Текст книги "Большая книга о правильном питании"

Автор книги: Сергей Обложко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 23 (всего у книги 26 страниц)

Картофель нарезать кубиками. Овощи положить в кастрюлю и варить 15 минут.

Молоко подогреть и смешать с казеином. Казеина может быть чуть больше, чем обычно, чтобы молоко стало «плотнее».

Добавить казеиновое молоко в кастрюлю и варить еще 5 минут, постоянно помешивая.

Соус грибной «Аромат леса»

Приготовление

Поставить размораживаться грибы. Тем временем мелко нарезать лук. Лук обжарить до румяной корочки и выложить в отдельную тарелку. Хорошо обжарить грибы на непригораемой сковороде с пшиками масла. Затем добавить к грибам лук. Добавить в сковороду небольшое количество воды и казеиновое молоко. Дать смеси закипеть.

В небольшом количестве теплой воды развести пектин. Снять с огня будущий соус и немного остудить. Ввести пектин, хорошо размешать и дать ему застыть.

Подливка грибная «Подходящая»

Приготовление

Брокколи отварить в подсоленной воде до готовности примерно 10 минут. Затем воду слить. Шпинат нарезать. Шампиньоны нарезать четвертинками.

В глубоком сотейнике нагреть масло со специями в течение минуты. Добавить шампиньоны и шпинат, воду и тушить на среднем огне 5 минут.

Добавить брокколи и творог, тушить еще 3 минуты.

Завтрак «Чемпионский»

Приготовление

Нарезать шампиньоны тонкими пластинами. Нарезать помидор. Обжарить помидор и грибы на антипригарной сковороде без масла, примерно 3 минуты.

В глубокую миску выложить яичные белки, добавить кефир, соль и псиллиум. Смешать все до однородности.

Влить яичную смесь к грибам и помидорам. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10–12 минут.

Шампиньоны, фаршированные творогом

Приготовление

Шампиньоны очистить, удалить ножки и ложкой выскрести пластинки из шляпок. Лук нарезать. Ножки грибов мелко нарезать и обжарить вместе с пластинками и луком на сковороде с антипригарным покрытием на капле масла. Измельчить укроп.

В творог добавить белок, соевый соус, приправы (чеснок и паприку), перец молотый, укроп, жареные ножки грибов и лук, все перемешать. Нафаршировать шляпки шампиньонов начинкой. Выложить в жаропрочную форму.

Запекать фаршированные шампиньоны с творогом в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут.

Салат с курицей и шампиньонами «Минус на весах наутро»

Приготовление

Отварите куриное филе, дайте остыть и нарежьте небольшими ломтиками.

Натрите на крупной терке корень сельдерея и соленые огурцы.

Тщательно промойте шампиньоны, отварите, дайте остыть и разрежьте на половинки или оставьте целиком.

Для заправки взбейте натуральный обезжиренный йогурт с горчицей и лимонным соком.

Грибной суп

Приготовление

Подготовить грибы: почистить и нарезать, лук мелко нарезать.

В кастрюле разогреть масло и обжарить лук, добавить грибы, тушить, выложить половину грибов.

Добавить овощной бульон, проварить, взбить погружным блендером.

В суп пюре выложить грибы, посолить, поперчить.

Куриная грудка с шампиньонами в томатном соусе

Приготовление

Морковь почистить, помыть и нарезать произвольно. Выложить на сковороду с антипригарным покрытием.

Репчатый лук почистить, помыть и нарезать полукольцами. Добавить к моркови на сковороду. Жарить лук с морковью на среднем огне на капле растительного масла, периодически перемешивая, в течение 8–10 минут.

Добавить нарезанные шампиньоны в сковороду к луку и моркови. Накрыть сковороду крышкой и тушить грибы с луком и морковью 5–7 минут, перемешивая.

Филе куриной грудки помыть и нарезать кусочками 3×3 см. Выложить нарезанное филе в сковороду с грибами, луком и морковью. Тушить филе с грибами и овощами под крышкой 15 минут, перемешивая. Затем добавить томатную пасту. Налить в сковороду воду или бульон. Блюдо посолить и поперчить по вкусу. Тушить на небольшом огне 5–7 минут. После этого добавить в гуляш мягкий творог и перемешать все ингредиенты блюда.

Прогреть гуляш еще 5 минут и выключить огонь.

Помидоры, фаршированные грибами

Приготовление

В сковороде с антипригарным покрытием, смазанной маслом, обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Крупно порубите грибы и выложите к луку. Приправьте солью и перцем и готовьте около 10 минут.

Снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут, чтобы начинка слегка остыла. Разложите грибную смесь по предварительно подготовленным помидорам (удалить мякоть).

Борщ с грибами «Красненькое»

Приготовление

Свеклу, лук, морковь, перец, грибы и томатную пасту зажарить на паре пшиках масла.

Отварить бульон, добавить зажарку и капусту.

Все смешать, варить 20 минут. Добавить зелень. Дать настояться.

Гарнир «Подвижность»

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Сковороду разогрейте и пшикните растительное масло. Обжарьте лук пару минут до легкого золотистого цвета.

Добавьте в сковороду к луку лисички (если они были свежесобранные – их нужно предварительно отварить 15 минут, постоянно снимая пену). Продолжайте обжаривать все вместе 5 минут.

В это время картофель очистите и помойте. Нарежьте картофель соломкой и промойте. Это необходимо для того, чтобы смыть лишний крахмал. Благодаря этой процедуре при жарке картофель будет меньше ломаться.

Добавьте нарезанный картофель в сковороду к грибам. Все хорошо перемешайте и готовьте под крышкой 15–20 минут. Не забывайте периодически все хорошо перемешивать. В конце приготовления добавьте по вкусу немного соли и специи.

Подавайте картофель с лисичками сразу в горячем виде.

Картофельно-грибная запеканка «Хочу в деревню»

Приготовление

Отварить хорошо помытый картофель прямо в кожуре. Готовый картофель достать из кастрюли, остудить в холодной воде, снять кожуру. Очищенные корнеплоды нарежьте кружочками средней толщины так, чтобы они не разваливались, но и не были очень уж толстыми.

Грибы варить до полной готовности около 7 минут. Приготовленные грибы остудить, а затем нарезать небольшими кусочками.

Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук до тех пор, пока он не станет чуть более прозрачным.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Теперь на дно формы для запекания уложите половину всего картофеля, посыпьте его солью и черным молотым перцем, смажьте небольшим количеством сметаны. Следующим слоем уложите грибы, также посолите, добавьте перца и промажьте творогом. Затем идет лук, а на него сразу картофель. Опять же немного соли и перца. В завершение всю запеканку еще раз промазать творогом.

Запекать в течение 30–35 минут.

Вместо творога можно использовать низкокалорийный майонез – будет очень вкусно!

Запеканка овощная с грибами «Классная классика»

Приготовление

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и нарубить. Грибы почистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть немного масла и жарить морковь с чесноком и грибами 5 мин.

Смешать творог (300 г) с казеином. Добавить к овощам и протушить.

Капусту очистить от верхних листьев. Каждый кочан разрезать на 4 части, удалить кочерыжку. Обжарить капусту со всех сторон до подрумянивания.

Духовку разогреть до 190 градусов. Форму для запекания сбрызнуть маслом. Уложить в нее капусту выпуклой стороной вверх. Добавить грибы с овощами. Сверху выложить остатки творога, для дополнительной корочки присыпать казеином. Запекать 20 минут.

Фаршированные кальмары с грибами и яйцами

Приготовление

Кальмары очистите от внутренностей и отварите в подсоленной воде за 30–40 секунд. Остудите и снимите шкурку. Грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте пару пшиков масла на среднем огне. В течение 10–15 минут обжаривайте шампиньоны, после добавьте яйца и зелень, посолите и поперчите. Готовьте еще 2–3 минуты. Снимите с огня и добавьте творог – хорошо перемешайте!

Нафаршируйте кальмаров слегка остывшей начинкой и скрепите края зубочистками.

В течение 3–5 минут обжаривайте тушки в непригораемой сковороде на пшиках масла на среднем огне.

Грибы, маринованные с чесноком «Клетчатка собственного приготовления»

Приготовление

В воде развести уксус, соль, подсластитель, перец, лавровый лист, подсолнечное масло и выдавленный чеснок. Довести смесь до кипения.

Закинуть все грибочки в кастрюлю. Варить все вместе в течение 10 минут.

После варки нарезать укроп и посыпать грибы сверху (прямо в кастрюле). Оставить на пару минут, потом перемешать.

Выложить в банки и закатать.

Овощная икра с грибами «Пикантная»

Приготовление

Шампиньоны и лук очистите, из перца извлеките семена и плодоножку, хорошенько все промойте.

Вскипятите примерно 1 литр воды. Луковицу мелко порубите. Шампиньоны порежьте некрупным кубиком.

Перец измельчите примерно так же, как и грибы. Помидоры сложите в кастрюльку и залейте кипятком, оставьте на пару минут, а затем сделайте крестообразные надрезы и снимите кожицу.

Порежьте помидоры на небольшие куски. Обжарьте сначала лук вместе с грибами в подсолнечном масле примерно 10 минут, затем добавьте сладкий перец и томите еще 5–7 минут.

В последнюю очередь добавьте измельченные томаты и соль. Все периодически перемешивайте. Тушите блюдо под крышкой до готовности икры. Овощи должны стать мягкими, а масса – немного загустеть.

Готовую икру переложите в чистые стерилизованные баночки, накройте крышками и держите так 10 минут. Затем плотно закупорьте. Овощная икра с грибами без проблем простоит всю зиму.

Луково-грибной соус «Французский уик-энд»

Приготовление

Лук мелко нарезать. Грибы промыть под водой и мелко нарезать. Потушить лук с небольшим количеством воды. Добавить грибы и тушить до полного выпаривания жидкости.

Добавить псиллиум, посолить по вкусу и перемешать.

Смешать 150 мл горячей воды и казеин. Вылить смесь в сковороду с грибами. Варить, помешивая, пока соус не загустеет (не кипятить).

Перелить в соусницу, украсить зеленью и подать к макаронам.

Треска

Треска под маринадом «Пальчики оближешь»

Приготовление

Треску очистить, промыть, отделить плавники, голову и хвост. Разрезать на ломтики не толще 4 см. Оставить рыбу на полчаса в соленой воде.

На большом огне разогреть растительное масло. Каждый кусок трески положить на сковороду. Обжаривать до золотистого цвета, сковороду снять с огня, а треску положить в отдельную тару.

Для маринада очистить и мелко порезать морковь и лук. Пассеровать эти ингредиенты, пока они не размякнут, затем добавить томатную пасту.

В готовую заправку из овощей и пасты долить 3 столовые ложки воды, добавить перец, лавровый лист, гвоздику и тушить еще несколько минут.

Рыбу выложить на донышко посудины и плотно покрыть маринадом. Затем отправить треску в холодное место на ночь или на 12 часов.

Салат с треской «Североморский»

Приготовление

Треску залить холодной водой, поставить на огонь.

Лук мелко нарезать. Огурец порезать четвертинками.

Рыбу отварить в течение 10–15 минут, вытащить, остудить. Размять рыбу вилкой, удалить косточки.

Салат мелко нашинковать.

Смешать все ингредиенты (не забыть про каперсы и фасоль), посолить, сбрызнуть оливковым маслом.

Рыбные котлеты «Стройнящие»

Приготовление

Хлеб замочить в молоке.

Лук, треску измельчить в мясорубке вместе с сырым яйцом, хорошо вымешать.

Морковь натереть на терке. Добавить специи и перемешать. Сформировать котлеты из готовой массы.

Форму для выпекания застелить пергаментом и сбрызнуть маслом. Выложить котлеты на форму и запекать до готовности при 180–200 градусах.

Треска на гриле «Сочная»

Приготовление

Гриль разогреть до средней температуры.

Филе трески помыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать солью и перцем.

Помидоры помыть и порезать на половинки. Петрушку помыть и порезать.

На гриль выложить рыбу и помидоры, жарить по 4 минуты с каждой стороны.

Выложить рыбу и томаты на блюдо, украсить петрушкой и сбрызнуть маслом.

Рыбное суфле «Легче перышка»

Приготовление

Филе рыбы нарезать на кусочки и сложить в блендер. Добавить яйцо, белок, молоко (можно казеиновое), соль. Взбить блендером до однородной массы.

Керамические формочки смазать растительным маслом. Выложить в них взбитую смесь, не заполняя формочки до конца (оставить 1,5–2 см).

Переставить формочки в пароварку и готовить 30–35 минут.

Котлеты рыбные «Ясный ум и прекрасная память»

Приготовление

Кабачки натереть на крупной терке и слегка отжать. Смешать все ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. Хорошо отбить фарш!

Сформировать котлеты и выпекать в духовке на пергаменте при 180 градусах 30 минут. Ориентироваться по собственной духовке! Затем можно прибавить жару и довести до румяности еще в течение 10 минут.

Либо обжарить на сковороде на паре пшиков масла, убавить огонь и довести под крышкой.

Котлеты с креветками «Алые паруса»

Приготовление

Натереть цедру лимона, выжать сок. Почистить чеснок.

В блендер поместить филе рыбы, креветки, чеснок, листья петрушки, соевый соус, щепотку соли (ориентируйтесь на свой соевый соус), небольшой кусочек перчика и пюрировать до однородной массы.

Переложить рыбный фарш в миску, добавить белок, сок и цедру лимона, муку и тщательно перемешать.

Сформировать из фарша небольшие котлетки. Разогреть в сковороде 2 пшика оливкового масла и обжарить котлетки со всех сторон до готовности.

Как вариант, такие котлетки можно запечь в духовке при 180 градусах 15 минут.

Свекла

Салат «Винегрет с квашеной капустой»

Приготовление

Свеклу, картофель, морковь вымыть отварить в мундире или запечь. Дать остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоко нарезать кубиками.

Капусту отжать и нашинковать полосками длиной примерно 3 см. В большой миске перемешать свеклу, картофель, морковь, яблоко, капусту и горошек.

Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. При подаче порционно пшикнуть маслом.

Фреш свекла – яблоко – сельдерей – редис

Приготовление

Нарезать кусочками яблоко и свеклу. Забросить в соковыжималку свеклу, яблоко, стебли сельдерея и редиску.

Выдавить сок и разлить в стаканы. Можно добавить минеральной воды.

Кисель из свеклы с облепихой

Приготовление

Свежую или протертую с добавлением подсластителя облепиху залить водой и довести до кипения. Свеклу натереть на терке, добавить полстакана воды и отжать в марле.

Полученный сок добавить к вскипевшей облепихе, прокипятить, добавить крахмал, разведенный в 1 стакане воды, и еще раз довести до кипения.

Холодный свекольник «Чистое бордо»

Приготовление

В суповую кастрюлю вылить свеклу с рассолом, сюда же добавить весь кефир, кипяченую охлажденную воду и уксус, посолить по вкусу.

Картофель и яйца отварить и остудить. Из яиц изъять желток. Нарезать некрупно белки и картофель. Свежие огурцы нарезать соломкой. Овощи соединить, перемешать, добавив порезанный укроп.

При подаче положить в тарелку горстку овощей и залить свекольно-кефирной смесью. Идеально в жару – не хуже нашей любимой окрошки!

Брауни «Свекла на стиле»

Приготовление

Свеклу измельчите в пюре при помощи блендера, переложите в сотейник, смешайте с агар-агаром и нагрейте, постоянно помешивая.

Добавьте какао, перемешайте и нагревайте до момента, пока он полностью не растворится.

Добавьте муку, тщательно перемешайте и уварите до загустения. Снимите с огня, добавьте обезжиренный творог.

Переложите массу в рамку или форму, накройте пленкой и уберите в холодильник до полной стабилизации.

Охладите минимум 2–3 часа, затем нарежьте на кусочки для подачи.

Икра морковная «Оздоровительная»

Приготовление

Очистить свеклу, лук, морковь и нарезать крупными кусочками. Перекрутить овощи на мясорубке или измельчить при помощи блендера.

На разогретую сковороду пшикнуть растительное масло и тушить овощи на слабом огне, добавляя воду.

Через 1 час положить томатную пасту, перемешать и тушить еще 1 час. Добавить лавровый лист, лимонный сок и посолить, тушить овощи еще 20 минут.

Перед подачей икру охладить.

Салат из свеклы с яблоком и руколой

Приготовление

Отварить свеклу до готовности или запечь в фольге в духовке, остудить и очистить.

Нарезать свеклу и яблоко небольшими кубиками или тонкими дольками.

В небольшой миске смешать ингредиенты для заправки: оливковое масло, соль, перец, бальзамический уксус, сок лимона и горчицу.

Выложить в миску свеклу, яблоки, листья мангольда или руколы, заправить соусом, перемешать и сразу подавать.

Салат «Легендарная приталенная шуба»

Приготовление

Сварить свеклу, морковь, картошку и яйца. Нарезать лук мелко.

Отваренные овощи очистить. Картошку и яйца пропустить через яйцерезку.

Свеклу и морковь натереть на терке.

Сельдь нарезать мелкими кусочками, убрав заранее кости.

Выкладываем на порционную тарелку сначала сельдь, потом лук, картофель, яйцо, морковь, свеклу. Обмазать майонезом и в холодильник.

Технология проста и используется в таких блюдах часто. Комбинировать с горячим и овощами. Есть с чистой совестью и в облегающей одежде. Подругам не давать.

Салат с пророщенной гречкой и помидорами

Приготовление

Зеленую гречку замочить, чтобы она немного проросла (можно на ночь).

Помидоры и свеклу (вареную или сырую) нарезать кубиками, смешать с проростками гречки

Добавить специи и прочее по вкусу.

Салат «ЩЕТКА»

Приготовление

Все нашинковать, смешать, заправить лимонным соком.

Салат с нутом красный «Классный»

Приготовление

Натереть морковь, свеклу и кольраби на терке.

Соединить все овощи, добавить масло и перемешать.

Можно дать постоять минут 15, добавить нут и перемешать.

Фасоль

Салат-лапша трансформер «По следам Самураев»

Приготовление

Отварить фасоль. Куриную грудку порезать на небольшие кусочки. Фунчозу запарить несколько раз.

На антипригарной сковороде обжарить куриную грудку, добавить к ней тертую на крупной терке морковь. Добавить соевый соус, фасоль и готовую фунчозу, хорошо перемешать и снять с огня.

Айсберг порезать произвольно. Огурец натереть на крупной терке (отжать жидкость).

Смешать овощи и лапшу с курицей, добавить горчицу. Можно подавать в теплом виде, как лапшу. Можно сначала дождаться остывания лапши, затем добавить свежие овощи и подавать, как азиатский салат.

Крем-суп «Нут и курица»

Приготовление

Нут замочить на сутки. После варить в течение 2 часов. Вареный нут можно хранить в морозильнике.

Куриную грудку сварить вместе с картофелем, морковью, целой луковицей и нутом. Варить все вместе в течение часа после закипания. За 5 минут до готовности добавить брокколи. Вынуть луковицу.

Взбить суп блендером. Добавить творог. Снова взбить.

Подавать суп горячим вместе с ржаными сухариками.

Салат «Быстрый, как тунец»

Приготовление

Смешать заправку: горчицу, масло и бальзамический уксус.

Лук порезать четвертинками колец, перец порезать произвольно, смешать с остальными ингредиентами. Заправить горчичным соусом.

Суп «Пряный»

Приготовление

Лук, чеснок и имбирь очистить и мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Красную чечевицу тщательно промыть и добавить на сковороду. Мякоть тыквы порезать небольшими кубиками и выложить на сковороду.

Добавить бульон и тушить на маленьком огне в течение 20 минут.

Взбить блендером и по необходимости добавить бульон или воду до нужной консистенции.

Котлеты «Сочные»

Приготовление

Чечевицу промыть и отварить по инструкции. Морковь и лук потереть на мелкой терке.

Смешать фарш с чечевицей, овощами, яйцом и творогом. Хорошо отбить получившийся фарш, приправить по вкусу.

Обжаривать котлеты под крышкой до готовности.

Чили кон Карне «Горячая штучка»

Приготовление

Лук и морковь режем мелко. Разогреваем масло, обжариваем (на пшиках) лук до прозрачности. Добавляем морковь и шампиньоны. Добавляем фарш, продолжаем обжаривать до полуготовности.

Корень имбиря очищаем, режем на кусочки; 2–3 кусочка дадут ощутимую остринку. Если любите еще острее – добавляйте больше. Отправляем кусочки к фаршу (в конце их нужно будет вынуть).

Томатную пасту смешиваем с протертыми помидорами, добавляем к фаршу. Теперь солим, перчим, добавляем корицу и перец чили. Перемешиваем и тушим под крышкой 7 минут.

Извлекаем кусочки имбиря, добавляем фасоль (без жидкости), прогреваем и подаем, украсив зеленью.

Рагу вегетарианское на гарнир «Сила овощей»

Приготовление

Морковь очистить и нарезать кружочками. Баклажан порезать кубиками. Тыкву почистить и нарезать кубиками. Лук очистить и порезать полукольцами. Перец нарезать полукольцами. Обжарить овощи до полуготовности.

Отварить чечевицу в 500 мл воды.

Добавить к овощам чечевицу, воду, томатную пасту и тушить под крышкой минут 10.

Шоколадная паста «Неожиданная»

Приготовление

Молоко подогреть, размешать в нем пектин и дать ему набухнуть. Для того чтобы пектин лучше разошелся, можно перемешать венчиком или в капучинаторе с подогревом.

Хорошо промыть консервированную фасоль. Положить в чашу блендера. Добавить все ингредиенты и пробить до однородности.

Пасту хранить в холодильнике до 5 дней. Можно разложить порционно и заморозить.

Похлебка «Хорошее настроение»

Приготовление

Очистить лук и чеснок и нарезать мелко. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить лук с чесноком и обжарить 5 минут.

Фасоль промыть. Порубить листочки розмарина. Добавить фасоль и зелень в кастрюлю, перемешать. Посыпать паприкой.

Выложить в кастрюлю помидоры вместе с соком и тунца вместе с жидкостью, перемешать. Добавить 500 мл питьевой воды комнатной температуры. Перемешать и довести до кипения.

Варить суп на среднем огне 10 мин. Посолить и поперчить. Выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 5–10 мин.

Суп подавать в мисках, украсив каперсами и дольками лимона.

Лучший салат для похудения

Приготовление

Говядину порубить кубиками. Соединить говядину и фасоль.

Перец порезать кубиками, добавить в салат. Добавить листовой салат.

Смешать майонез и творог, заправить салат, посолить и поперчить по вкусу.

Продукты, содержащие кофеин

Брауни из кабачков

Приготовление

Очистить кабачок от кожуры и натереть на мелкой терке. Отжать лишний сок, в итоге получится ~150 г мякоти.

Смешать все ингредиенты до однородности и залить в форму.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на ~20 минут.

Мусс из ряженки с клубникой «Легкая привязанность»

Приготовление

Клубнику засыпать сахарозаменителем, оставить на 15 минут. Половину желатина развести в 50 мл воды.

Смешать ряженку, сахарозаменитель и какао, хорошо перемешать. Добавить желатин, тщательно перемешать. Разлить по формам, поставить в морозилку на 25 минут.

Оставить несколько ягод для украшения, остальные смолоть в чаше блендера.

Оставшуюся часть желатина растворить в 50 мл воды. Добавить желатин к ягодному пюре, тщательно перемешать.

Достать формы, выложить сверху ягодное пюре и убрать в холодильник еще на 1–1,5 часа. При подаче украсить ягодами и какао.

Творожно-клубничные конфеты «Вечная любовь»

Приготовление

Клубнику вымыть и обсушить.

Творог размять до пастообразного состояния. Мокрыми руками нужно взять кусочек творога, который по размеру будет чуть больше ягоды. Сформировать на руке пласт, поместить в центр клубнику, а затем скатать в виде шара.

Каждую конфету обвалять в какао.

Шоколадный мусс «Шоколадная клетчатка»

Приготовление бисквита

Смешать творог с отрубями (желательно смолоть в муку), разрыхлителем, водой и сахарозаменителем.

Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно добавить в творожную смесь.

Выпекать при 180 градусах 10–15 минут.

Приготовление мусса

Желатин замочить в 100 мл молока. Два белка взбить до устойчивых пиков.

Какао, сахарозаменитель, 150 мл молока смешать, поставить на плиту и варить до полного растворения какао и сахарозаменителя, дать остыть.

Желатин распустить на плите до растворения, процедить через ситечко в шоколадную смесь.

Постепенно в эту смесь ввести белки, все тщательно перемешать блендером.

Достать бисквит, дать ему остыть. Разрезать на две части. В форму выложить первый корж, залить муссом, поставить ненадолго в холодильник, чтобы схватился. Затем положить сверху второй корж и на ночь снова в холодильник.

Классическое какао с казеином

Приготовление

Подогреваем воду. Она должна быть горячей, но не кипящей. Добавляем воду в шейкер. Добавляем какао-порошок и казеин. Хорошо взбалтываем.

Тирамису «Все можно»

Приготовление

Смешать все ингредиенты для коржа, выложить его тонким слоем на противень, застеленный фольгой, и отправить в духовку 200 градусов на 20–30 минут до готовности.

Для крема взбить творог и йогурт блендером с подсластителем. Пропитать кусочки коржа кофе или апельсиновым фрешем.

Выложить слоями коржи и крем. По желанию можно добавить подсластитель. Засыпать сверху обезжиренным какао. При желании украсить мятой и ягодами.

Сыр рикотта шоколадный

Приготовление

Подготовить все ингредиенты. В блендере смешать рикотту и творог, какао и казеин. Слегка взбить. Разложить по креманкам. Подавать охлажденным.

Шоколадный пудинг

Приготовление

Заливаем в шейкер 270 мл горячей, но не кипящей воды.

Добавляем 30 г очищенного казеина, 30 г какао, подсластитель и немного соли.

В 50 мл полученной смеси замачиваем желатин.

Вернуть смесь с желатином в шейкер и интенсивно перемешать.

Добавить ванилин и разлить по формам, дать застыть.

Шоколадный клафути с черешней и лимонной цедрой

Приготовление

В лимонную цедру добавить муку, какао, подсластитель, молоко. Тщательно вбить миксером. Получится очень жидкое тесто, похожее на блинное. Белки можно взбить отдельно, ввести в тесто (можно добавить сразу, но если взбить их отдельно, тесто будет более воздушным).

В небольшую форму (около 16 см) пшикнуть масло, выложить черешню, предварительно очистив ее от косточек. Аккуратно перелить тесто в форму. Ягоды при этом поднимутся.

Выпекать клафути примерно 45–50 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Дать десерту немного остыть в форме, затем вынимать. Сверху можно посыпать подсластителем и украсить свежей ягодой.

Блинчики шоколадные «От заката до рассвета»

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты (отруби превратить в муку).

Взбить белок до легкой пены. Постепенно добавлять получившуюся сухую смесь в белки, не переставая мешать. Добавить теплую воду.

Выпекать под крышкой на антипригарной сковороде.

Латте «По-восточному»

Приготовление

Все ингредиенты, кроме кофе, выложить (и вылить) в капучинатор с функцией подогрева.

Если такого нет, можно использовать погружной, но тогда творог и воду предварительно подогреть.

Смешать латте, перелить в кружку и вылить сверху эспрессо.

Паста шоколадная «Халва лечебная»

Приготовление

Подогреть воду. Смешать какао-клетчатку, псиллиум, протеин и подсластитель. Залить почти горячей водой.

Хорошо перемешать – лучше венчиком или блендером с венчиком.

Добавить творог. Смешать.

Подать пасту с низкокалорийным хлебом в качестве сладкой точки!

Шоколадная планка (печенье)

Приготовление

Хлопья для долгой варки запарить заранее 1: 3.

Смешать хлопья и мягкий творог, добавить какао, довести до консистенции глютеном (или ц/з мукой, добавить разрыхлитель), для искушенных капните ароматизатор, добавьте апельсиновую цедру – никогда еще разнообразие вкусов не было так доступно.

Вымесить тесто, которое отходит от ложки, но еще не формируется.

На противень, застеленный пекарской бумагой, выложить ложкой, сформировать непринужденные абсолютно шоколадные печенья для снижения веса.

Выпекать 15 минут при 180 градусах.

Напиток своевременный «Тыквенно-пряный латте»

Приготовление

Все ингредиенты, кроме кофе, добавить в сотейник.

Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, взбить венчиком до состояния пены.

Перелить смесь в красивую кружку, сверху добавить эспрессо.

Варенье абрикосово-кофейное «На завтрак»

Приготовление

Нарезать мелко половину абрикосов. Другую половину взбить блендером. Обе части смешиваем с сахарозаменителем и лимонным соком.

Кофейные зерна перемолоть (можно взять уже молотый кофе). Завернуть в марлю.

Абрикосы переложить в ковшик с толстым дном, опустить в смесь марлю с кофе, оставить на пару часов.

Включить огонь, довести варенье до кипения и варить еще 15 минут.

Вынуть мешочек с кофе, варенье переложить в чистую банку.

Мандариновый напиток с корицей

Приготовление

Нарезать мандарины на тонкие ломтики. Выложить в стеклянные стаканы по 2–3 штуки. Добавить по половинке палочки корицы и по 3 бутончика гвоздики.

Залить заготовки горячим чаем. Добавить подсластитель по вкусу. Дать настояться напитку с мандаринами 15 минут.

Триколада «Проще простого»

Приготовление

Взбить творог, подсластитель и казеиновое молоко в блендере. Разделить на две части. В одну добавить 20 г какао и размешать.

Желатин разделить на две части и замочить в воде.

Добавить в часть с какао половину желатина, взбить. Перелить в форму и оставить в холодильнике застывать.

Во вторую часть творожной массы добавить 10 г какао и кофейный ароматизатор (можно растворимый кофе по вкусу), проверить сладость, добавить остаток желатина и взбить.

Вылить на застывшую часть десерта и снова отправить в холодильник застывать.

Украсить клубникой.

Панна-котта

Приготовление

Белый слой: смешиваем все ингредиенты, заливаем в стаканы. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Красный слой: если в ход идут яблоки или груши, лучше их предварительно притушить. Смешиваем ингредиенты.

Заливаем поверх готового белого слоя и снова отправляем в холодильник до застывания.

Панна-котта из чая матча «Японская талия»

Приготовление

Размочить пектин в небольшом количестве молока (залить и оставить на 15–20 минут набухать).

В сотейник влить молоко, добавить матча и эритритол. Довести до кипения, постоянно помешивая. Главное, чтобы весь чай хорошо растворился. Снять сотейник с огня и добавить пектин. Хорошо перемешать смесь венчиком.

Разлить будущий десерт по формам и отправить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей можно украсить желе обезжиренным какао-порошком, ягодами или фруктами.

Крем «Шоко-ладный»

Приготовление

Взбить все ингредиенты блендером или венчиком. Есть ложкой или украшать им торт!

Сорбет из хурмы «Вместо солнца»

Приготовление

Хурму смешать в блендере с сахарозаменителем до однородности, желательно на высокой скорости. Процедить через сито, останется по минимуму, только волокна. Переложить пюре хурмы в большую миску (чашку, контейнер).

Добавить чай, лимонный сок. Перемешать венчиком. Добавить соль по вкусу, она раскроет вкус хурмы. Закрыть контейнер крышкой и поставить в морозилку на пару часов.

Чтобы сорбет получился нежнее, каждые полчаса доставать мороженое и перемешивать венчиком.

Кремовый пирог «Шоколадно-клубничный»

Приготовление

К творогу добавить какао, йогурт, сахарозаменитель. Смесь взбить миксером.