Текст книги "Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе"

Автор книги: Эрик Тенсмайер

Соавторы: Джонатан Бейтс
сообщить о нарушении

Текущая страница: 5 (всего у книги 14 страниц)

Но Маргарита просто поражает в сочетании с красным гибискусом и другой цветной листвой. Приготовленные листья сладкого картофеля – важная пища в некоторых частях мира. Я надеялся, что у одного из декоративных клонов получатся восхитительные листья, но все те немногие, что я пробовал, оказались довольно хреновенькими. Выбор более съедобного декоративного сладкого картофеля был бы большим вкладом в садоводство для предприимчивого селекционера на заднем дворе.

Мы также вырастили несколько фантастических однолетних лоз на переднем дворе, которые действительно придают тропический вид и могут приносить много еды. Лобия, или гиацинтовые бобы, являются выдающимся украшением из съедобных бобов, стручков и цветов. Мы выращиваем пурпурно-листовую форму с розовыми цветками, которые сами сеются год за годом.

Один год мы прикрепили их на растяжках к телефонному столбу, и они выросли примерно на двадцать пять футов(7,5м) в высоту. Когда они доросли близко к вершине столба, коммунальная компания должна была прийти и срубить их, потому что они собирались повредить подачу электроэнергии ко всему блоку. С тех пор мы более тщательно ухаживаем за сильнорослыми лозами.

Мы также выращивали бутылочные тыквы(лагенарии), что очень впечатляло. Мы крепим их над тротуаром, чтобы образовать живую арку, и мы слышали, как несколько местных подростков рассказывали своим друзьям, как им это нравится, когда они проходят мимо. Бутылочные тыквы необычайно сильны и нуждаются в постоянной обрезке, чтобы не задавливать соседние растения. Но, к счастью, молодые листья и верхушки побегов – вкусный овощ, поэтому работа по обрезке считается за сбор урожая.

С самого начала тропический сад доставлял много удовольствия нам, нашим соседям и прохожим. Замечательно, на что способны небольшая листовая мульча и защищенный микроклимат. Наблюдение за бананами, гиацинтовыми бобами и сладким картофелем, растущими там успешно, в первый год дало нам некоторую надежду на то, что остальная часть сада когда-нибудь также станет продуктивным раем.

К концу первого года наша подъездная дорожка выглядела как Пуэрто-Рико. Крепкие бананы выросли до одиннадцати футов(3,3м) в высоту и чуть не стали причиной нескольких дорожно-транспортных происшествий, поскольку люди замедляли движение, чтобы посмотреть на них, когда они проезжали мимо. (Мы начали использовать их в качестве ориентира для людей, впервые приезжающих к нам в гости.)

И летние бури на крыльце были очень забавными, когда банановые листья развевались на ветру. Когда они были убиты морозом, мы срезали их мачете и собрали с них несколько мешков мульчи. Следующей весной мы с нетерпением ждали, пока они не начнут давать ростки в середине мая. За все восемь сезонов, проведенных здесь, мы потеряли только один за зиму. Так как у нас их двое, и каждый выпускает много побегов, пересадка не составила труда.

10 ПИЩЕВОЙ ВОДНЫЙ САД

К моменту переезда в Холиок у нас уже был трехлетний опыт работы со съедобными водными садами, поэтому в мае нашего первого года мы смогли получить право работать над водным садом, используя пластиковый детский бассейн, который был у нас в Wonder Bread. Мы положили его прямо на насыпь, переместили горшечные водные растения, которые хранили в подвале на зиму, и заселили рыбой, питающейся комарами. Водные сады такого типа – отличная стратегия для уплотненных или загрязненных почв, поскольку они не контактируют с неплодородным или токсичным слоем ниже.

Мы обнаружили, что самый простой способ выращивать овощи в пруду – в погруженных в воду горшках. Мы склонны использовать низкие и широкие горшки – в противоположность большинству детских горшков – потому что многим водным растениям не нужна глубокая почва, но они любят расти по грязи горизонтально.

Лучшая почвенная смесь – это смесь компоста и песка, которая достаточно тяжелая, чтобы не допустить смывания растений, но имеет хорошую аэрацию и плодородие. Хотя мы в основном занимаемся садоводством, трудно найти органические удобрения, которые не растворялись бы в воде. Растворенные в воде водорастворимые удобрения питали бы водоросли вместо наших растений, поэтому вместо этого мы использовали таблетки неорганических водных удобрений, которые вставляли в горшки пальцами.

Центральным элементом нашего водного сада, даже когда мы были в Wonder Bread, всегда был китайский водный лотос. Подобно многим декоративным растениям, выращиваемым в водных садах в Соединенных Штатах, водный лотос является важным овощем на своей родине, но я никогда не встречал здесь никого, кто выращивал бы его для еды (хотя, у вас когда-либо точно были корни лотоса в супе в китайском ресторане, именно от этого вида).

Огромные листья покрыты воском, и во время ливня или если вы брызгаете на них водой, вода образует огромные красивые капли. Цветки достигают восьми дюймов(20см) в диаметре, а после того, как лепестки опадают, образуется семенная головка, похожая на душевую насадку. Я видел их в композициях из засушенных цветов с детства, но никогда не знал, откуда они пришли. Эти насадки полны восхитительных орехов.

Корни лотоса погибают при замораживании. Во многих книгах говорится, что в Массачусетсе они не морозостойки. Итак, представьте мое удивление в один прекрасный день, когда, работая в яслях, я участвовал в ремонте столетнего пруда с лотосами недалеко от меня в Спрингфилде. Никто не сказал этим растениям, что они не могут расти в Массачусетсе! Пока корни достаточно глубоко в грязи и ниже линии замерзания воды зимой, растения могут выжить.

Еще один морозостойкий водный вид, который мы много едим, – это водяной сельдерей или яванская водянка. Как и лотос, водяной сельдерей выращивают здесь, в Соединенных Штатах, как декоративное украшение, а в Азии – как овощ. Другая странная параллель с лотосом: водяной сельдерей, как сообщается, вынослив только в зоне 9(-6С). Я прочитал в Интернете информацию о том, что кто-то выращивает его в зоне 6(-23С), поэтому я подумал, что попробую.

К нашему удивлению, он не только успешно перезимовал, но даже пустил побеги под снег. Выкопав снег и счистив крошечные двухдюймовые(5см) побеги, в феврале в Массачусетсе мы могли бы получить свежие микросалаты. Молодые листья и стебли водяного сельдерея являются основным овощем, и хотя мы также выращиваем его в почве на суше, листья остаются нежными и полезными для еды гораздо дольше, когда растение выращивают в воде.

Мы также вырастили много других водостойких растений. У стрелолиста есть цветы и клубни, похожие на репу. Когда вы собираете их в дикой природе, вам придется залезть в грязь ногами, чтобы выкопать клубни – в октябре. Мне слишком холодно! Но когда вы выращиваете его в горшке, вы просто вытаскиваете горшок из пруда, перевертываете его, вынимаете содержимое, и все ваши клубни готовы к сбору, как будто вы переворачиваете ананасовый пирог из формы.

Хотя мы их не так много едим, мы также выращиваем рогоз, дикий рис и несколько других видов. Некоторые виды мы выращиваем только для того, чтобы держать водоросли под контролем. Например, местные кувшинки помогают затенять пруд и вытесняют водоросли. Местные погруженные в воду водные растения также помогут усвоить питательные вещества, которые в противном случае перешли бы в водоросли (нежелательный сорняк в нашей системе, который может сделать листья наших водных культур грубыми и слизистыми).

В первые годы существования водного сада «Чудо-хлеб» мы выращивали водный кресс, один из моих любимых овощей. Но кресс-салат требует проточной воды, чтобы выжить, поэтому, когда мы перестали использовать насосы для циркуляции воды, он отказался расти. Но мы еще не попрощались: мы все еще выращиваем его в зимних теплицах каждый год.

Из нежных водных тропических растений, с которыми мы имели дело, водяной шпинат(Ипомея водяная ) – лучший. Аромат листьев и молодых побегов, даже сырых, просто потрясающий. Легко выращивается и невероятно урожайна. Я читал о ней в «Съедобных листьях тропиков» и купил ее на азиатском рынке.

Я укоренил его в стакане воды, как кресс-салат, и посадил в нашем детском бассейне в Wonder Bread.

Только позже я узнал, что этот вид считается ядовитым сорняком и что у вас должно быть разрешение на его выращивание. Вы часто видите его в городских садах в районах Юго-Восточных Азиатов. Некоторые фермеры-иммигранты в Массачусетсе получили разрешения и выращивают водяной шпинат в коммерческих целях. Учитывая, что этот вид погибает от морозов и даже не успевает зацвести, не говоря уже о том, чтобы засеять здесь семена за наш короткий вегетационный период, запрет на его выращивание для меня не имеет большого смысла.

Самая странная и самая заметная культура в нашем саду – водяная мимоза(Нептуния огородная). Это еще один вид из Юго-Восточной Азии. Я часто задавался вопросом, почему так много водных овощей происходит из Азии. Конечно, у них не может быть такого количества более вкусных видов, произрастающих в дикой природе на их водно-болотных угодьях, чем во всем остальном мире.

Я могу только сделать вывод, что это связано с рисовыми полями. Если вы уже выращиваете рис на затопленном поле, имеет смысл приступить к приручению дополнительных культур, подходящих для этих влажных условий. Водная мимоза – это растение с плавающими листьями, которому не обязательно иметь корни в почве, чтобы иметь возможность расти.

Она поставляется со своими собственными устройствами плавучести, которые выглядят так, будто кто-то жарил зефир и насадил их на палку около десяти штук подряд. Между каждым зефиром – ярко-красная гроздь корней, где активные колонии азотфиксирующих бактерий обеспечивают плодородие, позволяющее растению расти без почвы. Но это еще не все. Прикосновение к папоротниковым листьям заставляет их быстро закрыться – чувствительное растение! Нам не удалось заставить водную мимозу перезимовать, и ее дорого заказывать весной, но ничто другое не демонстрирует людям чудо разнообразия сельскохозяйственных культур так, как это плавающее чудо со вкусом капусты.

Когда я мечтаю о том, чтобы жить где-нибудь с более продолжительным вегетационным периодом, выращивание собственных водяных каштанов(чилим) является главным движущим фактором. Свежесобранные водяные каштаны так же превосходят консервированные каштаны, как сладкая кукуруза со стебля или идеальный помидор с ветки.

Они хорошо растут для нас в нашей системе «горшок в пруду», но у них недостаточно продолжительного сезона, чтобы хорошо созреть здесь. Клубни половинного размера, которые мы собрали, были восхитительны, но служили только для того, чтобы напомнить мне о том, что могло бы получиться. Чтобы получить хороший урожай, вероятно, потребуется высаживать растения в теплице за четыре-восемь недель раньше, прежде чем в пруд. И почему-то в это время года у нас обычно есть много других дел. Мы также выращивали таро для съедобных листьев и клубней в нашем водном саду, но, как и водяные каштаны, таро действительно хочет более длительного сезона, чем мы можем предложить.

Производить еду в нашем водном саду – это здорово, но, честно говоря, это почти самое меньшее из того, что мы в этом ценим. Наблюдая за рыбками, улитками и лягушками, которые там занимаются своими делами, а также за стрекозами и певчими птицами, прилетающими выпить, вы действительно можете увидеть, что пруд – это якорь жизни в саду. Уверен, что ночью его посещают еноты, опоссумы и другие животные. Наверное, сурок хоть раз попадется.

В тот первый год в Wonder Bread мы вышли одним летним утром и обнаружили крошечную древесную лягушку, сидящую на наших листьях лотоса. Исследователь агроэкосистемы во мне был взволнован, когда увидел, что амфибия, питающаяся насекомыми, была привлечена нашим искусственным предоставлением водной среды обитания. Но мальчик, выросший очарованный природой, в тот день доминировал над моими чувствами: я был так счастлив видеть эту крохотную зеленую жизнь, для которой мы сделали дом.

Однажды я пришел домой в наш сад Холиока и обнаружил, что бассейн был пуст, а рыба мертва. Джонатан и я обследовали детский бассейн в поисках утечки. При тщательном поиске мы нашли внизу под листвой кирпич и несколько камней. Мы подозревали детей наших соседей, которые метали камни. (Я сам был ребенком, бросавшим камни.) Они хотели увидеть, какой большой всплеск они могут произвести. Садоводство в городе должно было это предусмотреть.

Наша соседка привела своих детей извиняться, и я думаю, что для нас это было более неудобно, чем для них. Мы начали кампанию, чтобы завоевать сердца и умы детей нашего района. Наш первый шаг: мы пригласили семью, бросающую камни, на экскурсию по нашему саду. Они ели клубнику и проверили наших червей, и мы сказали им, что наш пруд предназначен для выращивания пищи и обеспечения среды обитания для рыб и водных организмов, не только кормя нас, но и помогая всему нашему саду сокращать количество вредителей и держать под контролем комаров.

Клубника остается популярным фаворитом у местных детей. В течение многих лет один молодой человек спрашивал нас, есть ли клубника – даже в ноябре. Мы отправили многих этих детей домой с дополнительными саженцами малины и клубники для их собственных дворов.

Этот опыт напомнил нам, что хорошие отношения с нашими соседями важны, и что социальный контекст является ключевой частью пермакультуры. Нашей целью никогда не было просто создать себе красивый сад. Мы хотели показать нашим соседям и миру, на что способна пермакультура, как выглядит и на вкус съедобный ландшафт, и что простые и недорогие методы могут исцелить ужасные почвы.

Мы думали о других способах наладить отношения с нашими соседями или, по крайней мере, не напрягать их. Мы постарались сделать так, чтобы пруд не был источником комаров. В первый год мы заказали дорогую гамбузию, поедающую комаров. Тогда мой друг Джерри, пропагандист кораллов, который управляет городской коралловой фермой под названием Marine Reef Habitat в теплице в центре города, сказал нам, что золотые рыбки тоже подойдут.

Теперь каждую весну я хожу в зоомагазин, покупаю золотых рыбок по десять центов за штуку и они начинают есть личинок комаров с того дня, как их бросают в пруд. Мы их вообще никогда не кормим, но они толстеют и даже размножаются, питаясь прудовыми беспозвоночными и личинками комаров. Наши водоемы всегда были слишком маленькими, чтобы рыба могла пережить большие зимние морозы. В хорошие годы мы спасаем большинство из них небольшой сеткой и раздаем их.

На втором году нашего пребывания в Холиоке мы с Джонатаном решили выкопать настоящий пруд. Нам нужен был такой, который был бы достаточно глубоким, чтобы лотос мог зимовать там , чтобы нам больше никогда не пришлось носить горшок диаметром три фута(90см), полный тяжелой грязи, в подвал, чтобы сохранить наши клубни лотоса.

На одной из наших рабочих вечеринок мы набросали план участка, на котором мы хотели разместить пруд, купили несколько железных прутьев, кирок и лопат и отправили команду копать. К концу дня мы закончили раскопки на нашем пруду. Поскольку прудовые растения хотят находиться на разной глубине в зависимости от их предпочтительной среды обитания в дикой природе, мы создали неглубокую террасу по краю пруда, где растения, предпочитающие от восьми до десяти дюймов(20см) воды, будут счастливы. Ниже находится ступенька глубиной около полутора футов(45см), а ниже – лотосовая яма на целых три фута(90см) под водой, безопасно ниже линии замерзания.

Я пошел в Home Depot и купил резиновую пленку для пруда. Джонатан собрал старые коврики, которые мы положили на землю, чтобы резина не пробивалась камнями или острыми выступами. Затем вошел резиновый вкладыш, и мы прижали его по краю дополнительным утилизированным камнем. Около шести часов вечера мы начали наполнять пруд из шланга.

Мы все работали с раннего утра, устанавливая нашу новую пленку, выкапывая барьер из бамбуковых корневищ и создавая пруд. Когда он наполнился, уже стемнело, но все мы были счастливы забраться внутрь и поплескаться.

11 ГОРОДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО – МОЯ ОСНОВНАЯ РАБОТА

В 2003 году, прямо перед тем, как мы с Джонатаном переехали в Холиок, Нуэстрас Раасес завершила строительство проекта Centro Agricola (Сельскохозяйственный центр) – долгой реконструкции, в ходе которой пустое здание и участок земли превратили в наш городской сельскохозяйственный штаб. Снаружи была расписана красивая фреска, и рядом была площадь со съедобным ландшафтом, включая азимины и водный сад.

Внутри мы построили офисные помещения и помещения для встреч, оранжерею, коммерческую кухню для жителей района, которые хотели начать свой бизнес в сфере питания, и ресторан. На проект потребовалось три года и много пожертвованных материалов. Когда мы закончили, пришло время немного вздохнуть и подумать, что будет дальше.

Мы начали процесс стратегического планирования, чтобы решить, какими будут наши большие проекты на ближайшие три-пять лет. Результатом стал приказ открыть ферму. К этому времени у членов Nuestras RaаCes было десять садов по всему городу. Многие из наших садоводов уже продавали в небольших объемах и стремились к расширению. Когда появился участок речного дна площадью четыре акра(1,6га) в двух милях от центра города, мы перешли на него.

Когда директор Nuestras RaCes Дэниел Росс сказал мне, что человек, которого мы наняли для запуска и реализации проекта фермы, уволился, я решил сам подать заявку на эту должность. Мой испанский прошел долгий путь благодаря девяти годам заседаний совета директоров.

Работая в Институте малых фермерских хозяйств Новой Англии, я узнал о деловой стороне сельского хозяйства и помог разработать курс для начинающих фермеров под названием «Изучение мечты о маленькой ферме», цель которого – разрушить их фантазии об образе жизни и познакомить с реалиями сельского хозяйства как бизнеса. Я любил NESFI, но был готов работать в системе медицинского страхования. Хотя я знал, что Nuestras RaCes будет тяжелой работой, я не мог устоять перед задачей применить на практике все, что я изучал в NESFI. Работа рядом с домом тоже была очень привлекательной.

Осенью 2004 года в первый рабочий день я поехал один посмотреть ферму. Это было всего в миле(1,6км) от моего дома, но совсем другое место. Ферма расположена на берегу реки Коннектикут и имеет прекрасные глубокие почвы без камней. В то время она была заросшей, представляя собой клубок из сумаха, золотарника и Древогубца лазящего. Я никогда раньше не брался за проект такого масштаба, и я был немного не уверен, как мы его проясним, но у меня было видение того, как он будет выглядеть к следующей весне.

К счастью, я буду работать с сообществом людей, которые в юности занимались резкой сахарного тростника. В тот первый год у нас было зарегистрировано пять или шесть фермерских семей. Мы провели несколько фестивалей мачете и расчистили место вручную. Мы выкапывали корни с помощью чудесного бульдозерного орудия, называемого корневыми граблями, и внезапно перед нами открылось открытое поле. Мы разметили шесть участков, все по четверти или пол-акра(10-20 соток), и посеяли осенний покров ржи.

Зима не требовала особого замедления, потому что я должен был подготовить фермеров к посеву весной. Я составил на испанском языке учебную программу по планированию бизнеса на фермах – нелегкий подвиг в сообществе с ограниченной грамотностью и небольшим опытом управления бизнесом. В марте следующего года мы поставили небольшую оранжерею в снегу, а к апрелю уже поломали мотокультиватор и приступили к делу.

Меня часто спрашивают, почему ферма Nuestras RaCes делает акцент на «обычных» органических однолетних культурах, когда я такой любитель многолетников. Моя работа заключалась не в том, чтобы делать то, что я считал крутым, а в том, чтобы встречаться с фермерами там, где они были, и реализовывать их видение. Учитывая, что большинство из них работали на фермах с интенсивным использованием химикатов в качестве чернорабочих, переход к органической продукции был достаточно большим шагом. Мы сделали довольно забавный съедобный ландшафт по краям фермы, садов и центра Centro Agricola, что дало мне возможность немного проявить мои личные интересы.

Именно по вечерам и в выходные, после долгих дней работы на ферме, я завершил работу над дизайном нашего собственного сада и подготовил «Сады съедобного леса» к публикации. Как только мы с Дэйвом представили рукопись в конце 2004 года, я начал дорабатывать и редактировать «Многолетние овощи». Тем временем Джонатан выполнял большую часть реальной рабочей нагрузки в нашем саду. Неудивительно, что мы с женщинами не встретились сразу.

МАГИЯ В САДУ

Джонатан Бейтс

Когда мы идем в лес, многие из нас отправляются испытать уединение. Мы можем захотеть побыть с деревьями, птицами и другими животными. Мы чувствуем запах свежести леса, сырости и чистоты. Мы можем заметить опавшие листья, стволы деревьев, пересекающие дорогу. Иногда земля кажется рыхлой; она имеет тенденцию немного проседать под нашими ногами. Я люблю гулять по лесу и на долгие годы забыл о неотъемлемой части этого опыта.

В молодости я ходил на «охоту» в летнем лагере. Не на четвероногих животных, а на что-то более неуловимое: грибы. Да, мне посчастливилось отправиться в приключения ради Шишкогриба хлопьеножкового, куриного гриба, ведьминых кругов, боровика, ангела-разрушителя(белого мухомора) и многих других.

Один год я любил выращивать и есть морковь. Мы копали ее до тех пор, пока земля не промерзла, а потом, как только растаял снег, поздней зимой копали еще. Но знаете ли вы, что близкий родственник моркови, болиголов пятнистый, может вас убить? Грибов, как и растений, не стоит бояться. Большинство из них полезны, даже съедобны, а некоторые ядовиты. Нам нужно заново узнать, как грибы вписываются в нашу жизнь.

Я возродил свои отношения с миром грибов, отправившись в набеги на лесные грибы. Я купил несколько книг по определению грибов, нашел местный грибной клуб и почерпнул знания от опытных грибников. Мы искали и нашли всех моих любимых с детства и многие другие. Сначала я научился определять ядовитых, например, ангела-разрушителя. Мое волнение было заразительным.

Мой папа, который уже был страстным орнитологом и знатоком еды, тоже стал собирателем грибов. Привести семью в грибной мир дало вдвое больше удовольствия. Затем я создал пятерку своих восхитительно съедобных и их ядовитых двойников: подберезовика, лисички, мейтаке, куриного гриба и сморчка.

Многие продовольственные рынки сейчас продают эту пятерку. Пойдите, купите, посмотрите, как они выглядят и на вкус, и пригласите грибников на обед и поработайте с их мозгами. Есть много хороших книг по выращиванию грибов, и я настоятельно рекомендую вам прочитать их, прежде чем вы начнете охотиться, выращивать, готовить и есть грибы. Скоро вы будете собирать их сами, и вам больше никогда не придется покупать их в магазине.

Я пересадил несколько съедобных грибов в наши огороды. В теплые поздние летние месяцы, через несколько дней после сильного дождя, легко проехать на машине, велосипеде или пройти мимо ландшафта и увидеть, как повсюду появляются грибы. Много лет назад я видел, как в мульче у соседа росли грибы строфария. Я собрал кусок пропитанной мицелием древесной щепы и принес ее домой в сад. Спустя месяцы мы собрали собственные грибы и годы после этого.

Другие грибы (шиитаке, вешенки) мы выращиваем из покупного грибного инокулянта. Выращивание шиитаке – недорогой и увлекательный проект, удивительно простой способ производить еду в полной тени. Бревна из цельного дерева, отмечающие дорожки в нашем саду, годами приносят здоровые и питательные грибы, создавая среду обитания для мелких животных и насекомых, прежде чем в конечном итоге сгниют, образуя здоровую почву.

Без грибов не было бы компоста, не разложилась бы мульча, и даже некоторые из наших растений не выросли бы. Под землей находится процветающий, взрывающийся мир, в котором ежеминутно живут и умирают миллиарды и миллиарды форм жизни. Целое королевство, грибы, все время заняты работой на нас. Некоторые живут в симбиозе с корнями растений, деля воду и минералы в обмен на сахар. Некоторые выделяют ферменты, расщепляющие целлюлозу и лигнин из валежной древесины.

В следующий раз, когда вы отправитесь в лес или в свой сад, вспомните о грибах. Как утверждает посланник мицелия Пол Стаметс в книге «Как грибы могут помочь спасти мир»: «Когда [грибы] пересекают среду обитания, они создают пищевые сети, которые поддерживают всевозможные другие организмы, которые живут за счет них…. Эти грибы – чрезвычайно мощные целители окружающей среды. И когда мы задействуем их намеренно, они могут стать фантастическими союзниками, помогая нам восстанавливать экосистемы, которым мы так серьезно повредили ... Это великие почвенные волшебники природы ». Давайте внесем больше волшебства в наши сады.

12 ТЕПЛИЦА: СТАНОВИМСЯ СЕРЬЕЗНЫМИ

Во время нашей второй зимы в Wonder Bread мы с Джонатаном приобрели теплицу в комплекте у садоводческой компании. Двенадцать футов(3,6м) шириной и шестнадцать футов(4,8м) длиной, это была теплица садовника, а не производственная ферма. Ни Джонатан, ни я никогда не строили теплицы, и это была наша первая серьезная совместная работа. Мы чувствовали, что простой проект будет для нас хорошим началом, и на самом деле он позволил нам записать на свой счет легкий строительный успех. Как бы мы ни хотели изолированную теплицу, подобную теплице Стива в Триппл-Брук, вы не сможете построить такую ​​на арендованной земле, в которой не останетесь надолго. И мы не могли себе этого позволить. Этой мечте придется подождать.

Когда мы переехали, мы разобрали теплицу и привезли ее с собой в Холиок, где она хранилась в куче во дворе до ноября 2004 года. В ночь после того, как мы с Джонатаном закончили собирать ее, я спал внутри нее, как ребенок в новом доме на дереве, пока около трех часов ночи не стало довольно холодно, и я не вернулся в дом.

Той зимой мы выращивали все виды овощей, которые Элиот Коулман рекомендует в «Руководстве по зимнему урожаю», от моркови и шпината до Подорожника оленерогого и зеленого лука. Мы сажали поздно из-за запоздалого графика строительства, поэтому у нас не было хороших урожаев до конца февраля 2005 года. Но это проблема с выращиванием озимых овощей в неотапливаемых теплицах: вы должны начинать посевы рано, когда на улице еще тепло, а это в Массачусетсе означает, что вы должны высеять их к концу сентября. В течение первого года работы в сентябре у нас еще не было теплицы; в последующие годы в сентябре мы все еще выращивали летние тепличные культуры. Трудно вытащить из теплицы большие плодоносящие растения томатов, чтобы засеять горчицу и шпинат.

Так какие же наши любимые озимые тепличные культуры? Все листовые культуры получаются такими сладкими на вкус; они самого высокого качества при выращивании в зимней теплице. Прекрасно растут шпинат, руккола, щавель, кресс-салат и азиатская капуста, такая как японская и витаминная зелень. Лук, морковь и свекла особенно вкусны. И есть один вид, который нам вообще не нужно сажать: салат-латук, сладкий и нежный, зеленого цвета, уроженец западных Соединенных Штатов. Этот вид очаровал нас во время нашей первой зимы в Холиоке, и мы позволили многим из растений посеять семена. Большая ошибка. Салат Майнер приспособлен к прорастанию в начале зимы и к посеву ранней весной. Он появился среди всего, что мы посадили в теплице.

Зима в Массачусетсе удручает. Обычно с ноября по март у нас на земле лежит снег, часто от одного до двух футов(30-60см) глубиной. В то время как теплица, которую мы построили, никогда не будет достаточно большой, чтобы производить огромные салаты, которые мы можем есть каждый день всю зиму, было очень важно нарезать немного свежей петрушки или рукколы в суп и раз в неделю наслаждаться тарелкой шпината и сладкого кресс-салата в те долгие мрачные дни.

В нашу первую зиму в Холиоке мы с Джонатаном сели за наши любимые каталоги съедобных ландшафтов и заказали саженцы фруктов и ягод на сотни долларов. Это был момент, которого я ждал десять лет – время сажать фруктовые деревья, с которыми я собирался оставаться достаточно долго, чтобы собирать урожай. Весной мы получали одну коробку за другой, наполненные золотистой малиной, виноградом, лесным орехом и хурмой. Они прибыли в большом разнообразии размеров и форм, от трубок высотой шесть дюймов(15см) до саженцев с голыми корнями, почти таких же высоких, как мы.

Мы начали сажать все фрукты, которые могли поместиться, от не требующих особого ухода аборигенов, таких как азимина, карликовый каштан, морская слива и виргинская хурма, до морозостойких интродуцированных видов, таких как киви, гибридная лещина и карликовая шелковица, до лакомств, включая виноград, кустовую вишню, а также карликовые персиковые и яблоневые деревья. Мы также посадили много видов ягод, от желтой малины до жимолости, ежевики и голубики. Мы создали нашу частное пространство на открытом воздухе из мимозы, бамбука и гигантских Белокопытников японских.

Наша первая хурма была настолько хрупкой, что не пережила первый год. Джонатан и я были опустошены. К счастью, питомник прислал нам бесплатную замену. Мы также были убиты горем, когда бродячий сурок сжевал нашу карликовую шелковицу до земли, хотя она доблестно отросла. Каждая неудача означала еще один год, перед тем как мы попробовали сладкие-сладкие фрукты.

ВЕСЕННИЕ МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩИ

После долгой опустошительной зимы в Массачусетсе, когда тает снег, дела идут быстро. Весна – пора многолетних овощей, время, когда становятся очевидны их преимущества перед однолетними культурами. За время, необходимое для того, чтобы однолетние культуры стали готовы к употреблению, многие многолетние растения уже давали урожай в течение трех месяцев. В этот момент, отойдя в тень и потеряв свой аромат до следующей осени или весны, многолетние растения передают эстафету однолетникам.

По мере таяния снега из почвы высовываются изношенные остатки прошлогодних многолетних овощей. Хотя кончики листьев немного повреждены морозом, молодые многолетние растения уже будут расти кое-где по всему саду и будут готовы к сбору урожая к последней неделе марта.

Одним из таких растений является щавель, овощ, о котором часто забывают. Частичная тень, засуха и даже два фута(60см) снега, кажется, только временно замедляют его. Щавель – отличный пример многофункционального вида пермакультуры, потому что его глубокие корни концентрируют питательные вещества из недр. Кальций, фосфор и калий накапливаются в листьях и со временем становятся доступными для соседних растений, когда листья разрушаются сверху почвы.