Текст книги "Измени мозг - изменится и тело"

Автор книги: Дэниел Амен

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 25 страниц)

Люди постоянно лгут сами себе относительно количества съеденного. Они недооценивают число потребленных калорий и либо отрицают, либо игнорируют проблему, которая разрушает их тела. Я не предлагаю вам считать каждую калорию до конца жизни, но нужно научиться оценивать калории и питательность продуктов и научиться контролировать себя.

Шаг к действию

Помните, что, казалось бы, маленькие ежедневные решения относительно того, «что сейчас съесть», определяют ваш вес.

Недавно штат Нью-Йорк выпустил закон, по которому рестораны стали обязаны указывать в меню калорийность блюд. Мне это нравится! Почему? Люди получат информацию и смогут использовать свой мозг по назначению, а не импульсивно заказывать что-то только потому, что это привлекательно выглядит, пока сахар в крови и сила воли низкие. Например, если вы посчитаете калории и жиры в салате «Цезарь», то поймете, что это нездоровый выбор. Или, к примеру, булочка с корицей – в ней 730 килокалорий ^[15]. Моя дневная норма калорий при сегодняшнем весе составляет около 2100. Если бы я съедал по такой булочке в день, то она покрывала бы больше трети моей дневной калорийной потребности, не неся такой же питательной ценности. Один этот факт заставляет меня потянуться за бананом.

Подобным образом можно регулировать и другие привычки. Например, кофе мокко с белым шоколадом из Starbucks. Если вы пьете его с цельным молоком и взбитыми сливками, то это 700 калорий! А если заказать его с обезжиренным молоком и без сливок, то всего 320 калорий – вполовину меньше прежнего.

Чтобы не жульничать с самим собой, заведите дневник съеденного, в котором записывайте абсолютно все, что вы кладете в рот. Купите маленькие весы и измеряйте порции пищи.

Я обещаю, что ваши представления о порциях начнут зависеть от того, что производитель указал на этикетке. Кто-то может подумать, что это слишком трудное дело. Но я обещаю, что усилия стоят того. В наш курс для старшеклассников о здоровье мозга мы включили урок о питании.

Мы говорим им, что люди набирают вес, если потребляют больше калорий, чем могут израсходовать.

Средний мальчик-подросток сжигает около 2500 калорий в день, а девочка-подросток около 2000. Если вы едите больше – толстеете, если меньше – теряете вес. Калории ключевой фактор.

500 г жира на вашем теле соответствует 3500 калорий. Чтобы набрать 0,5 кг, надо съесть на 3500 калорий больше, нем потрачено.

Чтобы потерять 0,5 кг веса, надо потратить на 3500 калорий больше, чем было потреблено.

Скажем, если вы каждый день съедаете лишние 500 калорий (один чизбургер), то за неделю наберете полкило лишнего веса: 500 калорий х 7 дней = 3500 калорий или 0,5 кг.

Чтобы что-то изменить, надо оценить это.

Нужно знать, сколько вы съедаете регулярно, иначе невозможен контроль над массой тела.

Нельзя изменить то, что вы не измерили. В одном лабораторном упражнении для старшеклассников мы попросили подростков записать, какие блюда они обычно заказывают в любимых ресторанах фаст фуда, и затем высчитать пищевую ценность входящих в нее продуктов. Большинство учеников были шокированы, узнав, чтоони загружают в собственное тело. Когда это упражнение проделал мой зять Джесс (он помогал мне разработать курс), то выяснил, что только на ланч он съедал почти 100 % своих дневных калорий. Это знание подтолкнуло его к изменению рациона, благодаря чему он вскоре постройнел.

Врачи любят говорить о потребленных и израсходованных калориях. Учитывая потребности здорового мозга, нам нужно усовершенствовать эти понятия и вести речь о качестве потребленных и потраченных калорий. Например, 730 калорий десерта или булочки с корицей не то же самое, что 500 калорий от куска лосося, запеченного с овощами. Я считаю, что десерты и булочки – это антипитание, а лосось и овощи – источник энергии. Точно так же потраченные калории могут быть сожжены путем использования добавок вроде кофеина или эфедрина. Но ускорение метаболизма здесь происходит за счет выброса гормонов стресса, за счет тревожности и бессонницы. Лучше сжигать калории в процессе выполнения упражнений, которые к тому же улучшают функции мозга. Выбирайте высококачественные калории!

5. Тренируйтесь 4–5 раз в неделю

Одно из лучших упражнений – быстрая ходьба. Ходите так, словно вы опаздываете, переходя временами на легкий бег. Многие исследования показывают, что физические упражнения помогают и при депрессиях. Их обычный «побочный эффект» – повышенная энергичность и подтянутость мышц. В главе 5 «Тренируемся!» вы найдете больше информации. Упражнения на координацию (танцы, настольный теннис) очень помогают работе мозга и оздоровлению тела.

6. Сбалансируйте уровни гормонов

Больше информации на эту тему вы найдете в главе 7. А пока давайте рассмотрим три важнейших гормона, отвечающих за массу тела; инсулин, лептин и грелин. Инсулин производит поджелудочная железа, он считается гормоном запасания. Он поступает в кровь в ответ на повышенный уровень сахара. Его задача – забрать питательные вещества из кровотока и запасать их в клетках тела.

Шаг к действию

Четыре совета по поддержанию здорового уровня инсулина:

– Лучше есть часто и понемногу, чем большие порции и редко. Обильная еда вызывает повышенный выброс инсулина.

– Контролируйте уровень съеденных углеводов. Они усиливают инсулиновый ответ.

– Предпочитайте сложные углеводы, которые содержатся в большинстве овощей (брокколи, цветная капуста, зеленые бобы, морковь). В овощах много клетчатки. Источники простых углеводов: сахар и сладости, хлеб, макароны, белый рис и картофель.

Вам могут помочь вещества, балансирующие глюкозу, – хром, альфа-липоевая (тиоктовая) кислота, корица и женьшень. Хром – это микроэлемент (то есть он нужен в микроскопических количествах), но он улучшает действие инсулина и участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков. Тиоктовая (альфа-липоевая) кислота – антиоксидант, который может снижать уровень глюкозы в крови

Инсулин усиливает запасание глюкозы в печени и мышцах в виде гликогена, а также помогает сохранять излишнюю глюкозу в жировых клетках. Поскольку инсулин это гормон, запасающий вещества, а не мобилизующий их, он мешает телу высвобождать и сжигать калории. Чтобы поддерживать здоровый вес и сжигать жир, важно сбалансировать уровень инсулина.

Лептин – гормон, синтезируемый жировыми клетками, который сообщает телу, что наступило насыщение. Чем больше жира в теле, тем больше лептина производится. Лептин воздействует на гипоталамус (особая структура в мозге) – уменьшает аппетит, когда запасы жира достаточны. Если запасы жира низкие (как после диеты), уровень лептина снижен, что вызывает волчий аппетит и мешает потере веса. Лептин называют гормоном, мешающим голоданию, потому что низкие его уровни увеличивают аппетит. В прошлом про лептин полагали, что он противостоит ожирению, но потом исследователи выяснили, что люди с большим лишним весом, производящие много лептина, имеют к нему устойчивость (так же, как становятся резистентны к инсулину).

Шаг к действию

Как увеличить уровень лептина и не вызвать лептиновой резистентности:

– Наладьте сон

– Избегайте лишнего сахара и плохих жиров

– Делайте упражнения

– Принимайте такие добавки, как мелатонин и жирные кислоты омега-3

Лептиновая резистентность может возникнуть от переедания, поскольку гипоталамус становится нечувствительным к нему и вы уже не можете почувствовать, что наелись. Плохой сор также снижает уровень лептина. Многие полные люди страдают от сонного апноэ (болезнь, при которой человек храпит, часто перестает дышать во сне на некоторое время и из-за этого испытывает днем хроническую усталость). Недостаток кислорода при сонном апноэ может вносить свой вклад в снижение уровня лептина.

Грелин – гормон, вырабатываемый желудком, сообщает мозгу о голоде. Грелин заставляет вас есть. В одном исследовании, когда добровольцам делали инъекции грелина, а потом приглашали к шведскому столу (можно есть что хочешь), они съедали на 30 % больше обычного. После диет люди съедают больше обычного, потому что уровень грелина при диете повышается. Это приводит к неконтролируемому голоду и последующему перееданию. Для успешного похудения важно естественным образом снижать уровень грелина.

Шаг к действию

Чтобы стимулировать секрецию PYY3-36 в желудке и помочь держать голод в узде, помните «правило ОКОП» – Ограничиваем Калории и Оптимизируем Питательность. Например, салат из лосося и шпината в 500 калорий обеспечит вам более длительное чувство насыщения, чем коричный рулетик на 700 калорий.

Пептид под названием YY3-36, или PYY3-36, который тоже производится в желудке, притупляет воздействие грелина. Количество PYY3-36 повышается при частых и небольших приемах пищи.

Шаг к действию

Прочитайте главу 13 «Новое решение для вашего мышления», чтобы избавиться от автоматических негативных мыслей, увеличивающих объем вашей талии.

7. Высыпайтесь

Все типы мозга без достаточного сна заставляют тело толстеть и терять интеллект. В главе 10 вы найдете больше информации.

8. Используйте простые техники управления стрессом

Хронический стресс расстраивает все в организме: от массы тела до иммунитета и памяти. Прочитайте об этом в главе 11.

9. Прекратите следовать каждой мелькнувшей в голове негативной мысли

Людей с проблемами веса часто одолевают автоматические негативные мысли. Мы обсудим это в главе 13. Для многих негативное мышление становится источником переживаний, тревожности и депрессии, что усиливает переедание.

Однажды ко мне на прием пришел бывший футболист (а я провожу исследование отставных игроков национальной футбольной лиги), который при росте 185 см весил 164 кг. Он пожаловался: «Я не могу контролировать количество съеденного». Тогда я спросил: «Это правда?» И он признался, что не совсем. Тогда я сказал: «Когда вы говорите или думаете таким образом, вы как бы даете себе разрешение не контролировать себя и есть что угодно».

Еще я недавно обедал с другом, страдающим от тяжелого ожирения и заказавшим большую тарелку мексиканских начос с сырным соусом. Его жена пыталась предложить ему здоровое блюдо, но он ответил: «Я не хочу этой кроличьей еды». Я спросил, что он имел в виду. Он ответил: «Ну, знаешь, все эти овощи и фрукты». Я сказал, что, по моему мнению, этими мыслями он дает себе разрешение есть что угодно, что в итоге может убить его. Я не люблю платить налоги, но плачу, потому что за нарушение этого последуют нежелательные для меня последствия.

Следите за мыслями. Они могут как вести вас к целям, так и давать разрешение на провал.

10. Используйте гипноз, чтобы оставаться стройным

Когда я был интерном в медицинском армейском центре Уолтера Рида в Вашингтоне, одним из моих любимых профессоров был известный психолог Гарольд Вайн. Он был президентом Американского общества клинического гипноза и руководителем нашей службы по консультациям – группы психологов и психиатров. Гарольд – прекрасный преподаватель. Используя гипноз для помощи в снижении веса, он помогал пациентам научиться не спеша прочувствовать вкус еды и напитков. Пациентам в состоянии транса он мог так описать удовольствие от чашечки кофе, что в их сознании прием кофе по удовольствию становился сопоставим с сексом. Он замечал, что люди обычно заглатывают пищу и не наслаждаются процессом еды. Используя простые техники гипноза, он заставлял людей притормозить, прислушиваться к чувству насыщения и начать наслаждаться потребляемой энергией.

Я сам использую гипноз в практике более 30 лет. Чтобы эффективно применять его для похудения, нужно сочетать его с разумной программой по поддержанию веса.

В одном научном обзоре сравнивался ряд методик снижения веса с использованием гипноза и без него. Было установлено, что применение гипноза существенно ускоряло похудение. Средние потери веса сразу после лечения составляли 2,7 кг без гипноза и 5,3 кг с гипнозом – почти вдвое. В последующем периоде потери веса без гипноза продолжались в среднем на те же 2,7 кг и с гипнозом на 6,7 кг. Преимущества использования гипноза возрастают со временем.

Гипнозом можно помочь людям усвоить положительные пищевые привычки и создать здоровые долговременные схемы прима пищи. На сеансах гипноза я говорю людям: «Вы чувствуете насыщение быстрее… едите медленнее… ощущаете каждый кусочек и наслаждаетесь им… представляете себя в идеальном весе… управляете поведением, которое помогает вам получить желаемую фигуру».

Кроме того, гипноз позволяет уменьшить стресс, снизить тревожность, справиться с бессонницей, болью и исправить негативное мышление.

Исследование снимков мозга показало, что гипноз резко увеличивает приток крови к мозгу, что, как вы узнаете дальше, помогает мозгу дольше оставаться молодым и сжигать больше калорий.

На нашем веб-сайте www.amenclinics.com можно найти аудио диски с записями гинотических формул, которые я создал для вас.

11. Принимайте пищевые добавки, чтобы мозг оставался здоровым

Пищевые добавки могут очень помочь в достижении идеального веса. Всем пациентам я рекомендую каждый день принимать мультивитамины. Исследования показывают, что они способствуют предотвращению хронических заболеваний. Кроме того, люди с проблемами лишнего веса часто едят вредную пищу и не получают необходимых веществ.

Я также рекомендую принимать рыбий жир. Высокий уровень жирных кислот омега-3 связан с меньшим количеством случаев лишнего веса.

Исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition, показывает, что у страдающих ожирением уровень жирных кислот омега-3 в крови ниже, чем у людей с нормальным весом. Существует много исследований о том, что жирные кислоты омега-3 благотворно влияют на сердце, кожу, зрение, суставы, мозг и настроение. В исследовании, о котором я упомянул выше, авторы набрали группу из 124 человек с разным весом: с нормальным ИМТ – 21 человек, у 40 был лишний вес, а у 63 – ожирение. Людей, принимавших препараты с омега-3, исключили из исследования. Все участники ничего не ели около 10 часов, после чего у них взяли пробы крови. Оказалось, что существует обратная связь между уровнем омега-3 в крови и ИМТ, объемом талии участников и объемом бедер.

Исследователи сделали предположение, что диета, богатая омега-3, может существенно помочь в предотвращении набора веса в комбинации с жесткой программой по его снижению.

Исследования на животных показали, что омега-3 увеличивает производство теплоты путем сжигания энергии (термогенез). Еще одно исследование предполагает, что омега-3 усиливает чувство сытости после еды и участвует каким-то образом в регуляции гормонов грелина и лептина.

Кроме того, я рекомендую добавки: пиколинат хрома, N-ацетил-цистеин, L-глютамин, витамин D и ДГЭА (дегидроэпиандростерон), если их уровни низкие (в Приложении 3 вы найдете больше информации). Остальные добавки можно выбирать в зависимости от вашего типа мозга.

Я считаю, что рекомендовать медицинские препараты или операцию можно, лишь если больше ничего не помогает. Людям с умеренными проблемами удается справиться естественными способами. Добавки перечислены в Обобщающей таблице в конце этой главы. Ожирение – это угроза для жизни, при которой требуются решительные меры.

Мой друг Энтони Дэвис перенес успешную бариатрическую операцию (бариатрический – связанный с ожирением). Есть несколько технологий лечения ожирения, которые сейчас изучаются. Например, ученые разрабатывают лекарства для уменьшения брюшного жира. Другая революционная техника – операция на мозге. Она называется «глубокая стимуляция мозга». Смысл в том, что к определенным участкам мозга подводят электрический импульс. Такие операции уже используют, чтобы убрать или уменьшить тремор и тики у людей с эпилепсией, болезнью Паркинсона и другими неврологическими заболеваниями. Они также помогают при устойчивой к лечению депрессии и обцессивно-компульсивных расстройствах.

12. Используя советы из этой книги, поддерживайте здоровье и молодость мозга, чтобы сбросить 5 кг

Мозг потребляет 20–30 % калорий, которые вы съедаете каждый день. Десятки тысяч снимков мозга, сделанные в нашей клинике, показывают, что с возрастом мозг теряет активность. На рис. 3. 1 видно, что активность коры лобных долей достигает пика к 10 годам и далее все уменьшается. Частично это происходит потому, что нервные клетки покрываются белым веществом миелином (он изолирует электрические импульсы для более эффективного их проведения), но еще и потому, что неиспользуемые нервные связи отмирают. Кроме того, с возрастом ухудшается кровообращение в мозге. Возможно, это объясняет данные другого исследования, показавшего, что с годами людям требуется меньше калорий.

Если поддерживать мозг молодым и ставить перед ним разные задачи, можно потерять около 5 кг только за счет активной работы мозга ^[16]. Так что обучение языкам, игре на музыкальном инструменте или танцам помогает поддерживать молодость мозга и худеть.

13. Контролируйте свой вес и не позволяйте другим людям заставлять вас толстеть.

У меня ливанские корни. В ливанской культуре все мероприятия организованы вокруг еды – вкусной, калорийной: пахлава, масляное печенье, жаренный в масле рис с томатами, зеленые бобы, ягненок. Слишком часто доброжелатели мешают вашим попыткам поддерживать нормальный вес. «Съешь это, попробуй то. Ну, хоть кусочек. Ешь, а то мы все это выбросим». Ваше желание угодить другим и недостаток настойчивости могут привести к тому, что другие люди начнут управлять вашим питанием.

Такое влияние одних людей на других я вижу все время. Когда я прошлый раз был на отдыхе и мы с семьей зашли в Subway на ланч, у продавцов закончились маленькие игрушки, которые кладутся в детские наборы еды. Один кассир спросил, можно ли заменить игрушку печеньем. Я сказал: «Нет, лучше дайте яблоко». В другой раз я зашел в магазин со знакомой, которая спросила, хочу ли я мороженого. Я сказал: «Нет». – «Ты уверен?» – переспросила она. «Совершенно уверен», – ответил я. Когда она вернулась от прилавка, то держала рожок мороженого для меня. «Какую букву в слове „нет“ ты не понимаешь?» – уточнил я. «На мороженое была скидка, два рожка за пять долларов». – «Выброси или отдай бедным, – с улыбкой посоветовал я ей, – а мне нужно следить за тем, что я ем». Она не могла поверить, что можно так просто отказаться от предложения, но с тех пор с уважением относилась к моим решениям относительно еды.

Часто другие люди – дома, на вечеринках, в ресторанах – сбивают наши попытки питаться правильно. Иногда это про-исходит потому, что им некомфортно из-за собственного лишнего веса и они хотят, чтобы вы присоединились к их лагерю. Важно, чтобы вы контролировали себя.

Пять способов справиться с людьми, которые, намеренно или нет, заставляют вас толстеть

1. Помните о своих целях. Прежде чем идти в ресторан, на вечеринку или семейное сборище, прикиньте, сколько калорий вы позволите себе съесть.

2. Учитесь говорить «нет».Сначала вежливо: «Нет, спасибо, я наелся (наелась)».

3. Если другой человек продолжает настаивать, добавьте деталей: «Нет, спасибо, я соблюдаю специальную программу, и мне она помогает».

4. Если вас продолжают уговаривать, посмотрите этому человеку в глаза и улыбнитесь. Скажите что-то вроде: «Почему ты настаиваешь, чтобы я ел больше, чем я хочу?» Обычно это помогает. Недавно я был в гостях у очень настойчивой знакомой. Она шесть раз спросила, хочу ли я чего-нибудь. Когда я наконец улыбнулся и задал ей этот вопрос, она ответила: «Извини, я хотела как лучше». Она поняла, что, проявляя излишнее гостеприимство, раздражала меня. И прекратила уговоры.

5. Будьте последовательны. Именно мы показываем другим людям, как надо относиться к нам. Когда мы поддаемся их предложениям поесть (чтобы они почувствовали свою значимость или чтобы мы не испытывали тревожности), мы показываем им, что можно и впредь вмешиваться в наше здоровье. Если мы твердо и доброжелательно настаиваем на своем, то и другие люди понимают такую позицию и уважают наши желания. Кроме того, вежливый отказ от лишних калорий – это удобный повод, чтобы рассказать знакомым про удивительные факты, которые вы почерпнули из этой книги.

Жир – это заразно?

Исследование, опубликованное в New England Journal of Medicine, показало, что на появление лишнего веса очень влияет то, с кем люди проводят время. Это не новый вирус, а социальное и поведенческое воздействие ваших друзей. В долговременном исследовании (с 1971 по 2003 г.) участвовали более 12 тысяч людей из разных поколений. Оно показало, что если у человека есть друг с избыточным весом, то он с вероятностью 57 % сам полный или склонен к полноте. Эта вероятность повышалась до 71 %, если речь шла о близком друге.

Очевидно, что именно факт дружбы был значимым фактором, независимо от того, насколько далеко географически находились люди друг от друга. Около 40 % повышенного риска добавляли братья или сестры с лишним весом. В целом наши социальные связи сильно воздействуют на нас. Не в последнюю очередь потому, что близкие люди нередко служат для нас моделью поведения.

Итак, важно, с кем вы проводите время. Эта связь работает в обе стороны, поскольку авторы исследования также нашли корреляцию массы тела друзей, которые худели. Если вы всерьез воспримете то, что изложено в этой книге, вы сможете оказать воздействие на своих друзей и родных. Если вы проложите им дорогу к нормальному весу, от этого выиграют все. Автор исследования сказал: «Когда люди общаются, они влияют на здоровье друг друга».