Текст книги "Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров"

Автор книги: Марк Шепард

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 26 страниц)

В наши дни производители свиней, откормленных желудями, чаще собирают свой корм (желуди) или покупают их у сборщиков желудей. Подумайте о том, сколько тонн желудей упадет неиспользованными в заповедниках (Conservation Reserve Program) США каждый год. Сбор желудей можно даже считать общественной услугой в некоторых местах. Я уверен, что отделы общественных работ во многих городах были бы более чем счастливы избавиться от желудей, падающих в общественных парках.

Желуди на земле в парках считаются угрозой для общественной безопасности, а также неудобствами, связанными с уборкой. Как бы изменился мир, если бы только большее количество людей осознало, что желуди – невероятно питательная пища. Еще лучше было бы, если бы у нас были перерабатывающие мощности, чтобы покупать эти неиспользуемые желуди и превращать их в салатное масло, лепешки, батончики мюсли или бекон.

Желуди превосходны в качестве корма для свиней или домашней птицы, но из-за их нерегулярной привычки к урожаю фермеру придется выстроить ряд поставщиков в различных регионах страны, чтобы обеспечить стабильные поставки. Это не обязательно стимулирует потребность в системах восстановления в сельском хозяйстве, это просто создает спрос на орехи, которые уже существуют и остаются неиспользованными.

То же самое можно сказать и о другом члене семейства растений Fagaceae, а именно о буке. На момент написания этой статьи я не знаю никого, кто выращивал бы свинину, откормленную буковым орехом. Нет причин, по которым это нельзя сделать. Однако те же проблемы касаются буковых орехов, что и желудей. Бук – это мачтовые деревья, а это означает, что они не ают урожай каждый год, и поэтому одному фермеру, занимающемуся выращиванием буковых свиней, или одной компании по производству букового масла пришлось бы привлекать урожай из обширного региона, чтобы обеспечить регулярные поставки.

Однако есть член семейства Fagaceae, который плодоносит каждый год, а также дает большие урожаи (более тонны на акр(40 соток)), причем с раннего возраста, – это каштан.

Любое обсуждение каштанов в Северной Америке обязательно должно включать упоминание о прежде величественном американском каштане.

Со времен последнего ледникового периода до начала 20 века американский каштан был доминирующим деревом на востоке Соединенных Штатов. По некоторым оценкам, он составлял примерно 30 процентов всей живой биомассы восточных лесов. Дерево по праву называли «красным лесом Востока» и его почти можно было назвать «деревом жизни» за все блага, которые он давал. Старшие экземпляры приближались к высоте 200 футов(60м). Его древесина была легкой, прочной и чрезвычайно устойчивой к гниению. Кора чрезвычайно богата дубильной кислотой и использовалась в дубильной промышленности для консервирования кожи до 1930-х годов.

Каждую осень американские каштаны, от северной Флориды до центрального Мэна и так далеко на запад, как течет река Миссисипи, пролились бы дождем тысячи тонн маленьких сладких каштанов, чтобы накормить людей, а также животных.

Возрождение когда-то почти исчезнувшего американского каштана является свидетельством способности человека быть движущей силой полезного развития экосистемы.

В отличие от большинства других древесных орехов, каштан не является орехом с высоким содержанием масла. Следовательно, каштаны по питательности больше похожи на коричневый рис, чем на любой другой орех, такой как грецкие орехи, миндаль и желуди.

Все было хорошо до начала 1900-х годов, когда количество путешествий по миру увеличивалось, и в США случайно попал грибок.

Летом 1904 года Герман Меркель, главный лесничий нью-йоркского зоологического парка (который впоследствии будет называться зоопарком Бронкса), обнаружил первый известный случай того, что теперь известно как «каштановая язва». Перенеся по крайней мере одно изменение имени от Endothia parasitica до Cryphonectria parasitica, это грибковое заболевание возникло в Китае и было перенесено в Соединенные Штаты на образцах китайских каштанов с естественным иммунитетом, распространяясь подобно биологическому пожару.

Некоторые могут возразить, что методы, принятые различными штатами и федеральным правительством, не сделали ничего, чтобы замедлить распространение болезни, и на самом деле, возможно, во многом способствовали исчезновению американского каштана.

Язвы каштана (Cryphonectria parasitica) поражают во всей своей заразной красе.

Политика полного уничтожения каштанов стала законом в 1911 году в Пенсильвании, в результате чего в течение двух десятилетий не осталось ни одного каштана. Уничтожение каждого каштана привело к тому, что больше деревьев было перевезено, чем раньше, и более быстрыми темпами, что, несомненно, привело к более быстрому распространению грибка. Тот факт, что грибок каштана безвредно обитает на дубах и будет выживать в почве или в виде спор распространяться по воздуху почти неограниченное время, также ускорил вымирание американского каштана.

Оглядываясь назад, можно сказать, что практика уничтожения каждого каштана, чтобы предотвратить распространение язвы, аналогична стрельбе по всем обитателям дома престарелых, чтобы предотвратить распространение гриппа. Выкорчевав американский каштан руками лесопилок, не было возможности найти какое-либо дерево, оказывающее сопротивление болезни. Если бы дерево проявило устойчивость к болезни, никто бы об этом не узнал, потому что это дерево было бы срублено и добавлено в костер.

Гибриды китайского и американского каштана в цвету: длинные колючие структуры – это сережки, несущие пыльцу, а круглые структуры у их основания – неопыленные заусенцы.

Американский каштан может исчезнуть навсегда, но сами каштаны – нет. Даже генетика Американских каштанов остается и сегодня. К западу от Скалистых гор сохранилось более тысячи чистых коренных американских каштанов, где язва, очевидно, еще не прошла, но гены американского каштана совершенно безопасно встроены в гибриды европейских и особенно китайских каштанов, которые были созданы для сохранения генетики американского каштана.

Американский фонд каштанов в Медоувью, штат Вирджиния, теоретически находится на стадии селекции каштанов, где теперь у них есть скрещивание китайских и американских каштанов, которые составляют примерно 98 процентов американских и только 2 процента китайских, причем 2 процента обеспечивают устойчивость к каштанной язве. Их немного, и сам Фонд считает, что они находятся на экспериментальной и исследовательской стадии. На них также нельзя положиться как на источник обновленных американских каштанов для человечества.

Как я уже упоминал, американский каштан был чрезвычайно высоким деревом. Он имел естественный ареал с севера Флориды до центра штата Мэн. Очевидно, он был широко адаптирован и имел множество вариаций и тонких различий.

Американские каштаны были посажены дальше на север, чем этот естественный ареал, и показали, что они морозоустойчивы до -50 ° F(-45) (зона устойчивости растений USDA 2). С китайским каштаном дело обстоит иначе. Большинство китайских каштанов холодостойки только до температуры -20 ° F(-35) (зона устойчивости USDA 4).

В дополнение к различиям в морозостойкости, китайские каштаны переносят менее кислые почвы, чем американские каштаны, и представляют собой меньшее дерево, достигающее высоты всего 30-50 футов(15 м) в зрелом возрасте. Наиболее важно то, что китайские каштаны практически на 100% устойчивы к язве.

Эти характеристики устойчивости к болезни предоставляют многочисленные возможности для фермеров, занимающихся восстановлением сельского хозяйства. Для тех, кто живет в 4-8 зонах морозостойкости растений USDA, китайский каштан – идеальный выбор. Они широко доступны.

Рынки орехов велики, и, поскольку деревьям нужно время, чтобы развиться, производителям будет почти невозможно насытить огромные рынки, которые становятся еще больше. Импорт в США составляет более 4000 метрических тонн (8 миллионов фунтов) в год, и этот показатель ежегодно увеличивается. Посадить достаточно каштанов, чтобы заменить весь этот импорт, было бы титанической задачей, и даже если это произойдет, рынки каштанов будут продолжать расширяться. Поскольку затраты на ископаемое топливо продолжают расти, выращивание промышленного ингредиента на многолетнем растении (эквивалентном миллионам акров кукурузы) будет становиться все дешевле. Поскольку затраты на посадку и выращивание растений уходят в прошлое, производитель каштанов потенциально может получить увеличивающуюся прибыль только из-за снижения стоимости производства, если ничто иное.

Не каждый, кто живет в регионе дубовой саванны, живет в мягком климате зон морозостойкости USDA 4-8.

На юго-западе Висконсина, где Новая Лесная Ферма была пионером в восстановительном сельском хозяйстве, карта зоны морозостойкости Министерства сельского хозяйства США не всегда ясна, а фактическая температура не всегда учитывает то, что указано на карте Министерства сельского хозяйства США. Например, в 1888 году была бесснежная зима с рекордными холодами. Все известные яблони в этих краях замерзли. Зимой 1995-96 гг. в нескольких городах на юго-западе Висконсина были зарегистрированы температуры -52 ° F(-47), и те, кто рассчитывал на пробуждающиеся весной многолетние растения в зоне 4, были сильно разочарованы.

Китайский каштан действительно может выжить в этой части страны большую часть лет, но затем наступает «самая суровая зима», и значительная часть каштана снова замерзает до уровня земли. Из тысяч китайских каштанов, посаженных на ферме Нью-Форест за последние 15 лет, плодоносят только два. В регионах с более низкими температурами, чем зона 4, нельзя полагаться на китайский каштан для замены белковых культур.

Точно так же нельзя полагаться на американский каштан. Несмотря на то, что американские каштаны чрезвычайно холодоустойчивы, в конечном итоге они заболеют каштановым ожогом. Они просто сделают это – даже если в вашем районе (или даже в нескольких сотнях миль) нет каштанов. Язвы поразит ваши американские каштаны, и большинство деревьев заразится еще до того, как на них появятся орехи. У некоторых, однако, есть орехи, а у других – пыльца.

Для тех, у кого климат слишком холодный для китайских каштанов, можно использовать гибриды американских и китайских каштанов. Существует ряд источников гибридных каштанов, и все они подвергаются открытому опылению, и пока ни один из них не защищен патентами или лицензионными платежами. Вы можете вырастить их, сохранить семена и вырастить следующее поколение.

При выращивании гибридных каштанов вы должны понимать, что будет довольно много различий по размеру, силе роста, форме, устойчивости к фитофторозу и морозостойкости. Если вы посадите гибридные каштаны, некоторые из них будут промерзать до земли каждый год, и это нормально. Они вам все равно неинтересны, потому что они недостаточно морозоустойчивы. Некоторые из них заболеют каштановым ожогом, и это тоже нормально, потому что вас не интересуют те, у которых есть гниль. Вам интересны те, которые обладают как хорошими пищевыми характеристиками, так и морозостойкостью и устойчивостью к фитофторозу. Это те, которые выживут и будут производить орехи.

Разведение растений стало проще.

Фонд American Chestnut Foundation занимается разведением устойчивых к фитофторозу каштанов американского типа. Фермер, занимающийся восстановлением сельского хозяйства, не такой уж пурист. Больше всего фермер хочет от урожая дохода. На ферме New Forest Farm мы ищем высокоурожайные каштаны. Прямые и высокие деревья в форме бревна, напоминающие чистые американские каштаны, были бы хороши, но это не обязательно. Мы хотим выращивать тонны основных продовольственных культур. Если мы не будем продавать каштаны напрямую для употребления в пищу, то наш скот будет их есть. Для более высокого поголовья скота вам потребуются более урожайные каштаны.

В большинстве известных мне реставрационных сельскохозяйственных насаждений, похожих на дубовые саванны, каштан – это член семейства Fagaceae, который используется в качестве высокого центрального элемента, который в конечном итоге станет химическим и биологическим фактором развития участка.

Каштаны можно собирать механическим способом с помощью стандартного подметально-уборочного оборудования, а в различных регионах страны возникли перерабатывающие компании и кооперативы для завершения производственного цикла.

Каштаны с высоким содержанием углеводов и низким содержанием масла, как и однолетние зерновые, являются идеальной основной пищевой культурой. После высыхания их можно хранить практически неограниченное время. Их можно перемолоть в муку и превратить в лапшу. Как и кукуруза, они являются отличным промышленным ингредиентом для пищевой промышленности.

Везде, где переработчик будет использовать кукурузу в качестве промышленного ингредиента (крекеры, чипсы, печенье, сироп с высоким содержанием фруктозы, витаминные добавки и многое другое), каштан может сделать то же самое. Более того, каштан, являющийся долгоживущим многолетним растением, будет производить этот промышленный пищевой ингредиент год за годом на протяжении тысячелетий. После того, как каштаны посажены, они не несут затрат на производство единицы углеводной энергии, они продолжают падать год за годом. С другой стороны, однолетние культуры всегда требуют затрат на посадку.

Malus (яблоки)

Я знаю, что использование желудей в пищу людям или животным может показаться некоторым непростым делом, что многие люди не слышали о буковых орехах, а о каштанах в основном думают в рождественские праздники, когда колядуют о том, как их поджарить на открытом огне.

А вот яблоки в пищу – совсем другое дело. Все знакомы с яблоками.

Можете ли вы догадаться, чем мы можем заменить в нашем восстановительном сельском хозяйстве дикие степные яблони, которые выросли бы в естественной дубовой саванне? Да, мы можем использовать обычное домашнее яблоко Malus domestica. Однако способы их использования в восстановительном сельском хозяйстве могут значительно различаться.

Есть много книг по яблоневому саду, и нет недостатка в информации о том, как выращивать яблоки в химической или органической традиции.

Если вы ставите перед собой цель иметь десертные яблоки рейтинга А Министерства сельского хозяйства США для того, чтобы поесть с ветки, то непременно узнайте все, что можно о «садоводстве», и удачи вам!

Это не тот путь, по которому я пошел, и он не основан на экологической реальности. Химический или органический производитель любой культуры – особенно съедобных древесных культур – который идет по пути борьбы с вредителями и болезнями, используя внешние ресурсы, ведет проигрышную битву. Вредители и болезни, которые переживают наши ядовитые атаки, – это те, которые развили своего рода генетический иммунитет к нашим напиткам. Они передают этот иммунитет своему потомству, и в конечном итоге все население перестает быть затронутым нашими спреями.

Парша яблони вызывает появление коричневых поражений на листьях и плодах яблони, значительно влияя на рост деревьев и урожайность. Поражения плодов могут напоминать струп на колене, отсюда и его название. В некоторые годы погодные условия, идеально подходящие для развития парши (влажная, прохладная весенняя погода), не возникают в критические периоды жизненного цикла парши, и заражение бывает редко или вовсе отсутствует.

В другие годы парша может привести к тому, что плоды расколются широко, на них образуется коричневая корка, а также могут опадать листья на всем дереве. Я видел виды, подверженные парше, в заброшенных садах, которые были полностью обезлиственны несколько сезонов подряд, что в конечном итоге привело к гибели деревьев.

Университет Пердью провел обширные исследования того, как бороться с паршой, и понял, что за последние 100 лет использования фунгицидов, Парша яблони эволюционировала до такой степени, что теперь функционально невосприимчива ко всем четырем основным категориям фунгицидов. Как мы можем выращивать яблоки, если такая угроза, как парша яблони, начинает превращаться в садовый эквивалент болезней, устойчивых к нескольким лекарствам, устойчивым к антибиотикам, которые распространены в больницах в наше время?

Похоже, что весь исследовательский институт пищевой и сельскохозяйственной промышленности ведет борьбу и убеждает нас, что мы должны сражаться вместе с ними. Органический подход ничем не отличается. С вредителями и болезнями по-прежнему борются с помощью аэрозолей, но производители, выращивающие органические продукты, используют другие.

Одна конкретная аксиома пермакультуры, которая звучит в наши дни, но не всегда понимается, заключается в том, что «проблема – это решение». Это также относится ко всем культурам в системах восстановительного земледелия, но особенно к яблокам и другим фруктам, которые мы включим в систему. «Давление отбора» – это термин, который используется для обозначения любой причины, снижающей репродуктивный успех организма, имеющего определенную черту.

Фунгициды, в случае парши яблони, снижают репродуктивную способность отдельных организмов парши, чувствительных к этому фунгициду. Однако некоторые организмы парши устойчивы к этому фунгициду. Они будут единственными особями с паршой в этой популяции, способными к размножению, поскольку большинство видов не могут размножаться, если они мертвы! Со временем признак устойчивости распространяется по популяции парши яблони до тех пор, пока все плавающие вокруг грибковые споры не станут устойчивыми к используемому фунгициду.

Типичный ответ производителей и промышленных предприятий на это за последние 100 лет заключался в простом переходе на новый фунгицид. Когда это происходит, процесс повторяется, и в конечном итоге единственные выжившие становятся устойчивыми к двум фунгицидам. Это проигрышная битва. Исследователи из Университета Пердью показали, что целых 15 процентов популяций парши, которые существуют, теперь невосприимчивы ко всем известным фунгицидам. Мы создали эту проблему, но тот же процесс, который мы использовали для создания проблемы, можно использовать для создания решения.

В системе восстановительного земледелия мы начинаем с выбора известных устойчивых к вредителям и болезням сортов. Тогда мы не будем нихрена распылять, чтобы убить вредителей и болезни. В системах восстановительного земледелия мы будем использовать силу полового размножения для выращивания устойчивых к вредителям и болезням пищевых растений вместо вредителей с иммунитетом к ядам. Я рассмотрю это более подробно в главе 16.

Если вы скептически относитесь к тому, что мы можем выращивать качественные фрукты экономно без использования опрыскивателей, не волнуйтесь. Я не буду вас убеждать. Но я опишу эту технику, чтобы вы поняли, откуда она взялась и почему она работает.

Люди выращивали и ели домашнее яблоко на протяжении тысячелетий. Если вы когда-нибудь видели мерзкие, искривленные и просверленные гусеницами плоды, которые растут в заброшенном саду, у вас есть визуальное представление о том, почему нам говорят о необходимости опрыскивания. Плоды на этих деревьях вряд ли выглядят как хороший источник пищи. Но почему-то в былые времена люди действительно смотрели на эти деревья и считали их неотъемлемой частью человеческого рациона.

В детстве я вырос в яблочной стране Массачусетс. Дом моего детства находился всего в полутора милях от

Леоминстер, места рождения Джона Чепмена, более известного как Джонни Яблочное Семя. Этот район северо-центрального Массачусетс, Когда я рос, был домом для процветающей отрасли садоводства. К тому времени, когда я стал достаточно большим, чтобы держать в руке яблоко, я работал на Уильяма Флинта из Apple Lane в Ланкастере. Мы его звали Старый мистер Флинт, и, очевидно, он должен был быть старым, потому что его звали Старый мистер Флинт, даже когда мой отец был мальчиком. Старый мистер Флинт управлял фермой и садами на Эппл-лейн с 1939 года.

Помимо доения двадцати коров вручную, он всю жизнь проработал на литейном заводе. Он шел медленно и был согнут после долгих лет тяжелого труда. Старый мистер Флинт выращивал яблоки для еды, но в основном он выращивал на сок. Компания по производству соков Veryfine была основана и управляла заводом по производству соков в Литтлтоне, Массачусетс всего в 20 милях от сада Apple Lane. Старый мистер Флинт выращивал фрукты для Верифайна определенным образом, когда я был маленьким, но он рассказал мне о выращивании фруктов в «былые времена» – все еще было свежо в его памяти.

Он сказал мне, что в былые времена спреев не было. Сам он не использовал никаких спреев до окончания Второй мировой войны, когда военные излишки ядов стали дешевыми и производились на химическом заводе Доу в пяти милях вниз по дороге.

Тогда яблони подрезали минимально. В конце зимы, сказал он мне, деревья обрезали с промежутками между ветвями, чтобы «малиновка могла пролететь сквозь них и не коснуться крыльями». Но, по его словам, «если ты можешь пропихнуть через ветки кошку, и она не сможет поймать малиновку», значит, ты слишком много обрезаешь ». Это был единственный совет по обрезке, который мне когда-либо давали, данный, когда он наблюдал за мной со своего места в фургоне, тянущемся за его старым красно-серым трактором Ford 9N.

Все деревья в те времена были деревьями стандартного размера, а не карлики и полукарлики, столь распространенные сегодня.

После нескольких лет защиты собаками и дробовиком, чтобы отпугнуть оленей, чтобы молодые деревья могли начать расти, они оставались незащищенными, и олени делали нижнюю обрезку, убирая самые нижние ветви на высоте примерно пяти футов(1.5 м) от земли. .

Весной пара коров и теленок старого мистера Флинта паслись в саду, поедая опавшие прошлой осенью листья и свежую зеленую траву и поливая весь сад удобрениями. Затем скот гнали из сада. На самом деле это было ключом к старой программе борьбы с паршой яблок. Листья яблони с прошлого года, зараженные паршой, лежали на земле сада, ожидая, пока созреют условия для размножения и распространения.

Когда приходит необходимое количество тепла и влаги, корпус со спорами струпа разрывается при ударе капли дождя. Затем споры взлетают вверх, обнаруживая низко висящий бутон яблони, который только что открылся, чтобы приземлиться и заразить.

Весной, когда крупный рогатый скот поедал листья, опавшие прошлой осенью, значительная часть потенциальных инфекций была устранена. Поднимая самые низкие ветви на высоту пяти футов(1,5м), используя бесплатные и обильные услуги по обрезке, предоставляемые оленями, вероятность того, что любые споры парши от опавших листьев найдут поблизости молодой, растущий кончик яблони, будет значительно снижена. В дополнение к этому типу управления здоровьем растений, системы восстановительного земледелия способствуют добавлению густого подлеска товарных растений, которые также служат ловцами спор.

Старые производители соков ждали осенью, пока около 50 процентов урожая фруктов не упадет на землю. Первыми с дерева падают плоды яблони, которые наиболее сильно повреждены вредителями или болезнями. Как только половина плодов оказывалась на земле, оставшийся урожай, висевший на дереве, был собран.

Одна из обязанностей сборщика заключалась в том, чтобы осматривать каждое яблоко во время сбора урожая. Если бы были доказательства повреждения, сборщик просто бросил бы яблоко на землю. Это по большей части сводило на нет необходимость иметь упаковочный цех с конвейерными лентами и сортировочными столами, чтобы отделить хорошее от плохого. В те дни сортировку производили люди, когда собирали плоды, и только самые лучшие отправлялись в ведро для сбора урожая.

В старину большинство фруктов прессовали. Яблоки для домашнего использования или для продажи в свежем виде были выбраны из потока здоровых фруктов в процессе прессования. Помните, что до 20 века холодильников не существовало в большинстве яблоневых садов. Единственный раз, когда кому-либо доводилось пить свежий яблочный сидр, было, когда он выходил из под пресса.

Некоторое количество хранилося в весеннем доме, но срок его жизни в виде сладкого яблочного сидра (безалкогольный вариант) измерялся днями. Наиболее свежевыжатый яблочный сок подвергался ферментации. Яблочный сок, сброженный кислородом, быстро заражается бактериями acetobacter, обитающими в кишечнике плодовых мушек. Он размножается в присутствии кислорода и в конечном итоге превращает свежий сок в уксус.

Большая часть яблочного сока пошла на изготовление сидра (алкогольный вариант). Для всего мира, кроме

США и Канады (потому что мы их заставили) сидр – это ферментированный яблочный сок (алкогольный). Алкогольный яблочный сидр был напитком в Северной Америке в колониальные времена, начиная с того дня, когда первые европейские поселенцы собрали первое яблоко. Крепкий сидр, как в наши дни в народе называют его алкогольную версию, был великим подарком человечеству. Он сохранялся почти на неопределенный срок и «облегчал» дух в эпоху едва механизированного натурального сельского хозяйства.

Как только все яблоки слетали с дерева, садовник отпускал свиней, чтобы они съели тех, что лежали на земле.

Представьте себе радость безумно счастливых свиней, которые едят / собирают тонны яблок. И помните, что эти свиньи удаляют дополнительных личинок и спор вредителей и болезней из системы фруктовых садов, прежде чем их превратят в бекон и отбивные. Свиные отбивные – определенно моя любимая форма борьбы с вредителями фруктовых садов.

Корилус (фундук)

Поистине удивительно, что что-то вроде фундука, которым так много людей наслаждаются по-разному – в качестве самостоятельной закуски, крошкой на тортах или печеньях, в качестве ароматизатора в кофе, и особенно в виде комбинации, приготовленной в райской, шоколадно-ореховой паста – такое неизвестное дикорастущее растение.

Американский фундук (Corylus americana) и его северный и более влаголюбивый родственник, Лещина рогатая (Corylus cornuta), являются двумя наиболее недооцененными из всех местных дикорастущих растений. В период вегетации они покрыты простыми округлыми зелеными листьями и хорошо прячутся, будучи безымянным зеленым кустом. Грозди орехов у них редкие и, как правило, немногочисленные в дикой природе, они спрятаны под свисающими ветвями по одной или по две.

Это растение также удивительно тем, что оно встречается почти во всем биоме дубовой саванны. Скромный лесной орех находит свое распространение от приморских провинций Канады в Атлантическом океане на востоке до восточного Техаса и Оклахомы на Юге, и до 8000 футов(2400м) высоты переднего хребта Скалистых гор Колорадо на западе, а затем растёт чуть ниже Гудзонова залива в центральной Манитобе на севере.

Сережки с пыльцой удлиняются в конце зимы для опыления женских цветков лесного ореха, которые почти такие же маленькие, как звездочка.

В эпоху позднего плейстоцена / раннего голоцена обильный древесный покров фундука в сочетании с его богатыми маслом и белком орехами был основным продуктом питания стад мастодонтов, когда они бродили по саваннам Северной Америки. Ядра фундука составляют от 50 до 75 процентов масла по весу. Масло лесного ореха – это в основном моно– и полиненасыщенные жиры с очень высоким содержанием витамина Е (чуть меньше, чем в миндальном масле). Почти 15 процентов ядра фундука составляют белки.

Фундук – это чрезвычайно калорийная пища для бодибилдинга. Когда масло выжимается из ядра (и используется в качестве вкусного орехового масла для салата), оставшаяся мука представляет собой белковый концентрат, который приближается к 30 процентам белка.

Фундук – отличный кандидат в качестве основной продовольственной культуры настоящего и будущего. Как и сегодня соя, лесной орех может в конечном итоге стать основным сырьем для биодизельного топлива или растительного масла, питающих наши двигатели внутреннего сгорания. Это может показаться случайным замечанием, выдвинутым в качестве предположения, но это не так.

Фактически Агентство перспективных оборонных исследовательских проектов (DARPA) уже довольно давно финансирует исследования в области сырья для производства биотоплива. DARPA профинансировало исследование, проведенное Университетом Висконсина, исследование высшего качества, которое показало, что американский фундук был многолетним растением, производящим больше масла на акр, чем любое другое многолетнее растение на Севере Америки.

Финансирование DARPA также направлено на обширный анализ масла американского фундука с целью определения его пригодности в качестве биотоплива. Мне кажется, что если министерство обороны рассматривает фундук как сырье для биотоплива, то это, вероятно, означает, что они не бездельничают. Военные представляют собой огромный рынок будущего для фундука, выращенного в системах восстановительного сельского хозяйства.

Из американского и гибридного фундука образуются грозди орехов, заключенные в зеленую мясистую шелуху (envoluchre), которая удаляется во время обработки.

Есть те, кто выступает против выращивания съедобных культур в качестве топлива для транспортных средств на том основании, что это исключает пищу из пищевой цепи человека. Это может быть так в таких случаях, как этанол из кукурузы, когда топливные компании стали конкурентоспособными по цене покупателями кукурузы конечного урожая; урожай, который вряд ли значительно увеличится в будущем, могу я добавить, в то время как новые съедобные древесные культуры появляются как дополнительные площади для производства продуктов питания, которых раньше не было.

Когда заброшенные сельскохозяйственные земли, холмистая местность или маргинальные земли засаживаются для восстановления сельскохозяйственных систем, они представляют собой дополнительные акры, добавленные к текущему запасу продовольствия. Поскольку американский фундук не входит в промышленно развитую пищевую цепочку человека, сжигание его масла в качестве топлива не означает потери человеческой пищи.

После сбора и высушивания до надлежащего содержания влаги (около 6 процентов) фундук можно хранить в течение многих лет, используя уже существующие технологии хранения зерна и орехов. При хранении орехи можно сортировать по размеру и внешнему виду скорлупы и продавать на рынке без скорлупы. Это фундук (или лещина, как их еще называют), которые вы видите в контейнерах или в качестве сезонных развалов в продуктовых магазинах, начиная с октября.