Текст книги "Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит"

Автор книги: Евгений Щадилов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 8 (всего у книги 11 страниц)

Шиповник коричный, собачий

Шиповник коричный – Roso cinna momea (Roso canina), скромный предок «царицы цветов» – розы, которая представляет собой результат длительного селекционного отбора. Roso, образованное от кельтского rhold, – означает «красный». Видовое наимевание cinna momea – «коричный, коричневый» происходит из-за коричневой окраски ветвей, сходной по цвету с корицей.

Что же касается еще одного, скажем, прямо-таки малоприятного имени шиповника – Roso canina, то есть «роза собачья», то непосредственное отношение оно имеет лишь к каникулам, к собакам же, а точнее, к псам – лишь виртуальное.

История такова.

В Древнем Риме шиповник зацветал в начале лета, когда наступала жара и в занятиях объявлялся перерыв, то есть каникулы.

Само же слово «каникулы» образовано от латинского cannis – «пес», потому что самая яркая звезда, сиявшая в это время года на небосклоне, была из созвездия Гончих Псов.

Отсюда и название розы, которая зацветала в период такого положения звезд.

Древние греки связывали появление алой розы с именем богини любви и красоты Афродиты, которая, узнав о смерти своего возлюбленного Адониса, растерзанного на охоте диким вепрем, бросилась через заросли шиповника к месту его гибели. Цветы дикой розы были в то время белыми, но шипы растения царапали богиню, и капающая из ран кровь окрасила белые розы в алый цвет.

Само название «шиповник» уже говорит о том, что растение покрыто шипами, особенно много их на молодых ветвях. Таким способом растение защищается от травоядных животных и насекомых. На одеревеневших стеблях шипов меньше, так как шиповник к этому возрасту достаточно хорошо защищен корой. Шипы теперь становятся крупнее, изгибаются вниз, не давая возможности мышам отведать вкусных плодов. Шиповник цветет только на второй год.

Шиповник растет большими зарослями, которые образуются из-за того, что молодые, деревенеющие снизу побеги поникают своей верхушкой к земле, образуя большие дуги. На следующий год на верхней стороне таких дуг образуются короткие, несущие цветки ветви и новые длинные побеги, изгибающиеся к земле. Кроме того, каждый год из почвы появляется большое количество побегов, переплетающихся с дугами и между собой. Благодаря этому, а также большому количеству острых шипов заросли шиповника становятся непроходимыми и рекомендуются в качестве живых изгородей.

Цветки шиповника обладают тонким приятным ароматом, а насекомые-опылители (пчелы, шмели, бабочки, жуки-бронзовки и дровосеки) берут из них не нектар, а пыльцу, для защиты которой от росы лепестки шиповника на ночь складываются.

Из оплодотворенных завязей и цветоложа вырастают довольно крупные ярко-красные мясистые и вкусные ягоды, не опадающие с веток. Птицы, главным образом галки, вороны и овсянки, привлеченные бросающимися в глаза плодами, поедают их. Мякоть усваивается в желудке птиц, а костянистые плодики не перевариваются и выводятся вместе с экскрементами, способствуя таким образом распространению шиповника.

Растет шиповник среди других кустарниковых зарослей по оврагам и лесным опушкам, на вырубках, лесных полянах, среди зарослей черемухи, ольхи, ивы, рябины, на разнообразных почвах, но лучше всего развивается на хорошо дренированных супесях и суглинках. Широко применяется в качестве декоративных насаждений в садово-парковых хозяйствах и на дачных участках.

Шиповник – проверенное столетиями лекарственное средство. И хотя сведения о его целебных свойствах уходят в далекую древность, на Руси плоды шиповника для лечебных нужд стали применяться сравнительно недавно – с XVII века. Известно, что Иван Грозный, а за ним Борис Годунов в приказном порядке отряжали собирать и привозить из далеких мест необычайно ценные по тем временам плоды шиповника, за которые нередко расплачивались золотом и мехами.

Отваром плодов поили воинов в изнурительных походах и битвах, дабы здравы они были и усердием неистощимы в делах ратных.

В настоящее время, наверное, нет более популярного лечебно-профилактического средства как в народной, так и в научной медицине, чем плоды шиповника.

Показания к применению

Показаниями к применению плодов шиповника и препаратов на их основе являются гиповитаминозы, умственное, эмоциональное и физическое переутомления, восстановительные периоды после тяжелых операций или заболеваний, острые и хронические заболевания, гломерулонефриты, нефропатия беременных, гемофилия, геморрагический диатез, кровотечения (носовые, легочные, маточные), недостаточность коры надпочечников, гипертоническая болезнь, атеросклероз, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне пониженной и нулевой кислотности желудочного сока, анацидный и гипоцидный гастриты, обусловленные воспалением слизистой оболочки желудка и снижением продукции соляной кислоты и ферментов.

Используется при малокровии, переломах костей, для усиления половой потенции, улучшения сна, лечения мочекаменной болезни и при многих других заболеваниях, сопровождающихся дефицитом витамина С, при лучевой болезни, сопровождающейся кровоизлияниями, в случае передозировки антикоагулянтов, при длительно не заживающих язвах и ранах, при переломах костей, интоксикациях промышленными ядами и во многих других случаях.

Противопоказания

Противопоказаниями к приему плодов шиповника и препаратов на его основе являются гастрит с повышенной секрецией соляной кислоты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки на фоне повышенной кислотности желудочного сока, повышенная свертываемость крови, тромбофлебит, эндокардит, сердечная недостаточность 3-й степени.

Большинство исследователей считают, что аскорбиновая кислота – основное действующее начало шиповника – не только природная, но и синтетическая, применяемая в больших дозах, безвредна. Однако в последние годы появились исследования, свидетельствующие о вредности ее применения в больших количествах. Так, например, длительное применение больших доз витамина С может вызвать угнетение инсулярного аппарата поджелудочной железы.

Описание

Шиповник – кустарник семейства розоцветных высотой до 2 м. Растение холодостойко, светолюбиво и засухоустойчиво. Его молодые побеги и плодоносящие ветви покрыты множеством колючих шипов. Корни проникают в почву на глубину 1–2 м.

Листья непарноперистые, состоят из 5–7 листочков продолговато-овальной или яйцевидной формы, сидящих попарно на черешке, на конце которого находится еще один листочек.

Цветки одиночные (встречаются и по 2–3), на длинных цветоножках, розовые или лиловые.

Плоды шиповника – ложная ягода, разнообразная по форме, окраске и величине. Плоды бывают шаровидные, яйцевидные, грушевидные, оранжевого и красного цвета.

Цветет шиповник в июне, плоды созревают через месяц, но долго остаются на ветвях. Плодоносить растение начинает с 3–4 лет.

Заготовка и хранение сырья

Наиболее часто применяемым лекарственным сырьем являются плоды, которые собирают до заморозков при их полной спелости. Подмороженное сырье теряет свои лечебные свойства. Плоды сушат в сушилке или печи при температуре 90–100 °C, не допуская подгорания.

Цвет правильно высушенных плодов различный: от оранжево-красного до буровато-красного. Стенки плодов твердые, хрупкие, с блестящей, реже матовой поверхностью, без запаха, кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса.

Хранят сырье не более 2 лет в закрытых банках или в холщовых мешочках.

Действующие начала

Плоды шиповника содержат сахара, пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (яблочную, лимонную), жирные кислоты (олеиновую, линолевую), флавоноиды (кверцетин, кемпферол), каротиноиды, аскорбиновую кислоту, витамины В₁, В₂, P и РР, К, токоферолы (витамин Е), фитонциды, макро– и микроэлементы (калий, магний, кобальт, медь, цинк, селен, бор).

Главная ценность плодов шиповника – высокое содержание витаминов. Так, витамина С в нем в 80–100 раз больше, а P в 10–15 раз больше, чем в апельсинах, лимонах, мандаринах и яблоках.

Терапевтические свойства

Препараты плодов шиповника обладают аппетитным, кислотостимулирующим, желчегонным, противовоспалительным, противомикробным, мочегонным, противосклеротическим и кровоостанавливающим свойствами, улучшают окислительно-восстановительные процессы в организме, усиливают синтез гормонов, активность ферментов, обновление тканей, повышают устойчивость к неблагоприятным воздействиям внешней среды, также оказывают седативное, репаративное, кроветворное, слабительное и многие другие действия.

Основные фармакологические свойства обусловлены высоким содержанием аскорбиновой кислоты в природном сочетании с другими витаминами и микроэлементами.

Благодаря наличию в молекуле непредельной диэнольной группы (-СОН=СОН-) аскорбиновая кислота обладает восстановительными и антиоксидантными свойствами. Она принимает непосредственное участие во многих окислительно-восстановительных реакциях, в процессе взаимодействия между ядром и цитоплазмой, в метаболизме аминокислот, углеводов, жиров, активации ряда ферментов, способствует регенерации тканей, регулирует свертываемость крови и проницаемость сосудов, участвует в синтезе коллагена, стероидных гормонов, повышает устойчивость и защитные реакции организма к инфекциям, неблагоприятным факторам внешней среды, стимулирует кроветворный аппарат, усиливает фагоцитарную способность лейкоцитов. Активизируя основной обмен, повышает умственную и физическую работоспособность.

Плоды шиповника, содержащие много аскорбиновой кислоты, издавна применяют при гипо– и авитаминозе С, поскольку, к великому сожалению, организм человека не способен синтезировать аскорбиновую кислоту. Ее суточная потребность для взрослого человека составляет 50 мг, а при большой физической нагрузке – 75–100 мг. Потребность в аскорбиновой кислоте у беременных и кормящих грудью увеличивается до 100 мг.

Шиповник как источник витамина С имеет ряд преимуществ перед синтетической аскорбинкой. Выделенная организмом из натуральных продуктов, в частности из шиповника, аскорбиновая кислота не вызывает осложнений, в то время как дозы синтетического витамина 50 мг/кг в экспериментах на животных оказывали гемолизирующее действие на кровь (разрушение эритроцитов и выход гемоглобина в окружающую среду), вызывали анемию и подавляли сопротивляемость организма, понижая фагоцитарную активность лейкоцитов.

Считается, что большие дозы аскорбиновой кислоты необходимы при комплексном лечении больных злокачественными новообразованиями, исходя из предположения, о том что пусковым механизмом злокачественного роста является повышенная активность фермента гиалуронидазы, который аскорбиновая кислота надежно и своевременно блокирует.

В настоящее время признается существование связи между дефицитом витаминов и атеросклерозом, поскольку практически у всех больных атеросклерозом, как правило, наблюдается полигиповитаминоз. Недостаток аскорбиновой кислоты в пище – один из факторов риска возникновения ишемической болезни сердца, гипертонической болезни и атеросклероза. Поэтому шиповник применяют в качестве противосклеротического средства. Под его влиянием у больных коронарным атеросклерозом изменяется содержание холестерина в крови – его уровень снижается у лиц с гиперхолестеринемией, не изменяется при нормальном и повышается при низком содержании холестерина.

Противосклеротическое действие аскорбиновой кислоты проявляется еще и снижением уровня общих липидов в крови, а также ингибированием, то есть замедлением, отложения атероматозных[4]4
  Атероматоз – стадия развития атеросклеротической бляшки, характеризующаяся появлением в ее центре плотной мелкозернистой структуры вследствие распада липидных и белковых частиц, коллагеновых и эластичных волокон, а также кристаллизации холестерина и жирных кислот.


[Закрыть] масс в стенках сосудов. Противосклеротическое действие шиповника обусловлено не только аскорбиновой кислотой, роль которой в регуляции обмена холестерина установлена давно, но и рядом веществ, регулирующих проницаемость сосудистой стенки (рутин), действующих как антиоксиданты (токоферолы, витамин Е), а также ненасыщенными жирными кислотами и другими веществами.

Желчегонное действие препаратов шиповника, определяемое наличием в значительных количествах основных стимуляторов этого процесса – солей магния и флавоноидов, способствует удалению из организма холестерина и его предшественников.

Найденный в шиповнике магний снижает напряженность сосудистых стенок и улучшает функцию почек. Названные эффекты обусловлены тем, что ионы магния также подавляют процессы образования щавелевой кислоты, являющейся одной из основных причин камнеобразования в почечных лоханках, и более того, в их присутствии увеличивается растворимость оксалатов кальция, уже отложившихся в виде конкрементов в почках. Ионы магния активизируют фибринолиз – процесс растворения фибриновых сгустков, что препятствует образованию тромбов в сосудах, а также камней и сгустков крови в мочевыделительной системе.

Применение

Удобной лекарственной формой шиповника является настой плодов. Для его приготовления 2 ст. ложки измельченных сухих плодов заливают 1 стаканом кипятка, нагревают в закрытой эмалированной посуде 10 минут на медленном огне, настаивают 30 минут, процеживают через 2 слоя марли и отжимают оставшиеся плоды. Кипяченой водой доводят объем до первоначального. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день после еды. Хранят настой в плотно закрытой посуде не более 2 суток.

Еще лучше сохраняется витамин С, если готовить настой в термосе. Для этого термос ополоснуть кипятком, насыпать в него 3 ст. ложки измельченных сухих плодов, залить 1,5 стакана кипятка, выдержать 10–12 часов (до утра). Принимать настой также по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день после еды. Курс лечения – 2–8 недель.

После принятия настоя следует прополоскать рот, чтобы аскорбиновая кислота не разрушала эмаль зубов. А еще лучше пить настой через трубочку, чтобы исключить его соприкосновение с зубами.

Пищевая ценность

Молодые ветви шиповника используют в пищу, лепестки цветков идут для приготовления варенья и ароматизации чая. Из плодов готовят витаминные экстракты, приправы, карамельные начинки, мороженое, кисели, компоты, морсы, варенье, пастилу, повидло и суррогат чая.

Часть III
Целебные свойства фруктов

Вишня обыкновенная

История умалчивает о том, когда вишня и черешня вошли в культуру. Можно лишь предполагать, что и в диком состоянии эти растения, вернее, их плоды уже служили пищей первобытному человеку и что культура вишни и черешни возникла вместе с земледелием. Доказательством тому служат их косточки, найденные в свайных постройках в Швейцарии, около Робенгаузена, в Тироле, в Зальцбурге, в Северной Италии.

Вишня и черешня составляют единый род, и только в славянских языках для них существуют отдельные названия. У немцев, французов и англичан черешня не имеет особого названия – ее просто именуют сладкой вишней в противоположность вишне кислой, то есть обычной. Вот почему мы будем говорить сразу о двух представителях этого семейства.

По словам древнего историка Плиния, родиной вишни и черешни считается город Керасунд на берегу Черного моря в Малой Азии, давший научное название роду вишни – Cersus, видовое же ее наименование vulgaris – означает «обыкновенная». Именно из Керсунда римский консул Лукулл после победы над понтийским царем Митридатом (680 г. до нашей эры) вывез вишневое дерево, которое его воины несли как знамя во время триумфального вступления в Рим. Кстати, несмотря на свою громкую победу, Лукулл прославился больше не как полководец, а как утонченный гурман и любитель поесть, к столу которого также подавалась вишня. И оттого, что Лукулл по достоинству ее оценил, все мы только выиграли. С того момента и началось «шествие» вишни по Европе. В Америку вишня попала с первыми колонистами.

Появление вишни на Руси связывают с именем князя Юрия Долгорукого, который разводил в XII веке в Московском княжестве фруктовые сады. Его сын Андрей Боголюбский привез из Суздаля вишню и заложил большой сад в своей вотчине – в селе Боголюбово. Отсюда и получила свое начало знаменитая теперь Владимирская вишня.

Примерно в то же время вишню стали культивировать и в Великом Новгороде. Появилась она и у валаамских монахов на Ладожском озере.

В настоящее время вишня и черешня в диком состоянии растут в лесах Средней и Южной России, в Крыму, на Кавказе и во всей Западной Европе в двух видах: черном и светло-красном. Вишня и черешня в огромном количестве разводятся в садах, выведено чрезвычайно много их разновидностей, перечисление их названий заняло бы слишком много места.

Что касается слова «вишня», есть мнение, что оно произошло от греческого прилагательного – «виссивос», означающего «багровый». «Черешня» же, как полагают языковеды, произошло от слова «церезия», близкого к древнеримскому названию вишни – «церазус», откуда и попало в языки балканских народов.

Вишневое дерево переносит засуху лучше, чем сливовое или грушевое. Северная его граница обитания проходит от Санкт-Петербурга через Вологду до Перми. Дерево на редкость скороплодно – популярный во многих районах сорт Любка (правильнее – Любская) начинает плодоносить уже на второй год. Не зря же вишня в садах Ленинградской области в рейтинге популярности стоит сразу за яблоней.

Перед вкусовыми достоинствами плодов вишни как-то меркнут другие ее положительные свойства. А ведь она еще и прекрасный медонос, ее древесина ценится как уникальный поделочный материал, а листья незаменимы при засолке огурцов, квашении капусты и приготовлении крыжовникового (и не только) варенья, поскольку придают солениям твердость и своеобразный привкус, а варенью – незабываемый аромат. Конечно, вряд ли кто из нас стал бы выращивать вишню из-за листьев, но ради цветов, как декоративное растение, – полагаю, вполне стоит, ведь вишня в цвету завораживает взор и волнует душу россиянина не меньше, чем волнует душу японца цветущая сакура – тамошняя вишня.

Про черешню следует говорить с особым почтением, поскольку нет среди плодовых культур ни одной другой, которая созревала бы раньше. Июнь – это уже поздние сорта, ранние – майские, а есть еще сорт с названием Апрелька, который созревает… Попытайтесь с первого раза угадать когда!

Вообще же в мире насчитывается около 4000 сортов черешни, 70 выращиваются у нас в стране, но и они, мягко говоря, не заходят сколько-нибудь далеко на север, потому что черешня требовательна и к теплу, и к свету, и к почве, и к сквознякам. Она любит открытые, но защищенные от сильного ветра участки. И хотя можно встретить черешню даже в Ленинградской области, все же лучше она чувствует себя на Дону и Северном Кавказе.

С давних пор вишня и черешня служили человеку не только пищей, но и ценным лекарством.

Уже в III веке до нашей эры врач Сифиниус упоминает о вишне (черешне) как о ценном лечебном продукте. В 1569 г. в Германии вышел медицинский сборник под названием «Сад здоровья», где целая глава посвящена вишне.

Однако применение с лечебными целями этих плодов в Средние века по сравнению с другими плодами не было так широко. Главное применение находили они при почечнокаменной болезни и заболеваниях мочевых путей. Считалось, что масло из косточек черешни и вишни является замечательным средством против подагры, способствует к изгнанию печеночных, почечных и пузырных камней и, кроме того, уничтожает пятна, бородавки и другие недостатки кожи. Салернская школа также учила, что вишни и черешни очищают желудок, а миндаль из косточек избавляет от каменной болезни и очищает кровь.

А на Руси вишню издавна нарекли «любовной ягодой» и советовали женам кормить ею своих мужей, если они охладевали к любовным утехам.

Показания к применению

В настоящее время вишня обыкновенная и препараты на ее основе применяются в научной медицине при анемии (малокровии, связанном с уменьшением количества гемоглобина в эритроцитах), при лихорадочных состояниях и заболеваниях верхних дыхательных путей, камнях в почках и мочевом пузыре, плохом аппетите, для лечения водянки и отеков, для понижения свертываемости крови при высоком протромбиновом индексе, для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждения инфарктов, связанных с образованием тромбов, при желудочно-кишечных заболеваниях.

Противопоказания

Основными противопоказаниями к применению плодов вишни обыкновенной являются гиперацидный гастрит, а также язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, развившиеся на его фоне.

Следует помнить, что употребление вишневых косточек небезопасно и может повлечь отравление. Дело в том, что в их составе имеется горький на вкус гликозид амигдалин, сам по себе опасности для здоровья не представляющий. Но присутствие еще и амигдалазы, под влиянием которой амигдалин расщепляется на глюкозу, бензальдегид и цианистую (синильную) кислоту, резко изменяет картину. Сочетание этих веществ представляет серьезную опасность для человеческого организма, особенно для детского. Смертельный исход может наступить после употребления в пищу даже 1/2 стакана очищенных зерен. При этом отравление дает о себе знать через 4–5 часов. В легких случаях оно ограничивается общей слабостью, головокружением, головной болью и тошнотой. В более тяжелых случаях к этим явлениям присоединяется рвота, иногда потеря сознания. Посинение лица и губ, судороги – это уже угрожающие для жизни симптомы.

Описание

Вишня обыкновенная – небольшое дерево высотой 2,5–6 м с коричневой или темно-бурой корой, отслаивающейся тонкими пластинами.

Листья широкоовальные, черешковые, клиновидные у основания, заостренные на верхушке, по краю зубчатые, на коротких черешках. Цветки правильные, обоеполые, по 2–5 штук на длинных голых цветоносах, собраны в зонтик. Плод – односемянная сочная округлая костянка от светло-красного до черно-бордового цвета. Косточка округлая, гладкая, легко отделяется от мякоти, ядовита.

Цветет вишня в мае. Плодоносит в конце июля – начале августа.

Холодостойкость деревьев и цветковых почек очень высокая. Растение обладает значительным иммуннитетом к грибковым заболеваниям.

Деревья вишни рано вступают в плодоношение, неприхотливы в уходе и дают высококачественную продукцию. Вишня приспособлена к произрастанию на легких супесчаных, хорошо прогреваемых почвах. В то же время в период созревания плодов она нуждается в поливе, а в засушливые годы качество плодов резко ухудшается.

Вишня – один из лучших фруктов.

В настоящее время насчитывается около 300 сортов культурной вишни.

К лучшим сортам средней полосы относятся: Владимирекая, Шубинка, знаменитые сорта, выведенные И. В. Мичуриным, – Краса севера, Ширпотреб черная, Плодородная Мичурина и другие, всего около 30 сортов вишни.

Заготовка и хранение лекарственного сырья

В качестве лекарственного сырья используют плоды вишни, листья и плодоножки.

Перед сушкой ягоды вишни тщательно перебирают, удаляя незрелые, поврежденные насекомыми и болезнями, загнившие и покрытые плесенью, очищают от сора, листьев и плодоножек. Затем промывают в чистой воде. Вишню не бланшируют, а только обваривают кипятком. Затем ягоды провяливают на солнце или в сушильных шкафах в течение 2–3 часов при температуре не выше 45 °C. Из провяленных плодов вынимают косточки, после чего досушивают в течение 3–4 часов. Сушку следует начинать при более низкой температуре, постепенно повышая ее до 60–80 °C.

У правильно высушенных вишен сок при сдавливании не выделяется. Готовое сырье хранят в закрытых банках или в пакетах в сухом темном помещении не более 2 лет.

Листья вишен заготавливают и хранят так же, как и листья черной смородины.

Черешки сушат под навесом до состояния ломкости и хранят в закрытых стеклянных банках в течение 2 лет.

Действующие начала

Количество тех или иных веществ, в частности витаминов, может значительно колебаться в зависимости от сорта и места произрастания.

В той вишне, что созрела ближе к северу, аскорбиновой кислоты в 2–3 раза больше, чем в южной. В вишне много витамина P (укрепляющего капилляры и предупреждающего гипертонию), по содержанию которого она почти не уступает черной смородине и сливе, но у тех чуть ли не весь запас находится в кожице, а у вишни – в мякоти. Надо ли объяснять, что лучше?

Вишня богата легкоусвояемыми углеводами, которые в основном представлены глюкозой и фруктозой. Особенно ценным сортом в этом отношении является Владимирская вишня. В ней меньше воды, незначительное количество кислот (всего 0,8 %), но зато сахара (свыше 10 %) – больше, чем в других сортах. Впрочем, не будем забывать о черешне, имеющей более сладкий вкус, потому что сахара в ней еще больше, а кислот меньше. Органические кислоты (которых в вишне до 2,1 %) представлены преимущественно яблочной, молочной и лимонной кислотами. Из витаминов обнаружены каротин, B₁, РР, аскорбиновая кислота (15–20 мг/100 г). Пектина в вишне приблизительно в 2 раза меньше, чем в яблоках и сливах.

Но зато в вишне и черешне довольно много солей железа, меди и магния, особенно ими богата красная вишня.

В ягодах также содержатся многочисленные фенольные соединения, дубильные и красящие вещества, антоцианы, флавоноиды, салицилаты, кумарины и горький гликозид амигдалин.

Терапевтические свойства

Плоды вишни – ценный диетический продукт, использование которого полезно при целом ряде заболеваний. Вишня улучшает аппетит, хорошо утоляет жажду, нормализует работу кишечника.

Как лекарственное средство вишня и препараты на ее основе обладают седативным, жаропонижающим, кровообразующим, мочегонным, желчегонным, отхаркивающим, антисептическим, противовоспалительным, гипотензивным, вяжущим и легким слабительным свойствами.

Антисептическое и жаропонижающее действия обусловлены наличием в мякоти плодов салицилатов – веществ, близких по лечебным свойствам к аспирину.

Наличием органических кислот объясняется сокогонное свойство растения.

Капилляроукрепляющий и противосклеротический эффекты связаны с фенольными соединениями – антоцианами, лейкоантоцианами, флавоноидами и гликозидами, а также хлорогеновой, изохлорогеновой и неохлорогеновой кислотами.

Понижение свертывающей способности крови и замедление образования тромбов является следствием действия кумаринов.

Исследованиями установлено, что в небольших дозах гликозид амигдалин полезен для людей, страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при заболеваниях сердца. В небольших количествах он присутствует в мякоти и вишен, и черешен, а фермента амигдалазы в них нет.

Кроветворительный эффект связан с весьма удачным сочетанием витамина В₉ (он же фолиевая кислота) и железа, принимающих активное участие в процессах кроветворения, нехватка того либо другого (а тем более – того и другого) может привести к малокровию.

Успокаивающее и противосудорожное действия водных настоев плодов вишни связаны с содержанием в их мякоти больших количеств магния.

Применение

Свежие ягоды вишни или сок из них назначают при лихорадочных состояниях, а также при малокровии и воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Плоды вишни улучшают аппетит, регулируют деятельность кишечника, повышают переваривание жиров и белков, оказывают, в отличие от слив, закрепляющее действие.

Вишневый сок как домашнего, так и заводского приготовления достаточно эффективно действует на кишечную и дизентерийную палочки, вызывая их гибель в течение 1 часа.

Народное средство – вишневый сок с молоком в соотношении 1:1 считается полезным при артритах, лихорадке, бронхитах, бронхиальной астме, эпилепсии и психических расстройствах, а отвар свежих листьев на воде или на молоке – при желтухе и внутреннем кровотечении. Измельченные свежие листья в виде тампонов применяют для гемостаза – кровоостановки при носовых кровотечениях, а в повязках – при повреждении кожных покровов.

Народная медицина рекомендует настои мякоти плодов вишни как освежающее и жаропонижающее средство.

Консервирование вишни осуществляют следующим образом. Вишни сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек, удаляют поврежденные и недозрелые. Отобранные плоды моют в холодной воде и насыпают в подготовленные банки, которые встряхивают, чтобы вишни уплотнились. После укладки плодов банки заливают кипящей водой, накрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые банки – 7–9 минут, литровые – 9–10 минут, 3-литровые – 25 минут. После стерилизации банки укупоривают и охлаждают.

Свежие плоды вишни, сок и вишневый сироп употребляют как отхаркивающее средство при катарах верхних дыхательных путей, бронхитах.

То, что несъедобно, тоже нередко имеет ценность. Отвар из плодоножек или листьев вишни или черешни – прекрасное мочегонное средство, используемое врачами при лечении заболеваний почек. Кстати, в былые времена Россия экспортировала плодоножки во Францию, и они как лечебное средство пользовались у французов большой популярностью. Наверное, далеко не каждый знает и о том, что отвар веточек вишни – это еще и надежное закрепляющее средство. Его нередко назначают при лечении хронических колитов.

Отвар из плодоножек. 1 ч. ложку высушенных и измельченных плодоножек залить 200 мл кипятка, кипятить в течение 15 минут на слабом огне в закрытой посуде, остудить, процедить через 4 слоя марли и принимать по 1 ст. ложке 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды при почечнокаменной, гипертонической болезни, дизентерии и отеках. Курс лечения – 2–3 недели.

Иногда можно встретить указания о полезности эмульсии из семян вишни при лечении подагры и мочекаменной болезни, однако к подобной рекомендации следует относиться с осторожностью. Мы уже говорили о том, что в семенах содержится ядовитый гликозид амигдалин, из которого под действием соляной кислоты желудочного сока освобождается синильная кислота. Поэтому передозировка эмульсии может явиться причиной очень серьезного отравления.

Пищевая ценность

Плоды вишни употребляют как в свежем, так и в сушеном и консервированном виде. Их используют в качестве начинки для пирогов, вареников, варят из них кисели, компоты, варенья, сиропы, соки, желе, готовят прекрасные настойки, наливки и вина. Листьями ароматизируют квас, чай, добавляют при засолке огурцов и квашении капусты.