Текст книги "В Сибири - всегда с овощами"

Автор книги: Изабелла Овсянникова

Соавторы: Галина Ларионова,Дмитрий Грайфер,Эмилия Целищева
сообщить о нарушении

Текущая страница: 23 (всего у книги 25 страниц)

Выращивание чеснока

Схема посадки чеснока может быть разной, но в любом случае необходимо достаточное расстояние между растениями, чтобы во время вегетации удобно было проводить рыхление. В ряду расстояние между растениями должно быть не менее 4 см. Осенью крупные зубки и однозубку садят на глубину 8-10 см, весной на 6 см. Оптимальный срок посадки осенью – конец сентября – начало октября, в этом случае зубки укоренятся, но рост листьев не начнется. Весной нужно садить как можно раньше, в первых числах мая.

Перед посадкой луковицы озимого чеснока просушивают и разделяют на зубки. У нестрелкующего сорта для посадки берут более крупные внешние зубки. Посадочный материал следует протравить в 1%-м растворе медного купороса или марганцовки в течение 12 ч. Можно замочить в 0,1-0,5%-м растворе микроэлементов на сутки.

Сразу после схода снега озимый чеснок надо подкормить азотными удобрениями и проборонить. Рыхлить чеснок надо часто, но неглубоко, так как его корни расположены близко к поверхности. Если воздушные луковички не нужны, то после выхода стрелки ее прищипывают на расстоянии 5-10 см от соцветия. Удаление стрелок увеличивает урожай на 20-25 %. Часто поливать чеснок не следует, за вегетацию достаточны 2-3 хороших полива. За месяц до уборки поливы рекомендуется прекратить.

Начало осыпания воздушных луковичек – сигнал, что чеснок готов к уборке. Если все луковички удалены, то о готовности чеснока судят по массовому пожелтению листьев. Нельзя запаздывать с уборкой – луковица может рассыпаться на отдельные зубки. Выкопанные растения складывают под навес для проветривания и подсушивания. Листья сразу обрезать не следует: за счет оттока из них питательных веществ улучшается качество луковиц. После сушки листья и стрелки обрезают и складывают чеснок для хранения в ящики или связывают в косы. Перед закладкой на хранение луковицы полезно подержать на солнце для дезинфекции от грибков и бактерий, осторожно очистить от земли, не повреждая кроющих чешуй. Корешки обрезают коротко, а шейку оставляют подлиннее – 3-4 см, что предохраняет луковицу от проникновения инфекции. Затем еще раз досушивают чеснок в помещении. В хранилище не рекомендуется хранить чеснок вместе с картофелем, свеклой, капустой, так как эти овощи выделяют много влаги, нежелательной для луковиц чеснока. Все сорта чеснока хорошо хранятся при температуре около 0°С. Чеснок нужно перебрать не позднее ноября, удалить при этом больные, поврежденные или подмороженные плоды.

В последнее десятилетие пропагандируется посадка чеснока не зубками, а воздушными луковичками.Это касается стрелкующих сортов. Воздушные луковички образуются на цветочной стрелке у основания недоразвитых бутонов. Они могут рассматриваться как аналог семян и поэтому потомство, полученное от них, более жизнеспособно, чем при вегетативном размножении, и, конечно, такой способ гораздо экономнее. Возделывать чеснок из воздушных луковичек можно тремя способами. Первый – выращивание севка. Луковички сеют осенью или рано весной. К концу июля началу августа формируются однозубковые луковицы – севок. Его убирают, просушивают и осенью высаживают для получения товарных луковиц на следующий год. Садить севок чеснока (в отличие от лука) нужно осенью. Второй способ – беспересадочная культура: растения, полученные из воздушных луковичек, осенью не выкапывают, а оставляют на зиму. На следующий год в урожае будут и товарные многозубковые луковицы, и однозубки. Третий способ – выращивание озими, у которой к осени образуются хорошо развитая корневая система и толстый ложный стебель. В этом случае лучший срок посадки – начало июня. Обычно в это время проходят дожди, воздушные луковички быстро прорастают.

В посевах бывают полу вызревшие растения, полностью вызревшие и озимь, до осенних холодов остающаяся в вегетирующем состоянии. Эти растения проходят закалку и хорошо зимуют. Весной озимь отрастает очень рано. В ее урожае есть и товарные луковицы, и севок. От беспересадочной культуры этот способ отличается тем, что в зиму уходят вегетирующие растения; для этого необходимо, чтобы они не прекратили свой рост в августе, что выражается в пожелтении листьев и отмирании корней. При необходимости в августе нужно провести полив.

Хранить воздушные луковички следует сначала при комнатной температуре, а за два месяца до посева, т.ё. в начале марта, их следует поместить в холодильник при + 2 °С, причем лучше хранить в необмолоченном виде – это уменьшает высыхание. Полностью холодное хранение нежелательно. Это негативно сказывается на урожае.

Заготовки из чеснока и лука

Сушка.Сушить лучше острые сорта чеснока. Дольки толщиной 2-4 мм укладывают на сито или мелкую сетку из расчета 3-4 кг/м ²и сушат (в печах или в духовке) при температуре + 60 °С в течение 4-6 ч. Хранить сушеный чеснок следует в закрытой таре при + 2 – 4– 10 °С.

Чеснок маринованный.Очищенные и промытые зубки уложить в литровую банку, залить маринадом. Для приготовления маринада берут 3 стакана воды, 1 стакан столового уксуса, 1 столовую ложку соли, 1,5 столовые ложки сахара, зелень петрушки, укроп, корень хрена, лавровый лист, несколько горошин черного душистого перца, корицу и гвоздику; кипятят, заливают горячим в банку, плотно закрывают крышкой. Можно солить зеленые листья чеснока вместе с несформировавшимися луковицами, для чего чеснок моют, режут на кусочки 0,3-0,6 см, укладывают в кастрюлю и перемешивают с солью – 150-200 г на 1 кг зелени. После этого укладывают в пол-литровые банки, закрывают крышкой.

Чеснок в рассоле.Молодой чеснок нарезать кусочками длиной 2-3 см, вскипятить, вынуть шумовкой и охладить в холодной воде. Уложить в банки, залить холодным рассолом (равные части воды и столового уксуса, полстакана соли на 1 л воды), придавить грузом, плотно закрыть и поставить в холодное место. Через неделю чеснок готов к употреблению. Такой чеснок можно добавлять к различным овощам, он хорош для приготовления салатов, соусов и различных приправ.

Чесночная приправак салатам из свеклы, картофеля, печеного перца. Зубки чеснока истолочь, растереть с солью, добавить уксуса и растительного масла. Полученной массой можно залить печеный перец, или вареную свеклу, или сваренный в мундире и очищенный картофель. Можно использовать эту заправку для салата из сырой моркови, отварной фасоли.

ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ

Укроп и фенхель

Это растения из семейства зонтичных, но если укроп является очень хорошо известной и широчайшим образом распространенной культурой, то о фенхеле знают немногие. По внешнему виду они схожи, только у фенхеля листья крупнее и светлее, чем у укропа. Запах же у них разный, у фенхеля он напоминает анис. Укроп – растение однолетнее, фенхель многолетнее, хотя в условиях Сибири он часто возделывается как однолетнее и едва успевает дать семена только на центральных зонтиках. Однако, если зима не была холодной и бесснежной, то самосев фенхеля даст новые растения. Листья этих растений содержат эфирные масла, придающие им характерный запах, витамины – аскорбиновую кислоту, рутин и другие, минеральные соли. Особенно много эфирных масел содержится в семенах. Кроме обычного листового, имеется разновидность – овощной фенхель, у которого основания черешков на стебле образуют утолщение – кочанчик, который используется в свежем или отваренном виде. Листья и семена укропа и фенхеля используются при консервировании, в салатах в свежем виде, как ароматические вещества, в кондитерской и парфюмерной промышленности. Эти растения применяются в народной медицине и фармакологии – делают укропную воду, используют как мочегонное средство, из семян фенхеля готовят настойку от кашля.

Сорта укропав основном местные скороспелые. Из позднеспелых, долго сохраняющих зелень, известны Узбекский 243, Армянский 269. Грибовский– более ранний сорт.

Районированных сортов фенхеля нет. Из сортов овощного фенхеляиспользуются зарубежные – Флорентийский, Сицилийский, Болонский.Эти растения выращивают посевом семян в грунт рядками с интервалом 50 см или лентами по схеме 20 х 50 см, глубина посева 1 – 1,5 см. В период вегетации проводят рыхления, прополки, можно подкормить азотными удобрениями. Поскольку культуры скороспелые, целесообразны конвейерные посадки – через 10-15 дней. Семена прорастают медленно, и в первый период рост растений замедлен. При длинном дне и недостатке влаги растения быстро переходят к цветению, листья грубеют. Для получения нежных отбеленных утолщений овощного фенхеля кочанчики растения подокучивают. Убирают растения овощного фенхеля целиком, когда утолщения на стебле достигнут 8-10 см в диаметре.

Относительно размещения этих растений нужно иметь в виду следующее: укроп хорошо совмещается в комбинированных посадках со многими овощными культурами – огурцами, салатами, свеклой, земляникой, луком и т.д., поэтому его иногда просто разбрасывают по участку осенью, не выделяя специальной площадки. Фенхель же весьма неуживчивый сосед, поэтому его следует размещать где-нибудь на краю участка и локализовать, не давать распространяться свободно. Он подавляет развитие почти всех растений.

На зиму можно посушить листья укропа и фенхеля в тени и хранить в стеклянной закрытой банке либо посолить их (200 г соли на 1 кг листьев) и плотно уложить в банки, хранить в темном прохладном месте.

Кориандр, кервель

Однолетние растения семейства зонтичных. Содержат в листьях, а кориандр и в семенах, эфирные масла, рутин, применяются как средства, улучшающие работу органов пищеварения. Зеленые листья кориандра называют кинзой.

Из сортов кориандравыращивают Октябрьский 713, Ллексеевский 26, Алексеевский 704,местные армянские сорта. Сеют конвейерным способом с перерывом на летние месяцы июнь-июль. В пищу употребляют листья молодых растений, а также семянки, которые используются для ароматизации различных заготовок и блюд, кондитерских изделий, в парфюмерии, косметике и медицине.

Из сортов кервеляраспространенными являются Обыкновенный, Курчаволистный, Темнозеленый.Кервель мало известен в практике, но заслуживает более широкого распространения. Зелень кервеля может заменять зелень петрушки. Его можно выращивать в комнатных условиях. Он ценится за тонкий анисовый аромат и высокое содержание рутина, каротина, аскорбиновой кислоты. Растение теневыносливо, его можно размещать в междурядьях сада. Убирают листья до начала цветения, позже они грубеют.

Оба растения холодостойкие, могут размножаться самосевом из перезимовавших в почве семян.

Змееголовник, чабер, базилик

Это растения из семейства яснотковых, однолетние (чабер бывает и многолетний, но в этом виде встречается редко). Все названные растения выращиваются для получения пряной зелени, которая используется в свежем и сушеном виде, для засолки овощей.

Змееголовникимеет листья характерной формы, похожие на змеиные головы, отсюда его название. Листья имеют приятный мятно-лимонный запах, похожий на запах мелиссы лимонной, благодаря входящему в его состав эфирному маслу цитралю. Листья змееголовника можно использовать и как суррогат чая.

Базиликсодержит эфирное масло, придающее всему растению запах душистого перца. Растения бывают с зелеными и фиолетовыми листьями; фиолетовые более ароматны. Это культура в отличие от чабера и змееголовника теплолюбивая, но в Сибири растет хорошо, однако для получения семян ее нужно выращивать через рассаду. Повреждается заморозками.

Листья чаберамаленькие (длиной 1,5-2 см), цветки мелкие, семена очень мелкие. Зелень чабера обладает фитонцидными свойствами. Листья и молодые побеги содержат карвакрол, придающий им специфический аромат.

Сорта чабера – Высокий,из закавказских – Глянджинскийи Огородный.В период цветения срезают надземную часть растений, сушат в проветриваемом помещении, высушенный чабер сохраняет свой аромат. Добавка чабера сушеного в супы и вторые блюда придает им прекрасный неповторимый вкус, используется также для приготовления маринадов и при засолке огурцов и помидор. Из-за обладания жгучим вкусом чабер еще называют бобовой или перечной травой. Его часто используют при приготовлении блюд из бобовых культур.

Во всех рассмотренных в данном разделе случаях практикуется рядовой или ленточный посев. Как наиболее мелкие, семена чабера сеют очень поверхностно, остальные – на глубину 1 -1,5 см. В рядах прореживают на 10-15 см. Уход обычный.

Тмин, анис

Растения из семейства зонтичных. Анис – однолетнее растение, тмин – двулетнее. Используют у них главным образом семена, хотя можно использовать и молодую зелень аниса. Зелень тмина практически безвкусная. Растения имеют сильно расчлененные листья, соцветие-зонтик. При созревании плоды быстро осыпаются. Плоды содержат большое количество эфирных масел и имеют приятный пряный запах; используются в кулинарии, хлебопекарном деле, кондитерском производстве, парфюмерии и медицине. Анисовое и тминное масла входят в состав различных лекарств. Семена тмина хороши для засолки огурцов и капусты. Тмин в первый год жизни образует корнеплод и розетку листьев, во второй год – стебли и семена. Корнеплоды тмина первого года жизни можно использовать наряду с другими пряными кореньями.

Из сортовтмина известны некоторые зарубежные: Юнги, Кофелъ, Динне, Клаусен.Сорта аниса: Тарнский, Туринский, Мальтийский.В основном выращивают местные разновидности, а также дикорастущие формы.

Посев производится рядками и лентами, как обычно. Семена лучше замочить, всходят они медленно. Сеют ранней весной, одновременно с морковью. Тмин зимует в грунте, весной второго года следует провести его глубокое рыхление. Семена собирают, когда побуреют плоды центрального зонтика, и дозаривают в снопах, иначе все семена могут осыпаться. На следующий год семена дадут самосев, поэтому на одном месте тмин можно выращивать довольно долго. Процедуру пересадки это растение также переносит легко. Оба растения требовательны к влаге, но не переносят избыточного увлажнения.

Хрен, катран

Это многолетние растения, у которых используют толстый корень, имеющий характерный острый вкус. Однако если хрен известен с очень древних времен, то катран введен в культуру только с 60-х годов нашего столетия. Растения в первый год жизни дают розетку листьев, на второй год – стебель. Семена хрена не завязываются, его размножают черенками, нарезая боковые побеги корней длиной 15-25 см. Их заготавливают с осени, хранят в траншеях или овощехранилищах, посадку проводят в борозды на расстоянии между растениями 30, между рядками 70 см. Верхний конец черенка засыпают землей на 3-4 см. Катран же на второй-третий год дает цветоносный побег и семена, находящиеся в стручках. После созревания семян растения погибают. Семена катрана нужно сеять под зиму или стратифицировать.

Корни катрана по вкусу напоминают хрен, а по составу входящих веществ богаче.

Для обеих культур необходимо глубоко рыхлить почву, так как их корни уходят в глубину до 1 м. Катран можно выращивать и рассадой. Растения эти морозостойки, нетребовательны к теплу, хорошо растут во всех климатических зонах страны. Корни убирают на второй-третий год, но при хорошей агротехнике товарные корнеплоды можно получить и в первый сезон. Растения используются в качестве пряных жгучих приправ и лекарственных средств при лечении цинги, простудных заболеваний, болезнях желудка и печени. Весной можно употреблять в пищу молодые стебли и листья катрана, свежие и отварные, в основном для приготовления салатов.

Многолетние пряно-вкусовые растения

К ним относятся любисток, эстрагон, иссоп, рута, тимьян, майоран.

Любисток – многолетнее растение со стеблем, достигающим 2 м, внутри полым, вверху ветвящимся. Листья темно-зеленые, треугольные, глубоко-рассеченные. Мелкие цветки образуют зонтик и дают семена, вызревающие даже в северных районах, но имеющие низкую всхожесть. Растение еще называют многолетним, или горным, сельдереем, и, действительно, вкус его листьев очень напоминает сельдерей, но с более сильным ароматом. Растение холодоустойчивое, весной отрастает рано. Размножать его лучше не семенами, а вегетативными отпрысками ранней весной. На участке достаточно иметь одно растение, и оно будет все лето снабжать листьями, которые кладут в салаты или используют в качестве приправы к различным блюдам, но из-за очень резких вкуса и запаха – в небольших количествах. Уход заключается в рыхлении, подкормках, поливах. Из свежих корней любистка можно делать цукаты или варить варенье. Отвар корней применяют при заболеваниях сердца, как мочегонное, желчегонное и болеутоляющее средство, при головных болях полезно приложить листья ко лбу.

Эстрагон называют еще тархун, или полынь эстрагоновая; это многолетнее травянистое растение родом из Монголии и Южной Сибири, встречающееся здесь в диком виде. Выращивается повсеместно, очень популярен на Кавказе. Надземная часть растения – куст высотой до 1,5 м, состоит из многочисленных стеблей с узкими листьями; подземная часть – разросшееся корневище с множеством тонких корней. В листьях и молодых побегах содержится витамин С, каротин и очень много рутина – 170 мг на 100 г. В народной медицине применяется как сильное противоцинготное средство. Сорта:

Русский (Сибирский)– высокорослый, со светло-зелеными листьями, обильно цветет и дает семена, Французский– также со светло-зелеными листьями, ароматный, цветет, но семян не образует.

Закавказский– листья более темные, ароматичность повышенная, семян не образует.

Грибовский 31– имеет нежные листья, высоко-ароматичен, отличается высокой урожайностью.

Размножают эстрагон преимущественно вегетативным путем – делением куста или черенками. Деление куста проводят в августе. Для этого выкапывают растение и разрезают его так, чтобы в каждой части были 2-3 стебля и кусок корневища с почками. Для любительских целей можно просто откопать и отсадить дочерние кустики, появляющиеся поблизости от основного растения. Можно размножать и черенками, которые нарезают в первой половине лета с хорошо отросших растений, укореняют в парнике или ящике при затенении, хорошем поливе и проветривании. На любительском участке достаточно иметь один хороший куст, он будет разрастаться и даст отличную ароматную зелень. При обрезке куста быстро отрастают новые побеги. На зиму все побеги можно срезать и посушить, а куст присыпать рыхлой свежей землей или перегноем. На одном месте эстрагон растет 5-6 лет, потом его рассаживают.

Эстрагон применяют при засолке и консервировании овощей и в качестве пряной приправы к различным блюдам, используют листья в свежем и сушеном виде. В народной медицине эстрагон используется как мочегонное и противоцинготное средство.

Иссоп. Многолетний небольшой кустарничек, холодостойкий, рано отрастает весной, а вегетацию заканчивает поздней осенью. На одном месте растет 5-7 лет. Светолюбив, но мало требователен к почве и влаге. Размножается посевом семян в грунт, рассадой или делением куста. Сеют под зиму или ранней весной, затем прореживают. Растение хорошо переносит пересадку. Уход обычный – рыхления, подкормки после срезки листьев. Листья срезают в начале цветения на высоте 20-30 см, за сезон срезают несколько раз по мере отрастания. Листья иссопа имеют приятный пряно-горьковатый вкус и характерный аромат, они используются в кулинарии в качестве приправы к различным блюдам. Эфирные масла иссопа используются в парфюмерии и медицине.

Семена созревают в сентябре, причем легко высыпаются. Поэтому, как только семена начнут буреть, срежьте верхушки побегов, положите ветки на бумагу, где семена дозреют и высыпятся. Всхожесть семян сохраняется 3-4 года. При размещении иссопа необходимо учитывать, что он угнетает рост всех растений, и высаживать поэтому его надо изолированно где-нибудь на краю участка.

Рута. Многолетнее травянистое или полукустарниковое растение. В нашей стране растет один ее вид – рута пахучая, садовая. Растение холодостойкое, но иногда вымерзает в открытом грунте. Агротехника ее мало разработана. К условиям выращивания нетребовательна. Размножается посевом семян и вегетативно – делением куста и черенками. Выращивают на одном месте 6-8 лет. Используют молодые листья, содержащие эфирные масла и алкалоид рутин, очень полезный для укрепления кровеносных сосудов. Листья имеют резкий запах и горьковатый вкус, используют их как приправу, для ароматизации уксуса, чая, при консервировании и мариновании.

Тимьян (известны еще названия богородская трава или чабрец) – многолетний вечнозеленый полукустарник. Известен с глубокой древности. Растение невысокое, до 50 см, листья мелкие серо-зеленого цвета, цветки бело-лиловые. Сравнительно холодостоек, но зимой его нужно укрывать, так как при сильных морозах он может вымерзнуть. Культура требовательна к плодородию почвы и к свету. В зелени тимьяна содержатся эфирное масло, тимол, дубильные вещества, органические кислоты. Имеет сильный приятный аромат и жгучий горьковатый вкус. Разводится растение семенами, делением корневищ и черенками. Семена высевают на глубину не более 0,5 см ранней весной. Дальше уход обычный, расстояние между растениями до 20 см. В первое время растения слабые. Убирают зелень и молодые побеги в период цветения, срезая под цветками. Свежую или сушеную зелень добавляют в качестве приправы к мясу, колбасе, блюдам из фасоли и гороха, при мариновании огурцов, применяют в парфюмерии и медицине. Используют также в рыбной промышленности, при производстве водки Ерофеич и ликеров Шартрез, Бенедиктин. Эфирное масло тимол применяют как антисептик, оно входит в состав препарата пертуссин, применяемого при кашле.

Майоран. Бывает однолетний, садовый, и многолетний – душица. Майоран однолетний культивировали еще в Древнем Египте, Греции, Риме как пряное, лекарственное и декоративное растение. Стебель ветвистый, листья мелкие, овальные, цветки белые или красноватые, собранные в головчатую метелку. Плод – очень мелкий орешек. Листья и побеги содержат рутин, каротин, витамин С, эфирные масла и вещества, придающие горьковатый привкус, – терпинен и терпениол. Культура тепло-требовательная. Размещают на хорошо освещаемых и прогреваемых участках с нейтральной или слабокислой реакцией почвы. В средней полосе

России выращивают рассадным способом, в грунт рассаду высаживают в конце июня. Убирают в начале массового цветения, при благоприятных условиях майоран вновь отрастает. Используют листья, молодые побеги и цветочные почки в свежем и сушеном виде как пряную приправу к различным блюдам, для ароматизации чая, как пряность при изготовлении колбас, мясных и овощных консервов.

Майоран многолетний – корнеотпрысковый полукустарник, более холодостойкий, чем однолетний. Его побеги при соприкосновении с землей укореняются. Листья и побеги ароматичны и слегка горьковаты на вкус. Размножается семенами, черенками и отводками. Сеют семена или рассаживают черенки ранней весной. Убирают в период массового цветения. Потребление аналогично майорану однолетнему.

Мята перечная, мелисса лимонная, котовник. Различные мяты в любительских садах имеют большую популярность и широкое распространение. Это многолетние растения семейства яснотковых, в листьях которых содержатся различные эфирные масла и особенно ментол, придающий им характерный «мятный» вкус и запах.

Мята перечнаяимеет несколько разновидностей: черную, белую и курчавую.В диком виде она встречается повсеместно. Сортов районированных нет, при выращивании в культуре используют местные популяции. Растение холодостойкое, хорошо зимует в грунте. Стебель до 1 м высоты, корневища горизонтальные и сильно разветвленные, вследствие чего мята очень быстро разрастается и может стать довольно надоедливым сорняком. При специальном выращивании ее размножают рассадой, семенами, отводками или укоренившимися черенками. Листья мяты темно-зеленые с зубчатыми краями, цветки мелкие, голубоватые или розоватые, расположены на концах ветвей. В листьях, кроме ментола, содержатся каротин, рутин, витамин С. Убирают мяту, срезая листья в начале цветения, несколько раз за сезон, после срезки подкармливают, поливают.

Листья мяты очень хорошо добавлять в чай в течение всего летнего сезона, а зимой использовать их в сушеном виде. Их также используют для ароматизации напитков, соусов, кондитерских изделий, кваса, при засолке огурцов, в ликеро-водочной промышленности, в парфюмерии. Для садовода мята интересна тем, что она отпугивает некоторых вредителей растений, например облепиховую муху.

Мелисса лимонная,или мята лимонная, известна с глубокой древности. Также многолетнее травянистое растение, стебли могут быть стелющимися или прямостоячими высотой до 1 м и более. Цветки светло-фиолетовые, белые, розовые. Листья богаты витамином С, каротином, эфирными маслами. В культуре имеются два сорта – Кведлинбургская стелющаяся(цветет поздно, зимостойкая, стебель в первый год стелющийся, во второй год прямостоячий) и Эрфуртская(прямостоячая, цветет рано, зимостойкость слабая).

Мелисса не любит кислых сырых почв. Размножается семенами, рассадой, черенками и отводками, самый простой способ – весной или осенью разделить трех-, четырехлетние растения. Уход – рыхление, прополка, полив. Убирают в стадии бутонизации. Надземные органы растения имеют сильный лимонный запах. Используются в свежем и сушеном виде как приправа к различным блюдам, особенно компотам, чайным смесям, для отдушки уксуса, ликеров. В лечебных целях применяется при общей слабости, желудочных заболеваниях, неврозах. Мелисса – хороший медонос, она привлекает пчел, и поэтому ее полезно садить вблизи яблонь, земляники и вообще иметь в своем саду.

Котовник кошачийимеет много общего с мелиссой лимонной; они похожи до такой степени, что различить их может, пожалуй, только специалист или очень опытный садовод.

Отличительными признаками растения являются форма соцветия и форма семян, причем эти отличия незначительны. Котовник имеет такой же лимонный запах, является хорошим медоносом, агротехника такая же, как для мелиссы лимонной, используется так же.