Текст книги "Большая книга о правильном питании"

Автор книги: Сергей Обложко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 10 (всего у книги 26 страниц)

1. В процессе снижения веса обязательно делайте последний прием пищи в течение двух часов перед сном. Конечно, не надо объедаться непосредственно перед сном – дурная примета. Приснится свиная голова и будет всю ночь предлагать дружбу. Не до икоты, не до падения на бок, не до треска швов на одежде. Обжорство может стать следствием тревожного сна с кошмарами. Легкий и сытный прием пищи поможет вам держать вечернюю тягу к еде под контролем и ускорит метаболизм.

2. Во время сна метаболизм замедляется, и то, что вы съедите перед сном, окажет огромное влияние на то, что вы увидите утром на весах. Я рекомендую сочетание белок + клетчатка.

3. Соленое и жидкость перед сном – частая причина утреннего плюса.

4. Банальный помидор, тофу или даже овощной суп – и утром вас ждет разочарование.

Стройная и пьяная: Как алкоголь может помочь похудеть?

Больше так продолжаться не может. Я не могу и далее игнорировать самую главную тему для многих худеющих. Я завален вопросами в своем блоге, люди подходят ко мне на улице и открыто выражают свое негодование: когда я уже отвечу на этот животрепещущий вопрос? Как все-таки пить огненную воду и при этом худеть?

Я бы мог начать занудство и в очередной раз промямлить всем известные факты о том, что:

• алкоголь замедляет расщепление жира в печени и приостанавливает снижение веса;

• алкоголь растормаживает высшие корковые центры, ослабляет контроль и провоцирует переедание;

• алкоголь, как местный анестетик, выключает чувство сытости и способствует растягиванию желудка. Выпив, человек утрачивает контроль за количеством съеденного;

• алкоголь – очень калорийный продукт, почти в два раза калорийнее сладкого;

• многие исследования о пользе алкоголя для снижения веса проспонсированы алкогольными ассоциациями.

Но я не буду этого делать. Ибо понимаю, что никто этого не услышит. Поэтому, как врач, я хочу предложить вам сделку. Дело в том, что я искренне считаю, что нет ничего прекрасней на этом свете, чем безупречно стройная и слегка клюкнувшая женщина. На это можно смотреть бесконечно, как на огонь и воду.

Поэтому давайте сначала сбросим вес, и как только вы увидите желанную цифру на весах, то, не сходя с них, выпьете, как горнист, ледяного белого игристого. За стройность, за красоту и всепобеждающую любовь! Но только после похудения!

Бады: Пить или не пить?

Меня часто спрашивают, нужно ли в процессе снижения веса принимать витамины, какие выбрать и как я отношусь к БАДам.

Такие красивые баночки! Многообещающие надписи. Они выглядят так, что интуитивно чувствуешь, что они наполнены пользой под завязку. Они так и шепчут: «Теперь все будет хорошо… Съешь меня. Выпей меня». Но вы же помните, что эти «съешь меня» и «выпей меня» давали не очень полезные побочные эффекты?

Продажа волшебных порошков и снадобий, обещающих здоровье, молодость и излечение от всех болезней, – это, пожалуй, вторая древнейшая профессия на земле. Раньше были толченые жабы, желчь единорога и струя бобра, а теперь – L-карнитин, коэнзим Q₁₀ и снова (ну что ты будешь делать!) струя бобра.

Так как не упасть в эту кроличью нору в стране фармацевтических чудес?

1. Да, мы несовершенны. Очень многие питаются плохо и однообразно, многие боятся врачей и годами живут с хроническими заболеваниями, а многим нравится верить, что все проблемы можно решить одной таблеткой.

2. Люди также считают, что «пользы много не бывает», и употребляют добавки горстями. Поиски добавок для похудения с запрещенным к свободной продаже сибутрамином – это целая наркоманская история. Зачастую с печальным концом.

3. Несмотря на то, что традиция употреблять непроверенные средства без показаний очень древняя, в наши дни она достигла действительно небывалых масштабов. Однако в последнее время мы видим все больше исследований, показывающих, что люди, систематически употребляющие витаминные добавки без показаний, живут меньше и болеют чаще. По-видимому, избыток витаминов, поступающих с пищей, снижает сопротивляемость болезням.

Бездумное употребление добавок может быть опасным для здоровья.

4. Проблема еще и в том, что сертификация БАДов гораздо проще, чем лекарственных средств. Контроль за БАДами почти отсутствует. Производитель может получить сертификат на один химический состав, а потом, в процессе производства, добавить туда любое вещество. Конечно, он вряд ли добавит туда яд, но запрещенное вещество – запросто. Так как на рынке полно промышленных подделок и фальсификата – уличить производителя БАДов очень сложно.

Допускаю, что есть порядочные производители и качественные БАДы. Наверняка тот, который вы купили, именно такой, но все-таки перед началом приема посоветуйтесь с врачом!

В своей работе при снижении веса я рекомендую прием поливитаминных препаратов с микроэлементами. Процесс снижения веса – прямое показание для такого приема. Также я рекомендую прием капсул омеги-3 для тех, кто использует в приготовлении пищи растительные масла, содержащие в основном омегу-6 и омегу-9. Это крайне важно для нормализации липидной формулы. Если прием витаминов не назначен вам врачом, то я бы предложил вам следующее.

• Проконсультироваться с врачом.

• Сдать анализ на основные витамины и микроэлементы. И только если результат покажет недостаток чего-либо – корректировать.

• Обращать внимание на разнообразие в питании. Это лучший способ профилактики гиповитаминозов и других дефицитных состояний. Например, всего 30 г сельди содержит суточную норму витамина D. А квашеная капуста – чемпион по витамину С. Чем разнообразней вы питаетесь, тем больше вероятность, что организм получит все необходимое.

• Если вы все-таки решили «ударить по колесам», то посоветуйтесь с врачом. Поверьте, они знают в этом толк и порекомендуют вам такие, от которых действительно будет приход. Пользы и здоровья!

Продукты, которые чистят «заднюю карму»

Если вы чувствуете, что в последнее время негатив переполняет, стресс, усталость, обиды накапливаются и былая легкость покинула вас, значит, настало время почистить «заднюю» и «боковую карму». Вот мой топ лучших продуктов для чистки организма.

1. Отварная свекла. В любом виде содержит рекордное количество «мягкой клетчатки» – пектина. Добавляйте ее в рацион в качестве гарниров и салатов, и негатив уйдет. Перед употреблением проследите, чтобы поблизости было уединенное место типа М/Ж для медитаций.

2. Клюква. В этой ягоде мало калорий, и она дает прекрасный мягкий диуретический эффект. Можно добавлять в салаты и десерты. Клюква обладает насыщенным вкусом и способствует снятию отеков.

3. Цикорий в виде напитка. Ужасный на вкус, но содержит большое количество инулина, который дисциплинирует флору кишечника. Говорят, что многорукий Шива сразу пьет несколько чашек цикория.

4. Для тех, кто устал от куриной грудки, ацтекский бог Монтесума создал индейку. Мясо индейки по калорийности меньше, чем курица, вкуснее и содержит большое количество аминокислоты триптофана, из которой в дальнейшем синтезируются серотонин, дофамин и мелатонин. Это основные молекулы счастья и хорошего настроения. Рост их уровня способствует очищению души.

На что только не пойдешь ради пропаганды здорового образа жизни и правильного питания! Запомните: заботьтесь о своем теле, находите время на себя – и ничего не нужно будет чистить. Ваше тело выздоравливает, когда чувствует, что вы его любите. Любовь очищает. Это вселенский закон.

Как похудеть, если соблюдаешь пост?

Самая частая проблема заключается в том, что при переходе на растительные источники белка человек неизбежно получает большое количество крахмала.

Недостаток сытности и вкуса люди часто компенсируют растительным маслом, что усугубляет проблему.

Часто мне люди жалуются, что за время соблюдения поста набирают вес.

Если вам нужно совместить соблюдение поста и продолжение снижения веса, придется вносить коррективы в питание. Вот самые важные, на которые стоит обратить внимание.

• Обычно мы стараемся договориться по белку. Морепродукты, рыба. Если что-то из этого есть – уже легче. Если пост строгий, тогда вам подойдут соевые продукты, так как в них аминокислотный состав максимально приближен к животному белку. Среди них есть и некрахмалистые варианты.

• После еды пейте протеиновые коктейли на воде, чтобы выполнить норму по белку.

• Фасоль, горошек и чечевица хоть и содержат белок, но по сути – это крахмалистые продукты, их можно использовать, но не делать основными.

• Орехи очень калорийны и требуют осторожности.

• Грибы не являются источником белка.

• И наконец, последнее – выход из поста может стать причиной срыва и даже угрозой для вашего здоровья. Разговляемся осторожно, потому что панкреатит – это вечный спутник резкого переедания.

Опасные продукты для вашего ребенка

Как не только сбрасывать вес самой, но и чем кормить ребенка, чтобы он был в меру упитанным, но не набирал вес? Какие самые распространенные ошибки совершают родители? Несколько принципиально важных моментов.

1. Для профилактики детского ожирения очень важно качество жиров в питании ребенка. Самые лучшие для растущего организма – молочный жир, растительные масла, орехи и рыба. Максимально избегайте продуктов переработки – они содержат плохой, суррогатный жир. Сейчас очень трудно найти качественные молочные продукты – дело в том, что хороший жир дорого стоит. Поэтому жира лучше покупать меньше, но лучшего качества.

2. Старайтесь избегать добавленного сахара в продуктах питания, натурального ребенку может быть вполне достаточно. В качестве сладкого могут быть мед, сухофрукты, зефир и мармелад. Ни в коем случае нельзя запрещать плохие десерты: нашел, угостили, нахомячился один раз и забыл. Просто не покупайте, дома не храните, просите, чтобы не приносили плохие. Бабушки, если вы хотите порадовать детей, не приносите маргариновых пирожных, приносите фрукты.

3. И снова жидкие калории: бездумное употребление пакетированных соков и сладких газировок – это одна из причин стремительно молодеющего сахарного диабета второго типа. Делайте фреши в домашних условиях. Замораживайте ягоды на зиму.

4. Если ребенок плохо ест белковую пищу, то научитесь делать домашние «правильные наггетсы» из натуральной курицы и домашнюю колбасу. Для ребенка они будут проигрывать по вкусу магазинным (так как не содержат глутаматов), но он привыкнет, а у вас душа будет на месте.

Всегда держите дома запасы правильной еды и не держите запасов неправильной. Доступность или запрет могут провоцировать переедание.

5. Не стесняйтесь объяснять ребенку разницу между полезным десертом и неполезным. Ваша задача не только накормить, но и научить ребенка разбираться в еде и избегать опасностей. Так мы можем помочь детям не повторить наших ошибок.

Глава 8

Как худеть на сладком

Десерты, которые хорошо влияют на судьбу и улучшают «заднюю карму»

Как есть сладкое и не толстеть? Как есть сладкое и при этом сбрасывать вес? Без ложной скромности – это самые главные вопросы для человечества. А не «Что делать?» и «Кто виноват?». Жизнь на Марсе для нас уже не так принципиальна.

Некоторые читатели моего блога несправедливо дразнят меня ангелом-предохранителем от всего неполезного и калорийного. Это не совсем так, мое самое любимое слово – «можно». Конечно, есть простые приемы, как правильно и безнаказанно есть сладкое, именно о них я и хочу поведать вам в этой главе.

Расскажу о том, как правильно выбирать сладости, какое сладкое помогает худеть. Как есть сладкое, глядя в глаза подругам, с улыбочкой, и при этом быстро худеть, вызывая у них зависть и отчаяние.

Одно из самых распространенных заблуждений – это то, что от сладкого толстеют. И если вы решились полностью отказаться от сладкого в расчете на стройную талию к лету, скорее всего, вы идете трудным путем. Ваши мучения напрасны. Я научу вас есть сладкое с чистой совестью!

Прежде всего, нужно отличать полезное сладкое от жирного сладкого. Десерты, которые не содержат жиров, не настолько калорийны, как масляный тортик, и в меньшей степени «расширяют кости». Один грамм глюкозы – 4 ккал, один грамм жира – 9 ккал, соответственно, усилия по контролю жира в два с половиной раза эффективнее, чем усилия по контролю углеводов. Мед, сухофрукты, пастила – лучше и полезнее, чем заварные пирожные, торты и прочие наполеоны. Внимательно читайте этикетку!

Самые распространенные десерты, которые можно есть безнаказанно, – это зефирки и мармеладки. Бывают, к сожалению, оскверненные – сахаром, а также шоколадом и прочими трансжирами. А бывают вполне достигшие просветления – на желатине, пектине или агар-агаре, – они имеют минимальную калорийность.

Пектин вообще не усваивается в организме и является, как вы помните, прекрасным очистительным средством. Если хотите, можно добавить в чай к такому десерту немного натурального подсластителя, и будет вам счастье. Эти десерты можно встретить в обычных магазинах.

А можно легко сделать самим. Например, мармелад с 0 калорий. Вам понадобятся следующие ингредиенты.

Сок (прозрачный), или газированный напиток с нулевой калорийностью, или домашний лимонад, или мятный чай – 200 мл.

Желатин, пектин или агар-агар – 2 ст. л.

Подсластитель растительного происхождения – по вкусу.

В 200 мл напитка всыпаем 2 столовые ложки желатина, тщательно размешиваем и оставляем на 10 минут набухать. На медленном огне подогреваем желатиновую массу до полного растворения, не забываем постоянно помешивать. Не доводим до кипения. Добавляем по вкусу подсластитель растительного происхождения (например, эритрит). Получившуюся массу переливаем в плоскую неглубокую силиконовую форму с ячейками, остужаем и отправляем на 1 час в холодильник, чтобы мармелад застыл.

В одной дольке мармелада, сделанной из сока, – 6 ккал, в дольке из газировки с нулевой калорийностью – 2 ккал, в дольках из лимонада и мятного чая – тоже 2 ккал. Неплохо, правда? А вот в одной магазинной мармеладке, которая, как полагается, обсыпана сахаром, со всякими загустителями, подсластителями, усилителями вкуса (а также консервантами, благодаря которым мармелад лежит и не портится по полгода, и светится в темноте) содержится – барабанная дробь! – 50 ккал.

Если низкокалорийные десерты не радуют и вы чувствуете, что приход на них слабоват, а душа просит шоколада – покупайте мелкокалиберные шоколадки (по 10–20 г), это поможет вам избежать срыва в бездну шоколадного морального падения. Пилите их на части, и пусть каждая долька, как стриптизер на корпоративе, доставит вам удовольствия на двести процентов. Когда мы едим долго, медленно, то нашему мозгу кажется, что мы едим много, и тяга к сладкому уходит.

Запомните: быстрое питание кончается медленной похоронной процессией.

Я умираю без сладкого! Что делать?

А было ли у вас такое? Нечаянно, во время уборки, встав на весы, вы испытываете все стадии шока и принятия: отрицание, гнев, торг, депрессия и заключительный этап – с вареньем.

Варенье вы едите как в последний раз. Чтобы потом не хотелось. Чтобы на всю жизнь запомнить. Чтобы в сердце пронести. Потому что вы не какая-нибудь тряпка. Вы уже приняли решение. Завтра вы начинаете худеть.

Потому что нельзя же так. Нельзя, чтобы у приличной женщины была такая неприлично большая… проблема с лишним весом. Ей же на пляж выходить. Поэтому сегодня с утра она на верном пути. Капуста и морковь. Огурцы и помидоры. Решимость и настрой.

Но вот ближе к вечеру надвигается что-то неладное. Дурнота, потемнение в глазах, раздражительность. Какой-то дискомфорт во всем теле. Кажется, что она теряет сознание. И через мгновение в ней просыпается демон. «Поднимите мне веки! Заносите углеводы!» – замогильным голосом командует она.

Углеводная жажда? Сахарная ломка? Шоколадная одержимость? – недоумевают подруги, на всякий случай привязав ее к кровати и очертив мелом круг.

Видели таких людей? Да? Давайте посмотрим, как же прожить без сладкого и не умереть, в чем кроются корни этой сахарной вакханалии.

Часто причина бывает простая – упало артериальное давление. Резкий переход на безуглеводное, бессолевое питание при склонности к гипотонии может дать такую картину. И неоткорректированная дозировка гипотензивных средств во время снижения веса. Это не ломка!

В процессе снижения веса, если вам заплохело, измерьте давление, не стесняйтесь. Используйте некалорийные способы поддерживать давление в норме.

Солите по вкусу, следите за достаточным количеством сложных углеводов (каши и фрукты), пейте кофе, если хорошо его переносите.

Следите за артериальным давлением – это частая проблема, вызывающая любовь к сладкому.

Как унять тягу к сладкому?

Как часто вам делают подарки? Как часто ваш мужчина радует вас? Насколько часто он угадывает и дарит вам то, что делает вас счастливой?

Женщины, которые проходят программу по снижению веса, жалуются мне, что романтика ушла, «мы как-то отдалились». Конечно, нельзя сказать, что именно это становится причиной избыточного веса, но неудовлетворенность отношениями часто приводит к повышенной тяге к сладкому.

Но вспомните, как часто вы не могли скрыть разочарования, когда, ожидая что-нибудь ювелирное, вы находили в коробочке бижутерию. Когда говорили своему любимому, что это же совсем не тот цвет, как можно было вообще такое купить? Лучше бы ты меня спросил. Возможно, вы сами отбили у вашего мужчины тягу к тому, чтобы делать вам подарки?

Тем временем правильно обученный мужчина – это не только гармония в быту, но еще и помощник в плане снижения веса и поддержания стройности. Нужно ли имитировать радость, если вы не очень обрадованы подарком? Стоит постараться сделать так, чтобы мужчина лучше понимал вас и угадывал ваши желания. Тогда обиды прекратятся и отношения наладятся.

Сбросить вес – это не только отсидеть на диете от звонка до звонка. Для того чтобы получить долговременный результат, часто бывает нужно что-то важное поменять в жизни.

Но если на любовном фронте все гладко, а тяга к сладкому не прекращается, то как остановить цунами?

Внимание! Не слушайте глупостей: сладкое не виновато в избыточном весе. Главная проблема – это калорийность.

Дело в том, что сладость продуктов и калорийность никак не связаны. И арбуз, и шоколадку можно отнести к сладким продуктам. Но калорийность у них отличается в 20 раз, и, соответственно, они очень по-разному влияют на «заднюю карму».

Вот несколько рекомендаций, которые реально работают.

1. Прежде всего постарайтесь найти причину этой тяги: часто нехватка углеводов в течение дня приводит к углеводной жажде. Ешьте побольше сложных углеводов (гречка, рис, перловка и другие продукты) в течение дня – это поможет держать тягу к сладкому под контролем.

2. Регулярно включайте морепродукты в свой рацион – снижают тягу к сладкому, так как содержат полезные минералы (йод, хром, цинк, селен).

3. Если тяга к сладкому, как цунами, накрывает вас, то, перед тем как нырять в холодильник, съешьте 100–150 г белковой пищи. Это может быть индейка – источник триптофана, – курица или говядина. Это позволит вам прийти в себя чуть раньше и минимизировать ущерб. Не держите дома слишком много сладостей. Тут как у Чехова: если в первом акте висит ружье, то в третьем оно выстрелит.

Какое мороженое помогает худеть?

Мороженое – это прекрасный десерт для снижения веса. Как обычно, есть некоторые тонкости, о которых сейчас расскажу. Итак, продолжаем открывать секреты вкусного похудения: какое мороженое вам друг?

• Во-первых, есть много видов и сортов, поэтому обращайте внимание на жирность и калорийность. Вы легко найдете молочное мороженое (со сниженной жирностью) – до 100 ккал и даже пломбир – до 150 ккал, и это уже неплохо. С некоторым трудом можно обнаружить сорбет или фруктовый лед с калорийностью 50–70 ккал, что тоже прекрасно. При должном упорстве вы отыщете и так называемое белковое мороженое – 50–100 ккал. Не бойтесь шоколадной глазури: ее на мороженом всего несколько граммов, а душа от шоколада поет.

• Во-вторых, не стесняйтесь смешивать мороженое с ягодами, низкокалорийными джемами или мягким пастообразным «нулевым» творогом. Это снизит общую калорийность десерта и сделает его безопасным для талии. Попробуйте также добавить кусочки пектинового мармелада.

• В-третьих, на согревание холодных продуктов организм тратит энергию, и при должном умении из мороженого можно сделать десерт с отрицательной калорийностью. Покупайте небольшие штучки, а не ведро. Вечером вы съедите всё по-любому. Маленькие порции помогут не уйти в мороженный запой.

В общем, можно есть мороженое и при этом худеть. Назло подругам! Пусть они шипят и протирают себе глаза. Раздвоенным на конце языком.

Сколько меда можно в день?

Люди очень любят мед. Когда я веду программу по снижению веса, я честно предупреждаю, что мед в этом не очень помогает. По молодости я пытался рассказывать людям, что это тот же сахар, что в нем много калорий, что трехлитровая банка меда в доме – дурная примета (к диабету), – это был для меня всегда стресс. Вы даже не представляете, какими глазами смотрели на меня люди. Это как у ребенка забрать игрушку, как сказать, что Деда Мороза не существует. Это неоправданная жестокость.

«Вы вообще человек? – спрашивали меня люди. – У вас есть сердце?» Я очень страдал и даже хотел уйти из профессии. С годами я понял, что любовь к сладкому – очень сильная вещь, как ветер в море. Но с правильным парусом можно ходить и против ветра. Так как же есть мед без риска стать Винни-Пухом? Или еще хуже – Пятачком?

1. Средняя чайная ложечка меда – это 15–20 ккал. Если количество ложечек в день меньше, чем количество пальцев на руках, вы в безопасности.

Для стройности мед лучше, чем шоколад, но хуже, чем фрукты.

2. Маленькие баночки спасут вас от срыва – покупайте мелкокалиберные. Большие банки сдайте на ответственное хранение ответственным любителям меда. И он не испортится.

3. Постарайтесь есть мед максимально осознанно. Лучше всего – как десерт, после основного приема пищи. Это поможет контролировать тягу к еде.

4. Договоритесь с собой на четкое количество ложечек, которые планируете съесть (одну или две), и никогда себя не обманывайте. Не торопитесь, пусть каждая ложечка даст вам 200 процентов удовольствия.

5. Никогда не ешьте мед в одиночестве – это правило. Попросите близкого человека, чтобы проследил, что вы не уйдете в медовый запой.

6. Если мед для вас – несрывной продукт, то можно запивать чаем после каждой капельки, так вкус насыщеннее.

Если вы склонны к лишнему весу, для вас мед – это продукт, требующий внимания и осторожности.

Помните, что для здоровья опасен не мед, опасно регулярное переедание.

Поэтому одна из наших важнейших задач – научиться контролировать тягу к еде и избегать переедания. Для каждого человека есть такие продукты, с которыми проще не начинать, чем остановиться. Можете ли вы съесть половину чайной ложечки меда и остановиться? Можете? Да вы кремень! А теперь давайте посмотрим, как у вас дела обстоят с фруктами.

Как правильно есть фрукты, чтобы не сорваться?

Запомните: фрукты – это самое лучшее сладкое для похудения. Некоторые говорят, что фрукты их не вставляют. А вот когда эти люди едят, например, пирожное или торт, то прямо чувствуют легкое головокружение. У них подкашиваются ноги. Они падают на бок. Начинаются видения какие-то, музыка звучит в ушах. Когда торт едят – вообще так накрывает, что все проблемы уходят. Вот эти люди описывают симптомы какого-то наркотического опьянения. Я не шучу! А от фруктов у них нет такого прихода.

Или, как еще сейчас говорят: «Фрукты нынче не те! Вот раньше, в детстве, я помню, была самая лучшая земляника на кладбище! Ночью надо было туда ходить, потому что днем всё съедали. Нужно было ночью идти на кладбище за самой сочной земляникой. Ее ешь – и страшно, и сладко. И таких острых ощущений никогда в жизни больше не было!» Вы думаете, я сочиняю? Нет, реальная история реальной женщины, пришедшей ко мне на программу похудения.

То есть в детстве фрукты были райские, неземные, а сегодня – кругом сплошь генно-модифицированные. Выращенные где-то без любви. Потому и не вколтыривают.

Скажу вам честно: проблема заключается не в том, что раньше небо было голубее, а трава – зеленее. Проблема заключается в том, что в рационе современного человека очень много продуктов с высоким содержанием скрытого сахара. Сами того не подозревая, если мы питаемся, не приходя в сознание, то съедаем огромное количество сахара, потому что производители его добавляют в продукты до нас, еще в процессе производственного цикла. А мы этого даже не знаем.

Сахар сыплется везде, где нужно, потому что людям нравится сладкое. Люди больше покупают. Это нейромаркетинг.

Смысл в чем: мы получаем огромное количество сахара с пищей, и наши рецепторы к этому сахару уже адаптируются. Растет толерантность, как к любым наркотикам. И нам нужно все больше и больше этого белого яда. Наверняка вы видели людей, которые пьют чай или кофе с сахаром. И в напитке не две ложки, а все четыре! У меня был пациент, который клал 7 ложек сахара, иначе ему было несладко.

Наши рецепторы приучены к большому количеству сахара; соответственно, когда мы едим обычные какие-то фрукты, то они нам кажутся водой. Наши несчастные вкусовые рецепторы просто замучены сладким и реагируют только на сильные раздражители.

Что же делать? Как побороть вкусовую зависимость?

Есть такой прием: можно на какое-то время сознательно перестать есть сахар. Это сложно. Это как наркотическая ломка. Потому что, когда в первый день ты не ешь сахар, мозг тебе говорит, что ты умрешь. Мозг остановится и не будет думать. Ты же на работе, у тебя баланс не сойдется. Дай мне сахар! Ты будешь злая, раздражительная, на близких своих наорешь. Они-то в чем виноваты? Съешь сладкого, чтобы не кричать на своих любимых. Съешь ради детей. Твои дети в слезах требуют, чтобы ты поела сладкого! Мама, уже осахарись, мы тебя боимся.

Чтобы выйти из этого ада, надо «переломаться». У кого-то ломка длится 2–3 дня, у кого-то – неделю. И на второй-третий день чувствительность к сладкому уже повышается. И фрукты начинают казаться сахарными. Такими, будто сверху их посыпали сахаром.

И если вы действительно едите много мощных десертов, жирного сладкого – пирожные, торты и так далее, – то вам, конечно, молодой абрикос покажется невразумительным и невыразительным. Недушещипательным.

При постепенном отказе от магазинных конфет и тортов, а также чая с тонной сахара фрукты вам будут казаться все вкуснее и вкуснее.

Не верьте никому, кто говорит, что от фруктов «сахара подскакивают» в крови, прыгает инсулин. Да, конечно, если у вас сахарный диабет, то будьте осторожны с фруктами! Но клетчатка в составе фруктов делает их безопасными.

И если вы здоровы, то для вас фрукты – это прекрасный десерт. Не слушайте никаких мошенников, которые нашептывают, что фруктоза – это смерть. Да, фруктоза ничуть не лучше, чем глюкоза. И ее нельзя использовать как сахарозаменитель. Во фруктах и ягодах содержится природная фруктоза – в разумных количествах и в сочетании с другими компонентами фрукта она абсолютно безопасна для здоровья. Так что не слушайте эти все бредни о том, что раз вы склонны к избыточному весу, то ни в коем случае нельзя есть фрукты-ягоды.

Размороженные ягоды решают проблему, их можно есть круглогодично. Даже если это (будь они неладны) консервированные какие-то фрукты – тоже можно. Только смойте с них сахарный сироп. И пить его из банки, конечно, не стоит. Да, это не предел мечтаний, но все же лучше, чем жирное сладкое. Это хороший десерт с небольшим количеством калорий.

Замороженные ягоды и даже консервированные фрукты – спасение в межсезонье.

Фрукты делятся на две категории.

1. Те, которые требуют определенной осторожности.

• Во-первых, сухофрукты. Почему маленькие собачки такие злые? Потому что они концентрированные! Когда из фруктов выпаривается влага, они становятся слаще и концентрированней. Калорийность у них повышается, поэтому сухофрукты – это хороший десерт, спору нет, но можно их есть совсем немного. Не надо покупать мешок про запас и хранить дома! Маленькие упаковочки уберегут вас от срыва.

• Во-вторых, это бананы и виноград. Про бананы люди еще как-то догадываются, что в них большое количество сахара. А вот виноград для многих почему-то становится открытием.

Как же так? Он же зеленый. Он по цвету как пекинская капуста. Неужели в нем есть какие-то калории? Оказывается, есть, и немало.

• В-третьих, авокадо, будь он неладен. Сам по себе плод чудесный, в нем есть полезные жиры. Но в среднем авокадо – 200 килокалорий! Да, он прекрасен. И когда вы сбросите вес, мы обязательно сядем, возьмем начос, окунем в гуакамоле и будем есть под Gipsy Kings. Но в процессе снижения веса – не налегайте.

2. Все другие фрукты – раззудись, рука, размахнись, плечо – можно есть и не стесняться.

Не слушайте никого, кто говорит, что фрукты нельзя есть в процессе снижения веса. Очень даже можно!

Только нужно соблюдать несколько простых правил, о которых все вспоминают, когда становится уже слишком поздно.

• Фрукты бывают разные и могут отличаться по калориям в несколько раз. И некоторые требуют осторожности, но вот те, в которых менее 50 ккал, можно есть без ограничений – клубнику, например. Напоминаю: всегда обращайте внимание на калории!

Чтобы не уйти в ведро с головой, никогда не ешьте фрукты на голодный желудок. Вы просто не сможете остановиться!

• Начинайте есть фрукты сытыми, и вы сумеете сохранить чувство меры и человеческое достоинство.

Очень частая, распространенная ошибка – есть фрукты голодными. Все бьюти-блогеры, бессмысленные и беспощадные, пишут: проголодался – съешь яблочко! Не делайте так. Почему нельзя? Фрукты и ягоды имею кисло-сладкий вкус и раздражают слизистую желудка, провоцируют выработку желудочного сока и повышают тягу к еде. Они вызывают выброс инсулина, что приводит к гипогликемии. Например: съели вы яблочко. Вроде бы отвлеклись, но через 15–20 минут вас накрывает и прямо приходит адский жор. Это не значит, что вы морально неустойчивы и не способны отойти от холодильника. Нет! Когда вы едите фрукты натощак, организм считает, что это прием пищи. И выбрасывает инсулин, быстро утилизирует то небольшое количество глюкозы, что была в том же яблоке. Вы начинаете хотеть есть не потому, что вы морально неустойчивы или прокляты. И не потому, что по гороскопу сейчас Юпитер в Скорпионе. Нет. Просто вы этим самым яблоком возбудили аппетит.

Если вы садитесь за фрукты, и даже если вы настроены решительно, и перед вами уже прямо тазик с клубникой, и вы вообще знать не знаете, кто такой доктор Обложко, книгу мою спрятали под подушку, все равно у меня загорается на пульте красная лампочка! Значит, Мария Иванова из Костромы согрешила! Шутки шутками, но надо помнить, что, если вы встали на путь стройности, с него сворачивать нельзя. Сначала утолите голод!