Текст книги "Большая книга о правильном питании"
Автор книги: Сергей Обложко
Жанр:
Медицина
сообщить о нарушении
Текущая страница: 22 (всего у книги 26 страниц)
Накрыть крышкой и готовить 10 минут. При необходимости добавить воду. Соль и специи – по вкусу. Готовое блюдо уже на тарелке украсить зеленью.
Салат с курицей и шампиньонами
Приготовление
Отварить куриное филе, дать остыть и нарезать небольшими ломтиками. Натереть на крупной терке корень сельдерея и соленые огурцы. Тщательно промыть шампиньоны, отварить, дать остыть и разрезать на половинки. Для заправки взбить натуральный нулевой йогурт с горчицей и лимонным соком.
Жюльен от Сергея Обложко
Приготовление
Подготовить необходимые продукты: шампиньоны, творог, лук. Творог смешать с яичными белками и казеином. Грибы почистить и нарезать лук мелкими кубиками. На сковороду с антипригарным покрытием пшикнуть маслом и добавить лук. Пока лук подрумянивается до мягкости, нарезать мелкими кубиками шампиньоны. Добавить в сковороду с луком. Обжарить несколько минут.
В потемневшие и уменьшившиеся в объеме грибы добавить мягкий творог. Перемешать и потушить пять минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить смесь в кокотницы, поставить в разогретую до 200 ℃ духовку на десять минут. Жюльен готов.
Фаршированные перцы
Приготовление
Почистить перец от внутренностей, помыть. Нарезать ингредиенты для начинки, смешать с творогом. Полученную массу поместить внутрь перца. Запекать в разогретой до 190 ℃ духовке 35–40 минут.
Куриная грудка с грибами
Приготовление
Все ингредиенты – филе куриной грудки, грибы шампиньоны, лук – порезать небольшими кубиками. На раскаленной сковороде обжарить лук и грибы, добавить куриную грудку, тушить минут 15, добавить мягкий творог, постоянно помешивая, соль, специи для курицы, тушить еще минут 10. Можно выключать.
Кабачки, патиссоны, баклажаны
Когда у меня был день рождения, мои подписчики и участники моих программ радостно зарезали к празднику кабачок. Не один же сельдерей должен страдать, иногда хочется чего-то нового.
Кабачки, особенно совсем юные, сезонные – знатный специалитет для всех, кто успел надеть обтягивающую одежду этим летом. Используйте блюда из кабачков как гарнир – они хорошо снижают плотность калорий. Любое блюдо из кабачков будет очень легким – 30–40 ккал. Каждая балерина знает, что прыжок после кабачка дальше и выше, а «умирающего лебедя» убедительнее получится изобразить после чебуреков.
Молодой сырой кабачок хорошо идет в салаты. Он богат клетчаткой и придаст вкусовой новизны. Овощной салат с кабачком – как человек после отпуска: молод, свеж и с оптимизмом смотрит в будущее.
Хорошая кабачковая икра снизит калорийность любого блюда. Можно использовать ее как соус, она сделает еду вкуснее и приблизит вашу стройность. Ведь стройность – это не только дисциплина, она должна быть легкой, как поцелуи.
И даже если вы, как браконьер, убиваете кабачки только ради икры, дайте кабачку второй шанс, пробуйте с ним разное.
Задействуйте в этих кухонных играх также и патиссоны, и цукини, а вот баклажан оставьте в рагу.
Оладьи из кабачков
Приготовление
Натереть кабачок на крупной терке, отжать жидкость, добавить мелко порубленную зелень петрушки и укропа, выдавить зубчик чеснока, добавить по вкусу соль, приправы.
Белок вбить в овощную смесь, размешать, добавить отруби, клейковину, муку, все хорошенько перемешать.
Выпекать оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием на капле масла; перевернув, накрыть крышкой для полного пропекания.
Кабачки фаршированные
Фаршированные кабачки – любимое многими блюдо, в целом несложное. Но я вам предлагаю не рецепт с запеченным майонезом, а сплошную пользу!
Кроме того, приготовленные в духовке кабачки сохраняют свои полезные свойства (витамины группы В, многие микроэлементы, например магний).
Приготовление
Отварить рис, добавить его в фарш, туда же – мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу.
Кабачки нарезать кольцами, вынуть сердцевину и заполнить фаршем. Форму для запекания смазать оливковым маслом и подлить немного воды, чтобы не подгорело, выложить кабачки и отправить в духовку. Запекать при 180 ℃ около 30–40 минут до золотистой корочки.
При полуготовности на каждый фаршированный кабачок положить дольку помидора и отправить в духовку запекаться.
Икра кабачковая
Приготовление
Подготовить ингредиенты: кабачки, морковь, лук, укроп, петрушку, оливковое масло, чеснок, помидор. Натереть кабачки на крупной терке. Натереть морковь и нарезать лук.
Лук и морковь поджарить на сковороде с антипригарным покрытием. Добавить кабачки, подсолить, чтобы кабачки дали сок. Добавить к моркови и луку. Тушить под крышкой 15–20 минут на медленном огне. Затем добавить нарезанные помидоры, томатную пасту и оливковое масло.
Измельчить зелень и чеснок, добавить к овощам. Готовить еще 10 минут. Нарезать яблоко без сердцевины, можно снять кожицу. Добавить в овощную смесь и потушить еще пять минут. Затем выключить огонь, остудить и взбить блендером до пастообразного состояния.
Карпаччо из кабачков
Приготовление
Настрогать кабачок тонкими слайсами (хорошо получается при помощи специальной терки).
Приготовить маринад: лимонный сок, масло, воду и специи перемешать. Замариновать кабачки, не сливая их собственный сок. Буквально через 20 минут карпаччо можно подавать на стол.
Жареные патиссоны с 0 %-ным творогом и зеленью
Приготовление
Патиссоны нарезать тонкими пластинками. Лук и базилик нарубить, чеснок пропустить через пресс и смешать все это с 0 %-ным творогом, посолить. Ломтики патиссонов посолить, поперчить и обвалять в муке.
Сковороду с антипригарным покрытием разогреть, пшикнуть маслом и обжарить патиссоны до румяной корочки, примерно по 2–5 минут с каждой стороны.
Выложить на тарелку и подавать с творожным соусом (или любым другим из раздела «Соусы»).
Патиссоны, запеченные в духовке
Приготовление
Патиссоны разрезать на половинки или четвертинки. Петрушку нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Смешать с маслом и смесью трав. Смазать патиссоны и выложить в форму для запекания. Готовить 30 минут в духовке при температуре 190 ℃. Периодически помешивать. Перед подачей посыпать зеленью.
Рататуй
Приготовление
Мелкими кубиками нарезать болгарский перец и один помидор, пожарить на сковороде с антипригарным покрытием, добавить томатную пасту и две столовые ложки воды, посолить. Разогреть духовку до 180–200 ℃. Слегка смазать стеклянную посуду, на дно залить перечно-томатный соус. Баклажаны, кабачки, помидоры нарезать кружками толщиной примерно 5 мм. Уложить все поочередно в посуде, посолить и поперчить. Готовить 30 минут под фольгой, 15 минут – в открытом виде.
Жареные баклажаны с помидорами
Приготовление
Лук мелко порубить и обжарить на оливковом масле до мягкости. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать на средние кусочки и выложить в сковороду к луку. Жарить на слабом огне до мягкости.
Помидоры помыть, обсушить, нарезать на средние кусочки и отправить к баклажанам, туда же рубленый чеснок. Жарить на среднем огне минут 10–15, посолить и поперчить по вкусу.
Салат с баклажанами и отрубями
Приготовление
Порезать баклажан на дольки и запечь в духовке на пергаментной бумаге без добавления масла. Огурцы нарезать на тонкие дольки. Порезать помидоры. Выложить листья салата на тарелку, туда же – баклажаны и огурцы, посолить по вкусу, сбрызнуть маслом и посыпать отрубями.
Блюда из капусты
Я знаю, что лучший мужчина – это тот, который слушает и молча подливает девушке шардоне, но в этом разделе я буду уговаривать вас добавить в рацион капусту. Сейчас объясню почему.
1. Калорийность – 30 ккал. В качестве гарнира очень снижает плотность калорий любого блюда. Когда мы добавляем капусту в рацион в разных видах, снижение веса происходит быстро и сытно. Неважно, сколько позиций вы помните из известного древнеиндийского эпоса, важно, сколько блюд вы можете приготовить из капусты.
2. Дает некалорийный объем, усиливая сытость. Хороша в супах. Обязательно добавляйте капусту к блюду, не ешьте только капусту. Но соблюдайте правило одного лица.
3. Квашеная капуста сохраняет клетчатку и витамин С. Обладает насыщенным вкусом, сделает любое блюдо интереснее. Можно наготовить на зиму.
4. Блюда из капусты ест вся семья, не догадываясь, что это полезно для стройности. Если вам это необходимо, то некоторые худеют против воли и не приходя в сознание.
Только будьте осторожны с сырой капустой – она очень раздражает кишечник. Лучше ешьте приготовленную.
Как у нас это принято, все блюда по калорийности меньше, чем яблоки!
Капустные оладьи
Приготовление
Вилок капусты промыть и нашинковать мелкой соломкой. Далее переложить ее в глубокий сотейник или миску и немного подсолить, подождать, пока нарезка не отдаст основную влагу.
Лук натереть на крупной терке или мелко порезать. Зелень также измельчить при помощи ножа. Когда все подготовили, отжать капусту и переложить в миску, где будем замешивать тесто. Стараемся максимально избавиться от сока.
Теперь нужно соединить все продукты в одной миске. Добавить лук, зелень, яйцо, творог, соль, перец и все перемешать до однородности. После этого постепенно вводить муку. Готовить оладьи на разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
Запеченная капуста в духовке
Приготовление
Для запекания лучше выбрать небольшой кочан. Капусту очистить от верхних грязных листьев и нарезать на толстые ломтики толщиной примерно 2–2,5 см.
Лучше использовать противень с антипригарным покрытием, застелить его пергаментом или силиконовым ковриком, но можно и пшикнуть пару раз маслом. Выложить ломтики капусты и распределить по ним измельченный чеснок. Пшикнуть еще раз сверху оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Можно добавить ваши любимые ароматные травы, тмин.
И запечь в разогретой до 180 ℃ духовке минут 40–50. Во время процесса можно перевернуть ломтики капусты, чтобы они запекались равномерно.
Ленивые голубцы
Приготовление
Нарезать капусту маленькими тонкими полосками, предварительно удалив кочерыжку. Выложить в кипящую воду и варить 10 минут. Затем слить и выжать лишнюю жидкость.
В большой миске смешать фарш, капусту, рис, половину измельченного лука, яйца, специи (на ваш вкус) и измельченную зелень. Хорошо перемешать, слепить из этой смеси шарики и выложить в глубокую форму для запекания, смазанную маслом.
Смазать сковородку пшиком масло-спрея. Поджарить на нем оставшийся лук, добавить тертую морковь и готовить еще три минуты, пока она не размягчится. Добавить горячую воду. Довести до кипения и приправить специями.
Полить соусом ленивые голубцы. Накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую до 220 ℃ духовку на 40 минут.
Тушеная капуста с грибами
Приготовление
Нашинковать капусту, присолить, помять руками. Переложить измельченную капусту в сотейник, добавить немного воды, тушить 6–8 минут. Измельчить лук, потереть морковь, добавить к основному ингредиенту. Нарезать на средние кусочки шампиньоны, добавить к остальным овощам. Тушить под крышкой 15 минут.
За 5–8 минут до конца добавить томатный сок и специи. Для украшения диетического блюда использовать зелень.
Голубцы из пекинской капусты
Приготовление
Потушить лук, морковь, болгарский перец, помидор, добавить чеснок, томатную пасту, немного воды.
Смешать фарш с измельченной луковицей, готовыми грибами, солью, перцем, отваренным до полуготовности и остуженным рисом ширатаки, зеленью. Капусту разобрать на листья, обдать кипятком. Затем воду слить и остудить капусту. Сформировать голубцы.
В форму для запекания перелить соус, уложить плотно голубцы, снова долить соус и залить вровень с голубцами горячей водой. После закипания тушить 30 минут.
Макароны с капустой
Приготовление
Макароны отварить. Обжарить на разогретом масле лук, нарезанный тонкими полосками. Добавить к луку мелко нарезанную капусту и обжарить все вместе минут пять, посолить, добавить специи. Уменьшить огонь и тушить капусту до готовности.
Соединить макароны с капустой, украсить рубленой зеленью.
Голубцы для разгрузочного дня
Приготовление
Вилок белокочанной капусты варить 3–5 минут в кипятке. Листья должны стать мягкими, но не развариться. Кочан остудить, разделить на листья, срезать толстые прожилки.
Отварить рис ширатаки. Взять 500 г фарша, добавить рис. Добавить к мясной основе измельченный лук. Посолить, поперчить.
Сформировать голубцы. Выложить их на сковородку. Отдельно смешать 2 ст. л. томатной пасты с водой, залить заготовки. Тушить 25–30 минут.
Подавать голубцы с 0 %-ным творогом.
Капуста квашеная
Приготовление
Капусту и морковь нашинковать. Сделать рассол из 1 л воды, 50 г соли, 50 г сахарного песка и 50 мл уксуса. В рассол добавить чеснок и черный перец. Перед подачей можно добавить яблоко, болгарский перец и ягоды. Вскипятить, залить капусту, поставить под гнет.
Пирожки с капустой «Сядь на пенек»
Приготовление
Для бездрожжевого теста все ингредиенты соединить, хорошо вымесить, сформировать пирожки.
Для дрожжевого теста соединить все сухие компоненты, добавить воду, все перемешать, клейковиной регулировать консистенцию. Замесить тесто, поставить в теплое место для расстойки, ждать, пока не поднимется.
Тем временем приготовить начинку. Нашинковать капусту и лук помельче, потушить на сковородке с антипригарным покрытием до полуготовности, приправить солью, перцем, вашими любимыми приправами. Выложить на каждую заготовку, сформировать пирожок.
Выпекать в духовке 30 минут при 180 ℃.
Яблоко
Шарлотка «Худеем по метаболическому принципу»
Приготовление
Отруби смолоть в пудру. Смешать отдельно все сухие ингредиенты, 200 г яблок натереть на мелкой терке.
Белки взбить в стойкую пену. Смешать творог с натертым яблоком и сухими ингредиентами. Аккуратно ввести белки. Вылить тесто в форму для запекания.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Утопить в тесте.
Выпекать при 180 градусах около 30 минут (проверяем готовность теста палочкой).
Готовую шарлотку посыпаем корицей.
Пряный смузи с хурмой и яблоком «Как пряник»
Приготовление
Хурму и яблоки вымыть, обсушить салфеткой и нарезать кусочками, удалив косточки (кожуру можно не снимать). Сложить в удобную для взбивания посуду и с помощью блендера пюрировать.
Добавить корицу, мед или эритрит (сладость регулируйте на свой вкус, учитывая сладость самих фруктов). Перемешать.
Влить казеиновое молоко и тщательно еще раз взбить блендером (густоту напитка тоже можно регулировать под свой вкус, добавляя молоко).
Пастила «Отчаянная к чаю»
Приготовление
Яблоки нарежьте четвертинками, очистите от кожуры и семян.
Измельчите фрукты в блендере или несколько раз пропустите через мясорубку.
В яблочное пюре добавьте подсластитель и корицу. Проварите 20 минут на слабом огне, часто помешивая.
Корицу удалите, пюре выложите на застеленный противень слоем до 0,5 см.
Сушите 3 часа в духовке при температуре 60 градусов.
Готовую пастилу отделите от бумаги, сверните, сложите в сухие банки и плотно закройте крышками.
Вафли – классика похудения «Подорожник-трава»
Приготовление
Яблоко натереть, смешать йогурт (кефир), натертое яблоко и белок.
Добавить сухие ингредиенты, смешать до состояния кашицы, регулировать густоту глютеном.
Вафельницу хорошо прогреть, смазать пшиками масла или с помощью кисточки, выложить тесто, оставив место, поскольку тесто увеличивается в процессе выпекания, выпекать в зависимости от вашей вафельницы 5–7 минут, до того момента, когда вафли будут отходить от панелей.
Лайфхак: ваши вафли порвались и прилипли к панелям? Скорее делайте вафельные конверты, начиняйте их творогом 0 % с ягодами – следите, чтобы ваши близкие не съели все в процессе готовки. Как это бывает с вкусными блюдами.
Ленивый штрудель «Минутка»
Приготовление
Яблоко помыть, нарезать кубиками. Обжарить яблоки до мягкости на антипригарной сковороде, снять с плиты и дать остыть.
Киви очистить, нарезать кубиками, дать стечь лишней жидкости. Добавить киви к яблокам и хорошо перемешать.
Лаваш нарезать полосками шириной 10 см и длиной 20 см, выложить начинку на один край и свернуть в рулет, подбирая края. Обжарить на двухстороннем гриле, при подаче посыпать корицей.
ПП-штрудель
Приготовление
Творог смешать с яичным белком и ванилью. Расстелить лист лаваша, на него выложить творожную массу, затем яблоки, натертые на крупной терке, и изюм. Присыпать корицей.
В случае если вы используете зерненый творог, смешайте его с яблоками и смесь выкладывайте на лаваш.
Свернуть лаваш в рулет, разрезать на 2 части. Смазать желтком.
Выпекать 20–25 минут при температуре 180 градусов.
Печенья с яблоком «Крафтовые»
Приготовление
Хлопья для долгой варки запарить заранее 1: 3.
Яблоко очистить, натереть на терке. Смешать натертое яблоко, хлопья, белок, добавить сахарозаменитель, ввести белковую муку и разрыхлитель.
Вымесить тесто, которое отходит от ложки, но еще не формируется. На противень, застеленный пекарской бумагой, выложить тесто ложкой, сформировать небрежные печеньки для снижения веса.
Выпекать 15 минут при 180 градусах.
Крафтовые печенья готовы!
Пудинг на десерт «Два в одном»
Приготовление
Режем кабачок кубиками и кладем в кастрюлю для тушения, заливаем его молоком, чтобы оно чуть покрывало кабачок, но не полностью.
Тушим кабачки под крышкой на небольшом огне до полуготовности.
Нарезаем аналогично яблоки и добавляем к кабачкам, затем тушим их вместе еще 5 минут.
Теперь добавляем псиллиум в кастрюлю, перемешиваем и держим на маленьком огне еще 2–3 минуты, после чего выключаем огонь и даем кабачковой массе немного остыть.
Выливаем массу в блендер и пюрируем ее, затем добавляем взбитый яичный белок, корицу и сахарозаменитель по вкусу.
Взбиваем кабачковую смесь окончательно и выливаем ее в форму для запекания (удобнее силиконовая).
Ставим пудинг в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут. После вынимаем и охлаждаем.
Раскладываем ложкой десерт по креманкам, по желанию украшаем пектиновым вареньем и ягодами и подаем к столу. Можно предварительно подержать в холодильнике, тогда пудинг станет плотнее и будет напоминать мусс.
Запеканка творожная с гречкой в мультиварке
Приготовление
Гречку отварить или запарить.
Яблоко очистить, покрошить кубиками.
Все ингредиенты смешать в отдельной емкости. В чашу мультиварки выложить полученную смесь и разровнять лопаткой.
Закрыть крышку, не закрывая клапан выпуска пара. Нажать кнопку «Выпечка». Кнопкой «Время приготовления» установить малое значение.
Готовить до окончания режима.
Салат с курицей «Сладкая диета»
Приготовление
Куриную грудку отварить (или запечь) – любым удобным способом.
Яблоко натереть на крупной терке, слегка отжать, слив лишний сок. Так мы уменьшим калорийность блюда.
Сельдерей нарезать произвольно.
Курицу нарезать кусочками, такими же по размеру, как сельдерей.
Творог смешать со специями.
Все перемешать и заправить творожным соусом.
Кефирно-яблочный суп «Очищающий»
Приготовление
Зелень укропа мелко порезать. Огурцы натереть на крупной терке. Яблоки порезать соломкой. Все уложить в миску и перемешать. Залить все кефиром.
Белковый яблочный пирог «И мяса не надо»
Приготовление
В миску насыпать протеин, добавить яичные белки и взбить блендером. В яичную массу добавить разрыхлитель и корицу, перемешать. По желанию добавить эритрит.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать кубиками.
В форму для запекания вылить половину теста, сверху выложить яблоки и вылить оставшееся тесто в виде решетки. Выпекать пирог 30 минут до готовности.
Творожно-яблочное суфле «Нежная нежность»
Приготовление
Яблоко и грушу нарезать небольшими кубиками. Довести до кипения на антипригарной сковороде.
Творог взбить с йогуртом и сахарозаменителем. Выложить творожную массу в антипригарную форму, разровнять.
Белки взбить с сахарозаменителем до крутых пик. Поверх творожного слоя в форму уложить остуженные фрукты. Сверху выложить взбитые белки.
Выпекать в духовке 30–35 минут при температуре 160 градусов.
Запеченная овсяная каша «Для предусмотрительных»
Приготовление
Запарить овсяные хлопья в 3 раза (90 г на 270–300 мл горячей воды в термосе) на пару часов. Смешать в миске запаренную овсянку, разрыхлитель, корицу, соль, сахарозаменитель.
Отдельно смешать пару пшиков растительного масла и казеиновое молоко.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешать. Порционные формы сбрызнуть маслом. Выложить в них смесь, заполняя на три четверти, разровнять.
Яблоки нарезать кубиками, разложить сверху в формочки, оставив часть для украшения. Запекать в разогретой духовке 40 минут.
Готовую кашу сверху украсить оставшимися кубиками яблок и посыпать корицей.
Салат с креветками и мандаринами
Приготовление
Отварите креветки, дайте остыть и очистите. Из двух мандаринов выжмите сок, остальные очистите и разделите на дольки. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сельдерей мелко нашинкуйте.
Для заправки смешайте сок мандаринов с мягким творогом, добавьте соль, перец и рубленую зелень.
Заправьте салат.
Винегрет «Сладкий»
Приготовление
Свеклу и морковь отварить. Нарезать кубиком. Лук и яблоко нашинковать кубиком.
Все ингредиенты сложить в салатник, заправить маслом и солью, специи по желанию. Убрать в холодильник на 30 минут, дать настояться.
Овощная «Вкусняшка»
Приготовление
Яблоко и все овощи чистим. Половину лимона режем достаточно тонкими кружочками и каждый кружочек еще на ломтики.
Яблоко режем тонкими дольками, овощи – тонкими пластинками.
Разогреваем сковородку, сбрызгиваем маслом и кладем одну чайную ложку подсластителя. В этой смеси обжариваем каждый компонент поочередно, периодически обновляя подсластитель. Обжариваем на довольно сильном огне под крышкой в течение 2–3 минут, а потом доводим до мягкости на маленьком огне. Это займет минут 5–7 на каждый компонент.
Все соединяем, выжимаем оставшуюся половинку лимона в творог и заправляем десерт.
Охлаждаем и даем постоять не меньше часа.
Яичные белки
Меренговый рулет
Приготовление
Белки взбить в пену, добавить эритрит и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
Добавить крахмал и каплю лимонного сока, перемешать и выложить на противень, присыпанный равномерно крахмалом.
Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 14 минут.
Вынуть «корж», немного остудить, перевернуть.
Творог смешать с казеином, смазать этим творогом «корж», выложить ягоды, аккуратно свернуть рулетом и украсить сверху остатками творога и ягод.
Завтрак «Чемпионский»
Приготовление
Нарезать шампиньоны тонкими пластинами. Нарезать помидор. Обжарить помидор и грибы на антипригарной сковороде без масла примерно 3 минуты. В глубокую миску выложить яичные белки, добавить кефир, соль и псиллиум. Смешать все до однородности. Влить яичную смесь к грибам и помидорам. Равномерно распределить кукурузу. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне 10–12 минут.
Безе «Павлова»
Приготовление
Белок взбиваем до увеличения в объеме в 2 раза, добавляем медленно эритрит, сахарозаменитель и сок лимона, продолжая взбивать до плотных устойчивых пиков. С помощью мешка формируем на пергаменте гнезда.
Запекаем 50 минут при 100 градусах. Затем еще на 40 минут оставляем в приоткрытой духовке.
Творог смешиваем с казеином.
Когда безе полностью остынет, добавляем творог в гнезда, пектиновое варенье и ягоды.
Меренги «Просто»
Приготовление
Духовку разогреть до 90 градусов. Противень застелить пергаментом.
Миксером взбить белки с лимонным соком до мягких пиков. Продолжая взбивать, медленно всыпать эритрит. Когда белки станут глянцевыми и плотными, добавить ванильный экстракт, очень осторожно перемешать.
Массу выложить в кондитерский мешок и сформировать на пергаменте небольшие безешки-меренги.
Запекать в духовке 1–2 часа.
Рулет-омлет «Можно»
Приготовление
Взбиваем белки (можно с любимыми специями). Грибы режем и тушим до готовности. Лук шинкуем.
На антипригарной сковородке под крышкой обжариваем омлет. Выкладываем в омлет начинку из шампиньонов и зеленого лука. Заворачиваем в рулет. И еще немного прогреваем под крышкой.
Подаем с перцем и зеленью.
Булка на псиллиуме «Классическая»
Приготовление
Все смешать. Дать настояться 20 минут.
Мокрыми руками сформировать булочки, выпекать при 180 градусах 20 минут в духовке.
Салат «Нет времени объяснять!»
Приготовление
Отварить яйца и нежно достать желтки – из них сделать легкий скраб для тела. Белки порезать. Овощи и салат нарезать. С тунца слить жидкость.
Все перемешать, заправить двумя пшиками оливкового масла.
Суп «Легкий, но сытный»
Приготовление
Воду довести до кипения. Нарезать картофель, положить в кипящую воду и варить 10 минут. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле, затем добавить в суп. Добавить пшеничную крупу, варить до готовности. Посолить.
Почти в конце готовки хорошо размешать суп, чтобы образовалась воронка, и влить взбитые белки. Можно не взбивать, тогда они будут не мелкими кусочками.
Как только яйца свернулись, можно выключить и оставить суп настаиваться.
Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой.
Фаршированные перцы с грибами и яйцом «Нежный сюрприз»
Приготовление
Смешайте в миске яичный белок, творог, нарезанные грибы и брокколи, приправы и соль. Разрежьте перцы пополам и очистите их от перегородок и семян.
Влейте в каждую половинку яичную начинку, поместите перцы на противень и готовьте в духовке при 190 градусах около 35 минут.
Лазанья кабачковая «Сан-Ремо 87»
Приготовление
Кабачки промыть, нарезать кружочками, присолить, выложить на противень в один слой и поставить в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Помидор нарезать тонкими полукольцами.
Подготовленные кабачки остудить, выложить в глубокую форму в один слой. Сверху уложить нарезанный помидор.
Следующим слоем уложить нарезанный лук и еще один слой кабачков.
Зелень мелко нарезать.
В кефир добавить белки, измельченный чеснок и специи.
Добавить мелко нарубленную зелень, перемешать. Залить подготовленной смесью лазанью.
Выпекать в течение 20 минут при 180 градусах, за 5 минут до готовности смазать верх запеканки творогом.
Кабачки запеченные «Нежная польза»
Приготовление
Кабачок очистить и нарезать кружочками.
Йогурт взбить с белками, по вкусу добавить соль.
Кабачки уложить в форму (лучше в аэрогриле), залить йогуртовой смесью и готовить при температуре 205 градусов 30 минут, скорость вентилятора средняя. Или запекать в духовке при 200 градусах полчаса.
Укроп мелко порубить и украсить готовое блюдо.
Яйца с желтком, но для похудения
Приготовление
Смешать творог, казеин и горчицу. Разрезать яйцо пополам и вынуть желток.
Полученные «лодочки» начинить горчично-творожной начинкой.
Нежный десерт «Для метаболизма»
Приготовление
Духовку разогреваем до 170 градусов.
Белки отделяем от желтков. В белки добавляем 50 г эритрита, взбиваем долго до устойчивых пиков (когда плотная пена не двигается).
Отруби и геркулес размельчаем в блендере.
Молоко и получившуюся муку смешиваем. Осторожно вводим в тесто белки, медленно перемешиваем. В силиконовую форму выливаем тесто, выпекаем около 30 минут.
Оставшийся эритрит разделяем и добавляем в творог и кофе (по желанию). Добавляем ванилин.
Когда бисквит приготовится и остынет, нарезаем его на кусочки. Вымачиваем кусочки в кофе.
Собираем тирамису: слой бисквита, слой творожного крема, слой бисквита, слой крема и т. д. Можно есть сразу, а можно дать десерту пропитаться кремом.
Сверху украсить тирамису корицей и обезжиренным какао.
Стройный краб
Приготовление
Все ингредиенты нарезать и смешать. Заправить.
Украшаем, как обычно, зеленью, можно посыпать сверху кукурузой. Ярко-желтый салат приятно оживит любой стол.
Белковый торт «Вместо фитнеса»
Приготовление
Мелко натереть морковь. Куриный фарш и морковь смешать с яичным белком (не солить). Фарш выложить тонким слоем на сковородку с антипригарным покрытием. Закрыть крышкой. Томить до готовности. Вынуть куриный корж со сковородки и положить на тарелку.
То же самое проделать с остальным фаршем. В это время мелко нарубить зелень и смешать ее с йогуртом.
Выложить теплый корж в форму. Выложить листья салата. Смазать йогуртом с зеленью. И то же самое проделать с остальными коржами и йогуртом.
Поставить в духовку на 10 минут, чтобы слои лучше схватились и подпеклись.
Нарезать и подавать сразу.
Тарталетки «А почему бы и нет?»
Приготовление
Яйца отварить. Осторожно очистить, разрезать вдоль на 2 части каждое. Желтки отдать подруге. Овощи порезать мелко и смешать.
Нафаршировать белковые лодочки получившейся смесью.
Грибы
Шампиньоны на гриле «Остро-сладкие»
Приготовление
Шампиньоны тщательно вымойте и поместите в миску. Добавьте к грибам майонез, горчицу, поперчите их и посолите. Поставьте грибы в холодильник на 15–20 минут. Еще раз перемешайте и поместите шампиньоны на гриль на 7–8 минут.
Петрушку измельчите и украсьте зеленью готовое блюдо.
Шампиньоны с творогом и чесноком «Попкорн»
Приготовление
Натереть чеснок на терке. Почистить шампиньоны. Смешать творог, чеснок и зелень. Нафаршировать шампиньоны полученной массой.
Выложить фаршированные шампиньоны в чашу мультиварки и поставить режим «Выпечка» минут на 20.
Подавать с палочками сельдерея, после закусить фруктом!
Салат грибной «Жизнерадостный»
Приготовление
Отварить яйца, отделить желтки и оставить только белки.
Шампиньоны приготовить любым способом (можно на двухстороннем гриле, а можно использовать маринованные).
Йогурт поперчить. Добавить ложку соевого соуса, перемешать.
Овощи, яичные белки и грибы нарезать, заправить йогуртом.
Закуска «Жульен кокотливый»
Приготовление
Мелко порезать грибы и потушить с небольшим количеством соли и перца.
Кабачок нарезать на кружочки толщиной 3–4 см. Ложкой извлечь мякоть, но не до конца.
Мелко нарезать укроп и чеснок. Морковь и серединки кабачка натереть на мелкой терке. Творог смешать с измельченными овощами, грибами, зеленью и чесноком.
Начинить смесью кружочки кабачка.
Запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.
Горячее с шампиньонами «М-идеальное»
Приготовление
Лук нарезать соломкой. Шампиньоны разрезать на 4–6 частей. На антипригарной сковороде обжарить лук. Затем добавить морковь и тушить 5 минут. После добавить грибы и мидии и тушить примерно 7 минут.
Отдельно в мисочке смешать воду, творог и соль. Добавить к луку с грибами и мидиями, дать вскипеть и протушить около 10 минут.
Суп «Сливки общества»
Приготовление
Шампиньоны нарезать слайсами. Лук репчатый нарезать.
Обжарить шампиньоны с пшиками масла. Добавить к шампиньонам морковь, лук и специи.
