Текст книги "Восстановительное сельское хозяйство. Реальная пермакультура для фермеров"

Автор книги: Марк Шепард

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 26 страниц)

После того, как дождь уляжется, взбитая почва начинает оседать. Первым оседающим материалом являются более тяжелые и крупные минеральные частицы, за которыми следуют более мелкие частицы, пока последними оседающими материалами не станут сверхмелкие частицы глины.

Возможно, вы видели лужу после испарения, которая покрыта слоем гладкой, похожей на глазурь глины на самой верхней поверхности. Когда лужа высыхает, этот гладкий слой глины запекается на солнце и затвердевает, как керамика. Почва под этим слоем глины теперь эффективно изолирована, и вода больше не может проникать в нее. Атмосферные газы больше не могут эффективно обмениваться, что приводит к краху аэробной жизни в почве, того самого вида почвенных организмов, которые обеспечивают растения наилучшим сбалансированным удобрением. Что происходит с лужей, то происходит и на однолетних полях размером в сотни миллионов акров по всему континенту. Таким образом, дожди, обрушивающиеся на регион Среднего Запада США, создают тонкий непроницаемый слой глины поверх почвы. Тогда даже самые богатые, пышные почвы с высоким содержанием органических веществ не смогут поглотить следующий дождь, потому что дождь встречает эту корку и стекает как с листа.

В самых глубоких и темных частях неряшливого леса на холмах, окружающих выпускной вечер Эшли, о котором я упоминал ранее, солнечный свет все еще достигает лесной подстилки. В зависимости от возраста деревьев и того, насколько близко они были посажены друг к другу, деревья в конечном итоге будут касаться ветвями и затенять траву внизу. Лесники называют это состояние «закрытым пологом». Даже в глубоко затененных условиях леса с закрытым пологом на земле растут растения.

На самом деле есть несколько слоев растений, от земли до верхушек самых высоких деревьев. Существуют многолетние и древесные растения, которые по-разному переносят разные уровни освещенности. Кукуруза, соевые бобы и все наши основные продовольственные культуры нуждаются в полном солнечном свете. Посадите пшеницу в тени леса, и она станет болезненной, желтой и со временем погибнет. Если бы ей удалось найти достаточно света, чтобы остаться в живых, она, скорее всего, не получила бы достаточно света, чтобы произвести урожай. Непосредственно рядом с этим растением пшеницы может быть дикий женьшень, синий кохош (Стеблелист)

, крыжовник, Лобелия кардинальская или целый ряд других теневыносливых растений, которые хорошо разрастаются в условиях низкой освещенности. Существует множество теневыносливых небольших деревьев, кустарников, лиан и почвопокровных растений, которые могут приносить хороший урожай.

Поскольку я предлагаю имитацию природы и перепроектирование однолетних сельскохозяйственных культур в экосистемы восстановительного сельского хозяйства, мы захотим использовать в наших проектах виды растений, которые имеют широкий диапазон светостойкости.

Природа предоставила нам живой пример и виды, которые мы можем использовать для создания урожайных экосистем с использованием деревьев высокого и среднего роста, высоких и коротких кустарников, полукустарников (например, малины, дерезы и ежевики), лиан и травянистых (не-древесных) многолетников. У каждого из этих типов растений есть несколько видов на выбор, будь то светолюбивые или теневыносливые формы. Есть высокие деревья, средние деревья и кустарники, которые любят солнце или теневыносливые.

Зная это, мы теперь можем видеть, что мы можем спроектировать продуктивную экосистему, обладающую многочисленными преимуществами многолетнего опыта, описанного ранее в этой главе.

В зависимости от того, какие учебники вы читаете, в лесу есть несколько отдельных вертикальных слоев. Для наших целей я опишу шесть из них. Они расположены в порядке от самого высокого к самому низкому: верхний ярус, лесной полог, подлесок, ярус кустарника, лесная подстилка и ярус лиан.

Верхний ярус состоит из взрослых исключительно высоких деревьев. Он назван так потому, что деревья в этом слое возвышаются над общим уровнем леса.

В восточной части Соединенных Штатов вы часто можете наблюдать белые сосны, стоящие на гребне с вытянутыми конечностями на целую треть выше, чем остальной лес. К востоку от Скалистых гор выступы в лесах умеренного пояса обычно расположены на больших расстояниях и являются скорее исключением, чем правилом. Некоторые виды деревьев, такие как вышеупомянутые белые сосны, действительно могут появиться в некоторых лесах (или были много лет назад), потому что они способны вырастать довольно большими. Сообщалось, что до европейской колонизации белые сосны были высотой до 230 футов(92 м). При выращивании в дубовом лесу такое дерево возвышается над лесом под ним.

Обычно ярус полога – кроны деревьев – является наиболее фотосинтетически активным слоем леса. Обычно легче всего распознать основной ярус, так как это самый верхний слой листвы, который вы видите (особенно видимый издалека), и, возможно, вырастающее дерево стоит высоко над ним здесь и там. Фактически, все слои леса, сами по себе являются почти экосистемами. Мириады существ, насекомых, птиц, моллюсков, мхов, лишайников и грибов существуют в лесном пологе и нигде больше.

Прямо под пологом крон находится нижний слой подлеска. В закрытом лесу с пологом, где ветви деревьев почти соприкасаются, подлесок состоит из деревьев с разной степенью теневыносливости. Это могут быть теневыносливые лесные деревья, которые в конечном итоге станут пологом, когда нынешние деревья умрут, или это могут быть деревья, которые по своей природе меньше, чем деревья полога, и счастливо живут в полутени, никогда не переходя на место деревьев полога.

При восстановлении сельского хозяйства мы могли бы выбрать более светлолюбивое дерево с меньшей зрелой высотой на более солнечной южной стороне посадки и теневыносливое небольшое деревце на более тенистой северной стороне. Я расскажу об этом более подробно позже.

Под нижним слоем вы найдете слой кустарников, который, как и нижний слой, вероятно, будет состоять из теневыносливых растений, и здесь мы снова можем спроектировать системы с солнечными кустами на юге и теневыносливыми на севере.

Самый нижний слой в нашем трехмерном сельскохозяйственном солнечном коллекторе – это почвопокровный слой. В лесной местности это действительно одни из самых теневыносливых растений. Этот слой содержит множество полезных растений, которые могут быть включены в план восстановительного земледелия, и это слой, где больше всего возможностей для получения урожая появляется в течение вегетационного периода.

Лесная подстилка является домом для многих растений, которые относятся к категории эфемерных. Эфемерные растения – это растения, которые имеют очень короткий жизненный цикл и растут, цветут и закладывают семена в течение нескольких недель или месяцев. Тюльпаны и желтые нарциссы – это знакомые одомашненные эфемеры, которые узнает большинство людей. Наблюдать за движением эфемеров через вегетационный период очень увлекательно. Иногда даже до того, как снег сошел с земли и задолго до того, как на деревьях начали появляться листья, эфемеры начинают цвести. На северо-востоке Hepatica(Печёночницу) – один из самых ранних эфемеров. Ищите Brodiaea(Трителею) на солнечных лесных склонах на западе, форельную лилию(Кандык американский) на юго-востоке и Pasque(Прострел) на Среднем Западе. Весенняя красота(крокус), триллиум и рамп (черемша) – это лишь некоторые из хорошо известных весенних эфемеров.

Весь их жизненный цикл от появления всходов до закладки семян, увядания и гибели может произойти до того, как на верхних деревьях появится первая зелень. Обычно, хотя по мере прохождения сезона, появляются последующие волны эфемерных растений, цветут и закладывают семена на протяжении всего сезона и осенью после того, как последние листья упадут на землю. Такой «запланированный» рост растений может предоставить много возможностей для повышения урожайности в спроектированной сельскохозяйственной экосистеме.

Дикий пример многослойной продуктивности: осина поверх яблони, лесного ореха, малины и крыжовника в тени.

В этом клубке зелени снова и снова ползают лозы. Большинство из нас знакомы с виноградом, но на лозах растет не только виноград. Другие плодоносящие лианы включают киви, маракуйю, акебию, лекарственный лимонник(шизандра) – декоративная ягода, горьковато-сладкая.

На данный момент я выделил шесть разных слоев: верхний, полог, подлесок, кустарник, подстилка и лианы. Глядя на эти шесть слоев и представляя, как будет выглядеть спроектированная сельскохозяйственная экосистема, помните, что есть шесть слоев на солнечной стороне и шесть слоев на тенистой стороне, что позволяет выращивать двенадцать различных культур. Кроме того, эфемерный характер многих растений в почвенном слое добавляет еще больше возможностей для выращивания сельскохозяйственных культур.

Когда все эти растения растут, по сути, в одном и том же месте, вы можете представить, что мы будем выращивать значительное количество биомассы.

Все, что вам нужно сделать, это посмотреть на лес, и вы легко увидите тонны листьев, стеблей, веток и стволов растений. Все древесные органические вещества становятся пищей для очень важного организма в лесной экосистеме – организмов-разлагателей, особенно грибов. Большинство грибов не содержат хлорофилла и поэтому не являются непосредственной частью нашей системы сбора солнечного света. Однако они важны тем, что способны преобразовывать непригодные для использования древесные органические вещества во что-то полезное. В случае спроектированной сельскохозяйственной экосистемы мы определенно сосредоточимся на грибах, которые являются съедобными или лекарственными и, следовательно, могут приносить дополнительный доход.

Итак, глядя на слои леса, вы можете увидеть, что можно создать простой трехмерный солнечный коллектор, который собирает намного больше солнечного света, чем растение кукурузы, и может превращать солнечную энергию как минимум в тринадцать различных культур во время выращивания в области точно такого же размера.

В то время как фермеры проводят долгие часы весной, готовя посевные поля для кукурузы и бобов, используя колонну тракторов, работающих на ископаемом топливе, разбрасывателей удобрений и опрыскивателей для химикатов, леса на склонах холмов не нуждались в этой работе.

Никто не вспахивал лес, не удобрял его, не применял гербициды, пестициды или фунгициды. Все эти шаги на полях означают затраченную работу и расходы фермера. Довольно часто вся эта работа также связана с необходимостью получения операционной ссуды и заложенной фермой, чтобы оплатить расходы до сбора урожая. Все этапы однолетнего земледелия, кроме сбора урожая, экономически непродуктивны. Для точного учета энергии вы должны вычесть калорийность всего, что работает, из калорийности урожая, а также учесть это при учете долларов и центов.

Между тем, зеленые холмы, поросшие лесом, не потребовали ни одного из этих вкладов. Они не требовали ни затрат на семена, ни труда. Если бы кто-то и взаимодействовал с лесом, так это был бы сбор урожая. (Например, сбор грибов сморчка или охота на индейку.)

После того, как они будут созданы, затраты на производство системы многолетнего восстановительного сельского хозяйства приблизятся к нулю. Фактически, идеальный проект был бы такой, при котором затраты на выращивание одной культуры будут обеспечиваться за счет урожая другой. Одним из простых примеров этого является борьба с сорняками. Борьба с сорняками на однолетних кукурузных полях осуществляется путем внесения или культивирования гербицидов (механическое измельчение почвы и выкорчевывание сорняков). Борьба с сорняками в системе съедобных древесных культур может означать запуск пастбищных животных в систему. Пастбищные животные ели траву, которая замедляет рост деревьев, и удобряли растения своими экскрементами. Борьба с вредителями в системах восстановительного земледелия такая же, как и в естественных системах.

Животноводство обеспечивает борьбу с сорняками и удобрения для древесных культур, а древесные культуры обеспечивают тень и защиту от ветра как для скота, так и для кормов.

В предыдущих главах я описал некоторые причины, по которым необходимо восстановительное сельское хозяйство, и, надеюсь, нарисовал в вашем воображении мысленную картину того, как оно могло бы выглядеть. В следующих главах я подробно расскажу о том, как создать регенеративную сельскохозяйственную ферму и как ею управлять. Теперь, чтобы более точно имитировать природу и природные системы в нашем сельском хозяйстве, нам нужно более внимательно присмотреться к этим естественным системам.

ГЛАВА 7.

Шаги к восстановлению сельского хозяйства

ОПРЕДЕЛИТЕ СВОЙ БИОМ

Чтобы успешно создать восстановительную сельскохозяйственную ферму, вы должны сначала иметь базовое представление о том, что такое биом, в котором должна быть создана ферма.

Проще говоря, биом – это регион на планете Земля, в котором есть похожие сообщества растений и животных, схожие режимы выпадения осадков и относительно похожие типы почв. Если бы вы прогулялись и понаблюдали за растениями и животными вашего региона, вы бы получили конкретный список для вашего региона. Если вы живете в прибрежной Грузии(Джорджии), вы ожидаете, что будете окружены определенными деревьями и кустарниками. Вы ожидаете, что температура или влажность будут иметь один особый характер в начале лета по сравнению с концом лета и будут разными зимой. Если бы вас немедленно перевезли в Нью-Мексико, вы бы поняли, что находитесь в совершенно другом месте. В этом случае изменение биомов будет совсем другим.

Биомы идентифицируются по определенным узорам и расположению деревьев, кустарников и трав, а также по видам этих растений, которые там обитают. Один вид широко расставленных деревьев, растущих с травами другого, в окружении определенных кустарников может определять один биом, в то время как в другом биоме могут быть близко растущие деревья, создающие глубокую тень, кусты другого вида и травы еще одного вида. Еловые, пихтовые и сосновые леса восточного Онтарио отличаются от дубовых, кариевых и пекановых лесов Арканзаса. Даже в пределах одного штата и региона разница в биомах довольно очевидна. Кедровые, белые сосновые и еловые леса на северо-востоке штата Мэн отличаются от сахарного клена, бука и березы в центральном штате Мэн, которые, в свою очередь, отличаются от смешанных лиственных пород южного штата Мэн.

В дополнение к конкретным видам места, биомы также определяются конкретным сукцессионным процесом, который происходит в этом регионе. Общая концепция наследования обсуждалась в главе 5, но детали каждого биома различны. Различные виды разыгрывают танец преемственности по-разному в каждом регионе. Знание своего биома важно для того, чтобы вы могли выбрать конкретный вид для вашего проекта восстановления сельского хозяйства. Знание своего биома и отдельных видов, участвующих в последовательном развитии вашего уголка природы, даст вам наибольшую вероятность успеха. Подумай об этом. Если вы сажаете деревья, кустарники, полукустарники, лианы и кормовые культуры, которые в любом случае естественным образом встречаются в вашем регионе, не думаете ли вы, что у них будет больше шансов на успех, чем если бы вы вырастили другие растения, не адаптированные к региону?

Удастся ли мне построить ферму по выращиванию кактусов Сагуаро(Карнегии) на влажном, заснеженном Верхнем Полуострове Мичиган вместо солнечной теплой Аризоны? Удастся ли мне выращивать бананы на высоте 8000 футов(2400 м) в Скалистых горах Колорадо? Хотя мы могли бы управлять микроклиматом и строить объекты, которые позволили бы нам выращивать бананы в Скалистых горах (и есть те, кто этим занимается), разве вместо этого не имеет смысла выращивать растения, адаптированные к Скалистым горам? Например сосна Пинон (Сосна съедо́бная)?

Переход от одного биома к другому довольно незаметен и не соответствует никаким четким указаниям, определяющим, где начинается один биом и заканчивается другой. Переходы постепенные, иногда прерывистые. Формы деревьев могут изменится, или они могут стать более сухими. Растения, которые раньше доминировали, теперь только разбросаны здесь и там, а другие растения начинают доминировать. Изменения в биомах между прибрежной Джорджией и Нью-Мексико очевидны и драматичны, но природа еще более тонкая, чем это. Прибрежная Джорджия сильно отличается от холмов севера Джороджии, которая сильно отличается от юго-западной Джорджии. Изменение можно увидеть за сотни миль. В горах Нью-Мексико изменение может произойти даже в пределах нескольких футов(2-3м). Сообщества растений могут резко измениться при изменении высоты всего на тысячу футов(300м).

НАЙТИ «КЛЮЧЕВЫЕ» ВИДЫ ЭКОНОМИКИ

В большинстве биомов на весь характер этого биома больше всего влияют его деревья. Деревья, являясь самыми крупными и долгоживущими членами данного конкретного растительного сообщества, имеют наибольшее время для воздействия на территорию. Ежегодно они извлекают минеральные вещества из глубоких слоев земли и с помощью магии фотосинтеза объединяют эти минеральные вещества с углекислым газом, который они вдыхают из атмосферы. Атмосфера и земля объединяются, чтобы создать массу листьев, которые в конечном итоге опадают и падают на землю. Большинство североамериканских широколиственных деревьев сбрасывают листья на землю каждый год.

Там на листья воздействуют существа, видимые и невидимые, заселяющие их грибами и микробами, пока в конечном итоге они полностью не компостируются и не добавят в почву свои питательные вещества и углерод. Даже «вечнозеленые растения», большинство хвойных и некоторые широколиственные деревья на юге все еще сбрасывают листья, но не все листья каждый сезон. Опадают только самые старые, наименее эффективные листья, и это часто происходит весной, когда начинается новый рост.

Под землей деревья одинаково сильно меняют подземную среду. Корни деревьев, начиная с мельчайших корневых волосков, пробиваются между частицами почвы и в трещинах самой коренной породы.

С годами корни растут, и они прикладывают механическую силу с гидравлическим приводом к почве и камням, создавая подъемное действие. Корни действительно могут надуваться и поднимать уровень почвы. Вы можете представить, что корни деревьев в почве подобны биологическому воздушному шару, наполненному воздухом с земли.

Самые тонкие корневые волоски, поскольку они надуваются сахарами и жидкостями, образующимися в процессе фотосинтеза, змеи и черви пробираются между частицами почвы в любом доступном для них пространстве (представьте кончик воздушного шара, вставляемый в попкорн). Со временем они используют те же самые сахара, произведенные в атмосфере, для создания лигнина и целлюлозы, сосудов, каменных клеток, ксилемы, флоэмы и других структур.

Эта часть корня затвердевает и прочно закрепляется на своем месте. Тем временем некоторые корневые волоски в результате механических повреждений или грызения миллиардами микроскопических существ разрывают свои клеточные стенки, погибают в процессе и выделяют сахара в окружающую почву. Микроскопические грибы, бактерии, нематоды и другие организмы приближаются и поедают сладкую пищу. Каждый из них, в свою очередь, выделяет свои телесные отходы, которые становятся удобрением для дерева.

За те годы, что деревья существуют на одном месте, они полностью меняют почвенные условия, в которых они живут.

Со временем определенные породы деревьев химически доминируют на участке. Поверхность почвы, созданная их опадающими листьями, а затем все более глубокими слоями почвы, становится «ароматизированной» для этого конкретного вида деревьев (и любых партнеров, которые могут терпеть или процветать в этом новом состоянии). Некоторые деревья, такие как семейство Juglandaceae (грецкие орехи, кария, пекан и т. Д.), Выделяют химические вещества, называемые юглонами, которые являются настоящими гербицидами, убивающими многие другие растения.

Они не убивают все растения вокруг себя, а просто исключают растения, которых нет в их семействе. Это изменение химического состава почвы и жизни в ней – одна из причин, по которой мы можем различать изменения между биомами. Если кто-то был близко знаком с древним дубом, теперь вы можете включить химию почвы для вашего понимания. Почва вокруг 300-летнего дуба и под ним со временем стала «полностью дубовой». Растения, не любящие дубовую почву, там расти не будут. Самые большие и доминирующие породы деревьев – вот что определяет правила для этого участка.

ПОДРАЖАТЬ СИСТЕМЕ

Изучите свой биом. Узнайте о типах почвы, характере выпадения осадков и о том, какие деревья живут (или жили до появления гейропейцев) в вашем регионе США, чтобы вы могли узнать, как максимально эффективно вписаться в природу.

Где бы вы ни жили и в каком бы биоме ни находились, вы добьетесь большего успеха, если будете имитировать то, что там было. Чтобы обратиться к каждому биому в Северной Америке и разработать подходящую для этого биома сельскохозяйственную систему для каждого региона, потребуется книга на несколько тысяч страниц. Работа по имитации экосистемы в сельском хозяйстве должна продолжаться, и когда-нибудь каждый биом будет иметь свои собственные сельскохозяйственные системы на местах – вместе с постоянным исследованием уровня докторской диссертации. Мы еще не дошли до этого, но эта книга предназначена для того, чтобы начать обсуждение и стимулировать дальнейшее внедрение, и в конечном итоге последуют исследования.

Как упоминалось ранее, биом, имеющий самое широкое распространение в Северной Америке, – это саванна(лесостепь). Это был и остается биом, который поддерживает жизнь большинства млекопитающих, и является историческим биомом, в котором мы, человеческая семья, родились как вид.

Особой формой саванны, которая наиболее распространена в Северной Америке, является дубовая саванна.

После переезда в Висконсин, чтобы создать нашу ферму по восстановлению сельского хозяйства, мы сначала ознакомились с исследовательскими материалами, которые дали нам общее представление о том, какие «культуры» мы будем сажать, чтобы действительно восстановить экологию и одновременно производить продукты питания. В различных исследовательских работах и ​​учебниках, которые мы читаем об экологии дубовой саванны, мы обнаружили несколько замечательных совпадений.

Снова и снова в дубовых саваннах появлялись одни и те же виды.

Этот список видов (напротив) и их расположение от более высоких к более низким – что-то вроде Розеттского камня для систем многолетнего земледелия в Северной Америке. Здесь у нас есть природная система, дубовая саванна, которая является многолетней, естественным образом заботится о себе в течение миллионов лет без вмешательства человека и никогда не нуждалась в дорогостоящих источниках ископаемого топлива. Она производит орехи и мясо животных в качестве основных продуктов питания, а также производит широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов и многое другое. Если вам интересно, изменило ли изменение климата со временем состав дубовых саванн, будьте спокойны.

Факты показывают, что нынешние виды, составляющие саванну североамериканского дуба, выжили в четырех различных ледниковых периодах.

РАСТЕНИЯ ДУБОВОЙ САВАННЫ (ОТ ВЫСШЕГО ДО САМОГО НИЗКОГО) ХАРАКТЕРИСТИКИ

Семейство Fagaceae (дуб, каштан, бук) Высокие орехоплодные деревья

Malus (яблоки) Средние плодоносящие деревья. Доевропейское поселение – все это были дикие яблони.

Corylus (фундук Кустарник, дающий орехи

Prunus (вишня, сливы, персики) Различные формы от высоких деревьев до многоствольных кустарников.

Rubus (малина, ежевика) Плоды тростника, которые пересаживаются на луга

Ribes (крыжовник, смородина) Теневыносливые кустарники

Витис (виноград) Солнцелюбивые лозы

Fungi (грибы) Теневыносливые, влаголюбивые. Колонизация мертвой древесины, листьев или другой биомассы.

Poaceae (травы) Основной корм для пастбищных животных.

Было и есть большое количество растений, которые являются общими для дубовой саванны, которые не включены в приведенный выше список, и многие из них обладают пищевыми, волокнистыми, лекарственными или другими товарными характеристиками, которые, конечно, подошли бы хорошо на ферме восстановления сельского хозяйства.

Некоторые из видов, не перечисленных в списке, такие как шиповник и гледичия, дают съедобные плоды, но ни один из них в настоящее время не имеет простых, легкодоступных и массовых рынков. Один из ключей к успеху восстановительной сельскохозяйственной фермы – это наличие узнаваемой, востребованной на рынке продукции. И желательно, чтобы у этих продуктов были большие, достаточно стабильные рынки сбыта. Мое внимание было сосредоточено в первую очередь на еде, что вы увидите во всем, что я представляю здесь, но многие другие типы продуктов можно получить на восстановительной сельскохозяйственной ферме.

Мегафауна после ледникового периода (мастодонты, гигантские ленивцы, жирафы, гигантские броненосцы и другие) процветали благодаря тем же системам растений, которые существуют у нас сегодня.

«Естественные» дубовые саванны позднего плейстоцена / раннего голоцена содержали точно такие же виды, которые мы видим сегодня в Северной Америке. Некоторые из более старых отдельных растений могли быть свидетелями странствий мастодонта и, возможно, даже посещались глиптодонтами (большими животными типа броненосцев). Однако виды растений, встречающиеся в дикой саванне, не обязательно давали больше всего семян для употребления в пищу. Дикие саженцы больше запрограммированы на индивидуальное выживание и сохранение вида, и это не всегда означает получение наибольшего количества орехов или самых больших плодов для потребления человеком.

Дубы и яблоки являются яркими примерами этого. Плоды на местных яблонях маленькие – некоторые не больше ногтя. Я пробовал плоды сотен диких яблонь, и почти все без исключения плоды очень кислые и часто довольно вяжущие. То, что они маленькие и кислые, на самом деле не привлекает людей к диким яблочкам как к источнику пищи, поэтому неудивительно, что местные дички составляли лишь незначительную часть раннего рациона Северной Америки.

Дубы демонстрируют характеристику, известную как «мачтовость», когда они воспроизводятся обильно, а затем периодически или синхронно. Деревья, которые размножаются таким образом, обычно не имеют орехов или имеют очень мало орехов в течение нескольких лет подряд, после чего следует год высоких урожаев. В дикой природе это имело бы смысл. В течение большинства лет, если деревья производят мало семян, большинство из них съедаются белками, мышами или голубыми сойками. Благодаря этому популяции ореховых и семенных хищников остаются небольшими.

Затем «внезапно», если деревья дают такой гигантский урожай, что он подавляет способность грызунца собрать все семена, некоторые семена в конечном итоге станут потомками. В течение мачтового года многие семена будут лежать на земле, где они прорастут и укоренятся в почве, часто в течение нескольких недель после падения с дерева. Другие семена в избытке закапываются белками или лежат в тайниках бурундуков, где они прорастут следующей весной.

Деревья с небольшими горькими плодами и деревья, дающие большие орехи с высоким содержанием белка и масла, но лишь изредка, прекрасно подходили для сезонных кочевых охотников-собирателей, которые следили за своими источниками пищи, когда было много больших пространств. Сегодня с нашими пригородами, автомагистралями, частной недвижимостью и продуктами питания, выращиваемыми на фермах, эти ветреные сельскохозяйственные культуры не будут работать в качестве значительного источника пищи для людей.

Это не те характеристики, которые нам нужны для продовольственной культуры. В сельском хозяйстве, большом и важном способе питания человечества, необходимы растения, дающие большие урожаи каждый сезон, начиная с раннего возраста.

С восстановительным сельским хозяйством мы не обязательно создаем восстановление саванны в пуристическом смысле этого слова.

Реставрационные работы важны для общего здоровья и благополучия планеты и должны быть выполнены, но для наших целей мы не говорим о восстановлении в обычном использовании этого слова. Вместо того, чтобы восстанавливать деградировавшие саванны в более исторически распространенную форму, мы восстанавливаем земли сельскохозяйственного назначения, земли, которые в некоторых случаях находились под плугом на протяжении веков. Что мы делаем, так это проектируем сельскохозяйственную систему, которая близко имитирует саванну по своей структуре (вертикальная структура, а также пространственное распределение), видовому составу (с культурными заменителями) и экологической функции.

Для каждого отдельного вида в системе мы будем использовать гораздо больше одомашненных растений, растений, которые выращивались годами для получения высоких урожаев каждый год. Мы заменим более урожайными сортами рассматриваемые виды и выберем, какие виды или сорта высаживать в больших количествах, в зависимости от доступных нам рынков или из наших личных предпочтений. Как это могло произойти, объясняется ниже.

Коммерчески отобранные сорта растений могут превзойти своих «диких» собратьев и потенциально могут поддерживать даже больше млекопитающих, чем даже поздний плейстоцен.

Fagaceae: дубы, бук, каштаны

Ранее я кратко писал о дубах и некоторых проблемах, с которыми можно столкнуться при их использовании в качестве источника основных продуктов питания для людей. Желуди – крупные калорийные орехи. Они богаты белком и минералами, а также содержат 50-70% масла, которое можно прессовать и использовать в качестве ингредиента промышленной пищевой промышленности, кулинарного масла или в качестве топлива. В Испании и Италии есть целая индустрия и кулинарные традиции, где свиней откармливают желудями.

Их ветчина, соленая и высушенная на воздухе, называется хамон иберико и прошутто соответственно. Аппалачи в Северной Америке также имели эту традицию, и после того, как она почти исчезла, эта тенденция фактически снова вернулась. Еще во времена моего прадеда свиней отпускали в лес, чтобы они откармливались желудями, карией и буковыми орехами(чинариками).

Свиньи возвращались на ферму, когда орехи заканчивались и они испытывали голод по кукурузе. Этот тип кормления в лесу сегодня, в количестве свинины, необходимом для того, чтобы накормить миллионы жителей Северной Америки, оказался бы весьма разрушительным для наших оставшихся лесов. Свиньи выкорчевали бы землю, уничтожили б поросль и разными способами разрушили б естественный лес. Выпустить свиней в лесу для одичания и откорма – это не восстановительное сельское хозяйство. Преднамеренное проектирование и посадка слегка лесистого пастбища, где преобладают виды, добывающие корм для свиней, а затем практика интенсивного управления пастбищем (использование свиней с кольцами в носу для предотвращения подкапывания корней на пастбище) квалифицируется как агролесоводческая практика лесопастбищ (деревья плюс выпас скота вместе).