Текст книги "Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит"

Автор книги: Евгений Щадилов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 1 (всего у книги 11 страниц)

Евгений Щадилов
Лечимся ягодами. Дача – вылечит, дача – исцелит

Где любовь, там и человек, а где нелюбовь, там эта самая химия, – химия – вся мордёха синяя.

Василий Аксенов. Затоваренная бочкотара

Вступление

Как вы к себе относитесь? Что для вас значит ваше здоровье? Сколько лет хотели бы прожить? Хотите ли увидеть, как встанут на ноги ваши дети и внуки? Если вас волнуют подобные вопросы, если вы относитесь к своему здоровью с должным уважением и хотели бы сохранить его или улучшить, то эта книга написана для вас. Но совершенно бесполезна будет она человеку, которому здоровье нужно только для того, чтобы убить себя не так скоро.

Ибо хорошее здоровье – это каждодневные, пусть небольшие, но усилия по его сохранению. Но как? Вот вопрос, на который в наше время трудно получить ответ.

Последним революционным изобретением в области медицины, произошедшим еще в сороковые годы, было открытие антибиотиков. С тех пор ни одного изобретения, столь сильно повлиявшего на здоровье людей, не было. Ведь именно антибиотикам мы обязаны тем, что не вымираем целыми городами от страшных эпидемий, не погибаем от банальной пневмонии, тому что дифтерия, скарлатина или коклюш не становятся для наших детей смертельными заболеваниями.

Однако избавившись от своих злейших врагов – инфекционных болезней, человек сразу же успел нажить себе новых. Болезни цивилизации широко известны: атеросклероз, инфаркты, рак, остеохондроз, гиподинамия, ожирение, СПИД… Список можно продолжать еще очень долго. И самое страшное то, что чем больше появляется самых изощренных и сильнодействующих синтетических лекарств, тем больше становится и всевозможных болезней. Однако хотелось бы надеяться на то, что в этой гонке с преследованием человечество окончательно не растеряет своего генофонда и способности без участия химии сопротивляться даже маломальской простуде или насморку. Мы ждем медицину будущего без синтетических лекарств и хирургических операций.

Возможно, эта книга в какой-то мере приближает нас к такому событию. И действительно, что может быть гуманнее, экологичнее и приятнее, чем лечение ягодами? Наверное, лечение овощами, но с одной лишь оговоркой – что ягодами все равно приятней. С этим не поспоришь, поэтому остается лишь определиться с терминологией.

Следует обратить внимание на то обстоятельство, что растения, употребляемые в пищу, являются не только предметом изучения биологии, из-за чего общепринятые толкования некоторых слов не соответствуют понятиям, вкладываемым в них специалистами. Это может послужить причиной некоторых недоразумений. Так, например, в толковом словаре русского языка сказано, что ягода – это небольшой сочный плод кустарников и трав, а фрукты – это сочные съедобные плоды какого-нибудь дерева.

В ботанике же термина «фрукты» вообще не существует, а термин «ягода» применяется для обозначения плодов, имеющих только определенное строение, причем к их числу относятся и черника, и виноград, и плоды овощных растений, такие, как помидоры, баклажаны. В своей книге, поскольку она не трактат и не монография, я позволил себе не всегда строго следовать ботаническим правилам, избегая узконаучных терминов. Говоря о плодах малины, не называю их сложной костянкой, точно так же не употребляю термины «ложная ягода» или «ложный плод» применительно к землянике или яблокам.

В популярном тексте, пожалуй, уместнее следовать традициям, в соответствии с которыми и земляника, и шиповник, и малина – «ягодки», да простят мне такую вольность ученые мужи.

Часть I
Целебные свойства ягод

Арония черноплодная (рябина черноплодная)

Удивительно, как быстро это заморское, а точнее заокеанское, растение завоевало себе место под нашим неярким солнцем умеренных широт. А случилось все так, а не иначе, по целому ряду следующих обстоятельств.

Во-первых, арония черноплодная дает обильный и устойчивый урожай даже в Ленинградской области. Во-вторых, имеет достаточно раннее плодоношение. В-третьих, ягоды созревают практически одновременно, и их удобно снимать, тем более что они собраны в расположенные невысоко над землей грозди, по два десятка штук в каждой. В-четвертых, эстетический аспект – растение красиво – и когда цветет, и когда на нем вызревают иссиня-черные, будто лакированные плоды, и когда уже в начале сентября листья покрываются багрянцем. И, наконец, самое важное – ее лечебные свойства, которые в какой-то мере отражены в ее научном названии – Aronia melanocarpa. Оба слова греческого происхождения, при этом второе является лишь констатацией факта и переводится «черноплодная», тогда как первое, образованное от греческого aros, раскрывает внутреннюю сущность аронии и означает «помощь» или «польза».

И того и другого от аронии черноплодной можно, если подойти со знанием дела, получить предостаточно.

Однако, прежде чем перейти к ее лечебным достоинствам, хотелось бы несколько слов посвятить российскому периоду в биографии «переселенки».

Родина черноплодной рябины – Северная Америка, где она и по сей день остается редкой культурой. В первой половине XIX века черноплодку привезли в Петербургский ботанический сад как декоративное растение.

И вот не где-нибудь в Америке, а именно у нас в России знаменитый селекционер садовод и биолог Иван Владимирович Мичурин первым обратил внимание на то, что аронию черноплодную можно использовать как садовую культуру. В конце позапрошлого века он вырастил в своем саду аронию черноплодную и осуществил ее скрещивание с обыкновенной красноплодной рябиной. Полученный межвидовой гибрид проявил неприхотливость, хорошую зимостойкость, высокую урожайность, давшие Мичурину основания полагать, что новая культура достойна широкого распространения в центральных и северных районах европейской части нашей страны.

Первые серьезные посадки аронии – примерно тысяча кустов – появились на Алтае во время Великой Отечественной войны.

Естественно, местные жители пробовали ягоды, и вскоре выяснилось, что после употребления иссинячерных плодов и натурального сока из них многие стали чувствовать себя лучше: прекращались головные боли, проходили желудочно-кишечные расстройства, улучшался сон. Эти наблюдения легли в основу детального изучения химического состава целебных ягод и клинических испытаний их лечебного действия, которые начались в 1953 году.

Было установлено, что арония является поливитаминной плодовой культурой: в ней обнаружили высокое содержание витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, витамина К, улучшающего свертываемость крови, но больше всего ярко окрашенных Р-активных веществ, благодаря которым из плодов аронии получают превосходный пищевой краситель рубинового цвета, но это все лишь дополнительные качества. Главное же в том, что витамина P в 100 г черноплодной рябины содержится до 3000–4000 мг. Для сравнения – это вдвое больше, чем в черной смородине и в 20 раз больше, чем в яблоках. Не правда ли, впечатляет? Если вы помните, витамин P укрепляет стенки кровеносных сосудов и уменьшает их проницаемость[1]1
  Подробно о витаминах и их воздействии на организм см.: Щадилов Е. В. Целебные сорняки. Дача – вылечит, дача – исцелит. – СПб.: Питер, 2002. – Примеч. ред.


[Закрыть].

Лечебные свойства аронии почти не теряются при переработке – какой бы вид ее мы ни предпочли: если плоды по-прежнему ярко окрашены, значит, витамина P в них предостаточно. К январю, то есть через 4–5 месяцев после сбора ягод, концентрация витамина упадет приблизительно втрое, но и 1000 миллиграммов – неплохой показатель. Так что будьте уверены – съедая столовую ложку варенья из черноплодки в день, вы обеспечиваете бесперебойное снабжение организма суточной дозой витамина Р.

Короче говоря, черноплодная рябина – очень ценная ягода, поскольку не только сами биологически активные вещества, содержащиеся в ней, удачно сочетаются друг с другом, но и количество их прекрасно сбалансировано, словно арония специально создана для помощи человеческому организму.

Показания к применению

В современной научной медицине показаниями к применению аронии черноплодной и препаратов на ее основе являются гиповитаминозы, гастриты с пониженной кислотностью желудочного сока, геморрагический диатез, ломкость и гиперпроницаемость стенок кровеносных сосудов различного происхождения (аллергический васкулит, нейродермит), пониженная свертываемость крови, атеросклероз, гипертония 1-й и 2-й степеней, заболевания щитовидной железы (тиреотоксикоз, базедова болезнь), лучевая болезнь, заболевания печени и желчного пузыря, малокровие, астения, снижение иммунитета, рак, зашлакованность организма радионуклидами, мышьяком и солями тяжелых металлов.

Препараты из плодов аронии применяют при заболеваниях почек, в частности при гломерулонефритах, а также при сахарном диабете. В качестве вспомогательного средства их используют при септическом эндокардите, ревматизме, арахноидите, кори, сыпном тифе, аллергиях, экземах.

Противопоказания

Основными противопоказаниями к приему аронии черноплодной являются гиперацидный гастрит, развившаяся на его фоне язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, повышенная свертываемость крови, тромбофлебиты, гипотония и стенокардия.

Хочу подчеркнуть, что к рябине черноплодной необходимо относиться как к сильнодействующему лекарственному средству, поэтому не следует злоупотреблять, принимая ее в каком бы то ни было виде в больших количествах, бессистемно и без оглядки на самочувствие.

Описание

Арония черноплодная – кустарник или небольшое дерево высотой до 2 м. Листья простые, очередные, цельнопильчатые, обратнояйцевидные, по форме напоминают листья вишни, только более блестящие, летом – ярко-зеленые, осенью – красные. Цветки белые или розовые, собраны в щитковидные соцветия. Плоды округлые, диаметром 6–15 мм, черного цвета с сизоватым налетом, сочные, собраны в грозди. У вызревшего плода кожица плотная, мякоть имеет кисло-сладкий терпковатый вкус. Семена темно-коричневые, морщинистые, длиной до 2 мм.

Цветет растение в мае – июне, плодоносит в сентябре. Благодаря особой зимостойкости рябина хорошо развивается даже в северных районах нашей страны, а кроме того, она практически не подвержена болезням.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем являются плоды, которые созревают в сентябре – октябре.

При уборке урожая срезают весь щиток целиком, стараясь не повредить кожицу ягод.

В свежем виде плоды хорошо сохраняются в прохладном защищенном от солнца помещении в течение 2–3 месяцев. В замороженном виде их можно хранить в течение года.

Однако наиболее удобным способом заготовки лекарственного сырья является сушка. Плоды моют в холодной воде 2–3 минуты, бланшируют, затем опускают в холодную воду и после остывания откидывают на решето. Сушат в духовке или печи при 60 °C. Ягоды рассыпают тонким слоем на противни, поддоны или деревянные лотки (с решетчатым дном), которые можно устанавливать в 2–4 яруса. В теплую погоду можно сушить плоды на воздухе – их выкладывают на настил тонким слоем и время от времени перемешивают. Главное условие: обеспечение хорошей циркуляции воздуха – поступления свежего и оттока увлажненного.

Хранят подготовленное таким образом сырье в герметично закрывающейся стеклянной таре в течение 1 года.

Замороженные или сухие плоды теряют свою терпкость, становясь более сладкими и приятными на вкус, при том что их лечебные свойства остаются прежними.

Еще одним способом заготовки и хранения ягод аронии черноплодной является приготовление сока.

Сок. Здоровые свежие плоды перебирают, моют и измельчают с помощью домашней овощерезки или мясорубки. Полученную массу перекладывают в эмалированную кастрюлю или ведро (с неповрежденной эмалью), которые ставят в другую емкость с горячей водой, добавляют по 1/2 стакана воды на каждый килограмм ягод и прогревают мезгу в течение 10 минут при 60 °C. Указанная операция повышает сокоотдачу и содействует более полному переходу в сок биологически активных веществ. Затем из подготовленного сырья с помощью винтового пресса или соковыжималки получают сок.

После отжима сока в жоме все-таки остается значительное количество Сахаров, кислот и витаминов, поэтому для их наиболее полного извлечения жом заливают теплой водой (60 °C) в соотношении 1:1, перемешивают и выдерживают 30–40 минут, после чего снова прессуют. Сок, дополнительно полученный таким образом, смешивают с первой порцией, процеживают через марлю и консервируют.

Сок консервируют методом горячего разлива: кипятят 3–5 минут, после чего сразу же разливают в горячие простерилизованные стеклянные банки емкостью 2–3 л и тотчас закатывают, ставят крышкой вниз и выдерживают до полного охлаждения.

Можно подсластить сок, добавив к нему 35–40-процентный сахарный сироп в соотношении 1:2. Подслащенные соки также можно консервировать по методу горячего разлива (в банках по 2–3 л). Если же используется более мелкая тара, то банки емкостью 0,5 л стерилизуют в кипящей воде – 10–12 минут, 1 л – 15–18 минут. Сок с мякотью содержит в несколько раз больше биологически активных фенольных соединений, чем сок, полученный путем прессования. Для его приготовления мезгу подогревают не менее 15 минут при 75–80 °C без добавления воды, затем протирают через сито из нержавеющей стали. Полученную массу смешивают с горячим 35-процентным сахарным сиропом в соотношении 1:1, подогревают, помешивая, доводят до температуры 70–80 °C и сразу же разливают в горячие банки. Банки емкостью 0,5 л стерилизуют в кипящей воде 15 минут, 1 л – 22 минуты, 3 л – 50 минут, затем закатывают и для добавочной стерилизации крышки и верхней части тары банки ставят дном кверху до полного остывания.

Действующие начала

Плоды аронии черноплодной содержат много сахара, органических кислот и дубильных веществ, ярко окрашенные Р-активные фенольные соединения (катехины, антоцианы, флавоноиды), сорбит и пектиновые вещества, витамины группы В, а также С, E, P, К, PP и каротин, гликозид амигдалин, микроэлементы фосфор, медь, кобальт, молибден, марганец, калий, железо, йод и вещества антибиотического действия.

По содержанию органических кислот плоды аронии превосходят малину, землянику, мандарины и красную смородину, а по содержанию йода приближаются к такому известнейшему его концентратору, как субтропическое растение фейхоа.

Терапевтические свойства

Арония черноплодная и препараты на ее основе обладают противовоспалительным, кровоостанавливающим, противосклеротическим, гипохолестеринемическим, спазмолитическим свойствами, повышают секреторную функцию желудка, улучшают кровоснабжение сердечной мышцы, повышают ее тонус и способствуют восстановлению регуляции работы сердца. Они проявляют мочегонное, гипотензивное, слабительное и желчегонное действие, повышают тонус организма, снижают умственную и физическую усталость, оказывают защитное действие при лучевых поражениях, вирусных и бактериальных инфекциях. Способствуют выведению из организма шлаков, солей тяжелых металлов, проявляют противораковую активность, при тиреотоксикозе снижают уровень тироксина, оказывая антитиреоидное действие, способствуют уравновешиванию процессов возбуждения и торможения в коре головного мозга, уменьшают эмоциональную лабильность (изменчивость).

Гликозид амигдалин, знакомый всем по горькому вкусу ядрышек косточек вишни, вместе с витамином Еявляются хорошим вспомогательным средством при лечении нервных, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.

Органические соединения йода, присутствующие в аронии в достаточном количестве, выводят из организма избыток холестерина, благотворно влияют на функцию щитовидной железы при тиреотоксикозе.

В связи с высоким содержанием веществ, обладающих Р-витаминной активностью, и присутствием витамина К арония способствует повышению свертываемости крови, снижая тем самым явления кровоточивости.

Благодаря наличию пектинов арония способна связывать в кишечнике, а затем выводить наружу ядовитые вещества, а также соли тяжелых металлов.

Противораковая активность обусловлена высоким содержанием в черноплодной рябине антоцианов.

Применение

В качестве лечебного средства применяются сырые и сушеные плоды аронии, соки и настои, получаемые из них, а также варенье.

Свежие плоды или заготовки из них (варенье, сок) рекомендуется употреблять ежедневно по 10–25 г, этого вполне достаточно, чтобы получить профилактическое количество витамина Р. Сушеных же плодов понадобится в 2 раза больше – 50 г.

При лечении гипертонической болезни (разумеется, лишь с одобрения вашего врача и под его контролем!) в течение 10–15 дней принимают по 100–150 г сушеных ягод 2–3 раза в сутки. Такая методика хорошо помогает при гипертонической болезни 1-й степени, при гипертонии 2-й степени результаты несколько хуже. В период лечения гипертонии аронией целесообразно одновременно употреблять фрукты, богатые витамином С, например поздние сорта черной смородины, шиповник и другие. Связано это с тем, что присутствие витамина С усиливает действие Р-витаминных веществ.

Сок черноплодной рябины имеет бордовый цвет и вяжущий горьковато-кислый вкус, при некоторых тяжелых заболеваниях более эффективным оказывается применение именно сока как средства с более высокой концентрацией действующих – лечебных – начал. Обычная схема приема сока – по 50 мл 3 раза в день. Курс лечения составляет 10–30 дней, но может быть продлен и до 50 дней в зависимости от течения болезни и индивидуальных особенностей организма. Сок назначают при болезнях печени, сердца, дизентерии, геморрое, а также как гипотензивное, спазмолитическое, антитиреоидное средство. Для лечения гипертонии также можно использовать сок – в течение 2 недель его принимают по 50–75 мл 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Хранить сок, так же как и плоды, следует при температуре 3–5 °C в темном месте.

Органические кислоты, содержащиеся в плодах и соке, увеличивают кислотность желудочного сока, поэтому черноплодку полезно принимать больным анацидным и гипоцидным гастритом. Положительный эффект наблюдается при лечении аронией гиперфункции щитовидной железы – тиреотоксикозе. Сок применяют также для профилактики и лечения лучевой болезни.

Сбор, рекомендуемый при сердечно-сосудистых заболеваниях, можно приготовить следующим образом: 1 ст. ложку смеси (по 1 части измельченных плодов аронии и боярышника и 1 часть плодов земляники лесной) заливают 1 стаканом кипятка, нагревают на кипящей водяной бане в течение 30 минут, охлаждают, процеживают через 4 слоя марли, отжимают и доливают кипяченой воды до первоначального объема. Принимают в теплом виде по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 25–30 минут до еды.

Зимой пьют настой сухих плодов аронии: 2–4 ст. ложки сухих плодов насыпают в термос, заливают 2 стаканами кипятка и настаивают сутки. Выпивают в 3 приема по 1/2 стакана за 30 минут до еды.

Водный настой аронии черноплодной рекомендуется принимать больным диабетом, которым противопоказан сахар. Для приготовления настоя надо взять 1 ст. ложку измельченных сушеных ягод, залить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут, процедить, добавить кипяченой воды до первоначального объема и принимать по 2–3 ст. ложки 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Настой хранят в холодильнике не более 3 суток.

Пищевая ценность

Ягоды черноплодной рябины употребляют в пищу в свежем и переработанном виде. Из них готовят варенье, повидло, желе, мармелад, пастилу, вино и настойки. Плоды можно также мочить и засахаривать. В некоторых северных областях пекут пироги и лепешки с рябиновой начинкой. Из плодов и цветов рябины можно приготовить фруктовый чай – вкусный, ароматный и красивый напиток.

В иных случаях при переработке черноплодной рябины ее плоды собирают после первых морозов или, если она была собрана ранее, специально замораживают – это значительно улучшает вкус ягод и уменьшает их терпкость.

Земляника садовая

По устоявшемуся недоразумению у нас повсеместно в быту садовую землянику именуют клубникой, а клубнику – земляникой, хотя последняя представляет совсем другой вид, распространенный только в Европе. Растет клубника на лесных опушках и отличается душистым мускатным привкусом, очень привлекательным и многими ценимым. Для культурного разведения, промышленного или самодеятельного, она крайне неудобна из-за низкой урожайности. Так что на дачных грядках у нас вовсе не клубника, а заморская культурная земляника, появившаяся на свет в начале XVII века благодаря счастливому случаю.

Случай же был таков. Французский офицер Альфонс Фрезье возвращался на родину из чилийского города Консепсьона и вез с собой пять кустиков тамошней дикой земляники на развод. Сойдя на берег, он в знак признательности отдал два кустика корабельному интенданту, еще один, будучи патриотом, преподнес Королевскому ботаническому саду в Париже, один оставил себе, последний же подарил своему начальнику, проживавшему в Бресте, городе на северо-западе Франции. А у того росли уже кустики виргинской земляники, и новенький как раз оказался рядом с ними, причем женский – рядом с мужскими. В общем, когда поспели ягоды, невероятно крупные и ароматные, весь Брест ахнул, поскольку тому, что выросло, можно было сразу дать название Fragaria, по-латыни «благоухающая», что и сделали несколько позже.

В настоящее время к наиболее распространенным в Северо-Западном регионе России сортам садовой земляники относятся Виктория, Красавица Загорья, Саксонка, Рощинская и Мысовка. Так что земляника – это земляника!

Русское название «земляника», как нетрудно догадаться, растение получило из-за того, что зрелые ягоды часто свисают почти до самой земли, иначе говоря, к земле никнут.

В России это растение стали культивировать при царе Алексее Михайловиче в знаменитом Измайловском саду, под Москвой. Разведению земляники большое внимание также уделял Петр I. Постепенно земляника превратилась в одну из самых популярных и любимых садовых культур.

Примечательно то, что землянику в старые времена считали чуть ли не панацеей – уникальным средством от всех болезней. При этом целебными считались не только ягоды земляники, но и ее листья, цветы и корни. Упоминания об этом встречаются во многих старинных немецких, польских, болгарских и русских письменных источниках.

Европейские врачи придавали большое терапевтическое значение землянике. Так, к примеру, Раймонд Люл, известный средневековый врач, утверждал, что земляника, «смешанная с измельченным в порошок жемчугом, принятая внутрь или примененная снаружи, имеет удивительный терапевтический эффект на проказу». Другой врач, Освальд Громус, в 1650 году полагал, что сок земляники является хорошим средством для лечения всевозможных ран, а также дизентерии. Чуть позже ван Свитен описал случай излечения от чахотки, когда молодой истощенный человек, выделяющий огромное количество мокроты и дошедший до крайней слабости, поправился после того, как в течение 4 недель съедал большое количество земляники. Рассказывают, что Карл Линей таким же образом избавился от подагры.

В швейцарской медицине зрелая земляника считалась превосходным лекарством против ревматизма и чахотки, а также средством для защиты зубов от «костоеды».

В одном из русских народных лечебников мне удалось найти следующие рекомендации к применению земляники: «Земляничною травою париться пристоит тем, кой недугуют камнем. Вода перепущена из тое травы и с плодом, как растет, и прията по рассуждению, камень дробить и легостно урину движет. Вода из ягод земляничных приятна по рассуждению утре и вечере, с питием обычным смешана и то всякую мокрость вредительную потом из тела истребит и помощь печенную и желтость с тела сгонит и жилы дыхательные отворит и сердце укрепляет и силу подает и камень изнутри истребит и прокаженным вельми пользу творит. Тою же водою аще рот полощем и горло, и тако всякую ртяную и горляную болезнь и дух смердящий, кои бывает от зубных болезней, выведет».

Показания к применению

В настоящее время в научной медицине показаниями к применению земляники садовой и препаратов на ее основе являются атеросклероз, гипертония, гиповитаминозы, анемия, геморроидальные и маточные кровотечения, хронические заболевания, сопровождающиеся нарушением обмена веществ, период выздоровления после тяжелых заболеваний и операций, желчнокаменная и почечнокаменная болезнь, сахарный диабет, атония кишечника, гастриты с нулевой и пониженной секрецией соляной кислоты, некоторые заболевания суставов и подагра. Наружно земляника применяется для лечения ряда кожных болезней, экземоподобных состояний, для устранения веснушек, угрей и пятен на коже.

Противопоказания

У некоторых людей, и особенно у детей, земляника вызывает аллергические реакции. Они проявляются в виде сыпи на коже по типу ожога крапивой (крапивница), расстройства желудка, рвоты, появления одышки и даже удушья. Причем все указанные явления могут возникать всего лишь от нескольких съеденных ягод. Поэтому в подобных случаях нужно воздерживаться от употребления земляники.

Другие люди, имеющие повышенную кислотность желудочного сока, плохо переносят землянику натощак – у них появляется боль в животе, иногда тошнота. Для предупреждения этих явлений им следует употреблять ягоды со свежей сметаной или сливками, и только после еды (например в качестве десерта).

Хочу сказать еще о ряде противопоказаний, которые не упоминаются в популярных книгах по фитотерапии.

Хотя в них сплошь и рядом пишется, что садовая земляника – это прекрасное диетическое средство при желудочно-кишечных заболеваниях, а также при холециститах и желчнокаменной болезни, мне довелось слышать и самому сталкиваться с тем, что как раз в этих случаях земляника провоцировала резкое ухудшение самочувствия. Обострение от съеденной земляники наступало и у лиц, страдающих воспалением поджелудочной железы (панкреатит), у больных с эзофагитом и дивертикулезом пищевода.

Абсолютно точно знаю, что при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, развившихся на фоне повышенной кислотности желудочного сока, ягоды земляники также противопоказаны.

Во всех приведенных здесь случаях решающее значение в провоцировании обострений играют два основных свойства этих ягод. Первое из них кроется в строении плодов земляники (ложная ягода, в разросшееся сочное цветоложе которой погружены многочисленные мелкие и очень крепкие плодики – орешки).

Эти-то самые крепкие орешки в желудке не перевариваются и при движении подобно мелкому песку оказывают травмирующее воздействие на воспаленные слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки. Они теребят и терзают находящийся в двенадцатиперстной кишке сфинктер Одди, который одновременно является сфинктером поджелудочной железы, и сфинктер желчевыделительной системы. Он также может быть воспален при панкреатите, желчнокаменной болезни, остром и подостром холецистите.

Вторым свойством земляники, способным вызвать обострение, является высокое содержание в ягодах органических кислот, оказывающих раздражающее действие на воспаленные и изъязвленные места слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, что усугубляет травмирующее действие орешков.

Однако объективности ради хотелось бы отметить и то обстоятельство, что в ряде случаев хронического панкреатита, холецистита и желчнокаменной болезни воспаления сфинктеров желчевыделительной системы и поджелудочной железы не происходит. Тогда употребление ягод земляники, по всей вероятности, обострения не вызовет.

Из сказанного следует, что при всех вышеприведенных противопоказаниях прием земляники следует осуществлять осторожно, начиная с небольшого объема и обязательно следя за самочувствием. Отсутствие негативных реакций со стороны больного органа может расцениваться как возможность постепенного увеличения количества съедаемых за один прием ягод.

Описание

Земляника – многолетнее травянистое растение высотой до 20–30 см, с опушенным стеблем, коротким бурым корневищем, тонкими мочковатыми корнями и длинными, ползучими побегами – усами.

Листья прикорневые, на длинных черешках, тройчатые. Доли листочков яйцевидные с 8–13 округло-треугольными зубчиками на каждой стороне. Цветки белые, собраны в щитковидное соцветие.

В цветках сначала развиваются рыльца, затем тычинки. Насекомые, перелетая за нектаром с одного растения на другое, посещают цветки, находящиеся в стадии развития то тычинок, то рылец, и таким образом производят перекрестное опыление. Если насекомых по каким-либо причинам нет, то происходит самоопыление благодаря тому, что собственная пыльца еще успевает попасть на свое же рыльце.

На ночь и в плохую погоду цветки поникают, что защищает их от дождя и росы. После опыления остаются все время поникшими, и плод вследствие этого получается также поникшим, висячим. После оплодотворения выпуклое цветоложе разрастается и становится мясистым и сочным. В него погружены многочисленные плодики – орешки. Все это образование и носит название ложной ягоды.

Кроме распространения с помощью плодов земляника быстро захватывает новые пространства так называемыми усами, то есть надземными побегами. Выходя из пазух тройчатых листьев, такие усы, простирающиеся иногда на 1,5 м, укореняются и дают начало новым самостоятельным растениям, так как их междоузлия скоро перегнивают.

Развивающиеся на усах, или, как их еще называют, плетях, корни втягивают за собой в землю – иногда на несколько сантиметров – узлы стебля.

Земляника цветет в мае – июне, плоды созревают в июне – июле.

Клубника очень похожа на землянику, но в ботаническом отношении эти растения относятся к разным видам. Различие между земляникой и клубникой заключается главным образом в строении цветка: земляника всегда имеет обоеполые цветки, а клубника – однополые. Растение двудомное: на одних кустах бывают только мужские цветки (тычиночные), а на других – только женские (пестичные).

Листья тройчатые, светло-зеленые, морщинистые, снизу густо опушенные шелковистыми волосками.

Ягоды клубники мельче ягод земляники, удлиненные, с шейкой одинаковой формы, обладают более высокими вкусовыми качествами и ароматом. Мякоть очень нежная, сладкая. Урожайность значительно ниже, чем у земляники. Созревание плодов происходит позднее. Размножается клубника так же, как и земляника, – усами.

Заготовка и хранение сырья

В качестве лекарственного сырья используют плоды и листья.

Плоды без чашечек и плодоножек собирают в период полной зрелости в сухую теплую погоду, обычно по утрам, когда сойдет роса, или под вечер, так как собранные в сырую погоду ягоды быстро портятся, а в жару – быстро вянут.

Перед сушкой землянику сортируют, удаляя мятые и переспелые ягоды, плодоножки, чашелистики, после чего подвяливают в течение дня на воздухе или 4–5 часов в сушилке при температуре 25–30 °C. Сушат при температуре 60–65 °C, раскладывая тонким слоем (2–3 см) на решетках. Правильно высушенные ягоды не липнут друг к другу, хорошо рассыпаются. В обычных условиях свежие плоды сохраняются не более сугок, а при температуре 0 °C – до 4–5 суток.