Текст книги "Шеф с системой. Битва на Ярмарке (СИ)"

Автор книги: Afael

сообщить о нарушении

Текущая страница: 17 (всего у книги 17 страниц)

– Ты как разговариваешь, щенок⁈ – взвизгнул он. – Ты знаешь, кто я⁈

– Знаю, – я шагнул к нему, загоняя его в угол своим спокойствием. – Ты – Павел. Тот самый «гений», который решил, что если разбавить вино водой, оно станет вкуснее.

Павел задохнулся от возмущения: – Да я… Да ты… Ты хоть понимаешь…

– Заткнись, – я оборвал его на полуслове. – Ты пришел сюда поглумиться? Зря. Ты сейчас стоишь посреди кухни, которая через неделю тебя уничтожит.

Павел, пытаясь вернуть самообладание, скривил губы: – Уничтожит? Чем? – Он ткнул пальцем в сторону стола. – Этим? Уличной стряпней? Я слышал про тебя. Ты тот выскочка с ярмарки. Решил, что жарить репу и высокая кухня – это одно и то же? Это как звать цирюльника лечить…

– Ты даже метафоры воруешь, как и клиентов, – перебил я его снова, не давая закончить мысль. – Скучно, Павел.

Я подошел вплотную. Он был выше, но инстинктивно отшатнулся от моего взгляда.

– Ты прав в одном: уличная еда и высокая кухня – разные вещи, но у тебя есть проблема.

– Какая еще проблема? – прошипел он.

– Ты не разбираешься ни в той, ни в другой.

– Что⁈ – глаза Павла полезли на лоб.

– Ты управляющий, который не умеет готовить, – я говорил жестко, не отрывая взгляд от его глаз. – Ты не отличишь карамелизацию от обжарки. Деглазирование от тушения. Для тебя еда – это просто товар. Мешки с мукой. Цифры в отчете.

Павел набрал воздуха, чтобы заорать, но я повысил голос, перекрывая его: – А мой помощник, – я небрежно махнул в сторону Матвея, – знает о вкусе больше, чем ты и вся твоя свора вместе взятая. Потому что он учится, а ты только считаешь медяки.

Павел затрясся.

– Ты… Ты пожалеешь… Я тебя…

– Скоро «Золотой Гусь» откроется, – добил я. – И мы дадим людям то, чего у тебя никогда не будет. Искусство.

Я оглядел его с головы до ног – медленно, с профессиональным презрением, задерживаясь на кривоватом шве его дорогого кафтана и пятне на сапоге.

– А твоя беда, Павел, в том, что ты и делом управляешь так же, как выглядишь.

– Как⁈ – выплюнул он.

– Дёшево, – я сделал паузу, наслаждаясь моментом. – И неряшливо.

Тишина. Павел стоял, раскрыв рот. Лицо пошло красными пятнами. Он набрал воздуха, чтобы что-то крикнуть, но посмотрел на ухмыляющиеся лица поваров, на ледяной взгляд Ивана… и захлебнулся словами.

Он круто развернулся и вылетел за дверь, хлопнув ею так, что с потолка посыпалась побелка.

Молодой повар прыснул. Через секунду хохотала вся кухня. Напряжение, висевшее в воздухе всё утро, лопнуло.

Иван усмехнулся – сухо, но с одобрением: – Ты его уничтожил, парень.

Кирилл стоял у очага. На его лице была улыбка – первая за эти дни. Злая, но живая. – «Дёшево и неряшливо», – повторил он. – Ух, как же его перекосило.

Иван подошёл ко мне: – Ты нажил врага, Александр. Павел побежит жаловаться Белозёрову.

– Знаю, – кивнул я. – Но он и так был врагом. Просто теперь он боится.

Я не стал говорить вслух, что это только начало. Что Белозёров ответит, и ответит жестко. Сейчас команде нужна была победа, и они её получили.

Кирилл подошёл, посмотрел мне в глаза: – Спасибо. Не за Павла. За… – он кивнул на пустые горшки. – За то, что ты показал сегодня. За то, что поверил, когда я сам уже сдался.

– Мы только начали, Кирилл. Впереди ещё много работы.

– Я знаю, – он выпрямился, расправил плечи. – И я готов.

Иван хлопнул в ладоши, прерывая момент: – Ладно, господа! Представление окончено. У нас мало времени, чтобы вбить эти рецепты в руки. За работу!

Повара кивнули, расходясь по своим местам. В их движениях больше не было ленцы – появился азарт.

Молодой повар подскочил ко мне: – Александр… научишь меня делать этот суп?

– Научу, – кивнул я. – Всех научу.

Кирилл посмотрел в окно – солнце уже стояло высоко.

– Открываемся через три дня, – сказал он твёрдо. – Нужно успеть.

– Успеем, – ответил я. Потому что выбора не было.

Либо мы побеждаем – либо нас сметают.

И я не собирался проигрывать.

Глава 25

Павел ворвался в кабинет Белозёрова, не постучав. Лицо его было красным, кафтан помят, волосы растрёпаны. Запах дорогих духов смешался с потом. Он задыхался, будто пробежал через весь город.

Еремей Белозёров оторвался от бумаг. Поднял бровь, глядя на Павла с раздражением.

– Павел, – сказал он спокойным голосом. – Ты забыл постучать.

– К чёрту стук! – Павел подошёл к столу, оперся на него руками. – Еремей! Этот уличный выскочка! Александр! Он у Кирилла!

Белозёров замер. Пальцы, державшие перо, сжались.

– Этот нищий выскочка? – переспросил он тихо. – У Кирилла?

– Да! – Павел пытался отдышаться. – Он сегодня готовил на кухне «Золотого Гуся»! Учил поваров! Я сам видел!

Белозёров медленно отложил перо. Откинулся в кресле. Лицо оставалось бесстрастным, но в глазах появился холодный блеск.

– Рассказывай всё по порядку. Постарайся вспомнить все детали.

Павел выпрямился, начал рассказывать сбивчиво и эмоционально.

Он пришёл к «Золотому Гусю» утром. Хотел посмотреть, как дела у Кирилла, ну и поглумиться над ним. Зашёл на кухню и увидел Александра. Того самого уличного щенка, который выиграл пари на ярмарке.

Он стоял у очага. Рядом – его помощники, мальчишки. Повара Кирилла сидели вокруг, ели что-то из глиняных горшков с закрытыми глазами. Как будто это было лучшее, что они пробовали в жизни.

– Что он готовил? – спросил Белозёров.

– Не знаю точно, – Павел поморщился. – Я успел увидеть только горшки. Суп какой-то тёмный из лука и паштет из печени.

– Суп из лука? – уточнил Белозёров.

Павел кивнул:

– Да, кажется. Я слышал, как они говорили про лук. Карамелизацию какую-то.

Белозёров медленно кивнул. Встал и подошёл к окну.

– Продолжай.

– Он их учил! – Павел сжал кулаки. – Объяснял какие-то блюда. Петух в вине, картофель… я не запомнил всё, но повара слушали его как… как учителя!

Белозёров стоял у окна, глядя на город и молчал.

– А потом, – Павел побагровел, – этот щенок меня унизил. Прилюдно. Сказал, что я управляю кухней дёшево и неряшливо.

Белозёров обернулся:

– И что ты сделал?

– Ушёл, – Павел отвёл взгляд. – А что мне еще было делать? Я сразу решил сообщить о случившемся…

Белозёров медленно вернулся к столу. Сел. Налил себе и Павлу вино, сделал глоток.

– Значит, так, – сказал он наконец. – Кирилл побежал к Александру за помощью.

Он усмехнулся презрительно:

– Я не ожидал этого. Думал, гордость не позволит ему просить у уличного повара, но, видимо, отчаяние сильнее гордости.

Павел нахмурился:

– Ты знаешь этого Александра?

– Знаю, – Белозёров покрутил бокал в руке. – Очень хорошо знаю.

Он встал, подошёл к карте Вольного Града на стене. Провёл пальцем по Слободке.

– На ярмарке он обыграл лучших поваров города. Включая людей Кирилла. – Белозёров усмехнулся. – Я лично пришёл к нему. Предложил вступить в Гильдию. Хорошие деньги. Защиту. Будущее.

– И?

– Он послал меня, – Белозёров развернулся. В его глазах сверкнула ярость. – При Кирилле, при других людях. Сказал, что будет строить свой трактир в Слободке. И что я ничего не смогу с этим сделать.

Павел присвистнул:

– Какой наглец.

– Наглец, который теперь помогает Кириллу, – Белозёров вернулся к столу. – Кирилл тогда не вмешался. Промолчал. Я именно тогда и понял, что он откололся от Гильдии. Решил идти своим путём.

Он сел, пальцы сложил домиком:

– Я планировал раздавить Кирилла медленно и показательно. Чтобы все видели – вот что бывает с теми, кто идёт против Гильдии. – Он сделал паузу. – Но я не ожидал, что он сразу побежит к Александру.

– Что теперь? – спросил Павел.

Белозёров усмехнулся:

– Теперь я размажу их обоих. Одновременно.

Он встал, прошёлся по кабинету:

– Три удара, Павел. Пора бить быстро и жестко. Без всякой жалости.

Павел подошёл ближе:

– Какие удары?

– Первый – персонал, – Белозёров развернулся. – И я говорю не только о поварах.

Павел нахмурился:

– Не понял.

– Повара – это руки, – Белозёров подошёл к столу, взял список. – Но без официантов, управляющих и слуг кухня ничего не стоит. – Он положил список перед Павлом. – Завтра ты идёшь к каждому работнику «Золотого Гуся». Повара, официанты, посудомойки, уборщики. Идешь ко всем.

Павел взял список. Пробежал глазами:

– Здесь… двадцать человек.

– Двадцать три, – поправил Белозёров. – Иван – су-шеф, жена и трое детей. Пётр – повар, старая больная мать. Андрей – повар, долг перед ростовщиком. Марья – старшая официантка, копит на приданое дочери. Фёдор – официант, кормит младших братьев. Список длинный.

Он сел:

– Ты предлагаешь каждому место в «Сытом Монахе» или другом трактире. Зарплату вдвое выше и аванс двадцать серебряных сразу в руки.

Павел присвистнул:

– Это дорого.

– Это инвестиция, – Белозёров взял перо. – Ты напоминаешь им, что «Золотой Гусь» закроется через четыре дня. Кирилл станет банкротом. Он не выберется и если они откажутся – Кирилл потянет их за собой. Они останутся без работы и без средств прокормить семьи.

Он начал писать:

– Стабильность. Безопасность. Деньги или нищета. Выбор очевиден.

Павел медленно кивнул:

– Без персонала Кирилл ничего не сделает.

– Именно, – Белозёров отложил перо. – Даже если этот Александр научит их новым блюдам – готовить будет некому. Подавать некому. Обслуживать некому.

Он встал:

– Второй удар – долги.

Белозёров развернул перед Павлом документ – расписку, скреплённую печатью ростовщика.

– Кирилл должен восемьсот серебряных. Я выкупаю его долг у ростовщиков. За шестьсот.

– Выкупаешь? – Павел вытаращил глаза.

– Да. Когда долг станет моим, я потребую немедленной выплаты. – Белозёров откинулся в кресле. – Кирилл не сможет заплатить и яподам в суд. Здание конфискуют. Я выкуплю его за бесценок.

Павел расхохотался:

– Гениально!

– Это не гениальность, а простой расчет, – Белозёров покачал головой. – Рынок жесток.

Он подошёл к карте на стене:

– Третий удар – Слободка.

Павел подошёл ближе:

– Что Слободка?

– Александр живёт там. Строит свой трактир. – Белозёров провёл пальцем по серому пятну на карте. – Слободка – гнойник на теле города. Власти давно хотят её снести, но нет денег.

Он обернулся:

– Я предложил сделку. Гильдия спонсирует снос. Выделяет деньги на застройку. Взамен получаем земли под склады и новые трактиры.

Павел медленно понял:

– Когда?

– Через две недели – выселение. Через месяц – снос. – Белозёров усмехнулся. – Александр потеряет дом. Потеряет трактир, который строит. Его «семья» разбежится.

Он вернулся к столу:

– Три удара, Павел. Персонал. Долги. Слободка. – Он налил себе вино. – Кирилл рухнет через неделю. Александр – через месяц.

Павел усмехнулся:

– Этот щенок пожалеет, что связался с нами.

– Нет, – Белозёров покачал головой. – Он просто исчезнет.

Он поднял бокал к свету. Вино переливалось красным.

– Он думал, что может послать меня? Сказать, что я ничего не смогу сделать? – Белозёров усмехнулся холодно. – Посмотрим, кто окажется прав.

Павел поднял свой бокал:

– За победу.

– За победу, – кивнул Белозёров.

* * *

Конец пятой книги.

Спасибо вам за интерес.

Ссылка на 6 том: /reader/519942