Текст книги "Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров"

Автор книги: Марк Шепард

сообщить о нарушении

Текущая страница: 9 (всего у книги 26 страниц)

Орехи, которые недостаточно велики или не имеют качества скорлупы для рынка, отправляются на перерабатывающий завод. На заводе по переработке орехи сначала раскалывают. (По весу фундук состоит примерно на 50 процентов из скорлупы.) Кому-то это может показаться ужасной тратой, но это не так. Скорлупа фундука имеет почти вдвое больше БТЕ древесины. Фактически, она горит так же горячо и намного чище, как антрацитовый уголь. На большинстве заводов по переработке фундука скорлупа используется для отопления помещений и нагрева воды.

Некоторые предприятия даже устанавливают технологию газификации, чтобы преобразовать солнечную энергию, хранящуюся в скорлупе фундука, в парообразный газ, который затем сжигается для выработки электроэнергии в газовой турбине.

«Зола» из скорлупы фундука из обычного котла и биочар из газогенератора – прекрасные удобрения. Было показано, что зола из скорлупы фундука связывает и делает недоступными несколько тяжелых металлов, в первую очередь кадмий.

Из скорлупы фундука даже делают в бездымные угольные брикеты для жарки на заднем дворе. Таким образом, скорлупа фундука вовсе не является побочным продуктом или отходом производства, а представляет собой дополнительный выход с добавленной стоимостью.

Вынутые из скорлупы ядра фундука продаются в основном на кондитерском рынке, но со временем, по мере того, как в плодоношение вступает все больше этих долгоживущих многолетних растений, их можно будет все больше и больше использовать в качестве основных продуктов питания. Обладая высоким содержанием белка, они напоминают фасоль и другие бобовые, за исключением, конечно, того, что в них в три раза больше масла.

Когда фундук прессуют для получения масла, жмых, который выходит из пресса, представляет собой концентрат с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Фундук, по сути, является эквивалентом сои со вкусом лесного ореха. Кому бы это не понравилось?

Дополнительная экономия энергии достигается за счет фундука, поскольку соевые бобы (бобовые) требуют тепловой обработки, прежде чем они станут съедобными людьми. Но не так с фундуком. Белок фундука можно употреблять как есть, прямо из скорлупы или упаковки.

Протеин для жмыха из лесных орехов можно использовать для приготовления молока из лесных орехов, тофу из фундука и даже текстурированного растительного белка со вкусом лесного ореха для вегетарианцев, ищущих новый уникальный вкус. Растительный белок, который не был получен в результате однолетнего земледелия и, следовательно, не разрушил нетронутую экосистему, чтобы вырасти и произвести ее, является благом. Фактически, когда вы покупаете продукты из фундука (или каштана, или яблока, или…), которые были выращены в системах восстановительного сельского хозяйства, вы создаете рыночный спрос, который платит фермерам за установку таких систем.

Вы можете буквально прохавать свой путь к более зеленой экологичной планете. Когда-то это могло показаться фантастикой, но не нужно много времени, чтобы убедиться, что это не так. Вполне возможно представить себе мир, в котором международные грузовые перевозчики состоят из легких, но прочных деревянных корпусов из лещины и работают от парусов и солнечных электродвигателей, доставляющих кофе и какао, выращенные в других экосистемах, для смешивания с выращенными в саванне Американскими фундуками.

Как и в случае с каштанами и яблоками, фундук, выращенный в саваннах с восстановительным сельским хозяйством, очевидно, не будет неселекционным диким фундуком. Несколько университетов в Соединенных Штатах в сотрудничестве с представителями коренных народов, частными лицами и группами производителей фундука прочесывают дикие леса на севере Америки в поисках дикорастущих растений фундука, которые регулярно производят больше других.

В течение многих лет мы слышали, что тропические леса мира более ценны как тропические леса, чем если бы они были вырублены для выращивания соевых бобов для скармливания мясному скоту. То же самое и с нашими умеренными лесами и саваннами в Северной Америке. Они более ценны как источник генетики растений, которые пережили натиск цивилизации. Они олицетворяют наше сохраненное наследие и хранят ключи к будущему выживанию.

Помимо дикой генетики, селекционеры, как частные, так и институциональные, скрещивали европейский фундук с американским фундуком, а затем отбирали из этого потомства растения, которые являются холодостойкими и устойчивыми к болезням. Лесной орех европейский (Corylus avellana) вообще не морозоустойчив, выживает только в зонах морозостойкости USDA 5-9(-29).

Европейский фундук не так морозоустойчив, как американский, а также смертельно восприимчив к восточному ожогу орехоплодных культур (к которому функционально невосприимчивы американский и рогатый фундук). Однако европейская лещина, как правило, как более южная, дает более крупный орех и больше фунтов орехов на одно растение. Селекционеры добиваются устойчивого прогресса в разработке компактных, высокоурожайных кустовых лесных орехов, которые являются морозостойкими и устойчивыми к болезням и будут хорошо себя чувствовать в системах восстановительного земледелия с нулевым или низким потреблением ресурсов.

Дополнительным продуктом урожая, который будут производить все древесные культуры в системе восстановительного земледелия, является биомасса. Проще говоря: дерево. Каштаны, яблоки и фундук выигрывают от случайного удаления части их древесины. Если учесть, что эти виды приспособлены к пожару и периодическому агрессивному выгулу крупных травоядных, вы можете увидеть, что обрезка, вырубка поросли или другое периодическое удаление древесины могут быть маловредны. Старые или мертвые ветки, в которых могут находиться вредители или болезни, естественным образом сгорают, и питательные вещества немедленно возвращаются в почву.

Древесный уголь и обугленное дерево помогут химически связывать и дезактивировать химические токсины. Сгоревшее растение быстро отрастет из-под раны или прямо из земли. Европейский фундук на северо-западе Соединенные Штаты обычно обрезают, чтобы сформировать одноствольные небольшие деревья.

Однако во многих частях Европы фундук обрезают до формы с пучками стеблей. На Среднем Западе Америки есть производители лесного ореха кустовой формы, которые используют разную технику, а есть другие, которые используют третью форму выращивания, которая позволяет кусту оставаться кустом. Срезка – это один из возможных методов омоложения, который используют эти производители лесных орехов. Эта практика заключается в периодическом срезании всего куста до земли.

Целые плантации фундука можно обрезать одновременно, или, как вариант, можно использовать план, при котором ежегодно сокращается определенный процент урожая. Первый метод намного проще (и потенциально позволяет фермеру, выращивающему фундуковые орехи, иметь год отпуска), а второй метод позволяет производителю выравнивать урожайность орехов с течением времени и иметь предсказуемую и последовательную рабочую нагрузку по обрезке каждый год.

Более мелкие ежегодные вырубки поросли будут генерировать меньше биомассы для использования или продажи каждый год, а более крупные, но нечастые вырубки будут производить большие объемы для продажи, что может оказаться важным фактором, когда перевозки до горелки биомассы могут оказаться неэкономичными при меньших объемах.

По мере того, как создается больше регионов восстановительного сельского хозяйства, могут потребоваться надежные поставки древесной биомассы на централизованную электростанцию. В таких случаях региональные планы по срубке должны быть разработаны в виде разговора между производителями и предприятиями, использующими древесную щепу.

В худшем случае, который на самом деле не так уж и плох, поросль лесного ореха или каштана или обрезки любого из них можно просто положить на землю и измельчить с помощью измельчителя во время того же прохода, когда производитель собирает урожай. В последнем случае потери питательных веществ практически отсутствуют, а органическое вещество почвы увеличивается.

Периодическая срубка фундука не оказывает большого вредного воздействия (кроме как в холодной России). Рядом с Барселоной, Испания, есть регионы выращивания фундука, где выращиваются одни и те же кусты, регулярно срубаемые с Римских времен 1600 лет назад. Вот это выживаемость!

Рубус и Рибес

Малина, ежевика и их гибриды (Rubus sp.), а также красная смородина, белая смородина, черная смородина, крыжовник и их гибриды (Ribes sp.), такие как йошта, являются в некоторой степени решаемой проблемой в системах восстановительного земледелия. Существуют от десятков до сотен разновидностей каждой, которые существуют почти для каждого типа почвы, от более теплых регионов до холодных.

Группа растений Rubus – это плодовые полукустарники, которым для выживания требуется полное солнце.

Ribes представляют собой небольшие кусты, редко превышающие высоту колен, которые хорошо растут в частичной или глубокой тени, но они дают хорошие плодовые культуры только при среднем или полном солнце.

Сбор урожая групп растений Rubus и Ribes производится с помощью портального комбайна. Удобно использовать тот же комбайн для сбора малины, ежевики, смородины, крыжовника, фундука и винограда в системах восстановительного земледелия. Для производства орехов и фруктов в количестве, необходимом для использования в качестве основных пищевых культур, потребуется машинная уборка. Однако, чтобы использовать уборочную технику, необходимо должным образом продумать дизайн и планировку восстановительной сельскохозяйственной фермы. Более подробно это будет рассмотрено в следующей главе.

Ribes (крыжовник на этой фотографии) слева и Rubus (ежевика на этой фотографии) справа – два примера растениеводческих растений, которые счастливо живут в многолетних древесных поликультурах без особого ухода.

Хотя большая часть селекционной работы уже была проделана с небольшими фруктами(ягодами), было проведено очень мало исследований в области методов ведения сельского хозяйства с низкими затратами, которые потребуются, если эти культуры когда-либо станут выше статуса закуски или начинки.

Основные продовольственные культуры – это почти по определению культуры, которые выращиваются в больших масштабах, на сотнях миллионов акров земли по всему миру, с очень высоким соотношением урожайности к затратам.

Большинство однолетних зерновых культур, которые в настоящее время служат основным продуктом питания человечества, похоже, соответствуют этим требованиям, однако истинные затраты скрывают два основных фактора. Доступность недорогого ископаемого топлива, которым в настоящее время пользуются промышленно развитые страны, создала ложное представление о том, каковы на самом деле отношения потребляемой энергии к выходу.

Для более точного учета можно было бы взглянуть на традиционную рисовую культуру в Китае и Индии, где основные пищевые зерна выращиваются для миллиардов людей изнурительным трудом этих же миллиардов. Даже если бы использовался этот более точный учет, он не принял бы во внимание деградацию экосистем. Однолетние культуры портят почву. Сами питательные вещества и частицы почвы уносятся ветром и смываются дождем. Механизированное сельское хозяйство в Северной Америке просто сделало это более эффективно. Потребовалось всего 100 лет, чтобы уничтожить такое же количество верхнего слоя почвы в житнице Северной Америки, как китайцы уничтожили за 4000 лет с помощью ручных инструментов. Если целью нашего сельского хозяйства является высокая урожайность и эффективность, то Северная Америка, безусловно, лидирует.

Витис (виноград)

Виноград – одна из первых сельскохозяйственных культур, возделываемых человечеством. Сегодня нет недостатка в ассортименте сортов Vitis, а также в использовании винограда, от сока, вина и уксуса до свежих фруктов и изюма, масла из виноградных косточек, виноградных листьев для лекарств и пищевых оберток, а также виноградных лоз для украшений и поделок в дождливые дни. Виноградная культура также претерпела очень мало изменений с древних времен.

Мне всегда казалось странным видеть, как люди строят шпалеры для своего винограда, а затем гнут и обрезают лозы – все для того, чтобы получить пригоршню ягод. Точно так же меня поразило то, что тысячи акров винограда выращиваются таким образом в Калифорнии, Мичигане, Нью-Йорке и других регионах, где виноградарство, похоже, переживает период возрождения. Почему мы возводим решетку из скоропортящихся материалов, таких как деревянные столбы забора и стальная проволока, когда мы знаем, что в ту минуту, когда мы устанавливаем такую ​​решетку, она начинает разваливаться? Я видел, как виноградные шпалеры разваливались всего за 5 лет, и я видел некоторые, которые выглядят так, как будто они существуют уже 25 или 30 лет.

Современное виноградарство напоминает мне историю о невесте 20-летнего возраста, которая впервые развлекала своих новых родственников, запекая жаркое. Прежде чем положить жаркое на сковороду, она отрезала меньший конец от куска мяса, а затем положила его на противень рядом с большим. Ее новая семья сочла это довольно странным и тайно спросила сына, почему она это сделала. Когда его родителей не было рядом, чтобы посрамить любовь всей его жизни, он спросил ее, почему она отрезает конец жаркого. Она ответила сухо, «потому что мама так сделала». На более позднем ужине у его родственников мужа, на этот раз, он наблюдал, как мать его жены готовит жаркое таким же образом. Маленький конец жаркого отрезали и клали рядом с большим куском. С осторожностью оба были помещены в духовку. К счастью для юноши, он сидел рядом с семейным матриархом, поэтому он решил спросить ее, почему это было сделано.

Бабушка, очевидно, была самой старой и мудрой, и, конечно же, когда она передала знания, пережившие три поколения, это должно быть важно! Он повернулся к бабушке и задал вопрос: «Почему ваша семья отрезает маленький конец жаркого и кладет его на сковороду рядом с большим кусочком?» Бабушка, с голубыми глазами, явно рассмешенная этим вопросом, ответила: «Причина, почему я это делала, потому что, когда мы с мужем впервые поженились, у нас не было кастрюли, которая была бы достаточно большой, чтобы вместить все жаркое! » Виноградники в этой стране строят шпалеры для своих виноградных лоз, потому что именно так все делали это в старые времена.

Мое недоумение по поводу виноградных шпалер впервые возникло из-за моих собственных детских наблюдений за виноградом, растущим в саду за домом, и за виноградом в лесу. Виноградные лозы моего отца в саду росли на решетках, построенных на долгие годы.

В первый год обучения в средней школе он купил бетономешалку, с помощью которой замешал и залил достаточно бетона, чтобы построить гараж для ​​техобслуживания в те времена, когда были большие автомобили с крыльями летучей мыши над задними фонарями. Когда я был маленьким, он воскресил бетономешалку и, немного поработав, залил себе два железобетонных столбика высотой восемь футов(2,4 м), которые, по его словам, прослужат до ста лет. По какой-то причине ему потребовалась лучшая часть лета (или два), чтобы перетащить столбы туда, где он хотел посадить виноградные лозы, установить их и натянуть решетку. Следующей весной, после того, как он установил их, он протянул оцинкованную высокопрочную проволоку для забора между поперечинами, которые он закрепил на месте. Затем он посадил виноградную лозу через каждые четыре фута(1,2м).

Виноград был посажен на влажную плодородную почву, и очень скоро по всей его шпалере расползлись огромные виноградные лозы. Следующей зимой его часто можно было видеть на открытом воздухе, обрезавшим виноградные лозы. В течение нескольких лет его урожай винограда был предметом гордости. Моя мама варила джемы и желе, она консервировала сок, а мой отец даже сделал несколько больших партий вина, ни одно из которых не оказалось очень вкусным, но, очевидно, произвело желаемый эффект.

Через три или четыре года влажная погода Новой Англии и высокие урожаи винограда порвали высокопрочный провод, который почти полностью проржавел. Пока папа придумывал, как воскресить решетчатую проволоку и одновременно поднять тяжелые лозы, бетонные столбы начали наклоняться, и виноградные лозы стали искать другие места, куда можно взобраться. Виноградные лозы в конце концов нашли веревку для белья моей бабушки (которая была рядом с веревкой моей мамы… Я до сих пор не понимаю, почему у них были отдельные веревки для белья!) И соседнюю грушу. Моя бабушка (папина мама) заставила моего отца убрать лозы с ее веревки для белья, что потребовало некоторых усилий, и они восхитительно разрослись по всему грушевому дереву.

Наконец, в конце лета две падающие башни Пизы, какими я их представлял, с грохотом рухнули и начали медленный спуск в дерн.

В течение всей этой саги и с незапамятных времен виноград, как виноград на опушке нашего леса, и виноград, который ускользнул от возделывания, удовлетворенно растягивался по деревьям, вокруг и на деревьях. Он с радостью прикреплял себя к прочной, полностью натуральной решетке из дерева, которая с каждым годом продолжает расти и становиться сильнее, а не гниет, ломается и бухает по лужайке.

В настоящее время виноград выращивают в большом количестве по всему миру. Как снизить стоимость производства и увеличить объем? Выращивание винограда на деревьях (например, яблоках) в системе съедобных древесных культур – один из способов снизить затраты на шпалеровку. Это также помогает снизить трудозатраты на обрезку.

Большинство яблонь обрезают ежегодно. То же самое и с виноградом. Землевладелец с 10 акрами(4 га) яблок и 10 акрами винограда должен обрезать 20 акров(8 га). Тот, у кого есть 10 акров винограда и 10 акров яблок, выращиваемых как комбинированная система на тех же 10 акрах, по существу обрезает виноградник и фруктовый сад за один проход, экономя время и деньги.

На хуторе Нью-Форест ежегодно производится обрезка фруктовых деревьев / виноградных лоз. Плоды деревьев на ферме Нью-Форест в основном выращиваются для производства сока. Обрезка минимальна, как описано ранее, и в первую очередь делается для увеличения проникновения солнечного света и потока воздуха для борьбы с болезнями и надлежащего созревания плодов. В дополнение к этому, ветви ниже восьми футов(2,4м) могут расти только линией в ряду фруктовых деревьев. Ветки, затеняющие аллейное пространство, удаляются. Деревья по сути приучают к шпалерной форме без использования решетчатой ​​проволоки или стен. Это позволяет высаживать деревья в саду ближе друг к другу, чтобы получить больше деревьев на акр.

Рядом с каждым плодовым деревом высаживают виноградную лозу. Затем виноградной лозе дают возможность расти вверх по фруктовому дереву на нижних ветвях. Чтобы получить хороший урожай винограда, который хорошо созревает, листву яблони обрезают таким образом, чтобы солнечный свет попадал на виноград. Общая масса виноградной лозы уменьшается до веса, который не ломает ветви фруктового дерева, а усики лозы удаляются, чтобы они не опоясывали ветку.

Помимо того, что нижние ветви фруктового дерева шпалеризуются ниже восьми футов(2.4м), фруктовое дерево обрезается до плотности ветвей «кошки и малиновки». Виноградные лозы обрезают обычным способом для получения хороших плодов. В целом, обрезка плодов дерева и винограда как единой системы требует меньше времени, чем отдельная обрезка фруктового сада и виноградника.

Хотя при совместном выращивании этих двух растений может быть снижение затрат на решетку и обрезку, снижения затрат на сбор урожая может не быть. Во многих фруктовых садах в настоящее время используются портальные комбайны качающегося типа для механической уборки винограда. При нынешнем обильном доступе к дешевому ископаемому топливу эти производители, вероятно, уже получают самые низкие затраты на фунт урожая, которые они могут получить. Тот же механический комбайн, который используется для сбора винограда, также можно использовать для сбора лесных орехов, малины, ежевики, смородины и крыжовника.

Если такой комбайн доступен для использования, для производителя может иметь смысл использовать решетки. В настоящее время я не знаю ни одного производителя поликультуры винограда, который собирает свой виноград механическим способом. Возможно, я уверен, для какого-нибудь творческого садовода где-нибудь придумать некоторую конфигурацию посадки, которая позволила бы механический сбор урожая в системе виноград + дерево. Это возможность для творческой работы для всех, кто заинтересован в разработке системы поликультуры фруктов и винограда, которую можно собирать механически, а также для студентов инженерных специальностей, которые хотят изобрести революционно новую машину.

Для виноградарей, которые в настоящее время собирают свой виноград вручную, сбор винограда на фруктовых деревьях не означает увеличения затрат на сбор урожая.

Ручные сборщики экономят на затратах на решетку (нет необходимости заменять решетку) и сокращают расходы на обрезку.

Prunus

Группа Prunus – это широко разнообразный род древесных растений, в который входят вишня, сливы и персики. Они варьируются от широких высоких деревьев, таких как американская черная вишня (Prunus serotina), до небольших кустовидных растений, таких как пляжная слива. Абрикосы, персики и нектарины также относятся к семейству черносливовых. Включены некоторые супер морозостойкие растения, такие как маньчжурский и сибирский абрикосы, американская и китайская сливы, степная вишня. Есть формы, которые распространяются корневыми отпрысками, а другие – только семенами.

Виды груши (груши) относятся к семейству розацеа, тесно связаны с яблоками и могут использоваться вместо них.

Хотя все Prunus дают плоды, не все они вкусны. Некоторые подслащивают сахар, кленовый сироп и мед, но многие другие лучше всего подходят для использования в качестве корма для животных. Дикие птицы, конечно, уносят много фруктов в сезон, но, несмотря на усилия наших диких друзей-птиц, большая часть плодов все же падает на землю. Свиньи и домашняя птица с удовольствием съедят все эти бесплатные фрукты.

Универсальность группы Prunus позволяет использовать их в различных творческих приложениях и регионах. Производитель в Джорджии, очевидно, сможет продавать свежие персики, в то время как производитель из Висконсина может «отправить на корм свиньям» свой урожай черной вишни. Фермеры от Небраски до Дакоты смогут собирать урожай выносливой прибрежной сливы с помощью машин, а те, кто находится еще дальше на север, могут собирать войлочную вишню со своих кустов, используя то же оборудование для сбора урожая.

В целом, Prunus – это многогранное, полезное растение в системах восстановительного земледелия.

Грибы

Биологические системы в фазе разложения находятся в процессе накопления излишков углерода на участке. Это происходит, когда растения приносят углекислый газ из воздуха и используют этот углекислый газ для производства двух наиболее распространенных углеродных композитов на планете Земля: лигнина и целлюлозы. Лигнин и целлюлоза в сочетании с другими соединениями используются для создания корней, стеблей, ветвей и листьев деревьев. Ежегодно листья падают на землю и разлагаются множеством организмов. Периодически ветви и в конечном итоге целые стволы деревьев возвращаются в землю.

Буквально миллионы различных организмов-разлагателей жуют, едят, переваривают и химически растворяют листья и древесину, высвобождая энергию, хранящуюся в химических связях между молекулами углерода. Тяжелоатлеты в этой категории – грибы.

Независимо от того, садит ли фермер, занимающийся восстановительным сельским хозяйством, их намеренно или нет, грибки обнаруживаются.

Миллиарды спор грибов свободно плавают в атмосфере и ежедневно приземляются на поверхности, где они просто не растут. Время от времени спора нужного вида чудесным образом приземляется на подходящий субстрат и начинает расти.

Я работал с землевладельцем в Саскачеване, Канада, у которого есть лесной участок площадью 40 акров(16 га), состоящий из устойчивых к засухе и холодам древесных растений, таких как дуб репейный, ель колорадская голубая, сосна деревянистая и сибирская акация(карагана). Ветви и стволы падают на землю и быстро покрываются лишайниками и мхами, и в конечном итоге заселяются грибами. Весной на бревнах и подрастающих из мшистой подстилки лесной заросли появляются грибы. Я знаю, что это звучит как совершенно обычное описание естественного леса.

Что примечательно в этом особом «лесу», так это то, что это нетипичный лес. Посадка этих 40 акров деревьев была начата еще в 1905 году и окружена сотнями тысяч пустых акров однолетних культур, в основном рапса. В радиусе 500 миль(800 км) от этого 40-акрового леса нет ни одного дерева. Ближайший к этому месту «лес» – это целая провинция на западе в Скалистых горах Альберты. Как же тогда появились лесные грибы?

Независимо от того, где вы разместите свою восстановительную сельскохозяйственную ферму, если вы сможете выращивать деревья, грибки появятся! Они свободно плывут по ветру и могут прожить десятки, если не сотни лет в полном бездействии, ожидая подходящих условий.

40 акров в Саскачеване были посажены энтузиастом деревьев. Когда он начал свой проект в 1905 году, лесники и фермеры не совсем осознавали преимущества микоризных грибов. Микоризные грибы – это грибы, которые колонизируют корни большинства наземных растений. Сами по себе корни растений забирают воду и питательные вещества из жидких растворов, находящихся между частицами почвы. Однако грибы супер эффективны. Микоризные грибы вступают в благоприятные (симбиотические) отношения с корнями деревьев. Некоторые грибы покрывают корни деревьев покровом мицелия (основного тела гриба).

Другие грибы внедряются в промежутки между клетками корней деревьев. Микориза распространяется от корней дерева в почву. Подобно взаимоотношению водорослей и грибов у лишайников, грибок хелатирует (растворяет и собирает в свое тело) минералы из частиц породы и делает их доступными для дерева. Дерево пропускает сахар в грибок, делая его счастливым. Подсчитано, что микоризные грибы увеличивают способность дерева улавливать питательные вещества и влагу из почвы в 100–1000 раз, отчасти потому, что они так резко увеличивают поглощающую площадь поверхности корней деревьев.

Грибы – это волшебный мост, создающий почву, который превращает несъедобную древесину в гастрономическое наслаждение. Фермерство разложения!

При посадке съедобных древесных культур корни деревьев или вода для пересадки растений могут быть предварительно заражены микоризными грибами. Это поможет деревьям прижиться, особенно если они будут посажены на бывших однолетних посевных площадях, где мало грибков и где преобладают бактерии. Это можно сделать, просто бросив горсть почвы из здоровой системы в яму только что посаженного дерева. Подстилка (опавшие растительные остатки) из-под дубов будут заражены грибами, соответствующими дубам. То же самое из-под кустов фундука. Кроме того, поверхность почвы можно опрыскивать компостными чаями, приготовленными из листьев рассматриваемого вида. Все это поможет засеять участок полезными грибами.

Помимо микоризных грибов, грибы гниения являются важным компонентом здоровой системы. Как и микоризные грибы, в конечном итоге появляются гниющие грибы. Вместо того, чтобы просто ждать, пока это произойдет, производитель может вырастить товарные грибы и собрать урожай. Существует множество кулинарных и лекарственных грибов, которые могут быть посажены на древесных «отходах» системы восстановительного земледелия. Ветви и бревна можно засеять шиитаке, майтаке, рейши, устричными(вешенка), древесными(муэр) и многими другими ценными грибами.

Ветки, слишком маленькие для выращивания бревенчатых грибов, можно измельчить и использовать в качестве субстрата для грибов, таких как строфарии. Грибы, которые растут на древесине каштана, отличаются от грибов, которые растут на древесине яблони, которые все же отличаются от грибов, которые процветают на древесине лесного ореха.

Одним из чудес грибов является тот факт, что 100 фунтов(45 кг) древесины могут превратиться почти в 130 фунтов(58 кг) грибовидных тел с высоким содержанием белка. После нескольких лет выращивания грибов субстрат – будь то бревна, пни или щепки – мягко крошится в почву, а оставшиеся грибы становятся пищей для остальной пищевой сети почвы. Таким образом, цикл завершен. Углекислый газ забирается из воздуха и превращается в тела деревьев. Тела деревьев становятся пищей для грибов, которые затем питают нематод и червей, бактерий и других почвенных организмов, выделяющих богатые питательными веществами фекалии, которые становятся удобрением для дерева. Еще раз напоминаем, что, воссоздавая целостные здоровые экосистемы, мы можем восстановить экологические функции почвостроения, связывания углерода и круговорота питательных веществ, производя при этом чистые, здоровые продукты питания, топливо, лекарства и одежду для приматов.

ДОМАШНИЙ СКОТ

На тему животноводства написаны целые книги, и, без сомнения, будут написаны еще десятки. Поэтому здесь я не буду вдаваться в подробности животноводства, а опишу общую схему выращивания скота.

Общая схема управления животноводством, которую я здесь опишу, должна начинаться с мысленного образа. Как-то раз я снова буду ссылаться на тот же мысленный образ, который был описан в главе 5 и представляет собой африканскую саванну, показанную в различных телевизионных передачах National Geographic. Это архетипический образ, из которого я хотел бы выделить детали.

Вы можете увидеть слонов, жирафов, зебр, антилоп гну, буйволов, бородавочников, десятки видов газелей, львов, гепардов, гиен и многих других? Не забудьте, что по земле шествуют огромные стаи птиц, перелетающих с дерева на дерево и наполняющие воздух песнями.

Этот мысленный образ – все, что нам нужно в качестве отправной точки для создания нашей восстановительной сельскохозяйственной животноводческой системы.

Некоторые из вас могут даже иметь достаточно большую наземную базу, чтобы устойчиво пасти слонов, а также заинтересованность в этом и доступ к источнику первоначального стада. На самом деле существует довольно большой интерес к использованию североамериканских ранчо в качестве способа сохранения находящихся под угрозой исчезновения африканской, индийской и юго-восточной азиатской мегафауны в полунатуральной среде.