Текст книги "Прежде чем сесть на диету"

Автор книги: Мими Спенсер

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 20 страниц)

16. Уделяйте еде безраздельное внимание

Во время приема пищи не читайте и не смотрите телевизор. Не ешьте за рулем и во время бега. Только так вы сможете почувствовать, что уже сыты, и сразу же остановиться.

В Японии считается дурным тоном есть на ходу, но на Западе на тротуарах полно прохожих, которые жуют пирожки и булочки, спеша на какую-то ужасно важную встречу. Меня всегда поражало, как много вокруг нас людей, которые умудряются есть на ходу. И едят не только булочки. Едят лапшу, многоэтажные гамбургеры, пиццу, ребрышки, буррито…

Если вы не хотите потреблять большое количество калорий, оставляйте для них как можно меньше места. Питание не терпит суеты. Это занятие нельзя совмещать ни с чем другим. Слишком многие люди едят на автопилоте, думая о чем-то совершенно другом, – едят, когда им скучно, едят, сидя перед телевизором, и порой даже не замечают того, что у них на вилке.

Как не следует есть

Знайте, что вы едите неправильно, если:

♥ Обнаружите крошки в клавиатуре.

♥ Заметите отпечатки измазанных вареньем пальцев на страницах книги, которую читаете.

♥ Ухитряетесь есть, одновременно крася губы или (упаси господи!) сидя в туалете.

♥ Пропустите свою остановку.

♥ Увидите жирное пятно на своей ночной рубашке.

♥ Решите судоку к десерту.

♥ Пользуетесь за столом тремя приборами – вилкой, ножом и пультом дистанционного управления.

♥ Ваш партнер спрашивает: «Хочешь еще гуляша?», а вы отвечаете: «Какого гуляша?»

♥ Перемещаете жвачку в угол рта, чтобы съесть круассан.

17. Играйте в открытую – никаких тайников

Я имею в виду шоколадку в холодильнике, пачку печенья в ящике стола, пакетик леденцов в бардачке. Больше никаких заначек и тайников. Достаньте мармелад из-под кровати. Выньте пряник из кармана. Хватит прятать еду на черный день. Лучше положите их на полку как украшение. Не прячьте сладости под диванную подушку. Говорят, что Карл Лагерфельд, человек, которого я обожаю, несмотря на его фантастическую эксцентричность, держит дома красное мясо, алкоголь и шоколад как элемент декора, как то, что можно лицезреть и обонять, но ни в коем случае не есть. Не делайте этого, если только вы сами не эксцентричны сверх предела. Но обряд очищения пройдите. Будьте честны перед собой, гордитесь собой, избавьтесь от всех секретов, терзающих вас чувством вины.

Постоянно (но без фанатизма) сознавайте, что вы едите. Опросы показывают, что каждая вторая женщина скрывает, сколько она ест на самом деле, и поглощает пищу исподтишка. В ходе одного из опросов 50 процентов женщин признались, что им случается съесть целую пачку печенья в один присест. Вряд ли они делают это намеренно и осознанно. Если вы поймали себя на чем-то подобном, остановитесь.

18. Удивите себя – избавьтесь от старых вредных привычек

Исследования показывают, что до 45 процентов действий, выполняемых нами в повседневной жизни, делаются по привычке – бездумно, в одно и то же время, в одном и том же месте, одним и тем же образом. Подумайте сами: какая сила побуждает вас проверять электронную почту? Протереть лицо лосьоном? Съесть ломтик ветчины? Вот почему реклама так эффективна. Вот почему вы каждую неделю тащитесь в супермаркет одним и тем же маршрутом. «Привычки формируются, когда в памяти закрепляются устойчивые ассоциации между определенным действием, определенным местом и определенным настроением, – говорит профессор Уэнди Вуд из Университета Дьюка. – Если вы регулярно едите чипсы, сидя на диване, через какое-то время при виде дивана ваша рука будет автоматически тянуться за пакетом с чипсами». Мы достигли восемнадцатого пункта, так что пора менять привычки. Оставьте больше места случаю, дайте шанс всяким неожиданным событиям проявиться в вашей жизни. Боритесь с триггерами привычки, и это поможет вам победить лишний вес.

«На неврологическом уровне, – говорит психолог Керри Холидей, – женщины, страдающие от лишнего веса, нуждаются в развитии позитивных нервных путей, а не в восстановлении негативных. Чтобы побороть привычку, нужно потерпеть двадцать один день, поэтому первое время всякий раз, когда привычка к перееданию или неправильному питанию дает о себе знать, вам нужно ловить себя на этом и честно смотреть правде в глаза. Старайтесь сделать что-нибудь в пику привычному образу поведения. Сходите прогуляться. Позвоните подруге. Выйдите из-за стола. Отвлекитесь на что-нибудь, измените образ мышления, взгляните на вещи с другой точки зрения».

Мы все отличаемся уклоном к статус-кво: наша повседневная жизнь тяготеет к твердо установившимся нормам. В автобусе мы стараемся занять одно и то же место, не спешим переключать канал, когда заканчивается одна передача и начинается следующая, безвольно следуя по пути наименьшего сопротивления. Следовательно, для преодоления привычек необходима череда мелких поступков. Меняйтесь мало-помалу, и рано или поздно вы почувствуете разницу.

♥ Паркуйтесь как можно дальше от супермаркета, места работы, кондитерского магазина. Зачем? Затем, что вам придется дольше идти.

♥ Будьте решительны. Если вы привыкли есть перед телевизором или компьютером, объявите то и другое вне закона. Дайте себе слово никогда не есть в офисе, за рабочим столом или на диване. За неделю или около того ваша привычка объедаться, которую вы едва замечаете за собой, трансформируется. В качестве бонуса у вас больше не будет крошек в клавиатуре и в складках дивана.

♥ Избегайте ловушек. Замечайте моменты, когда теряете самообладание. Если вы привыкли набрасываться на еду, приходя с работы домой, берите с собой банан, чтобы съесть его по дороге и немного приглушить аппетит. Если вы склонны совершать набеги на холодильник поздним вечером, то вместо этого лучше залезьте в ванну. Избегайте ловушек: не заглядывайте в холодильник в поисках источника вдохновения, отведите взгляд от аппетитной булки, уберите с глаз долой бутылку вина, так удобно расположившуюся на кофейном столике. Если кухня располагается слева, поворачивайте вправо. Лучше устремите взгляд на полку с книгами или на вишневое дерево в соседском саду.

♥ Знайте своего врага. Старайтесь его перехитрить. Если вы не можете пить кофе без булочки, не пейте кофе. Если каждый раз, покупая газету, вы заодно покупаете шоколадный батончик, не покупайте газету, а выпишите ее. Знайте, что вам угрожает, и старайтесь не оказаться на линии огня.

♥ Откажитесь от привычных маршрутов. Подумайте и составьте список мест (магазины, кафе и т. д.), от посещения которых вы не можете отказаться. Вам нужно покончить со старыми привычками, поэтому проходите мимо. Старайтесь выбирать маршрут так, чтобы эти места вам не попадались. Делайте покупки в других магазинах. Если вы знаете, что на вашем пути засада – скажем, кафетерий, где такие вкусные булочки, – перейдите на другую сторону улицы.

♥ Составьте также карту своей пищевой памяти. Разберитесь, какие из пищевых привычек коренятся в вашем прошлом, в детстве, в тех прустовских моментах, которые сохраняются в пыльных чуланах вашего подсознания. Это могут быть, например, пироги или оладьи, которые пекла по выходным ваша бабушка и которые вы так любили. Эти атавистические радости могут корениться глубоко в вашей душе и исподволь влиять на ваше поведение. Чтобы выйти из-под их влияния, зачастую достаточно просто осознать их и понять, что это всего лишь воспоминания о далеком прошлом, которое давно прошло.

19. Сопротивляйтесь искушению

Мы все знаем, как легко давать себе обещания на предмет того, что завтра мы будем есть меньше, а за неделю вообще похудеем. Мечтать о своем будущем совершенстве куда легче, чем исправлять поведение в настоящем времени, например подняться с дивана, да-да, прямо сейчас, пока не закончился перерыв на рекламу. Это то, что социальные психологи называют динамической непоследовательностью, – разбежка между тем, что вы добросовестно планируете для себя, и тем, что вы делаете в реальности. Как пишут в своей книге «Подталкивание» Ричард Талер и Касс Санстейн, истинная проблема заключается в том, что реакция людей на любую ситуацию зависит от их состояния – «горячего» (возбуждение) или «холодного» (безразличие). Когда человек находится в «холодном» состоянии, он склонен недооценивать силу возбуждения. Строить планы насчет снижения веса по принципу «просто скажи „нет“» – это очень хорошо, но, когда реально видишь такую хрустящую, такую ароматную жареную картошку, всякие попытки сопротивления вдруг оказываются бесполезными.

Пищевая промышленность потратила немало сил и денег, чтобы расставить ловушки, в которые мы попадаемся на каждом шагу.

Проблема в том, что все окружающее нас – реклама, ароматы, мнения – исподволь воздействует на наше поведение и на наши слюнные железы. Пищевая промышленность, которую интересуют в первую очередь прибыли, хочет, чтобы мы ели – как можно больше, постоянно. Она потратила немало сил и денег, чтобы расставить ловушки, в которые мы попадаемся на каждом шагу. Всем нам знакомы ароматы свежевыпеченного хлеба в супермаркетах, и все мы знаем, как эти ароматы буквально силой заставляют вас накупить булочек с корицей и пирожных с жирным кремом. Однако психологические манипуляции идут еще дальше. Вы с большей вероятностью купите булочку в магазине, где пахнет кофе. Известно, что посетители ресторанов заказывают десерт под действием соответствующей музыки. Есть также данные, что посетители супермаркета купят больше, если обходят торговый зал против часовой стрелки.

Лучшее, что вы можете сделать, – это заранее принять решение, что не поддадитесь зову сирен, исходящему от четвертого бокала шардоне или от батона колбасы в холодильнике. Из следующих девяти глав вы узнаете, как сопротивляться подобным соблазнам. А пока просто научитесь распознавать искушение, научитесь выявлять в себе это чувство. Знайте, что оно временное, преходящее. Сделайте вдох-выдох и двигайтесь дальше. Почувствуйте в себе силу воли. Если в магазине вкусно пахнет, заткните нос. Обходите магазин по часовой стрелке. Дайте волю внутреннему духу противоречия.

20. Испытывайте голод

Многие из нас не дают своему организму ни единого шанса узнать, что такое голод, пичкая себя едой по первому требованию. Исследования показывают, что самые тучные люди совершенно забыли о чувстве голода; они едят в ответ на любые эмоции, едят в любом состоянии.

Попробуйте хотя бы раз в день воздержаться от еды, пока не проголодаетесь по-настоящему. Не доводите себя до голодного обморока, но просто немного потерпите. Почувствуйте реальный физический голод, а не просто желание поесть. Дайте своему желудку шанс немного помучиться – но, пожалуйста, не переборщите, и вот почему: ученые выяснили, что вырабатываемый в желудке гормон грелин, посылающий мозгу сигналы, свидетельствующие о чувстве голода, способен сделать так, что вам любая еда покажется желанной. Возможно, на заре времен склонность к всеядности давала первобытным людям преимущество в периоды голода, но сегодня полная неразборчивость в пище может привести в ужас и довести до беды.

Согласно статье, опубликованной в журнале «Cell Metabolism», грелин стимулирует те же центры наслаждения, которые связаны с развитием наркомании. Это многое объясняет в нашем поведении. Вот почему мы набрасываемся на пирожки с мясом, хотдоги, брызжущие кремом пирожные… Теперь понятно, почему этот божественно вкусный жареный цыпленок становится вдруг отталкивающе-отвратительным после того, как жертва ужасному чудовищу грелину принесена и он удовлетворенно засыпает. Актриса Бет Макколлистер сказала по этому поводу следующее: «Еда как секс: когда испытываешь чувство голода, разборчивой быть не приходится». Зная это, вы можете управлять чувством голода, своевременно замечая его и контролируя его степень. Разберитесь, как ощущается голод, и научитесь проводить различие между реальным чувством голода и другими сигналами, способными вызывать желание поесть. Но не позволяйте чувству голода вырваться из-под контроля и овладеть вами, иначе вы начнете жевать все, что под руку попадется.

21. Пейте больше воды

В диетическом фольклоре есть глубоко укоренившееся убеждение, что вода каким-то чудесным образом способствует похудению. Она словно вымывает из тела жировые клетки и выносит их вон, как Ниагарский водопад. Увы, это не так.

Однако есть предварительные указания на то, что увеличение потребления воды ускоряет обмен веществ (то есть скорость сжигания калорий). Исследователи из берлинского Центра клинических исследований имени Франца Фольхарда обнаружили, что после того, как участники эксперимента выпили пол-литра воды, скорость обмена веществ у них возросла на 30 процентов. Увеличение потребления воды на 1,5 л в день позволяет сжечь за год дополнительно 17 400 ккал, что равносильно снижению веса примерно на 2 кг. Американские ученые пришли к выводу, что, хотя научного обоснования для популярной рекомендации выпивать за день восемь стаканов воды не существует, до 75 процентов населения страдает от обезвоживания (кстати, имейте в виду, что сухость во рту – скорее последний признак обезвоживания, нежели первый).

Впрочем, для увеличения потребления жидкости есть и другие причины. Вода заполняет желудок, и именно поэтому многие люди приучают себя выпивать стакан воды перед каждым приемом пищи. Кроме того, это позволяет утолить жажду, которую очень часто ошибочно принимают за чувство голода. (Считается, что у 37 процентов населения механизм жажды настолько ослаблен, что жажда ошибочно принимается ими за чувство голода.) Когда вы пьете воду, то занимаете рот, который в противном случае заняли бы жеванием пончика. Вода естественным образом подавляет аппетит, и, хоть она не вымывает жировые клетки, она вымывает соли, токсины и прочий мусор, который совершенно не нужен вашему организму. Более того, ученые из Вашингтонского университета обнаружили, что тех, кто сидит на диете, стакан воды перед сном спасает от ночных приступов голода. Таким образом, польза от воды немалая, а вреда никакого.

Какую воду лучше пить

Жители Великобритании тратят 2 миллиарда фунтов в год на бутилированную воду – товар, который по праву считают самым рентабельным на свете (в смысле соотношения цены и себестоимости). Однако благодаря повышению экологического сознания водопроводная вода постепенно вновь входит в моду, и этому немало способствует то обстоятельство, что не менее 99 процентов водопроводной воды в Великобритании отвечает всем требованиям качества, а стоит она гораздо дешевле воды в бутылках. Чтобы улучшить вкус водопроводной воды, можно посоветовать фильтровать ее и держать в глиняной или стеклянной посуде в холодильнике…

Разумеется, многие по-прежнему придерживаются мнения, что бутилированная вода безопаснее и во многих отношениях практичнее. Если вы не испытываете тяги и страсти к водопроводной воде, подберите марку бутилированной воды, которая вам больше нравится, и пейте ее в еще больших количествах.

Глава третья
Основы фигуры
Все начинается с нижнего белья

Если мы не уверены в себе и стесняемся своего тела, то закрываем его обилием одежды, надеясь на то, что пышность тканей замаскирует наши недостатки и скроет наши страхи. Не надейтесь. Вы просто становитесь похожи на кочан капусты.

Красивая фигура, как и красивое здание, начинается с надежного фундамента. Ваш вес – это не просто абстрактная цифра, предопределяющая вашу внутреннюю сущность. Нет, ваш вес находит отражение во всем вашем теле – от кончиков пальцев до ресниц, а не только в талии и бедрах. Поэтому начните создавать позитивный образ своего нового «я». Думайте о своем новом образе, зрительно представляйте его – и вскоре станете такой, какой мечтаете.

22. Улучшайте осанку

Мы стремимся к тому, чтобы стать стройными и грациозными, верно? И дело здесь не столько в лишнем весе, сколько в осанке. Представьте себе орангутанга. Он очарователен? Да. Он грациозен? Нет. Вот жирафы грациозны. Вам нет никакого интереса выглядеть так, словно при ходьбе руки у вас тянутся по полу. Вам нужно создавать впечатление, что вы можете дотянуться до самого верхнего листочка на самом высоком дереве, и это в равной степени относится и к тем, в ком почти два метра роста, и к тем, в ком нет и полутора метров. Все дело – в осанке.

Интересно отметить, что нарушение осанки чаще всего наблюдается у высоких женщин, – вероятно, потому, что они стесняются своего роста. Есть также женщины, комплексующие по поводу очень большой груди и старающиеся скрыть ее, сгибая спину и плечи. В результате они сутулятся, их живот складывается гармошкой и кашемировый свитер уже не наденешь.

Правильная осанка полезна во всех отношениях. Позвоночник выравнивается, кости занимают свое место и не подвергаются ненужному стрессу. Кроме того, хорошая осанка позволяет гораздо лучше выглядеть в вечернем платье. Поэтому держите голову прямо (что вдвойне полезно при двойном подбородке), живот втяните, грудную клетку приподнимите, шею тяните вверх и так ходите.

Значительный эффект на осанку оказывает также выбор одежды. Плотно облегающий жакет и хорошая обувь способны повлиять как на осанку, так и на походку. Если вас сравнивали с Бильбо Бэггинсом, когда вы носили шлепанцы, и если вы преображались в большую и важную начальницу, стоило вам облачиться в брючный костюм, вы поймете глубокую истину, заключенную в этом утверждении.

Поза горы: тренируем правильную осанку

Вы хотите выглядеть высокой и стройной? Вместо того чтобы для тренировки правильной осанки ходить вверх и вниз по лестницам с томом энциклопедии на голове, как это принято делать в швейцарских пансионах благородных девиц, займитесь йогой. Это один из самых коротких путей к гибкости, умению управлять своим телом и безупречной осанке. Если для полноценных занятий времени в вашем распорядке дня нет, ограничьтесь хотя бы позой горы, которая на санскрите называется «тадасана». Пять минут упражнений каждое утро способны оказать мощное воздействие на ваше психофизическое состояние и быстро улучшить вашу осанку. Вот как это делается:

♥ Поставьте ноги на ширину плеч.

♥ Разведите пальцы ног.

♥ Равномерно распределите вес тела между ногами.

♥ Встаньте ровно.

♥ Плечи отведите назад и опустите вниз.

♥ Подберите ягодицы.

♥ Подбородок параллелен полу.

♥ Руки опущены по бокам.

♥ Расслабьтесь, дышите спокойно и стойте неподвижно.

♥ В учебниках йоги часто можно увидеть рекомендации типа «Пусть ваша голова взлетает вверх, отрываясь от плеч». Ясно, что это бессмысленная чушь. Но очистить голову от посторонних мыслей все-таки попытайтесь – вполне вероятно, что больше такая возможность за день вам не представится. Не думайте о том, что готовить на ужин. Да, и окна пора помыть.

Но не сейчас же. Обо всем этом подумаете потом. Всему свое время. Будьте здесь и сейчас. Расслабьтесь и ни о чем не думайте.

23. Правильно подбирайте бюстгальтер

Кейт Уинслет говорит: «Я начинаю с лифчика. Если бюстгальтер подобран правильно, все остальное сходится». Замечательно, правда? Настолько все просто, что хочется лечь на диван и съесть чего-нибудь сладкого. Но Уинслет уточняет, что правильным она называет не просто лифчик, подходящий случаю (в зависимости от того, собираетесь вы мешки грузить или танцевать до утра), а бюстгальтер, который идеально подходит вам по размеру.

Правильно подобранный бюстгальтер оказывает мгновенный позитивный эффект на все ваше тело. Он улучшает осанку, силуэт, зрительно отделяет грудь от талии, отвлекает взгляд окружающих от вашего живота, вводя их в заблуждение, что вы, с тех пор как они видели вас в последний раз, сбросили не менее 3 кг.

Остается только удивляться тому, что мало кто из женщин носит бюстгальтеры, которые им подходят. Согласно оценкам, 86 процентов жительниц Великобритании носят бюстгальтеры, которые им не подходят, и я готова биться об заклад, что у вас та же проблема. Ваша грудь великолепна (спросите у любого), но вы прячете ее за совершенно неподходящими покровами, словно кладете в сейф на хранение до той поры, когда она сможет пригодиться. Почему вы упорно выбираете такие маленькие чашечки, которые выдавливают грудь наружу так, что вместо двух грудей получаются четыре? Вы что, хотите соответствовать описанию П. Г. Вудхауза: «Она выглядела так, словно ее заливали в одежду и она забыла сказать, когда остановиться»?

Если сказанное действительно относится к вам, пора поближе познакомиться со своей грудью. Не так давно я посетила шикарный магазин «Rigby & Peller» на Кондит-стрит, поставляющий нижнее белье самой королеве. Там висит портрет Ее Величества во всех регалиях, и на нем хорошо видно, как крепка и надежна ее грудь, а значит, крепка и надежна сама Британская монархия. Я пришла в магазин в бюстгальтере размера 80C, а из примерочной, где мне помогала очаровательная продавщица по имени Джина, вышла в лифчике размера 70E. Я была потрясена. И все произошло почти мгновенно. Джине достаточно было взглянуть на мою голую спину, чтобы понять, что я десятилетиями носила бюстгальтеры неподходящего размера. Она тут же затянула меня в лифчик гораздо меньшего размера, но с гораздо большими чашками. Выяснилось, что это классическая ошибка, допускаемая женщинами, а ведь исправить ее так просто. Каков результат? Благодаря правильно выбранному бюстгальтеру все, что раньше обвисало вниз, вдруг потянулось вверх. Когда я шла по Нью-Бонд-стрит, рабочий-строитель крикнул мне с лесов: «Клевый бампер!» И я не назвала его в ответ «придурковатым мерзавцем», потому что была очень довольна собой.

Можно сказать, что я обзавелась новой грудью и носилась теперь с ней как с писаной торбой. Мой муж тоже был доволен таким поворотом событий – вот, оказывается, на какой сильфиде-Барби он женился! – и вызвался накупить мне целый шкаф новых бюстгальтеров. Таким образом, в выигрыше остались все.

Интересно отметить, что за последнее десятилетие среднестатистический размер бюстгальтеров, продаваемых в Великобритании, вырос с 75B до 80C/D. Почти каждая третья жительница Британских островов носит лифчики с глубиной чашек D или больше.

Я советую вам доверить выбор размера бюстгальтера профессионалам. В обычном магазине вам, самое большее, измерят сантиметром обхват груди, поставят на лоб штамп «обычная» и отправят в кассу Такие специалисты, как Джина, работают иначе. Они знают о бюстгальтерах все, что только можно знать, и вы поразитесь тому, насколько далек ваш нынешний размер лифчика от правильного. Специалисты утверждают, что измерять размер нужно перед каждой покупкой нового бюстгальтера. Колебание веса, уровня гормонов, противозачаточные таблетки, диета – все это сказывается на размере бюста, поэтому такого рода изменения нужно регулярно отслеживать.

Как выбрать бюстгальтер

♥ Бюстгальтеры, как и мужчины, со временем теряют силу и хватку. Поэтому раз в полгода следует повторять примерку и покупать новый лифчик. Относитесь к этому как к регулярным посещениям стоматолога (хотя бюстгальтеры покупать, безусловно, веселее).

♥ Выбирая бюстгальтер, не спешите. Куда торопиться? Все равно это быстрее и веселее, чем три месяца трудиться в спортзале. Или шесть недель сидеть на капустном супе.

♥ Подобрав при помощи профессионального консультанта правильный размер бюстгальтера, приложите его к груди.

♥ Проведите двумя пальцами между грудью и чашкой, чтобы удостовериться, что он сел на место.

♥ Отрегулируйте длину бретелек, чтобы лифчик сидел плотно, но не давил.

♥ Если застежка на спине ползет вверх, значит, бюстгальтер вам велик.

♥ Покупайте лифчик, который обтягивает вас, уже когда застегнут на самый первый крючок. После каждой стирки он будет немного растягиваться.

♥ Грудь должна целиком заполнять чашку, но не выступать за край.

♥ Если лифчик настолько пережимает груди, что их как будто становится четыре, значит, он слишком мал.

♥ Большие чашки должны иметь косточки для дополнительной поддержки груди. Косточки должны плотно прилегать к грудине.

♥ Поднимите руки. Бюстгальтер при этом не должен топорщиться.

♥ Если лифчик выбран правильно, он нигде не давит, не жмет и никоим образом не мешает на вечеринках.

♥ Для проверки бюстгальтера встаньте прямо. Средняя линия бюста должна проходить строго посредине между локтем и плечом. Если грудь слишком опущена, ее нужно приподнять.