Текст книги "Золотые рецепты: фитотерапия от средних веков до наших дней"

Автор книги: Елена Свитко

сообщить о нарушении

Текущая страница: 16 (всего у книги 40 страниц)

Лечение малиной

Внимание! В малине содержится большое количество пуриновых оснований, поэтому больным подагрой и нефритом употреблять ягоды не следует.

Свежие и сушёные ягоды малины рекомендуются больным сахарным диабетом. Особенно диабетикам полезен сок из малины, а также чай, порошок, компот без сахара, варенье на сорбите или ксилите. Летом ягоды малины хорошо утоляют жажду.

Рецепт замораживания ягод

50 г малины, 50 г земляники, 50 г чёрной смородины, 1 лайм, свежие листики мяты.

Лайм нарезать тонкими ломтиками, ягоды промыть и обсушить, в каждое отделение контейнера для замораживания положить смесь целых ягод, ломтик лайма и листик мяты. Залить охлажденной кипячёной водой и заморозить.

Затем кубики льда извлечь из контейнера, переложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере.

Лечение земляникой

Если вы заболели диабетом, то вам следует всю жизнь ежедневно принимать по 1 стакану утром и вечером настоя травы земляники лесной, а в сезон созревания – не жалеть денег и ежедневно съедать по литровой банке ягод.

Можно употреблять сухие плоды или настой земляники. Сибирские целители считают, что диабет излечивается полностью настоем ягод бузины чёрной и настоем травы земляники лесной. Я советую настой из целого растения.

Для приготовления его необходимо во время цветения выкопать растение вместе с корнями и цветками, корни промыть, растение высушить в тени и измельчить. 1 ст. ложку сырья заливают стаканом кипятка, настаивают 45 мин и пьют такой чай 3 раза в день, он поможет избежать потери зрения и гангрены ног, которые часто случаются при диабете.

Если принимать землянику и при этом дважды в день пить по 30 капель настойки эхинацеи, то угроза гангрены исключается на 100 %.

Фасолевый суп (по св. Хильдегарде)

100 г зёрен фасоли, 1 л воды, 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 20 г размолотого тмина.

Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, затем в той же воде варить её до мягкости, по мере надобности доливая воду.

Готовый суп посолить. Добавить масло и тмин. При желании фасоль можно протереть сквозь сито. Получится суп-шоре.

Суп употреблять только в тёплом виде.

Тибетский суп с элеутерококком для диабетиков

1 л воды, 300 г свежей домашней баранины, 5 луковиц, 10 листиков лавра, 1 корень сельдерея, 2 моркови, укроп, петрушка, соль.

В кипящую воду опустить все овощи, варить их до полуготовности. В овощной отвар поместить мясо, варить 15–20 мин. Добавить соль, укроп, петрушку, лавровый лист. Если вы купили корень элеутерококка (его можно приобрести у травниц на рынке), то его тоже проварить в течение 10 мин.

Если же у вас имеется аптечный экстракт – добавьте 20 капель прямо в тарелку с супом. Принимать в первой половине дня.

Корейский суп из женьшеня для укрепления иммунной системы

Домашняя курица средних размеров, 10 г сушёного женьшеня, 3 л воды и специи.

При отсутствии сушёного женьшеня можно использовать его аптечную настойку. Курицу выпотрошить и подготовить для варки. После первого закипания воду слить. Снова залить мясо чистой водой и варить до готовности. К готовому бульону добавить мелко измельчённый женьшень, розмарин, имбирь и другие привычные для вас специи, а также соль. Прокипятите суп ещё 10 мин.

Внимание! Употреблять в первой половине дня.

Тонизирующий компот из аралии маньчжурской

200 г вишен, 2 л воды, 100 г сушёных корней аралии маньчжурской, заменитель сахара по вкусу.

В кипящую воду опустить вишни, проварить 2 мин, добавить корни аралии. Варить ещё 10 мин. Корни можно заменить аптечной настойкой из расчёта 10 капель на 100 мл компота. Подсластить по вкусу. Пить только в первой половине дня по 100 мл за 1 приём.

Салат из родиолы розовой

Стебель родиолы, 10 грецких орехов, домашняя сметана, соль, любые специи по вкусу.

Стебель мелко порезать, добавить измельчённые ядра орехов, заправить домашней сметаной, посолить. Сверху посыпать имбирём или мускатным орехом.

Внимание! Употреблять в первой половине дня. Салат очень полезен для нервной и эндокринной систем.

Желе из лимонника китайского

1 кг ягод залейте 500 г натурального мёда. Перетрите, как чёрную смородину. Варить не следует! И мёд, и ягоды теряют полезные вещества.

Принимать по 1 ч. ложке в первой половине дня. Запивать в зимний период зелёным чаем.

Крапивный салат

300 г крапивы, 50 г ядер грецких орехов, 1 луковица, соль, нерафинированное растительное масло.

Луковицу мелко нарезать и спассеровать на масле. Туда же добавить измельчённый грецкий орех, а чуть позже и вымытую крапиву. Тушить под крышкой не более 5–7 мин.

Вино из одуванчиков

200 г цветков одуванчика, 10 л воды, 1,5 кг липового мёда.

Цветки собрать в экологически чистом месте, поскольку их нежелательно мыть – на них должна сохраниться пыльца. Свежее сырьё залить водой и добавить мёд. Поставить в тёплое место для сбраживания. Лучше всего использовать специальную бутыль с отводом. После сбраживания вино отцедить и хранить в холодном месте. Подавать к обеду.

Одуванчик улучшает функцию печени и поджелудочной железы.

Салат для похудения

200 г листьев одуванчика, 2 варёных яйца, домашняя, сметана, соль по вкусу.

Листочки молодого растения помыть, порезать, посолить, подождать, пока они пустят сок, затем добавить мелко порезанные яйца и обязательно только домашнюю сметану. Можно использовать другие специи. Употреблять в течение 14 дней. Листья одуванчика содержат тартроновую кислоту, действующую подобно суперсжигателям жира.

«Орешки» из одуванчиков

Весной накопать корней одуванчика, помыть их и порезать на кусочки длиной 1 см. Подсушить их в духовке. Съедать перед каждым приёмом пищи по 3–5 шт. для стимуляции поджелудочной железы.

Кофе из одуванчиков

Корни одуванчика тщательно вымыть, высушить и поджарить в духовке до побурения. Затем смолоть на кофемолке. Заваривать 1 ст. ложку на 1 стакан кипятка. К налитку можно добавить небольшое количество мёда светлых сортов и соевое молоко.

Салат из корней лопуха большого

100 г корней лопуха, 30 г тёртого хрена, 50 г зелёного лука, 20 г листьев смородины, 50–70 г домашней сметаны, 20 г горчицы французской, соль по вкусу.

Промытые корни лопуха опускают в кипяток на 5–7 мин, затем мелко режут. Добавляют тёртый хрен, измельчённый лук и листья смородины. Заправляют горчицей и сметаной. Салат очень вкусен и питателен.

Кофе из цикория

Промытые корни растения сушат на открытом воздухе, а затем поджаривают в духовке до коричневого цвета и мелют на кофемолке. Заваривают как традиционный кофе – 0,5–1 ч. ложку на 100 г кипятка. Употреблять с мёдом и соевым молоком.

Бутерброд для снижения уровня сахара в крови

Сушёные корни цикория мелко перемолоть и просеять. Кусочек чёрного хлеба намазать сливочным маслом, сверху посыпать порошком цикория. Употреблять ежедневно с каждым приёмом пищи.

Цукаты из аира болотного (по-корейски)

В густой ксилитовый сироп поместить корни аира длиной 3–4 см. Варить 5 мин, вынуть, разложить для просушки на марле. Когда сироп на корнях высохнет, готовые цукаты разложить по банкам. Подавать к чаю.

Салат из хвоща полевого

2 стакана пестиков молодого хвоща мелко посечь, добавить 50 г зелёного лука, 30 г крапивы или лебеды. Юг шпината, 50 г одуванчика. Приправить домашней сметаной и специями по вкусу.

Окрошка с пестиками хвоща полевого

2 стакана кваса, 100 г варёного топинамбура, 1–2 варёных яйца, 10 листиков щавеля, 1 стакан пестиков молодого хвоща, 50 г варёного мяса.

Все твёрдые ингредиенты мелко порезать, залить квасом, добавить по вкусу соль и домашнюю сметану.

Суп из хвоща полевого

300 г нежирного мяса отварить в 2 л воды. В конце варки положить морковь, сельдерей, топинамбур. Когда коренья станут мягкими, добавить 200 г пестиков хвоща.

Заправить суп по вкусу солью, специями, сметаной.

Салат противодиабетический

100 г горца птичьего, 50 г листьев цикория садового, соль, домашняя сметана по вкусу.

Горец мелко порезать, добавить измельчённый лист цикория садового, заправить сметаной. Посолить и поперчить.

Бульон-иммуностимулятор

Курица средних размеров, 10 г сухого корня женьшеня либо аптечной настойки, 3 л воды, лук, петрушка, розмарин, имбирь, перец, соль по вкусу.

Домашнюю курицу выпотрошить и разделать, варить на малом огне в 3-х литрах воды, молено слить бульон после первого закипания (иногда дважды сливают воду), залить чистой водой и продолжить варку.

В бульон обязательно положить лук и петрушку. К готовому бульону добавить измельчённый женьшень (либо 10 мл аптечной настойки), розмарин, имбирь, перец, соль и дать покипеть ещё 10 мин.

Такой бульон дают диабетикам для повышения сопротивления иммунной системы, ослабленным больным, худым детям и всем, кто хочет чувствовать себя бодрым. Женьшеневый суп повышает активность и успеваемость у школьников, он полезен студентам в период экзаменов, перед тестами, контрольными. Пожилым же людям женьшеневый бульон даёт силы и долголетие. Помогает в обретении энергии и домашняя курица.

Американские учёные считают, что белое куриное мясо – ценный диетический продукт, полезный для пищеварения и повышающий защитные функции организма, однако, при условии, что у вас нет паразитов, поскольку курятина – их любимая еда.

Блюда с крапивой

▲ Молодые листья и побеги крапивы, соль.

Крапиву вымыть, измельчить, уложить в стеклянные банки слоями, пересыпая солью (50 г на 1 кг зелени).

В Румынии с крапивой готовят традиционный плов. В Грузни и Азербайджане молодые листочки крапивы смешивают с пряностями для приготовления национальных блюд. Очень полезны и вкусны зелёные щи с крапивой, разнообразные салаты. Приведу несколько рецептов очень вкусных блюд.

▲ Салат. Молодые листья крапивы, щавеля, подорожника большого (в равных частях); пучок зелёного лука, зелень петрушки и укропа; 2 варёных яйца, подсолнечное масло холодного отжима, соль по вкусу.

Всю зелень помыть и измельчить, тщательно смешать, посыпать порубленными яйцами, полить подсолнечным маслом и посолить.

▲ Щи. 150 г листьев молодой крапивы, 700 мл бульона, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 50 г щавеля, 15 г зелёного лука, подсолнечное масло холодного отжима, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Крапиву проварить в воде 3 мин, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Полученное сырьё протушить в масле в закрытой сковороде 10–15 мин. Мелко нарезанную морковь, петрушку и репчатый лук 5 мин тушить отдельно от крапивы. В кипящий бульон положить крапиву, овощи, варить 20–25 мин.

За 10 мин до готовности добавить мелко нарезанные щавель и зелёный лук, лавровый лист, перец и соль.

Перед подачей па стол можно заправить сметаной.

▲ Биточки. 100 г крапивы, 200 г пшеничной каши, 20 г масла, соль.

Положить крапиву в кипящую воду на 2–3 мин, откинуть на дуршлаг, измельчить. Сварить заранее густую пшеничную кашу.

Смешать крапиву с охлаждённой кашей, добавить масло и соль. Сформовать из полученной массы биточки и запечь их.

Блюда из корней пырея ползучего

▲ Гарнир. 200 г корней пырея ползучего, растительное масло холодного отжима, соль и перец по вкусу.

Корни отварить в подсоленной воде, порезать их на кусочки размером 2-3 см, слегка поджарить на масле, посолить, поперчить и подавать как гарнир или же как самостоятельное блюдо.

▲ Салат. 200 г корней пырея ползучего, 100 г свёклы, 50 г щавеля, домашняя сметана или растительное масло, соль по вкусу.

Корни пырея порубить па кусочки длиной 2–3 см, отварить их в подсоленной воде, дать стечь. Смешать с отваренной свёклой, порезанной брусочками, пюре из щавеля, посолить, заправить сметаной или растительным нерафинированным маслом.

▲ Хлебцы. 200 г корней пырея ползучего, 25 г дрожжей, немного соево/о молока, 1 яйцо.

Корни пырея отварить в подсоленной воде, дважды пропустить через мясорубку. Добавить к ним дрожжи и соевое молоко, оставить для брожения на 8-10 часов. Затем вбить 1 яйцо, перемешать, довести до густоты теста, можно ещё добавить немного соевого молока, если получается слишком густая смесь. Сформовать хлебцы весом по 50 г и выпечь в духовке.

Рецепты с горцем птичьим

▲ Салат 1. 100 г горца птичьего, 50 г листьев цикория садового (витлуфа), 1 варёное яйцо, соль по вкусу, 1 г молотого имбиря, 1 г кориандра, домашняя. сметана для заправки.

Растения промыть, подсушить. Горец мелко порезать, добавить нарезанный лист садового цикория, заправить сметаной, а соль, имбирь и кориандр добавить перед самой подачей на стол.

▲ Салат 2. 100 г горца птичьего, 50 г листьев крапивы, 50 г щавеля, 50 г листьев подорожника, 50 г листьев одуванчика, 25 г зелёного лука, 10 г зелени петрушки, 10 г зелени укропа, 1 варёное яйцо, 1 варёная морковь, нерафинированное растительное масло или домашняя сметана, соль по вкусу.

Все травы, кроме одуванчика, опустить в кипящую воду на 3 мин, откинуть на дуршлаг, нарезать. Затем добавить измельчённые яйцо, листья одуванчика, зелёный лук и морковь, посолить.

Заправить сметаной или растительным маслом. Посыпать зеленью укропа и петрушки.

▲ Приправа. Свежие листья горца птичьего и крапивы — в равных частях.

Листья залить холодной водой, помыть, отцедить, пропустить через мясорубку, посолить. Можно также добавить чеснок. Хранить в прохладном месте в стеклянной посуде. Использовать для заправки супов, щей, борщей и вторых блюд.

▲ Икра. 100 г стеблей и листьев горца птичьего, 1 морковь, 1 крупная луковица, зелень укропа, сок лимона, растительное масло, горчица французская.

Промытую зелень горца птичьего и морковь сварить до полуготовности, затем пропустить через мясорубку, добавить поджаренный репчатый лук и тушить всё вместе до полной готовности. После охлаждения заправить неочищенным растительным маслом, соком лимона и горчицей, посыпать укропом.

▲ Напиток. 500 г травы горца птичьего, 20 г сока лимона, 500 мл настоя шиповника, ксилит.

Свежую или сушёную траву залить охлаждённой кипячёной водой, настаивать 5–6 часов, процедить, добавить сок лимона, настой шиповника и подсластить по вкусу.

Рецепты с хвощом полевым

▲ Салат. 1 стакан побегов хвоща полевого, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки домашней сметаны.

Промытые и измельчённые побеги хвоща и морковь смешать с рубленым луком. Заправить домашней сметаной, посолить.

▲ Гарнир. 1 стакан измельчённых побегов хвоща полевого, 50 г зелёного лука, 3 зубчика чеснока, неочищенное растительное масло, соль по вкусу.

Промытые побеги хвоща смешать с рубленым зелёным луком, измельчённым чесноком и растительным маслом, породить. Подавать к мясу, рыбе или как добавку к овощным блюдам.

▲ Биточки. 100 г побегов хвоща полевого, 20 г манной крупы, 10 г панировочных сухарей, 10 г смальца, 10 мл соевого молока.

Отваренные побеги хвоща мелко порубить, смешать с манкой, сваренной на соевом молоке, добавить жир. Сформовать биточки, обвалять в сухарях и залечь в духовке.

Рецепты с цикорием

▲ 200 г молодых побегов цикория, 10 г молотого красного жгучего перца, 3 больших помидора, оливковое масло.

Все компоненты порубить, тушить на оливковом масле 2 часа. Охладить и подавать как гарнир.

▲ Салат. 100 г молодых стеблей цикория, 10 г. репчатого лука, 1 яблоко, 5 г цедры лимона, 30 г кефира, соль по вкусу.

Промытый цикорий нарезать тонкими кольцами, добавить к нему рубленый репчатый лук, цедру лимона (натёртую на мелкой тёрке), яблоко (натёртое на крупной тёрке), посолить, заправить кефиром.

Рецепт гарнира из цикория

200 г молодых побегов цикория, 100 г моркови, 60 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 30 г растительного масла, 10 г томата-пасты, 25 зелени петрушки, 5 г укропа, соль по вкусу.

Цикорий тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2–3 см, посолить, 15 мин тушить на слабом огне со сливочным маслом и водой. Отдельно поджарить натёртую морковь и мелко нарезанный лук. Перед готовностью смешать с тушёным цикорием, добавить томат-пасту, тушить ещё 5–7 мин. Выключить огонь, посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

Подавать можно тёплым и охлаждённым в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Рецепты с витлуфом

▲ 100 г листьев витлуфа, 50 г листьев одуванчика лекарственного, 20 г зелёного лука, 1 варёное яйцо, сок половинки лимона, 20 г домашней сметаны.

Листья витлуфа и одуванчика промыть, мелко нарезать, добавить измельчённый лук и сок лимона. Перед подачей на стол заправить сметаной и посыпать рубленым яйцом.

▲ 100 г листьев витлуфа, 1 морковь, 1 крупное яблоко, 30 г домашней сметаны.

Листья витлуфа мелко нарезать, морковь и яблоко натереть на тёрке, все компоненты смешать, заправить сметаной.

Этот салат можно готовить и без яблока, увеличив количество моркови.

▲ 100 г листьев витлуфа, 50 г огурцов, 50 г помидоров, 20 г домашней сметаны, сок лимона, соль по вкусу.

Измельчить листья витлуфа, огурцы и помидоры нарезать кубиками, смешать, посолить, заправить соком лимона и сметаной.

▲4 пучка витлуфа, 1 большой спелый апельсин, соль, чёрный перец, сок 1 лимона, соль по вкусу.

Посечь промытые листья витлуфа, нарезать очищенную мякоть апельсина, чуть-чуть посолить, добавить щепотку чёрного перца и полить соком лимона.

▲ Пюре. 6 пучков витлуфа, 60 г листьев одуванчика лекарственного, 25 г сливочного масла, 10 г укропа, сок лимона, соль по вкусу.

Листья витлуфа тщательно промыть, выложить на разогретую сковороду, тушить с водой и половиной указанного количества масла. Отдельно таким же образом стушить листья одуванчика. Когда зелень станет мягкой, смешать и протереть её сквозь ситечко.

К готовому пюре из листьев добавить измельчённый укроп и сок лимона, посолить.

Можно его намазывать па хлеб, подавать как соус к крупяным и мясным блюдам.

Блюда с девясилом высоким

▲ Суп-шоре. 100 г свежего или замороженного зелёного горошка, 30 г моркови, 30 г корня петрушки, 20 г свежих корней девясила, 500 мл мясного бульона, 1 луковица, 20 г домашней сметаны, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Горошек обдать горячей водой и протереть его через сито. Измельчённые морковь и корень петрушки спассеровать и тоже протереть через сито. Все компоненты смешать, опустить в горячий мясной бульон, посолить, довести до кипения.

Затем добавить пропущенные через мясорубку корни девясила, заправить жареным луком и сметаной, проварить ещё 2–3 мин.

Перед подачей на стол в тарелку положить зелень укропа и петрушки.

Внимание! Консервированный зелёный горошек категорически запрещён, поскольку содержит вредные для здоровья консерванты.

С девясилом варят каши из разных круп: гречневой, пшённой, пшеничной. За 15 мин до готовности добавить к каше пропущенные через мясорубку свежие корни девясила (50–70 г на 1 порцию).

▲ Компот. 50 г свежих корней девясила (10 г порошка высушенных корней), 400 г любых фруктов или ягод, сок лимона, 1 л воды, ксилит.

В воду положить промытые ягоды, добавить измельчённые корни или порошок девясила, сок лимона и варить в закрытой посуде до готовности. После закипания добавить ксилит.

▲ Клюквенный напиток. 300 г свежих корней девясила, 200 мл сока клюквы, 1 л воды, мёд по вкусу.

Корни девясила пропустить через мясорубку, залить водой, варить в закрытой посуде 30 мин, процедить, в отвар добавить сок клюквы и мёд.

Солёные огурцы

500 г зелени петрушки, 300 г зелени укропа, 100 г свежей травы тимьяна, 100 г листьев смородины, 100 г листьев вишни, 50 г чеснока, 50 г корней хрена, соль, 30 г эстрагона, 10 г горького стручкового перца.

Количество компонентов указано из расчёта на 10 кг огурцов. На каждый литр воды добавляется 50 г соли (3 ст. ложки).

Кролик тушёный

1 кг мяса кролика, 50 г сливочного масла, 50 г травы тимьяна, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1–2 шт. гвоздики, 100 г домашней сметаны, сок лимона, соль и перец по вкусу.

Кролика разделать на куски и обжарить до полуготовности па сливочном масле в сковороде. Сложить в сотейник, залить водой, чтобы она только покрыла мясо, добавить измельчённый корень петрушки, лук, тимьян, посолить и поперчить. Закрыть крышкой и тушить ещё 15 мин.

Подавать кролика можно, полив сметанным соусом с добавлением сока лимона.

Соус из алычи

1,5 кг алычи, 50 г кинзы, 50 г тимьяна, 50 г укропа, 30 г мяты перечной, 30 г базилика, 30 г сахара, 20 г соли, 10 г чеснока, 2 г красного горького перца., 1 ч. ложка молотого кориандра.

Алычу залить крутым кипятком и снять кожу, затем через железное сито протереть мякоть, чтоб отделились косточки. Если есть такая необходимость, то мякоть ягод можно пропустить через мясорубку, посолить, добавить сахар и кипятить 5 мин. Добавить мелко нарезанный чеснок, горький перец, всю зелень и молотый кориандр. Довести до кипения, снять с огня. После остывания можно употреблять.

Если соус заготавливается на зиму – после вскипания добавить уксус из расчёта 0,5 ч. ложки 6-процентного уксуса на 1 л соуса, разлить в подготовленные банки и закатать.

Лечебный чай

1 ст. ложка тимьяна, 1 ст. ложка донника лекарственного, 1 ст. ложка мяты, 2 шт. гвоздики, кусочек имбиря, 2 ст. ложки чая чёрного, мёд по вкусу, 2,5 л воды.

В кастрюлю положить травы, гвоздику, имбирь, чай, залить водой. Довести до кипения, снять с огня и процедить. Добавить мёд по вкусу. Пить горячим, можно всей семьёй.

Улучшает настроение и пищеварение.

Салат из стручковой фасоли

400 г зелёных стручков фасоли, 1 пучок свежей душицы, 1 ст. ложка сушёной душицы, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелёного лука, сок лимона, 100 мл красного вина, 50 мл домашней сметаны, 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, соль и перец.

Фасоль вымыть, просушить, нарезать её кусочками по 2 см, варить 10 мин. Слить воду, промыть, положить в глубокую салатницу. Тем временем приготовить соус: обжарить в растительном масле репчатый лук, добавить вино, сметану, сушёную душицу, сок лимона, уксус, соль и перец. Помидоры нарезать кубиками, добавить к остывшей фасоли, залить соусом. Настаивать 1 час. Перед подачей на стол посыпать измельчённым чесноком, зелёным луком и свежей душицей.

Сбитень

150 г мёда, 1 г корицы, 3 г хмеля, 2 г мяты, 2 г порошка пижмы, 2 шт. гвоздики, 1 л воды.

Влить в кастрюлю воду, немного её подогреть, развести мёд, добавить корицу, гвоздику, порошок пижмы, измельчённую мяту и хмель. Помешивая, довести до кипения, кипятить 10–15 мин, снимая пену. Дать напитку настояться в течение 30 мин, процедить. Пить горячим.

Салат из настурции

100 г молодых листьев настурции, 5 шт. цветков настурции, 30 г болгарского перца, 30 г домашней сметаны, пучок укропа, сок лимона и соль по вкусу.

Листья и цветки промыть, мелко порезать на тарелке, чтобы не терять живительный сок. Добавить несколько капель сока лимона, укроп, нарезанный кубиками сладкий болгарский перец. Посолить, перемешать, полить домашней сметаной.

Ежевичный чай

4 ст. ложки листьев ежевики, 2 л воды.

Листья ежевики (собранные обязательно до созревания ягод) залить холодной водой, варить до тех пор, пока отвар не уварится до половины. Пить по 3 чашки в день.

Рецепты с белокочанной капустой

Внимание! Способность капусты увеличивать кислотность желудочного сока не позволяет давать её больным, у которых повышенная кислотность желудка.

▲ Салат. 250 г капусты белокочанной, 20 г моркови, 30 г домашней сметаны, соль по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, посолить, добавить тёртую на крупной тёрке морковь, перемешать. Заправить сметаной.

Внимание! Магазинных сметаны и майонеза употреблять и и в коем случае нельзя – это синтетические продукты, содержащие вредные для здоровья добавки и усилители вкуса (консерванты).

▲ Салат по-болгарски. 500 г капусты белокочанной, 2 моркови, зелень петрушки, зелень сельдерея, масло растительное нерафинированное, сок лимона, соль по вкусу.

Капусту мелко нашинковать, посолить, слегка перетереть рукой. Добавить натёртую на крупной тёрке морковь, измельчённую зелень сельдерея и петрушки. Заправить соком лимона и растительным маслом.

В Болгарии без такого салата не обходится ни один обед, говорят, что он излечивает импотенцию.

▲ Салат с вёшенкамн или шампиньонами. 500 г капусты белокочанной, 250 г вешенок (шампиньонов), 1 морковь, 1 яблоко, 50 г ядер грецких орехов, домашняя сметана, зелень петрушки, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить, помять. Добавить в неё измельчённые грибы, морковь и яблоко, натёртые на крупной тёрке, а также измельчённые орехи. Заправить домашней сметаной, перемешать.

Выложить в салатницу, посыпать зеленью.

▲ Салат со свёклой. 250 г капусты белокочанной, 100 г варёной свёклы, масло растительное нерафинированное, ксилит, сок лимона, соль по вкусу.

Нашинковать капусту, посолить её, помять, добавить нарезанную кубиками варёную свёклу. Добавить ксилит, растворённый в небольшом количестве воды вместе с соком лимона, заправить растительным маслом.

▲ Капуста по-корейски. 1 кг капусты белокочанной, 1 луковица, 2 зубка чеснока. 3 ст. ложки соли, красный молотый перец, уксус домашний.

Капусту нашинковать, пересыпать солью, дать настояться 2–3 часа. Затем лук и чеснок измельчить, смешать с красным перцем, добавить к капусте. Переложить в большой глиняный горшок, сверху положить груз, оставить на 3 дня.

Если хотите подать капусту в день приготовления – добавьте немного домашнего уксуса.

▲ Белокочанная капуста на пару. 200 г капусты белокочанной, 30 г свежего или замороженного зелёного горошка, 1 морковь, масло сливочное, сливки или соевое молоко, мука, ксилит, соль по вкусу.

Капусту нарезать мелкими полосками, морковь – кубиками, вместе тушить со сливками и маслом до готовности. Затем посолить, добавить размороженный зелёный горошек, ксилит п залить сливочным соусом.

▲ Котлеты из белокочанной капусты. 250 г капусты белокочанной, 10 г манной крупы, 20 г сливочного масла, 40 г домашней сметаны, 25 г панировочных сухарей, 40 мл сливок, 2 яйца, соль по вкусу.

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить сливки, масло и тушить до полуготовности. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, тщательно размешать, варить еще 10–15 мни, помешивая. Вбить сырые яйца и влить сметану, перемешать.

Готовую массу немного охладить, сделать небольшие котлетки, обвалять в сухарях и запечь.

Внимание! Сливки при сепарации теряют вредный для организма казеин, в молоке же он сохраняется.

▲ Квашеная капуста по-белорусски. 4 кг капусты белокочанной, 3 большие моркови, 6 зубков чеснока, 9 горошин чёрного перца, 6 лавровых листиков, 1,5 л воды, 200 мл 9-процентного уксуса, 100 г сахара, 200 мл масла растительного нерафинированного, 4 ст. ложки соли.

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, разделить на 3 равные части. Уложить в большую кастрюлю тремя слоями: капуста, горсть моркови, 2 зубка чеснока, 3 горошины чёрного перца, 2 лавровых листика. Затем утрамбовать и залить таким маринадом: воду вскипятить, добавить уксус, сахар, масло соль. Затем накрыть кастрюлю капустным листом, крышкой меньшего диаметра, поставить груз.

Через 4 дня блюдо можно подавать на стол.

▲ Салат из квашеной капусты с тыквой. 200 г квашеной капусты, 200 г мякоти тыквы, петрушка, масло растительное нерафинированное, ксилит.

Натереть на крупной тёрке тыкву, добавить капусту, ксилит, заправить растительным маслом. Сверху посыпать зеленью.

▲ Капустный суп на соевом молоке. 200 г капусты белокочанной,

1 морковь, 1 корень петрушки, зелень петрушки, зелень укропа, 200 г соевого молока, 200 г воды, мука, масло сливочное, соль по вкусу.

Свежую капусту мелко нарезать и отварить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с морковью и корнем петрушки.

Влить соевое молоко, помешивая, добавить зелень укропа и петрушки, заправить поджаркой из муки на сливочном масле.

▲ Овощное рагу. 500 г капусты белокочанной, 500 г цветной капусты, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 2 моркови, томатная паста, масло растительное, домашняя сметана, соль и перец по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать. Цветную капусту варить в подсоленной воде 10 мин, вынуть, подсушить, разобрать на соцветия. Измельчить морковь, лук и болгарский перец.

Все овощи положить в сотейник, добавить томатную пасту, сметану, немного растительного масла, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.

Тушить на малом огне 30–40 мин, при этом несколько раз перемешать.

Рецепты с краснокочанной капустой

▲ Салат. 200 г капусты краснокочанной, 10 г тёртого хрена, домашняя сметана, долька лимона, ксилит, перец и соль по вкусу.

Капусту нарезать тонкими полосками, погрузить в кипящую воду на 2– мин, отбросить па дуршлаг и облить холодной кипячёной водой. Сбрызнуть соком лимона, добавить тёртый хрен, ксилит, посолить, поперчить, полить домашней сметаной, перемешать.

Подавать охлаждённым.

▲ Салат по-швейцарски. 200 г капусты краснокочанной, 200 г варёного корня сельдерея, домашняя сметана, сок лимона, соль и перец по вкусу.

Капусту нашинковать, сельдерей (можно и сырой) нарезать кубиками. Заправить смесью сметаны и свеже-отжатого сока лимона, посолить, поперчить.

Рецепты с кольраби

▲ Салат. 250 г кольраби, 100 г помидоров, пучок зелёного лука, пучок укропа, домашняя сметана.

Нарезать капусту соломкой, смешать с измельчённым луком, помидорами, зеленью укропа. Поставить на 30 мин в холодное место. После охлаждения посолить и заправить сметаной.

▲ Салат с болгарским перцем.

250 г кольраби, 100 г перца болгарского, пучок зелёного лука, пучок укропа, масло растительное нерафинированное (холодного отжима), сок лимона, соль по вкусу.

Сладкий перец очистить от семян. Капусту и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Все овощи хорошо вымешать, посолить, добавить зелень.

Заправить маслом перед подачей на стол.

▲ Салат с яблоками. 250 г кольраби, 100 г яблок, зелень петрушки, домашняя сметана, ксилит, соль по вкусу.

Нашинковать очищенную кольраби и яблоки с кожурой. Добавить зелень, ксилит, посолить, полить сметаной.

▲ Кольраби фаршированная.

200 г кольраби, 25 г телятины, томатная паста. масло растительное нерафинированное, зелень укропа, 1 варёное яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.

Очищенную кольраби отварить в подсоленной воде до полуготовности. Чайной ложкой удалить сердцевину и в отверстие положить фарш. Фарш готовится следующим образом: мелко посечь мясо, яйцо, сердцевину кольраби, добавить томатную пасту, всё вместе обжарить в масле на сковороде.

Фаршированную кольраби положить в кастрюлю, добавить немного воды, масла и тушить до готовности. Подавать с зеленью.

Рецепты с цветной капустой

▲ Салат. 300 г капусты цветной, 1 варёное яйцо, масло растительное нерафинированное, пучок зелёного укропа с петрушкой, пучок зелёного лука, ксилит, соль и перец по вкусу.