Текст книги "50 вариантов яичницы или Спорим, дракон? (СИ)"

Автор книги: Полина Лашина

сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 17 страниц)

Есть и другие варианты майонеза – например, без масла, но с йогуртом или постный, без яиц. Такие соусы более легкие, менее калорийные.

Готовый майонез можно хранить в банке с крышкой на холоде несколько дней.

А по каким рецептам пробовали вы делать майонез? Может, какие-нибудь ПП? Вообще без масла, на основе йогрута? Делитесь своими рецептами ;)

Глава 8 Стро... странное жюри

С подносом, на котором были пиалы с майонезом и овощи, Люда вышла в зал вслед за девушками-подавальщицами, которые быстро заставили ее блюдами стол перед уже ожидающими мужчинами.

Сегодня стол перед герцогом и его приятелями был застелен скатертью, а в таверне, несмотря на то, что обеденное время еще не наступило, собралось больше народа. Зрители, видимо.

Пришли посмотреть, как опозорится человечка?

Не дождутся!

Ароматный пирог поставили перед брюнетом, который и сегодня был в повседневной одежде, в обычной рубахе, будто он вовсе не правитель здешних земель. Свой поднос с закусками и дип-соусами Люде пришлось ставить перед айном. Не оборотню же овощи под нос совать, тот уже заметно принюхивался в сторону фаршированных яиц с печеночным паштетом.

– Представляй, – велел дракон, поведя рукой с таким видом, будто она должна им прибывшую дипломатическую миссию представить.

– Три блюда из яиц, которые составляют их основу, – начала Люда, стараясь не обращать внимания на подобравшихся в их сторону прочих зевак. Крупные мужчины, что своими объемами не только свет загораживали, но будто даже воздуха лишали. – Яйца с начинкой, подаются как закуска, пирог из нежного яичного теста на десерт и... воздушный соус, который можно использовать многочисленными способами.

Вовремя вспомнила, что вроде как потеряла память. Поэтому не стала называть блюда иномирными словечками, тем более что в этом мире могут быть совершенно другие названия.

Шатен-оборотень в очередной раз повел носом над блюдом с фаршированными яйцами, которое успел придвинуть к себе. Затем подхватил одно из них с паштетом, убрал в сторону зонтик петрушки, что лежал сверху для красоты, и закинул яйцо в рот. Тщательно пожевал, будто прислушиваясь к чему-то.

– Вкусно, но мало, – выдал он вердикт. – Это ж сколько таких яиц сожрать надо, чтобы хоть чуть насытится?

– Это закуска, для разогрева аппетита, а не насыщения, – выдохнула с облегчением Люда. Первое блюдо приняли? – Начинки для фаршированных яиц могут быть любыми, как и подача...

Но ее перебили.

– А это что такое? – спросил опять чем-то недовольный блондин айн, глядя на блюдо перед собой.

– Воздушный соус, сегодня в качестве... тоже закуски. В него можно макать любую еду – от овощей до кусочков мяса или сухого печенья. Или использовать в бутербродах, – объяснила Люда, вновь приближаясь к столу.

Странно, что мужчины удивились – каким бы мир отсталым ни выглядел, но даже в Средние века на Земле были уже соусы и разные "затирухи" для приправы каш или другой еды. А уж герцог и сноб-эльф точно должны быть знакомы с таким явлением, как соусы.

Попаданка взяла одну из гренок, на нее ложечку майонеза, размазала, сверху положила слоями дольки вареных яиц, ломтики огурцов и кусочек мяса побольше. Получившийся бутерброд положила на тарелку... перед оборотнем. Он вроде настроен к ней более доброжелательно, нежели другие. Затем взяла оранжевый брусочек морковки, макнула в соус и захрустела им сама.

На нее смотрели так странно, будто... да что с ними не так? Это просто соус! Или по их мнению люди не едят сырую морковь?

Только оборотень не терялся, мимолетно обнюхав бутерброд, быстро запихнул его в рот.

– Занятно, – только и сказал шатен, закончив жевать практически в тишине, что повисла в зале.

При этом все мужчины почему-то поглядывали на недовольного айна! Почему? Разве он принимает здесь решения насчет ее готовки и их спора? Не герцог?

– Откуда у тебя рецепт этого соуса, человечка? – прожигая ее льдисто-зеленым взглядом, вдруг процедил ушастый блондин.

– Не помню, – пожала та плечами, но айн резко и довольно громко хлопнул рукой по столу, заставив ее вздрогнуть от неожиданности.

– Не лги, ч-человечка! – рявкнул он. – Откуда. У тебя. Этот. Рецепт?!

Они боятся, что она отравит их несъедобным... А-а! Может, это соус из кухни эльфов? Неужели секретный, раз мужчины так странно отреагировали на простой майонез?

– Но я действительно не помню! – повторила попаданка. Разве вспомнит сейчас – Наташка или Света первой предложила перейти на домашний, вроде как более полезный магазинного майонеза? Остальные нюансы рецептов она потом в инете искала и пробовала сама. – Может, кто-то из подруг научил. Или в каких-то... записях видела.

– Кто-то из подруг? – хмыкнул оборотень. – У тебя, человечка, есть подруги среди айнов?

Значит, все-таки это блюдо эльфийской кухни, а она посмела повторить его? Не влетит ли ей за это? Кто ж знал, что здесь такие национальные особенности в кулинарии!

– Вряд ли, иначе, думаю, я бы это помнила в любом случае, – стискивая пальцы от волнения, ответила Люда.

– Не помнишь, откуда ты знаешь рецепт, но его самого прекрасно помнишь? – приподняв густые брови, опять поинтересовался оборотень, заглатывая очередное фаршированное яйцо с паштетом.

Блюдо перед ним быстро пустело.

– Да что тут помнить! Всего-то взять пару яиц и... – и сразу запнулась под прожигающим взглядом айна. – И, в целом, не так сложно... по вкусу подбирать... а остальное руки сами сделали.

– Значит, ты часто готовила этот соус раньше? Коль руки так хорошо помнят? – опять допрашивал ее оборотень. Может, ему еще пару бутербродов сделать и потолще, чтобы замолчал? А то яйца его вопросы не сдерживают. – Интересно, для кого? Где? Почему ты... м-м, ты же аристократка?

– Я сомневаюсь, что я аристократка, а насчет остального... Как только вспомню, так сразу... хотя, нет, а почему я должна вам рассказывать о своем прошлом? Нам же вместе детей не растить, – решила заранее отказаться Люда.

Ее взяли помощником стряпухи, а не радиоведущим... или по местным меркам – менестрелем, который должен развлекать народ болтовней. За разговоры и воспоминания ей доплачивать не будут, так зачем тогда "палиться" прошлым?

Затем наткнулась на пронзительные, многообещающе прищуренные взгляды мужчин и решила сбавить обороты:

– Может, в моем прошлом было что-то такое, что мне не хочется вспоминать? Зачем вновь тревожиться? Забыла и ладно, пусть на новом месте начнется новая жизнь.

Конечно, чего теперь печалится о прошлом, которое наверняка не вернуть. Раз у нее здесь даже новое тело, значит ли это, что в своем родном мире она... умерла? Вспоминать детали точно не хочет. Или это какие-то магические фокусы по обмену телами, мало ли, может, прежняя хозяйка была супер магичкой и все это провернула? Но у нее, Люды, нет ни знаний, ни умений вернуть все обратно по местам.

Жалко, конечно, но... в том мире без нее никто не пропадет. Сыновья взрослые и живут отдельно, у одного даже своя семья, второй тоже с хорошей девочкой встречается. Муж... развелись с ним спокойно несколько лет назад, и он даже успел сойтись с другой женщиной, что Люду, кстати, не сказать чтобы сильно волновало. Видимо, прошла любовь, завяли отношения.

И даже никакого домашнего питомца на ее совести в том мире не осталось. На даче был приблудный котяра, которого она подкармливала, но и он не пропадет, поскольку кормился по всей улице.

Так что да – почему бы в этом мире не начать новую жизнь? Тем более с молодым телом, которое ей досталось, будто второй шанс?

Пока говорила с оборотнем, айн снизошел до того, чтобы попробовать соус – с заметным сомнением слизнул с кончика ложечки. Скривился еще больше.

– Вкус у тебя, человечка, плохой. Это не лиураидаи. Только его жалкое подобие, – выдал ушастый сноб свою оценку.

Лиураидаи, значит? Так называется майонез или его аналог у здешних эльфов?

– Ну и ладно, – пожала плечами Люда. – Видимо, это все же наш, человеческий рецепт, а не айновский. И нас, людей, он более чем устраивает. А поскольку для приготовления соуса были использованы яйца, то блюдо вы засчитываете?

Айн и дракон переглянулись. Кстати, дракон так ни к одному из блюд и не прикоснулся, хотя его ноздри немного подрагивали, явно ловя запахи, витающие над столом.

– Да ладно вам, – с набитым ртом отозвался оборотень. – Вкушно ше. Шачтем дефчонке шегодня...

Пока они о майонезе спорили, шатен успел уже ополовинить шарлотку? Какой быстрый! И кто бы мог подумать, что сладкий пирог он будет уминать быстрее всего остального? А этот тип точно из волков? Не из медведей каких-нибудь? Потому что медведи вроде сладкоежки.

– Шанитир, тебе пирог с яблоками оставить? – прожевав очередной кусок шарлотки, добавил оборотень, приобняв почти опустевшую тарелку. – Ниче так, вкусно. А такой же, только с мясом можешь сделать? Чтоб еще вкуснее было? – обратился он уже к девушке.

– С мясом? – опешила Люда. – Это тесто специально сладкое, для ягод и фруктов...

– Ага, вот такое же, только с мясом, – кивнул шатен, словно не желая слышать отказа.

Пришлось кивнуть ему в ответ:

– Хорошо, постараюсь к ужину сделать, приходите еще, – все-таки он сегодня на ее стороне, нужно тоже пойти навстречу.

Тем более что в закромах памяти было у нее что-то похожее из рецептов.

– Сегодня ты справилась, – переведя взгляд на так и стоящую у стола девушку, наконец озвучил свое решение дракон. – Завтра ждем от тебя следующие три блюда.

***

От автора

сегодня будет много слов))))

Вообще-то, шарлотка – это сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте, причем именно в бисквитном, состоящем из яиц, сахара и муки. (Хотя советую попробовать вам еще с айвой, которую тоже лучше тонкими ломтиками и без кожуры нарезать – получите новый, более выраженный вкус вроде бы привычной шарлотки)

Классическое бисквитное тесто : 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, тщательно взбить блендером (в начале яйца с сахаром, потом, когда смесь посветлее, добавлять понемногу муки, ваниль или корицу по вкусу. Или по возможности – эти специи из жарких стран в других мирах могут быть недоступны, если там плохо развита международная торговля))).

Но коль мужчинам хочется с мясом, то можно сделать следующие варианты " Мясной шарлотки" .

1й вариант – заливной пирог с мясом .

Тесто: 2 яйца,1 стакан кисломолочного продукта (кефира, ряженки или смесь сметаны с майонезом. Да-да, с майонезом, он придаст тесту особый вкус), 1 стакан муки. Соль по вкусу, 1 ч.ложка соды для разрыхления, на основе из кислой жидкости необходима (замесите жидкость комнатной температуры с содой и дайте чуть постоять, после чего добавляйте остальные ингредиенты). Тесто должно получиться жидковатым.

Начинка: термически обработанное мясо с добавками (поскольку пирог быстрый, то мясо в начинке должно быть уже готовым). Либо обжарить фарш (примерно 400 гр, как раз одна пачка магазинного фарша) с луком и морковью. Либо отварное мясо (тоже гр 400 примерно, рекомендую попробовать свиное сердце, например) порезать мелко, можно смешать с покрошенным вареными яйцами (3 шт) и зеленью.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, можно еще посыпать мукой. Половину теста вылить в форму, затем выложить подготовленную мясную начинку, сверху залить оставшимся тестом. Отправить в разогретую духовку на 40-50 мин при 180 гр, в зависимости от вашей техники. Готовность теста можно проверять деревянной шпажкой.

Или можно приготовить в мультиварке на режиме «Выпечка» 1 час. В мультиварке верхушка пирога будет светлой, но разве это проблема, раз пирог все равно переворачивается на тарелку? Зато мультиварка экономичнее (по сравнению с электрической духовкой) и сама отключится в конце программы, можно спокойно заняться своими делами)))

Если вы живете в нашем технологическом мире (и пока еще не попали в другой))), то рекомендую обзавестись мультиваркой – самый нужный гаджет на кухне! Может заменить отчасти духовку, что выгодно тем, кто, например, снимает жилье, где нормальной духовке может не оказаться, или часто переезжает. Незаменимая помощница для занятых людей, для молодых мамочек, для одиночек, которым не придется греть целую духовку ради одной порции еды, для тех, у кого маленькая кухня, и тд и тп. В мульте не только разные режимы готовки и непригораемая «кастрюлька», но также самовыключение, включение по таймеру (например, чтобы горячая каша была готова к завтраку), автоподогрев готового блюда (например, чтобы теплым дождаться вас с прогулки), в последних моделях управление с телефона и тд.

Ой, отвлеклась, возвращаемся к нашим баранам... то есть к пирогам, которые с нетерпением уже ждет оборотень. И наверняка не только Конрой, но и другие стражники.

2й вариант «мясной шарлотки» , где вместо теста будет мясо, а вместо яблок – картофель ))).

"Тесто": 400 гр фарша (лишь потому, что это магазинный формат пачки, можете брать плюс минус больше или меньше), примерно столько же по объему готового картофельного пюре. Добавить 2 желтка, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Затем 2 белка взбить отдельно блендером и получившуюся белую пену добавить в подготовленную массу.

Зачем такие сложности с яйцами и отдельным взбиванием белков ? Дело в том, что желтки – отличный «клей» для ингредиентов, связывает их в единую массу. Взбитые в пену белки насыщены пузырьками воздуха, добавляются в блюдо перед запеканием. В процессе выпечки эти пузырьки вместе с водяными парами из «мокрых» ингредиентов будут разрыхлять массу и, тут же затвердевая, белок будет закреплять такую пористую структуру. То есть чтобы мясной слой получился как можно мягче и нежнее.

«Начинка» вместо яблок: еще примерно 400 гр очищенного сырого картофеля, желательно одного размера, который надо нарезать круглыми, не толстыми пластинами.

Форму смазать сливочным маслом, можно обсыпать панировочными сухарями. Выложить на дно всю порцию мяса. Сверху от борта к центру начинать втыкать в фарш по кругу или спиралью картофельные кругляши, чтобы получились "лепестки бутона розы". Так заполнить всю форму. Сверху торчащий картофель щедро смазать взбитой смесью (1 яйцо, 1 стол.ложка майонеза, специи вроде хмели-сунели по желанию). В нашем мире смазывать удобно силиконовой кисточкой для выпечки, если же вы уже попали в другой мир, то... пучком гусиных перьев придется, уж пардон. Хотя это совсем негигиенично, но куда деваться.

Получившуюся заготовку можно посыпать сверху опять панировочными сухарями крупного помола или размолотыми в ступке домашними сухарями из подсушенного хлеба (будет, как крупинки инея на картофельной "розе", просто для красоты). Отправить в разогретую духовку (или печь) на 180 градусов, запекать до готовности (около часа, сырое мясо внутри должно запечься).

А как вы думаете, какой вариант «мясной шарлотки» приготовит для оборотня на ужин Людмила?

Глава 9 День второй

Ответ на вопрос в предыдущей главе:

Готовила Люда 1й вариант «мясной шарлотки», то есть заливной пирог, поскольку у нее как раз оставался майонез, который жюри так и не стало есть. Смешала его со сметаной. К тому же этот рецепт проще в готовке, что важно на новой, еще толком незнакомой кухне. Для начинки взяла у Душары из котла вареное мясо, вареных яиц тоже было предостаточно. Не фаршированных – те в итоге слопали другие посетители таверны, а отваренных заранее, но так и не успевших еще пойти в дело.

Конрой, заявившийся на ужин не с приятелями, а на этот раз со своими подчиненными, остался доволен получившимся пирогом, хотя его тесто было несладким. Весь остаток первого дня пришлось готовить то же блюдо по заказу посетителей еще не раз.

***

Выйдя на улицу, к коновязи, Лайнфаэр резко развернулся к своим спутникам.

– Конрой, ты узнал, откуда взялась эта человечка?

– Эй, не так быстро, – взмахнул тот руками, усмехнулся. – Что, Великий Лес упустил один из своих секретиков?

– Это было не лиураидаи. Только грубая подделка! – вскинулся айн, гневно сверкнув очами. – И она опять лжет! Может, ее все-таки в допросную? Разве вам она не кажется совсем уж подозрительной? Пыталась украсть рецепт у нас, теперь к вам непонятно зачем приехала...

– Насчет того, что она не помнит, откуда знает рецепт, вроде не лгала, – качнул головой Шанитир, странный герцог, позволяющий своим приближенным такое панибратство, как обращение просто по имени. – И теперь я думаю, что не стоит ее пугать допросами. Что, если ее не трогать, то она сама быстрее все выдаст?

– Ага, – поддакнул оборотень, глава герцогской охраны. – Точно не помнит насчет вашего соуса, раз уж решила тебе, айну, его под нос сунуть! Девчонка хоть и храбрится, но не настолько... отчаянная. Вернее, не глупая. Если бы знала, что это ваш соус, не рискнула бы. Значит, она все-таки потеряла память? – и поскольку Лайнфаэр поморщился, добавил: – Хоть частично?

– Ты в это веришь? – опять скривился айн.

– Ну, или людишки сами додумались до секрета лиураидаи... – начал было Конрой.

– Это был не лиураидаи!

– Как скажешь, лерой, – хохотнул оборотень, опять выставив вперед ладони. – Но давайте не сегодня человечку в допросную? Хочу вначале ее пирог с мясом попробовать.

– И выиграть спор? – добавил Шанитир со смешком.

– Не без этого, – добродушно согласился его подчиненный.

– Людишки бывают слишком изворотливыми. Не думал, что она попробует через тебя подобраться к Шанитиру, коль ты так ей потакаешь? – едко добавил айн.

– Пусть пробует, – широко оскалился оборотень. – Я ж не против. Так сказать, приму удар вначале на себя, как мне и положено...

– Удар? Или юное женское тело в свои лапы? – хмыкнул Лайнфаэр.

– Одно другому не мешает, – еще шире растянул губы в улыбке глава охраны. – За меня не переживай, лерой, я справлюсь.

Раздраженно качнув головой, будто отгоняя назойливое насекомое, Лайнфаэр мигом взлетел в седло своего светлогривого красавца-жеребца иошикской породы. Дернул поводом и, не прощаясь, развернулся и унесся прочь.

– Он сегодня сильно взвинчен, давно таким его не видел, – глядя вслед ускакавшему айну, протянул Шанитир.

– Ну так, ясное дело: коль человеки как-то вынюхали рецепт из их особой кухни... или его подобие, то кто знает, что еще они могли разузнать. И как Лайну теперь выяснять правду, если человечка что-то скрывает за якобы потерей памяти. Вон как понесся, небось докладывать о выявленной шпионке.

– Только она вряд ли шпионка, – поправляя сбрую, поморщился дракон, которому еще таких проблем не хватала в его и так беспокойных пограничных землях.

– Угу, но все равно какая-то странная, даже для человеков. В этом я с Лайном согласен.

Брюнет вскочил в седло, оглянулся на дверь таверны.

– Скажи своим ребятам, чтобы присмотрели... Чтобы Лайнфаэр не решил проблему с этой человечкой кардинально. Хотя бы до тех пор, пока мы сами не выясним, кто она такая, откуда и зачем, – велел он своему подчиненному.

Шатен, оставшийся стоять на земле, кивнул.

Да, пока они сами не разберутся с подозрительной девчонкой или хотя бы не выяснят, кто ее послал, другим не позволят ее убивать. Лайнфаэр им хоть и приятель, но сейчас здесь как официальный представитель своей страны, интересы своего Леса в первую очередь преследует. Но их интересы важнее!

***

Следующий день в чужом мире опять начался несусветно рано, аж на рассвете. Ангрита так настойчиво стучала в дверь комнаты, что могла бы даже мертвого поднять из могилы. Невыспавшаяся Люда с трудом выпихнула себя из теплой постели, чтобы дойти до двери, открыть ее и буркнуть, что встала уже. И хватит стучать.

Даже удивительно, что другие жильцы на этаже не стали возмущаться шумом... хотя нет, не удивительно – оказалось, что многие уже встали. Кто-то бесшумными тенями мелькали по коридору, косясь в сторону приоткрытой двери, где стояла человечка в длинной светлой рубахе. Доносился гул со стороны лестницы: вероятно, в зале уже завтракала толпа народа.

Так рано?!

Люда давно хотела вести более правильный с точки зрения биоритмов образ жизни, но перед сном в своем мире частенько зачитывалась – или новостями, или книжками. Потому по утрам вставала поздно. Здесь же выбора ей не оставляли: солнце поднимается, значит, всем пора вставать? К тому же теперь ни гаджетов, ни книг у нее не было.

Кстати, еще один вопрос, который она хотела спросить.

– Ангрита, а у вас здесь есть книги? – спросила она слишком бодрую с утра девицу, выйдя на кухню, где многие уже приступили к своим рабочим обязанностям.

– Книги? – замерла на миг крепко сбитая двергиня. Что-то вспомнила, радостно кивнула. – А как же! Есть!

Люда тоже улыбнулась.

– У Гракгаша есть большущая такая книга. Он туда всякое пишет, – добавила подавальщица, и попаданка погасила улыбку.

Видимо, речь про гроссбух, в который хозяин таверны записывает расходы и доходы.

– А какие-нибудь другие есть?

– А тебе зачем?

Но разве умная попаданка будет признаваться, что новый мир безопаснее познавать по книгам, чтобы не палиться странными вопросами или незнанием элементарных вещей?

– Скучно, почитала бы, – придумала такую отговорку.

– Скучно тебе, ледя? – звонко рассмеялась Ангрита, привлекая своим смехом внимание других кухонных работников. – Тогда на, поешь, а то дюже хлюпкая. Да работу начинай, пока Душара не заругала.

Неужели теперь это и весь доступный ей досуг? Еда да работа?

Хотя да, спор сам себя не выиграет, деньги сами себя не заработают. Нужно активнее вживаться в новый мир. Так что Люда вскоре тоже принялась за стряпню.

Сегодня она решила приготовить яичницу шакшуку, оливье – многие попаданки в романах первым делом именно этот салат внедряли на новых родинах – и канапе из вареных яиц.

Мясо на оливье решила взять отварное куриное, но когда заикнулась Душаре, что ей нужна курятина, ей кивнули на дверь, ведущую на задний двор, и сказали:

– Сама выбери куру.

Но Люда не торопилась, озадаченно моргнула.

– В смысле, в курятнике выбирать? Из живых? А потом что с ней делать?

Девчушки, что в своем углу чистили овощи из корзин, дружно хихикнули. Орчиха смерила Люду взглядом, полным сомнения.

– Голову ей свернуть, чего еще. Или ты чего, никогда раньше сама куру не забивала?

Забивать курицу самой?!

А другие варианты есть?

Может, сделать вегетарианское оливье? Хотя оборотню такое блюдо точно не понравится.

Видимо, ее сомнения явно отразились на лице, поскольку Душара фыркнула и зычным окриком послала за курицей одного из орчат. Вскоре в руки человечки сунули светлую куриную тушку с болтающейся на тонкой шее головой. С мутными неподвижными глазами и здоровенным клювом.

Бр-р!

К счастью, тушка была уже ощипанная, хотя не так идеально, как магазинные в ее родном мире. К несчастью, непотрошеная. Разделывать куриц на запчасти Люда умела, но когда она видела их потроха в последний раз? Да так, когда они еще внутри бедняжки-птицы? Кажется, никогда – даже домашних кур на рынках продавали уже без внутренностей.

Девчушки-помощницы хихикали в стороне, глядя на гримасы человечки. Но она справилась и с этим квестом, вскоре кастрюля с бульоном томилась на плите. Тем более что варить местную курицу придется дольше: "здеся вам не тама" и птица была жилистая, со "спортивной" фигурой, а не упитанный изнеженный бройлер, выращенный в неподвижности на отборном комбикорме.

В остальном дела спорились. Овощи и яйца – опять почти целая корзина – варились, что-то чистилось, собиралась нужная посуда на рабочем столе, который выделили человечке.

Для оливье, пока варилась худосочная курица, Люда покрошила отварной картофель, соленые огурцы, яиц побольше. Во-первых, потому, что по условию спора нужно именно яичное блюдо, а яйцами оливье не испортить. Во-вторых, так салат будет нежнее по текстуре. Консервированного горошка не было, но вместо него попаданка мелко нарезала стебли сельдерея, как раз который вчера никто не съел. Совсем немного, чтобы вкус не был слишком ощутимым. Сделала новую порцию майонеза для салата.

Затем занялась подготовкой ингредиентов для яичных канапе.

Яйца разрезала вдоль, достала желтки в миску. Растерла их вилкой, добавляя немного майонеза и горчицу. И мелко рубленную зелень. Вообще, для канапе нужен был листовой салат, но такого не кухне не оказалось, приходилось обходиться лишь петрушкой да укропом.

Люда нарезала тонкие ломти бекона, обжарила его с двух сторон на сухой сковороде, выложив затем "стекать" на ломти хлеба. В ее мире советовали излишне жирное мясо выкладывать на бумажные полотенца, но, во-первых, здесь их не было в принципе. Во-вторых, пусть пикантный жирок достанется лучше хлебу, который она потом отдала орчонку, что по ее просьбе наделал ей из лучин шпажки для канапе.

Сегодня блюда были легкими для изготовления, так что Люда до обеда еще успела замесить несколько заливных пирогов с мясом, которые вчера так понравились оборотням, и на сегодняшний обед уже были заказы.

Ближе к часу Х девушка докрошила остывшее куриное мясо в оливье, заправила его майонезом и специями. Собрала канапе на отдельное блюдо. На одну "лодочку" яичной половинки выкладывала подготовленный желток, затем квадратик жареного бекона, листики петрушки – как же ей не хватало другой зелени! – дольки огурца или помидора. Сверху закрывала второй половинкой, также смазанной соусом из желтка, скрепляла шпажкой, протыкая яйцо насквозь.

вроде такого – яичные канапе, фото для примера

И третье блюдо сегодня – шакшука, яичница с овощами . Ее лучше подавать горячей, так что Люда готовила прямо перед подачей.

На небольшие порционные сковороды с растительным маслом выложила нарезанный лук, туда же небольшие квадратики сладкого перца, затем мелко покрошенный чеснок. Обжарила на небольшом огне, давая луку приобрести золотистый цвет. Сильный чесночный запах сразу поплыл по кухне, перебивая густой дух мясной похлебки, что готовила Душара.

Затем в сковороды отправила нарезанные на кусочки помидоры, посолила, чтобы быстрее пошел сок. По оригинальному рецепту также надо было добавить томатной пасты, для разнообразия текстур и вкуса, но чего нет, того нет. Зато Люда добавила в овощную смесь тонкие полоски красного жгучего перца и специй побольше. У хозяйки кухни еще вчера выпросила, перебрала ее запасы, много чего пришлось перенюхать. Сегодня выбирала специи подушистее: кроме черного перца семена тмина и кориандра, молотую паприку.

Изредка помешивая, оставила овощную смесь тушиться на небольшом огне еще какое-то время, давая лишней жидкости выпариться, а овощам размягчиться. За это время подсушила на сухой сковороде ломтики хлеба. Запахи витали над плитой настолько вкусные, что Люда сама давилась слюной. Вот и Гракгаш, наверное, поэтому мелькнул в дверях? Еще ведь есть время до подачи?

Сделав в готовой овощной подушке на каждой из сковород ложкой углубления, Люда вылила туда яйца. Можно было накрыть крышкой, чтобы яйца запеклись быстрее, но тогда они получатся белесыми сверху, чего попаданка не хотела. Поэтому терпеливо выдержала еще несколько минут, чтобы белок запекся, а желток остался жидким.

а вот так примерно выглядит шакшука

В дверях опять мелькнула массивная фигура Гракгаша, но команды подавать пока не было.

Люда нарезала кинзу и петрушку, посыпала в сковороды, придавая благоухающему блюду новые нотки аромата, а в одну из них добавила еще кусочки мягкого белого сыра, который нашла в обширной кладовке кухни в горшках с рассолом.

Все, можно подавать. О чем сама сообщила терпеливо поджидающему хозяину таверны.

***

От автора

Оливье – самые популярный, самый новогодний (уже скоро! #оливьеблизко)))) и самый "спорный" в России салат. До сих пор идут споры – класть ли в оливье вареную морковь или нет (мое мнение – категорическое нет! Кто будет со мной спорить? ;)), свежие огурцы или маринованные, или вообще яблоки для тонкости вкуса! Но изначально рецепт этого салата был совершенно иным!

По авторской задумке Люсьена Оливье, который владел рестораном "Эрмитаж" в Москве в середине 19 в. и который считается автором салата, в состав блюда входили мясо птиц вроде рябчиков и куропаток, раковые шейки, икра для декора, вареный язык, а также яйца, пикули (маринованные овощи), ланспик (кубики застывшего бульона, похожего на холодец), листья салата. Все раскладывалось на блюде слоями, отдельно подавался особый соус. Блюдо предназначалось для изысканной богатой публики. Однако точный рецепт остался тайной, Оливье унес его с собой в могилу. Поэтому люди воссоздали примерно рецепт, как смогли. Вот один из них из книги конца 19 в:

После революции о рябчиках и раковых шейках пришлось забыть. В оливье стали класть докторскую колбасу, морковь и горошек, а соус «провансаль» заменили на майонез, который тогда уже изготавливали в промышленных масштабах.

Сейчас оливье во всем остальном мире называют "русским салатом", хотя придумал его не то француз, приехавший в Российскую империю на заработки, не то все-таки русский повар французского происхождения. Даже личность самого Люсьена до сих пор загадка.

Так что ничего страшного, если попаданка своим странным салатом добавить еще немного загадок для тамошних иномирян)))