белыми поплаухами, бледно-розовыми волвенками – волнушками и желтыми валуями. А их – хоть косой коси!
Груздей и белянок больше всего в северных районах Подмосковья. Крупные – солят, мелкие, молодые, – маринуют. Бесподобны на вкус и питательны эти замечательные, любимые знатоками, славные русские грибы.
ГРИБЫ НА… ГРИБАХ
Грибникам свойственна неукротимая «охота к перемене мест…» Да и зачем задерживаться, когда глазами обшарено, руками обобрано грибное местечко?
…Идешь. Великое множество пересмотришь поганок, забракуешь их равнодушно, пока увидишь наконец-то желанную цель похода и скорей с радостью поклонишься знакомому грибу. Возьмешь подарок леса.
Оглянешься кругом, и отовсюду видишь, будто смотрят на тебя «шляпочные человечки», приглашают к себе.
…Головки-шляпки глядят на грибника из земли снизу. А бывает и так, что связка шляпок опят забралась на березу выше головы грибника. Они же и на пнях. Грибы кругом, со всех сторон, снизу и сверху, на земле, на дереве и даже… на грибах. Каждому грибнику приходилось такое видеть в натуре. Так и бывает: молодой грибок на картузной шляпке старого боровика, черненький грибок на шляпке березовика.
Объяснение просто: спора семени уцепилась в земле за зародыш шляпки и развивалась на ней, пока не вырос гриб. Это сростки однородных грибов.
Большой любитель сбора грибов Хайрулин Абдулхасин как-то принес в редакцию «Вечерней Москвы» редкий трофей – «двухэтажный» белый гриб-боровик. Он нашел эту причуду лесной флоры на небольшом зеленом островке за Ленинскими горами, почти по соседству с высотным Дворцом науки МГУ.
Но еще интереснее, когда на шляпке или на ножке гриба вырастает кучка малюсеньких неведомых грибков, совсем другого вида, типичных паразитов.
Советую грибникам приглядеться в походе, особенно к сыроежкам. У них есть специальный недруг – крошка-грибок. Увидите, кучка малышей-грибков на шляпке сыроежки, такая же под шляпкой и на ножке, всю облепили. Не только на сыроежках, но и на других шляпочных грибах паразитируют грибы под названием никталис.
Эти причуды природы давно изучает наука. Первым в России открыл и исследовал грибы на грибах и на цветах в 1912 году А. А. Ячевский.
Советские ученые провели более глубокие исследования и разработали перспективный способ использования паразитических грибов для борьбы с возбудителями болезней культурных растений.
ГРИБЫ-ЯДЫ
Боязнь неосведомленных людей отравиться грибами не случайна. В лесу действительно есть вредные, ядовитые грибы.
Ни люди, ни улитки, ни грибные мухи не трогают красношапочных, с белыми пуговками декоративных грибов – мухоморов. Они стоят до первой пороши, дремлют в своей неприкосновенной красе.
Легко и просто отличить по красно-лиловой шляпке от рыже-желтого съедобного козляка его вредного «двойника». А главное, эту поганку изобличает еще едкий горький вкус. Недаром и в ботанике она называется «перечный гриб» или «овечка». Запомните: он встречается в хвойном лесу с августа до октября.
А вот, словно пропеллер, торчит от всех отличимый, причудливый, с двумя или четырьмя лопастями грибок-рогачик, сродни сморчкам. Избегайте брать такой белый или желтоватый курчавый осенний строчок. Это типичная осенняя поганка. Встречается только на вырубках в сентябре.
В светлых лесах, рядом с белыми поплавками, шампиньонами и серыми мухоморами заметишь их «двойника». У него такой же колпачок. Шляпка с ровными краями. Цвет бывает белый, желтоватый, зеленоватый, серовато-белый. На рваной шляпке – лоскутные пятна, белые чешуйки пленки. На ножке вверху – пленочное колечко, отонка, внизу – утолщенная вздутость с мешковидным основанием. С виду это грибок-зонтик с пояском. Гриб-змея, отравляет насмерть.
Гриб-колпачок (ранний) весь окутан пленкой. Предательски обманчива губительная сладость белой мякоти, этой самой ядовитой из всех вредных поганок под маской шампиньона и белого поплавка. Но больше этот опасный гриб похож на серый мухомор. Отдаленное сходство, только по форме, есть и с опенком, но цвет другой.
Настоящий шампиньон отличают от этой белопластинчатой «бледной поганки» нежно-розовые пластинки. А поплаухи узнаются по тому, что у них нет кольца на ножке и пятен на шляпке, как у «бледной поганки» и серого мухомора. Опенки совсем другого – светло-коричневого или буро-желтого цвета.
В соснах и в смешанных лесах встречается красавец с виду – ядовитый гриб. Темно-красная или темно-бурая шляпка в сырую погоду блестит слизью. Низ трубчатого слоя красный. Ножка с узорчатой красной сеткой у самой земли вздута, вверху она желтая. Белая или красноватая мякоть на изломе синеет.
Это сатанинский гриб. В хвойном лесу чаще попадается его «двойник». Не ошибайтесь, он похож на боровик. Под буро-коричневой шляпкой розовая изнанка. Белая мякоть на изломе краснеет. Гриб горек, как желчь. Недаром так и называется – «желчный гриб». Один отравит сотню, когда станешь мыть грибы. Случалось всю корзину выбрасывать из-за одного «двойника».
При варке некоторых ядовитых грибов серебряная ложка и лук в воде чернеют, соль – желтеет. Рекомендуется все грибы чище промывать, а чернушки, волвенки, подорешины, горькуши, валуи и другие пластинчатые грибы перед солкой предварительно мочить, обваривать кипятком. Еще лучше – прокипятить.
Наиболее безвредны и, главное, удобоваримы сушеные грибы и, особенно, размолотые. Даже сморчки и строчки можно сушить без ошпарки.
Но даже и съедобные грибы могут быть вредны, когда они недоварены, недожарены, подогреты. Жареные и вареные грибы лучше никогда не оставлять для вторичного подогрева. А старые грибы – шлюпики так же вредны, как попорченные мясные и рыбные продукты.
