Текст книги "В Сибири - всегда с овощами"

Автор книги: Изабелла Овсянникова

Соавторы: Галина Ларионова,Дмитрий Грайфер,Эмилия Целищева
сообщить о нарушении

Текущая страница: 25 (всего у книги 25 страниц)

Растения, используемые для борьбы с вредителями

Такого рода растения заготавливаются в фазе цветения и обязательно здоровые; сушатся в тени. Настои и отвары этих трав, как правило, годны к употреблению в течение 3-5 дней; из полыни и чеснока – 5-7 дней, а из горького перца – более месяца. При приготовлении средств сухих растений требуется в 2 раза меньше, чем зеленых. Настои и отвары хранятся в закрытой посуде в холодном месте. Опрыскивать растения лучше утром или вечером при отсутствии сильного ветра и дождя.

Горький стручковый перециспользуется против тли, мелких гусениц, личинок и гусениц капустной совки. Приготовление: 100 г мелко нарезанных стручков заливают 1 л воды и кипятят в течение 1 часа в закрытой эмалированной посуде; настаивают двое суток. Затем перец растирают, отжимают, отвар процеживают, разливают в бутылки и хранят в темном месте. Для обработки растений 1/2 стакана настоя разбавляют в 10 л воды, добавляют 10 г хозяйственного мыла.

Полынь горькаяиспользуется против молодых гусениц, капустной моли, капустной белянки, репной белянки. Приготовление: 1 кг грубо измельченной сухой травы полыни заливают водой и кипятят 15 минут, затем доливают водой до 10 л и добавляют 40 г хозяйственного мыла. Этим отваром несколько раз через 6-7 дней опрыскивают растение до тех пор, пока гусеницы не погибнут.

Ромашка пахучаяприменяется против гусениц. Приготовление: 1 кг травы заливают 10 л воды и настаивают в течение 12 часов, затем процеживают и разводят водой в соотношении 1:3. На 10 л настоя добавляют 40 г хозяйственного мыла и этим раствором опрыскивают растения.

Лопух.Против листогрызущих гусениц на капусте, редисе, редьке. Приготовление: 1/3 ведра измельченных листьев лопуха залить теплой водой и настаивать трое суток.

Табак (махорка).Используется против тлей, клещей, трипсов, молодых гусениц, блошки. Приготовление: 400 г сухого сырья заливают 10 л воды, настаивают в течение суток, или 400 г сырья, заливают водой и кипятят 2 часа; далее охлаждают и доливают водой до 10 л. И к настою и к отвару добавляется 40 г хозяйственного мыла.

Табачная пыль.Против крестоцветной блошки. Приготовление: табачную пыль смешать с золой в соотношении 1:2. Для лучшего прилипания пыли растение смочить водой. Опудривают растение с интервалом в 6-7 дней.

Порошок цветков чистотела.Против крестоцветной блошки. Использовать так же, как и табачную пыль.

Одуванчик.Против капустной белянки, капустной моли, капустной совки, тлей и клещей. 400 г измельченных листьев (250-300 г корней и листьев) залить 10 л воды и настаивать 2-3 часа.

Тысячелистник.Против тлей и гусениц. Приготовление: 800 г сухой травы ошпаривают двумя литрами кипятка и настаивают в течение 1,5-2 суток (или кипятят 30 минут), доливают водой до 10 л и добавляют 20 г хозяйственного мыла.

Конский щавель.Используется против тлей. 300 г измельченных листьев и корневищ щавеля залить водой и кипятить 2-3 часа, долить водой до 10 л и настаивать в течение двух часов.

Ботва томатов.Против листогрызущих молодых гусениц, тли, клещей. В 10 л воды положить 4 кг измельченной ботвы и держать на слабом огне 30 минут. Перед опрыскиванием растений разбавить вдвое водой и добавить хозяйственное мыло (40 г на 10 л).

Шелуха лука.Против тли, паутинного клещика. Приготовление: на ведро кипятка берут 200 г шелухи лука, настаивают в течение суток в темноте, процеживают, разбавляют вдвое водой, добавляют мыло.

Чистотел.Против личинок Майского жука, проволочника, тли. Приготовление: четыре кустика чистотела мелко порезать, залить 10 л воды, настаивать 15-20 минут. Растения поливают или опрыскивают. Для отпугивания мышей замульчировать землю вокруг растений мелко-порезанным чистотелом.

Кориандр.Используется против мышей. Применение: разложить высушенные растения вокруг яблонь, в хранилищах, подвалах, сараях.

Бархатцы (тагетис).Против нематод. На участках, где есть нематоды, посеять бархатцы. Последние угнетают вредителей и способствуют оздоровлению почвы.

Ботва картофеля.Против тлей, клещей. Приготовление: 1,2 кг зеленой здоровой или 0,8 кг сухой ботвы залить 10 л теплой воды, настаивать 3 часа, процедить, добавить 40 г хозяйственного мыла и сразу же обработать растения.

Календула (ноготки).Против клещей и бабочек. В течение суток 200 г семян ноготков настаивают в 10 л теплой воды.

Борщевик рассеченный.Против тлей, клещей и других сосущих вредителей. В течение суток 1 кг сухого сырья (листьев, стеблей) настаивают в 10 л воды. Обработку проводят свежим раствором.

ПРИЛОЖЕНИЕ

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

В одном ведре емкостью 10 л помещается, в кг

Дерновой земли… 12

Компоста… 10

Торфа сухого… 5

Перегноя… 8

Золы… 5

Навоза свежего конского… 8

Навоза свежего коровьего… 8

Навоза с подстилкой… 5

Птичьего помета… 5

В одном спичечном коробке помещается минеральных удобрений, в г

Аммиачной селитры… 17

Сульфата аммония… 17

Мочевины… 15

Кальциевой селитры… 18

Натриевой селитры… 22

Суперфосфата (порошка)… 24

Суперфосфата гранулированного… 22

Фосфорной муки… 34

Хлористого калия… 18

Сернокислого калия… 25

Кали-магнезии… 20

Удобрительной смеси… 20

Золы древесной… 10

Извести-пушонки… 12

О величине семян

Размер семян определяет собой запас питательных веществ, необходимых для развития зародыша.

По крупности семян овощные делятся на группы:

1. Очень крупные семена – бобы, фасоль, горох, тыква, кукуруза (в 1 г 1 – 10 шт.).

2. Крупные семена – артишок, арбуз, дыня, огурцы, свекла, спаржа (в 1 г 10-60 шт.).

2 а. Ревень, шпинат, редис, редька (в 1 г 60-100 шт.).

3. Семена средние (в 1 г 150-350 шт.) – перец, капуста, лук, томаты, баклажаны, пастернак, брюква.

4. Семена мелкие (в 1 г 600-900 шт.) – репа, морковь, петрушка, укроп, цикорий.

5. Семена очень мелкие (в 1 г 1000-2000 шт.) – щавель, сельдерей, картофель, салат.

От размера семени зависит глубина заделки семян (чем мельче семена, тем меньше глубина заделки). Например, семена салата заделывают на глубину 0,5-1,0 см, а семена гороха – до 5 см.

Всхожесть семян

На всхожесть семян влияют не только условия, в которых они выращены, но и условия и время их хранения и предпосевной обработки. Лучше сеять прошлогодними семенами (исключение – огурцы, кабачки, тыквы, которые нужно сеять семенами двухлетней давности). У моркови, сельдерея, пастернака всхожесть не особенно высокая и сохраняется недолго. Огурцы, помидоры и дыни имеют хорошую всхожесть и сохраняют ее длительное время.

Сроки хранения семян

Арбуз… 5-6 лет

Баклажаны… 2-4 года

Бобы… 4-5 лет

Брюква… 3-4 года

Горох… 5-6 лет

Кабачки… 6-8»

Капусты… 3-5»

Кукуруза… 5-6»

Луки… 2-3 года

Морковь… 1-2 года

Огурцы… 6-7 лет

Пастернак… 1-2 года

Перец… 3»

Петрушка… 1-2»

Помидоры… 5-7 лет

Редис… 2-4 года

Редька… 3-4 года

Салат… 4-6 лет

Свекла… 4-5»

Сельдерей… 1-2 года

Тыква… 5-7 лет

Укроп… 2-3 года

Фасоль… 5-6 лет

В течение указанного срока хранения семена имеют хорошую всхожесть, а позже она начинает резко снижаться.

В одном стакане помещается, в г

Воды, молока, сметаны… 250

Сахарного песка, картофельной муки, изюма, гречки,манки 200

Пшеничной муки… 160

Риса, фасоли, гороха, пшена, перловки… 220-230

Топленого масла… 245

Сливочного масла… 210

Растительного масла… 240

Меда… 325

Варенья… 330

Геркулеса… 90

Что сколько весит, в г

Среднего размера яблоко, помидор, картофелина, огурец около 100

Морковь, луковица… 75

Кочан капусты цветной… 1500

Яйцо (без скорлупы)… 43

Кусочек сахара… 9

Температура (*С) в районе новосибирского Академгородка с апреля по сентябрь (из наблюдений Д.М. Грайфера)

* В скобках – число месяца, когда температура наблюдалась.

Погодные условия (солнечные дни, облачность, осадки)

Важные даты

* В отдельных местах в ночь на 1 июля наблюдались слабые заморозки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

На заметку огороднику

* Прекрасное средство отмыть руки после работы в огороде: возьмите щепотку гранулированного суперфосфата и вымойте им руки в холодной воде, а затем промойте теплой водой с мылом. Можно протереть руки листьями щавеля, а затем вымыть.

* Сырой лук хорошо удаляет ржавчину с железных ножей, вилок, ложек.

* Чтобы вилки, ложки и ножи были безукоризненно чистыми, прокипятите их 10 минут в воде, в которой варился картофель. Протрите сухим полотенцем.

* Ножи, вилки, ложки станут чистыми и блестящими, если их протереть разрезанным клубнем сырого картофеля.

* Ржавые листы из духовки можно быстро очистить сырой картофелиной, вывалянной в мелком просеянном песке.

* Чтобы исчезли следы подпалин от утюга на вещах, нужно смочить эти места соком репчатого лука и через несколько часов выстирать.

* Срез сырого картофеля удаляет с покрытых лаком предметов следы от пальцев и другие пятна, грязь, превосходно чистит потускневшую медь.

* Сырой картофель поможет вам в передвижении мебели – подложите под передвигаемую мебель в 2-3 местах половинки картофеля.

* Чтобы нож и вилка не пахли луком, протрите их растительным маслом и сухой солью, или порежьте этим ножом морковь.

* Чтобы в крупе или муке при длительном хранении не завелся жучок, нужно в каждую банку, где хранятся продукты, положить по 5-6 долек очищенного чеснока. Продукт запах чеснока не приобретет.

* Маринованные овощи и фрукты лучше хранить при температуре не выше +3 – +5 °С в темном месте.

* Сырые овощи дольше сохраняются свежими, если завернуть их в мокрое полотенце. Салат и цветную капусту следует класть стеблем кверху.

* Помидоры лучше хранятся, если лежат тонким слоем в 1-2 плода. Лучший вкус имеют помидоры с гладкой неребристой поверхностью. Они же лучше сохраняются.

* Чтобы лопнувший помидор не заплесневел – густо посыпьте трещинки крупной солью.

* В красных помидорах содержится больше питательных веществ, чем в желтых.

* Томат в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.

* Свежие помидоры можно сохранить до Нового года. Для этого осенью отберите здоровые зеленые плотные плоды. Каждый плод оберните бумагой, уложите в ящик с соломой. Хранить следует в темном месте при температуре +11 °С.

* Не храните томатный сок на свету – разрушается витамин А. Заверните банки бумагой или храните в темном месте. Нельзя держать томатный сок и в металлической посуде.

* Баклажаны хранят в эмалированной посуде (прикрыв лишь марлей) на нижней полке холодильника.

* Сладкий привкус слегка подмороженного картофеля исчезнет, если выдержать клубни 5 – 7 дней при комнатной температуре + 18 – + 20 °С.

* Чтобы дольше сохранить молодые кабачки, их укладывают в полиэтиленовый мешок и, не завязывая, держат на нижней полке холодильника.

* Зеленые огурцы останутся свежими несколько дней если их держать погруженными в холодную воду на У а длины, хвостиком вниз. Воду менять ежедневно утром и вечером. Огурцы хранятся дольше, если их уложить в эмалированную низкую кастрюлю или полиэтиленовый мешочек и, не закрывая, хранить на нижней полке холодильника. Огурцы плохо хранятся рядом с яблоками.

* Чтобы засоленные огурцы и другие овощи не плесневели, посыпьте их сверху слоем нарезанного стружкой хрена. Для засола отбирайте огурцы с "пупырышками" – неровной поверхностью. Перед тем как солить огурцы, обдайте их кипятком, тогда они и солеными сохранят яркий зеленый цвет. Добавьте при засолке огурцов немного горчицы – огурцы.станут вкуснее и дольше сохранятся.

* Кочанная капуста в свежем виде всю зиму хорошо хранится в сухом прохладном погребе. Ее подвешивают за кочерыжку, но можно хранить и в лежачем положении на решетчатой полке так, чтобы кочаны не касались друг друга.

* Капуста белокочанная и краснокочанная маринуется и квасится по одним рецептам.

* Белая редька конической формы более сладкая. Черная круглая – жгучая и острая на вкус.

* Морковь лучше сохраняется, если перед укладкой на хранение ее опрыскать водным настоем сухих чешуек репчатого лука.

* Арбузы хранят в закрытом помещении при плюсовой низкой (до +5 °С) температуре на решетчатой полке, хвостиком вверх. Плоды не должны соприкасаться.

* Дыни хранят в подвешенном виде или как арбузы. На хранение отбирают недозревшие дыни. В процессе хранения они дозревают. Зрелость дыни определяют, нажимая на корку с противоположной стороны от стебля. У спелой дыни немного она "подается" при нажиме, у недозрелой твердая.

* Слегка подмороженный лук лучше сохраняет свойства свежего лука, если его медленно оттаивать при температуре +3-+5 °С или положить в холодную воду.

* Белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) надо промыть в проточной воде, очистить ножом от кожицы и еще раз промыть. Нарезать стружкой и сушить на воздухе в тени. Можно досушивать в духовке при температуре +50 °С. Правильно высушенные коренья имеют желтоватый оттенок.

* Если корни хрена высохли и стали вялыми, перед приготовлением опустите их в воду на 5-6 ч. Чтобы натертый хрен не потемнел, сбрызните его лимонным соком или уксусом и перемешайте.

* Коренья петрушки, сельдерея, пастернака долго остаются свежими, если их хранить в темном месте в ящике, пересыпав сухим песком.

* Чтобы удалить насекомых (гусениц) с листьев салата, цветной капусты и т.д., последние на 5-10 минут окуните в холодную соленую воду – насекомые всплывут.

* Листья салата долго будут свежими, если их держать в холодной воде в большой посуде.

* Петрушка и укроп долго будут свежими, если их хранить в плотно закрытой сухой кастрюле или сложить в полиэтиленовый мешочек, надуть его, завязать и положить в холодильник.

* Подвядшая зелень становится свежей, если ее подержать в воде комнатной температуры.

* Зелень лучше сушить в день сбора. Хорошо промойте продукты в проточной воде и сушите на воздухе. При необходимости можно досушить в духовке при температуре +50 °С в течение 2,5-3 ч.

* Правильно высушенная пряная зелень имеет зеленый цвет, сильный аромат, приятный вкус и при сжатии в руке не крошится. Высушенную пряную зелень можно измельчить в порошок и хранить каждую отдельно в плотно закрытых банках.

* Смесь сухой пряной зелени: для овощных блюд – по 1 столовой ложке чабера, майорана, кервеля, базилика; для супов и тушеных блюд – по 1 чайной ложке петрушки, тимьяна или чабера, базилика, майорана, сельдерея, сушеной корочки лимона; для рыбы – по 2 столовых ложки петрушки, сельдерея, по чайной ложке чабера и базилика, 2 лавровых листа, 1 горошину душистого черного перца.

* У пряных трав – аниса, кориандра, тмина и т.д. очень ценные семена,

но при созревании они быстро осыпаются. Чтобы не терять часть урожая, срежьте растения как только побуреют первые семена и, связав стебли в пучки, подвесьте над бумагой. При созревании семена будут осыпаться на нее, и вы полностью сохраните выращенный урожай этих душистых семян.

* Зелень укропа, петрушки, сельдерея можно консервировать солью. Для этого на 1 часть соли берут 2 части травы. Зелень укладывается в банку слоями и засыпается солью. Закрытые банки хранятся в холодильнике или погребе.

* Все чаще для консервирования зелени петрушки и сельдерея используют быстрое замораживание в морозильной камере. При этом в течение всего срока хранения в них сохраняется все обилие ценных органических кислот. Рекомендуют мерзлую зелень отламывать непосредственно над готовым блюдом.

* Свежую зелень лучше всего употреблять не мелко нарезанной, а целым листом, так как при измельчении нитраты быстрее переходят в канцерогенные вещества – нитриты.

* Для приготовления ароматизированного растительного масла используют сухие травы – базилик, чабрец, мелисса, шалфей и др. Травы измельчить, смешать по вкусу и залить растительным маслом. Держать в холодильнике. Через 3-4 недели его, по вкусу, можно добавлять в салаты, винегреты и другие блюда. Ароматизированный уксус готовится аналогично. Если вместо растительного масла взять столовый уксус, то уже через несколько дней мы получим продукт, который можно использовать в качестве приправы к салатам, мясу и т.д.

* При приготовлении супового бульона 1 чайную ложку смеси сухой зелени поместить в полотняный мешочек и опустить в суп за 10– 15 минут до конца варки, затем мешочек вынуть.

* Даже если вы выращиваете свои овощи совсем без удобрений, вы не застрахованы от нитратов. Собирая урожай с умом, можно снизить содержание раз в пять.

* Ученые дают советы: вечером, часам к пяти, содержание нитратов в растениях на 30-40 % меньше, чем утром; у большинства овощей – моркови, свеклы, лука, капусты – содержание нитратов максимально в период интенсивного роста, а затем снижается в несколько раз (исключение – огурцы); в прохладную погоду нитратов меньше, так как в это время деятельность нитрифицирующих бактерий ослабевает.

Авторы благодарят за помощь в написании книги членов клуба садоводов и огородников «Родник» при Доме ученых Сибирского отделения Российской академии наук СВ. Аргутинскую, И.А. Яковлеву, Н.А. Астафьеву и весь коллектив клуба.