Текст книги "Абсолютная красота. Сияющая кожа и внутренняя гармония: древние тайны аюрведы"

Автор книги: Пратима Райчур

Соавторы: Мариам Кон
сообщить о нарушении

Текущая страница: 20 (всего у книги 48 страниц)

Глава 7. Лечебное питание

Что для одного – пища, для других – яд.

Лукреций

Одно из самых разительных отличий современной медицины от аюрведической – в том, сколь различную ценность они придают питанию как фактору здоровья и жизни человека. Вспоминая о том, какие блюда подают на обед пациентам американских больниц – равиоли с сыром, разваренные быстрозамороженные овощи, белый хлеб, желе или мороженое, остаётся только недоумевать, как может столь безжизненная пища поддерживать силы выздоравливающего и как мало внимания уделяет аллопатическая медицина полноценному питанию тела и ума.

Вплоть до недавнего времени западные врачи в ходе обучения проходили лишь краткий вводный курс в диетологию. При этом подход к питанию оставался в своей основе механистическим: тело – это нечто вроде автомобиля, а пища – топливо. Чтобы мотор работал бесперебойно, надо применять лучшие сорта бензина, то есть отобранные продукты из четырёх основных групп. Если мотор начнёт давать сбои, определённые сорта бензина надо будет перевести из категории «хороших» в разряд «плохих». Выбор здесь зависит от повреждённой детали: если вышла из строя поджелудочная железа, надо исключить сахар, если жёлчный пузырь – жиры, если сердце – холестерин, и так далее. С точки зрения западной медицины, эти правила одинаковы для всех. То есть, все мы можем спокойно заливать в баки один и тот же бензин, потому что топливо есть топливо. И вообще, каким бы сортом вы ни пользовались, рано или поздно машина-организм сломается.

Пища – идеальное лекарство

В системе подготовки аюрведических врачей наука о питании – отнюдь не факультативный курс. Напротив, это главный предмет внимания для каждого вайдьи, и само название физического тела, принятое в аюрведе, аннамайя-коша, в буквальном переводе означает «оболочка пищи». С аюрведнческой точки зрения, пища – это лекарство. Неадекватное питание – первый по степени важности физический фактор дисбаланса и болезней, а правильное питание – необходимое условие предотвращения и лечения заболеваний. Это в равной мере относится и к телу, и к уму. Пища не только строит, кормит и чинит клетки нашего тела, но и посредством тонких энергий дош питает и лечит нашу психику. Наше настроение напрямую зависит от пищи. Поэтому всё, что вы едите, сказывается не только на физическом самочувствии, но и на состоянии ума.

В отличие от западной медицины, аюрведа вовсе не считает, что одно и то же меню подходит для большинства. Действительно, некоторым людям типичный американский завтрак – апельсиновый сок, холодная овсянка и снятое молоко может придавать сил и помогать сохранить фигуру, но другим людям такая еда не принесёт ничего, кроме расстройства желудка или повышенной утомляемости. Согласно аюрведе, ни одна пища не является хорошей или плохой от природы. Просто каждый человек реагирует на пищу по-своему, в зависимости от своей индивидуальной конституции.

С аюрведнческой точки зрения, лечить больного, не уделяя должного внимания его диете, – это всё равно что ухаживать за садом, не обращая внимания на качество почвы или количество влаги и солнечного света. Садовника, который не проявил заботы об этих основах жизни растений, мы бы немедленно уволили. Почему же мы год за годом продолжаем иметь дело с медицинской системой, игнорирующей столь важные основы человеческой жизни? Не так давно кардиолог Дин Орниш, применяя безмедикаментозную терапию, включавшую медитацию и диету, добился обратного развития симптомов тяжёлого сердечного заболевания у сорока пациентов. Благодаря трудам таких людей медицинское сообщество начинает признавать терапевтический потенциал самой обычной еды. И всё-таки выращивать прекрасные цветы современная наука по-прежнему умеет лучше, чем растить здоровых, счастливых и красивых людей.

Когда не вреден даже шоколад

Откуда аюрведические врачи узнают, какая именно пища подходит для данного человека? И если изначально плохих продуктов не существует, то почему некоторые люди утверждают, что им страшно даже смотреть на жареный картофель или на шоколад? Как вы помните из главы 5, все продукты и травы в аюрведе распределяются на шесть категорий, соответствующих шести вкусам (раса). Вкус каждой пищи определяется её конституцией, т.е. присущим ей сочетанием элементов. Животные, растения и минералы, которые мы поглощаем, обладают, как и всё в природе, своим индивидуальным соотношением пяти элементов – пространства, воздуха, огня, воды и земли. Различные комбинации элементов порождают различные вкусы. Так, продукты с преобладанием в них земли и воды (например, большинство злаков) от природы обладают сладким вкусом, а с преобладанием воздуха и пространства (например, большинство зелёных листовых овощей)– горьким.

Разумеется, каждый вкус влияет на ум и тело в соответствии со свойствами его элементов. Так, сладкий вкус, подобно плотной и вязкой земле, успокаивает, смазывает, укрепляет и питает ум и тело; горький вкус, подобно холодному, порывистому ветру, облегчает, стимулирует и сушит, и так далее. Далее в таблице перечислены шесть вкусов и продукты, в которых эти вкусы преобладают.

Вкусы и продукты

Вкус (раса) – Свойства – Продукты

 Сладкий (Земля + Вода) – Холодный, маслянистый, тяжёлый  – Сахар, фруктовые соки, мёд, рис, белый хлеб и другие продукты, богатые сложными углеводами, молоко, сметана, сливочное масло, говядина, рыба, молодая баранина, свинина, жиры, масла, свёкла, огурцы, картофель, яблоки, свежий инжир, виноград, дыни, персики, груши, сливы, солодка, шафран, кардамон, корица, большинство орехов, ги.

Кислый (Земля + Огонь) – Горячий, тяжёлый, маслянистый  – Йогурт, сыр, зелёный виноград, лимоны, апельсины, шпинат, тамаринд, бананы, помидоры, уксус, все ферментированные продукты, соленья.

Солёный (Вода + Огонь) – Горячий, Морская соль, каменная соль, солёные орехи, картофельные маслянистый, чипсы, морские водоросли, келп, некоторые морепродукты. тяжёлый

Острый (Огонь + Воздух) – Горячий– Репчатый лук, чеснок, редис, имбирь, чили, асафетида, гвоздика,  лёгкий, кайенский перец, горчица, куриное мясо, яйцо, сафлоровое сухой масло, чёрный перец, семена тыквы.

Горький (Воздух + Пространство) – Холодный – Тёмно-зелёные листовые овощи, куркума, «золотая» печать,  лёгкий, корень одуванчика, пажитник, горечавка,тонизирующие напитки, сухой алкалоиды (кофеин, никотин).

Вяжущий (Воздух + Земля) Холодный, Недозрелые бананы, гранаты, клюква, бобы, чечевица, брокколи, нейтральный кочанная капуста, цветная капуста, сельдерей, картофель, шпинат, корица, квасцы.

Согласно закону «подобное усиливает подобное», лучшая диета для вас – та, что богата вкусами, свойства которых уравновешивают вашу конституцию, и бедна вкусами, свойства которых выводят её из равновесия. Например, представителям Питта-типа желательно ограничить потребление кислых, солёных и острых продуктов, так как все они содержат элемент огня и возбуждают Питту, что может вызвать раздражение чувствительной кожи Питта-типа. От тарелки сальсы с солёными чипсами кожа у этих людей может покрыться красными пятнами, но зато холодным, как лёд, сладким шоколадным шербетом они обычно могут наслаждаться без неприятных видимых последствий. А вот у обладателей сильной Капхи, сладкой, тяжёлой «земной» конституции и жирной кожи от шоколада нередко появляются прыщи. Однако это не повод для огорчений: ведь они могут без особой опаски поглощать горячую сальсу и солёные крендельки (но только не жирные чипсы!).

Кому же не вредит жирная пища? Разумеется, тем, в чьей конституции доминирует Вата и у кого сухая кожа. Зато избыток острого соуса или злоупотребление сухой холодной пищей могут повергнуть в отчаяние их утончённую конституцию.

Помните, однако, что даже человек с жирной кожей может время от времени потешить себя шоколадкой – при условии, что он здоров. Если вы не страдаете кожным заболеванием, то не обязательно полностью исключать какие-либо продукты из своего рациона, а если болезнь вас настигла, то достаточно воздерживаться от усугубляющей заболевание пищи лишь до тех пор, пока равновесие дош не восстановится. Здоровый человек может есть любую пищу, не нанося себе вреда, однако во всём необходимо соблюдать умеренность.

С одной стороны, в ваш рацион действительно должно входить как можно больше пищи с вкусами, уравновешивающими ваш тип кожи. Однако, с другой стороны, в аюрведе считается желательным, чтобы пища, которую вы употребляете, содержала в той или иной пропорции все шесть вкусов, вне зависимости от вашего типа кожи. Это важно не только для питания всех пяти элементов, составляющих вашу конституцию (недостаток какого-либо вкуса выводит доши из равновесия точно так же, как избыток). Такой подход хорошо помогает регулировать аппетит. Каким образом? Дело в том, что блюдо, содержащее все вкусы, полностью удовлетворяет все чувства. Поэтому даже скромная порция такой пищи утоляет не только голод желудка, но и тот психический голод, который порождает сильную тягу к определённым продуктам и ведёт к перееданию. Единственное условие – чтобы шесть вкусов содержались в пище в пропорции, благоприятной для вашей конституции. (Если члены одной семьи принадлежат к разным конституциональным типам, самый простой способ обеспечить всем сбалансированную диету – готовить блюда из множества различных продуктов.

В моей семье принято ежедневно питаться блюдами из разных овощей, злаков и пряностей. Делая рацион разнообразным, мы избегаем переизбытка какого-либо одного вкуса. Если у кого-либо из членов семьи возникает дисбаланс, для восстановления равновесия ему следует дополнительно к диете употреблять травы см. приложение D и применять прочие аюрведические корректирующие методы.)

В следующей таблице приводятся общие рекомендации по подбору оптимального рациона для обладателей различных конституций и типов кожи. Для каждого указаны три вкуса, которым следует отдавать предпочтение, и три вкуса, которых следует «избегать». Вкусы перечислены в порядке уменьшения их влияния на доминирующую дошу.

Рассмотрим, к примеру, рекомендации для представителей сухой кожи (Вата-конституция). Солёный вкус – первый в списке предпочтительных вкусов – оказывает на Вату самое сильное уравновешивающее влияние, кислый – менее сильное, а сладкий – самое слабое. Горький, открывающий список нежелательных вкусов, оказывает на Вату самое сильное выводящее из равновесия влияние, вяжущий – менее сильное, а острый – самое слабое. Иными словами, наилучший рацион для Ваты – такой, в котором доля солёного вкуса максимальна, а горького – минимальна.

Для людей Питта-типа обладателей чувствительной кожи – лучше всего подойдёт рацион с максимальной долей горького вкуса и минимальной – кислого, а для Капха-типа – обладателей жирной кожи – рацион с максимальной долей острого вкуса и минимальной – сладкого.

Предпочтительные вкусы – Нежелательные вкусы

Сухаякожа

Солёный, кислый, сладкий – Горький, вяжущий, острый (ватта конституция)

Чувствительнаякожа

Горький, сладкий, вяжущий – Кислый, острый, солёный (Питта-конституция)

Жирнаякожа

Острый, горький, вяжущий – Сладкий, солёный, кислый (Капха конституция)

Разумеется, это не означает, что обладателям сухой кожи следует поглощать соль столовыми ложками, а людям Питта-типа – питаться одним эскариолем. Напротив, в аюрведе рекомендуется избегать вкусов в чистой форме (того, что мы могли бы назвать активными ингредиентами), таких, как рафинированный сахар, столовая соль, жгучий перец, чистые горечи и так далее, поскольку они слишком мощные. Все шесть вкусов, необходимые нам, можно и нужно получать из разнообразных комплексных продуктов, которыми обеспечивает нас сама природа: сладкий – из сладких фруктов и злаков, солёный – из овощей и морских водорослей, острый – из пряностей, горький – из зелени, и так далее. В приложении Н вы найдёте сведения о том, какую пользу приносит каждый вкус коже и телу в целом, если употреблять его в должном виде, и о том, какие проблемы могут возникнуть, если этого не делать.

Горячо или холодно?

В теории вкусов отражены аюрведические представления о процессах метаболизма, который начинается с пережёвывания пищи и завершается недели спустя, когда все питательные вещества окончательно усвоятся тканями и клетками тела в ходе последовательной трансформации дхату, а отходы удалены. На разных стадиях метаболизма питательные вещества претерпевают химические изменения и образуют, так сказать, новые «вкусы», т.е. оказывают новые воздействия на физиологию. Раса –  это лишь «первый вкус», тот, который вызывает непосредственное вкусовое ощущение. Позже, расщепляясь в желудке, питательные вещества порождают второй вкус, или биохимический эффект, именуемый випаком. Но прежде чем эти вещества попадут в желудок, они оказывают на тело непосредственный согревающий или охлаждающий и сушащий или увлажняющий эффект, который в аюрведе называется « вирья». Каждая пища обладает горячей или холодной потенциальной энергией, лишь отчасти зависящей от того, как хранится или готовится эта пища. Наряду с расой, вирья – важнейший фактор, определяющий влияние пищи на доши.

Предпочтительные вирьи – Нежелательные вирьи

Сухая кожа ( Вата)

Горячая, влажная – Холодная, сухая

Чувствительная кожа ( Питта)

Холодная, влажная – Горячая,сухая

Жирная кожа ( Капха)

Горячая, сухая – Холодная, влажная

И снова предпочтительные для каждого типа випак и вирья определяются в аюрведе в соответствии с их влиянием на доши. На практике для выбора оптимального меню используется следующее общее правило: определите доминирующие свойства вашей конституции и питайтесь в основном продуктами с другими свойствами.(Позже мы поговорим о том, как варьировать рацион в зависимости от времени года.) Если ваши доши пребывают в равновесии, то вкусы и качества, дополняющие и уравновешивающие вашу конституцию, приносят вам естественное насыщение. Но если вы находитесь в состоянии дисбаланса, то, скорее всего, испытываете сильную тягу именно к тем продуктам, которые усугубляют этот дисбаланс. Если дело обстоит именно так, постарайтесь восстановить равновесие, постепенно вводя в свой рацион продукты, раса и вирья которых успокаивают возбужденные доши.

Когда блюда вашего рациона будут включать все шесть вкусов в подходящем для вас соотношении, не исключено, что вы начнёте полностью довольствоваться меньшими порциями, чем прежде. Прислушивайтесь к тому, что говорит вам тело, ибо в этом и заключается сущность жизни в гармонии с природой.

Пища для духа

Понять принципы аюрведического питания вам будет легче, если в своё представление о пище вы включите не только сведения о химии белков, аминокислот, минералов, витаминов и т.п., но и понятие тонких энергий. По сути дела, аюрведическая теория вкусов – это теория энергий. Аюрведа рассматривает весь человеческий опыт как пищу в широчайшем смысле слова: мир вокруг нас «переваривается» посредством пяти чувств, идеи – посредством ума, чувства и продукты питания – посредством тела. С энергетической точки зрения, острый вкус, горячая баня, сильный пряный запах гвоздики, трение при энергичном массаже, яркость красного цвета и даже резкое слово или гнев оказывают на психофизиологию одно и то же влияние (усиление огня). Все энергии, или разновидности пищи, каждая по-своему вносят изменения в биохимию нашего тела и, в конечном счёте, превращаются в материал, из которого состоят ткани и клетки нашего тела. Поэтому, с точки зрения аюрведы, наш индивидуальный стиль жизни – это диета, которой придерживается наша система «тело – ум» в целом: каждой своей мыслью и каждым действием мы либо питаем эту систему, либо выводим её из равновесия. Мы питаемся жизнью, и практический вопрос, который ставит перед нами аюрведа, формулируется так: «Какой образ жизни необходим нам для полноценного питания?»

Западной физике этот энергетический принцип известен как третий закон Ньютона, гласящий: «Каждому действию всегда соответствует равное и противоположно направленное противодействие». Различие между двумя этими идеями – лишь в широте сферы их применения. Современная наука всё ещё не признаёт, что законы материи имеют какое-то отношение к законам сознания, тогда как одна из предпосылок аюрведы – неразрывная связь между тем и другим. С аюрведнческой точки зрения, схемы ума, заложенные во всех вещах, непрерывно резонируют друг с другом на уровне единого чистого сознания, а потому всякое взаимодействие порождает, в зависимости от природы взаимодействующих энергий, либо гармонию (равновесие), либо дисгармонию (дисбаланс) в сфере тонкого разума, которое мы именуем дошами. И это в равной мере относится как к воздействию пищи на ум, так и к воздействию ума на пищу.

Влияние пищи на настроение

В книге «Аюрведическая терапия» Давид Фроули приводит следующие слова древних мудрецов о воздействии пищи на человека: Поглощаемая пища разделяется на три части. Грубая часть становится калом. Средняя часть становится плотью. Тонкая часть становится умом. ...Выпиваемая вода делится на три части. Грубая часть становится мочой. Средняя часть становится кровью. Тонкая часть становится жизненной силой.

Действительно, именно это и происходит с пищей в процессе её трансформации семью дхату.«Грубая часть» . это малы, отходы, естественные побочные продукты пищеварения. «Средняя часть»– это извлекаемые из пищи питательные вещества, идущие на построение и восстановление тканей. «Тонкая часть»– это вкус пищи и питья, то скрытое сознание пищи, которым в буквальном смысле слова питаются наши ум и эмоции. Сладкая пища порождает «сладкое» настроение и удовольствие, кислая пища – раздражительность и недовольство, и так далее. Человек – это то, что он ест.

Влияние вкуса на ум и эмоции

При правильном употреблении – При злоупотреблении

Сладкий – Любовь, удовлетворение – Желание, привязанность, нужда, пассивность

Солёный – Лёгкость ума – Негибкость ума, жадность, пристрастие

Кислый – Острота ума – Зависть, сожаления, негодование

Острый – Целеустремлённость, мотивация – Ненависть, гнев, ревность, агрессия

Горький – Ясность ума, проницательность – Горе, разочарование

Вяжущий – Оптимизм, хорошее самочувствие – Страх

Такое понимание вкусов вполне согласуется с нашим обыденным опытом. Ведь не случайно же мы говорим, что любовь сладостна, а слёзы – горьки, и не случайно появилось такое выражение, как «вкус страха» (который в действительности представляет собой сухость во рту – одно из проявлений стресс-реакции). На глубинном уровне наша система «тело – ум» осознаёт, что вкусы влияют на неё точно так же, как и эмоции. Вот почему в аюрведе они обозначаются одним термином – раса («эссенция»). Шесть рас – это не только вкусы пищи, но и вкусы эмоций. А эмоции – это вкусы жизненного опыта.

Когда вкусы пищи, составляющей наш рацион, сбалансированны, ум также пребывает в гармонии. Когда ум пребывает в покое, жизнь течёт гармонично. Если же мы начинаем злоупотреблять каким-либо вкусом, ум захлёстывает соответствующая эмоция, и гармония нарушается. Так, съев порцию чили в период, когда доминирует Питта, или в состоянии раздражения, вы лишь подольёте масла в огонь; но в период, когда внешний огонь слаб, щепотка острого имбиря разожжёт искру задора, в которой мы так нуждаемся в подобные моменты. Схожим образом, злоупотребление углеводами, сахаром и жирными молочными продуктами – классической «утешительной» пищей – в буквальном смысле умножает груз ваших проблем, когда доминирует Капха или вы находитесь в подавленном состоянии; но зато тарелка горячей каши на завтрак стабилизирует и укрепляет во время доминирующей Ваты и в моменты, когда вы чувствуете себя неуверенно или испытываете страх.

В отличие от питательных эффектов, вышеперечисленные вкусовые эффекты пищи проявляются очень быстро, но длятся сравнительно недолго. Съеденная пища оказывает на сознание три эффекта, обусловленных ее расой, випаком и вирьей. Не важно, замечаем мы это или нет: влияние вкусов осуществляется не только сознательно, но и подсознательно. Вайдьи задолго до Фрейда анализировали образы сновидений, чтобы оценить баланс в теле элементов, а значит, и вкусов. Согласно аюрведнческой теории, агрессивные сновидения и образы горящих предметов указывают на избыток огня и часто являются следствием обильного ужина с острыми блюдами. Если человеку снится, что он увяз в грязи или несёт тяжёлый груз, это свидетельствует об избытке земли и воды и часто является следствием злоупотребления на ночь «утешительной» пищи. А образы бегства, погони или чувство страха во сне указывают на избыток пространства и воздуха и зачастую возникают после того, как человек переест перед сном попкорна, чипсов или холодного пива. Так что если вы, проснувшись поутру, вспомните, что вам снилось нечто подобное, подумайте о том, что вы ели на ночь.

В то же время помните, что «роза пахнет розой, хоть розой назови её, хоть нет», – а раса пахнет расой. На тонком уровне сознания, где совершается последняя стадия «переваривания» всякого опыта, эссенция разума, то есть вкус, всякого предмета не зависит оттого, каким образом вы его поглотили. Съедите вы его, подумаете о нём, понюхаете его, прикоснётесь к нему или назовёте его имя – эффект будет один и тот же. И вкус, возникший в ваших мыслях, и вкус физической пищи действует на сознание одинаково. Разумеется, это не значит, что вы покроетесь прыщами от одной мысли о шоколаде. Сладкие воспоминания и даже мысль о сладкой пище не грозят вам прибавкой в весе. Однако тонкое воздействие на настроение они непременно окажут.

Влияние настроения на пищу

«Вкусы» нашего сознания, в свою очередь, преображают пищу. Из беседы о стрессе (глава 3) вы уже вынесли некоторое представление о том, как это происходит. Эмоции стимулируют выработку гормонов, регулирующих большинство физиологических процессов, в том числе процессы пищеварения, всасывания и усвоения. Страх, к примеру, стимулирует выработку адреналина, который воздействует на почки и, в свою очередь, вызывает обезвоживание и ведёт к недостатку пищеварительных соков. Гнев (который Дэниел Гоулмен в книге «Эмоциональный ум» называет «боевым флангом стрессреакции »)заставляеторганизм непроизвольно готовиться к драке: он вызывает напряжение мышц и перекачку крови к конечностям, а следовательно, её отток от органов брюшной полости. Чувство горя – это состояние пониженного уровня возбуждения, при котором обменные процессы замедляются. Во всех трёх случаях нормальное пищеварение невозможно, а непереваренная пища превращается в токсины– ядовитые отходы, забивающие толстую кишку и препятствующие всасыванию питательных веществ. Из всех факторов, связанных с питанием, именно нарушенное пищеварение и «засорённая» толстая кишка представляют собой две самые распространенные причины старения и болезней. В самом деле, если пища не переваривается должным образом, то даже правильно подобранная диета не поможет (к примеру, в этом случае сбросить избыточный вес не удастся даже при строгом соблюдении низкокалорийной диеты с низким содержанием жира). Но это – лишь одна сторона медали. В согласии с принципом взаимодействия, наше настроение начинает преображать пишу ещё до того, как мы её съедим,– то есть в процессе покупки продуктов, приготовления блюд, подачи их на стол и подготовки к приёму пищи. Сама по себе мысль – это тонкая энергия, влияние которой с помощью внимания и прикосновения выходит за пределы физически ограниченной нервной системы и её молекул.«посланников». Перемены в состоянии ума изменяют биохимические процессы в коже, влияя, в частности, на кожно.гальванические рефлексы и кислотнощелочное равновесие. Физиологические изменения наряду с энергетическими сдвигами в теле влияют па состояние пищи, с которой мы имеем дело. К примеру, горячие и потные ладони оказывают на овощи, которые мы нарезаем и готовим, совершенно иное энергетическое воздействие, чем ладони прохладные и сухие. Мысль влияет на физический мир непосредственно, на тонком уровне вибраций. Как уже говорилось, всякая мысль есть импульс энергии, или сознания,– камешек, от которого по глади космического озера расходятся круги. Мы бросаем мысль is мир, словно щепотку специй в блюдо. Вкус этих специй – сладкий, солёный, кислый, острый, горький или вяжущий,– это вкус наших эмоций. Если, например, мы готовим или поглощаем пищу в состоянии гнева, то «острая» энергия наших мыслей добавляется к блюду, словно щепотка кайенского перца. И этим гневом мы кормим и тех людей, которым подаём приготовленное блюдо, и самих себя. В желудке этот гнев превращает сладкую еду в кислую, преображая пищу в яд. Оп пожирает нас изнутри и вызывает изжогу.

А теперь представьте себе, что в процессе приготовления пищи мы добавляем в неё радость и заботливое участие, а затем садимся за стол в состоянии безмятежного покоя и с чувством благодарности. Такой настрой превращает обычную еду в божественный нектар. Идеально сбалансированный рацион из натуральных продуктов, поглощаемый с должной сосредоточенностью и в приподнятом настроении, не только снабжает все семь дхату необходимыми питательными элементами, но и стимулирует выработку оджаса, который, в свою очередь, укрепляет иммунитет и придаёт коже здоровый блеск.

Чуть позже я расскажу вам о том, как проходил в Индии традиционный обед в доме моих родителей, и дам несколько советов о том, как следует готовить и принимать пишу в согласии с духом аюрведического этикета. А пока что постарайтесь сжиться с идеей о том, что своими мыслями мы кормим себя и окружающих. Это один из центральных принципов ведической философии и основополагающий закон абсолютной красоты. По воздействию на пищеварение и на тонкую энергию пищи состояние ума, в котором вы принимаете пищу,– исключительно важный ингредиент диеты, не уступающий по значимости комбинации вкусов, идеальной для вашего типа кожи. Более того, в аюрведе утверждается, что правильный настрой как фактор полноценного питания в конечном итоге превосходит по важности правильный подбор вкусов, поскольку даже идеальное блюдо становится ядом в организме, если в эмоциях царит разлад. Вотчто говорит по этому поводу д.р Фроули:«Гнев вредендля печени не меньше, чем алкоголь. Так что трав и диеты недостаточно: нужно ещё изменить вкус ума».

Секреты хорошего пищеварения

Первая по счёту из тканей тела именуется раса-дхату. Её «вкус» присутствует во всех тканях, поскольку именно из неё последовательно образуются остальные шесть дхату. Плазма, кровь, жир, мышцы, кость, костный мозг и нервы, репродуктивные ткани – всё это, по сути, та же раса-дхату, трансформированная в соответствии с отведёнными той или иной ткани специфическими функциями. Каждая дхату в этом процессе трансформации получает сырьё из дхату, предшествующей ей, за исключением первой – раса-дхату, сырьём для которой служит пища. И если сырьё с изъяном, то нарушаются функции всех дхату, от первой до последней.

Очевидно, что для здоровья тканей и красивой кожи необходимо адекватное питание. Однако даже идеально подобранный рацион ещё не гарантирует здоровья. Как уже говорилось, даже самая хорошая пища бесполезна, если организм не может переварить и усвоить её. Вот почему аюрведа уделяет столь пристальное внимание пищеварению. Некоторые психические предпосылки правильного пищеварения мы уже рассмотрели, а о других подробнее поговорим позже. Здесь же речь пойдёт об основных физических и диетологических факторах, обеспечивающих здоровую трансформацию дхату и нормальный метаболизм,– о силе пищеварительного огня (агни), о накоплении токсинов в желудочно-кишечном тракте и о токсичной пище.

Все жизненные функции нуждаются в энергии – агни. Физическое тело производит эту энергию в ходе метаболических процессов – процессов биохимической трансформации субстанций, в число которых аюрведа включает не только физическую пишу, но и мысли. Метаболизм – это не только пищеварение, но также всасывание и усвоение вырабатываемой энергии и выведение отходов. Когда метаболизм нарушается из-за неправильного питания или стресса, организм перестаёт подобающим образом переваривать или усваивать питательные вещества. Всё, что не переваривается или не выводится из организма по предназначенным для этого каналам, накапливается в форме амы (токсинов) в ослабленных органах. Согласно аюрведе, скопление амы – причина всех болезней. Но ама накапливается в теле лишь тогда, когда в результате дисбаланса нарушаются функции агни. Поэтому для того, чтобы извлекать из пищи все ценные питательные вещества и не допускать накопления токсинов, необходимо поддерживать нормальное пищеварение, усвоение и выведение отходов – то есть сильный агни.

Как разжечь пищеварительный огонь

Агни – это биологический огонь (именуемый также теджасом), который регулирует метаболизм и поддерживает пищеварение. Трансформирующее начало агни входит, наряду с движущей силой праны и стабилизирующей силой оджаса, в «триумвират» жизненных сил. Когда эти силы выходят из равновесия, возникает дисбаланс дош биологических функций, находящихся под их управлением. Следовательно, здоровый метаболизм в первую очередь зависит от равновесия дош. Вялый метаболизм (нарушенное пищеварение, о котором свидетельствуют такие симптомы, как прибавление в весе, несварение, запоры, вздутие живота, отрыжка)– это признак слабости огня и воздуха, или Питты и Ваты, что эквивалентно избытку земли и воды, то есть Капхи. Чтобы восстановить конституциональное равновесие, следует соблюдать диету, успокаивающую Капху. Такая диета состоит преимущественно из острого, горького и вяжущего вкусов. Эти вкусы – лёгкие, рассеянные, горячие и стимулирующие – усиливают прану (движение и выведение отходов) и агни (метаболизм), что необходимо для удаления амы и разжигания пищеварительного огня. Следовательно, диета, успокаивающая Капху, одновременно стимулирует естественный процесс выведения токсинов из организма.

Долой старое, да здравствует новое!

Проблемная кожа и детоксикация

Все кожные заболевания, в том числе угри, экзема и псориаз, возникают, в частности, из.за накопления амы. Если токсины уже накопились в желудочно.кишечном тракте, то для восстановления равновесия дош недостаточно одних только изменений в диете, поскольку токсины препятствуют усвоению питательных веществ. И если вы попытаетесь исправить диету, предварительно не очистив тело от токсинов, то «полезная» пища будет просто.напросто выводиться, как отходы. Как уже говорилось, это всё равно что лить чистую воду в грязь: грязь останется грязью. Поэтому в том случае, если вы уже страдаете кожным заболеванием, необходимо провести внутреннюю детоксикацию и очищение организма, прежде чем приступать к коррекции диеты.Традиционный аюрведический метод удаления токсинов и уравновешивания дош – панчакарма, о которой мы уже рассказывали. Но если по той или иной причине вы не можете пройти курс панчакармы под руководством квалифицированного специалиста, всегда есть возможность провести более простую программу очищения в домашних условиях. Эта программа, подробно описанная в главе о лечебном массаже, включает три этапа: предварительное лечение маслами и потение, само внутреннее очищение и детоксикация и заключительная стадия диетотерапии. Если вы уже находитесь в состоянии дисбаланса, то прежде чем следовать описанной выше диете, успокаивающей Капху, необходимо провести очистительную программу. Полный курс лечения, во время которого вы сможете очистить организм от амы и восстановить агни, занимает около двух недель. Затем можно будет просто следовать обычной поддерживающей равновесие аюрведической диете.