Текст книги "Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе"

Автор книги: Эрик Тенсмайер

Соавторы: Джонатан Бейтс
сообщить о нарушении

Текущая страница: 6 (всего у книги 14 страниц)

Иногда мы с Джонатаном ускоряем этот процесс, срезая наши щавели и мульчируя ими, вызывая прилив нежных новых побегов. Кислые листья щавеля хороши для еды весной, но их можно быстро лишиться из-за жесткости и горечи, хотя нецветущий сорт под названием Profusion продолжает давать свежие листья в течение всего сезона.

Щавель отличается также плотностью роста. Мы посадили ряд его в качестве барьера между двумя разными типами почвопокровных растений. Щавель тоже прекрасно растет в теплице всю зиму. Иногда мы его пересаживаем, но в течение многих лет он был у нас в теплице с большим успехом.

Как и щавель, водяной сельдерей рано просыпается с нежными побегами по мере таяния снега. Это касается только водяного сельдерея, который мы посадили в землю; почему-то в горшках в пруду на это уходит гораздо больше времени. С середины марта до конца апреля водяной сельдерей – один из наших любимых видов зелени для салатов. Иногда к концу мая аромат петрушки и сельдерея становится слишком сильным, но мы рады, что он будет в марте и снова поздней осенью.

Мы с Джонатаном становимся на четвереньки и пасемся, как овцы. Наши растения сельдерея в горшках могут разрастись как сорняки, но наш участок в сухой полутени хорошо контролируется, так как он находится вне своих благоприятных условий, замедляя его до такой степени, что он часто замирает в середине лета.

Ранняя весна – это еще и время всходов кавказского шпината(Габли́ция тамусови́дная). Подобно тонкой спарже с нежными листьями, это овощ высокого класса. Нам не удалось найти для него идеальное место и условия, но одно растение в несколько влажной полутени сохранилось несколько лет. К концу апреля сезон побегов кавказского шпината прошел, но листья можно есть в сыром виде до июня. Немногие многолетние овощи могут выдержать такой продолжительный сезон.

В марте еще не поздно собрать урожай прошлогодних многолетних корнеплодов. Некоторые, например, топинамбур, в это время года находятся в лучшем состоянии. Также известные как иерусалимский артишок, топинамбур накапливает свою энергию в виде крахмала в клубнях зимой, но с наступлением весны он превращает крахмал в сахар в преддверии вегетационного периода. Приличный овощ осенью, топинамбур весной становится сладким, как яблоки.

Ранней весной мы выкапываем другие корнеплоды, такие как Поручейник сахарный, чистец и апиос. Мне потребовалось время, чтобы полюбить клубни апиоса, которые казались второстепенной заменой картофелю. Хотя мы выращивали их в большом количестве, потому что они являются местными, с высоким содержанием белка и азотфиксаторами, только когда я прочитал книгу Сэмюэля Тайера «Сбор урожая», я научился обращаться с апиосом на кухне. Тайер предлагает относиться к нему как к его родственнику – бобу. Следуя его совету, я растер немного вареного апиоса со специями чили и сыром, как будто это были жареные бобы. Внезапно этот корнеплод с высоким содержанием белка нашел свое место в моем рационе.

Когда наступает апрель, повсюду в саду распускаются растения. Для нас лакомство весны – это черемша. Этот местный дикий лук растет в тени влажных лиственных лесов на востоке Северной Америки. Я читал про его фестивали в Аппалачах, когда весь город несколько дней пахнет чесноком. Когда мы жили в Wonder Bread, мы с Джонатаном решили провести наш первый фестиваль черемши, традицию, которую мы продолжали четыре или пять лет. Этот праздник весеннего изобилия сблизил друзей такими блюдами, как пирог с крапивой и чипсы из Рейнутрии японской (самого опасного инвазивного вида)); наш друг Фрэнк Ши однажды принес со своей фермы целого жареного ягненка.

Я приметил участок черемши через улицу от закусочной Subway в соседнем городе несколького лет назад, и мои устойчивые сборы (никогда не превышали 5 процентов растений, поскольку черемша растет медленно) обеспечили черемшой многие наши фестивали. Однажды я проехал мимо нее и, к своему ужасу, увидел, что идет строительство большого кондоминиума. Я собрал команду с фестиваля черемши, и мы спасли сотни растений. Сегодня они и их потомство растут в нашем собственном саду, а также во многих других садах.

Многолетний зеленый лук также вступает в свои права в апреле. Если вы выращиваете зеленый лук из семян, вы можете планировать сбор урожая так, чтобы он был в любое время года. Это хорошо, но работа больше, чем мы с Джонатаном думали. Каждую весну наш валлийский и многоярусный лук дают новые луковицы. Выкапываем или делим их скопления для еды и пересадки. Этот избыток зеленого лука приветствуется после долгой зимы, и мы добавляем его в жареный рис и яичницу. Осень приносит второй прилив зеленого лука.

У основания нашего бамбука, в тени мимозы с перистыми листьями, растет растение с огромными круглыми листьями до трех футов(90см) в поперечнике. Это белокопытник, популярный дикий съедобный в Японии продукт, который бросается в глаза. Не довольствуясь выращиванием обычных фуки(белокопытника) с восемнадцатидюймовыми листьями(45см), мы получили гигантскую форму из альпийского питомника растений.

Гигантские фуки бесплодны и поэтому не имеют шансов распространиться в окружающей среде, за исключением агрессивных корневищ. Наши фуки окружены барьером из бамбуковых корневищ с двух сторон и проторенной дорожкой с другой. Мы действительно хотим, чтобы он рос быстрее, чтобы мы могли собирать больше урожая, потому что фуки – любимый весенний овощ по обе стороны нашего дуплекса. Вы едите стебель, как ревень, но фуки больше похож на сельдерей. Мы отвариваем стебли, очищаем их вручную и замариновываем в умэбоши или малиновом уксусе с добавлением тертого имбиря и тамари.

Некоторые люди сопротивляются труду, необходимому для готовки растения, такого как фуки. Я не против потратить пятнадцать дополнительных минут на обработку овоща, который, как многолетнее растение, не требует усилий, чтобы растить его. Вопрос в том, на какой стадии процесса выращивания вы хотите трудиться, чтобы получить еду.

Апрель приносит смущение из-за многолетних овощных богатств, которые продолжают поступать. Из спаржи, мари и купены получаются вкусные побеги. В это время года можно приготовить даже туго скрученные побеги хосты; они не мои любимые, но вам будет трудно найти более выносливый овощ для полной тени.

Листья фиалки обычно довольно безвкусные, но Дэйв Джек познакомил меня с сортом Rebecca, который имеет замечательные листья со вкусом ванили и мяты и кремово-пурпурные цветы. Еще один апрельский фаворит – это местный Петров крест чешуйчатый, похожий на васаби, почвопокровник с пикантными корнями и листьями со вкусом хрена. Я думаю, что коммерческий производитель мог бы продавать корни в лучших суши-ресторанах.

Королем холодостойких многолетних овощей является спаржа, а май здесь – пик урожая. Мы выращиваем сорт Purple Passion, и его толстые копья продолжают появляться уже больше месяца. Свежеприготовленная спаржа – лучший аргумент в пользу превращения лужайки в сад, чем любой другой, который я могу себе представить.

Маловероятно, что наш фаворит – испанский кервель(миррис), который мы полюбили в Wonder Bread после того, как обнаружили, что, когда большие семена зеленые и незрелые, они имеют вкус солодки. Весной мы все едим много этих семян, и они также стали любимыми среди всех детей, которые посещали сад. Когда мы жили в «Чудо-хлебе», мы с Джонатаном пытались вырастить миррис из семян, но так и не смогли прорастить.

В конце концов мы купили несколько растений в «Чудо-хлебе», пересадили их в Холиок и, когда они впервые дали семена, рассыпали свежие семена по всему саду в надежде, что некоторые из них прорастут. Казалось, что они все так и поступили, превратившись в сорняк. Мы начали отказываться от того, что не ели, чтобы держать ее под контролем.

В течение тех первых двух лет в Холиоке мы с Джонатаном были все еще одиноки, и очень много времени проводили зимой (и летом, после наступления темноты), изучая полезные растения. Часто один из нас кричал «Чувак!» и бежал, чтобы узнать подробности о каком-то необычно растении в базе данных «Растения для будущего» или в заплесневелом старом фолианте. Одной из них была многолетняя руккола (двурядка) сорта Сильветта, которую я описал в «Многолетних овощах». Я запомнил ее в голове как морозостойкую только для зоны 7(-18) и отклонил ее как кандидата на наш сад.

Но Джонатан настоял на том, чтобы попробовать, и я согласился, думая про себя, что у нее нет шансов. Она росла быстро, как однолетник, и, к моему удивлению, следующей весной у растений появились новые побеги. Древесные части этого куста не морозостойки, но корни выжили, а листья – это часть, которую вы все равно едите. (Вот вам и мой отмеченный наградами опыт!)

Сильветта с азартом продолжала сеять самосев, пока мы не загнали ее под виноград, где она может делать свое дело, не задыхаясь от чего-либо более деликатного. Сильный аромат Двурядки тонколистной выделяется в омлетах, но, возможно, лучше всего ее пережевывают в свежем виде вместе с несколькими спелыми альпийскими ягодами клубники.

Многолетний овощ с самым длинным сезоном в нашем саду – клубненосный (чесночный) лук. Большинство людей в Соединенных Штатах считают это скромное растение в лучшем случае второстепенной культурой или даже исключительно декоративным. Но в Китае бланшированные побеги и цветоносы – обычная культура. Мы с Джонатаном любим чесночную зелень весной и осенью, хотя в то время у нас есть много других многолетних овощей.

Но в конце лета эта культура вступает в свои права с двенадцатидюймовыми(30см) стеблями, увенчанными съедобным цветочным бутоном. Целый стебель и бутон можно нарезать и бросить во все, что вы готовите на обед или ужин. Я часто вижу пучки этих цветочных стеблей в продаже на азиатских рынках, но редко встречаю садовника, который использует чесночный лук в кулинарии. Когда они раскрываются, цветы также становятся довольно привлекательными для пчел.

Как с миррис, мы не могли заставить его прорасти из пакетов с семенами, но свежее семя превратилось в смертельную катастрофу. Теперь мы изолировали наш чесночный лук в некоторых областях, где он может доминировать (и быть безрассудным), и безжалостно вычищаем его из других наших грядок.

Когда мы создавали сад, мы полагались на самосевные однолетние и двухлетние растения, и они стали важными в нашем рационе. Эти виды не совсем «самосев» – мы обычно разбрасываем спелые семена и плоды по саду везде, где есть пустота или нарушенный почвенный покров.

Наш любимый самосев – капуста Western Front. Этот сорт выглядит как Red Russian и имеет цвет морской волны Red Russian, форму как у дубовых листьев и мягкий сливочный вкус. Мы заказывали семена Western Front, когда жили в Wonder Bread, надеясь на многолетнюю капусту (мы уже успешно заморозили капусту Tree Collards и многолетнюю капусту Dorbenton).

Фактически, компания по производству семян, у которой мы их купили, утверждала, что около половины семян окажутся многолетними, поскольку для этого они селекционировались. Мы высадили около сотни в «Чудо-хлебе», но многолетние саженцы, если таковые были, не пережили зиму. (Это не единственная культура, в которой гены многолетности связаны с нежностью к морозам.) Однако, выращивая ее, мы обнаружили, что нам очень нравится эта капуста, и когда она зацвела и дала семена на второй год, мы даем им высохнуть на растении и раскидываем по саду.

Этой осенью сотни крошечных нежных капуст выросли вокруг сада и положили начало традиции, которую мы практикуем по сей день. Такой вид многократного сбережения семян и посевов является формой пассивной селекции растений. Каждый год можно сохранить семена только тех растений, которые пережили минимальный уход, достаточный для воспроизводства, и поэтому с течением времени мы разработали полудикий сорт капусты, который может находить и использовать доступные ниши в нашей мульчированной системе многолетних садов.

За эти годы мы раздали много семян, и время от времени я вижу, как некоторые из потомков нашей капусты процветают под азиатской грушей или на краю дорожки в саду друга.

Помидоры черри Yellow Pear выглядят как миниатюрные желтые лампочки, мягкие и сладкие. Разбрасывание фруктов осенью эффективно дает всходы следующего года. Мы отказались от этого через несколько лет в Холиоке не потому, что помидоры не росли, а потому, что растения стали настолько большими, что вытесняли наши многолетние растения. Другой недостаток заключается в том, что когда они вырастают из семян весной (в отличие от обычной рассады), плоды созревают только в конце сезона, а до заморозков остается лишь небольшой промежуток времени. То же самое можно сказать и об однолетних физалисе овощном и земляничном.

Иногда я становлюсь немного самоуверенным и начинаю думать, что знаю все, что нужно знать о полезных растениях для моего региона. Представьте себе мое удивление, когда однажды я наткнулся на ссылку на съедобность видов, которые я всегда считал ядовитым. Паслен черный – местный родственник томатов с белыми цветками, широкими зелеными листьями и крошечными черными плодами, похожими на микробаклажаны.

Я нашел упоминание о съедобности их, и, как выяснилось, мы с Джонатаном обнаружили, что некоторые из них растут на обращенной к улице стороне изгороди соседа. Внезапно я начал видеть его на пустых участках вокруг себя, поднимающемся между трещинами на тротуарах. Это съедобный фрукт, который годами был у меня под ногами.

Плоды маленькие, но вкусные, вроде помидор со вкусом лакрицы. Видимо незрелые плоды ядовиты, что, возможно, объясняет его плохую репутацию. Мы принесли домой ягоды и посыпали ими сад, и следующей весной появилось несколько растений. Я снова бросил маленькие плоды повсюду, и вскоре мы были наводнены гораздо большим количеством черных плодов паслена, чем мы могли бы использовать.

Некоторые вещи, которые, как мы были уверены, взойдут самосевом, полностью облажались. Шахтерский салат(Клейтония пронзённолистная, зимний портулак), хоть и ужасный сорняк в нашей теплице, никогда не прижился за пределами нее. То же самое касалось кинзы и укропа, которые мы хотели бы иметь больше в качестве кулинарных трав и источников нектара для полезных насекомых. Между тем мы были удивлены, обнаружив успешный самосев баклажанов, лобии(гиацинтовых бобов), пурпурной горчицы, Валериане́ллы и даже клещевины. Мне никогда не приходило в голову, что у тропических видов, таких как гиацинтовые бобы и клещевина, будут семена, которые смогут пережить зиму в Массачусетсе(-23).

Помимо самосевов, однолетние растения, которые мы выращиваем вместе с нашими многолетними основными продуктами питания, – это те, которые лучше всего выращиваются в саду, например, перец, негибридные помидоры и однолетняя зелень, а также виды, которые мы используем в любимых рецептах, такие как чеснок, базилик для песто и помидоры для жареной зеленой сальсы.

МНОГОЛЕТНЯЯ БРОККОЛИ ЛУЧШЕ ОДНОЛЕТНЕЙ

Джонатан Бейтс

Когда я впервые увидел катран, я влюбился. На фоне темно-зеленой листвы остальной части сада кричали пудровые сине-зеленые и пурпурные оттенки новых листьев. Нежные весенние листья на вкус немного похожи на зелень капусты, но одно растение дает урожай всего в полдюжины листьев в год; употребление большего количества быстро положило бы конец растению.

Одна альтернатива – съесть несколько листьев осенью, когда большая часть роста уже завершилась, но мы предпочитаем его ранней весной. Первые шесть-восемь(15-20см) дюймов нежного роста стеблей и цветы катрана можно есть сырыми, смешивать с салатами, слегка готовить с маслом и солью или добавлять в овощное жаркое.

Многолетнюю капусту, такую ​​как катран, можно выращивать как постоянный, неприхотливый в уходе ранний овощ. Как и спаржа, катран готов к сбору урожая за несколько недель до того, как можно будет даже посадить большинство однолетних овощей, что продлевает вегетационный период.

Наша морская капуста(катран) растет уже десять лет, и мы можем наслаждаться ее цветением каждую весну. Представьте себе взрыв трех футов(90см) высотой, белоснежных пучков маленьких цветов, наполняющих сад медовым ароматом, который привлекает пчел. Как тебе такое, Илон Маск(однолетняя брокколи)?

Катран – не единственная брокколи в нашем саду. Свербига также образует острый горчичный цветочный пучок, который лучше всего готовить, придавая ему ореховый привкус. У растения есть глубокий стержневой корень, который помогает ему выдерживать засуху и добывает в недрах важные минералы. Зрелые опушенные листья защищают его от большинства вредителей. Это долгоживущее многолетнее растение, с возрастом увеличивающее свою пищевую массу. Пищевая ценность турецкой ракеты(свербиги) высокая; 22-процентное содержание сырого протеина в ней на стадии бутонов сопоставимо с арахисом.

Обе эти брокколи происходят из диких линий. После укоренения эти растения довольно устойчивы к вредителям и болезням. (Например, североамериканские вредители не придумали, как пройти через толстые восковые листья катрана.) И они, похоже, хорошо приспособились к засухе. Обратной стороной является то, что ни одно из растений еще не было одомашнено; им нужна селекционная работа, чтобы производить цветочные почки большего размера.

Я часто задаюсь вопросом, почему все больше людей не выращивают многолетние овощи, такие как морская капуста и турецкая ракета. Монокультура однолетней брокколи может принести больше калорий, чем монокультура спаржи или катрана, но сколько почвы выветривается из-за вспашки и выращивания однолетних овощей? Сколько химикатов и сколько топлива и воды им требуется? Многолетние овощи бросают вызов монокультурному мышлению и индустриальной, быстро приносящей прибыль экономике масштабной продовольственной системы; их можно выращивать с меньшими затратами труда, гумуса и нулевой эрозией почвы. При выращивании с разнообразными другими многолетними овощами, фруктами и деревьями и кустарниками, производящими орехи, в многоэтажных поликультурах, долгосрочные преимущества и урожайность такого растения, как катран приморский, перевешивают любой предполагаемый недостаток урожайности.

Я призываю желающих садоводов засаживать эти восхитительные растения на грядки из многолетников, чтобы получить немного больше свежей весенней еды. Наслаждайтесь брокколями!

14 ПУСКАНИЕ КОРНЕЙ И ПОСЕЩЕНИЕ ПАРАКЛЕТА

Хотя мы добились быстрых и впечатляющих результатов в наших водных садах, имитирующих тропические, в большей части остального сада рост был более медленным и более спорадическим. В тот первый год (и в течение нескольких последующих лет) самые высокие растения на нашем заднем дворе были однолетними – что-то вроде фиаско для парня, который пишет книги о многолетних съедобных лесных садах и намеревается доказать их потенциал. «Леса» просто не было.

Те немногие птицы, которые посещали сад в то время, садились на стебли кукурузы и амаранта; Мы с Джонатаном представили, как они с презрением смотрят на наши фруктовые деревья высотой в фут(30см). Между тем наша разобранная оранжерея лежала в куче в дальнем углу сада.

С самого начала мы с Джонатаном боролись с сорняками. Частично это отражало пустоты, которые все еще заполняли большую часть земли между нашими растениями, но реальная проблема заключалась в том, что в наш компост и соломенную мульчу попадали сорняки. Пройдут годы, прежде чем мы найдем источник компоста без сорняков и соломенную мульчу без овса. Наши усилия по мульчированию и уничтожению сорняков сами по себе приносили больше сорняков!

Однажды обе карликовые вишни, которые мы сразу же посадили, начали увядать. У них было много воды, и больше ничего в саду не увядало, поэтому мы с Джонатаном не могли объяснить проблему. Мы внимательно их осмотрели и обнаружили желеобразный сок с опилками, выходящий из отверстий у основания стволов.

Мы знали, что это было: работа мотылька персикового дерева, разрушительного вредителя, который убивает косточковые деревья, прокладывая туннели вокруг ствола. Наши маленькие вишневые стволы были всего в дюйм(2,5см) в диаметре, поэтому мы знали, что это, вероятно, фатальный случай. Когда мы исследовали другие посаженные нами косточковые фруктовые деревья – войлочные вишни, морские сливы и персики – мы увидели тот же сок и опилки.

Мы пошли за личинками по следу, чтобы удалить их и локализовать повреждения. Это была первая проверка нашего подхода к борьбе с вредителями. Сможем ли мы отследить и предотвратить появление этих бурильщиков? Или мы удалим наши восприимчивые косточковые плоды и посадим более устойчивые ягодные деревья, такие как облепиха или гуми?

Как выяснилось, некоторые из обоих. Мы боролись за то, чтобы сохранить наш карликовый патио-персик, пока не стало ясно, что белки, насекомые и множество болезней делают его непригодным для плодоношения. Мы смогли выкормить одну из наших морских слив, а вторую возродить. Но сохранить вишни здоровыми не удалось, и мы с сожалением вынули их. С тех пор мы узнали, что на здоровой почве и при достаточном орошении косточковые плоды гораздо эффективнее сопротивляются мотылькам. Фактически, через несколько лет вредители перестанут быть проблемой для нас, как только наша почва станет более здоровой.

Хотя мы не сразу увидели ту среду обитания, которую представляли себе (сад просто еще не был функционирующей экосистемой), к августу нашего первого года существования сада появилось много обнадеживающих признаков будущего сада. В 2004 году, когда кукуруза была нашим самым высоким растением и до того, как появились древесные растения, на которых могли садиться птицы, нас посетил самый неожиданный посетитель: попугай.

Хотя он, вероятно, только что сбежал из чьего-то дома, нам с Джонатаном показалось, что это был посланник, чтобы сообщить нам, что на подходе съедобный рай. Попугай приблизился к нам, когда он копался в земле в поисках жуков и семян в течение нескольких часов, прежде чем он взлетел, чтобы его больше никогда не увидеть в нашем саду. Позже в том же году нас посетила дикая индейка. В то время как индейки распространены в сельских районах Массачусетса, увидеть их в городских районах очень необычно.

Джонатан и я начали с жесткого экофункционального подхода к саду. За исключением выносливых бананов на переднем дворе, мы не сажали декоративные растения; все должно было иметь практическое назначение. Поэтому было приятным удивлением, когда милые цветы миррис, поручейника, астры и других, которых мы посадили для привлечения полезных насекомых, тоже оказались красивыми. Мы также не учли, что все, что приносит плод, сначала превращается в цветок.

Однажды весенним утром я выглянул в окно и увидел множество трав, молодые кустарники и даже нашу маленькую неуклюжую яблоню, покрытую цветами. Наши миррис, земляные каштаны и Лигустикум шотландский, представители семейства зонтичных, создавали нечто похожее на облака белого, кремового и желтого цветов; кореопсис и зеленые и золотые астры, которые мы также посадили для борьбы с вредителями, добавили сотни маленьких ромашковых цветков.

Цветы бобовых похожие на цветы гороха, которые мы посадили для фиксации азота, и цветы фруктов и ягод, таких как груши и малина, стали приятной средой обитания для нас, равно как и для опылителей, паразитов и хищников, для которых мы предназначались. Вид всей этой красоты начал смягчать мое прагматичное, экофункциональное, растительное сердце. Сад меня уже менял.

Мы начали видеть, как будет выглядеть сезонный ритм сада. Зимой мы ели салат из теплицы и зацикливались на каталогах. Весна будет сезоном многолетних овощей. Летом перейдем на однолетние овощи и ягоды. Осень принесет (когда-нибудь) древесные фрукты, орехи, корнеплоды и осенние овощи.

15 ТЕМ ВРЕМЕНЕМ НА ФЕРМЕ

К концу 2005 года я учился управлять сложностями проекта фермы Nuestras RaCes. Там я меньше всего беспокоился о плодородии и вредителях. Мне приходилось получать разрешения от города, писать отчеты для спонсоров и иметь дело со сложной межличностной динамикой среди моих фермеров.

Рядом с нашей фермой в четыре акра(1,6га) был участок земли в двадцать шесть акров(10га). Как и наша ферма, он примыкал к реке и имел участок плодородной речной глинистой почвы. Он принадлежал монахиням из ордена Сестер Провидения, и различные местные утырки говорили нам, что никогда не позволят нам возделывать его.

Никогда не слышав, что что-то невозможно, Дэниел пошел поговорить с сестрой Джоан, главой ордена. Она заинтересовалась, и мы начали переговоры о доступе к земле. После многих месяцев переговоров и бумажной работы Nuestras RaCes заключила годовое соглашение, которое позволит нам начать заниматься сельским хозяйством весной 2007 года. Наша арендная плата? Доллар в год. Сегодня земля находится в собственности попечителей резерваций, и в стадии разработки находится долгосрочная аренда.

Это должно было радикально изменить проект фермы. Я два года учился управлять четырьмя акрами, и здесь мы резко увеличили посевные площади. Но нельзя упускать шанс увеличить посевные площади на 500 процентов за доллар. Мы могли бы иметь гораздо большие участки для наших фермеров, а также значительно увеличить количество фермеров.

Только что завершив разработку дизайна нашего домашнего сада, я решил взять на себя задачу не только создания другой, более крупной фермы, но и совместного проекта для расширенной фермы. Я координировал групповой процесс, первым этапом которого была разработка списка целей. Мы собрали некоторых из наших фермеров-участников, молодежь, членов правления и других заинтересованных лиц и составили список вещей, которые мы хотели бы увидеть на ферме.

Это включало более крупные коммерческие сельскохозяйственные участки и связанную с ними инфраструктуру, такую ​​как колодец, сараи, ограждения и теплицы. Мы также хотели, чтобы ферма ожила как место культурного агротуризма. Пара моих друзей, Кейт Зальцберг и Бас Гутвейн, нуждались в дипломных проектах для получения степени по ландшафтному дизайну в Массачусетском университете в Амхерсте; они превратили результаты наших исследований в карты.

Наша команда провела анализ участка фермы, как и мы с Джонатаном дома. В этом случае и в этом масштабе ключевыми проблемами были не солнце и почва, а, скорее, пойма и правовые ограничения. Мы создали карту, на которой показаны различные зоны и ограничения на их использование. Кейт и Бас придумали картонные вырезы в масштабе, представляющие элементы, включенные в наши цели: сарай сорок на сорок футов(12х12м) и несколько участков площадью один акр(40 соток), теплицы и все другие компоненты, которые мы перечислили.

Мы собрали несколько небольших групп: одну для фермеров, одну для молодежи и одну для правления Nuestras RaiCes. Каждая группа разместила картонные вырезы, чтобы показать, как, по их мнению, должен быть оформлен участок. Мы сфотографировали дизайн каждой группы, а затем Кейт и Бас сделали карты каждого из них, которые мы представили последней, объединенной большой группе. Участники голосовали за те элементы дизайна, которые им больше всего понравились.

Все были согласны с основным планом фермы Nuestras RaiCes. Из всего, что я делал за время работы в Nuestras Ra?Ces, эта совместная пермакультура – это то, чем я горжусь больше всего. Она показала мне, что вам не нужна ученая степень или даже сертификат дизайна пермакультуры, чтобы заниматься дизайном.

На ферме произошло еще кое-что, чем я не очень горжусь. Некоммерческие организации всегда ищут недорогие или, что еще лучше, бесплатные ресурсы. Вскоре после того, как мы согласовали стратегию дизайна, мы начали искать ресурсы, чтобы воплотить ее в жизнь.

Мы с моей командой сняли и переместили на новую объединенную ферму площадью 30 акров(12га) три теплицы, несколько сараев и сарай с деревянным каркасом, датируемый 1870 годом. Мы получили разрешение войти в заброшенный ресторан и вытащили десятки тысяч долларов.

Это стоимость кухонного оборудования, в том числе двух работающих морозильных камер. Nuestras RaCes могла быстро мобилизовать команду, и у нас были самосвал и трактор с погрузчиком, чтобы воспользоваться такой возможностью.

Поэтому, когда кто-то позвонил и предложил ферме пару бесплатных коз, мы, конечно, сказали «да». Оказалось, что эти козы были заперты в сарае большую часть своей жизни и не были социализированы, поэтому, когда они добрались до фермы, они, не теряя времени, перепрыгнули через электрический забор. Фермерские животные выходили из своих вольеров и раньше, в дни, когда мы занимали четыре акра, но они никогда не имели большого значения.

Я узнал, например, что почти невозможно поймать сбежавшую свинью, пока она не устанет, и в этот момент вы должны поднять ее и тащить обратно. Несколько наших изнеженных коз сбегали, но возвращались, когда мы загремели в их миске кормом. Но эти новые козлы не знали, кто мы такие. Они свернули на шоссе, граничащее с фермой, и направились к крутому густому участку площадью десять акров(4 га), заросшему ядовитым плющом, ежевикой и сумахом.

Той ночью Дэниел, молодежный директор Nuestras RaCes Уильям Апонте и я проехали через лес с фонариками, пытаясь найти коз. Это было бы одно, если бы мы жили в сельской местности. Но наша ферма находилась в полумиле от крупнейшего торгового центра на западе Новой Англии. Больше всего меня беспокоило то, что козы перейдут шоссе и кто-нибудь пострадает в автокатастрофе.

В течение нескольких недель козы уничтожали клумбы в соседних дворах и пугали детей в ближайшем детском саду. К счастью, им, похоже, очень нравилось есть ядовитый плющ, и мы поняли, что они по большей части оставались в своих зарослях. Несколько человек помогли нам их выследить.

Галарзы, одна из наших семей, основавших фермерские хозяйства, поджидали нас и установили, что козы выходили из этого леса пастись на лужайке детского сада на краю десятиакрового заросля каждое утро около шести. Агнори и Педро, двое моих животноводов, несколько раз пытались заарканить коз, но безуспешно, но потом пришли к прекрасной идее ловушки.

Используя прочные переносные панели для скота (чрезвычайно универсальные предметы первой необходимости для фермы с крс или без), мы построили вольер шириной шестнадцать футов и длиной шестнадцать футов(5м), с дополнительными панелями для крупного рогатого скота сверху, чтобы полностью закрыть его. Мы поместили внутрь переносную пластмассовую клетку для телят на случай, если ожидание будет долгим. Ворота представляли собой поддон, установленный таким образом, что они захлопывались, когда мы тянули за тридцатифутовую(9м) веревку из укрытия за ближайшим деревом.