Название книги: Искусство натурального сыроделия
Автор книги: Дэвид Эшер
Жанр:
Дом и Семья → Кулинария
Язык книги: русский
ISBN: 978-5-699-90866-0, 978-5-699-94452-1
сообщить о нарушении
Описание книги
Дэвид Эшер проповедует натуральный способ изготовления сыра, экологичный и основанный на принципах органического земледелия и биодинамики.
Эта книга станет замечательным помощником для тех, кто хочет создать домашнюю или небольшую частную сыроварню, и расскажет:
как найти хорошее молоко, в том числе сырое;
как правильно содержать бактериальные культуры, помогающие созреванию сыра;
как сделать самостоятельно сычужный фермент, а также как изготовить хороший сыр без него;
как избежать использования пластиковых инструментов и химических добавок;
как изготовить традиционным методом порядка 30 различных сыров.