Текст книги "Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века"

Автор книги: Елена Полищук

Соавторы: Форрест Причард
сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 18 страниц)

Форрест Причард, Елена Полищук – Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать природным фермером 21 века

Forrest Pritchard, Ellen Polishuk – Start Your Farm. The Authoritative Guide to Becoming a Sustainable 21st-Century Farmer

Перевод – Anonymous Russian Ripper https://anagaminx.livejournal.com/

Вы мечтаете создать собственную ферму, но не знаете, с чего начать?

Для многих из нас привлекательность земледелия как карьеры представлена мечтательным видением пропитанного росой поля на восходе солнца или первых чудесных шагов новорожденного ягненка. Фермерство – это весело, пока козы каждое утро в течение месяца не будут прорываться через забор и убредать на несколько миль. Забавно, пока вы не узнаете, что ощипывание утки занимает в двадцать раз больше времени, чем ощипывание курицы. Смешно, пока чернобрюхая овца не использует вас как трамплин, а осел не укусит за жопу. Во что бы то ни стало, развлекайтесь на ферме как можете.

Но выращивание продуктов питания – это трудный путь к богатсву, здоровью и счастью.

В сельском хозяйстве изобилует стресс: плохая погода, драки с сотрудниками, умирающие животные, сломанная техника, больные спины. Даже одна из этих проблем может принести массу лишних хлопот. Кроме того, на карту поставлены большие деньги и куча собственности.

Это первое в своем роде всеобъемлющее руководство по ведению сельхозбизнеса, охватывает все эти важные проблемы. Это больше, чем просто практическое руководство, это призыв к действию для всех, кто стремится выращивать полезные, экологически устойчивые продукты питания для жизни. Воплотить эту мечту в реальность – не для слабонервных, но она вполне достижима, и под солнцем нет большего удовлетворения!

Похвала:

«Начни свою ферму» – это в высшей степени читаемая, интересная и важная книга для начинающих фермеров. Авторы не скрывают сложных моментов фермерства. Они обучают читателя тому, как преодолевать препятствия и получать финансовые и эмоциональные выгоды с другой стороны. Я рекомендую эту книгу всем, кто хочет сделать смелый шаг в фермерскую карьеру ». – Линдси Люшер Шут, соучредитель

Национальной коалиции молодых фермеров

«Эта книга полна мудрости, остроумия и практических советов от двух самых уважаемых деятелей современного сельского хозяйства. Любой, кто интересуется сельским хозяйством для карьеры, должен взять копию. Нет карьеры более вознаграждающей, чем сельское хозяйство, и эта книга облегчит бремя для начинающих ». – Бен Хартман, автор книги« Бережливая ферма и

Руководство по выращиванию овощей для бережливой фермы

«Обязательно к прочтению всем, кто чувствует себя призванным фермером. Начни свою ферму – самая проницательная, честная, интересная, но в то же время радостная и обнадеживающая книга для потенциальных фермеров. Многолетний опыт Причарда и Полищук в стремлении к устойчивому ведению сельского хозяйства также дает ценную информацию о том, что потребуется для успешного ведения сельского хозяйства в XXI веке. Прочтите эту книгу и узнайте о двух по-настоящему профессиональных фермерах ». – Джон Икерд, почетный профессор экономики сельского хозяйства, Университет Миссури

Если у вас есть романтические идеи в Instagram о жизни за счет земли, вам нужно прочитать эту книгу. Множество практических советов и виньеток из реальной жизни, «Начни свою ферму» дает вам подробные сведения о финансовых, эмоциональных и физических аспектах управления работающей фермой. Но этот суровый реализм прекрасно уравновешен надеждой и ободрением. Причард и Полищук не только разговаривают, но и идут пешком, и они проведут вас через все тонкости создания собственной фермы. Если у вас есть то, что нужно, то есть! »– Лиза Стил, автор Fresh Eggs Daily

« Если вы мечтаете о сельском хозяйстве, Start Your Farm дает проверенные практические советы, сделанные с чувством смирения и юмора. Это столько же «теоретическая», сколько «практическая» книга, отделяющая ее от множества руководств для начинающих фермеров. Ясная, краткая и очень полезная книга поможет вам принимать более разумные решения и делать меньше ошибок. Мне жаль, что у меня не было доступа к такой мудрости, когда я начал заниматься сельским хозяйством сорок восемь лет назад.

–Amigo Bob Cantisano, founding member of Organic Ag Advisors

and the Ecological Farming Association

Авторские права © 2018 Форрест Причард и Эллен Полищук

Отрывок из стихотворения Венделла Берри «Противоречие безумного фермера», использованный с разрешения автора.

Все права защищены. За исключением коротких отрывков, цитируемых в газетах, журналах, на радио, на телевидении или в онлайн-обзорах, никакая часть этой книги не может быть воспроизведена, распространена или передана в любой форме и любыми средствами, электронными или механическими, включая фотокопирование, запись или система хранения или поиска без предварительного письменного разрешения издателя.

Эксперимент, ООО 220 Восточная 23-я улица, офис 600

Нью-Йорк, NY 10010-4658 theexperimentpublishing.com

Многие обозначения, используемые производителями и продавцами для обозначения своей продукции, заявлены как торговые марки. В тех случаях, когда эти обозначения появляются в этой книге и The Experiment знала о заявлении на товарный знак, обозначения были написаны с заглавной буквы.

Книги Эксперимента доступны со специальными скидками при покупке оптом для премий и рекламных акций, а также для сбора средств или использования в образовательных целях. Для получения подробной информации свяжитесь с нами по адресу info @ theexperiment– publishing.com.

Данные каталогизации в публикации Библиотеки Конгресса

Имена: Причард, Форрест, автор. | Полищук, Эллен, автор.

Название: Начни свою ферму: авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером в XXI веке / Форрест Причард и Эллен Полищук.

Описание: Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Эксперимент, ООО, [2018]

Идентификаторы: LCCN 2018024897 (печать) | LCCN 2018028728 (электронная книга) | ISBN 9781615195138 (электронная книга) | ISBN 9781615194896 (PBK.)

Темы: LCSH: Устойчивое сельское хозяйство – Справочники, руководства и т. Д.

Классификация: LCC S494.5.S86 (электронная книга) | LCC S494.5.S86 P757 2018 (печать) | DDC 338.1 – dc23

Запись LC доступна по адресу https://lccn.loc.gov/2018024897

ISBN 978-1-61519-489-6

Электронная книга ISBN 978-1-61519-513-8

Обложка Бекки Терхьюн

Дизайн текста Сары Смит

Фотографии на обложке сделаны Молли М. Петерсон, кроме фотографии в центре вверху © christian42 | Adobe Stock

Фотография Эллен Полищук, сделанная Дианой Кельник

Фотография Форреста Причарда, сделанная Молли М. Петерсон.

Произведено в Соединенных Штатах Америки.

Первое издание Сентябрь 2018 г. 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

Моим родителям, которые поверили – Forrest

Хане, которая продолжала открывать для меня двери, давая мне возможность взлететь – Эллен

«Есть только один успех. . . иметь возможность проводить свою жизнь по-своему ». – Кристофер Морли

Вступление . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 1. Зачем быть фермером? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 2. Есть ли у вас то, что нужно? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23 3. Сбор солнечного света. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 4. Ваша студенческая ссуда в размере 0 долларов США на образование. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52 5. Покупать или не покупать – получить землю в руки. . . . . . . . . . 66 6. Изучение чудесного мира почвы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .87 7. На рынок, на рынок! Часть первая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .106 8. На рынок, на рынок! Часть вторая . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .123 9. Тайцзи-экономика. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .139 10. Получайте реальную прибыль, обезопасьте свое будущее. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .159 11. Три золотых правила ведения сельского хозяйства. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .175 12. Любовь, труд и гармония. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .189 13. Прекрасный парадокс неудачи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .203 14. Обналичивание зарплаты в образе жизни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218 189 13. Прекрасный парадокс неудачи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .203 14. Обналичивание зарплаты в образе жизни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218 189 13. Прекрасный парадокс неудачи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .203 14. Обналичивание зарплаты в образе жизни. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .218

Вывод: Вперед! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229

Благодарности. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,237

Ресурсы и рекомендуемая литература. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240

Показатель . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .245Об авторах. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262

Введение

Это не будет похоже ни на одну книгу о сельском хозяйстве, которую вы когда-либо читали.

Если ваш разум сосредоточен на решении проблем, если ваш дух жаждет удовлетворения от значимой работы и честных результатов, и если ваше тело готово к тяжелому физическому труду, который сопровождает все сельское хозяйство, независимо от того, что вы в конечном итоге решите выращивать, – тогда следующее страницы должны быть полезны вам, честолюбивому фермеру. Как минимум, эта книга приведет к введению и размышлениям, которые важны для успеха сельского хозяйства.

Мы надеемся, что она предложит дорожную карту к жизни, полной творчества, сотрудничества и с трудом достигнутого удовлетворения. На наш взгляд, это цели, к которым стоит стремиться.

Естественно, существует множество инструкций, многие из которых превосходны, в которых конкретно говорится о том, когда сажать брокколи, как строить курятник или какие удобрения необходимо внести, чтобы сбалансировать pH почвы. Кроме того, в книжных магазинах есть целые разделы, посвященные открытию нового бизнеса, основам менеджмента, маркетинга и финансов, а также заголовки, побуждающие читателей мыслить нестандартно. Мы не собираемся добавлять то же самое к наклонной стопке книг, которая может быть сейчас на вашей тумбочке.

Напротив, «Начни свою ферму» – это гибрид нескольких, казалось бы, разных элементов: сельского хозяйства, деловой хватки и самопомощи.

В биологии гетероз – акт скрещивания генетически различных предков с целью получения более сильного и выносливого потомства – является фундаментальным принципом. Мы намеренно «скрестим» несколько концепций – экономическую, экологическую и культурную – и будем развивать нечто большее, чем эти отдельные части. В философии это известно как гештальт-теория, математическая странность, где 1 + 1 + 1 каким-то образом оказывается равным 4.

В сельском хозяйстве это часто называют холистическим сельским хозяйством, где отдельные инструменты биологии почвы, сезонность и человеческое управление сливаются в экологическую (а иногда и экономическую) гармонию. Не беспокойтесь, если сейчас это звучит немного напыщенно.

Наши авторы имеют разное сельскохозяйственное происхождение. Форрест вырос на ферме в долине Шенандоа площадью две тысячи акров(800га), где выращивали все: от кукурузы и сои, яблок и вишен до крупного рогатого скота, свиней и кур. Будучи молодым фермером в седьмом поколении, он перевел производство своей семьи из основного товарного сельского хозяйства в независимое, экологичное животноводство с прямым сбытом продукции.

Елена, с другой стороны, выросла в пригороде и не имела никакого опыта в сельском хозяйстве. Ее интерес к сельскому хозяйству расцвел в подростковом и раннем взрослом возрасте, и он оформился, когда ее наняли управлять большой овощной фермой в начале 1990-х годов.

С ее помощью ферма превратилась в одну из самых успешных и вызывающих восхищение в Средней Атлантике.

Обладая такими поразительно разными путями в сельском хозяйстве, мы вместе предлагаем богатый опыт ведения сельского хозяйства. Таким образом, мы разделили главы, чтобы лучше всего отразить наши увлечения и области знаний.

Тем не менее, у проекта такого масштаба есть естественные ограничения, и вы должны знать об этих проблемах заранее.

Хотя каждый из ваших авторов построил успешный фермерский бизнес, наслаждаясь высокими вершинами и преодолевая самые низкие участки земледелия, и, вместе взятые, принесли примерно пятьдесят лет с трудом заработанного опыта в сельском хозяйстве, чтобы помочь вам в вашем путешествии, давайте внесем ясность:

Мы не можем рассказать вам, как фармить. Это было бы похоже на объяснение в книге, как петь, рисовать или танцевать. После изучения всех средств и методов всегда присутствует элемент артистизма, и его нельзя недооценивать.

Но еще важнее горстка не поддающихся количественной оценке компонентов: ваши индивидуальные способности, ваши личные обстоятельства и вся душа, на которую вы, возможно, способны.

Итак, как мы можем решить эти бесчисленные переменные каким-либо полезным способом? Мы считаем, что все начинается с честности во всем. Конечно, мы можем предложить устаревшие 3 совета и полезные обобщения, и мы сделаем это. Мы можем рассказать анекдоты о сельском хозяйстве, бизнесе и маркетинге, и мы это сделаем.

Мы можем предложить сельский юмор, который поможет смягчить суровые жизненные реалии сельского хозяйства, и мы будем лучшие!

Но чтобы сделать эту книгу действительно полезным инструментом, мы должны выйти на неизведанную территорию. Это означает отказ от многих основных убеждений: убеждений в основополагающем сельскохозяйственном мышлении, в традиционных экономических мотивах и в традиционных жизненных направлениях. Называйте это девственной территорией или называйте дикой природой. Тем не менее, мы сделаем все возможное, чтобы помочь вам ориентироваться в этой незнакомой местности.

«Начни свою ферму» заложит основы, которыми обладают все хорошие фермеры: стойкое решение проблем, четкое определение приоритетов, спокойное аналитическое мышление и самоотверженное получение прибыли. Есть ли у вас желание превратить пять акров земли в производительную, финансово жизнеспособную ферму?

Как насчет пятидесяти или даже пятисот?

В конце концов, мы думаем, что вы это сделаете. И мы будем предлагать идеи и концепции, которые будут яными, масштабируемыми и приносящими доход.

Тем не менее, как фермеры, мы по-прежнему сталкиваемся с проблемами, не зависящими от нас.

В двадцать первом веке цена земли чаще соизмерима со строительством дома, участка или торгового центра, чем с сельскохозяйственным использованием. Это особенно верно в радиусе ста миль(160км) от любого крупного американского города или в пределах двадцати пяти миль(40км) от любого города среднего размера.

Это сатанинский отход от того, что было совсем недавно, несколько десятилетий назад, когда открытые просторы за пределами города гораздо чаще использовались для сельского хозяйства. В течение всего двух поколений найти доступную землю для нового производителя еды стало практически невозможно. Это серьезная проблема нашего времени, и мы полностью ее рассмотрим.

Проблема усугубляется тем, что цены на землю часто настолько высоки, что для опытных фермеров, особенно тех, чьи дети или семья не хотят брать на себя управление фермой, продажа земли часто кажется единственным жизнеспособным вариантом выхода на пенсию.

Чтобы помочь решить эту проблему, в «Начни свою ферму» мы предлагаем несколько стратегий инвестирования и выхода на пенсию, которые не связаны с продажей фермы. Когда фермеры продают землю, эти участки обычно превращаются в коттеджные поселки или коммерческие центры, создавая меньшее предложение земли и увеличивая спрос, что приводит к еще большему росту цен. Безусловно, это порочный круг.

Таким образом, большая часть доступной земли оказывается вдали от сконцентрированной клиентской базы, что ограничивает возможности фермеров в отношении того, как их товары могут быть проданы. Все вместе эти перекрывающиеся факторы создали непрерывный импульс к более крупным и более специализированным фермам, при этом подавляющее большинство производителей сегодня (примерно 96 процентов) выращивают только узкий ассортимент товаров: кукурузу, сою и т. Д. пшеницу, сено, хлопок и домашний скот.

Рисковано?

Абсолютно. Но это факты современного сельского хозяйства, реалии, с которыми должны столкнуться потенциальные фермеры и даже устоявшиеся производители. К таким сильным экономическим ветрам нельзя относиться легкомысленно, и мы обсудим, как и почему действует эта «товарная система». Тем не менее, каждая новая задача также создает ландшафт новых возможностей, и наша цель – указать на эти возможности, направляя вас к увеличению шансов на успех.

Поскольку доступность земли (или ее отсутствие) является первоочередной задачей, мы будем уделять особое внимание участкам от одного до двух акров(40соток) на малом конце до, возможно, пятисот акров(200га) на верхнем.

Для этого есть три основных причины.

Во-первых, посевные площади этого диапазона будут намного проще для нового фермера капитализировать или получить доступ либо посредством покупки, аренды или, что лучше всего, как мы объясним позже, путем самовольногозахвата. Во-вторых, возможно, впервые в истории мы считаем, что технологии, доступ к рынкам и растущий потребительский спрос на продукты питания, произведенные на природной основе, пересеклись таким образом, что теперь малые и средние сельскохозяйственные предприятия могут быть экономически выгодны.

Фактически, мы считаем, что это могут быть самые финансово стабильные фермы будущего. Наконец, чрезвычайно трудно избежать перекупов или оптовых рынков и связанных с ними ценовых ограничений при крупномасштабном сельском хозяйстве (в данном случае имеется в виду более пятисот акров).

Мы рекомендуем иметь как можно большую производственную, маркетинговую и финансовую гибкость.

Все это говорит о том, что книга «Начни свою ферму», безусловно, будет полезна опытным фермерам, которые в настоящее время владеют или управляют более крупными фермами. Если у вас есть пятьсот или более акров, это, вероятно, означает, что какой-то тип фермерского хозяйства уже существует. Информация, которую мы предоставим, должна быть не менее ценной для крупных фермеров, желающих перейти в новое сельскохозяйственное будущее, переоценить свои методы ведения бизнеса или подготовить молодое поколение к тому, чтобы взять на себя уже существующее предприятие с прицелом на будущее.

У нас есть значительный опыт работы на крупных фермах или с ними, и мы понимаем, как они работают.

Мы понимаем, что сопутствующая эффективность и экономия на масштабе часто доступны более крупным предприятиям. Но одна из наших целей с Start Your Farm – ответственно вдохновить как можно больше новых фермеров. Мы убеждены, что больше новых фермеров добьются успеха с мелкими операциями, чем с крупными, и поэтому мы адаптировали информацию в этом направлении.

Далее несколько слов о методологии производства. Хотя мы уделяем большое внимание целостным и устойчивым системам, мы понимаем, что представления о «передовых методах» различаются от культуры к культуре и от региона к региону, а также могут сильно зависеть от демографии и расстояния до рынков. С прагматической точки зрения то, что работает для фермера, который находится в двух часах езды от Нью-Йорка, будет полностью отличаться (экономически, экологически и культурно) от того, что работает для фермера, живущего на западной окраине Небраски.

Эти широкие различия ставят перед нами важные задачи. Сегодня, когда мы занимаемся самыми разными проблемами – от изменения климата до доступности продуктов питания и вопросов здоровья, связанных с питанием, до растущего населения мира, мы можем пойти еще дальше и сказать, что эта пропасть между методологиями ведения сельского хозяйства может быть одной из самых надвигающихся проблем двадцать первого века.

Как бы сложно ни было дать полезные, одинаковые советы для стольких различных типов хозяйств, мы твердо убеждены, что в лучших интересах всех производителей стремиться к экологической и экономической устойчивости и жить в пределах своих средств и возможностей. Эта всеобъемлющая философия, безусловно, влияет на структуру книги.

По этой причине мы считаем естественным сравнивать и противопоставлять наши методы ведения сельского хозяйства примерам, которые, по нашему мнению, менее подходят для малых и средних предприятий устойчивого развития, и четко объяснять, почему.

Это не предназначено для того, чтобы порицать методы, отличные от наших, или каким-либо образом отдавать предпочтение «малому» перед «большим». Скорее, это должно показать, что теперь существуют законные альтернативы печально известной фермерской мантре двадцатого века «Стань большим или умри». Короче говоря, мы верим в ландшафт сельскохозяйственного изобилия, а не дефицита – и это включает в себя изобилие идей.

Устойчивое развитие – это общая черта. Но помимо какой-либо одной конкретной методологии, Start Your Farm извлекает из практических правил и проверенную временем мудрость для стабильных и успешных результатов. Мы стремимся вывести новых фермеров на широкую сельскохозяйственную магистраль, на которой будет много «открытых» съездов, а не только один или два.

Но независимо от того, как вы решите заниматься сельским хозяйством и что вы решите выращивать, Мы надеемся, что у вас останется четкое представление о том, что объединяет нас как фермеров, а не то, что нас разделяет.

В конечном счете, наши цели для этой книги просты: побудить вас мыслить критически, стать опытным наблюдателем и бросить вызов самому себе, чтобы не упустить ни одного взгляда на прибыльность.

Это черты лучших фермеров, которых мы знаем, независимо от того, что они выращивают и где живут. К тому времени, когда вы дойдете до последней главы, вы изучите столько вопросов и идей, что любые предвзятые представления о том, какой должна быть ферма или как должен действовать фермер, вероятно, изменится. Для новичка, мечтающего открыть ферму, это, наверное, лучшая услуга, которую мы, как авторы, можем предоставить.

Теперь все зависит от вас. Мы надеемся, что эта книга вдохновит и воодушевит вас, чтобы вы сами начали свой путь к сельскому хозяйству и увидели, к чему он приведет. Это достойная жизнь, наполненная бесконечными часами тяжелой работы, но также безграничной радостью и удовлетворением. Как только вы начнете выращивать продукты для жизни, вы навсегда измените ее к лучшему.

Зачем быть фермером?

Форрест

Если вы качнули на халяву эту книгу, вы, вероятно, уже мечтали стать фермером, выращивая продукты питания не только для себя, но и для своего общества.

Вы жаждете работать с почвой, чувствуете землю в своих руках и готовы принять жизнь, наполненную повседневными делами, интеллектуальными проблемами и неопределенными финансовыми доходами. Вас не пугает возможность семидневной рабочей недели, вы физически способны поднимать сорокфунтовые(18кг) тюки сена или оросительные трубы и обладаете эмоциональной стойкостью, чтобы выдержать целый год – или пять, как может случиться – убыток, прежде чем вы получите первую прибыль. Осталось только обменять костюм и галстук на прочные ботинки и ветхую шляпу.

Все еще заинтересован? Позвольте нам первыми сказать «спасибо». Миру нужна ваша помощь. Более того, поздравляю! Управление успешной фермой – это очень приятный и радостный опыт, и сделать этот первый шаг – через самообразование – является ключевым моментом.

Земледелие – одна из самых древних и важных профессий на планете. Не будет преувеличением сказать, что достижения в сельском хозяйстве практически единолично продвинули нашу цивилизацию вперед от каменного века, открыв современную эпоху изобилия пищи и, следовательно, личного свободного времени, которого мир никогда раньше не видел.

А именно, совсем недавно, сто лет назад, почти 40 процентов американцев были фермерами, занятыми полный рабочий день. Правильно, процентов 40! Сегодня это менее 2 процентов. Вместо того чтобы быть фермерами, у 98,4% американцев теперь есть свобода или роскошь, чтобы полностью посвятить себя другой карьере, будучи уверенными, что их еда будет доступна, когда они захотят. Это поистине беспрецедентный период в истории человечества.

В течение двадцатого века питательная, надежная и обильная пища изменила весь наш земной шар, в результате чего рост численности населения резко вырос, увеличилась средняя продолжительность жизни человека, значительно сократились болезни и голод и даже были прекращены некоторые войны.

Хотя на первый взгляд можно подумать, что эти достижения произошли, соответственно, благодаря медицине, технологиям или военному влиянию, настоящая причина кроется в первую очередь в продовольственной безопасности. Чтобы выполнять свою работу, ученые, врачи, изобретатели и солдаты должны есть.

Мой дед, профессиональный фермер, 1903 года рождения, получил отсрочку от обеих мировых войн, потому что считался слишком ценным дома, выращивая еду как для солдат, так и для гражданского населения. Это древняя традиция. Две тысячи лет назад римскому поэту Вергилию было поручено написать «Георгики» – стихотворение, призванное убедить воюющих солдат вернуться домой и стать фермерами. Даже Джордж Вашингтон, удалившись на свою ферму после того, как возглавил американскую революцию, написал: «Я лучше был бы на своей ферме, чем императором мира».

Тем не менее, столь же фундаментально важно, как еда – абсолютная необходимость для жизни – нет никаких гарантий, что люди решат стать фермерами.

Странно, правда? Когда я учился в колледже, консультанты предлагали студентам поступить в юридический институт или получить степень MBA, чтобы открыть высокотехнологичную компанию.

В день карьеры рекрутеры из Coca-Cola, General Electric и Pfizer наводнили кампус, предлагая вакансии начального уровня увлеченным специалистам в области маркетинга, бизнеса и экономики. Каждый год известная бухгалтерская и консалтинговая компания нанимала небольшую армию моих одноклассников, только что окончивших школу двадцатидвухлетних студентов, и обучала их давать бизнес-советы компаниям из списка Форбс.

Уже намереваясь стать фермером, я с недоумением наблюдал, как несколько моих друзей получали зарплату в пятьдесят тысяч долларов(350тыс. р.) прямо после колледжа. Мои собственные знания о том, как зарабатывать деньги, касались сбора урожая яблок или грузовиков сладкой кукурузы. Когда я услышал о зарплатах своих друзей, мне было искренне любопытно. «Как можно так много платить новому выпускнику?» – спросил я.

«А откуда вообще эти деньги?» Несколько лет спустя на мой вопрос был дан ответ. Популярная бухгалтерская компания, которая наняла десятки моих одноклассников, рухнула. Она был аудитором крупной компании Enron и была вовлечен в один из величайших коррупционных скандалов в истории Соединенных Штатов.

Конечно, это был лишь один из примеров господствующей профессии, но он произвел на меня огромное впечатление и заставил задуматься о более серьезных проблемах – вопросах, экономической стабильности и роль корпоративной и личной этики.

Тем не менее, несмотря на то, что я был полон энтузиазма, чтобы начать заниматься сельским хозяйством, я был недостаточно наивен, чтобы поверить в то, что в моем колледже будут появляться компании, чтобы набирать молодых фермеров, или что такие предприятия вообще существуют.

Вывод был громким и ясным: никто в корпоративной сфере не уделял первоочередного внимания профессиональному обучению молодых фермеров. И, насколько я могу судить, по крайней мере в начале 90-х годов прошлого века сельское хозяйство даже не рассматривалось.

Но я то и дело ходил с одним вопросом: кто нас накормит, когда всем нужно есть? Я объяснил, что для целого поколения – всей культуры – чтобы отвернуться от земледелия, должен был быть какой-то ключевой элемент, который я упустил.

Как и любому начинающему ученому (а хороший фермер, несомненно, является биологом, экологом и геологом в одном лице), мне нужно было проверить эту гипотезу. Что может быть лучше лаборатории, чем фермерское сообщество? Вернувшись домой в долину Шенандоа я поговорил со своими друзьями, которые закончили более крупные университеты, которые, в отличие от моего гуманитарного колледжа, предлагали степени, в частности, по сельскому хозяйству.

Они рассказали мне, как их классы были сосредоточены на крупномасштабных, связанных с химическими веществами и машинами операциях, направленных на промышленное сельское хозяйство: выращивание кукурузы, соевых бобов, пшеницы и выращивание домашних животных.

Когда я спросил о малых и средних фермах или учебных программах по природному и органическому сельскому хозяйству, они покачали головами. В общем, их преподаватели пренебрегали альтернативными моделями успеха в сельском хозяйстве. Их учили, что экономика является самым важным соображением, и когда дело доходит до масштаба, больше – лучше, а лучше – лучше.

Затем я провел много времени с местными фермерами, работающими полный рабочий день, мужчинами и женщинами, которые управляли молочными фермами, ранчо, садами и зерновыми фермами в моем местном сообществе.

Попросив совета, несколько фермеров прямо сообщили мне, что получение прибыли от сельского хозяйства – «особенно в наши дни» – практически невозможно. Фактически, они сказали, что диплом колледжа должен быть избавлением от сельского хозяйства, и что я был бы сумасшедшим, если бы не сделал другую карьеру, пока у меня была такая возможность.

Даже мой собственный отец, пожизненный государственный служащий, проработавший в Вашингтоне, DC, меня обескуражил. «Как ты, сосунок, будешь зарабатывать деньги? А медицинское обслуживание? А кого взять выходной?» Несмотря на мой энтузиазм в сельском хозяйстве, я должен был признать, что не могу ответить на эти сложные вопросы.

Если смотреть не только на мое сельскохозяйственное сообщество, но и на общество в целом, представления о сельском хозяйстве и еде явно расходились. Тогда на телевидении фермеров из отдаленных регионов Среднего Запада изображали как мужчин в дурацких костюмах, необразованных людей с деревенским акцентом на потрепанных пикапах.