Текст книги "Большая книга о правильном питании"

Автор книги: Сергей Обложко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 26 страниц)

2. Обязательно пейте много воды! Именно вода растворяет все жиры и токсины в нашем организме.

3. Правильно питайтесь! Не допускайте появления мучительного чувства голода, это приводит к накоплению еще большего количества висцерального жира. Именно голодание становится сильным стрессовым фактором при диетах. Вместо того чтобы расходовать жир, наш организм начинает его приберегать.

4. Сократите потребление жиров животного происхождения (сливочное масло, жирная свинина), а также трансжиров: спред-продукция, дешевая имитация сливочного масла. Очень часто трансжиры используются для приготовления различной сладкой сдобы, тортов, крема, пирожных, печенья.

5. Питайтесь с учетом специфического динамического действия пищи. На переваривание разных продуктов в разных сочетаниях организм тратит разное количество энергии. Термический эффект пищи до 30 % ускоряет метаболизм. Основные продукты – нежирные белки и сложные углеводы. Они обязательно должны быть в рационе.

6. Ограничьте употребление алкоголя. Когда мы пьем алкогольные напитки, печень слишком занята их нейтрализацией и не успевает сжигать жир. Кроме того, алкоголь повышает аппетит, заставляет чувствовать себя голодными.

7. Черный кофе ускоряет обменные процессы. Если нет противопоказаний. Если любите, то вам повезло.

8. Убедитесь, что в рационе достаточно микроэлементов, в особенности йода, хрома, цинка и селена. Хотя бы иногда ешьте морепродукты – они чемпионы по минералам.

9. Следите за эндокринным балансом. Метаболизм во многом зависит от правильного функционирования желез внутренней секреции. Снижение гормонов щитовидной железы или повышение инсулина делает снижение веса очень трудным.

Эндокринные заболевания и прием некоторых лекарственных препаратов – вот что тоже может замедлять метаболизм. Но такие случаи вы должны разбирать с вашим лечащим врачом.

Проконсультируйтесь с эндокринологом и хотя бы сдайте ТТГ. Убедитесь, что в вашем рационе достаточно микроэлементов, особенно йода.

10. Делайте самомассаж. Есть один очень простой, но эффективный способ, который помогает при большом скоплении висцерального жира на животе. Когда вы лежите в постели утром или вечером, делайте круговые движения по часовой стрелке сжатым кулаком по животу. Этот способ кажется примитивным, но, если его делать регулярно, помогает он очень здорово.

Помогают ускорить метаболизм и релакс-процедуры. Обертывание относится к классу тонизирующих процедур для похудения.

Согласно клиническим испытаниям, процедура обертывания убирает лишние сантиметры с боков, живота и бедер. Активизируется обмен веществ, жировые клетки расщепляются через пот, выделяя тем самым лишнюю воду и токсины.

Если вы склонны к лишнему весу, то обязательно следите за уровнем метаболизма и соблюдайте правила. Это как умываться или чистить зубы. Профилактирует и предотвращает.

Глава 7

Faq по продуктам: Основы питания, проверенные десятками тысяч похудевших

Как питаться для снижения веса?

Несколько вещей поражают меня больше всего на свете: это звездное небо над головой, нравственный закон внутри нас и удивительное явление – люди, которые приходят худеть. Им невозможно дать одну какую-то программу, многих ничего не устраивает. Стратегии, о которых я вам расскажу, универсальные. Их всего две, и они направлены на два типа людей.

1. Для тех, кто предпочитает питаться «скучненько». Им нужен просто белок, углеводы, клетчатка. Четыре – шесть раз в день. То есть курица, рис, капуста, капуста, курица, рис. Или рис, капуста, курица. Последний прием пищи без углеводов – курица, капуста и все. Им не нужно разнообразие, всякие оливье по 29 килокалорий или низкокалорийные кексы, потому что такие люди боятся удовольствия от еды. Им проще, когда невкусно. Такая еда не провоцирует тягу. Люди из этой группы питаются без подсчета калорий, следуют строгому перечню продуктов и постепенно худеют.

2. Для «свободных личностей». Такие люди не приемлют ограничений. Им говоришь, что бананы нельзя, а у них уже слюни текут, они мысленно уже жуют танкер бананов. Эта группа худеет без дневника питания, цифры и подсчеты их сводят с ума.

Плюсы и минусы первой стратегии.

+ Не надо заморачиваться. Ешь одно и то же. Привычка есть побеждена, организм просто потребляет нутриенты, совершает некий химический акт. Делают люди это автоматически, не приходя в сознание: умылся, почистил зубы, бросил себе в тарелку белков, углеводов и клетчатки. Стратегия достаточно эффективна по темпу снижения веса и на первых этапах дает быстрый, хороший минус в весе.

– Минус самой стратегии – продукты приедаются. Если вы каждый день едите одно и то же, все равно возникает такое подспудное привыкание к рациону, и очень часто именно оно провоцирует срыв. Вы срываетесь не потому, что вы безвольное чудовище или прокляты, рождены под «жирной» звездой, не потому, что вы какая-то легкомысленная в пищевом смысле женщина. Вы срываетесь из-за однообразия рациона. Убрали из диеты жиры – получили жировую тягу. Очень часто чрезмерно однообразная, скучная, тоскливая, навевающая тоску и зевоту депрессивная пища приводит к срыву. Иногда даже люди почти специально выбирают эту стратегию и чрезмерно жестко питаются, а потом получают мощную тягу.

Жесткие диеты часто провоцируют срыв и переедание.

Плюсы и минусы второй стратегии.

+ Можно есть все, если это все не приводит вас в пищевой запой. Но срывные продукты, как вы помните, провоцируют переедание. Вы вся такая дерзкая, уверенная в себе, говорите, что сейчас войдете в клетку со львом – съедите одну шоколадную дольку с орешком, а к остальной шоколадке не прикоснетесь. И вы демонстративно едите, прыгаете в пропасть. Гвозди бы делать из этих людей!

Да, обычно это срабатывает, но в те моменты, когда вы слишком устали, вам одиноко, грустно, вы в состоянии за пределами равновесия, прыжок может не сработать.

В этой главе мы с вами рассмотрим самые животрепещущие вопросы касательно того, что влияет на лишний вес и помогает его сократить.

Сколько нужно пить воды, чтобы похудеть?

Это, пожалуй, самый частый вопрос из тех, которые мне задают как специалисту по снижению веса. И при этом самый малозначимый. Вода содержит ноль калорий, ее влияние на вес сильно преувеличено. Есть еще модификации этого вопроса.

• Как правильно пить? До еды, во время или после?

• Правда ли, что газированная вода вызывает целлюлит?

• Как заставить себя пить воду, если я это ненавижу?

Давайте разбираться по порядку. Речь идет о чистой воде. Не о коле, минералке или чае с компотом. Это отдельные проблемы.

1. Вода никак не влияет на расщепление жира. Обильное питье мягко стимулирует диурез и утоляет жажду некалорийным способом. Своим пациентам, худеющим с обычной скоростью 4–6 кг/мес., я рекомендую пить в сутки 1,5–2 л воды. Тем, кто сбрасывает вес более 6 кг/мес., – более 2 л.

2. Самая правильная стратегия с водой – пейте часто и понемногу. Основной объем воды выпивайте до 18:00, чтобы избежать отеков. До еды, во время или после – неважно, главное – не растягивайте желудок одновременно едой и питьем.

Еда плюс напитки = не более 500 мл за один прием.

3. Газированная вода улучшает всасывание питательных веществ, и, если в ней нет калорий, это малозначимый фактор. К целлюлиту гораздо быстрее приводит капучино.

4. Если человек худеет на быстрой программе, то я заставляю пить достаточно воды. Уговариваю, угрожаю, шантажирую. Если до 4 кг/мес. – смотрю сквозь пальцы. Регулярный анализ состава тела и динамики жидкости в процессе снижения веса позволяет понять, почему иногда вес долго стоит на месте. В таких случаях обильное питье часто помогает «подтолкнуть» снижение веса.

5. Привычка утолять жажду чистой водой, а не калорийными напитками очень важна для снижения веса и поддержания стройности.

Простые правила.

1. Пейте, когда чувствуете жажду. Вода должна быть комнатной температуры.

2. Распределите объем воды на порции (стаканы).

3. Пейте медленно, небольшими глотками.

4. Промежуток между питьем – 30–60 минут.

5. Исключите из рациона сладкие калорийные напитки.

6. Чувство жажды появляется через 10–15 минут, поэтому подождите, прежде чем выпить еще.

А чем вы утоляете жажду? Тот, кто пьет чистую воду, а не огненную, получит оздоравливающий и обезжиривающий луч от доктора!

Как соль помогает худеть?

Вы наверняка слышали, что соль – это белая смерть. Что каждый раз, когда рука тянется к солонке, дьявол смеется в преисподней, как бы предвкушая час расплаты. Что же делать, если вы не хотите кипеть в третьем котле?

Множество исследований причисляют привычку к чрезмерно соленой пище к факторам риска самых разных заболеваний. В общем, ужас-ужас. Как это бывает? Однажды женщина принимает твердое решение – войти в мир стройных людей, отринув все вкусное. И мы, в белых одеждах и в венках из луговых трав, уже ждем ее с той стороны, чтобы обнять и принять в свой круг.

Ничего жирного, сладкого или соленого. Полная аскеза. Женщина согласна на абсолютное самоотречение и моральный подвиг. Но вот незадача – еда, которую она кладет в рот, пресная и безвкусная. И по вкусу очень напоминает жирные опилки и сочный картон. Не то чтобы женщина когда-то в своей жизни ела много картона. Но сейчас она абсолютно уверена, что знает его вкус. И гордая птица в небе как бы кричит: «Чую! Чую! Скоро грянет буря. Жирной молнией по бедрам!» Ирония заключается в том, что соль содержит ноль калорий и никак не влияет на вес. То есть соленое сало, конечно, да. А так – нет.

Соблюдайте важные «соленые» правила.

1. Солите по вкусу в процессе снижения веса. Умеренное и разумное употребление соли поддержит давление и улучшит вкусовые качества пищи.

2. Попробуйте необычную соль, богатую микроэлементами, или глутаматную, которая улучшит вкус куриных грудок и моркови.

3. Если вы не хотите краснеть перед Всемирной организацией здравоохранения, то укладывайтесь в 5 граммов соли в день.

4. Не ешьте соленого перед сном – это может вызвать задержку жидкости.

5. Помните, что в продуктах, подвергшихся переработке, может быть большое количество скрытой соли, которую тоже нужно учитывать.

Солите с чистой совестью – соль никак не мешает стройности. Солите по вкусу. Избегайте бессолевого питания – никакого смысла нет в напрасных страданиях.

Вкусный завтрак – главная еда для похудения

Это прозвучит удивительно, но для того, чтобы худеть, надо много есть. Вам срочно нужен завтрак, от которого худеют. Быстро и с улыбочкой!

1. В США проводится очень интересный эксперимент. NWCR (The National Weight Control Registry) – это реестр людей, которые сбросили вес и сохраняют стройность. Их привычки изучаются с целью формирования рекомендаций людям, желающим избавиться от лишнего веса раз и навсегда. Оказалось, что привычка завтракать – одна из ключевых не только для того, чтобы худеть, но и для того, чтобы потом не набрать вес.

2. Завтракайте в течение двух часов от подъема. Можно поесть сразу, можно немного погулять. Но в течение двух часов обязательно что-то нужно съесть. Если у вас не было такой привычки – первое время делаем через не хочу. Через пару недель втянетесь. Важно сформировать хорошую привычку.

3. Не забывайте про белок на завтрак. Это может быть курица или индейка, но если с утра «не лезет», то это могут быть яичные белки или обезжиренный творог. Есть данные, что белковая пища после сна особым образом влияет на метаболизм, заставляя организм сжигать жир.

4. Завтрак все спишет. Если у вас есть потребность побезобразничать в питании – делайте это во время завтрака. Грехи сгорят в течение дня!

5. Пример завтрака для снижения веса:

• пара яичных белков;

• 100 г любой каши;

• 100 г любых ягод;

• 50 г любых сырых овощей, кроме огурцов и помидоров.

Помните: нельзя завтракать «как обычно», а потом начинать худеть. Для сравнения: в яичнице-глазунье (из двух яиц, на масле) в 180 г – 300 ккал. А для похудательного завтрака лучше сделать из белков омлет с овощами: добавьте к взбитым белкам горошек, нашинкованный болгарский перец и помидор. Такой омлет может весить 300 г, но при этом в нем всего 150 ккал! Больше по объему, интереснее, вкуснее и при этом полезнее.

Привычка завтракать – полезная. Ключевая для снижения веса и сохранения стройности. Завтрак ускоряет обменные процессы и дает хорошую сытость на протяжении дня.

Как похудеть на супах?

Семена чиа, ягоды годжи, L-карнитин – вы перепробовали всё, но результата нет? Уже и не знаете, что бы такого съесть, чтобы похудеть? Вы не там ищете выгоду. Супы, в частности грибной суп, – это лучший суперфуд для похудения. Он изменит вашу судьбу к лучшему и вернет былую легкость. Объясняю, как суп спасет ваше прожорливое лукошко и вы не потеряетесь в лесу.

1. Грибной суп обладает низкой плотностью калорий или даже отрицательной калорийностью. День на грибном супе (все приемы пищи, кроме последнего) – и вы увидите хороший минус на весах.

2. Даже если вы съели что-то, не способствующее снижению веса, не надо бить себя ушами по щекам. Грибной суп исправит ситуацию с общей калорийностью за день.

3. Грибы содержат много клетчатки, а небольшой кусочек мяса или птицы в супе сделают его очень сытным и метаболически позитивным.

4. И даже если у вас в желудке открылась бездонная яма и вы страдаете от ненасытности третьей степени, ставьте кастрюлю на огонь, я принесу молодой картофель.

5. Будьте осторожны с крем-супом, который готовится на сливках! Это калорийная бомба. Подруг можно угощать, но сами не ешьте.

6. Грибной суп придет на помощь, если вам очень надо худеть, но на это нет ни сил, ни времени. Если единственное, что вы можете делать для похудения, – это жевание, грибной суп позволит вам двигаться к стройности и однажды все-таки надеть джинсы вашей дочери.

В общем, в любой трудной или непонятной ситуации – варите и ешьте грибной суп. Проблемы пройдут, а стройность вам пригодится при любом раскладе. «Но не будем же мы уныло жевать этот грибной суп круглый год, – скажете вы, – должны же быть еще супы, способствующие похудению?» Да, так и есть. Не тратьте время в поисках рецептов низкокалорийных блюд. Самое лучшее для похудения – обычный борщ! Тарелка супа 300–400 мл дает быстрое чувство сытости и минимальное количество калорий.

Конечно же, есть несколько маленьких секретов.

1. В вашем борще должен быть кусок мяса или птицы 80–100 г, и тогда у вас будет не только быстрое, но и долгое чувство сытости.

2. Сметану прекрасно можно заменить на мягкий обезжиренный творог. Если вы любите молочку и при этом не хотите набирать вес, вам важно научиться правильно выбирать нольпроцентный творог.

3. Когда вы обжариваете овощи, пользуйтесь пульверизатором для того, чтобы дозировать масло для жарки (просто наденьте пульверизатор на бутылку с маслом).

4. Кусок хлеба с отрубями даст необходимое количество ПВ (пищевых волокон).

5. Борщ обладает отличным показателем плотности калорий, то есть на большой объем имеет малую калорийность (да-да, меньше, чем яблоки!). Так что, если вы нечаянно объелись самым противоестественным образом, не стоит наказывать себя голодовками: ешьте борщ – это даст вам сытость и снизит суточную калорийность. И улучшит ваш моральный облик!

Разгрузочный день на окрошке? Да, вы не ослышались! Окрошка придет на помощь, если лето застало вас врасплох и скоро идти на пляж, а кость еще немного широковата. Как по-быстрому сбросить лишнее и привести себя в порядок?

Можно сделать разгрузочный день или даже несколько подряд.

Только не совершайте этой распространенной ошибки: не надо весь день измождать себя кефиром, рискуя получить непроходимость, давиться безвкусным рисом или преждевременно отдаваться арбузу.

Разгрузочный день нужно делать с умом и по науке.

Например, проведите разгрузочный день на окрошке. Дело в том, что это блюдо идеально подходит для быстрого снижения веса. Конечно, есть важные моменты.

1. Положите в окрошку мясо вместо колбасы, потому что в той колбасе мясо не ночевало.

2. Уполовиньте желтки, сократите популяцию прошлогоднего картофеля в доме и в окрошку кладите только молодой.

3. В качестве заправки сделайте микс нулевого кефира с минералочкой.

4. Если любите погуще, то добавьте нулевого мягкого творога.

5. Еще встречаются еретики, которые делают окрошку на квасе. Выбирайте не сильно сладкий. Помните: сахар в окрошке совершенно лишний ингредиент.

И вуаля! Калорийность окрошки составит примерно 20–30 ккал на 100 г. Сытный и низкокалорийный разгрузочный день. И стилистически безупречный.

Крупы и всеми любимые макароны

Гречка

Эта крупа очень полезна и помогает не только похудеть, но и улучшить липидную формулу крови. Говорят, что русская и советская армия были непобедимы, потому что ели гречку. Это самая русская из всех круп.

Самая частая ошибка худеющих – это страшные цифры. Люди видят калорийность 326 ккал на 100 г и думают: «Мать моя! Вот кто виноват в ожирении, напрасно я на сало грешила!» Дело в том, что эти цифры выставлены на упаковке для сухого продукта. В готовой гречке калорий примерно в три раза меньше, то есть это низкокалорийный продукт. По этой же причине возникает вторая ошибка, которую часто совершают вегетарианцы, и связана она с другим показателем: в гречке 15 г белка, почти как в курице. Но это тоже нужно делить на три. То есть гречку трудно считать полноценным источником белка или его заменителем.

Простые гречневые правила.

1. Не ешьте ее сырой или недоваренной. Во-первых, это невкусно, а во-вторых, будет заворот кишок. Научитесь запаривать углеводы, и мир, в котором вы живете, уже никогда не будет прежним. Многие крупы хорошо впитывают воду, что помогает хорошо снизить калорийность.

2. Монодиеты не эффективны и приводят к срывам. Если долго мучить себя одной гречкой, рано или поздно вы ворветесь в кондитерскую с криками «Всем лежать, это оральное ограбление!» и съедите решительно все.

3. Гречка, как командный игрок, хороша в качестве гарнира и дополнения. Добавляйте в гречку грибы, ягоды или яблоки. Это вкуснее, будет больше клетчатки и снизит калорийность. И визуально не так тоскливо.

Если вы любите гречку, хотите наедаться и хорошо сбрасывать вес, обязательно научитесь запаривать ее в термосе. Берем 100 г гречки, добавляем 500 мл кипятка, и к утру вы получите 600 г прекрасной гречневой каши с калорийностью 50 ккал. Хоть заешься!

Какие макароны помогают худеть?

Обычно, услышав этот вопрос, все диетологи начинают рассказывать про твердые сорта. Это миф. У нас нет никакого способа проверить твердость муки и совести производителя, а пишут эту фразу все. Не позволяйте помещать вам макароны на ушные раковины!

Подсказываю лайфхаки.

1. Работает простой способ: мы отвариваем их и смотрим, сколько они впитывают воды, не теряя при этом человеческого достоинства.

Хорошие макароны – это те, которые развариваются более чем в три раза, не теряя бодрости и моложавости вида. Таким образом, значимо снижается их плотность калорий.

2. Лучше выбирайте красный соус, так как в кетчупах нет жиров и соусы такого рода снижают общую калорийность блюда. Хороший помидорный кетчуп – 60 ккал. А майонез лучше отправить в отставку.

3. Есть лапша из отрубей – ширатаки, в ней вообще нет калорий. Вкус специфический, надо, конечно, пробовать. Есть лапша из гречневой муки. Можно прекрасно делать домашнюю лапшу из отрубной муки – у нее тоже будет минимальная калорийность.

Конечно, ортодоксальные любители макарон al dente (сваренных до полуготовности) проклянут меня сейчас. Не торопитесь, я говорю о макаронах, которые помогают худеть.

Вы, наверное, уже догадались, что я сторонник легких, но эффективных способов в снижении веса. У меня нет задачи посадить людей на диету, чтобы они потом взялись за старое – разорять холодильники и совершать набеги на кондитерские. Если вы научитесь правильно выбирать макароны, то сможете есть их и не набирать вес. И это останется с вами навсегда.

Как выбирать правильные макароны?

1. Вам нужны сорта с содержанием отрубей или из цельнозерновой муки. Да, на вид они не очень – черненькие, страшненькие. Но нам важно, что отруби в организме не усваиваются, цельное зерно переваривается медленно, так что этот вариант полезен для снижения веса. В цельнозерновых содержится 10 % клетчатки, которая не будет усвоена организмом, а значит, не отложится на ваших боках. В 100 г готовых макарон из цельнозерновой муки – не более 100 ккал.

2. Важно также, насколько хорошо макароны впитывают воду, не теряя при этом своего макаронного достоинства. Чем больше они способны впитать воды и при этом держать форму, тем меньше их калорийность.

3. Время приготовления влияет на то, сколько макароны впитают в себя воды. Разные макароны по-разному принимают воду, скорость зависит от количества муки, качества зерна и т. д. Если вы хотите найти макароны, которые помогут вам снизить вес, купите несколько упаковок цельнозерновых или с отрубями от разных производителей и проведите эксперимент. Если макароны развариваются больше чем в три раза, то калорийность в них падает. Главное – поймать момент, когда они теряют форму: раз они сохраняют «лицо» и способны впитать много воды, то вам с ними по пути в стройное будущее.

Сколько селедки можно при похудении?

Рыба очень хороша для снижения веса. Как обычно, существует много тонкостей и деталей, о которых нужно помнить, если вы решили стать беспощадно стройными, возмутительно худыми и противоестественно красивыми.

Рыба – незаменимый продукт в деле похудения. Выбирать нужно те сорта, которые не отличаются высоким содержанием жиров. Рыбу необходимо обязательно включать в свой рацион хотя бы два-три раза в неделю. Да и вообще – любые дары моря отличаются высоким содержанием протеина, поэтому они могут радовать вас своим изысканным вкусом и при этом работать на расщепление жиров. В них много действующих активных веществ и витаминов, минералов и всевозможных микроэлементов, которые будут действовать во благо здоровья. Еще одним несомненным плюсом морепродуктов является их низкая калорийность.

Селедка – это самая классово близкая к нашим проблемам рыба. И не только потому, что она доступная и всеми любимая. А потому, что она бывает, как и многие из нас, в двух агрегатных состояниях – жирная и нежирная. У первой калорийность составляет 230 ккал – и это плавучий рыбий жир. Такой можно максимум граммов 30 в день. После диеты она становится вполне приличной – 135 ккал.

И здесь хорошо работает моя теория контринтуитивного питания. На слепой дегустации мы все выберем жирную как более вкусную. Но, как говорится, кто чего много ест, тот потом на то и похож. Выбирайте обезжиренную селедку и ешьте ее с чистой совестью. Много. Можно даже при этом петь антиаппетитные песни, например: «В рагу не сдается наш гордый Варяг!»

Запоминаем рыбные секреты.

1. Помните, что дикие рыбы гораздо полезнее, чем аквакультурные. Рыбы, выращенные в турецком или норвежском рыбоводческом колхозе, на эволюционном дереве ближе к свиньям, чем к рыбам, судя по их жирности.

2. Карп, который живет в реке, гораздо менее калорийный, чем тот, что плавает в ближайшем магазине.

3. Рыбий жир, безусловно, ценный продукт, но того количества, которое есть в нежирных сортах рыбы, нашему организму вполне достаточно, и в диких рыбах он гораздо чище.

4. Не налегайте на рыбу в последний прием пищи. Она содержит много естественной соли, и это может дать отек наутро. Это вода, но в процессе снижения веса такой побочный эффект может понапрасну деморализовать человека.

5. Не ходите к гадалкам и астрологам. Научитесь вкусно готовить разные виды рыб – хека, минтая и треску. Это изменит вашу жизнь в гораздо большей степени.

6. Если вы планируете поцелуи, ешьте рыбу вместе. Не по отдельности. Это сохранит отношения. Вместе можно даже с луком. Как диетолог вам советую!

Почему от котлет толстеют?

Одна из частых ошибок худеющих – это измельченная и перекрученная еда.

Вы наверняка помните, что лишний вес – это не только проблема на боках. Исследования показывают, что люди, склонные к избыточному весу, бессознательно предпочитают более мягкую, не требующую пережевывания пищу. То, что называется «тает во рту». А жевать курицу и морковку – это тяжелый труд и постоянный треск и грохот в голове.

Магазинные котлеты – это вообще адский ад. Часто там бывает огромное количество жира и отходов производства. Рога и копыта. Это просто удешевление. Терпеливые работники мясного цеха под песни Татьяны Булановой пережевывают за вас розовую массу, а потом ладошками лепят из нее колобки.

Не доверяйте жевание никому! Жуйте сами, жуйте с нами, жуйте лучше нас.

Как приготовить котлеты, которые вам не навредят?

• Во-первых, не делайте фарш в мясорубке. Лучше приготовьте рубленые котлеты, они будут более сытными.

• Во-вторых, не кладите в фарш яйца целиком: отделите белки от желтков, вам понадобятся только белки, а вот желтки лучше отдать врагу. Подруге, например. А еще лучше купить в магазине уже готовую белковую массу без желтков. Тогда вам не нужно будет мучиться и каждый раз думать, куда сплавить эти опасные для боков желтки.

• В-третьих, вместо муки или панировочных сухарей возьмите отруби. Они помогут правильно сформировать котлеты и усилят чувство сытости. В полезных отрубях клетчатки должно быть 40 г.

10 г отрубей в каждый прием пищи – это хорошая, стройная привычка.

• В-четвертых, не бойтесь добавлять в котлеты овощи: лук, чеснок, морковь и другие. Котлеты тем и хороши, что в них можно добавлять разные ингредиенты и, таким образом, снижать общую калорийность продукта.

Порубите фарш. Чем больше будут куски, тем лучше, не мельчите. Это поможет нашему желудку трудиться и долго переваривать пищу. Помните: перетертая еда дается больным, немощным людям или маленьким детям, у которых есть проблемы с пищеварением.

Нарежьте лук, раздавите плоской стороной ножа чеснок. Отруби необходимо измельчить в пыль погружным блендером перед добавлением в фарш. Соединяем ингредиенты, вымешиваем фарш, добавляем приправы.

Важно: выбирайте приправы без соли или вкусовых добавок. Здоровая приправа из трав – 0 ккал.

Из получившейся массы лепим котлеты и смотрим, какая же получилась калорийность. В 22 котлетах – 880 ккал. В одной такой котлетке – всего 40 ккал. Меньше, чем в яблоке!

Как лучше приготовить? Поджарить на масле или запечь в духовке – по калорийности котлеты будут одинаковыми, главное, не утопите их в масле! В чем секрет хороших котлет? Для жарки используйте масло-спрей, чтобы снизить расход масла и калорийность блюда.

Если вы склонны к избыточному весу, то запомните: кусок мяса всегда лучше, чем котлета. Даже если эта котлета – из куриной грудки. Ни маслица, ни сухарика – вся просветленная, как ваш тренер по йоге! Все равно котлета даст сытость на пару часов, а цельный кусок курицы – на все четыре.

Если вы склонны к лишнему весу, то выбор между котлетами и мясом должен быть очевидным – всегда выбирайте мясо.

Любите белковую пищу? Это хорошо, белковая пища усиливает сытость.

Давно известно, что испорченная или недоваренная животная пища может стать причиной серьезных неприятностей со здоровьем. Бывает, что в ней содержатся грозные бактерии или паразиты. Потенциальную опасность представляет новый, особо агрессивный штамм сальмонеллы. Он встречается в недостаточно проваренной птице, яйцах, мясе и обладает устойчивостью к антибиотикам. Если вы заботитесь о своем здоровье, рекомендую тщательно прожаривать, проваривать или запекать мясные и рыбные блюда! Но будьте осторожны с маслом.

Как жарить правильно?

Я известен как последовательный и непримиримый враг сковородок. Для снижения веса любые способы приготовления прекрасны – скороварка, мультиварка, пароварка, гриль, шашлык – все варианты хороши, лишь бы не жарка на масле. Продукты, приготовленные на масле, становятся в два-три раза калорийнее и незаметно приводят к лишнему весу.

Люди набирают вес не из-за того, что поели жареной пищи, люди набирают вес из-за привычки жарить на масле.

Учитывая тот факт, что смертность от заболеваний, связанных с нарушением метаболизма жиров, выше, чем от всех остальных причин, вместе взятых (онкология, несчастные случаи и прочее), можно уверенно сказать: сковородки убивают людей чаще, чем пули!

Как быть? Ведь для среднестатистического человека яичница, картошка, котлеты – это святое жареное. Желательно на сале. На чем и как готовить?

1. Попросите у Деда Мороза двусторонний гриль, мультиварку или пароварку – это добавит вам несколько лет жизни.

2. Сковородки притягивают в ваш дом дурную энергию и создают отрицательную геопатогенную зону в области живота и бедер. Прямо сейчас пересчитайте, сколько у вас в доме сковородок. А еще проверьте, какие они – если чугунные, обросшие толстым слоем жира, то надо избавляться от таких соседей на кухне.

3. Если, несмотря на мою агитацию, вы жарили, жарите и намерены отжаривать впредь, то по крайней мере купите себе пульверизатор и прикрутите его к бутылке с вашим любимым маслом. Это поможет снизить расход масла и, соответственно, уменьшить калорийность ваших блюд раз в 5–10. Часто одного этого уже достаточно, чтобы перестать набирать вес и перейти к снижению. Если вы жарите молодой картофель (в котором в три раза меньше калорий), используя масло-спрей, то жареная картошка может быть блюдом, безопасным для фигуры.

4. Масло-спрей сэкономит вам здоровье! В 10 «пшиках» – всего 2 г масла и 18 ккал. В одном «пшике» – 2 килокалории.

Какой хлеб помогает худеть?

Да и вообще можно ли есть хлеб в процессе снижения веса?

Часто люди, которые проходят у меня программу по снижению веса, крайне запуганы информацией из интернета и очень удивляются, когда я говорю, что хлеб помогает худеть. Некоторые начинают в этот момент плакать от счастья. У некоторых случается истерика. Большинство не верит и ждет подвоха. А вы ждете подвоха? Не бойтесь, я научу вас правильно есть хлеб и булки, чтобы ничего не откладывалось.

Существуют базовые правила касательно хлеба.

1. Лучший для похудения хлеб – это серый, цельнозерновой или вообще из муки с отрубями. Внимательно прочитайте этикетку: вам необходимо понимать, какого сорта мука, из которой выпечен хлеб. Здесь вам не высший сорт, из которого получаются пышные белые булки. Кто чего много ест, тот на то потом и похож.

Дело в том, что отруби не усваиваются в организме приличного человека, и это радикально снижает калорийность. Они усиливают сытность и ускоряют метаболизм. Сами по себе отруби грустны и античеловечны, но в составе хлеба – вполне ничего.