Текст книги "Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров"

Автор книги: Марк Шепард

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 26 страниц)

Mark Shepard – Restoration Agriculture – Real-World Permaculture for Farmers ( PDFDrive.com ).pdf

Марк Шепард – Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров

Перевод – Anonymous Russian Ripper https :// anagaminx . livejournal . com /

Содержание

ПРЕДИСЛОВИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 Видение многолетнего сельского хозяйства

2 Наша нынешняя реальность

3 Стоять на спине гигантов

4 Проблемы, стоящие перед сельским хозяйством

5 Поворот вокруг

6 Сельское хозяйство в образе природы

7 Шаги к восстановлению сельского хозяйства

8 Другие биомы

9 Животноводство и восстановительное сельское хозяйство

10 Включая пчел

11 О питании

12 Питание и многолетнее сельское хозяйство

13 Начало работы

14 Переходная стратегия

15 Управление здоровой экосистемой фермы

16 Селекция растений и животных

17 Получение прибыли

18 Создание постоянного сельского хозяйства: призыв к новым пионерам

ПРИЛОЖЕНИЕ

ФОТОТУР ПО НОВОЙ ЛЕСНОЙ ФЕРМЕ

РЕСУРСЫ

«Эта книга, написанная на основе реального опыта работы с землей и со ссылкой на реальные результаты опыта с течением времени, будет бесценной и призвана стать классикой пермакультуры. Это будет очень ценный справочник для всех, кто заинтересован в использовании пермакультуры в фермерских хозяйствах и будет оценен будущими поколениями ». Джефф Лоутон, управляющий директор Австралийского научно-исследовательского института пермакультуры

«В «Реставрационном сельском хозяйстве» Марк Шепард убедительно доказывает, что нет нифига лучше, чем многолетнее земледелие. Он черпает вдохновение у Дж. Рассела Смита, Дэвида Холмгрена, Масанобу Фукуока, своего отца, деда, своих соседей и других, которые показали ему, что деревья являются ключом к продуктивным и устойчивым сельскохозяйственным системам. Шепард делится своими практическими знаниями и с трудом добытой мудростью, почерпнутой из многолетнего опыта выращивания на ферме в центральном Массачусетсе, а затем преобразования бесплодного пастбища в западном Висконсине в высокопроизводительную поликультуру. Темы книги включают в себя животноводство, пчеловодство, управление почвами и водными ресурсами, селекцию растений, получение прибыли на небольшой ферме и многие другие. Эта книга хорошо организована и содержит множество восхитительных и информативных личных историй». Ларри Корн, переводчик« Революции одной соломинки »и« Сеять семена в пустыне »и ученик Масанобу Фукуока

« Какая замечательная история и забавное чтение… чудесная история вмешательства человека » . Это не только теория как и зачем изменить землепользование, это «модель», которой следует следовать… призыв к действию ». Гэри Зиммер, президент Midwestern Bio-Ag

« Я никогда не был большим поклонником пермакультуры, то есть до тех пор, пока не встретил Марка Шепарда и его работы. Restoration Agriculture описывает причины, по которым необходимо постоянное сельское хозяйство, экологические системы, лежащие в основе пермакультуры фермерских хозяйств, и пошаговые инструкции по их достижению. Его послание основано на реальности, приземлено и призывает к новым пионерам! »Фэй Джонс, исполнительный директор Среднезападной службы органического и устойчивого образования (MOSES)

Благодарности

Я полагаю, что ОЧЕНЬ книга должна включать в себя своего рода признание множества людей, которые оказали на ее автора инструментальное влияние. Хотя написание книги может показаться одиночной задачей, это не так. Может быть, только одна обезьяна стучит по клавишам, но за каждым автором и вокруг него находится целый ряд поддержки, когда он проходит процесс написания и публикации книги.

Было бы невозможно прочитать эту книгу на нескольких уровнях, если бы не мои мама и папа. Помимо очевидного, они предоставили мне невероятно динамичный способ взаимодействия с миром. Моя мама была переселенкой с фермы из Вермонта, которая учила своих детей, янки, бережливости и изобретательности, тому, как ухаживать за садом и, что более важно, как готовить, консервировать, замораживать, мариновать, обезвоживать и делать практически все несъедобное съедобным!). Мой отец был изгнанным лесником из штата Мэн, который привил своим трем сыновьям любовь к природе, стремление к постоянному обучению, идентификации растений и тому, как собрать ветхий инструмент с помощью жевательной резинки, клейкой ленты и щедрого применения WD -40, и любить физические нагрузки сельской жизни.

Лес и ферма – это часть меня, и они стали одним целым в восстановительном сельском хозяйстве.

Косвенное вдохновение, конечно, исходило от многих сторон, но наиболее важными из них были Дж. Рассел Смит, Масанобу Фукуока и Дэвид Холмгрен. Возможно, мне никогда не удастся лично встретиться с Холмгреном, и даже если я это сделаю, я не знаю, понравится он мне или нет, но он начал революцию на этой планете, основав международную секту пермакультуры. Благодаря его работе и харизме тысячи людей во всем мире посвятили себя заботе о земле, заботе о людях и справедливости, хотя только на словах, а не на деле. Благодаря ему мир стал и будет лучше, а может и нет. По крайней мере, сейчас миллионы людей живут осмысленной и целеустремленной жизнью на обломках индустриальной материалистической глобальной экономики, которая их оставила.

Более прямо, я хотел бы поблагодарить всех тех, кто тренировал меня на протяжении многих лет прямо и косвенно и помог мне прийти к тому моменту, когда я бы все это записал. Всем участникам семинара, студентам курсов, клиентам-консультантам и людям, которые приехали на экскурсии по ферме Нью-Форест, я благодарю вас за то, что помогли мне понять, что у меня действительно есть что-то ценное, чем я могу поделиться, и спасибо вам за помощь чтобы отточить свое сообщение, чтобы иметь возможность передать его (надеюсь!) достаточно ясно, чтобы неспециалисты могли его понять.

Спасибо Фреду Уолтерсу, когда у меня был трудный период в моей жизни, за предложение написать книгу, и спасибо сотрудникам Acres USA, которые помогли мне в этом процессе. Особенно Энн Ван Нест и Мэгги Восс, моим редакторам, которым каким-то образом удавалось оставаться спокойными, уравновешенными и вежливыми, даже когда я этого не делал. Где-то у них должна быть темная сторона!

Спасибо моей «исследовательской группе», правлению и персоналу Института Восстановительного Сельского Хозяйства: Питеру Аллену (Исполнительный Директор), Рон Реворд, Кевин Вольц и Брэндон Ангрисани. Спасибо, что кормили меня экологическими исследованиями, подтверждающими мои открытия на ферме. Спасибо также за просмотр и комментирование рукописи перед отправкой в Acres USA Спасибо также за продолжающиеся разговоры и аргументы, которые помогли прояснить сообщение, и спасибо за работу с этими системами в вашей личной жизни, а также в вашей карьере .

Особая благодарность должна быть выражена Джули Ган, которая была моей резервной копией в самых сложных главах этой книги.

Джули неустанно исследовала и собирала всю информацию о питании, которая включена в книгу, особенно в главы «О питании» и «Питание» и «Многолетнее сельское хозяйство». Мельчайшие детали этих глав казались мне в то время такими незначительными по сравнению с общей системой, и я бы никогда не выжил, написав эти главы, если бы Джули не оставила меня на задании. Ура, мы сделали это, Джули!

Спасибо Анне Лаппе, динамичной и неутомимой защитнице социальной справедливости и здравомыслия в, казалось бы, безумном мире. Онлайн-запись презентации Анны перед группой студентов колледжа, в которой она упомянула о ферме Нью-Форест, была первым случаем, когда я когда-либо слышал, как кто-то положительно оценивает работу, которую я выполняю. Спасибо Анне за то, что помогла мне поверить в то, что то, что делают фермеры, занимающиеся восстановлением сельского хозяйства, – хорошее, правильное и благородное занятие.

Благодарю вас также за то, что вы подкрепили мою точку зрения о том, что еда является центральной темой и может быть катализатором широких изменений, которые должны затронуть все уровни общества, если человечество хочет процветать как вид. Мы то, что мы едим, и наша планета выглядит так, как мы получаем пищу.

Один человек заслуживает особого признания здесь, который в основном был за кулисами на ферме Нью-Форест, кроме самого начала; Рэнд Беркерт. В потной сауне в 2 часа ночи на курсах дизайна пермакультуры в Колорадо в 1993 году мы с ним решили придать нашим мыслям о постоянном сельском хозяйстве форму и претворить их в жизнь. На первоначальный взнос от Рэнда была куплена земля для фермы Нью-Форест, за что я бесконечно благодарен. Намасте, друг мой!

Наконец (кроме тех, кого я забыл или намеренно проигнорировал), я хотел бы поблагодарить своих ближайших родственников:

Эрику (сделавшему большинство фотографий в этой книге) и Дэниелу за то, что они выросли настолько хорошо приспособленными, живя с отцом, которого в течение стольких лет можно было считать серьезно странным. Вы двое испытали то, что испытывают очень немногие люди на этой планете. Вы видели сотни акров голой земли и пастбищ, превратившихся в обильный экологический рай для производства продуктов питания. Я надеюсь, что теперь вы можете увидеть мудрость восстановительного сельского хозяйства и его силу изменить мир. Я надеюсь, что вы поможете другим сделать то же самое и поможете убедить их, насколько простым может быть переход. Вы двое – первое поколение менеджеров сельхозпредприятий с умеренной «средней преемственностью».

Я знаю, как перейти от однолетних культур к многолетним, но как мы будем управлять системой в следующие 50, 100 или 200 лет, когда меня не станет? Вы и следующие поколения научитесь этому. По крайней мере, мы предоставили вам некоторые ресурсы для работы.

Последним в этом списке, но определенно не в последнюю очередь, я должен отдать должное Джен, моему лучшему другу, Спутнику жизни, любовнику и компаньону, несмотря ни на что. «Жена» – такое маленькое и поверхностное слово для чего-то огромного, как вся вселенная. Спасибо за терпение, прощение, понимание, поддержку и за все, что составляет ЛЮБОВЬ. У меня может не быть «красивой работы» и «Порше»; в моих грязных кархартах и белых рубашках с длинными рукавами могут быть дыры, но я люблю тебя.

Все, что я делаю, включая эту книгу, указывает на тот факт, что я люблю вас, и на тот факт, что во всех наших жизнях раскрывается какая-то великая тайна. За внешними проявлениями этого материального мира скрывается невидимый узор, существо или «поле». «Невидимые силы находят воплощение в видимой драме, которая есть жизнь на Земле. Я поддерживаю «великое разворачивание» и буду стремиться внести свой вклад в заботу о Саде. 8

ПРЕДИСЛОВИЕ

Природа включает нас ... Мы в ней и являемся ее частью ... Если она не процветает, мы не можем процветать. Венделл Берри

Жители Колорадо пытаются сохранить прохладу в 115-градусную жару. Фермеры в 1369 округах 31 штата, нуждающиеся в помощи при стихийных бедствиях. Рекордная жара 2012 года – это жаркий и сухой вкус погоды, вызванной глобальным потеплением: непредсказуемой и экстремальной.

Я прочитала дальновидную книгу фермера Марка Шепарда на первой полосе новостей о погоде этим летом. В контексте нашей новой климатической реальности мне напомнили, как срочно мы должны переосмыслить методы ведения сельского хозяйства – и каким важным инструментом для этого является эта книга.

Я лично заглянула в видение Марка несколько лет назад, когда я посетила его ферму площадью 106 акров, расположенную в зеленых долинах западного Висконсина. Тем летом в штате произошло собственное экстремальное погодное явление – мощные ливни опустошили сельхозугодья и заставили штат оплатить миллионы долларов помощи при наводнении. К тому времени, как я выехала на грунтовую дорогу, ведущую к ферме Марка, я проехала по достаточно затопленным полям, и у меня в животе образовался узел: я предполагала, что Марка постигла та же участь. Каково же было мое удивление, когда я припарковалася перед его домиком с генератором, работающим от ветра, и обнаружила, что Марк и стажер с фермы шутят и улыбаются от уха до уха. Это не были лица отчаявшихся фермеров.

На ферму обрушился тот же дождь, что обрушился на соседей через дорогу и оставил на своем пути темно-коричневые овраги, но поля Марка были почти неповрежденными. Фактически, некоторые из его культур никогда не были лучше.

Как Марк процветал, в то время как его соседи страдали? Мне не терпелось узнать это, потому что ответ, как я полагал, мог стать ключом к переосмыслению сельского хозяйства в условиях нестабильного климата. Ответ, как вы узнаете на этих страницах, – это увлекательное видение переосмысления наших отношений с природой и землей. Как Марк делится в этой книге, это видение основано на вдохновении, которое он черпает из учений экологических фермеров, включая Дж. Рассела Смита («Древесные культуры: постоянное сельское хозяйство»), Масанобу Фукуока («Революция одной соломинки») и основоположников пермакультуры, в том числе Билла Моллисона.

И это видение, которое Марк проверял на своих собственных полях, часто давало невероятные результаты.

Реставрационное сельское хозяйство, как называет его Марк, представляет собой видение сельского хозяйства, использующее присущее природе изобилие.

Рассмотрим солнце. Как пишет Марк, «солнечный свет является основным источником энергии для всех сельскохозяйственных систем». Зерновые культуры – это просто сосуды для накопленного солнечного света – по словам Марка, фермеры и владельцы ранчо заняты «сбором солнечной энергии».

Американский фермер, выращивающий кукурузу и сою, ведет отвратительный бизнес. Поле монокультуры – засеянное только одной однолетней культурой, как подавляющее большинство американских сельскохозяйственных угодий – улавливает наименьшее возможное количество солнечного света, которое может поле.

Восстановительное сельское хозяйство делает противоположное: оно увеличивает количество улавливаемого солнечного света. Марк дает нам представление, когда говорит: «Представьте себе лист бумаги как акр сельскохозяйственных угодий». Эта плоская бумага похожа на поле монокультур; оно улавливает солнечный свет на акр. Но возьмите еще один лист бумаги, а потом еще и еще. Сложите их в палатки из треугольников, больших и малых, и уложите их на одну и ту же площадь 8О x 11. Поместите их друг под другом – точно так же, как растения растут в природе, некоторые – под кронами деревьев или в тени кустов. Сделайте это, и вы получите обильный солнечный свет для всех тех культур, которые сейчас процветают. Сделайте это, и вы увеличите площадь в четыре, пять или даже больше раз!

Сходите на ферму Марка, и вы увидите, как работает этот бизнес по сбору солнечной энергии: деревья каштана, дуба, черного ореха и пекана растут высоко над лесными орехами; внизу у земли – малина и ежевика. И это всего лишь в одном месте на ферме.

Восстановительное сельское хозяйство требует от нас многого – не только переосмыслить наше отношение к солнцу, но также изменить отношения между фермером и насекомыми. Из 1,1 миллиарда фунтов(350 млн тонн) активных ингредиентов пестицидов, используемых на американских сельскохозяйственных угодьях каждый год, большая часть из них используется для борьбы с сорняками, нематодами, грибами и насекомыми, которые обычно уничтожают наши основные товарные культуры.

Но что, если бы мы видели в насекомых не неприятности, которые нужно искоренить, а важнейших членов процветающей фермы? Если вы химический фермер, как только вы получаете экономически вредный порог вредителя, вы распыляете тот или иной химикат. 9 Но если вы позволите популяции расти естественным образом, вы начнете получать новые популяции насекомых, которые прилетают, чтобы поесть и размножаться на этих первоначальных так называемых вредителях. «В конце концов вы обретаете определенную стабильность, – говорит Марк. Поэтому он любит называть себя популяционным экологом. Марк не занимается убийством насекомых. Отправляйтесь на его ферму, и вы сразу это почувствуете: ферма Нью-Форест полна жужжащих пчел, порхающих бабочек, хищных насекомых, солдатиков и навозных жуков.

На страницах этой книги вы узнаете больше о видении Марком сельского хозяйства – и его потенциале, чтобы хорошо нас прокормить в будущем с ограниченными ресурсами.

По последним подсчетам, этим летом было установлено 2312 температурных рекордов в Соединенных Штатах. Департамент Сельского хозяйства снизил оценку урожая кукурузы с акра на 12 процентов. А лед в Арктике таял быстрее, чем предсказывали даже самые ужасные научные оценки.

Это действительно переделанная планета; как мы будем здесь кормиться? Этот вопрос должен быть у всех на уме и Ответы Шепарда должны быть у всех на устах.

Анна Лаппе. Бруклин, Нью-Йорк . Август. 2012

ВСТУПЛЕНИЕ

Еда, однолетние культуры и судьба цивилизации

Существа едят пищу. Это может показаться глупым заявлением с самого начала, потому что этот факт настолько очевидно соответствует нашему существованию, что это данность. Однако именно потому, что это утверждение является явлением «второй природы», человечество стало слепо к большинству процессов, посредством которых мы получаем пищу. Хотя потребность в пище – это данность для жизни людей, не факт, что у всех нас есть достаточно еды для здоровья и благополучия. Также не факт, что у нас есть доступ к той пище, которая способствует здоровью и благополучию. Одна из интересных и открывающих глаза реалий сегодняшних промышленно развитых стран заключается в том, что главные причины болезней – это слишком много еды и слишком много неправильных ее видов, а не ее недостаток.

То, как производится наша еда, слишком часто упускается из виду в стремлении заполучить ее. В большинстве случаев сегодня во всем мире большинство людей получают большую часть своих калорий в результате «однолетнего» сельского хозяйства. Большинство углеводов, белков и масел, которыми питается человечество, получают из однолетних растений; растений, растущих в течение одного сезона.

Они быстро растут и дают небольшое количество семян, а затем погибают. Рис в нашей миске, пшеница в хлебе, хлопья для завтрака, лапша в супе, кукуруза в лепешках – все это семена однолетних растений, имеющих низкую урожайность. Зерновые, которые являются однолетними травами, представляют собой высокоуглеводные «энергетические» продукты в нашем рационе.

Бобовые (например, фасоль, горох, чечевица и соя) являются аналогами зерновых с высоким содержанием белка. Вместе зерновые и бобовые культуры могут составлять полноценный рацион человека с достаточным количеством строительных материалов, необходимых для здоровья, роста и наличия энергии, чтобы быть активным и здоровым (это ложь! Крахмал и белок – это вредный клей).

Масла в нашем рационе также необходимы, потому что они обеспечивают концентрированные калории, но в основном потому, что они необходимы для переноса жирорастворимых витаминов, которые в противном случае были бы недоступны для нас при диете из зерновых и бобовых.

Большинство наших масел также получают из однолетних культур. Кукурузное масло, подсолнечное масло, масло канолы, шафранное масло и другие – это однолетние культуры, которые выращиваются в течение одного сезона, а их семена собирают и отжимают для получения масла. «Жмых» из процесса экстракции масла – это концентрированный источник белка, который используется в энергетических батончиках и добавках, но в основном он используется в качестве корма для скота.

Однолетние культуры по своей природе требуют для роста голой почвы. В естественных условиях однолетние растения являются одними из первых растений, заселяющих участок после нарушения экосистемы. Возможно, наводнение оставило немного ила на пойме, или, возможно, оползень оставил обнаженный берег земли. Пожары, топтание животных и валяние на них, катастрофические ветры или эрозия – все это подвергает голую землю воздействию элементов. Независимо от того, где бы вы ни находились, природа постоянно работает, делая все возможное, чтобы покрыть обнаженную землю растительностью. В 1980 году на горе Сент-Хеленс в округе Скамания в штате Вашингтон произошло катастрофическое извержение, в результате чего образовалась площадь в 230 квадратных миль обнаженных горных пород и вулканических обломков. Всего лишь 30 лет спустя природа восстановила место взрыва и покрыла большую часть его разнообразной растительностью.

Однолетние растения характеризуются несколькими отличительными чертами, которые сделали их очень полезными в качестве пищевых продуктов. Во-первых, их однолетний характер. Человек может бросить семена на участок пустой почвы, и через несколько месяцев он сможет собрать много высокоэнергетических семян. Вторая отличительная черта однолетних растений заключается в том, что семена очень хорошо хранятся. Пшеница, рис и кукуруза могут храниться годами и все равно будут прорастать при правильном освещении, влажности, почвенных и температурных условиях для роста. Когда семена больше не прорастают (становятся нежизнеспособными) из-за потери критически важной внутренней влаги, их углеводы и белки все еще можно использовать в пищу.

Однолетние растения уникальны, потому что они, как правило, приспособлены. Они будут расти в самых разных средах обитания, в широком диапазоне почвенных и влажностных условий, и все они являются полезными характеристиками для пищевых растений.

Поскольку однолетние растения являются основной пищей, которую мы едим, и необходимость заставляет нас продолжать есть, легко предположить, что «так должно быть» и «так было всегда» утверждения верны. Фактически, в истории человечества использование в качестве пищи семян однолетних растений является относительно новым явлением. Человеческие культуры полагались только на семена однолетних растений в качестве основных пищевых культур в течение примерно 10 000 лет, что по совпадению является временем, которое обычно называют рассветом «цивилизации». Наша зависимость от однолетних культур стала определять понятие «цивилизация».

Однолетники были культурами, которые производились в таком иллюзорном изобилии, что малая часть населения могла быть «освобождена» от задачи по добыче пищи(и начать страдать ерундой)).

Зерно можно было легко хранить и доставлять в любое место, обеспечивая рост более крупных постоянных поселений. Города являются прямым результатом ежегодного сельского хозяйства.

Основная характеристика однолетнего растения, которая является одной из его сильных сторон в качестве пищевого растения, также является его самой большой слабостью. Однолетнее растение живет только один вегетационный период. Растение, быстро растущее за один сезон, завершает свою жизнь еще более быстрой смертью. Как только семена созреют, растение погибает. Эта характеристика означает, что в следующем году урожай нужно снова высаживать. Посадка однолетнего семени также требует пахоты почвы. Эти два фактора однолетних растений являются причиной нескончаемой беговой дорожки бесконечного труда для людей, их вьючных животных, их машин и всей социальной и экономической системы, которая поддерживает все это. Вспашка, посадка, прополка, сбор урожая и обработка – это задачи, которые выполняются круглый год и каждый год с момента зарождения цивилизации.

В поту своего лба вы будете есть свою пищу, пока не вернетесь на землю, поскольку от нее вы были взяты; прах ты и в прах возвратишься.

Бытие 3:19

В дополнение к проклятию непрекращающегося труда использование однолетних растений в качестве основных пищевых культур принесло с собой еще одно проклятие. Каждое человеческое общество, которое полагалось на однолетние культуры в качестве основного продукта питания, рухнуло. Все человеческие сообщества от умеренного пояса до тропиков, которые питались однолетними растениями, теперь исчезли. А богатые, изобильные экосистемы, в которых когда-то процветали их временные псевдо-цивилизации, превратились в пыль.

Сложности того, как исчезло каждое из этих обществ, слишком подробны и многочисленны, чтобы перечислять их здесь.

Религия, политика, войны, болезни, экономическое неравенство и вторжения – все это сыграло свою роль в различных рухнувших обществах, но их всех объединяет то, что они полагалися на однолетние культуры в качестве пищи. Как это могло быть причиной коллапса?

Помните, что однолетним растениям для роста требуется открытая почва. Чтобы вырастить однолетние растения, необходимо сначала уничтожить многолетний растительный покров, чтобы подготовить почву для посадки однолетних семян. Во многих местах это означает вспахивание многолетних пастбищ для посадки пшеницы или кукурузы. В других местах это означает сначала вырубку леса, а затем вспашку почвы для посадки однолетних культур. Выращивание однолетних культур требует искоренения нетронутой многолетней экосистемы для выращивания семян. Обработка почвы подвергает ее воздействию.

Открытая почва уносится ветром. Его органические вещества и минералы окисляются под действием солнца, что делает их бесполезными для обеспечения плодородия растений. Обработка почвы иссушает, помогая стимулировать засушливые условия. Пахотная почва подвергается воздействию дождя, а в открытом виде смывается мутными потоками при каждой грозе. Мало-помалу драгоценная плодородная почва исчезает, пока не остается только обесцвеченный скелет планеты.

В один год эти потери почвы могут быть незаметными. Вы или я все еще можем вырастить пшеницу в этом году, хотя в прошлом году мы потеряли немного почвы. Снижение плодородия почвы и глубины верхнего слоя почвы может быть незаметно даже за одну жизнь, но за десятилетия и столетия совокупная потеря верхнего слоя почвы означает потерю питания для людей, живущих за счет этой земли.

Потеря питания также сопровождается снижением урожайности. Снижение урожайности приводит к голоду, болезням, социальным конфликтам и, в конечном итоге, к краху цивилизации. Месопотамия, Египет, Персия, Индия, Китай, Греция, Рим, Северная Африка, Центральная и Южная Америка – все они разбросаны по руинам разрушенных цивилизаций. Это были культуры, которые полагались на однолетние культуры в качестве основного продукта питания. Культуры, которые систематически уничтожали свои собственные здоровые, поддерживающие жизнь многолетние экосистемы, чтобы вырастить горстку вредных и невкусных, твердых и сухих семян.

Наша собственная современная культура находится на той же траектории, что и эти древние цивилизации. Наше сельскохозяйственное оборудование, работающее на ископаемом топливе, и наши химические удобрения позволили нам выполнять работу по разрушению экосистем быстрее, чем любая другая культура на сегодняшний день. Менее чем за 400 лет Североамериканский континент превратился из «пустыни» здоровья, жизненной силы и изобилия в почти экологический труп. Огромные стада бизонов почти вымерли. Пассажирские голуби, когда-то изобилующие стаями, которым требовалось бы три дня, чтобы пролететь над океаном, вымерли, как и мастодонты, мамонты, гигантские броненосцы, наземные ленивцы, жирафы и североамериканские верблюды. Реки, которые когда-то изобиловали миллиардами фунтов лосося и двенадцатифутового осетра, и океанические рыбные промыслы, изобилующие жизнью на всех уровнях пищевой цепи, деградировали до такой степени, что правительственные чиновники говорят нам, что поедание более чем одной порции в неделю подвергает нас риску отравления ртутью.

И даже эта ядовитая рыба в магазине тоже стоит немало денег. 12 Наша мировая «цивилизация» способна полностью разрушить всю систему жизнеобеспечения, от которой она зависит. В основе этого факта лежит простой акт еды. Полагаясь на однолетние растения в качестве основных продуктов питания, мы миллиардами заставляем вспахивать или опрыскивать сотни миллионов акров земли гербицидами, чтобы получить семена однолетних зерновых и бобовых культур. Сотни миллионов акров лесов, саванн и прерий уже уничтожены, и каждый год вырубается все больше, чтобы освободить место для однолетних растений. В таком масштабе разрушение экосистемы имеет огромные последствия. Изменились гидрологические циклы в почве и на суше. С меньшим количеством влаги, выделяемой в атмосферу многолетней растительностью, характер осадков изменился. Леса и прерии больше не вдыхают углекислый газ из атмосферы, чтобы вернуть нам живительный кислород. Повышение содержания углекислого газа в атмосфере предшествует увеличению количества и интенсивности торнадо, наводнений, ураганов, рекордной жары, засухи и является причиной таяния полярных ледяных шапок.

Некоторые люди утверждают, что те изменения, которые мы создали, являются «естественными» и «нормальными» колебаниями земных условий. Из тех, кто отмечает связь между деятельностью человека и здоровьем биосферы, некоторые утверждают, что мы уже изменили условия жизни на Земле до такой степени, что мы больше не живем на той же планете, что и наши родители. Многие считают, что человечеству слишком поздно изменить свое направление и, следовательно, изменить модель разрушения экосистемы, которая угрожает всем нам. Загрязненный воздух, ядовитые грунтовые воды и ядовитая почва не служат никому, кроме грабителей, которые нажились на их уничтожении. И возмездие, без сомнения, застает их врасплох, как и всех нас унесет с собой.

Эта книга представлена в качестве альтернативы искоренению сельскохозяйственных культур. Эта книга представлена как одно из многих необходимых решений многих мировых проблем. Эта книга не только «интересная теория», но и основана на реальной практике. Системы, описанные в этой книге, работают! Люди могут производить свои основные продукты питания, используя многолетние сельскохозяйственные экосистемы, которые фактически улучшают качество окружающей среды.

Это можно сделать в масштабе заднего двора, это можно сделать в масштабе фермы или ранчо, и это необходимо сделать в глобальном масштабе – не теряя ни минуты.

Производя изобилие пищи для человечества, эти системы удаляют углекислый газ из атмосферы, очищают воду, увеличивают глубину и плодородие верхнего слоя почвы, обеспечивают среду обитания диких животных и создают невероятную красоту, которая становится все более необходимой в нашем «современном» мире бетона, стали и пластика.

В этой книге я не предлагаю всем нам вернуться к жизни в глиняных хижинах или жить в духе доцивилизованных культур. Я предлагаю, чтобы наша современная культура приняла новый подход к получению углеводов, белков и масел – наших основных продовольственных культур. В следующих главах я объясню, как человечество может получить все преимущества естественных, многолетних экосистем. Этого можно добиться, создавая сельскохозяйственные экосистемы, которые по форме и функциям имитируют естественные системы, но при этом обеспечивают потребности человека.