Текст книги "Разоблачение пермакультуры, биодинамики и альтернативного органического земледелия. Том 2"

Автор книги: Кертис Стоун

Соавторы: Джордж Монбио,Эрик Тенсмайер
сообщить о нарушении

Текущая страница: 14 (всего у книги 14 страниц)

Экскурсии на ферму – 8%

Консультационные услуги – 2%

Резюме и комментарии Стефана:

Концепция продуктового магазина – существуют «окна» уборки урожая, сорта одного срока созревания в одном ряду, в то время как растения подлеска (под основными фруктовыми деревьями) растут круглый год (травы и цветы срезают несколько раз за короткое лето и все).

Модель самообслуживания клубного типа – Вы не несёте тех 40% расходов на сбор урожая и его упаковку, характерных для плодоводства, когда клиенты сами собирают урожай.

Месторасположение очень важно – если люди тратят время на поездку именно к вам, то вы должны предложить им что-то большее.

Вам необходимо обеспечить вашему производству устойчивость –  чтобы это сделать, расширяйте ассортимент продукции –  когда покупатели приходят, необходимо иметь возможность предложить им что-то ещё, кроме основных культур.

Точные показатели дохода фермы меняются из года в год – например, прошлый год был неурожайным для плодовых деревьев, но это был лучший год для ягодных культур. Поэтому в прошлом году образование и экскурсии составляли 70% доходов, а производство и продажа продукции – 20% (покупатепатели оборвали все почки плодовые, вот и урожая нет! Мошенник Собковиак не имеет денег на уборку, так что попытался сэкономить и облажался))

Это здорово иметь разнообразие в источниках урожая и доходов, это помогает сбалансировать доходы от года к году.

Ферма среднего масштаба

Food Forest (Хиллер, Южная Австралия): Анна-Мари и Грэхам Брукман (Annemarie and Graham Brookman) – Пермакультурная ферма и образовательный центр – 15 гектаров – действует 25 лет (обычные сады, поля с ровными рядами, вредной вспашкой и монокультурой, это не пермакультура, а наглая ложь!)

Разработанная Анной-Мари и Грехамом Брукман и их детьми Томом и Никки, Food Forest – это пермакультурная ферма и образовательный центр расположенный в Южной Австралии. Они приобрели участок в 15 гектар 25 лет назад, когда это был кусок голой земли со скудными осадками. Со временем и с помощью хорошего дизайна они превратили его в пермакультурную ферму, которая кормит как их семью, так и целое сообщество.

Сегодня они производят более 160 видов сертифицированной «органик»-продукции: фрукты и орехи, пшеницу и овощи, куриные яйца, мёд, местные Австралийские продукты, древесину и саженцы деревьев. Они признаны как одно из лучших и устойчивых малых сельхозпредприятий Австралии, производящих органическую продукцию. Ферма неуклонно росла на протяжении 20 лет и имеет отличные экономические показатели. На участке дождевая вода собирается и используется в хозяйстве, вода нагревается от солнца, и солнечные панели обеспечивают дом электроэнергией.

Доходы поступают от множества направлений деятельности. Они выращивают большое количество дорогостоящих многолетних растений, в основном орехи – фисташки, грецкий орех и т.д. Они известны как самый большой, сертифицированный производитель органических фисташек и плодов рожкового дерева (из которых производят порошок – кэроб – заменитель какао-порошка) в Австралии.

Два раза в месяц они продают на фермерском рынке овощи, фрукты и рассаду. В дополнение к выращиванию винограда они делают вино, выращивая оливки они делают оливковое масло и широкий спектр других продуктов.

Они являются прекрасным примером успешного и устойчивого пермакультурного предприятия. Образование также является большой частью их дохода. Раз в год они проводят сертификационный курс пермакультурного дизайна с Дэвидом Холмгреном в качестве инструктора. К тому же они выпустили DVD Design for Life: the Food Forest Story об их пути к созданию фермы.

На ферме требуется большое количество ручного труда, поэтому Грэхам и Анна-Мари привлекают дополнительных помощников в дни перед выездом на Фермерский рынок, а также на ферме живут волонтёры WWOOF. В настоящее время они нанимают пять работников из местного населения (на неполный рабочий день) в помощь себе (полный рабочий день).

Доход фермы:

Продажа собственной продукции (сертифицированные «органик»-продукты: фрукты, орехи, пшеница, овощи, куриные яйца, мёд, стручки рожкового дерева, саженцы, строевой лес, вино, оливковое масло, сидр) – 50%

Образование (курсы, семинары, DVD) – 47%

Консультационные услуги – 1-2%

Питомник – 1-2%

Резюме и комментарии владельцев:

Этот масштаб фермы предоставляет возможность выращивать большое многообразие культур и зарабатывать деньги по схеме органической сертификации.

Переработка продукции и прямые продажи на фермерских рынках имеют относительно высокие затраты,

в отличие от образования, продаж DVD и экскурсий, которые требуют большего времени, но меньше расходов.

Дополнительная переработка продукции  – важная часть диверсификации доходов  и даёт более высокую прибыль.

Вклад волонтёров WWOOF в экономическую модель фермы остаётся почти невидимым. Они выполняют много работы, но также нуждаются в обучении, руководстве, обеспечении питанием и жильём.

Ещё один пример показательного участка, привлекающий внимание и интерес людей, которые затем участвуют в семинарах и курсах, принося ферме прибыль.

Ферма большого масштаба

New Forest Farm (Юго-запад штата Висконсин, США): Марк Шепард (Mark Shepard) – 40 гектар – действует 15 лет

Марк – основатель и президент Restoration Agriculture Institute и генеральный директор Forest Agriculture Enterprises. Он преподаёт агролесоводство и пермакультуру во всём мире и также написал книгу Restoration Agriculture. Управляемая им New Forest Farm, по мнению многих, является одним из самых амбициозных проектов в области устойчивого сельского хозяйства в Соединенных Штатах.

Марк и его жена Джен основали New Forest Farm в 1994 году. Сейчас это одна из самых развитых и продуктивных многолетних ферм в Северной Америке – деревья, кустарники, лозы, тростник, многолетние культуры и грибы выращиваются для производства пищи (для людей и животных), топлива, лекарственных и косметических средств. New Forest Farm – это спланированный переход от типичной традиционной фермы к коммерческой многолетней сельскохозяйственной экосистеме, использующей «дубовую саванну» (луговая экосистема с редкими посадками дуба), экосистему с низкими кустарниками и восточные леса Северной Америки в качестве экологических моделей. Ферма полностью обеспечивается энергией от солнца и ветра, а в машинах и оборудовании используется биодизель местного производства.

За последние 15 лет, Марк посадил приблизительно 250 000 деревьев на 40 гектарах своей фермы. Он использует систему агролесоводства, аллейные посадки и выпас животных на подлеске. Его основными культурами являются каштаны и фундук. Он также выращивает грецкий орех, гикори, кедровые орехи, яблоки и груши, вместе с вишнями, спаржей и кабачками. Также он содержит на своей ферме крупный рогатый  скот, свиней, овец, индюков и кур, свободно пасущихся на восстановленных луговых экосистемах в New Forest Farm. А ещё он предлагает продукцию своей винодельни, проводит экскурсии и пермакультурные курсы.

Другое его предприятие, Forest AG, предлагает консультации и услуги по дизайну, широкий выбор многолетних саженцев, а также высадку деревьев и услуги по переработки ореха. Марк и его сотрудники-дизайнеры специализируются на системном подходе, планировании экологичного использования земли с акцентом на приёмы и практику агролесоводства и пермакультурный дизайн – основанные на модели фермы New Forest Farm. Питомник предлагает саженцы плодовых  и лиственных деревьев для проектов по восстановлению земель, агролесоводства большого масштаба. За плату можно использовать деревообрабатывающее оборудование фермы.

Доход фермы:

Доходы Марка трудно посчитать. У него много предприятий и видов деятельности. Ферма продаёт мясо и орехи, предлагает экскурсии и обучение. Бизнес по производству сидра – отдельное предприятие. А питомник, услуги и консультации – часть Forestag enterprise.  Здесь я привожу собственную оценку его доходов.

Собственная продукция (мясо, орехи, яблоки, сидр и пр.) – 50%

Питомник многолетних культур  – 20%

Услуги (консульатции, высаживание деревьев, переработка орехов) – 10%

Образование и продажа книги – 10%

Сниженные расходы на пищу, которые можно классифицировать как доход – 5%

Экскурсии и другие доходы – 5%

Резюме:

Использование системы агролесоводства даёт возможность объединить в одной системе  большое количество как многолетних культур, так и однолетних растений и животных.

Каждая форма производства – отдельное предприятие, например – яблоки собирает одно предприятие и продаёт их другому предприятию для переработки.

Специализация только на выращивании культур слишком узкая экономическая  специализация.

Для понимания действительной ценности фермы нужно видеть всю картину в целом, а не только рентабельность.

Заключение

Вот вам направления для размышлений:

Создание финансово состоятельной системы занимает много времени – во всех перечисленных случаях минимум десять лет, так что вы должны думать в долгосрочной перспективе, но не забывать о краткосрочном планировании.

Обустройство собственного показательного участка даёт возможности для консультационной работы, проведения курсов и экскурсий на нем, и делает вас псевдоэкспертом в вашей климатической зоне (ну, садоводвтов – это сложная наука и на создание здоровго участка даже у Фукуоки ушли десятилетия).

Основной источник дохода зависит от масштаба, но образовательные услуги, консультации и питомник могут быть включены в бизнес при любом размере вашего предприятия (пермакультура – инфоцыганская секта по продаже бесполезных курсов и экскурсий).

Чем больше участок, тем больше возможностей и больше дохода с фермы (не обязательно доход больше, но точно больше труда, нервов и налогов).

Старайтесь разнообразить направления деятельности и способы получения дохода для компенсации возможных колебаний в экономике и колебаний природных циклов и климатических условий год от года.

Фермерство слишком узкоспециализированное занятие и нам нужно искать другие возможности для бизнеса на ферме и вне сельского бизнеса (ну если пермасектантов в лесосадах ничего не растет, то жить-то надо на что-то?).

Так что, не забывайте смотреть на картину в целом. Как говорил (нищий фермер-сектант, который сам трактор ремонтирует) Марк Шепард:

«Пермакультурная ферма в идеале – это поликультура растений, животных и деятельности на ферме. В поликультурной системе всегда есть то, что можно вырастить, сделать или обменять, чтобы заработать денег и оплатить счета. После того, как вы начинаете смотреть на пермакультуру как на выгодное предприятие, вы начинаете видеть все возможности.»