Текст книги "Болезни печени"
Автор книги: С. Трофимов
Жанры:
Медицина
,сообщить о нарушении
Текущая страница: 9 (всего у книги 16 страниц)
В 13.00 ответственный момент – в несколько приемов придется выпить все оливковое масло и запить его слегка подогретым соком лимона.
Затем необходимо прилечь, слегка подогнув колени, а голову положив как можно ниже. К ступням желательно поставить две бутылки с горячей водой, завернутые в шарф, чтобы не обжечься.
После этого в 14.00 можно приступать к дальнейшим манипуляциям, а конкретнее – съесть приготовленный салат.
В 15.00 принять слабительное, после срабатывания которого поставить клизму. Полежать еще 2–3 часа. Затем дождаться еще одной дефекации, после которой необходимо поставить клизму.
Рассмотрим еще несколько распространенных методов очищения.
Еще один способ очищения печени, предложенный И. Васильевой. В день очищения печени выпить 1 литр яблочного сока. Если нет свежевыжатого яблочного сока, то его можно заменить морсом из смородины, клюквы, облепихи, то есть кислым напитком, который бы кислым вкусом стимулировал печень. Литр этой жцдкости пьют в течение дня за 5–6 приемов.
Очистительная процедура разбивается на два этапа. 1-й этап. В 15 часов выпить слабительное: 5 таблеток сенны, крушины или 6–7 капсул касторового масла. Обязательно добиться, чтобы слабительное подействовало. Если первой дозы окажется мало, то прием слабительного надо повторить.
2-й этап. Когда слабительное подействует, приготовить 3 стакана. В одном стакане должна быть сильно подкисленная вода, во втором – 150 граммов растительного масла, в третьем – крепкий отвар шиповника без сахара.
Вначале хорошо прополаскивают рот и горло подкисленной водой, сплевывают ее и выпивают масло. Снова прополаскивают рот подкисленной водой, принимают еще одну дозу слабительного и выпивают отвар шиповника. После этого на область печени кладут согревающий компресс из шерсти, смоченной в солевом растворе. Поверх компресса накладывают грелку и ложатся на правый бок.
Утром делают несколько очистительных клизм для отхода камней из кишечника.
При появлении малейшей боли кулак правой руки кладут на область солнечного сплетения, надавливают с силой и отводят в сторону, слегка наклонившись вправо. Повторяют до исчезновения болей. Этот прием препятствует преждевременному выходу камней, способствует их лучшему рассасыванию.
Печень очищается лучше всего с помощью слабительных, и поэтому этот механизм запускается в первую очередь. Прием 150 граммов растительного масла стимулирует желчегонный эффект. Прием крепкого отвара шиповника дополнительно усиливает воздействие на печень. Так, содержание в отваре большого количества органических кислот, пектинов и эфирных масел способствует лучшему растворению желчных камней, а дубильные вещества препятствуют рвоте.
Очищение по Ж. Шишко рекомендуется тем, кто не любит клизмы. Благодаря этой методике можно очистить свою печень, не прибегая к нелюбимой процедуре.
Три стакана непротравленного овса хорошенько промыть теплой водой, засыпать в 5-литровую эмалированную кастрюлю и залить 4 литрами холодной воды. После этого закрыть крышкой и оставить настаиваться в течение суток.
Одновременно с этим стакан плодов шиповника измельчить в фарфоровой или деревянной ступке (в железной ступке витамин С окисляется), залить 1 литром кипящей воды, хорошо укутать и настаивать опять же сутки.
Через сутки в кастрюлю с овсом добавить 2 столовые ложки березовых почек (воду не менять) и 3 столовые ложки брусничного листа. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения и на медленном огне кипятить 5 минут. После этого доложить 2 столовые ложки кукурузных рылец и 3 столовые ложки спорыша. Кипятить на медленном огне 15 минут. Затем смесь настоять 45 минут и осторожно, не взбалтывая и не отжимая, процедить и соединить ее с отваром шиповника. Перелить смесь в бутылки из темного стекла и поставить в холодильник. Принимать смесь по 150 миллилитров 4 раза в день за полчаса до еды. Последний прием должен быть не позднее 19 часов.
Это средство может быть использовано для очищения печени и профилактики ее заболеваний и у детей, так как, к сожалению, зашлаковывание организма, и прежде всего печени, наблюдается уже в раннем возрасте. Следует помнить, что малышам от 1 года до 3 лет рекомендуется принимать по 1 чайной ложке отвара, от 3 до 5 лет – по десертной, от 5 до 7 лет – по 1 столовой ложке, от 7 до 10 лет – по 30 миллилитров, а детям старше этого возраста – по 50–70 миллилитров.
Из американских специалистов широко известен Н. Уокер — врач, пропагандировавший лечение и очищение организма соками различных растений и трав.
Для очищения печейи он рекомендовал такой рецепт: в течение дня: 3–5 раз (и более) выпить стакан смеси сока одного лимона с добавлением горячей воды и по полстакана морковного, свекольного и огуречного соков. Всегда употреблять только свежеприготовленные соки.
Такой прием продолжать от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от количества, размера камней в печени или желчном пузыре и их «желания» тронуться с места.
Процесс очищения, вызванный соками, может сопровождаться болями, иногда очень сильными, при выведении камней. Боли – это свидетельство того, что процесс выздоровления начался, поэтому надо быть к ним готовым.
Многие специалисты советуют перед проведением процедуры очищения печени и после ее окончания в течение недели соблюдать вегетарианскую диету, затем 3 дня подряд питаться одним свежеприготовленным яблочным соком. Утром эти 3 дня делать очистительные клизмы.
К. Ниши – японский профессор – предложил использовать созданную им систему здоровья, обобщающую весь опыт, который накопило человечество в этой области. Эта система построена на теории, что каждому живому организму присущи целительные силы самой природы, а задача человека помочь этим силам работать эффективнее.
0,5 литра настоя шиповника (3 столовые ложки ягод) заварить с вечера в термосе. Утром в стакан с 3 столовыми ложками ксилита или сорбита налить горячий настой шиповника, размешать и выпить залпом. Ровно через 20 минут допить оставшийся в термосе настой шиповника (без ксилита или сорбита). Через 45 минут – завтрак: лучше сочные фрукты или овощной салат, орехи, а также настой из листьев малины, смородины, шиповника. Можно съесть кусочек подсушенного хлеба. Между каждым приемом жидкости и пищи надо активно двигаться (находиться поближе к унитазу и не отлучаться из дома во время очищения!).
Провести курс 6 раз через 2 дня на 3-й (например, пятница, понедельник четверг, воскресенье, среда, суббота).
Далее можно очищать печень еженедельно (1 раз в неделю). При этом очищаются лимфатические узлы печени, что положительно влияет на состояние всего организма.
Согласно болгарскому целителю И. Йотову, сок с успехом можно заменить отваром овощей. А готовят его так: 1 килограмм неочищенного картофеля, 5–6 неочищенных средних морковок, 50 граммов корня или зелени петрушки или сельдерея моют и режут. Затем очищают и измельчают большую луковицу. Все овощи заливают водой, доводят до кипения и держат на малом огне 1 час. Этот отвар рекомендуется выпить в течение суток. На второй и третий день приготовить такой же отвар. На третий день к 19 часам приготовить по 200 граммов оливкового масла и сока лимона. Лечь, расслабившись, с грелкой на область печени.
Ровно в 19 часов начать принимать по 3 столовые ложки масла и 3 столовые ложки сока; повторяя прием поочередно через каждые 15 минут, пока не будут опорожнены оба стакана.
Перед сном желательно сделать очистительную клизму и повторить ее утром, чтобы помочь внутренним органам очиститься. Как правило, вскоре после утренней клизмы начнет исторгаться поток шлаков, огромное количество которых, безусловно, вызовет удивление: когда все это накопилось и где хранилось?
Клизмы необходимо повторять, пока вода не станет чистой. После заключительной клизмы можно легко позавтракать, а в течение дня соблюдать вегетарианскую диету, не допуская переедания.
Если на третий-четвертый день в области печени чувствуется тяжесть, значит, процесс очищения печени лишь начался, но не набрал обороты, поэтому через 2–4 недели очищение надо повторить. При повторном очищении голодание (питание только соком или овощным отваром) можно на день сократить.
Если печень была нездоровой, после очищения ее надо подкреплять питьем настоев шиповника, бессмертника, кукурузных рылец, других трав и поддерживать щадящей диетой, не допускающей острых, жирных и жареных блюд. Особенно губительно действует на печень после процедуры очищения алкоголь. Даже абсолютно здоровым людям его нельзя допускать в организм в течение месяца.
Еще один способ очищения предложил А. Игнатенко. Этот способ состоит из нескольких этапов. Первый этап очищения печени заключается в приеме отвара календулы:40 граммов цветков или всего растения календулы (ноготков) заварить в 1 литре кипятка. В течение дня выпить эту дозу в 3 приема. Принимать на протяжении 2–3 недель за 20 минут до еды. Второй этап – вывод камней. Для него следует приготовить смесь из 100 граммов оливкового масла и 100 граммов свежевыжатого сока лимона (благодаря предварительной очистке травами объем обычных компонентов уменьшен, и в отличие от других методик их рекомендуется смешать). Смесь охладить до температурь +10 ºС.
В первый день можно пообедать, но от ужина отказаться. Перед сном, постоянно помешивая приготовленную смесь, выпить ее маленькими глотками, с постели после этого не вставать. На второй день утром сделать клизму, а в течение дня пить только кипяченую воду с добавлением меда и лимонного сока или лимонной кислоты. Утром третьего дня вновь сделать клизму и далее питаться вареными овощами, сухофруктами. После одной из клизм начнут выходить камни. Для большего эффекта процедуру рекомендуется через 2 недели повторить.
Есть аналогичный вариант изгнания камней, его предлагает А. Зараев. Неделю до очищения проводят по вегетариански: только овощи, фрукты, растительное масло, крупы. Накануне дня очищения (вечером) едят салат из свежих овощей с добавлением сока лимона.
В 9 часов утра готовят себе «завтрак чемпиона» – кашу из «Геркулеса», сваренную на воде.
В 12 часов по графику полагается выпить целительный чай: на 200 миллилитров кипятка– 1/2 чайной ложки зверобоя и 1/2 чайной ложки мяты с добавлением лимонного сока и меда. Перед приемом чая следует проглотить 2–3 таблетки экстракта крушины или листа сенны.
В 14 часов начинают «греться» с помощью грелки: кладут ее на печень, а через час снова пьют 2–3 таблетки экстрактов слабительных трав и горячий чай, приготовленный по указанному рецепту, что также способствует прогреванию печени.
В 18 часов сушат в духовке тонкие ломтики черных сухарей, подсолив их. Они понадобятся чуть позже. После этого следует выжать сок одного лимона, развести его таким же количеством воды, заварить кофе (2 чайные ложки на стакан воды). Затем принять 1 таблетку но-шпы и 1 таблетку папаверина.
В 19 часов вместо ужина принять 150 граммов подогретого оливкового или другого качественного растительного масла, которое можно запить лимонным соком, и выпить кофе. Затем, поев на десерт сухарей, ложатся на левый бок и расслабляются. Через час снова можно выпить 150 граммов масла. Вечером и утром делают клизму.
Глава 7. Роль питания в здоровье печени и всего организма
Здоровье человека напрямую связано с качеством и сбалансированностью питания, и в результате – с правильным обменом веществ.
Многие составные части нашего питания могут оказывать как протекторное (защитное), так и канцерогенное (ядовитое) воздействие на организм. Даже здоровая печень не всегда может полностью обезвредить попадающие в организм ядовитые, испорченные и просто некачественные продукты. Часто мы не придаем значения тому, что многие продукты плохо сочетаются друг с другом, а следовательно, и пользы от них мало. Еще хуже, когда мы не обращаем внимания на дату изготовления продукта и не соблюдаем условия его хранения.
Наше здоровье и долголетие зависят исключительно от правильно сбалансированного питания, а с его нарушением связаны почти все существующие заболевания, в том числе и онкологические.
Организму для возмещения энергозатрат и обновления клеток необходимы белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и вода. Разберем свойства каждого из этих компонентов питания, постараемся показать важность качества пищи, преимущества растительного питания. Также объясним, что можно, а что нельзя применять при фоновых и опухолевых заболеваниях печени.
Белки или протеины играют в организме двоякую роль: с одной стороны, они служат строительным материалом клеток, а с другой – поставляют организму энергию, необходимую для жизнедеятельности. Кроме того, важно знать, что белки содержат необходимый набор аминокислот, от которых зависит продолжительность жизни. Наиболее высока биологическая ценность белков мяса, яиц, рыбы, икры, молока.
Содержание белков в питании онкологического больного должно составлять в среднем 14 % суточной калорийности пищи. Поэтому при суточной затрате тепловой энергии в 3000 калорий нужно употреблять в день около 100 г белков (при окислении в организме 1 г белка образует 4,1 калории, 1 г жира – также 4,1 калории, air углеводов – 9,3 калории). Не менее 30–40 % всех потребляемых белков должны составлять животные протеины, что обеспечит организм достаточным количеством незаменимых аминокислот.
Белки содержатся во многих продуктах, которые в диетологии условно разделены на 4 группы.
В первую группу входят продукты с белковым содержанием до 3 % (в 100 г продукта 3 г белков). К этой группе относятся овощи: спаржа, баклажаны, морковь, сельдерей, тыква, кабачки, огурцы, цветная капуста, капуста кольраби, стручковая фасоль, салат, помидоры, лук-порей, зеленый горошек, картофель, топинамбур.
Из фруктов в первую группу входят: абрикосы, персики, ананас, черешня, лимон, айва, финики, инжир, клубника, малина, черная смородина, мандарины, апельсины, яблоки, груши, слива, виноград, дыни, арбузы.
К 1-й группе относятся сахар, мед, джем, а также жирные продукты: растительное масло, сливочное масло и маргарин.
Во вторую группу входят продукты с содержанием белков от 3 до 10 %. Это ржаной и пшеничный хлеб, печенье, пирожные, рис, вермишель, макароны (содержат около 10 % белка), стручковая фасоль, шоколад, молоко (содержат около 3 % белка), крупа и мука из риса, кукурузы, проса, ржи, пшеницы, ячменя и овса.
В третью группу входят продукты с белковым содержанием от 10 до 15 %. Это – сгущенное молоко, яйца, брынза, грецкие орехи, миндаль, свиная грудинка.
В четвертую группу входят продукты, содержащие наибольшее количество белков – более 15 %. Это, в первую очередь, мясо: говядина, баранина, телятина (18–20 % белков), свинина, птица. К этой группе относятся также рыба, все виды сыров, раки, крабы, чечевица, конские бобы, фасоль, горох.
Источником углеводов в питании служат, главным образом, продукты растительного происхождения: хлеб, крупы, картофель, овощи, фрукты, ягоды. Из продуктов животного происхождения углеводы содержатся в молоке и молочных продуктах. Допустимо потреблять 20–25 % общего количества углеводов в виде сахара.
Жиры поступают к нам в пищу из продуктов растительного и животного происхождения. Соотношение потребляемых растительных и животных жиров должно выдерживаться на уровне 2:3.
Соотношение белков, жиров и углеводов в питании человека должно быть 1:1:4.
Большую роль в профилактике и лечении серьезных болезней печени играет сырая растительная пища, которая должна составлять основу рациона больных. Эксперименты убедительно доказывают протекторное (защитное) действие растительных средств.
Одним из самых интересных растительных продуктов является соя. На протяжении тысячелетий она составляла 80 % рациона жителей некоторых районов Китая. Ученые обратили внимание, что очень многие из этих людей жили 125–135 лет и не знали сердечно-сосудистых, инфекционных и дегенеративных заболеваний. У них не было ни инсультов, ни параличей, они практически не болели раковыми болезнями.
Возможно, употребляя сою в большом количестве, они избавляли организм от избытка свободных радикалов и лишнего жира. Известно, что в сое помимо антирадикального витамина Е, находится большое количество лецитина, который буквально разбивает жиры на мелкие части, то есть гомогенизирует их, что помогает нормализовать их уровень в крови. А происходит это так: лецитин сои смешивается с желчью и поступает в тонкий кишечник, чтобы помочь переварить жиры, когда те покидают желудок.
Кроме переваривания жиров, лецитин сои выполняет другие полезные функции. Например, фосфолипид, который содержится в сое в немалом количестве, стабилизирует работу нервной системы и желез внутренней секреции.
В последние годы, изучая состав сои, ученые обнаружили в ней вещество, по химическому составу близкое к тамоксифену, который успешно используется для лечения раковых заболеваний.
Для сохранения здоровья и профилактики болезней известный пропагандист здорового образа жизни Поль Брегг рекомендует напиток бодрости. Вот его состав: чайная ложка пивных дрожжей, чайная ложка чистой ванили, две столовые ложки чистого соевого порошка, банан или любой спелый плод (по сезону), чайная ложка меда, столовая ложка лецитинового порошка.
К этому составу добавляется дистиллированная вода или сок 2–3 апельсинов. Все это тщательно перемешивается в миксере. Получается прекрасный напиток, который можно употреблять как вместо завтрака, так и в дополнение к рациону в любое время суток.
Растительные продукты содержат большое количество витаминов и антиоксидантов, увеличивающих противоопухолевую защиту организма. Веским аргументом в пользу сырой пищи является тот факт, что клетчатка этих продуктов способствует развитию нормальной микрофлоры кишечника. А здоровая микрофлора продуцирует вещества, которые активно участвуют в противораковой защите. Необходимо регулярно включать в пищевой рацион достаточное количество растительных волокон – целлюлозу, пектин, гемицеллюлозу, лигнин и др.
Много растительных волокон содержится в любых видах капусты, в горохе, бобах, яблоках, сливах, огурцах, моркови, брюкве, злаках и других растительных продуктах. Они способствуют своевременному выведению различных канцерогенных веществ, а также избытка холестерина и ядовитых продуктов распада. Растительные волокна играют важную роль в профилактике рака желудочно-кишечного тракта, особенно для тех, кто употребляет в пищу большое количество жира. Для тех, кто увеличит потребление растительных волокон до 350 г в день, в 3 раза снизится вероятность смерти от раковых опухолей. Разумеется, при этом потребляемые растительные продукты не должны содержать токсических соединений – пестицидов, тяжелых металлов, повышенного количества нитратов и т. п.
Ассоциация рака провела наблюдение за 62 пациентами, страдающими семейным полипозом толстого кишечника. Эксперимент длился 4 года. Часть группы лечили с применением витаминов С (4 г в день) и Е (400 мг в день), другую – этими же витаминами, но с добавлением пшеничных волокон в количестве 11 г в день сверх нормального потребления, которое составляет 11,5 г в день. Плацебо (то есть нелекарственное вещество) получала 1/3 обследуемой группы пациентов.
Спустя 4 года было отмечено, что сами по себе витамины слабо защищают от полипоза, в то время как их сочетание с пшеничными волокнами способствовало значительному снижению образования полипов кишечника. Это было первое клиническое наблюдение, подтвердившее, что растительные (пшеничные) волокна уменьшают склонность к новообразованиям.
Специалисты считают, что высоким противораковым потенциалом обладают капуста всех видов, салат-латук, лук, чеснок, соя.
Для профилактики раковых заболеваний важно разнообразное питание. В недельное меню должны быть включены продукты не менее тридцати наименований. Предпочтение должно быть отдано хлебу из муки более грубого помола, менее обработанным крупам и растительным маслам. Должно быть ограничено потребление белого сахара и других очищенных углеводов.
Разумеется, мы не склоняем читателя к вегетарианству. Напротив, пища обязательно должна содержать сбалансированные количества белков, жиров, углеводов, витаминов, макро– и микроэлементов.
Лишний раз напомним о пользе натуральной пищи. По мнению В.Ф.Востокова, синтетические добавки к пищевым продуктам, их токсическое действие нарушают физиологическое равновесие, снижают сопротивляемость организма на всех уровнях.
Микроэлементы. С пищей и водой мы получаем йод, кобальт, молибден, селен, олово, магний, кремний, фтор, никель, хром, марганец, железо, медь, ванадий и цинк. Среди них выраженные противоопухолевые свойства отмечены у селена, который способен противостоять свободным радикалам. Недостаток этого микроэлемента в пище может способствовать развитию опухолевой патологии. Учеными получены убедительные данные о том, что количество онкологических заболеваний было в 2 раза меньше у людей, которые профилактически применяли селен.
Специалисты считают, что селен содержится в морских и молочных продуктах, яйцах, фруктах, овощах и мясе. Наша отечественная промышленность выпускает ряд витаминно-минеральных комплексов, в которых содержится селен. Что касается других микроэлементов, получены данные, согласно которым противоопухолевым эффектом обладает и марганец.
Имеются также сведения о том, что при опухолях печени содержание ряда микроэлементов уменьшается. Так, исследования Л. Ноздрюхиной показали, что при первичном раке печени в цельной крови людей снижается количество цинка, который участвует в процессах формирования иммунитета и активации ферментов антиоксидантной защиты. Также падает уровень меди, которая служит одним из регуляторов углеводного обмена и некоторых аминокислот. Уменьшается количество железа, которое принимает активное участие в образовании эритроцитов. Снижается содержание йода – незаменимого элемента для гормонов щитовидной железы.
При опухоли в печени уменьшается микроэлементный состав крови, необходимый для жизнедеятельности организма. В таблице представлены сравнительные данные по содержанию некоторых микроэлементов у практически здоровых людей и у больных первичным раком печени.
Содержание микроэлементов (в мкг/%) в цельной крови больных с поражением печени.
| Группа и период элементов | 4—8 | 4—6 | 4—7 | 4—8 | 6—2 | 5—2 | 6—4 | 4—1 | 4—5 |
| Никель | Хром | Марганец | Железо,мг% | Барий | Стронций | Свинец | Медь | Ванадий | |
| Практически здоровые | 10,0 | 4,7 | 14,5 | 36,5 | 7,8 | 7,6 | 29,8 | 128,0 | 4,6 |
| Первичный рак печени | 8,0 | 3,3 | 4,2 | 16,7 | 3,1 | 10,2 | 27,2 | 72,5 | 13,0 |
Таблица подтверждает, что при первичном раке печени в организме резко уменьшается количество никеля, хрома, марганца, железа, бария и меди. Вот почему при подборе диеты для онкологического больного необходимо учитывать содержание микроэлементов, поступающих в организм с продуктами питания. В таблицах, данных ниже, представлены данные по содержанию микроэлементов никеля, хрома, марганца, железа, бария и меди (в мг/кг веса) в пищевых продуктах.
Содержание никеля в пищевых продуктах
| Пищевые продукты | Содержание никеля в мг на 1 кг продукта | Пищевые продукты | Содержание никеля в мг на 1 кг продукта |
| Пшеница | 0,26-0,80 | Редис | 0,08-0,25 |
| Овес | 0,29 | Редька | 0,01-0,15 |
| Ячмень | 0,14 | Салат | 0,05-1,10 |
| Кукуруза | 0,06-0,90 | Свекла | 0,05-0,21 |
| Мука пшеничная (2-й сорт) | 0,18-0,36 | Томаты | 0,02-0,30 |
| Мука пшеничная (1-й сорт) | 0,08-0,23 | Укроп | 0,5 |
| Мука ржаная | 0,07-0,26 | Чеснок | 0,23 |
| Крупа гречневая | 0,11-1,21 | Шпинат | 0,22-0,87 |
| Крупа овсяная | 0,85-1,34 | Щавель | 0,64-0,99 |
| Крупа перловая | 0,08-0,35 | Абрикосы | 0,16 |
| Крупа пшенная | 0,10-0,89 | Виноград | 0,08 |
| Рис | 0,09 | Вишня | 0,6 |
| Макаронные изделия | 0,10 | Груша | 0,03-0,12 |
| Хлеб пшеничный | — | Земляника (клубника) | — |
| Хлеб ржаной | 0,09-0,44 | Клюква | — |
| Горох | 0,31 | Слива | 0,07-0,17 |
| Фасоль | 0,21-2,04 | Смородина черная | 0,24 |
| Арбуз | 0,09-0,24 | Черешня | 0,54 |
| Баклажаны | 0,04-0,19 | Яблоки | 0,04-0,13 |
| Капуста белокочанная | 0,06-0,37 | Молоко коровье | 0,01-0,09 |
| Картофель | 0,14 | Сыр голландский | 0,15-1,44 |
| Лук зеленый | 0,06-0,28 | Творог | 0,05-1,26 |
| Лук репчатый | 0,04-0,14 | Баранина (мясо) | 0,06 |
| Морковь | 0,06-0,31 | Говядина (мясо) | 0,26-0,60 |
| Огурцы | 0,03-0,41 | Говядина (печень) | 0,26-0,90 |
| Петрушка | 0,07-1,48 | Говядина (почки) | 0,13 |
| Яйцо куриное | 0,09-0,40 | Свинина (мясо) | 0,06-0,42 |
По некоторым данным, очень большое количество никеля присутствует в чае (в пересчете на сухое вещество). Так, в 1 кг чая содержится 7,6 мг никеля.
Суточная потребность взрослого человека в никеле составляет около 0,63 мг.
Содержание хрома в пищевых продуктах
| Пищевые продукты | Содержание хрома в мг на 1 кг продукта | Пищевые продукты | Содержание хрома в мг на 1 кг продукта |
| Рожь | 0,066 | Морковь | 0,10 |
| Овес | 0,10 | Огурцы | 0,06 |
| Ячмень | 0,10 | Редис | 0,04 |
| Кукуруза | 0,05 | Редька | — |
| Мука пшеничная (2-й сорт) | 0,03 | Салат | 0,06 |
| Мука пшеничная (1-й сорт) | — | Свекла | 0,20 |
| Мука ржаная | 0,04 | Томаты | 0,05 |
| Крупа гречневая | 0,04 | Тыква | — |
| Рис | 0,01 | Укроп | 0.19 |
| Макаронные изделия | 0,02 | Щавель | 0,57 |
| Хлеб пшеничный | 0,03 | Абрикосы | 0,02 |
| Хлеб ржаной | 0,04 | Баранина (мясо) | 0,02 |
| Фасоль | 0,40 | Говядина (мясо) | 0,01 |
| Капуста белокочанная | 0,05 | Говядина (печень) | 0,04 |
| Капуста цветная | — | Говядина (легкие) | 0,03 |
| Крыжовник | 0,01 | Говядина (почки) | 0,03 |
| Картофель | 0,18 | Свинина(мясо) | 0,02 |
| Лук зеленый | 0,02 | Лук репчатый | 0,02 |
По данным ряда авторов, хром необходим для нормального функционирования организма, поскольку он принимает участие в обменных процессах. Особенно велика его роль в углеводном обмене, где Хром совместно с инсулином на клеточном уровне помогает использовать глюкозу для биосинтеза липидов, а также преобразует глюкозу в гликоген. Дефицит хрома в человеческом организме связан, как правило, с поражением печени.
Содержание марганца в пищевых продуктах
| Пищевые продукты | Содержание марганца в мг на 100 г продукта | Пищевые продукты | Содержание марганца в мг на 100 г продукта |
| Кукуруза | 0,3 | Лук | 0,05 |
| Пшеница | 3,6 | Морковь | 0,08 |
| Рожь | 4,0 | Свекла | 0,1 |
| Горох | 1,5 | Яблоки | 0,2 |
| Фасоль | 2,4 | Слива | 0,3 |
| Мука гречневая | 5,7 | Свинина | 0,01 |
| Рис | 0,8 | Печень говяжья | 2,2 |
| Капуста белокочанная | 0,4 | Яйцо куриное | 0,03 |
| Кольраби | 0,03 | Треска соленая | 0,01 |
Очень много марганца обнаружено в чае и гвоздике. Большое количество марганца содержится также в орехах и зерновых.
В рационе человека уровень марганца должен находится в пределах 5—10 мг/кг.
Содержание железа (в мг%) в основных продуктах питания человека
| Пищевой продукт | По Schakellin МсСопсе | По БМЭ | По Меньшикову (1973) |
| Артишоки | 0,55 | — | — |
| Свекла | 0,50 | — | 1,4 |
| Морковь | 0,56 | 0,5 | 0,8 |
| Сельдерей | 0,14 | — | — |
| Капуста белая | 0,67 | 0,9 | 1,0 |
| Капуста цветная | 0,91 | — | 1,4 |
| Цикорий | 2,77 | — | — |
| Шпинат | 2,96 | 0,4 | 3,0 |
| Бобы | от 1 до 3 | — | — |
| Чечевица | 7,68 | 8,6 | — |
| Лук | 0,40 | 5,7 | — |
| Зеленый горошек | 1,77 | — | — |
| Картофель | 0,60 | 0,7 | 1,2 |
| Помидоры | 0,37 | 0,4 | 1,4 |
| Абрикосы | 4,08 | 0,5 (свыше) | 2,1 |
| Миндаль | 4,54 | — | 4,2 |
| Бананы | 0,47 | — | — |
| Вишня | 0,48 | 0,3 (свежая) | 1,4 |
| Каштан | 0,87 | — | — |
| Лимон (сок) | 0,07 | 0,6 (плоды) | 0,6 |
| Винная ягода | 4,17 | — | — |
| Клубника | 0,71 | — | 0,7 |
| Орех | 1,83 | — | 2,3 |
| Персик | 0,39 | 0,5 | — |
| Яблоки | 0,23 | 0,4 | 3,5 |
| Слива | 0,35 | — | — |
| Говядина | 3,64 | 2,2 | 2,8 |
| Телячья печень | 13,3 | 28,01 | — |
| Баранина | 5,10 | — | 3,1 |
| Яйцо куриное | 2,5 | 1,5 | 2,5 |
| Рыба | 0,3-1,20 | 0,8 | 0,6-2,2 |
| Куриное мясо | 1,6-2,7 | — | — |
| Сосиски | 4,18 | — | 1,7 |
| Телятина | 1,35 | — | — |
| Хлеб пшеничный | 1,07 | 0,9 | 2,2 |
| Рис | 0,45 | 0,9 | 1,3 |
| Какао | 14,20 | — | 10,0 |
| Шоколад | 3,28 | 2,7 | 1,7 |
| Мука сортового помола | 1,0 | — | 2,0 |
| Хлеб из муки грубого помола | 3,43 | 1,6 | 2,5 |
| Виноград | 0,27 | 0,7 | — |
Содержание меди в пищевых продуктах
| Пищевые продукты | Содержание меди, в мг на 1 кг продукта | Пищевые продукты | Содержание меди, в мг на 1 кг продукта |
| Пшеница | 0,2-25,0 | Редис | 0,2-1,0 |
| Рожь | 3,9-12,2 | Редька | 0,1-1,3 |
| Овес | 6,0-23,0 | Салат | 0,3-2,1 |
| Ячмень | 6,3-18,4 | Свекла | 0,1-3,7 |
| Кукуруза | 0,5-4,3 | Томаты | 0,3-2,1 |
| Мука пшеничная (2-й сорт) | 0,4-10,0 | Тыква | 0,9-5,3 |
| Мука пшеничная (1-й сорт) | 2,8-6,3 | Укроп | 1,3-4,7 |
| Мука ржаная | 2,9-15,6 | Хрен | 2,4-4,5 |
| Крупа гречневая | 4,7-11,3 | Щавель | 0,2-1,3 |
| Крупа перловая | 7,2-9,6 | Грибы белые | — |
| Крупа пшенная | 5,3-16,6 | Грибы другие | 2,1-2,9 |
| Макаронные изделия | 1,1-3,1 | Груша | 0,9-1,8 |
| Хлеб пшеничный | 1,9-5,4 | Земляника | 0,8-7,4 |
| Хлеб ржаной | 0,4-4,9 | Клюква | 3,1-3,2 |
| Горох | 2,4-13,1 | Крыжовник | 1,2-7,9 |
| Фасоль | 0,3-13,3 | Смородина черная | 0,7-11,2 |
| Арбуз | 0,1-10,0 | Черешня | 1,2-2,9 |
| Баклажаны | 0,1-2,6 | Яблоки | 0,3-2,5 |
| Капуста белокочанная | 0,1-2,8 | Молоко коровье | 0,0-1,6 |
| Картофель | 0,4-6,4 | Творог | 0,5-3,1 |
| Лук зеленый | 0,7-1,6 | Баранина(мясо) | 0,4-4,8 |
| Лук репчатый | 0,2-6,1 | Говядина (мясо) | 0,3-6,9 |
| Морковь | 0,5-2,1 | Говядина (печень) | 1,7-73,7 |
| Огурцы | 0,1-1,1 | Говядина (легкие) | 0,4-7,0 |
| Перец красный | 0,6-0,9 | Говядина (почки) | 2,7-8,6 |
| Петрушка | — | Свинина (мясо) | 0,2-5,9 |
| Яйцо куриное | 0,09-0,40 | Яйцо куриное | 0,8-1,7 |
| Малина | 0,5-1,7 | Рыба речная | 0,6-11,7 |
Витамины, являясь активными центрами ферментов, регулируют обменные процессы и повышают резистентность (устойчивость) к неблагоприятным воздействиям среды, в том числе и к образованию опухолей.
Витамин А способствует правильному созреванию эпителия желудочно-кишечного тракта, легких.
Витамин Е предотвращает повреждающее действие продуктов распада жиров. Он содержится в зародышах зерновых, в частности пшеницы.
Доктор Куретон из Иллинойского Университета рекомендовал спортсменам и людям, которые хотят вернуть крепкое здоровье, употреблять в пищу ежедневно 1 столовую ложку проростков пшеницы. Очень полезен и коричневый рис, обогащенный витамином Е, так как в отличие от обработанного полированного риса это живой продукт, не подвергнутый очистке, то есть недевитаминизированный.
Витамин С снижает последствия стрессов, уменьшает образование в желудке химических канцерогенов из белков и азотистых солей, они содержатся в качестве консервантов во многих пищевых продуктах.
Витамины наряду с другими ферментами-антиокислителями способны обезвреживать свободные радикалы и другие токсические продукты.
Биоактивные субстанции. Исследователи обнаружили, что фрукты, овощи, в том числе бобовые и цельнозерновые продукты, обладают профилактической активностью, независимо от содержания в них витаминов, минералов, редкоземельных элементов и балластных веществ. Оказалось, что все растительные продукты содержат загадочные биоактивные суб^-станции. Несмотря на очень низкую концентрацию в растительной пище, эти вещества обладают многообразным действием. Они, как правило, проявляют фармакологическую активность, выполняют защитную функцию у растений при повреждениях и болезнях, играют роль регуляторов роста, а также естественных красителей и ароматизаторов. Предположительно, их насчитывается в природе от 60 до 100 тысяч и лишь 5 % из них известны ученым.
С обычной пищей мы получаем в день около 1,5 г этих веществ.
Вот некоторые из этих замечательных субстанций:
– ликопин (красящее вещество томатов),
– фитоэстрогены (очень похожи на человеческие гормоны),
– фитостерины,
– сапонины,
– флавоноиды,
– терпены,
– фенолкислоты,
– сульфиды,
– фитиновые кислоты,
– балластные вещества,
– ингибиторы протеаз и др.
Все они в той или иной степени обладают антиканцерогенным, антимикробным, иммуномодулирующим, антиоксидантным действием.
Но пища современного человека не всегда содержит необходимое для жизнедеятельности количество витаминов и микроэлементов, особенно в неблагополучные периоды. Так, к концу 1990-х годов, по мере углубления экономического кризиса, структура питания россиян претерпела значительные изменения. По оценке аналитической группы «Татрутин и К», дефицит полноценных белков в среднем составляет 25 %, аскорбиновой кислоты – 70–80 %, недостаточность витаминов группы А, В, РР, фолиевой кислоты выявляется у одной трети населения, во многих случаях поливитаминная недостаточность сочетается с дефицитом железа.
