Текст книги "СуперИммунитет. Методика питания, которая укрепит здоровье, защитит от многих заболеваний и значительно продлит жизнь"
Автор книги: Джоэл Фурман
сообщить о нарушении
Текущая страница: 7 (всего у книги 18 страниц)
Лук и чеснок борются с раком и формируют иммунитет
Семейство луковых, которое включает в себя лук, чеснок, лук-порей, лук-шалот, шнитт-лук, лук-перо придают вашей диете не только аромат, но добавляют также и противораковые, противовоспалительные и антиоксидантные вещества. С древнейших времен люди знали о том, что эти продукты обладают целебными свойствами, и употребляли их ежедневно. Даже в Средневековье признавалось, что лук и чеснок защищают иммунную систему и также являются средством ускорить выздоровление, если некто слег с инфекцией. Мы утратили навык пользоваться пищей как лекарством, но правильные натуральные продукты в самом деле наши самые эффективные средства.
Эпидемиологические исследования показали, что увеличенное потребление луковых связывается со снижением риска рака всех типичных локализаций, и, как считается, обусловлено наличием сероорганических соединений, которые высвобождаются при измельчении овощей или пережевывании. Аналогично семейству крестоцветных, стенки клеток луковых содержат фермент аллииназу, который отвечает за образование этого запаха серной кислоты, вызывающего у нас слезы. Но пока эта реакция происходит на кухне, образуются стимулирующие иммунитет сульфиды. Эти вещества предотвращают развитие рака, обезвреживая канцерогены, а также они обладают свойствами замедления ангиогенеза, останавливающими рост раковых клеток, препятствуя получению опухолью собственного кровотока.
Новое исследование предполагает, что эти сероорганические соединения в семействе луковых также обладают противовоспалительным действием, которое защищает от остеоартрита и блокирует инфекции. Когда мы едим сероорганические вещества и гликопротеины, которые содержатся в луковых, они работают совместно с другими микронутриентами, улучшая иммунную функцию и предотвращая заболевания. Как выявило тщательное международное исследование типа «случай—контроль», среди лиц, потребляющих лук в наибольших количествах, случаев рака было более чем в половину меньше, чем среди тех, кто лук ест редко.
• на 56% меньше рака прямой кишки
• на 73% меньше рака яичников
• на 88% меньше рака пищевода
• на 71% меньше рака простаты
• на 50% меньше рака желудка
В этом исследовании «потребление лука в наибольших количествах» значило, что исследуемые ели 7 или больше 80-граммовых порций лука в неделю; «потребление лука в наименьших количествах» – меньше чем 1 порция в неделю. Это приблизительно полчашки резаного лука в день. Представьте защитный эффект, если есть в надлежащих количествах три самых первых суперпродукта из списка: крестоцветные, грибы и лук почти каждый день.
Гранаты и ягоды – супергерои маскировки
Гранат – это уникальный древний фрукт, созревающий на небольшом долгоживущем дереве, которое культивируется по всей Азии и Средиземноморью и далее на север вплоть до Гималаев. В результате возрастающего понимания его целебных свойств сейчас выращивается на бо́льших площадях в Калифорнии и южных штатах США. За последнее десятилетие были опубликованы многочисленные исследования антиоксидантных, противораковых и противовоспалительных свойств граната применительно к лечению и предотвращению рака, диабета, эректильной дисфункции, бактериальных инфекций и устойчивости к антибиотикам, а также повреждений кожи, вызванных УФ-излучением.
Сок и семена обладают мощными антиоксидантными и противораковыми свойствами, включая противодействие пролиферации клеток опухоли, их делению, внедрению и ангиогенезу (аналогично грибам). Фитохимия гранатов предлагает широкий диапазон клинических приложений для лечения и предотвращения рака, а также других заболеваний, в которых ключевым фактором считается хроническое воспаление.
Гранатовый сок содержит антиоксиданты – растворимые полифенолы, танины, антоцианины, и, как было показано на мышах и людях, обладает противовоспалительными, антибактериальными и противоатеросклеротическими свойствами.
Некоторые преимущества семян и сока граната:
1. В исследовании на лабораторных животных было показано, что гранаты замедляют развитие рака груди, рака простаты, рака прямой кишки, лейкемии и предотвращают изменения сосудов, которые способствуют росту опухоли.
2. Гранат ингибирует ангиотензин-превращающий фермент и естественным образом снижает давление крови.
3. Было показано, что мощные антиоксидантные вещества, содержащиеся в гранате, обращают вспять течение атеросклероза и уменьшают избыточную свертываемость крови и агрегацию тромбоцитов, которые могут привести к инфарктам и инсультам.
4. В гранате есть эстрогенподобные вещества, которые стимулируют рецепторы серотонина и эстрогена, ослабляя симптомы депрессии и способствуя наращиванию костной массы у лабораторных животных.
5. Было показано, что гранат уменьшает повреждение тканей у лиц с заболеваниями почек, снижает количество инфекций и предотвращает тяжелые инфекции.
6. И не менее впечатляющий результат: пациенты с заболеваниями сердца, страдающие тяжелой блокадой сонных артерий, получали около 30 мл гранатового сока в течение года; вследствие чего у них не только на 20% снизилось давление, но и на 30% уменьшились атеросклеротические бляшки.
Что интересно, гранаты также являются активным и мощным средством борьбы с раком груди. Подобно грибам, гранаты обладают существенной активностью против ароматазы, поскольку являются богатым источником эллаговых танинов. Благодаря этому гранаты сдерживают рост эстрогена и тестостерона в организме и блокируют стимулирование тканей груди, зависящее от этих гормонов. Рост числа свидетельств подтвердил эффективность употребления граната для предотвращения рака при моделировании на животных и при изучении людей.
Как открыть гранат
Покупайте твердый фрукт. Для сохранения свежести храните замороженным. Сделайте круговой надрез через середину плода глубиной около 1,5 см, затем поверните, разделяя плод на две половинки.
Одну половину возьмите в ладонь разрезом вниз, под руку поставьте большой салатник. Тяжелой деревянной ложкой сильно простучите весь «купол» лежащей у вас в руке половинки фрукта.
Как следует простучите каждый квадратный сантиметр, чтобы кожица размягчилась и стала гибкой, пока в руку не начнут выпадать маленькие красные зернышки и из руки – в салатник. Затем выверните шкурку, чтобы достать остающиеся зернышки пальцами. Повторите с другой половинкой.
Ешьте гранат просто так и в салатах, употребляйте в рецептах, замораживайте для дальнейшего использования вне сезона и ешьте часто. В разделе с рецептами в этой книге есть несколько отличных идей, которые позволят вам наслаждаться гранатом в меню.
Ягоды обладают схожими с гранатом полезными эффектами. В исследовании на крысах животных подвергали действию химиката-канцерогена, который повреждал ДНК, а затем кормили сушеной черникой; в результате гены трансформировались обратно почти до нормального состояния. Эффект был столь же примечательным, как и польза от зелени крестоцветных.
Исследование на крысах, подвергавшихся воздействию химикатов-канцерогенов и получавших затем ягоды, повторялось во многих других исследованиях, и влияние ягод или ягодного концентрата постоянно показывало уменьшение в количестве случаев рака разной локализации, включая рак пищевода, прямой кишки и рта. Аналогично, когда крысам вводили эстроген с целью развития опухолей в молочных железах, прием голубики и малины предотвращал начало развития опухолей, а если опухоль уже была – экстракты ягод уменьшали ее размер.
Идея применения ягод как противоракового средства появилась в конце 1980-х гг., когда ученые открыли, что эллаговая кислота, содержащаяся во многих фруктах и овощах, замедляет образование опухолей. Затем они обнаружили, что много эллаговой кислоты содержится в ягодах, а больше всего по сравнению с другими ягодами и фруктами ее содержится в черной малине. Позже выяснилось, что в ягодах есть и множество других противораковых фитохимических веществ, например ряд антоцианидинов, обладающих мощными противораковыми свойствами. Все ягоды и соки из них – это суперпродукты, включая голубику, чернику, малину, асаи, дерезу, бузину и клубнику.
Семена – еще одна дверь в страну отменного здоровья
Прежде чем мы завершим эту главу о суперпродуктах, я должен обсудить ценность орехов и семян. В них много жиров и белков, как в пище животного происхождения, но воздействие на организм совершенно другое. Вместо способствования заболеваниям, как это делают животные жиры, орехи и семена предотвращают и исцеляют их. В сотнях медицинских исследований было продемонстрировано, что орехи и семена существенно продляют жизнь и защищают от заболеваний.
Орехи и семена не только вкусные и полезные продукты; их легко взять с собой, что важно в путешествии. Как еще вы унесете половину суточной дозы калорий в кармане своей сумки для ноутбука или будете забираться на гору в многодневном походе?
Семена дают вам все преимущества орехов – и еще сверх того. В них больше белка, чем в орехах, и множество других важных питательных веществ. Семена – это самый чудесный продукт. В отличие от рекламного слогана хлеба одной торговой марки, они на самом деле укрепляют организм дюжиной способов. Семя – это живой, но очень прочный продукт, упакованный в оболочку; и может прорасти спустя даже 200 лет при благоприятных условиях.
Семена льна – это источник не только полезных Омега-3-жирных кислот, но и противораковых лигнанов, чья клейкая составляющая смазывает и упрощает движение кишечника. Лучше всего молоть их самим дома. Самый хороший сорт – лен, выращенный на бедных кадмием почвах. Представляет интерес исследование, которое показывает, что когда семена льна дают женщинам с раком груди, у них замедляется рост опухоли и повышается выживаемость по сравнению с теми, кому льна не давали.
Семена подсолнечника чрезвычайно богаты витамином Е, селеном, железом и другими минералами. При 22%-ной калорийности, приходящихся на белок, и большом содержании триптофана семена подсолнечника – это полезный для здоровья способ получения достаточного количеств белка, которым могут воспользоваться вегетарианцы, веганы, флекситарианцы и нутритарианцы.
Семена тыквы – хороший источник Омега-3-жирных кислот, с высоким содержанием фитохимикатов, богаты также цинком, кальцием и железом.
Семена кунжута – это богатейший источник кальция среди всех продуктов в мире. Что интересно, в них содержится не только хорошо усваиваемый полный спектр различных компонентов витамина Е, но они также повышают биоактивность этого витамина в организме.
Самые лучшие суперпродукты для супериммунитета
1. Кале, браунколь, листовая горчица
2. Рукола, жеруха
3. Цветная и белокочанная капуста
4. Брокколи и брюссельская капуста
5. Морковь и томаты
6. Лук и чеснок
7. Грибы
8. Гранат
9. Ягоды
10. Семена (льна, чиа[12]12
Чиа – растение семейства яснотковые, вид рода шалфей. Семена чиа традиционно употребляются в пищу жителями Мексики, юго-запада США и некоторых районов Латинской Америки.
[Закрыть], кунжута, подсолнечника)
Натуральный витамин Е – это очень сложная жирорастворимая химическая композиция, которая включает в себя альфа-, бета-, гамма– и дельта-токоферолы и токотриенолы, присутствующая в листьях и семенах растений. Витамин Е – не только мощный антиоксидант и нейтрализатор свободных радикалов, он также регулирует деятельность иммунной системы и необходим для жизни. Его польза несравнима с синтетическим витамином Е, продающимся в виде добавок, который содержит только один или два изомера. Множество форм витамина Е в семенах кунжута по сравнению с аптечным витамином Е – это как породистая лошадь по сравнению с игрушечной лошадкой. Сезамин, лигнан семян кунжута, также обладает полезными свойствами по улучшению гормонального статуса менопаузы, повышает антиоксидантную активность клеток организма и в то же время уменьшает риск развития рака груди и понижает холестерин.
Революция микронутриентов свершилась
У нас есть возможность заработать отличное здоровье посредством того, что мы едим. Это не только те комбинации мощных защитных веществ в продуктах типа ягод или граната, которые столь мощны в защите, но, будучи объединенными с зелеными овощами, грибами и луком в рационе, это порождает супериммунитет и подпитывает чудесные самоисцеляющие и самозащитные свойства, уже встроенные в человеческий геном. Комбинация этих веществ более эффективна, чем отдельные агенты, даже и в высоких дозах. Действуя совместно, они подпитывают ряд механизмов, которые и предотвращают клеточные повреждения, и также уничтожают клетки, которые нельзя адекватно восстановить до того, как они станут опасными для организма.
Такой «нутритарианский» подход, смешивающий в рационе продукты, которые обладают наиболее мощными защитными свойствами, является природным, нетоксичным и может предотвратить множество человеческих трагедий, не только стимулируя нашу иммунную систему на борьбу с инфекциями и раком, но также предотвращая инфаркты, инсульты и деменцию. Ряд исследований, изучающий воздействие сочетания суперпродуктов на человека, требует намного больше финансов и поддержки. Если это будет осуществлено, мы определенно обнаружим, что полный набор богатых микронутриентами суперпродуктов обладает широким диапазоном терапевтических возможностей против тяжелых состояний здоровья.
В любом случае умеренное количество этих продуктов само по себе дает солидные преимущества. Однако мой аргумент и рекомендации людям – есть много этих суперпродуктов и есть их все в больших количествах в своей диете. Супериммунитет создается диетой с хорошим «личным составом» усиливающих иммунитет и борющихся с раком продуктов.
Зеленые овощи, лук, грибы, ягоды, бобы, семечки
Диетология дает нам беспрецедентную возможность. Сейчас мы можем прожить намного более долгую и здоровую жизнь, чем когда-либо в истории человека. Мы живем в эру развития наук всех направлений. Но наука – меч обоюдоострый; она может вылечить нас, она может и разрушить нас. Она может ответить на наши вопросы или создать нам проблемы. Я надеюсь, что мы можем научиться применять преимущества современной науки, чтобы принести пользу человечеству и защитить нашу естественную среду обитания от химического или физического разрушения. Ясно, что наше здоровье зависит от состояния планеты и поддержания поступления полезных естественных, немодифицированных продуктов. Множество людей отвергают современную науку, даже когда доказательства оспорить невозможно.
Эта книга может вызывать нападки властей, тех высокопоставленных чиновников, чьим источником существования являются конкурирующие интересы – оздоровительное питание, лекарства, медицинские технологии. Слишком часто люди принимают полномочия за истину. Вы принимаете мнение, выраженное высокопоставленным лицом, правильное или нет, вместо того чтобы, не искажая, внимательно изучать факты. Постоянно виноваты в этом врачи. Они принимают выводы, которые скармливают им престижные медицинские журналы, выводы, которые были сделаны фармкомпаниями, продвигающими свою продукцию, без должного внимания к перекосу в подготовке к исследованиям. Чтобы помочь себе, своей семье, своим соседям, своей нации и всем обитателям планеты, нам придется культивировать уважение к драгоценности нашего естественного мира и культивировать лучшие натуральные продукты, которые могут защитить наше драгоценное здоровье.
Глава 4
Простуда и грипп: что нужно знать о них
Обычная простуда остается тяжким бременем общества в смысле человеческих страданий и экономических потерь.
Обычная простуда, грипп и более 95% всех острых заболеваний вызываются вирусами. Я специально подчеркиваю это здесь, поскольку один из самых важных моментов при простуде и гриппе – не сама болезнь, а мириады способов, которыми мы пытаемся лечить ее.
Слишком часто так называемые «решения» нагружают нашу иммунную систему, продлевая заболевание или превращая простуды и грипп в нечто гораздо более опасное и даже потенциально угрожающее жизни.
Каждый должен знать, что антибиотики не убивают вирусы и не помогают при восстановлении от вирусной инфекции. И все-таки свыше 90% прописанных антибиотиков используются ненадлежащим образом (прописываются при вирусной инфекции). Да-да, 90%. Антибиотики регулярно и запросто назначаются терапевтами при болезнях типа простуды и бронхита, которые являются вирусными, а не бактериальными. Такое применение антибиотиков – неправильное и опасное. В одном исследовании более половины пациентов, обратившихся к терапевту с симптомами простуды, получили рецепт на антибиотики.
Обычная простуда вызывается клетками организма-хозяина, захваченными вирусом. Преимущественно захватчиками являются риновирусы, но встречаются также и коронавирус, вирус парагриппа, респираторный синцитиальный вирус, аденовирус, эховирус и вирусы Коксаки. Обычно простудой заражаются, если сначала прикоснулись к зараженному объекту или пожали руку инфицированному, а затем дотронулись до своих глаз, носа или рта.
Грипп вызывается тремя типами вирусов: А, В, С. Гриппом заражаются преимущественно через вдыхание (воздушно-капельный путь), когда незараженный человек находится близко к чихающему или кашляющему зараженному.
Подавляющее большинство фарингитов (болей в горле), заложенностей пазух носа, синуситов, бронхитов имеют вирусную природу. Хорошо известно, что антибиотики при таких состояниях не помогают и могут быть полезны только в относительно редких случаях – при бронхите у курильщиков или у бывших курильщиков с заболеваниями легких со склонностью к избыточному росту бактерий при инфицировании. Злоупотребление антибиотиками в наше время – это бизнес с многомиллиардными ежегодными доходами.
Среди болеющих простудой и гриппом существует распространенное заблуждение относительно цвета слизи. Это очень важно. Пациентам не помогут антибиотики, даже если мокрота зеленая или густая. То есть цвет мокроты не является индикатором вовлеченности в патологический процесс бактерий, поскольку вирусы также способствуют образованию густой желтой или зеленоватой мокроты.
Так что, если у вас простуда, жар, боль в горле или в теле, заложен нос и вы выкашливаете густую желтую или зеленую мокроту, лекарства не показаны и их польза не подтверждается научными данными. На самом деле лекарства не ускорят улучшение самочувствия и не предотвратят дальнейших осложнений. Помимо неэффективности, есть еще и другие веские причины избегать применения антибиотиков.
Антибиотики могут продлить заболевание, но, что еще хуже, могут привести к серьезным болезням в будущем. Проблема в том, что, когда мы заболеваем и физически начинаем себя чувствовать очень дискомфортно, мы ищем решение. Никому не хочется чувствовать себя несчастным, и у всех нас есть обязанности, которые нужно выполнять. И мы, желая облегчения, смотрим на лекарства, отпускаемые без рецепта, или того хуже – идем к терапевту за более мощными препаратами.
К сожалению, большинство терапевтов, кажется, только рады соответствовать ожиданиям своих пациентов. Они берут на себя роль «спасителя», когда в действительности их рецепты не только бесполезны, но, что более правдоподобно, вредны для здоровья пациентов в долгосрочной перспективе. Возросшее число госпитализаций, связанных только с негативными реакциями на лекарства, исчисляется системой здравоохранения США миллиардами долларов каждый год. Ежегодно свыше 140 000 тяжелых реакций на антибиотики приводят людей в неотложку, и это не только дорого, но серьезно и даже трагично. Среди госпитализированных негативная реакция на антибиотики встречается почти в четверти всех случаев ненадлежащей реакции на лекарства.
Если это не заставило вас дважды подумать о ненадлежащем применении антибиотиков, примите во внимание, что антибиотики вызывают рак. Согласно данным самого обширного на сегодняшний день проведенного по схеме «случай–контроль» исследования взаимосвязи риска возникновения неходжкинской лимфомы и применения лекарств, прием более 10 курсов антибиотиков в детстве увеличивает вероятность развития неходжкинской лимфомы на 80%. Другие исследования, рассматривающие этот вопрос, также подтверждают взаимосвязь рака, включая повышенные показатели рака груди, которые повышались с ростом назначений антибиотиков. Исследователи обнаружили, что рост совокупного числа дней приема антибиотиков и совокупного числа назначений антибиотиков пропорционально повысили риск рака груди и что для самых часто применяющих антибиотики пациенток (которым прописывали антибиотики от 26 до 50 раз) риск рака груди был выше более чем вдвое по сравнению с женщинами в контрольной группе.
Антибиотики – один из самых распространенных видов лекарств, которые принимают беременные; новое исследование выявило взаимосвязь между приемом антибиотиков во время беременности и случаями врожденных пороков развития. Женщины, принимавшие во время беременности сульфаниламиды и нитрофурантоины (часто назначаются при инфекциях мочевыводящих путей), в 2–4 раза чаще рожали детей с пороками сердца. Более распространенные пенициллин, эритромицин и цефалоспорин также связываются по крайней мере с одним врожденным пороком. Известно также, что прием антибиотиков младенцами в первый год жизни (а больше 90% антибиотиков прописываются некорректно, для борьбы с вирусами) запускает астму и аллергии, которые развиваются позже в детстве. Более половине младенцев до года дают прописанные антибиотики.
Антибиотики – опасные лекарственные средства, которые следует оставить для тяжелых (и тщательно подтвержденных) бактериальных инфекций, инфекций, которые нанесут серьезный ущерб здоровью пациента, если их не лечить. У нас есть мощная иммунная система, которая, если поддерживается полноценным питанием, будет устранять умеренные инфекции без помощи медикаментов.
И не забывайте еще и о том, что, даже хотя большинство антибиотиков прописывается и принимается по некорректным показаниям, необходимости в корректных показаниях вероятнее всего не возникло бы, если бы было обеспечено высококачественное питание и как следствие – повышенный иммунитет.
Разумеется, среди распространенных побочных эффектов антибиотиков – диарея, нарушения пищеварения, кандидоз, подавление деятельности костного мозга, судороги, нарушения работы почек, тяжелые колиты с кровотечениями и угрожающие жизни аллергические реакции. Следствием нецелесообразного и избыточного применения антибиотиков в предыдущие несколько десятилетий стало появление устойчивых к антибиотикам штаммов смертоносных бактерий.
Помимо этих вероятных рисков у каждого человека, принимающего антибиотики, лекарство убивает широкий ряд полезных бактерий, которые живут в пищеварительном тракте и помогают пищеварению.
Антибиотики убивают «плохие» бактерии – те, которые могут осложнить инфекцию? – и точно так же убивают полезные, «хорошие» бактерии, выстилающие пищеварительный тракт и обладающие свойствами, которые защищают нас от дальнейших заболеваний. Восстановление нарушенного таким образом бактериального баланса может занять около года после одного курса антибиотиков.
Факты обоснованны, и слишком многие из нас остаются в неведении относительно опасности антибиотиков. Они являются не решением, а в значительной степени частью проблемы. На следующих страницах я пройдусь по различным медикаментозным и немедикаментозным средствам лечения простуды и гриппа и объясню, какие работают, а какие нет. Теорий и мифов здесь множество.
Но, как вы обнаружите дальше, нам нет нужды метаться от одного средства к другому, если дело касается здоровья. Создание супериммунитета предотвратит простуды и грипп в первую очередь, а при крайне редких обстоятельствах, в которых вы заболеете, мой подход обеспечит вам восстановление в кратчайшие сроки. Есть реальные проверенные средства, доступные вам.
