Текст книги "Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров"

Автор книги: Марк Шепард

сообщить о нарушении

Текущая страница: 15 (всего у книги 26 страниц)

Есть две основные группы продуктов, которые я пока не включил в анализ питания. Все продукты, которые мы перечислили до сих пор, относятся к категории производителей с точки зрения экологии. Все они растения. Они поглощают воду, растворимые питательные вещества почвы и воздух и, используя энергию солнца, накапливают солнечную энергию в виде углеводов, белков и масел.

Большая часть тела растения состоит из сложных углеводов, таких как лигнин и целлюлоза. Особенно это касается многолетних растений. Лигнин и целлюлоза плохо усваиваются человеком. Лигнин и целлюлоза вместе являются наиболее распространенными органическими соединениями на планете Земля и являются невероятным источником накопленной солнечной энергии.

Есть два основных типа организмов, которые используют накопленный в растениях углерод в качестве источника пищи. Одна широкая категория подпадает под экологическую классификацию потребителей, а другая – переработчиков.

Любое существо, которое ест растения, является потребителем. Люди – потребители.

Любое существо, питающееся только растениями, можно считать основным потребителем – травоядным. Существо, поедающее других потребителей, в экологических условиях называется вторичным потребителем. Коровы – главные потребители. Волки – вторичные потребители. Потребители, о которых я расскажу, – это крупный рогатый скот, свиньи, овцы и куры. Дополнительные продукты животного происхождения, которые будут перечислены, будут коровьими молочными продуктами.

Другой тип организмов, которые используют растительные вещества в пищу, попадает в категорию переработчиков. В природе существует множество переработчиков, от дождевых червей до муравьев, коллембол, нематод и многих других. Хотя я мог бы объяснить, насколько съедобны черви и муравьи, и даже предоставить вам восхитительные рецепты, в настоящее время большинство жителей Северной Америки не распознают их как сельскохозяйственные культуры или даже пищу.

В настоящее время у червей и муравьев очень ограниченные кулинарные рынки в Северной Америке, если они вообще есть. Однако другие переработчики широко известны как продукты питания и имеют большие рынки сбыта, некоторые из которых весьма прибыльны.

Я имею в виду грибы. Существует множество кулинарных и лекарственных грибов, которые играют важную роль в разложении в восстановительном сельском хозяйстве. Их так много, что у меня нет места, чтобы вдаваться в подробности, кроме беглого обсуждения их. Для этого анализа питания я перечислю только два гриба: шиитаке и майтаке.

Это сделано не потому, что это единственные два гриба, которые можно выращивать в восстановительном сельском хозяйстве, а потому, что один – кулинарный, а другой – лекарственный, и мы хотели бы, чтобы в нашей системе выращивали проактивные лекарства в дополнение к более чем полноценному питанию.

Что наиболее важно, шиитаке и майтаке – это два легко выращиваемых гриба, которые были проанализированы Министерством сельского хозяйства США с использованием стандартизированного протокола, которому мы следовали

Резюме по питательным веществам в мясе

ГОВЯДИНА ВСЕГО КУРИЦА ВСЕГО ВСЕГО БАРАНИНА СВИНИНЫ ВСЕГО МЯСА ИТОГО

ЕДИНИЦА ПИТАНИЯ В / 100 г * В / 100 г В / 100 г В / 100 г В / 100 г

Вода г 793,24 284,35 664,2 925,76 2667,55

Энергетическая ценность ккал 2,667 615 1,332 3,891 8,505,00

Энергия кДж 11,155 2,571 5,573 16,282 35,581,00

Белок г 181,91 78,66 143,99 235,67 640,23

Общий липид (жир) г 205,94 30,06 78,33 318,35 632,68

Зола г 12,74 3,92 10,55 12,53 39,74

Углеводы, разность г 9,05 3 2,81 4,4 19,26

МИНЕРАЛЫ

Кальций, Ca мг 187 43 87 215 532,00

Железо, Fe мг 79,22 24,77 74,89 87,45 266,33

Магний, мг мг 190 78 163 184 615,00

Фосфор, P мг 2 858 872 2295 2383 8 408,00

Калий, К мг 3 279 1110 2 697 3 235 10 321,00

Натрий, мг Na 1150 256 880 1331 3 617,00

Цинк, Zn мг 26,91 14,45 22,24 31,04 94,64

Медь, Cu мг 11,744 1,334 8,811 2,735 24,62

Марганец, Mn мг 1,001 0,529 0,57 0,957 3,06

Селен, Se g 415128,9 368,5 458,5 1370,90 105 Фторид, F g 22,4 0 0 0 22,40

ВИТАМИНЫ

Витамин С, общая аскорбиновая кислота, мг 158,2 31,1 114 118,6 421,90

Тиамин мг 1,437 0,581 1,845 3,686 7,55

Рибофлавин мг 8,704 3,866 8,585 8,835 29,99

Ниацин мг 62,098 26,636 59,989 67,833 216,56

Пантотеновая кислота мг 25,21 13,254 16,52 25,428 80,41

Витамин B6 мг 3,417 2,205 2,4 3,52 11,54

Фолат, всего г 434 1019 314 302 2069,00

Фолиевая кислота, пищевая г 434 1019 314 302 2069,00

Фолат, DFE mcg_DFE 434 1019 314 302 2069,00

Холин, всего мг 707,8 253,2 69,3 244,5 1274,80

Бетаин мг 17,5 24,6 10,2 0 52,30

Витамин B12 г 138,15 35,26 188,79 69,01 431,21

Витамин A, RAE мкг_RAE 5,408 6,456 7,513 6,574 25,951,00

Ретинол г 5,381 6,450 7,513 6,574 25,918,00

Каротин, бета г 320 56 0 0 376,00

Каротин, альфа г 11 11 0 0 22,00

Криптоксантин, бета г 13 11 0 0 24,00

Витамин А 18,488 21,603 25017 21,889 86,997,00

Ликопин г 37 40 0 ​​0 77.00

Витамин Е (альфа-токоферол) мг 4,6 0,97 0,2 1,87 7,64

Токоферол, гамма мг 0,18 0,48 0 0 0,66

Токоферол, дельта мг 0 0,03 0 0 0,03

Витамин D (D2 + D3) г 3 0 0,1 2,5 5,60

Витамин D МЕ 122 0 2 102 226,00

Витамин К (филлохинон) г 3,1 0,8 3,6 0 7,50 * В / 100 г = значение на 100 грамм

Как вы теперь ясно видите, сегодняшняя диета, имитирующая дубовую саванну, представляет собой полноценный рацион. Если бы вы питались только такой системой, у вас были бы все питательные вещества, необходимые для долгой и здоровой жизни.

Проницательный читатель заметит, что я принял фронтальную атаку со стороны традиционного сельскохозяйственного мира и охотно ответил на самый распространенный вопрос, который задают устойчивым фермерам во всем мире – можем ли мы накормить мир таким образом?

Тем не менее, я с удобством отошел в сторону от главного аргумента, который заключался в общем количестве калорий на акр. Я указал на то, что обычное однолетнее сельское хозяйство с высокими затратами на выращивание монокультур в настоящее время не кормит мир, отчасти потому, что огромное количество калорий из кукурузы на акр даже не идет на еду людям.

Вместо этого я направил разговор на питание на акр. Это никоим образом не должно дать избежать ответа на главный вопрос «накормить мир». Он был призван помочь прояснить, о чем я говорю. Когда я получил этот вопрос на публичном форуме Я намеренно попросил человека, задающего вопрос, пояснить, что мы обсуждаем.

Обычно они не понимают, о чем говорят, и по большей части просто повторяют тезисы, которые им подсовывают промышленные группы, продающие ресурсы (удобрения, гербициды, инсектициды, фунгициды, тракторы и оборудование). Теперь вернемся к вопросу об общем количестве калорий на акр: сколько еды для человечества мы можем произвести в восстановительных сельскохозяйственных системах?

Я уже показал, что один акр кукурузы на самом деле не дает 13,9 миллиона калорий человеческой пищи на акр, но из-за потерь пищи людьми на топливо и трофических потерь на корм скоту чистые пищевые калории на акр кукурузы составляют всего 3,06 миллиона. Может ли система восстановительного земледелия производить столько еды на акр?

Ответ на этот вопрос – да.

Один из способов, которым восстановительное сельское хозяйство может производить больше калорий на акр, чем однолетние культуры, – это создание поликультуры, способствующей чрезмерному выращиванию.

Поликультуры с чрезмерным выращиванием – это специально спроектированные системы растений и животных, которые могут давать более низкие урожаи на единицу продукции, но общая урожайность с акра превышает урожайность любой отдельной культуры.

В многолетних поликультурах, таких как описанная выше, каждого элемента будет меньше, чем если бы этот элемент был выращен в монокультуре, и из-за эффектов конкуренции с соседними растениями и животными урожайность с одного растения может быть меньше, чем в монокультурной системе.

Задача фермера-реставратора – создать систему, в которой общий урожай в поликультуре выше, чем в монокультуре, отсюда и название «поликультура с высоким уровнем урожайности».

Многолетняя поликультура, включающая каштаны, может не давать такого же количества каштанов на акр, как обычный каштановый сад или винограда, как обычный виноградник, малина или фундук и так далее. Однако это не всегда так, потому что многие растения дают такой же урожай в поликультурах, как и в монокультурах.

Среднестатистический фермер, выращивающий многолетние поликультуры, не стремится вырастить максимум какой-либо одной культуры. Фермер, выращивающий многолетнюю поликультуру, стремится управлять экологической системой и оптимизировать ее.

Система смоделирована по образцу природы, и система предназначена для оптимизации общей производительности системы.

В предыдущих главах я описал систему земледелия, которая является полностью многолетней, имеет несколько слоев растений и имеет сильный компонент животноводства.

Улавливание энергии и потоки энергии в естественных системах были тщательно изучены, и данные показывают, что да, в такой системе улавливается больше энергии, чем улавливается на однолетнем посевном поле. Системы выращивания древесных культур с коротким севооборотом, предназначенные для производства энергии из биомассы, показали, что многолетние древесные растения при регулярной срубке до земли могут улавливать в три раза больше энергии на акр, чем поле с однолетними культурами.

В некоторых испытаниях в штате Нью-Йорк захват энергии был в семь раз больше, чем у однолетнего поля. Системы естественной саванны и короткосрочные системы возделывания древесных культур доказали, что с каждого акра земли можно уловить больше энергии, чем можно уловить на однолетнем посевном поле. К сожалению, пока нет доступных данных технических исследований, показывающих, что система возделывания сельскохозяйственных культур, аналогичная саванне, восстановительному сельскому хозяйству может реально повысить общие урожаи продовольствия.

Это просто потому, что существует очень мало систем восстановительного земледелия и практически не проводятся исследования по ним. К счастью, именно эти описанные системы существуют на местах и ​​активно управляются растущим числом фермеров по всей Северной Америке.

И они возникают все чаще и чаще. Фактические данные находятся в процессе сбора и будут собираться все большим количеством исследователей с течением времени.

По-прежнему остается вопрос: «Может ли спроектированная сельскохозяйственная саванна давать больше калорий, витаминов и минералов на акр, чем однолетнее поле?»

Вот краткое упражнение с использованием описанной мной выше системы, которое прольет свет на возможности.

Вот общий калорийный выход пищи из растений:

ТИП УРОЖАЙНОСТЬ X КАЛОРИЙНЫЙ РЕЙТИНГ ОБЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО КАЛОРИЙ

Каштаны (86) 1000 фунтов(450кг) / акр х 1088 Ккал / фунт = 1 088 000 Ккал

Яблони (34) 34х2 бушеля / дерево x 42 фунта / бушель х 235 Ккал / фунт = 671160 Ккал(1.2 т)

Фундук (208) 208 х 2 фунта(1кг) / растение х 2939,2 Ккал / фунт = 1222707,2 Ккал

Малина(416) 416 х 1-2 кварты(1-2л) / растение х 256 Ккал / кварт = 106 496 Ккал(665 кг)

Кусты красной смородины (520) 520 х 2,551 Ккал / растение (10-15 фунтов(7кг) / растение) = 1,326,520 Ккал

Виноградные лозы (120) 120 х 1528,4 Ккал / растение (5 фунтов(2кг) / растение) = 183408 Ккал

Всего по растениям 4598291,2 Ккал

ТИП ЖИВОТНЫХ (#) УРОЖАЙ X КАЛОРИЙНЫЙ РЕЙТИНГ ОБЩИЙ КАЛОРИЙНЫЙ УРОЖАЙ

Корова (1) 6-7 галлонов в день х 2334,1 тыс. = Ккал / галлон (8,6 фунта / галлон) = 14 004,8 Ккал

Говядина (1) 569 фунтов. мясо х 852 Ккал / фунт = 484 788 Ккал

Свинья (2) 2 х 250 фунтов. х 73,6 процента = 368 фунтов. х 907,2 Ккал / фунт = 333849,6 Ккал

Курица (10) 10 х 6 фунтов. х 65 процентов = 39 фунтов х 1007 Ккал / фунт = 39 299,34 Ккал

Овцы (2) 2 х 160 фунтов. х 50 процентов = 160 фунтов х 1231 Ккал / фунт = 196 988 Ккал

Всего по животным 1068929,74 Ккал

Комбинированная система растений и животных – 5667220,94 Ккал

Много раз говорилось, что есть три вида лжи: ложь, проклятая ложь и статистика. Одна из проблем с данными и статистикой заключается в том, что их нужно интерпретировать. Еще одна особенно важная проблема со статистикой и данными заключается в том, что мы работаем с долгоживущей, многолетней системой, и каждый год ее существования мы будем получать несколько разную урожайность.

Наша система будет давать меньше от многолетних древесных культур в первые годы и будет иметь более высокие урожаи в последующие годы. В первые годы урожайность быстрорастущих растений, таких как малина и смородина, будет выше, чем в последующие годы, и в конечном итоге такие растения, как малина и виноград, будут давать все меньше и меньше по мере того, как участок становится более тенистым.

Еще одна проблема со статистикой заключается в том, как точно определить урожайность по видам растений? Без лет или даже десятилетий результатов от таких операционных систем, как эта, мы не имеем реального представления, какова будет общая долгосрочная доходность.

По моему опыту, виноград, как и смородина, не теряет чистой урожайности при выращивании в сложных поликультурах. Малина действительно дает меньше урожая, когда конкурирует с другими растениями за пространство, свет, питательные вещества и с другими культурами, такими как гибридный лесной орех.

Этот вид фундука является такой новой культурой к востоку от Скалистых гор, что в настоящее время нет реальных данных об урожайности. Исследования просто не ведутся. Итак, чтобы создать приведенную выше таблицу, я использовал некоторые предположения…

Каштаны

Согласно нескольким источникам, от коммерческих питомников каштанов до университетов и Калифорнийского Департамента сельского хозяйства я нашел цифры, которые утверждают, что урожайность каштана с акра(40 соток) колеблется от минимальной 1000 фунтов(450кг) до максимальной 6000 фунтов(2,7 т).

Этот широкий диапазон частично объясняется широким диапазоном почв и климатов, где каштаны выращиваются в коммерческих целях (от Огайо до Калифорнии), а также тем фактом, что промышленность в Северной Америке настолько мала, что данных мало.

Для наших целей я использовал нижнюю часть шкалы. Согласно нескольким источникам, количество каштанов, первоначально посаженных на акр, слишком велико в последующие годы, но именно урожай в начале помогает поддерживать общий уровень урожайности.

Когда деревья вырастут и начнут мешать друг другу, они будут удалены, что означает другую калорийность. Как учесть этот сбор биомассы, будет рассмотрено в конце этого раздела.

Яблоки

Что касается урожайности яблок, я снова ошибся в низкой части спектра урожайности, используя два бушеля(70л)(37кг) яблок на каждое дерево. Урожай яблок, по всей вероятности, может быть больше, и мой опыт подтверждает это. Однако для этого упражнения я оцениваю заниженную сторону, чтобы меня не обвиняли в завышении моей аргументации и чтобы учесть тот факт, что яблоки можно выращивать на карликовом и полукарликовом подвое, что на самом деле даст меньше плодов с одного дерева. Я лично собрал более 100 бушелей(3500л)(1,8т) фруктов с одной большой, старой, плохо ухоженной яблони Болдуина, когда я работал на Мистера Флинта. Итак, я знаю, что возможна урожайность более двух бушелей с дерева.

Фундук

Когда дело доходит до фундука в системе, это настоящий «спящий». The Upper Midwest Hazelnut Development в сотрудничестве с университетами Висконсина и Миннесоты и другими академическими учреждениями сотрудничает с производителями в целях создания высокопродуктивных культурных сортов лесного ореха, которые чрезвычайно морозоустойчивы, устойчивы к болезням и содержат большинство генов из недавно обнаруженных диких американских орехов. Поскольку селекционная работа находится в зачаточном состоянии, а отбор сортов только начинается, в настоящее время существует только два отчета с данными по урожайности.

Один отчет включал растения всех возрастов, а не только зрелые растения, и данные были искажены, потому что однолетние растения были включены в тот же анализ урожайности, что и пятнадцатилетние. Вдобавок к этому Большинство коммерческих лесных орехов, выращиваемых на Среднем Западе, изначально выращиваются из семян (а не из черенков, размножаемых бесполым способом), и разница в урожайности между растениями значительна.

Некоторые отдельные растения могут иметь десятилетний опыт производства 5-8 фунтов(3,6кг) на растение, в то время как другие растения, выращенные из семян, в конечном итоге оказываются совершенно бесполезными, не давая орехов через десятилетие. Есть даже отдельные растения, дающие урожай более 20 фунтов(9кг) на растение.

Консорциум гибридных лесных орехов – результат сотрудничества Университета Рутгерса, Университета Небраски, штат Орегон. Университет и фонд Arbor Day Foundation знакомят с средне– и более морозостойкими сортами европейского фундука.

Их программа, также находящаяся в зачаточном состоянии, дает те же неустойчивые и неубедительные результаты.

Таким образом, практически отсутствуют данные по лесным орехам Среднего Запада. Я выбрал урожайность в два фунта(1кг) с растения, поскольку это число выше, чем показывают текущие искаженные данные, но я считаю, что это довольно консервативное число. Глядя на долгосрочный потенциал, мы знаем, что это число легко может быть превышено.

Фундуки в системе восстановления сельского хозяйства, имитирующей дубовую саванну, – это «спящие», потому что они содержат невероятно калорийную пищу. Для него все, что я включил, это пищевая ценность и не включил топливную ценность ни скорлуп, ни срезанной древесины, что имеет значение в обоих случаях.

В нашей модельной системе высаживается гораздо меньше малины и смородины, чем обычно было бы засеяно на акр, и снова в обоих случаях я оценил по нижнему пределу шкалы урожайности. Весь расчет калорийности производился с использованием низких значений урожайности этих культур.

БИОМАССА

Поросль и обрезки представляют собой значительный урожай в системе восстановительного земледелия. На первый взгляд может показаться, что излишки дров можно использовать в качестве топлива для обогрева фермы. В New Forest Farm мы действовали, исходя из этого предположения, довольно много лет, пока не осознали, что столкнулись с проблемой утилизации древесины. Там, где раньше ферма представляла собой поле для кукурузы и бобов с голой землей (а древесина была дефицитным ресурсом), через десять лет древесины было в изобилии.

Через 15 лет это стало проблемой. Как можно утилизировать всю эту древесину? В дополнение к отоплению дровами, копчению мяса и разводке костров, планируется газифицировать дрова и использовать газ для питания электрогенератора.

Хотя нам еще предстоит построить систему, Наши расчеты показывают, что, например, один акр скорлупы фундука должен производить электричество на сумму около 90 долларов(6700Р) на акр(40 соток), если продать его коммунальной компании по цене 12,5центов за киловатт. Для этого уже существуют мелкомасштабные системы.

Одним из преимуществ газификации скорлупы фундука, подлеска и обрезков является производство биоугля, который можно использовать в качестве улучшения почвы.

Хотя у New Forest Farms есть подключение к электросети для продажи электроэнергии обратно в сеть, у нас еще не установлен газификатор. Эта книга не предназначена для обсуждения возможностей «журавля в небе», а предназначена для ознакомления с реальным опытом.

Так что для «вывоза дров» сейчас я остановлюсь на домашнем топливе для отопления и выращивании грибов.

При исследовании урожайности биомассы в тоннах древесины с акра, цифры варьируются от 3 до 30 тонн с акра(40 соток) в зависимости от выращиваемых древесных растений и региона, в котором они выращиваются.

В плодородных, хорошо орошаемых регионах за сезон будет расти больше древесины, чем в более засушливых регионах, таких как Небраска или северные Высокие равнины.

Для нашего упражнения по калорийности на акр я выбрал одну тонну биомассы на акр в год. Опыт показал, что это легко сделать, поскольку одна скорлупа фундука может весить несколько сотен фунтов(1-2т) на акр. Простой, вкусный и потенциально прибыльный способ избавиться от излишков древесины – превратить несъедобное в съедобное.

Способ превратить несъедобную древесину в съедобную древесину – это грибок.

Обзор питательных веществ для грибов

МЕД ИТОГО МАЙТАКЕ ГРИБ ВСЕГО ШИИТАКЕ ГРИБ ВСЕГО ИТОГО

ЕДИНИЦА ПИТАНИЯ В / 100 г * В / 100 г * В / 100 г * В / 100 г *

Ближайшие

Вода г 17,1 90,37 89,74 197,21

Энергетическая ценность ккал 304 31 34 369,00

Энергия кДж 1272 130141 1543,00

Белок г 0,3 1,94 2,24 4,48

Общий липид (жир) г 0 0,19 0,49 0,68

Зола г 0,2 0,53 0,73 1,46

Углеводы, разность г 82,4 6,97 6,79 96,16

Клетчатка, всего диетического продукта г 0,2 2,7 2,5 5,40

Минералы

Кальций, Ca мг 6 1 2 9,00

Железо, Fe мг 0,42 0,3 0,41 1,13

Магний, мг мг 2 10 20 32,00

Фосфор, P мг 4 74 112 190,00

Калий, К мг 52 204 304 560,00

Натрий, мг Na 4 1 9 14,00

Цинк, Zn мг 0,22 0,75 1,03 2,00

Медь, Cu мг 0,036 0,252 0,142 0,43

Марганец, Mn мг 0,08 0,059 0,23 0,37

Селен, Se g 0,8 2,2 5,7 8,70

Фторид, Ф г 7 0 0 7,00

Витамины

Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 0,5 0 0 0,50

Тиамин мг 0 0,146 0,015 0,16 110 Рибофлавин мг 0,038 0,242 0,217 0,50

Ниацин мг 0,121 6,585 3,877 10,58

Пантотеновая кислота мг 0,068 0,27 1,5 1,84

Витамин B6 мг 0,024 0,056 0,293 0,37

Фолиевая кислота, всего г 2 21 13 36,00

Фолиевая кислота, пищевая г 2 21 13 36,00

Фолиевая кислота, DFE mcg_DFE 2 21 23,00

Холин, всего мг 2,2 51,1 0 53,30

Бетаин мг 1,7 0 0 1,70

Витамин Е (альфа-токоферол) мг 0 0,01 0 0,01

Витамин D (D2 + D3) г 0 28,1 0,4 28,50

Витамин D МЕ 0 1123 18 1141,00 * В / 100 г = значение на 100 г

В приведенной выше таблице питательных веществ для грибов представлена ​​информация о питательной ценности грибов Майтаке и Шиитаке. Есть буквально десятки разных грибов, которые можно выращивать на твердой древесине или щепе. Благодаря магии разложения грибы могут превратить тонну древесной биомассы с каждого акра в почти 300 фунтов(135кг) грибов.

Есть буквально сотни съедобных и лекарственных грибов, которые могут быть включены в цикл разложения на восстановительной сельскохозяйственной ферме.

Грибные бревна или грядки из древесной щепы, которые дали полный жизненный цикл ценных культур, могут превратиться в мягкий, похожий на почву материал, который действует как сильно впитывающая биологическая губка.

ОН будет внесен в существующую почву в течение одного вегетационного периода. Одна тонна древесной биомассы, собранной в качестве побочного продукта нашей системы восстановительного сельского хозяйства, если преобразовать ее в грибы шиитаке, даст дополнительные 34 019 калорий на акр.

Опять же, просто чтобы упомянуть о том, что было сказано ранее и используя кукурузу в качестве примера, мы берем 13,9 миллиона калорий из легкоусвояемой человеческой пищи и делаем 10,03 миллиона калорий недоступными и получаем только 3,06 миллиона калорий из реальной пищи человека.

На нашей ферме с восстановительным сельским хозяйством мы берем несъедобные для человека калории и делаем их съедобными. Например, домашний скот превращает траву, насекомых, слизней и улиток в мясо и молочные продукты, а грибок превращает древесину в деликатес.

Последний показатель калорийности из нашего примера восстановительного сельского хозяйства, который я хотел бы включить, довольно сложно вычислить.

Эта еда – мед. Я уже рассказывал, что европейская медоносная пчела не является родной для этого полушария и в разнообразной экологической системе не нужна для услуг по опылению, но она здесь, она предоставляет услуги по опылению и производит отличный подсластитель.

Подобно сахару и кленовому сиропу, мед является мощным высококалорийным подсластителем. Один фунт(450г) меда содержит более 1382,4 калорий. Один улей медоносных пчел, расположенный на севере США, может легко произвести более 50 фунтов(22кг) излишков меда в год.

Если бы на акре содержался только один улей, этот улей добавил бы в нашу систему дополнительно 69 120 калорий. Однако одна проблема заключается в том, что, в отличие от крупного рогатого скота или овец, пчелы не задерживаются на одном акре. Они полетят туда, где смогут найти самый богатый ресурс. Подсчитано, что при весе 50 фунтов(22кг) один улей медоносных пчел может СОБИРАТЬ МЕД С площади более 8000 акров(3200га). Пчеловоды действительно сообщают о снижении урожайности меда с улья, когда у них более 20 ульев на акр.

Поскольку одно общее правило относительно медоносных пчел состоит в том, что в отношении медоносных пчел нет общих правил, я собираюсь выбрать несколько произвольное и простое количество пчелиных семей для включения в наш расчет. Четыре.

Причина, по которой я выбрал это число, заключается в том, что четырех ульев достаточно, чтобы окупить вложения в основное необходимое пчеловодческое оборудование, такое как коптильни, укупорочные ножи и экстрактор. Четыре улья также производят достаточно меда при каждой проверке, чтобы на него стоило взглянуть, даже если ульи не полны.

Четыре улья также дают пчеловоду возможность наблюдать разницу в силе ульев и, следовательно, со временем начать выбирать более сильных маток и семей. Наличие четырех ульев также дает вам возможность разделить сильные ульи, при необходимости вырастить дополнительных маток, и, как правило, гарантируют разумное количество меда даже в «нерабочий» год.

За 17 лет работы на ферме Нью-Форест у нас в среднем около одного 5-галлонного(20л) ведра меда на улей. Каждое 5-галлонное ведро весит чуть больше 50 фунтов(22КГ) меда, поэтому для этого расчета я буду оценивать 50 фунтов меда на улей как дополнительные 276 480 калорий в год.

Суммируем все калории на акр:

Поликультура растений: 4598291,2

Поликультура животных: 1068929,74

Мед и грибы: 310499,00

Общее количество калорий в пище человека: 5977719,96 на акр

Система восстановительного земледелия, имитирующая дубовую саванну, производит в два раза больше съедобных калорий на акр, чем в среднем акр кукурузы; это многолетние растения, и их больше не нужно сажать. Она предотвращает эрозию, создает почву и может управляться без использования ископаемого топлива.

Это означает, что ее общий чистый прирост калорий почти бесконечно больше, чем средний акр генетически модифицированной кукурузы с желтой вмятиной № 2, выращенной в Америке. Разница в питательных веществах на акр почти не поддается расчету.

ДЕЛО ХОЛЬСТЕЙНА

На поле площадью 90 акров(36га) на склоне холма, примыкающем к ферме Нью-Форест на юго-западе Висконсина, пасутся двенадцать бычков голштинской породы. Когда эти бычки приближаются к 800 фунтам по весу они будут продаваться и отправляться на откормочную площадку, где они будут откармливаться на диете, в которой преобладают кукуруза и соевые бобы (большинство из которых в США генетически модифицированы).

90 акров земли имеют крутые склоны, а почва тонкая – большая часть ее давно смылась в реку Миссисипи и вылилась наружу, забивая Мексиканский залив. Сам скелет земли выступает, как кость из сложного перелома. Склоны слишком крутые, чтобы по ним можно было безопасно проехать трактору, но когда-то эту землю вспахивали лошади.

По всей стране существуют буквально сотни миллионов акров земли, чрезвычайно крутой, подверженной эрозии и малоиспользуемой. Если бы их собирали возделывать, их мелкие, засушливые и бедные питательными веществами почвы дали бы урожайность ниже среднего. Когда во времена моего дедушки эра лошадей перешла к тракторам, это конкретное поле использовалось как пастбище для горстки бычков. И все еще сегодня.

Если мы исследуем эти двенадцать бычков, мы обнаружим, что общее количество калорий, получаемых от них, намного меньше общего количества калорий кукурузы, которое можно было бы произвести на одном акре среднего сельхозугодья.

Если каждый бык весит 800 фунтов Когда их отправляют на откормочную площадку, это означает, что на этом поле площадью 90 акров было произведено только 9600 фунтов животного. Съедобная часть этих бычков (примерно 62,2% говядины съедобна для человека) составила бы всего 5 971,2 фунта мяса на 90 акров земли.

Полужирный говяжий фарш Министерства сельского хозяйства США в среднем содержит около 1000 калорий на фунт, что делает общую калорийность с этого поля площадью 90 акров минимальными 5,9 миллиона калорий или жалкими 65000 калорий на акр. Вот где могучая гигантская кукуруза падает ниц лицом. Кукурузу нельзя даже выращивать на этом поле площадью 90 акров.

Исследования Центра агролесоводства Университета Миссури снова и снова показывают, что когда деревья высаживаются на пастбище в так называемой системе лесных пастбищ, урожайность кормов не снижается.

Фактически, при правильном проектировании урожайность кормов может действительно повыситься. Трава становится зеленой раньше весной и остается зеленой позже осенью, что означает дополнительный корм и дополнительный набор веса для этих двенадцати бычков.

В дополнение к более продолжительному вегетационному периоду полутень, создаваемая равномерно разбросанными деревьями, помогает траве расти больше в течение дня.

В одной только Северной Америке есть миллионы акров перевыпасенных, некачественных пастбищ, подобных этому, и земли, слишком крутой или каменистой для выращивания однолетних культур.

Фотосинтез происходит в довольно узком диапазоне температур, и когда травы растут в тени, температура их листьев ниже, чем если бы они были на полном солнце. Частично затененные травы продолжают фотосинтезировать и расти, когда их солнечные соотечественники отключились, чтобы дождаться более низких температур.

Температура листьев – не единственное, что останавливает фотосинтез кормов. Хлорофилл в листе можно представить как губку. Эта зеленая губка максимально быстро впитывает солнечный свет, в то время как часть этого солнечного света используется в качестве энергии для производства основных углеводов.

Когда фотосинтез происходит настолько быстро, насколько это возможно и достигает своего максимума, он может преобразовывать солнечный свет в простые сахара только с фиксированной максимальной скоростью. Если на лист попадает больше солнечного света, чем могут использовать хлоропласты, тогда этот лист становится «насыщенным светом».

Дополнительный свет, падающий на поверхность листа, не приводит к большему фотосинтезу. Что-то из него отражается листьями, а что-то превращается в тепло, что может еще больше замедлить фотосинтез. Температура листьев может стать настолько высокой, что потеря влаги вызывает увядание и дальнейшее снижение фотосинтеза.