Текст книги "Большая книга о правильном питании"

Автор книги: Сергей Обложко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 19 (всего у книги 26 страниц)

Кисель клубничный

Приготовление

Ягоды помыть и выложить в кастрюлю. Залить ягоды свежей фильтрованной водой. Довести до кипения и варить ягоды 15 минут. В ягодный отвар добавить подсластитель по вкусу. После всыпать пектин, перемешать до полного растворения и держать на высокой температуре, не доводя до кипения, 2–3 минуты до загустения киселя. Ягоды на ваш вкус вы можете удалить из напитка, оставить или измельчить блендером для еще более насыщенного вкуса.

Кисель сезонный

Приготовление

Сезонные ягоды протереть через сито или измельчить в блендере, смешать с водой, добавить пектин из расчета два грамма на 100 г ягод (если положить больше, то получится прекрасное желе) и два грамма лимонной кислоты на 100 г киселя.

Я кладу в кисель немного эритрита, но это не обязательно. Нагреть массу на медленном огне до загустения, затем охладить. Разлить в красивые бокалы, добавить в каждый бокал листик мяты.

Безалкогольные коктейли, глинтвейн, пунш

Теперь поговорим не о горячем, а о горячительном. Алкоголь однозначно замедляет процесс снижения веса, здесь нет секрета. Чем меньше, тем лучше – в процессе снижения веса.

Алкоголь калорийный, но главный его вред не в этом: он запускает неправильное пищевое поведение:

• замедляет расщепление жира в печени и приостанавливает снижение веса;

• как местный анестетик, выключает чувство сытости и способствует растягиванию желудка: выпив, человек утрачивает контроль за количеством съеденного;

• алкоголь – очень калорийный продукт, почти в два раза калорийнее сладкого.

Стоп-кран метаболизма нельзя дергать каждый день – и даже через день не надо. Помните важное правило: или худеешь, или не пугай рыбу. Достигнете желаемого веса, и прямо не сходя с весов можно будет поднять бокал сухого игристого.

Но сейчас – несколько интересных напитков. На всякий случай.

Глинтвейн с вишневым соком «Горячий КурЩавель»

Приготовление

В емкость перелить вишневый сок, добавить все компоненты, кроме лимона и изомальта. Тщательно перемешать.

Воду вскипятить и добавить к остальным компонентам.

Емкость укрыть, укутать, оставить для настаивания на 15 минут. Напиток отфильтровать, разлить по чашкам, добавить лимон и подсластитель.

Подавать горячим.

Фруктово-ягодный пунш

Приготовление

Все залить горячей водой, довести до кипения, дать настояться.

Цитрусовый коктейль с отрубями

Приготовление

Очистить цитрусовые от кожуры и пленок и смешать все ингредиенты в блендере.

Клубничный коктейль

Приготовление

Подготовить ягоды для клубничного коктейля. Почистить свежую клубнику. Несколько самых красивых ягод оставить для подачи и декорирования бокала. Оставшуюся клубнику разрезать на половинки или четвертинки.

Переложить в чашу блендера. Добавить натуральный питьевой йогурт, пектин или псиллиум, растворенный в небольшом количестве горячей воды. Можно положить немного колотого пищевого льда.

Перебить до получения однородной консистенции. Получившийся нежный клубничный коктейль перелить в высокий стакан. Украсить ягодами.

Гранатовый глинтвейн безалкогольный

Приготовление

Разогреть сок граната, добавить в него специи и фрукты.

Дать напитку настояться 15 минут перед употреблением, при необходимости разбавить кипятком.

Кефирный коктейль с апельсином

Приготовление

Из апельсина выжать сок. Смешать кефир, апельсиновый сок с отрубями, медом и корицей.

Полученный коктейль можно употреблять сразу же после приготовления или дать настояться в течение 10 минут.

Коктейль с грушей и грейпфрутом

Приготовление

Из грейпфрута выжать сок. Груши очистить и измельчить до пюреобразного состояния. Затем смешать сок и пюре с медом и льдом в блендере. В полученный коктейль добавить отруби, перемешать и подавать к столу.

Клубничный лимонад

Вкус лета и солнца! Этот напиток не только освежает и утоляет жажду, но также вполне ощутимо улучшает настроение.

Приготовление

Помыть, просушить, почистить клубнику и нарезать тонкими дольками. В кастрюлю налить вскипевшую воду и дать остыть до 80 ℃.

Добавить в горячую воду подготовленную ранее клубнику. Накрыть чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на один час. Затем убрать в холодильник на один час.

Лимоны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Два лимона разрезать на половинки и выжать из них сок. Третий лимон очистить от кожуры, нарезать кружочками и вырезать из мякоти сегменты, удаляя пленки.

В охлажденный напиток добавить лимонный сок и мякоть лимона. Осторожно перемешать.

По стаканам разложить кубики льда. Залить лимонадом и подавать на стол.

Коктейль 90×60×90

Приготовление

Насыпать в блендер на ⅔ объема дробленый лед. Добавить все ингредиенты, взбить до однородности. Перелить в охлажденный бокал-слинг и сразу подавать.

Клубничный напиток с базиликовым льдом

Приготовление

Листья базилика измельчить в блендере с 100 мл холодной воды и добавлением подсластителя. Разлить по формочкам для льда. Заморозить.

Взбить в блендере клубнику с лимонным соком. Залить газированной водой. При необходимости добавить подсластитель. Разлить по стаканам, добавить кубики базиликового льда, украсить листиками базилика.

Клубничный «Мохито»

Приготовление

Нарезать лайм и клубнику на четыре части. Положить в бокалы мяту, клубнику, лайм и лед. Залить в бокалы воду/Sprite и подавать мохито.

Кисель

Лучший летний напиток для похудения! Хочу вас агитировать наварить киселя. «Крахмал!» – с недоверчивым прищуром скажете вы, уже подкованные в вопросах диетологии. А вот и нет, друзья, есть вариант киселя и для худеющих.

Летом мы пьем больше, и нужно быть очень осторожными с калорийностью напитков. Если всю суточную потребность в жидкости удовлетворять калорийными напитками, в день может получиться 1500 лишних калорий, а это почти пачка сливочного масла каждый день на ваши бока. И за календарное лето можно набрать килограммов пятнадцать. И это еще без учета закуски! Именно так, повышенная жажда может стать причиной набора веса летом.

Простую воду пить многим скучно, хочется чего-то интересненького, необычного. Чтобы с декадансом. Чай и кофе в жаркое время не всем нравятся. И тут на помощь приходит кисель.

Вместо крахмала прекрасно подойдет пектин – продается в продуктовых магазинах. Он не усваивается в организме, обладает очистительными свойствами, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм и позволяет контролировать сытость.

Приготовление

Сезонные ягоды протрите через сито или измельчите в блендере, смешайте с водой, добавьте пектин из расчета 2–3 г на 100 мл напитка (если положить больше, то получится прекрасное желе). Я кладу в кисель немного эритрита, но это не обязательно. Нагрейте массу на медленном огне до загустения, затем охладите. Разлейте в красивые бокалы, добавьте в каждый бокал листик мяты.

Десерты

Очень вкусные яблоки с творогом

Маленький творожный праздник на скорую руку! И конечно же, низкокалорийный.

Приготовление

Яблоки очистите и нарежьте дольками или кубиками, сбрызните соком лайма.

Смешайте творог, йогурт, яйцо в блендере до получения воздушной массы, добавьте изюм. Выложите яблоки в силиконовую форму и залейте полученной смесью. Выпекайте в разогретой до 180 ℃ духовке в течение 20–30 минут.

«Раффаэлло» для похудения

В одной штучке магазинных «Раффаэлло» – 68 килокалорий. В стандартной коробке – более 1000 килокалорий! Для того чтобы сжечь 1000 ккал, обычному человеку нужно крутить велосипед 4–5 часов.

Вспомните, сколько мгновений нужно, чтобы съесть коробку раффаэллок? Пятнадцать мгновений весны. Одна коробка, вторая, третья… Плюс нелюбимые килограммы. Но не торопитесь бить себя ушами по щекам: выход есть. Предлагаю вам сделать низкокалорийные раффаэллки для похудения. Калорийность в них будет в четыре раза меньше, чем в обычных, а это значит, их можно съесть много и вам ничего за это не будет.

Приготовление

Хорошо взбейте миксером или в блендере творог до пастообразного однородного состояния. Добавьте сахарозаменитель и бо́льшую часть кокосовой стружки. Разделите состав на пятнадцать частей, в каждую порцию вложите миндальный орех и сформуйте из этого шарик, обваляв в оставшейся стружке.

Одно из самых распространенных заблуждений – это то, что от сладкого толстеют. И если вы решились полностью отказаться от сладкого в расчете на стройную талию к лету – скорее всего, вы идете трудным путем. В основном над пропастью.

Ваши мучения напрасны. Давайте научимся есть сладкое с чистой совестью?

Банановые сырники без сахара «Стройная тропиканка»

Приготовление

Творог смешать с бананом, добавить яйцо, изюм и муку. Тесто вымесить, скатать шарики или сделать лепешки (кто как любит), обжарить на сковороде, не требующей масла.

Шарлотка обычная для разгрузочного дня

Приготовление

Взбить миксером четыре белка и один желток. Добавить подсластитель, взбить еще раз. Добавить мягкий творог и еще раз перемешать с помощью миксера или блендера. Теперь аккуратно всыпать муку и еще раз взбить. Тесто должно быть жидкое, как сметана.

Добавить в тесто нарезанные кусочками яблоки. Перемешать ложкой. Вылить тесто в форму (стеклянную форму диаметром 15 сантиметров можно сбрызнуть маслом, чтобы не прилипал пирог). Сверху выложить на тесто яблоки и посыпать корицей.

Поставить в духовку, разогретую до 180 ℃. Выпекать примерно 45 минут. Возможно, и дольше, у всех духовки пекут по-разному. Проверить готовность можно зубочисткой, она должна быть сухая. Шарлотка получается очень нежной, с легкой кислинкой от яблок. А корица добавляет настроения.

Творожная запеканка без муки, манки и сахара

Я перепробовал массу разных рецептов творожных запеканок и скажу вам честно: этот мне нравится больше всех, а еще он полезный, так как не содержит муки и сахара. Попробуйте обязательно!

Приготовление

Отделить белки от желтков. Взбить в емкости погружным блендером творог со сметаной, бананами, пряностями и желтком. Масса получается похожая на густую сметану.

Отдельно взбить белки до пиков. Этим же венчиком или ложкой ввести белки в творожную массу. Выложить в силиконовую форму и выпекать в разогретой до 160–170 ℃ духовке около 35 минут. Полностью остудить, при подаче можно полить пектиновым вареньем.

Кексы «Давай займемся кексом?»

Приготовление

Смешать в чашке творог, отруби и кукурузный крахмал. Отделить желток от белка, белок с небольшим количеством подсластителя взбить вилкой и влить в смесь.

Разогреть духовку до 200 ℃. Готовое тесто распределить по силиконовым формам на половину или ⅔ объема, кексы поднимутся. В уже готовые корзинки с тестом добавить фрукты, ягоды или мармеладки. Выпекать 25 минут.

ПП-тортик из отрубей «Ого, бисквит»

Приготовление

Отделить белки от желтков. Смешать овсяные и пшеничные отруби. Смешать все сухие ингредиенты с желтками. Влить в тесто кефир. Все тщательно перемешать или взбить.

Белки с щепоткой соли взбить до крепких пиков. В белках должна стоять ложка! Аккуратно вмешать белки в тесто, чтобы не опали.

Духовку разогреть до 180 ℃. Вылить тесто в большую форму или выпекать два коржа по очереди. У нас две одинаковые формы, печем два коржа одновременно. Выпекать до «сухой корочки» минут 30–35. Остудить в выключенной духовке.

Полностью остывшие коржи разрезать вдоль пополам. Итого должно получиться четыре одинаковых коржика.

Для крема взбить все ингредиенты до пышности. Все готово, пора собирать тортик.

Пропитать первый корж пропиткой. Смазать хорошенько кремом. И так далее, пропитать – смазать. Верхний корж пока ничем не мажем.

А теперь сделаем так, чтобы тортик был ровненький. Сверху сложенного торта положить разделочную доску и поставить небольшой гнет минут на 5–10. За это время все коржи склеятся между собой. Снять гнет и смазать верх и бока торта оставшимся кремом. Поставить пропитываться в холодильник. Не съедайте сразу. Лучше оставить на ночь.

Мармелад «Нулевочка»

Приготовление

В 200 мл напитка всыпать две столовые ложки желатина, тщательно размешать и оставить на десять минут набухать. На медленном огне подогреть желатиновую массу до полного растворения, не забывая постоянно помешивать. Не доводить до кипения. Добавить по вкусу подсластитель растительного происхождения (например, эритрит).

Получившуюся массу перелить в плоскую неглубокую силиконовую форму с ячейками, остудить и отправить на один час в холодильник, чтобы мармелад застыл.

В одной дольке мармелада, сделанной из сока, – 6 ккал, в дольке из газировки с нулевой калорийностью – 2 ккал, в дольках из лимонада и мятного чая – тоже 2 ккал. Неплохо, правда? А вот в одной магазинной мармеладке, которая, как полагается, обсыпана сахаром, со всякими загустителями, подсластителями, усилителями вкуса (а также консервантами, благодаря которым мармелад лежит и не портится по полгода и практически светится в темноте) содержится… 50 ккал.

Творожное бланманже

Приготовление

Залить желатин молоком и оставить на один час. С помощью миксера смешать творог и йогурт в однородную массу. Фрукты порезать кусочками.

Разбухший желатин поставить на маленький огонь и растопить (не доводим до кипения). Смешать желатин, фрукты и творожную массу. Полученную смесь вылить в форму и поставить в холодильник на 4–5 часов.

Можно использовать любые фрукты, кроме киви и ананаса (они нейтрализуют свойства желатина и не дают застыть десерту).

Панакота из ряженки

Приготовление

Залить желатин охлажденной кипяченой водой, дать набухнуть. Добавить мед и нагреть (постоянно помешивая) до растворения меда и желатина, не кипятить. Остывшую желатиново-медовую водичку добавить в ряженку, хорошо перемешивая ложкой. Взбить все блендером-венчиком, это сделает желе пористым и более воздушным.

Разлить в емкости. Убрать в холодильник на ночь. Подавать с фруктами и ягодами!

Мандариновая панакота

Приготовление

Желатин залить горячей водой, оставить на пять минут для набухания и потом тщательно вмешать его в воду в течение 1–2 минут до полного растворения. Затем смешать молоко с протеином и хорошо перемешать, добавить сахарозаменитель по вкусу, подогреть на слабом огне.

Как только смесь нагреется, положить ⅓ часть желатина, помешивать до полного растворения. Разлить по формам. Поставить в холод.

Подготовить мандарины: ошпарить кипятком, разрезать горизонтально пополам и выжать из них сок. Добавить подсластитель и оставшуюся часть желатина. Подогреть и дождаться полного растворения желатина. Как только первый молочный слой застыл, вылить второй фруктовый слой и отправить снова в холодильник.

По желанию в слой мандаринового сока можно выложить и пару долек мандаринов.

Застывшую мандариновую панакоту украсить веточками свежего розмарина и подать к столу на десерт.

Мандариновые маффины

Приготовление

Мандарины почистить, порезать небольшими кусочками. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, мандарины добавить под конец. В идеале тесто должно напоминать тесто для сырников.

Готовить в силиконовых формах, в духовке, разогретой до 200 ℃. Выпекать в течение 20 минут.

Молочное желе с мандаринами

Приготовление

В кастрюлю налить холодную воду и всыпать агар-агар, перемешать и дать постоять в течение 20 минут. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду с агаром до кипения.

Добавить подсластитель, перемешать и варить на среднем огне в течение трех минут, помешивая.

Нагреть молоко и тонкой струйкой, помешивая, влить в кастрюлю с агаром. Довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть.

Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разобрать на дольки. Каждую дольку очистить от белых пленок и разрезать на две части.

Разложить кусочки мандаринов по силиконовым формочкам. Залить формочки с мандаринами молочной массой. Агар застывает при комнатной температуре, но можно поместить желе в холодильник на 2–3 часа, для застывания и охлаждения десерта.

Извлечь желе из формочек. Молочное желе с мандаринами готово к подаче. Приятного аппетита!

Шарлотка с мандаринами «Предновогодняя»

Приготовление

Мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки. Каждую дольку очистить от пленочек. Яйцо и белки соединить с подсластителем, взбить смесь в пышную пену. Масса должна увеличиться в три раза. Добавить творог. Стакан муки просеять с разрыхлителем и аккуратно, порциями, вмешать в тесто.

Дно формы выкладываем пергаментной бумагой, присыпаем мукой с отрубями. Выкладываем часть теста, добавляем фрукты, потом выкладываем все тесто.

Выпекаем при температуре 180 ℃ в течение 20 минут.

Торт «Стройный граф»

Приготовление безе

Подсластитель измельчить в кофемолке, к белкам добавить лимонный сок и подсластитель, взбить до твердых пиков, поместить в пакет или кондитерский мешок.

Сформировать безе и выпекать при температуре 100–130 ℃ в течение 60 минут.

Приготовление крема

Рикотту, эритрит, лимонный сок и соль смешать, взбить.

В 30 г воды развести желатин согласно инструкции, добавить разведенный желатин в смесь, следить за температурой, при необходимости подогреть смесь до 40 ℃ и соединить с желатином.

На некоторое время для застывания и загустения отправить крем в холодильник.

Приготовление глазури

Соединить сыпучие компоненты и залить их молоком. Размешать до однородности и нагреть в микроволновке около минуты (в зависимости от мощности прибора).

Густоту регулировать кипяченой водой. Напротив, если шоколадная глазурь получилась жидковата, добавить муку.

Собираем торт

Безе выложить слоями, сверху – крем, далее – слой безе, чередовать с кремом, выложить конус. Сверху полить шоколадным низкокалорийным соусом или глазурью, выставить на холод.

Творожные маффины с черной смородиной

Приготовление

Подготовить творог, яйца, смородину, белковую муку, разрыхлитель, ванилин и сахарозаменитель. Соединить в миске все ингредиенты, кроме смородины. Взбить все блендером до однородной массы. Добавить ягоды, ванилин. Тщательно перемешать.

Разложить тесто в формочки (при необходимости смазать маслом из пульверизатора) и выпекать полчаса при температуре 190 ℃.

Чизкейк «Отпадный»

Приготовление

Смешать все ингредиенты для основы. Если вы выбрали первый вариант, то смесь хорошо взбить блендером. Выложить в форму. Выпекать 10 минут при 180 ℃.

Выкладываем на основу творожный слой и ягоды и выпекаем еще ~30–40 минут. Приятного аппетита.

Овсяноблин «Обезжиривающий»

Приготовление

Запарить овсянку 1: 5 в термосе.

Смешать яичные белки с подсластителем и взбить. Влить в массу половину молока.

Высыпать в яичную массу овсяные хлопья. Размешать до однородности. Влить в массу остаток молока. Снова размешать. Добавить разрыхлитель. Взбить тесто венчиком, чтобы все продукты соединились между собой.

Жарить на среднем огне на предварительно разогретой сковородке с антипригарным покрытием по 2–3 минуты с каждой стороны. Можно на двустороннем гриле.

Подавать под пектиновое варенье или любой низкокалорийный сладкий сироп.

«Наполеон на диете»

¹ Пресное вытяжное тесто.

Приготовление

Разморозить тесто для коржей и разрезать на две части. Каждый лист по отдельности запечь в разогретой до 200 ℃ духовке по 3–5 минут (до румяного цвета).

Для приготовления крема смешать все ингредиенты и варить на медленном огне, пока крем не загустеет. Как только крем будет готов, немного остудить его и смазать коржи.

Оставить пропитываться, сколько вытерпите.

Гранатовое желе

Приготовление

Гранатовый сок влить в кастрюлю, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, убавить огонь, сахар должен раствориться.

Добавить желатин, снять кастрюлю с огня и перемешивать, пока желатин не растворится, затем слегка остудить.

Разлить гранатовую массу по стеклянным бокалам и дать полностью остыть, затем отправить в холодильник на два часа.

Украсить застывшее желе зернами граната.

Яблочное печенье

Приготовление

Очистить яблоко от кожуры и натереть на мелкой терке. Добавить соду, сахар, яйцо и муку. Тщательно перемешать. Сформировать печенье, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать 20 минут при 180 ℃.

Брауни из кабачков «Не может быть»

Приготовление

Очистить кабачок от кожуры и натереть на мелкой терке. Отжать лишний сок, в итоге получится примерно 150 г мякоти.

Смешать все ингредиенты до однородности и залить в форму. Поставить в разогретую до 180 ℃ духовку где-то на 20 минут.

Тирамису «Все можно»

Приготовление

Смешать все ингредиенты для коржа, выложить его тонким слоем на противень, застеленный фольгой, и отправить в духовку, разогретую до 200 ℃, на 20–30 минут до готовности.

Для крема взбить творог и йогурт блендером с подсластителем.

Пропитать кусочки коржа кофе или апельсиновым фрешем.

Выложить слоями коржи и крем. По желанию можно добавить подсластитель. Засыпать сверху обезжиренным какао. При желании украсить мятой и ягодами.

Птичье молоко «Белая птичка на фоне красного платья»

Приготовление

Для суфле в чаше блендера взбить все ингредиенты до однородной массы, добавить желатин, предварительно приготовленный по инструкции, все продолжать взбивать до однородной массы, объем продукта должен увеличиться. В форму для суфле выложить пищевую пленку.

Смесь вылить в форму, дать застыть на холоде несколько часов. Готовое суфле выложить на блюдо.

Для глазури желатин приготовить согласно инструкции. Молоко смешать с какао и подсластителем и нагреть, не доводя до кипения, оставить остывать.

Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить), влить в готовое какао, хорошо перемешать, дать остыть и вылить поверх суфле, снова поставить в холодильник до застывания.

Пирожное «Картошка от Обложко»

Нескромно, но сладко.

Приготовление

Овсяные хлопья запарить в термосе 1: 5 (одна часть хлопьев на пять частей воды). Измельчить в блендере.

Измельчить отруби.

Соединить перемолотую овсянку, отруби, какао, казеин, ванилин и творог. Тщательно перемешать. Должна получиться густая масса, которой нетрудно придать форму. Консистенцию регулировать отрубями.

Сформировать пирожные (или конфеты), обвалять в какао и отправить в холодильник на 10–15 минут. Хранить также в холодильнике.

Морковный кекс с корицей

Приготовление

Разогреть духовку до 180 ℃. Морковь потереть на самой мелкой терке. Отделить желтки от белков, смешать желтки и сахарозаменитель, корицу, отруби, разрыхлитель, тертую морковь и цедру лимона.

Взбить белки в густую пену (важно) и добавить к желткам, должна получиться жидкая смесь. Выложить смесь в форму и выпекать 45 минут (или до готовности). Разрезать пополам, промазать йогуртом с сахарозаменителем и дать постоять пару часов в холодильнике. Подавать холодным.

Морковный торт в микроволновке «Ничего себе морковка»

Приготовление

Все смешать, залить в форму и поставить в микроволновую печь на 2−3 минуты. Готовый торт остудить и разрезать на три части.

Для крема смешать рикотту и подсластитель. Собрать ПП-торт, промазать кремом коржи.

ПП-имбирное печенье

Приготовление

Для теста смешать все ингредиенты. Готовое тесто поместить в холодильник на 30 минут. Затем раскатать пласт и вырезать печенье с помощью формочек.

Выпекать в разогретой до 150 ℃ духовке в течение 10 минут.

Творожный торт «ПриТворожительный»

Приготовление

Творог размять вилкой, затем добавить йогурт и вымесить. Добавить подсластитель.

Желатин смешать с водой и довести до растворения согласно инструкции. Соединить творожную массу с желатином.

Слоями в силиконовую форму выложить часть творожной массы, затем ягоды, вторую часть творожной массы и сверху ломтики банана. Поставить в холодильник минимум на три часа.

Десерт вынуть из формы, украсить ягодами, присыпать обезжиренным какао-порошком.

Мороженое

Очень часто люди, которые ко мне обращаются, уже прошли путь снижения веса и считают: либо вы хотите жить с мороженым, либо жить стройным, иного не дано. Но сейчас мы опровергнем это утверждение.

Во-первых, есть много видов и сортов, поэтому обращайте внимание на жирность и калорийность. Вы легко найдете молочное мороженое (со сниженной жирностью) – до 100 ккал и даже пломбир – до 150 ккал, – и это уже неплохо. С некоторым трудом можно обнаружить сорбет или фруктовый лед с калорийностью 50–70 ккал, что тоже прекрасно. При должном упорстве вы отыщете и так называемое белковое мороженое – 50–100 ккал. Не бойтесь шоколадной глазури: ее на мороженом всего несколько граммов, а душа от шоколада поет.

Во-вторых, не стесняйтесь смешивать мороженое с ягодами, низкокалорийными джемами или мягким пастообразным нулевым творогом. Это снизит общую калорийность десерта и сделает его безопасным для талии. Попробуйте также добавить кусочки пектинового мармелада.

Пример такого рецепта.

Берем 100 г мармелада (готовый, из магазина, или самодельный 0 калорий), некалорийное варенье – 50 г и мороженое с калорийностью не больше 100 ккал / 100 г. Мелко режем мармелад, добавляем его в мороженое и украшаем вареньем. Благодаря смешиванию калорийного продукта с низкокалорийными добавками – общая калорийность десерта около 50 ккал / 100 г, как у яблока.

В-третьих, на согревание холодных продуктов организм тратит энергию, и при должном умении из мороженого можно сделать десерт с отрицательной калорийностью. Покупайте небольшие лоточки, а не ведро. Вечером вы съедите все по-любому. Маленькие порции помогут не уйти в «мороженный запой». В общем, можно есть мороженое и при этом худеть. Назло подругам! Пусть они шипят и облизывают себе глаза. Раздвоенным языком.

Мороженое йогуртное с фруктами

Приготовление

Персик очистить и разрезать на мелкие кубики. В блендере взбить творог, йогурт и бананы. Если смесь получается слишком вязкая, то можно добавить совсем немного минеральной воды.

В однородную смесь добавить ягоды или персик и разлить по формочкам.

Творожное мороженое

Приготовление

Взбить белки венчиком или миксером до белой пенки. В них медленно влить молоко и засыпать порошковые компоненты (не прекращая взбивать!). Если творог крупинками, нужно растереть их в блендере до однородной массы. Затем добавить к общей массе. В итоге взбивания должна получиться масса, по консистенции похожая на сметану.

Чтобы получилось мороженое, распределить массу по формочкам и поместить в морозилку на 3–3,5 часа.

Мороженое с протеином

Приготовление

Для начала смешать все ингредиенты, кроме белка. Тщательно перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, помешивать в течение минуты и снять с огня. Остудить молочную смесь до комнатной температуры.

Взбить белок до белых пиков и аккуратно ввести в остывшую смесь, поставить на огонь и варить до загустения. Снять с огня, остудить и отправить в морозильную камеру на несколько часов.

Низкокалорийное мороженое

Приготовление

Охладить молоко в течение 20 минут в морозилке. Оно должно немного кристаллизоваться. Быстро мешать ложкой 50 мл только что вскипяченной воды, всыпая в нее растворимый желатин. Он должен раствориться без остатка. Дать остыть.

Клубнику очистить, помыть и взбить в блендере, добавить заменитель сахара по вкусу. Влить остывшее молоко и снова взбить в блендере, добавляя клубнику. Разложить по формочкам и заморозить в морозилке.

Шоколадное мороженое

Приготовление

Бананы очистить, порезать, заморозить. Перед приготовлением мороженого дать им немного оттаять.

Выложить все ингредиенты в блендер и взбить до однородной массы, затем разложить по формочкам и отправить в морозильную камеру на 30−40 минут.

Мороженое из ряженки

Приготовление

Смешать все ингредиенты и взбить в блендере.

Готовое ПП-мороженое разлить по формочкам и отправить в холодильник.

Фруктовый сорбет

Приготовление

Ягоды или очищенную мякоть фруктов измельчить блендером (миксером) или протереть через сито. Добавить сахар и лимонный сок. Выложить фруктовую массу в форму и замораживать в морозильной камере не менее трех часов, за это время пару раз перемешать. Замороженную фруктовую массу еще раз измельчить, чтобы она стала нежнее. Снова поместить фруктовый сорбет на 30 минут в морозильную камеру, затем подавать.

Мороженое из клубники и банана

Приготовление

Все ингредиенты взбить в блендере до получения однородной массы. Массу разлить по формам и заморозить.

Далее мы будем готовить сорбеты.

Cорбет – разновидность фруктово-ягодного мороженого. Иногда сорбет замораживают не полностью и употребляют в качестве холодного напитка. В этом случае его часто подают между сменой блюд.

Полностью замороженный сорбет служит десертом. В нем нет молочных продуктов, нет сахара, и он очень легко и быстро готовится.

Сделать сорбет можно из любых замороженных фруктов. Этот десерт хорош тем, что вы можете постоянно экспериментировать и смешивать разные фрукты, чтобы получить новый и изысканный вкус.

Вот список лучших фруктов для приготовления этого десерта: арбуз, банан, лимон, черника, персик, абрикос, клубника, малина, манго, дыня, апельсин.

Черничный сорбет

Приготовление

Перебрать чернику, промыть и выложить на бумажное полотенце. В блендере взбить кефир с черникой и подсластителем. Отделить яичные белки и взбить до образования пены. Добавить в черничную массу и тщательно перемешать. Охладить полученную смесь в морозилке до кремообразной консистенции. Для получения однородной массы каждые 30 минут перемешивать.

Фруктовый лед

Еще один вариант фруктового мороженого – это фруктовый лед. Точнее, это холодный десерт на основе замороженного сока, чая или прочих фруктовых напитков. Для его приготовления жидкость замораживают вокруг палочки.

Некоторые типы фруктового льда кладут в стаканчики. При приготовлении проявляйте фантазию, строгих пропорций нет. Можно брать:

• свежевыжатый сок без добавления сахара;

• любые фрукты: персики, абрикосы, ананас, манго;

• из ягод – клубнику или малину.

Фрукты помыть, почистить, нарезать кубиками. В формочку для эскимо положить немного нарезанных фруктов или ягод и залить соком. Заморозить.

Готовое мороженое нужно подержать под горячей водой в течение 10 секунд, чтобы легко достать из формы.

Для более насыщенного вкуса используйте фруктовую мякоть. Если у вас несколько видов фруктов, можно сделать слои поэтапно.

1. Первый слой мякоти – и заморозка в течение 30 минут.

2. Второй слой мякоти – и заморозка в течение 30 минут.

3. Третий слой мякоти – и длительная заморозка в течение 5 часов.

Клубничная гранита

Гранита – сицилийский десерт, представляющий собой колотый фруктовый лед с сахаром. Разновидность сорбета, но имеет более плотную структуру.

Приготовление

Ягоды клубники помыть, удалить плодоножки и обсушить на бумажных салфетках. Положить клубнику в блендер, добавить эритрит, воду и лимонный сок. Взбить блендером до получения однородного пюре. Перелить клубничную массу в чашу мороженицы и взбивать в течение 10–20 минут. После этого разложить массу по порционным стаканчикам и подержать в холодильнике 30 минут.