Джейсон Фанг – врач-нефролог из Канады, автор книг об ожирении и диабете. Доктор Джейсон Фанг родился и вырос в Торонто. В школе его любимыми предметами были биология и математика. Джейсон ведет блоги на персональном сайте и портале Diet Doctor, а также издает научно-популярные книги. В 1999 году Джейсон Фанг получил диплом Университета Торонто, а в 2001 закончил стажировку в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе. Он подумывал о том, чтобы поступить на инженерный факультет, но в итоге два года занимался биохимией, а затем получил медицинскую степень. Доктор специализируется в нефрологии – то есть изучает заболевания почек. Фанг говорит, что нефрология чем-то похожа на математику: врач имеет дело с большим количеством уравнений. Большинство пациентов Джейсона страдают диабетом и ожирением при почечной недостаточности. В течение первых семи лет практики он лечил их традиционными методами: предписывал диету с низким содержанием жиров и строгий контроль уровня сахара в крови, а также обеспечивал лекарствами, которые решали проблемы с почками. Но в 2007-2008 годах произошли события, которые в корне поменяли взгляды доктора Фанга. Во-первых, вышли результаты исследования, в котором ученые сравнивали разные типы диет: рацион, содержащий мало углеводов и много жиров, был назван очень полезным для здоровья. «Это было ошеломляюще, полная противоположность тому, чему нас учили», – говорит доктор Фанг. Вторым удивительным событием стали еще два исследования: на этот раз они были посвящены лекарствам, контролирующим уровень глюкозы в крови. Обе группы ученых обнаружили, что интенсивный лекарственный контроль не только не принес пользы для здоровья пациентов, но и прибавил проблем. Джейсон все свободное время стал посвящать изучению новых данных. Он построил модель связи ожирения и диабета с инсулинорезистентностью, то есть нечувствительностью организма к инсулину. Он увидел, что избыток инсулина и есть главная проблема.