Текст книги "Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит"

Автор книги: Евгений Щадилов

сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 11 страниц)

Смородина красная и белая

О происхождении родового названия смородины (Ribes) уже говорилось в предыдущем разделе, видовое же определение rubrum – в переводе с латыни означает «красный», что напрямую связано с окраской спелых плодов красной смородины. По той же причине белая смородина имеет видовое название album («белый»).

Народам Средиземноморья не было известно ничего как о черной, так и о красной смородине, не говоря уже о белой. В Западной Европе красная смородина стала известна с конца XIV века (первые упоминания в литературе), и то сначала как лекарственное средство, а затем, с XVI века, как пищевая культура. Красную смородину начали разводить в Голландии, в 1492 году она появилась на севере Германии, а во Франции, Италии и Англии – только в середине XVI века. В Северную Америку сорта красной смородины попали в 1629 году из Англии.

На Руси красную смородину с успехом в большом количестве выращивали уже в XV веке в садах Москвы.

В настоящее время в Северо-Западном регионе РФ, куда входит и Ленинградская область, красная смородина, а белая – совершенно точно, культивируется в основном на дачных участках садоводов-любителей. Тем не менее агропромышленным предприятиям на эту культуру следовало бы обратить самое серьезное внимание, так как она имеет неоспоримые достоинства, которые отсутствуют у черной смородины. По сравнению с черной красная смородина, во-первых, дает значительно больший урожай, во-вторых, менее требовательна к условиям произрастания, в-третьих, более долговечна и, в-четвертых, не так страдает от почкового клеща и махровости.

В последнее время выведены высокоурожайные сорта с отличными вкусовыми качествами, пригодные для употребления в свежем и замороженном виде.

Из ягод красной и белой смородины получают прекрасный сок, причем больше, чем из ягод черной смородины. Из сока можно приготовить чудесное желе, мармелад, освежающее мороженое и другие кушанья. Вина и ликеры, особенно из белой смородины, считаются лучшими среди других плодово-ягодных напитков этого типа. Хороши из нее также и компоты, но варенье из ягод красной и белой смородины варят редко, это связано с наличием в плодах довольно крупных и твердых семян.

Красная смородина хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев, если ее, пересыпав сахаром или смешав с медом, хранить в прохладном месте.

В этом случае в ягодах долгое время сохраняются не только вкусовые, но и лечебные свойства.

Показания к применению

Показаниями к применению красной и белой смородины являются пониженный аппетит, гипоцидный и анацидный гастриты, зашлакованность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, хронические запоры, пищевые отравления, гиповитаминоз, простуда, атеросклероз и другие заболевания системы кровообращения, избыточное содержание холестерина в крови, мочекислый диатез, цистит, лихорадочные состояния, аллергия, судорожный кашель, рассеянный склероз, геморрагический васкулит, некоторые формы рака, некоторые кожные заболевания.

Противопоказания

Противопоказаниями к применению, как и в случае с черной смородиной, являются гиперацидный гастрит, вызванный повышенной кислотностью желудочного сока, и язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, развившиеся на его фоне, а также один из видов нефролитиаза (почечнокаменной болезни) – оксалурия. Поскольку плоды красной смородины содержат витамин К и фенольные соединения, длительное употребление их как в сыром, так и переработанном виде в больших количествах противопоказано при повышенной свертываемости крови и тромбофлебитах.

Учитывая очень высокое содержание витамина С (аскорбиновой кислоты), при кариесах и мягкой эмали зубов сок красной смородины следует пить через трубочку, а после употребления свежих ягод тщательно полоскать рот.

Описание

И красная, и белая смородина требуют более сухого и хорошо освещенного местоположения, чем черная, и особенно болезненно реагируют на избыток влаги в почве.

Голландская красная. Старый, широко распространенный сорт западноевропейского происхождения.

Кусты мощные, среднераскидистые, густооблиственные. Отличаются медленным ростом и долговечностью. Первый товарный урожай дают на 4–5-й год. Листья темно-зеленые, средней величины, с узкими, заостренными тремя – пятью лопастями, морщинистые. Цветковые кисти средней длины, отогнутые. Цветки средней величины, колокольчатые, зеленые, с красноватыми прожилками. Ягоды средней величины, красные, округлые, кислые.

Сорт отличается очень высокой зимостойкостью, ежегодной и обильной урожайностью, устойчив к антракнозу.

Большая белая. Сорт неизвестного происхождения, найденный в Прибалтике.

Кусты сильнорослые, компактные, слабораскидистые. Плодовые соцветия длинные. Цветки зеленовато-желтые, чашевидные. Ягоды крупные, кремовой окраски, умеренно кислые, приятного вкуса, среднераннего срока созревания. Цветет в мае, плодоносит в июле – августе.

Сорт вполне зимостойкий, антракнозом поражается в средней степени.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем являются плоды и листья. Плоды целыми гроздями собирают в сухую погоду вместе С веточками, на которых они располагаются.

Во всем же остальном ягоды и листья заготавливают точно так же, как ягоды и листья черной смородины.

Действующие начала

В ягодах красной смородины содержатся значительное количество Сахаров, органические кислоты, минеральные вещества (кальций, фосфор, железо), пектиновые и дубильные вещества, которых значительно больше, чем в черной смородине, серотонин, витамины С, В₁ и Р. При этом белая и красная смородина содержат витамина С в 8–10, а витамина P в 3–4 раза меньше, чем черная. Уступая черной смородине по содержанию витамина С и фенольных соединений (антоцианов, катехинов, флавоноидов), плоды красной смородины значительно превосходят ее по количеству провитамина А. Красная смородина более сочная, чем черная; ее сок – прекрасное диетическое средство, особенно в педиатрии – детской лечебной практике.

Ягоды белой смородины близки по химическому составу к красной и обладают почти таким же биологическим действием, но витаминов в них меньше. Так, если суточную потребность организма в витамине С обеспечивают 150 г красной смородины, то белой нужно съесть в 6–7 раз больше.

В ягодах красной смородины найдено 0,2–0,5 мг/100 г β-каротина, белая смородина значительно им беднее (0,04 мг/100 г), а также оксикумарины.

В отличие от многих ягод красная и белая смородина относительно богаты биотином (2,5 мкг/100 г) и фолиевой кислотой (3–5 мкг/100 г). Однако по последнему показателю они все же уступают землянике садовой, черной смородине, облепихе и малине.

В сушеных ягодах красной и белой смородины найдено значительное количество йода (16–26 мкг/100 г), что намного больше, чем у черной смородины (6–7 мкг/100 г).

Терапевтические свойства

Смородина красная и белая оказывают противовоспалительное, мочегонное, потогонное, противосклеротическое, желчегонное, слабительное, репаративное, кровоостанавливающее и общеукрепляющее действия.

Кроме того, красная смородина обладает сенсибилизирующим, противоаллергическим, уратолитическим, кровоочистительным свойствами, способна понижать уровень токсинов в кишечнике, а также уровень избыточного холестерина в крови.

Наличие повышенного содержания органических кислот оказывает противовоспалительное и уратолитическое действия. Последнее достигается за счет перевода нерастворимых солей мочевой кислоты в растворимые оксалаты, которые с мочой легко выводятся из организма.

Применение

Высокое содержание витамина P делает полезным прием ягод красной смородины при геморрагическом васкулите. С этой целью рекомендуется съедать до 200–250 г свежих ягод в течение дня. Лечение продолжают весь ягодный сезон.

Ягоды красной смородины нормализуют деятельность желудка и кишечника, их сок можно применять при запорах в качестве легкого слабительного, которое отлично подходит и детям, и пожилым людям. При длительном употреблении смородина помогает и от хронических запоров.

Пектины, находящиеся в красной смородине, эффективно адсорбируют и выводят кишечные токсины, а также способствуют снижению уровня избыточного холестерина. Сок красной смородины помогает выведению из организма мочекислых солей и оказывает желчегонное действие.

Сок красной смородины применяют при спастических колитах. Кроме того, смородина – превосходное противоядие при любом пищевом отравлении, особенно мясом, поскольку пектины, содержащиеся в плодах, попадая в желудочно-кишечный тракт, набухают и образуют слизь, которая хорошо адсорбирует токсины.

Сок красной смородины обладает потогонным и жаропонижающим свойствами, поэтому в народной медицине издавна пользовались им при простудах. На случай простуды или гриппа рекомендуется принимать по 1/2 стакана сока 2–3 раза в день за 20–30 минут до еды.

Благодаря повышенному содержанию органических кислот сок ягод красной смородины хорошо утоляет жажду и устраняет тошноту. Сок из красной смородины также отлично восстанавливает силы после тяжелых операций и длительных заболеваний, являясь прекрасным тонизирующим средством.

В качестве мочегонного средства при лечении отеков и плохо отходящей моче используют настой листьев красной смородины, который готовится следующим образом: 4–5 ст. ложек листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают до охлаждения и процеживают. Принимают по 2 ст. ложки 3 раза в день за 15–20 минут до еды.

Как свежие, так и сухие листья красной смородины помогают при гиповитаминозе. Из них рекомендуется готовить следующий настой: 2 ст. ложки листьев заливают 1 стаканом воды и кипятят на водяной бане в течение 15 минут, через 45 минут настой процеживают. Пить по 1/3 стакана 2–3 раза в день за полчаса до еды.

При лечении цистита рекомендуется настой из листьев красной смородины, для приготовления которого заливают 50 г листьев 1 л кипятка и настаивают 4 часа в закрытой посуде. Затем процеживают и принимают по 1/2 стакана 3–4 раз в день за 30 минут до еды.

Настоем листьев красной смородины можно лечить диатезы и кожные сыпи у детей, также можно его использовать как средство, тонизирующее кожу, при различных кожных заболеваниях.

Считается, что настойка из листьев красной смородины помогает снизить высокую кислотность желудочного сока. Для ее приготовления 4–5 ложек свежих листьев заливают 1 л белого вина и настаивают 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды.

Оксикумарины (такие вещества есть и в черной смородине, но там их значительно меньше) снижают свертываемость крови, когда она повышена. В связи с этим систематическое употребление сока белой и красной смородины может иметь значение для предупреждения тромбоза сосудов, и в частности для профилактики инсультов и инфаркта миокарда. Обнаруженный в красной смородине серотонин обладает способностью предупреждать некоторые виды раковых опухолей.

Красная смородина активно применяется в косметике. Так, для отбеливания и очищения кожи лица рекомендуется умываться красносмородинновым лосьоном. Его можно приготовить, если размять 1 ст. ложку ягод и залить 300 г водки, настаивать 10 дней при комнатной температуре в темном месте и затем процедить. Перед употреблением можно развести водой в 1,5–2 раза (при сухой коже – более чем в 3 раза).

Тонизирующее и омолаживающее действие на кожу лица оказывает маска из красной смородины и клубники. Возьмите по 100 г этих ягод, выжмите из них сок. Разогрейте 20 г ланолина на паровой бане и добавьте 20 г овсяной муки (толокна). Взбейте до образования однородной массы и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте ягодный сок. Такую маску рекомендуется накладывать 2–3 раза в неделю.

Плоды красной смородины употребляют для отбеливания кожи. Разомните плоды, наложите на лицо маску, через 20–30 минут смойте теплой водой.

Красносмородинновая маска помогает избавиться от пигментных пятен на лице. Смешайте немного свежего сока ягод с крахмалом, чтобы получилась кашица. Смажьте ею лицо, через 20–30 минут снимите маску и умойтесь теплой водой.

Листья красной смородины – прекрасное средство для ароматизации ванн и улучшения обмена веществ, придающее коже более здоровый вид.

Пищевая ценность

Ягоды красной и белой смородины являются прекрасным диетическим продуктом питания. Из них готовят джемы, пастилу, варенье, всевозможные тонизирующие и витаминные напитки, а также вина и наливки.

Часть II
Целебные свойства ягод садово декоративных растений

Боярышник

Полное научное название боярышника Crataegus охуасantha происходит от греческих слов Cratos – «сильный», «крепкий» (из-за прочности древесины) и oxyacantha – видовое название, «острый шип», ветви кустарника действительно усажены толстыми прямыми шипами.

Боярышник долгожитель леса, его возраст может достигать 400 лет.

Целебные свойства этого растения известны еще со времен Диоскорида и широко использовались в народной медицине многих стран. Первые сведения о нем приведены в книге греческого философа Теофраста, жившего в 372–287 годах до нашей эры. В научной медицине препараты боярышника стали применяться с конца XVIII – начала XIX века и считались фармакологами ценнейшим открытием XIX столетия, поскольку с успехом лечили стенокардию, ранее не поддававшуюся лечению никакими другими средствами.

Показания к применению

Показаниями к применению боярышника и препаратов на его основе является начальная стадия гипертонии, ишемическая болезнь сердца (она же грудная жаба и стенокардия), атеросклероз, ангионевроз, мерцательная аритмия, пароксизмальная тахикардия, вегетососудистая дистония, период выздоровления после тяжелых инфекционно-воспалительных заболеваний, особенно в пожилом возрасте, неврозы в климактерическом периоде.

Противопоказания

Хотя ни в одном источнике мне не удалось найти ни одного маломальского противопоказания к применению боярышника, я совершенно уверен в том, что его не следует принимать больным, страдающим брадикардией, характеризующейся значительным снижением частоты сердечных сокращений, и людям с выраженной гипотонией. В связи с укоренившимся мнением о полной безвредности боярышника, хочу также подчеркнуть, что длительное бесконтрольное применение препаратов на его основе, как это происходит у нас со спиртовой настойкой боярышника, употребляемой в качестве алкогольного суррогата, ведет к отрицательным последствиям, поскольку содержащиеся в них вещества оказывают сильное действие на сердечно-сосудистую и центральную нервную системы.

Так, единовременный прием ягод в количестве 1 стакана вызывает головную боль, тахикардию, головокружение, ощущение тяжести в области сердца. А большие дозы настойки (свыше 100 капель) приводят к существенному замедлению пульса и угнетению нервной системы.

Боярышник, как и любое лекарственное средство, следует использовать строго по назначению и обязательно соблюдая дозировку.

Описание

Боярышник – высокий кустарник или небольшое дерево семейства розоцветных высотой 3–5 м. Побеги с пурпурно-коричневой корой несут на себе толстые прямые колючки до 3–4 см длиной. Листья очередные, обратнояйцевидные или широкоромбовидные, заостренные, черешковые с клиновидным основанием, по краям крупнозубчатые, иногда трех– и семилопастные, с обеих сторон короткоопушенные. Цветет в мае – июне. Цветки мелкие, желтовато-белые, собраны в густые щитковидные соцветия. Плоды кроваво-красные, реже буроватые шаровидные ягоды в диаметре 15 мм, на вкус кисло-сладкие, с мучнистой мякотью. Созревают в конце августа – начале сентября.

Размножается боярышник семенами, порослью от пня, корневыми отпрысками и отводками. Плодоносить начинает с 10–15-летнего возраста. Малотребователен к почвам, но лучше растет на свежих, плодородных почвах. Зимостоек, засухоустойчив. Хорошо развивается на открытых участках, однако выносит некоторое затенение. В культуре боярышник разводят как декоративное и плодовое растение, а также для создания густых непроходимых живых изгородей.

Действующие начала

Плоды боярышника богаты органическими кислотами (урсоловой, олеановой, лимонной, кофейной, хлорогеновой) и сахарами, содержат витамины С, Р, Е и К и много каротина, не уступая по его содержанию моркови и шиповнику. По количеству таких минеральных веществ, как железо, медь, цинк, молибден, магний и кобальт, боярышник находится на уровне культурных плодово-ягодных растений, а по отдельным показателям превосходит их. Пектиновых веществ в нем больше, чем в плодах алычи и лимонах. Кроме того, в его плодах найдены горечи, сапонины, дубильные вещества, эфирное масло, флавоноиды, тритерпеновые соединения – всего более 50 компонентов.

Очень важно, что зрелые плоды можно употреблять долгое время.

Заготовка и хранение сырья

Лекарственным сырьем являются цветки и плоды, реже – листья.

Цветки заготавливают в самом начале цветения, пока они еще не раскрылись, срезая целые соцветия. При этом надо помнить, что боярышник отцветает очень быстро, за 3–4 дня. Если опоздать со сбором или собирать после росы или дождя, то при сушке цветки побуреют. Сушат сырье не позже чем через 1–2 часа после сбора под навесом, на чердаке или в помещении с хорошей вентиляцией, расстилая тонким слоем. Помещения, где проводится сушка, на ночь следует закрывать, так как сырье обладает сильной гигроскопичностью, то есть быстро впитывает влагу. Хранят в закрытой стеклянной таре 1 год.

Плоды заготавливают при полном созревании. Сушат в печи, на солнце или в сушилке при температуре 40–50 °C, периодически перемешивая. Из готового сырья выбирают плодоножки, неполноценные ягоды и другие примеси. Правильно высушенные плоды должны сохранить темно-красную или буро-оранжевую окраску. Хранят в плотно закрытой стеклянной таре не более 2 лет.

Терапевтические свойства

Препараты боярышника оказывают кардиотоническое, гипотензивное, спазмолитическое действия, расширяя коронарные сосуды и сосуды головного мозга, они понижают возбудимость нервной системы, усиливают снабжение сердечной мышцы и мозга кислородом, улучшают обмен веществ, нормализуют сердечный ритм, устраняют неприятные ощущения в области сердца, нормализуют сон и общее состояние, способствуют снижению уровня холестерина в крови, ускорению выздоровления после тяжелых болезней, а также проявляют болеутоляющее, мочегонное, противоаллергическое и антигипоксическое действия.

Положительный эффект отмечен при головокружении, одышке, бессоннице, а также при использовании в климактерический период.

В начальных стадиях большинства сердечно-сосудистых заболеваний надежный положительный эффект обеспечивается за счет повышения устойчивости организма, особенно мозга и сердечной мышцы, к недостатку кислорода. При длительном применении нормализуется не только артериальное давление, но и повышается толерантность, то есть способность сердечнососудистой системы переносить физические и нервные нагрузки.

Спазмолитическое действие боярышника связано с наличием в нем тритерпеновых соединений и флавоноидов. Их же присутствием объясняется и гипотензивное действие, а также влияние на уровень венозного давления и улучшение функции сосудистых стенок.

Хорошие результаты применения боярышника на ранних стадиях гипертонической болезни обусловлены как сосудорасширяющим, спазмолитическим действиями, так и влиянием на уровень венозного давления и эластичности сосудистой стенки артерий и капилляров.

Применение

В народной медицине боярышник употребляют с теми же целями, с какими его употребляют в официальной медицине.

В лечебных и профилактических целях принимают свежие плоды боярышника, водный настой и спиртовую настойку из сухих плодов, а также настой и настойку из высушенных цветков.

Настой цветков боярышника. 1 ст. ложку цветков (5 г) заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 10–15 минут, процеживают, доводят до первоначального объема кипяченой водой и принимают по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

Настой плодов боярышника. Берут 1 ст. ложку (15 г) предварительно измельченных плодов, заливают стаканом кипятка, кипятят 10 минут, настаивают 30 минут, процеживают и принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день за 30 минут до еды. Хранят в холодильнике не болеет суток.

Настойку из плодов боярышника готовят на 70-процентном спирте в соотношении 1:10, то есть на 50 г дробленых плодов добавляется 500 мл спирта. Готовая настойка представляет собой прозрачную желтовато-красную жидкость сладковатого вкуса. Принимают ее по 20–30 капель 3–4 раза в день за 15–20 минут до еды.

Настойка из цветков готовится аналогичным образом на 70-процентном спирте в соотношении 1:10. Принимают ее по 15–30 капель за 15–20 минут до еды 3–4 раза в день. Курс лечения – 2 месяца.

Пищевая ценность

Плоды боярышника употребляют в пищу как в свежем, так и переработанном виде. Из высушенных и молотых плодов делают муку, из которой выпекают сладковатый с фруктовым привкусом хлеб. Плоды боярышника идут для приготовления суррогатных кофе и чая, а также киселя, желе и варенья.

Кроме того, из них готовят пасту, пюре, сок и начинку для пирогов.