Текст книги "Кицур Шульхан Арух"
Автор книги: Шломо Ганцфрид
сообщить о нарушении
Текущая страница: 20 (всего у книги 80 страниц)
Глава 48
ЗАКОНЫ БЛАГОСЛОВЕНИЙ НА ПИЩУ, ИЗГОТОВЛЕННУЮ ИЗ ПЯТИ ВИДОВ ЗЛАКОВ
1. Хлеб, который испечен из пяти видов злаков, но представляет собой хлеб с начинкой, если его собираются съесть меньше, чем необходимо для установления трапезы, то для этого хлеба не требуется нетилат ядаим и на него не произносится благословение на хлеб «…дающий хлебу вырасти из земли», а произносят на него благословение «…сотворивший разные виды пищи», после него – благословение «…за пищу и средства к существованию…». Но если человек съедает этого хлеба столько, сколько необходимо для установления трапезы, то закон его как закон настоящего хлеба, и требуется сделать нетилат ядаим, произнести благословение «…дающий хлебу вырасти из земли», а после еды – Биркат га-Мазон.
2. Что такое «хлеб с начинкой»? Некоторые говорят, что это хлеб, испеченный в виде кармана, наполненного фруктами, мясом или сыром и т.д.', или в виде вафель; некоторые же говорят, что это хлеб, тесто для которого замешано2 на масле, жире, меду, молоке, яйцах или фруктовом соке1, даже если к ним примешана вода, но ее меньше, чем этих жидкостей. Мы же облегчаем требования закона в соответствии с обоими этими мнениями и считаем и то и другое «хлебом с начинкой»5.
3. Сколько необходимо съесть хлеба для полноценной трапезы, оценивается не по данному конкретному человеку, а по большинству людей – сколько обычно съедают во время дневной или вечерней трапезы для сытости1: если человек съел это количество хлеба с начинкой, то, даже если он еще не сыт, по закону считается, что он ел хлеб. Если же он ел этот хлеб с гарниром г, то оценивают также по большинству людей: если бы они съели такое количество хлеба с таким количеством гарнира, были бы они сыты? Если же он съел небольшое количество хлеба с начинкой без гарнира и насытился, а остальные люди, съев столько хлеба без гарнира, не были бы сыты, но, съев столько хлеба с гарниром, были бы сыты – в этом случае съеденный им хлеб с начинкой также считается хлебом5.
4. Если сначала человек намеревался поесть только немного такого хлеба, произнес на него благословение «…сотворивший разные виды пищи», а после этого передумал и решил съесть столько, сколько необходимо для установления трапезы, то если того дополнительного хлеба, который он собрался съесть, меньше, чем необходимо для установления трапезы, а количество, необходимое для установления трапезы, получится, только если добавить его к тому хлебу, который он уже съел (как намеревался изначально), то он может продолжать есть6, а после еды должен произнести Биркат га-Мазон. Но если того дополнительного хлеба, который он намеревается съесть, столько, сколько необходимо для установления трапезы, то он должен сделать нетилат ядаим и произнести на тот дополнительный хлеб, который он собирается съесть, благословение на хлеб «…дающий хлебу вырасти из земли»; однако завершающего благословения «…за пищу и за средства к существованию…» на тот хлеб, который он уже съел, произносить не следует, поскольку уже съеденный им хлеб объединится с тем, который он будет есть сейчас, и ко всему съеденному хлебу будет относиться Биркат га-Мазон.
5. Если тесто замешано на воде и представляет собой жидкое тесто: если оно печется в печи или даже на противне, но без смазывания его жидкостью, или даже если он смазал противень жиром, чтобы тесто не подгорело, – в этом случае эта смазка не считается жидкостью, и закон этого теста – как закон полноценного хлеба, и, даже если человек съедает только ке-заит такого изделия, он должен сделать нетилат ядаим, произнести благословение на хлеб «…дающий хлебу вырасти из земли», а после еды произнести Биркат га-Мазон. Если же это тесто подарено в какой-то жидкости, то данное изделие не считается хлебом, даже если человек съедает его столько, сколько необходимо для установления трапезы.
И также такие лепешки, которые делаются очень тонкими и пекутся в форме между двумя железками, не называются хлебом, и даже если человек съедает их столько, сколько необходимо для установления трапезы, должен произнести перед едой благословение «…создающий разные виды пищи», а после еды – «…за пищу и за средства к существованию…».
Иногда же делают очень жидкое тесто, то есть насыпают в миску муки, заливают водой и размешивают ложкой, а после этого вьыивают такое тесто на листья овощей и запекают их в печи на листьях – тогда получившееся изделие имеет тот же закон, что и хлеб с начинкой.
6. Изделия из теста, которое было сварено7, а после этого испечено, как делают бублики и т.д., считаются полноценным хлебом, но только в том случае, если оно хорошо пропечено.
7. Настоящий хлеб, который сварили или пожарили8 в масле или чем-то похожем, даже если он больше не выглядит, как хлеб, например, в случае, если его залили яйцом, – все равно, если один кусок имеет размер ке-заит, он полностью считается хлебом9; если же кусочки хлеба имеют размер, меньший, чем ке-заит, даже если из-за варки они раздулись и теперь слипшиеся куски имеют размер больший, чем ке-заит, или же если из-за варки они слиплись и образовали большой комок, и даже если эти куски выглядят, как хлеб, тем не менее они не считаются хлебом, и перед тем как их есть, произносят благословение «…создавший разные виды пищи», а после них – «…за пищу и за средства к существованию…», даже если их съедено столько, сколько необходимо для сытости.
Если же их не варили, а только вылили на них кипящий соус, мудрецы сомневаются, какое благословение следует произносить, поскольку сомневаются, считается ли обливание кипящим соусом в данном случае варкой или нет. И такое блюдо следует есть только во время трапезы.
Если хлеб не сварен, а только замочен в каком-либо напитке, супе и т.д., и кусочки хлеба имеют размер меньший, чем ке-заит, – все зависит от того, выглядят ли эти куски, как хлеб, или нет: если они не похожи на хлеб, они по закону и не считаются хлебом, и даже если человек съел их столько, сколько необходимо для сытости, он произносит перед ними благословение «…создавший разные виды пищи», а после еды – «…за пищу и за средства к существованию…». Если внешний вид напитка изменился из-за того, что в нем был замочен хлеб, можно быть уверенным, что замоченные куски хлеба не имеют внешнего вида хлеба; и также, если хлеб был замочен в красном вине, мы считаем, что замоченные куски не имеют внешнего вида хлеба10.
8. Если тесто замешано даже на чистой воде, а после этого сварено, перед съеданием его благословляют «…сотворивший разные виды пищи», но после еды – «…за пищу и за средства к существованию…», даже если его съедено столько, сколько необходимо для сытости11. И также на вареные изделия из крупыи из пяти видов злаков произносят перед едой «…сотворивший разные виды пищи», а после еды – «…за пищу и за средства к существованию…», даже если их съели столько, сколько необходимо для сытости. А если эти крупяные изделия едят с супом, а также если изделия из теста едят с супом или с молоком, в котором они сварены, нет необходимости произносить отдельное благословение на суп или на молоко, поскольку они считаются дополнительными и как бы не существующими по отношению к тесту; но если человек сварил только немного лепешечек или крупы, а основное его намерение – поесть супа или молока, в этом случае они не считаются дополнительными, и необходимо произнести на них благословение «…по слову Которого существует все»; и хотя вместе с молоком и супом он ест также изделия из теста или круп, молоко и суп не считаются несуществующими, поскольку они в данном случае – основная его еда. Но тем не менее желающий сделать максимально правильно, по-видимому, должен сначала произнести благословение «…по слову Которого существует все» на суп или молоко отдельно13, выпить немного, а после этого благословить на изделия из теста или круп: «…сотворивший разные виды пищи», поскольку они тоже не являются второстепенными, хотя и не их имел в виду устраивающий трапезу, поскольку изделия из злаков сами по себе важны и никогда не являются второстепенными настолько, чтобы на них не нужно было благословлять, если они хоть как-то изменяют вкус кушанья. (Каков будет закон, если в суп положили изделия из злаков, но не варили их вместе с супом, будет разъяснен ниже, глава 54, параграф 6.)
9. На кушанья, которые делаются из размолотой мацы или раскрошенного хлеба, которые смешивают с жиром, яйцами или молоком, тщательно перемешивают, а потом варят или жарят, благословляют
«…сотворивший разные виды пищи», а после еды – «…за пищу и за средства к существованию…».
10. На изделия из пяти видов злаков, сваренные вместе с другими пищевыми продуктами, как, например, принято варить кусочки теста вместе с фасолью или чечевицей, даже если этого другого продукта больше, чем теста, тем не менее, поскольку в данном случае каждый вид отделен от другого, нужно произнести два благословения14, то есть следует произнести сначала да несколько кусочком теста: «…сотворивший разные виды пищи» – и съесть их, а затем произнести на несколько фасолинок: «…сотворивший плод земли» – и съесть их, а после этого можно есть их вместе; подливка же является дополнительной, и произносить на нее отдельное благословение не следует. (И кроме того, к ней относилось благословение «…сотворивший плод земли», как будет объяснено ниже, глава 54, параграф 2.) Но если тесто и бобы размяты вместе, как, например, делают, когда разминают вместе муку, яйца и сыр и после этого жарят или варят их, – в этом случае, хотя муки и меньше, чем остальных компонентов, тем не менее, поскольку она сделана из пяти видов злаков, она считается важной, и на все блюдо произносят благословение «…сотворивший разные виды пищи», а после еды15 – «…за пищу и за средства к существованию…».
Но закон будет таким только в случае, если мука добавляется в кушанье для того, чтобы придать ему вкус; если же муки используется совсем немного, только для того, чтобы скрепить это кушанье, как обычно делают, готовя разные гарниры с добавлением небольшого количества муки для того, чтобы они слиплись, – в этом случае мука считается как бы несуществующей, а благословение произносят только на основной компонент блюда16.
И также если приготовили соус на небольшом количестве обжаренной в масле муки, на этот соус благословляют «…по слову Которого существует все». Однако, если во время еды человек выбирает обжаренные в масле кусочки муки и ест их отдельно, он должен произнести на них благословение «…сотворивший разные виды пищи». А если он съест их в количестве ке-заит, должен произнести после еды благословение «…за пищу и за средства к существованию…».
1 Вкус которых очень заметен в сравнении со вкусом теста. (В случае, если начинкой является мясо или сыр, необходимо, чтобы было заметно, что это кушанье приготовлено именно для удовольствия.)
2Или если тесто обжарено в них (а потом испечено).
3 Есть и еще один вид: сухие баранки (тесто для которых замешивают только на воде, а после выпекания крошат), которые грызут. (Если тесто замешано на яйцах и воде, смотри МБ, конец раздела 168.)
4 Для старика используется норма для стариков, а для юноши – норма для юношей.
'5. Под гарниром имеется в виду еда, которую едят во время трапезы, вроде мяса и т.д.
5 А некоторые говорят, что это количество всегда одно и то же и составляет четырехкратный объем яйца. И хорошо бы обращать внимание и на эту точку зрения и не попадать в сомнительные ситуации.
6 И должен произнести благословение «…сотворивший разные виды пищи» (если изначально он думал, что не будет есть больше. И, видимо, так же он должен поступить, если не имел никакого конкретного намерения).
7 МБ приводит этот закон в разделе про обваривание (или про жарку. Относительно того, о каком количестве масла идет речь, см. выше, примечания 1 и 2). Однако «При Мегадим» пишет: «•(…) А также в случае, если тесто сварено».
8 По мнению МБ, в случае, если его пожарили, правильно было бы считать его хлебом, если он внешне выглядит, как хлеб, и относиться к нему, как к «хлебу, облитому кипящим соусом», о котором идет речь в настоящем параграфе ниже.
9 А если его раскрошили, после того как сварили,– мудрецы сомневаются, каков будет его закон.
10 Относительно хлеба, замоченного в красном вине, БГ сомневается.
11 Этот закон относится только к жидкому тесту, но относительно твердого теста есть различные законы, (см. «Шульхан Арух», глава 168, параграф 13).
12 То есть из зерен злаков, не являющихся целыми.
13 А некоторые пишут, что лучше произнести благословение «…по слову Которого существует все» на что-нибудь другое, имея в виду также суп или молоко.
14. По мнению МБ, следует произнести только благословение «…сотворивший разные виды пищи» (а тот, кто хочет учесть также мнение «Кицур Шульхан Арух», пусть разомнет свою еду в тарелке, и тогда заведомо нужно будет произнести только «…сотворивший разные виды нищи»).
15 Если человек съел именно муки в количестве ке-заит за «время, необходимое для съедания порции хлеба».
16 «Шульхан Арух»: «А если иногда в такие блюда добавляют муку и для вкуса, следуег всегда есть такие блюда только во время трапезы, поскольку трудно определить, добавлена ли мука для склеивания или для вкуса».
Глава 49
ЗАКОНЫ БЛАГОСЛОВЕНИЯ НА ВИНО И БЛАГОСЛОВЕНИЯ «…КОТОРЫЙ ДОБР И ТВОРИТ ДОБРО»
1. На вино произносят благословение «…сотворивший плод виноградной лозы», а после питья вина – «…за виноградную лозу и плод виноградной лозы…». И нет никакой разницы между различными видами вина: если это вино еще не закончило бродить, и даже если это сок, вытекший из винограда сам но себе, и даже если это «сваренное» вино или вино с пряностями, то есть если в него добавлен мед и благовония или если в него добавлены горькие травы1, и даже если вино это пахнет как уксус, – все время, пока у него вкус вина, для благословения оно называется вином. Но если вино скисло настолько, что есть люди, которые не пьют его из-за того, что оно слишком кислое, мудрецы сомневаются, какое благословение следует на него произносить. (И даже при том, что перед питьем можно произнести благословение «…по слову Которого существует все», все равно остается сомнение, какое благословение произносить после питья.) Поэтому не следует пить такое вино, кроме как в случае, когда человек сначала произнес благословение на хорошее вино. (Закон вина, сделанного из изюма, приведен ниже, в конце главы 53.)
2. Виноградные шкурки, из которых выдавили сок только с помощью давления и не оставили их в давильне: если их залили водой, даже если получилось не больше вина, чем налили воды, или даже если вина получилось больше, тем не менее, если получившийся напиток имеет вкус2 вина, на него следует произносить благословение «…сотворивший плод виноградной лозы»; но если эти шкурки остались в давильне, а после этого их залили водой, или если водой залили винный осадок, получившийся напиток считается водой*.
3. Если вино смешано с водой, то, если вино составляет не больше одной шестой части получившегося напитка, оно, несомненно, считается несуществующим и весь напиток считается простой водой. Если же вина в воде больше этой доли, то если в данном месте принято настолько разводить вино и пить в качестве вина, то на получившийся напиток произносят благословение: перед питьем – «…сотворивший плод виноградной лозы», а после питья – «…за виноградную лозу и плод виноградной лозы…»4, а если нет, тогда то, что этот человек считает данный напиток вином, признается не важным по отношению ко мнению большинства жителей данного места (и напиток считается водой. – Перев.).
4. Так же как благословение перед и после съедания хлеба, если оно является основой трапезы, включает в себя благословения на разные блюда, съедаемые во время трапезы, так и вино: если человек специально сел пить вино, то благословения перед и после питья вина включают в себя благословения на другие напитки, которые он будет пить в это время, и произносить на них специальное благословение поэтому не нужно. Но так происходит только в том случае, если эти напитки стояли перед ним на столе в тот момент, когда он произносил благословение на вино, или если он, по крайней мере, намеревался пить эти напитки5. Однако, если этих напитков не было перед ним и он не имел в виду пить их, тогда мудрецы сомневаются, нужно ли благословлять на эти напитки или нет. Поэтому пусть человек воздержится от их питья, пока не произнесет завершающее благословение на вино, или пусть съест что-нибудь, произнеся благословение «…по слову Которого существует все» и имея в виду, что это благословение будет относиться и к тем напиткам, что он собирается пить.
5. Если человек не сел специально, чтобы пить вино, а просто случайно выпил вина, не намереваясь при этом пить что-нибудь другое6, в этом случае он, несомненно, должен произнести благословение перед питьем других напитков7; но по-прежнему остается сомнение, нужно ли произносить на них завершающее благословение или же к ним будет относиться завершающее благословение на вино8. Поэтому следует съесть какой-нибудь фрукт, чтобы произнести после еды благословение: «…сотворивший множество живых существ…», которое будет относиться также и к этим напиткам.
6. Когда человек произносит Кидуш на вино, имея в виду пить также водку или кофе, мудрецы сомневаются, относится ли также и к ним благословение, произнесенное на вино, или нет9. Поэтому, произносяблагословение на вино, следует иметь в виду, что оно не будет относиться к этим напиткам, и тем не менее перед тем, как пить их, следует произнести благословение «…по слову Которого существует все» на кусочек сахара, имея в виду, что оно относится также и к этим напиткам.
7. Когда человек произносит благословение на вино во время трапезы, а в трапезе участвуют еще и другие люди10, он должен сказать: «Внемлите, господа мои» (фраза на «языке мудрецов», смеси арамейского и иврита означающая: «Обратите внимание и послушайте»), чтобы они прервали свою еду и выслушали благословение.
8. Если собравшиеся пили вино одного вида, не важно, во время трапезы или не во время трапезы, и им принесли другое вино, не следует произносить на него благословение: «…сотворивший плод виноградной лозы», поскольку они не прекращали питья и не отвлекались от вина; однако следует произнести благословение «…Который добр и творит добро». И также если после этого им принесли третий сорт вина, они должны также произнести благословение «…Который добр и творит добро», и также на все последующие сорта вина, сколько бы их ни было (этот закон мы учим из того, что рассказывает Талмуд о Рабби: всякий раз, когда ему приносили вино из новой бочки, он произносил на него благословение «…Который добр и творит добро»).
9. А если человек по-настоящему передумал пить вино, настолько, что, решив теперь выпить вина еще раз, должен был бы второй раз произнести благословение «…сотворивший плод виноградной лозы»(см. ниже, глава 57), он должен сначала произнести благословение «…Который добр и творит добро», а затем – «…сотворивший плод виноградной лозы»1'.
10. Благословение «…Который добр и творит добро» произносят на новый сорт вина только в случае, когда пьющему не известно точно, что вновь принесенное вино хуже предыдущего, даже если он не уверен также, что оно лучше предыдущего; однако, если точно известно, что вновь принесенное вино хуже первого, на него не произносят благословения; однако, если оно полезно телу больше, чем первое, даже если оно хуже по вкусу12, на него произносят благословение «…Который добр и творит добро».
11. Даже если у участников трапезы с самого начала было два вида вина, но в момент произнесения благословения на вино они не стояли оба на столе, то, когда им принесут второе, лучшее, вино, они должны произнести на него благословение «…Который добр и творит добро». Однако, если оба сорта вина в момент произнесения благословения на вино стояли на столе, благословения «…Который добр и творит добро» не произносят, а делают так: благословение «…сотворивший плод виноградной лозы» произносят на лучшее из двух вин, имея в виду, что оно относится и к худшему13.
12. Благословение «…Который добр, и творит добро» произносят только в том случае, если от предыдущего вина еще что-нибудь осталось, и другой сорт вина принесли только потому, что участники трапезы желают сменить сорт вина; если же другое вино принесли только потому, что первое закончилось, на него не произносят этого благословения.
13. Человек произносит благословение «…Который добр и творит добро» только в случае, когда с ним есть кто-то еще, кто также пьет оба сорта вина и, поскольку это и сказано в тексте благословения «Который добр к самому человеку и творит добро его товарищу». Также благословение произносится, если с ним пьют его жена и дети; однако, если он пьет в одиночестве, не произносит этого благословения.
14. Если гость участвует в трапезе вместе с хозяином дома, то, если хозяин дома ставит на стол бутылку, чтобы всякий желающий мог налить себе и выпить, как делают на больших трапезах, тогда вино считается находящимся в совместном владении, и благословение «…Который добр и творит добро» произносится; однако, если хозяин дома дает каждому его стакан вина, благословение «…Который добр и творит добро» не произносится, поскольку вино не находится в совместном владении; и даже сам хозяин не произносит этого благословения.
15. Это благословение может произнести кто-то один, а все остальные выслушают, и им это засчитается, как если бы они сами благословили; и он должен сказать вначале: «Внемлите, господа мои», чтобы все участники трапезы внимательно выслушали и ответили «амен», и тогда благословение им засчитается. И так можно сделать только в том случае, если перед каждым участником трапезы стоит стакан вина15, из которого они могут немедленно отпить, чтобы не было перерыва между благословением и питьем.
16. Если человек произнес Биркат га-Ма-зон на стакан вина нового сорта, он не должен произносить на это вино: «…Который добр и творит добро», поскольку обязанность эта уже выполнена тем, что, читая Биркат га-Мазон, он произнес: «…Который добр и творит добро…».
1 А «При Мегадим» сомневается относительно горького вина, которые неприятно на вкус, и пишет, что, возможно, на него не следует произносить даже «…но слову Которого существует все».
2 и запах.
3 См. «Шульхан Арух», глава 204, параграф 5.
4 Но лишь при условии, что напиток имеет вкус и запах вина.
5 А по мнению МБ, закон сохраняет свое действие и в том случае, если человеку принесли эти напитки или он решил их нить даже после произнесения благословения на вино все то время, пока вино еще стоит перед ним. Но если это возможно, лучше устроить так, чтобы эти напитки все же стояли перед ним в момент произнесения благословения на вино.
6 И также не стояли никакие напитки перед ним.
7 Если в момент произнесения благословения на вино другие напитки стояли перед ним на столе, на них уже не нужно произносить благословение перед питьем (а также после питья). А некоторые освобождают от необходимости благословлять на них и те напитки, которые не стояли на столе, но которые человек намеревался пить, когда произносил благословение на вино. Если человек произносит благословение на вино, имея в виду, что оно будет относиться и к другим напиткам, правильно было бы, произнеся благословение, отпить сразу «мло луг-мав» (столько, сколько помещается во рту). Если же человек этого не сделал, пусть постарается произнести благословение «…но слову Которого существует все» на что-нибудь другое, так, чтобы оно относилось и к напиткам.
8 А но мнению МБ, здесь нет сомнения, и следует произнести после питья этих напитков «…сотворивший множество живых существ…» (то есть обычное неспециализированное завершающее благословение. – Перев.).
у По мнению МБ, закон в данном случае таков же, как и в примечании 7.
10 И он собирается произнести благословение также и от их имени.
11 Но существует мнение, согласно которому в данном случае вообще не следует произносить благословение «…Который добр и творит добро».
12 Немного хуже.
13 По мнению МБ, следует поступать так всякий раз, когда оба сорта вина у него в доме и он намеревается пить от обоих, даже если они не стоят оба на столе. (Однако, если человек сомневается, какое из двух его вин лучше, достаточно ему убрать одно из них со стола на время произнесения благословения, а йотом, когда его принесут, благословить на него «…Который добр и творит добро».)
14 И он имеет долю в этом вине, как разъясняется ниже, параграф 14.
15 В МБ написано, что каждый участник трапезы должен немедленно отпить вина, но не сказано, что перед каждым должен стоять стакан.
