Текст книги "Волшебный вкус любви (СИ)"
Автор книги: Ната Лакомка
сообщить о нарушении
Текущая страница: 13 (всего у книги 13 страниц)
Богосавец снял чашку с водяной бани, перемешал, снова поставил на водяную баню… Казалось, он позабыл и о бульоне, и о тигровых креветках, полностью сосредоточившись на рисовом тесте.
Я позволила себе отвлечься и посмотрела на Гасанбердиева. Он нарезал шампиньоны, время от времени поглядывая на Душана. На столе стояли бокалы для мартини, и я нахмурилась, размышляя, что он задумал в них подавать – бульон?..
Наблюдать за поварами было так же увлекательно, как смотреть приключенческий фильм. Час пролетел незаметно – под комментарии ведущих, музыку и радостные вопли толпы, когда зрителей просили поддержать участников. Я старалась следить одновременно и за Душаном, и за Маратом, и за жюри, которые внимательно наблюдали за процессом приготовления.
Богосавец переставил с огня кастрюлю с бульоном, дал ему немного остыть, процедил и часть вылил тонким слоем на противень. Противень отправился в холодильник, и я с облегчением кивнула – это было желе для украшения закуски, как мы и придумывали.
Но остальной бульон…
– Сейчас-то он что делает?! – завопил мужчина, сидевший за мной. – Зачем ставить бульон в морозильную камеру?!
А Богосавец и в самом деле отправил кастрюлю в морозильную камеру, поставив таймер на двадцать минут. Члены жюри недоуменно переглянулись, но Душан был невозмутим.
Он вернулся к плите и занялся креветками. Только не тигровыми, которые находились в маринаде, а королевскими.
– Не пойму, что он готовит, – Елена барабанила пальцами по коленям. – Что он делает, Даша? Он делает карри с креветками?
Я только покачала головой – я тоже не знала, что задумал шеф. Но в креветки он добавлял кокосовое молоко, пасту карри, имбирь и рыбный соус… Решил делать блюдо азиатской кухни?..
Гасанбердиев тем временем разрезал пополам молодые плоды цукини, раскладывая их на фольге и сбрызгивая оливковым маслом.
– Сорок минут, – заметил Милан. – Пора приступать к основному блюду.
– Он всё успеет, – сказала я, мысленно упрашивая Душана поторопиться.
Он как раз выложил на припорошенную крахмалом поверхность стола рисовое тесто, разровнял его ладонью, а потом подошел к морозильной камере. Вынув кастрюлю с бульоном, шеф поколдовал над ней и опять поставил на мороз.
– Напоминаю! – завопил ведущий, на камеры. – Судьи попробуют все блюда, но только один из участников станет победителем! Будут учитываться оригинальность блюд и – самое главное! – то, насколько нашим гостям удастся раскрыть вкус креветок.
– М-м-м… Всё такое вкусное даже на вид! – поддержала его ведущая. – Сегодня здесь настоящий праздник креветок!
– Пятнадцать минут, – произнес Милан. – Закуска…
Душан, наконец-то, достал из холодильника противень с желе. Я ждала, что шеф нарежет его полосками, чтобы украсить закуску, но он зачем-то вооружился круглой металлической формой для равиоли…
– Пять минут! – объявил ведущий. – Господа, пора приступать к сервировке!
Елена вцепилась мне в руку, и я ответила ей рукопожатием, показывая, что волнуюсь не меньше.
Четыре минуты… три… две…
– Пять секунд! – надрывался ведущий. – Внимание! Три! Две! Одна! Стоп!
Повара тут же отошли от столов – кто-то стащил с головы поварской колпак, вытерев лицо. Душан стоял очень спокойно, чуть улыбаясь. Все три его блюда были готовы, и выглядели они безупречно. Только ведь главное – вкус…
– Теперь жюри попробует и вынесет вердикт! – ведущий пригласил судей подойти к столам.
С замиранием сердца я смотрела, как члены жюри переходили от одного стола к другому, придирчиво разглядывая блюда, пробуя, что-то обсуждая. Возле Марата они задержались, и я чуть не умерла от волнения и страха. Но они точно так же задержались возле стола Душана.
Обойдя всех участников, председатель жюри что-то сказал ведущему, и тот кивнул.
– Итак! – объявил он, вскидывая микрофон. – После долгих и трудных споров наши судьи выбрали двух претендентов на звание лучшего повара, и теперь хотели бы побольше узнать о блюдах, что они приготовили! Марат! – он подскочил к столу Гасанбердиева. – Представьте ваше меню!
– Пожалуйста, – ответил Гасанбердиев с готовностью и указал на бокалы для мартини, где пестрели разноцветные кусочки. – На закуску я приготовил севиче. Блюдо родом из Перу, но очень полюбилось всем гурманам мира. В классическом рецепте креветки маринуются в соке лайма, но я применил более новаторский метод и замариновал в соке юдзу.
– Юдзу? – переспросил ведущий, а председатель жюри – тот самый ресторатор с двадцатью мишленовскими звездами – задумчиво кивнул, потерев подбородок.
– Это гибрид мандарина и лимона, – продолжал Марат, и я сообразила, что он повторяет мои слова, когда я презентовала сладкое на омакасе, перед ним и Лилианой. – Новый фрукт, еще не известный нашим гурманам. На вкус дает кислинку, как лимон, но аромат – как у мандаринов.
– Очень оригинально, – признал ведущий. – Взгляните, судьи потрясены! Они точно не пробовали ничего подобного!
– Жалкий плагиатор! – прошипела я сквозь зубы.
Как будто услышав, Марат хитро улыбнулся и чуть пожал плечами. Да, конечно, он полностью прав, и предъявить ему нечего. Воровство идеи – это не плагиат.
Я не сомневалась, что Душан тоже вспомнил наш медовик, но ничем этого не выказал, оставшись восхитительно невозмутимым, и я тоже призвала себя к спокойствию. В конце концов, не одна закуска решает победу!..
– К креветкам полагается сальса из красного лука, мандаринов, болгарского перца, – рассказывал Марат о своем блюде. – Заправка – классическая. Бальзамический уксус, оливковое масло, зелень петрушки. Подавать лучше в бокале для мартини – в конусовидном бокале прекрасно можно рассмотреть все слои.
– Выглядит очень красиво! Так ярко!.. – восхитилась ведущая. – А ваше первое блюдо, Марат? Оно, наоборот, таких нежных, пастельных тонов…
– Сливочный суп с шампиньонами, – представил Гасанбердиев следующее блюдо. – В нем нет овощей, но от этого суп не становится менее насыщенным и менее вкусным. Наоборот. Я сделал ставку на сильный белковый вкус. Белковые составляющие уравновесил специями и пряностями с сильным богатым ароматом и вкусом, – он насмешливо покосился на Душана. – Пришлось корректировать вкус в процессе, но мне кажется, что всё получилось.
– Что вы добавили? – полюбопытствовал ведущий. – Пахнет просто потрясающе!
– Добавлены лук, чеснок, черный перец, укроп, – объяснил Марат, – всё обжарено вместе с грибами на сливочном масле – это важно. Сливочное масло усиливает белковый удар, а благородство вкусу придает белое вино.
– И замечательно придаёт! – рассмеялся ведущий. – И – основное блюдо, пожалуйста. Тут опять буйство красок!
– Моё основное блюдо – креветки в «лодочках» из цукини, – Марат передвинул тарелку, чтобы представить в более выигрышном свете. – Снова яркое пятно и не менее яркий вкус. Цукини запекались с оливковым маслом, солью и тимьяном. Он придает невероятный аромат и удивительный вкус – немного терпкий, немного сладковатый. Очень хорошо сочетается с мясом креветки. Для начинки креветки порублены вместе с чесноком, помидорами и мякотью цукини, обжарены на сливочном масле – опять же для усиления вкуса, приправлены перцем и пармезаном. Все полито нежным сливочным соусом, а сверху положены еще ломтики моцареллы. Настоящее наслаждение в средиземноморском стиле.
– Наслаждение и для глаз, и для языка, – кокетливо подтвердила ведущая. – Благодарим, Марат! А теперь переходим к вашему сопернику – Душану Богосавецу из недавно нашумевшего ресторана «Белая рубашка».
Я еле усидела на месте. Получилось!
Ну, не совсем еще получилось, но то, что Душан не уступил Гасанбердиеву – уже было хорошим знаком. Не уступил – и не уступит. Точно, не уступит!..
– Расскажите, что вы приготовили, – ведущий бросился в атаку на Душана. – Признаться, не только мы все, но даже судьи были удивлены, увидев ваши блюда. Вы всегда были приверженцем французской классики, но сейчас мы наблюдаем что-то новенькое… На закуску вы приготовили…
– Желатиновые равиоли, – подсказал Душан и широко улыбнулся.
– Мамочки! – пискнула Елена, а я вытянула шею, пытаясь разглядеть полупрозрачное нежное чудо, на белом фарфоре.
Камера услужливо показала зрителям блюдо крупным планом, и в первых рядах прошелестел взволнованный шепоток, а кто-то принялся фотографировать на телефон.
– В качестве начинки взяты северные креветки и сливочный соус, – рассказывал Богосавец, пока жюри заново изучали необычное блюдо. – Вместо обычного теста используются тонкие пластины желе бульона из панцирей креветок. Я соединяю их нагретым кольцом для равиоли. Получается очень просто и вкусно.
– Ведь вашим девизом всегда было – необычное из обычного? – ведущая стрельнула глазами и подцепила на вилку прозрачный пельмешек, отправив его в рот. – Какой необыкновенный вкус! И всего-то использованы креветки и бульон!
Душан поблагодарил её улыбкой и перешел к представлению первого блюда.
На вид суп в разноцветной пиале был обычным консоме – прозрачным бульоном. Только пирожок, который полагалось подавать отдельно, почему-то лежал в центре пиалы, полупогруженный в янтарный суп. Пирожок был белого цвета, без привычной зажаристой корочки, а суп украшали три морковные звездочки, две палочки сельдерея и тонкие перышки зеленого лука.
– Душан, тут мы наблюдаем французский минимализм во всей красе, – ведущий указал членам жюри на сервировку, – но почему вы подали к бульону китайские палочки? Нас ожидает какой-то фокус?
– Сюрприз, – поправил его Богосавец. – Сначала я предлагаю вам насладиться вкусом чистого бульона. Для его приготовления использовались головы и панцири северных креветок, плюс добавлены пряные травы. Попробуйте, – предложил он ведущей, и та, смущенно засмеявшись, взяла пиалу на восточный манер – зажав между ладонями, и отпила несколько глотков.
– Нежный вкус креветок, – прокомментировала она. – Очень вкусно, но… наполнения мало. Мне хотелось бы видеть в бульоне не только два кусочка моркови.
Гасанбердиев хмыкнул, и зрители обидно засмеялись, но Душан словно не заметил этого.
– Теперь самое время пустить вход палочки, – посоветовал он. – Расколите ими рисовую клёцку и попробуйте ещё раз.
– Рисовая клёцка? Как интересно… – женщина взяла палочки и проткнула полупрозрачное тесто пирожка.
Камера взяла пиалу крупным планом, и мы все дружно ахнули, когда прозрачный бульон вдруг окрасился в кремовые тона. Начинка из клёцки стала наполнителем супа, и ведущая, попробовав, замерла, вытаращив глаза.
– Это – японское моти! – воскликнула она.
– Его несладкий вариант, – с удовольствием подтвердил Богосавец. – Внутри – кусочки вареной креветки, кокосовое молоко, грибы шиитаке, рыбный соус, имбирь, паста карри, базилик и зеленый лук – все это смешивается с тягучими кусочками рисового клейкого теста и создает то самое необходимое наполнение. Чтобы сначала у бульона был нежный вкус, я заморозил его и снял лед с самого верха – там он менее концентрированный. А креветки для начинки были потушены в бульоне, который собрался ниже – это придало им особенно насыщенный вкус.
– Удивительно! – завопил ведущий. – Европейский бульон превращается во фьюжн восточной кухни, где смешались японская и тайваньская кухни! Вы умеете удивить, Душан! И что же вы предложите нам в качестве основного блюда? Наверняка, что-то необычное! Потрясающе необычное!..
– Креветки на гриле, – представил Богосавец третье блюдо и с улыбкой обвел взглядом вытянувшиеся лица членов жюри. – Всё очень просто.
– Креветки на гриле? – переспросила Елена. – Он с ума сошел?
Я и сама подумала об этом же. После таких необычных блюд, поданных на закуску и в качестве первого, креветки на гриле были очень уж простыми!..
И ведущий тут же озвучил мои сомнения:
– Не слишком ли просто, Душан? – запротестовал он. – Вот так, просто креветки… И на гарнир – дольки лимона? Мне кажется, вы не слишком серьезно отнеслись к основному блюду!
– Можете попробовать, – предложил Богосавец. – Ведь главное – не вычурность подачи, главное – вкус.
Гасанбердиев снова хмыкнул и скрестил на груди руки, показывая, как он относится к чувству вкуса некоторых.
Креветки лежали на тарелке, истекая соком и маслом – яркие, блестящие, вкусные даже на вид…
Я переплела пальцы, молясь, чтобы членам жюри понравился их вкус…
Попробовав последнее блюдо, судьи удалились за свой стол и приступили к обсуждению. Минута, вторая… Время тянулось мучительно медленно…
Душан стоял возле стола и казался абсолютно невозмутимым, Марат пристукивал каблуком, остальные повара, которым не досталось такого внимания жюри, повесили носы.
Наконец, председатель жюри положил карточку в конверт, и конверт был передан ведущему.
– Ты волнуешься? – спросил он у своей помощницы, доставая карточку с именем победителя.
– Меня всю трясет, – призналась она.
– Хочешь, чтобы я прочитал имя победителя?
– И поскорее!
– Кто же, кто же?.. – пропел ведущий, а я поняла, что ненавижу шоу-бизнес.
Чтобы в последний раз помучить зрителей и участников, ведущий помахал карточкой и… передал ее ведущей.
– Поручаю эту миссию тебе! – объявил он, и женщина с радостным визгом схватила глянцевую картонку.
– Итак, Серебряная Кулина достаётся… – она сделала паузу, чем окончательно вывела меня из себя, – достаётся… Душану Богосавецу! Ресторан «Белая рубашка»!
Я вскочила первая и завопила, не в силах сдержать восторг, а потом мой голос просто утонул в шквале аплодисментов, топота и не менее восторженных воплей.
Я видела, как Марат зло дергает углом рта, как Душан закрыл лицо ладонями, пряча улыбку, и захлопала в ладоши, подпрыгивая на месте. Шеф вдруг опустил руки, нашел меня взглядом и что-то крикнул. Но услышать его в таком шуме было невозможно.
– Почему именно эти блюда, господа судьи? – ведущий заглушил всех, потому что у него был микрофон.
Когда зрители немного утихли, председатель жюри взял слово:
– Мы присудили победу тем блюдам, которые были оригинальны, индивидуальны, и где лучше был раскрыт чистый вкус конкурсного продукта. Шефу Богосавецу удалось по-настоящему нас удивить. И если честно, – тут он усмехнулся, – мне не терпится получить рецепт креветок, которые были поданы, как основное блюдо. Тот самый случай, когда видимая простота потрясает вкусовыми оттенками. Мои поздравления, – и он трижды хлопнул в ладоши, дав начало новой волне аплодисментов.
– Признаться, и я был потрясен последним блюдом! – ведущий подбежал к Душану. – Раскройте секрет, как вам удалось сделать обыкновенные креветки на гриле произведением искусства?
Он сунул микрофон Душану, но вместо рецепта все мы услышали кое-что другое.
– Дашка! – гаркнул Богосавец, и теперь голос его прокатился по всему залу от края до края. – Выходи за меня!
Елена ахнула, прижав ладони к щекам, и Милан тут же заставил ее опустить руки. Что касается меня – я могла только смеяться.
– Очень вовремя! – крикнула я Душану. – Ну просто очень!..
Он не расслышал и, бросив микрофон на стол, прямо под прицелом камер подбежал ко мне.
– Что? – переспросил он.
– Да! Согласна! – ответила я, потянувшись к нему через невысокий барьер, отделяющий зрительный зал от сцены.
Душан в два счета перетащил меня через него, и в следующую секунду мы уже целовались на глазах у всех.
– Снимай! Снимай! – донеслось до меня, когда я немного пришла в себя.
Камеры были направлены на нас, как и десятки сотовых телефонов.
– Реклама в прямом эфире, – пробормотала я, пряча лицо на груди Душана.
– Заберем Кулину – и сбежим, – прошептал он мне на ухо. – Хотя… лучше сбежим. Статуэтку пусть пришлют по почте.
Мы развернулись и дружно пошли к выходу, но нас остановил новый крик – на этот раз Гасанбердиев решил поработать на камеры.
– Подстроено! – крикнул он, размахивая руками. – Это всё – грамотный пиар! Не конкурс, а обман! Он вкус потерял! Как можно приготовить что-то без пробы?!
– Вы не доверяете нашим судьям?.. – заблеял ведущий.
– Наверняка, не доверяет, – сказал Душан и вернулся к столу, держа меня за талию. Шеф придвинул к Марату блюдо с креветками-гриль и спросил: – А своему вкусу доверяешь?
– Предлагаешь попробовать? – с издевкой спросил Марат. – Что ж, продегустирую твою стряпню!
Он подхватил красную поджаристую тушку за хвостик и отправил в рот. Челюсть Гасанбердиева двинулась раз, второй, а потом он замер, глядя невидящими глазами куда-то в пространство.
Я не утерпела и тоже схватила креветку.
Сочное мясо взорвалось на моём языке бомбой вкуса, сводящего с ума! Идеальная смесь специй, идеальная консистенция… Идеальное блюдо!..
– Что с вами, Марат? – вмешалась дама-ведущая. – Вы потеряли дар речи?
Гасанбердиев дожевал креветку, проглотил, а потом развернулся и ушёл со сцены, не сказав больше ни слова.
– По-моему, ему не понравилось, – сострил ведущий.
– По-моему, это – восхитительно! – сказала я, глядя на Богосавеца, так же, как только что таращился в пространство Марат.
– Ты как всегда – объективна, – согласился Душан. – Вот это мне в тебе и нравится. Правдивость, Даша, за деньги не купишь, – и он потянул меня в сторону выхода.
Я подчинилась, готовая идти за ним куда угодно – хоть в кухню, хоть во Францию, хоть на край света, но теперь дорогу нам преградил кулинарный публицист из судей.
– Говорят, вы потеряли вкус, господин Богосавец, – начал он напористо. – Как же вам удалось создать это блюдо? Оно невероятное! Такое простое, но в то же время – необыкновенное! Или ваша болезнь была всего лишь продуманным пиаром?
– Получился бы слишком дешевый пиар, не находите? – добродушно ответил Богосавец. – А насчет рецепта… Это – поварской секрет. Но те, кто придут в ресторан, смогут насладиться этим блюдом. А оно, похоже, удалось.
– Значит, ресторан «Белая рубашка» по-прежнему на плаву? – выпалил ведущий.
– Разве могло быть иначе? – ответил Душан с таким апломбом, что я не удержалась и ущипнула шефа за бок, чтобы вел себя поскромнее.
Но он только заговорщицки рассмеялся.
До дома мы решили прогуляться пешком, наслаждаясь редким для нашего города солнцем и полной свободой. Мы сбежали даже от Милана и Елены, и брели по улице, держась за руки, как какие-нибудь влюбленные студенты.
– Что ты там устроил с креветками? – приставала я к Душану. – Расскажи? Как ты добился такого баланса вкуса, если не мог попробовать? Ведь тебе пришлось импровизировать!
– Кто сказал, что я импровизировал? – хмыкнул он. – Главный импровизатор у нас – ты, а я всего лишь использовал базовый рецепт говядины по-грузински.
Я нахмурилась, пытаясь понять, с какой стороны мясо по-грузински стало прототипом чудесных креветок.
– Импровизировать мне пришлось на желатиновых равиоли, – объяснил Душан, – ну и моти в супе – так, захотелось похулиганить. А в креветках – тот же принцип двойного маринада. Сначала замариновать в кислом – я взял соль и лимонный сок, а потом в йогурте, с пряностями. Угадай, с какими.
– Чеснок, – принялась перечислять я, загибая пальцы, – имбирь, острый чили… точно была паприка, черный и белый перцы, мускатный орех, бадьян, кориандр… зелёный кардамон, пожалуй… немного корицы…
– Неплохо, неплохо, – похвалил Богосавец. – А дальше?
– Запекал ты их, поливая оливковым и растопленным сливочным маслом – для жирности и сочности… Но это не всё. Там было ещё что-то… Отчего получился вкус терпкой свежести. Как от тмина, но не тмин…
– Двойка тебе, – расхохотался Душан. – Не распознала самую главную специю. Там были семена ажгона.
– Зира! – догадалась я.
– Ерунда такая, – признался шеф, – но добавишь немного больше – и вкус просто зашкаливает. Особенно когда используется много жира. Так что, секрет успеха – в зире. Или… в мясе. Ведь если тебе достался лимон – сделай мясо по-грузински, – он хохотнул.
– Нет, – перебила я его. – Секрет успеха – в тебе. Душан, только ты смог это сделать. Потому что у тебя – талант. Ты – гений кулинарии…
– Дашка, – он остановился и схватил меня в охапку. – Это потому что рядом была ты. Потому что ты в меня верила. Вот и получилось.
Мы опять целовались – долго, не обращая внимания на прохожих. А потом, когда Душан отпустил меня, я привстала на цыпочки, стараясь прижаться носом к его носу, и прошептала:
– А теперь я верю, что вкус к тебе вернется. Обязательно.
– Пусть вернется, но, по-моему, это сейчас совсем не важно, – ответил Душан очень серьезно, а потом взъерошил мне волосы. – Слушай, а может и в самом деле приговорим «Белую рубашку»?
– Ты о чем? – испугалась я.
– Поменяем название, – Богосавец обнял меня за плечи и принялся фантазировать: – Назовем, например, «D&D». Вроде – Даша и Душан. Хотя нет, это будет звучать, как «добровольная народная дружина».
Я прыснула, а он продолжал:
– Или можем назвать «Б2Б». Ты ведь теперь будешь не Иванова, а Богосавец. Имей в виду, под девичьей фамилией я тебя во Францию не отпущу.
– Зачем мне во Францию? – запротестовала я.
– Учиться, – сказал он с суровой нежностью. – Выучишься, поработаешь, а потом… – он замолчал и улыбнулся.
– А потом?
– А потом, может, переименуем наш ресторан в Б3Б, – сказал Душан. – Я бы очень этого хотел, Даша.
– Тогда не будем тянуть? – предложила я. – Франция ведь никуда не убежит, если столько лет на месте стояла.
– Опять соблазняешь? – возмутился он, но глаза сразу загорелись.
Мы пошли дальше, никуда не торопясь, тесно прижавшись друг к другу, и я думала, что мне повезло ощутить самый сладкий, самый прекрасный вкус на свете – волшебный вкус любви. А всё остальное после этого, и правда – не так уж и важно.
Конец
