Текст книги "Имперский повар 8 (СИ)"

Автор книги: Сергей Карелин

Соавторы: Вадим Фарг
сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 16 страниц)

– Лейла, присматривай за новенькими, – попросил я ровным тоном. – Особенно за стажёрами. У многих из них есть старые долги. Внешнее давление может их легко сломать.

Весь день я внимательно следил за кухней. Работа кипела без остановок. Тамара громко раздавала чёткие команды. Официанты бегали с тяжёлыми подносами. Вроде всё шло своим чередом. Но гнетущее напряжение висело в самом воздухе.

Вечером я заметил странное поведение одного из младших поваров, Ильи. Щуплый парень с вечно бегающими глазами и тихим голосом. Мы взяли его пару недель назад на нарезку и подготовку базовых бульонов. Илья работал весьма неплохо, но постоянно жаловался коллегам на нехватку денег. Лейла узнала через свои каналы, что у него висят большие карточные долги в подпольных клубах.

Илья чистил морковь у раковины. У него заметно тряслись руки. Он постоянно оглядывался на металлическую дверь чёрного хода. Нож скользил по овощам слишком дёргано. Парень явно нервничал и чего-то ждал.

Я подошёл к нему вплотную и встал рядом.

– Проблемы, Илья? – спросил я абсолютно спокойно. – Нож затупился?

Парень вздрогнул и выронил морковь.

– Нет, шеф. Всё нормально. Просто устал с непривычки. Очень много заказов сегодня.

– Я знаю про твои крупные долги, – сказал я прямо в лицо. – Мы платим хорошую зарплату. Если очень нужно, я могу лично выписать тебе аванс в счёт будущего месяца. Главное не делай глупостей. Свечин обязательно обманет тебя. «Альянсу» совершенно не нужны простые повара, им нужны только мои секреты. Они выжмут тебя досуха и выкинут на морозную улицу.

Илья опустил глаза и нервно сглотнул. На его лбу выступили капли пота.

– Я всё понимаю, шеф. Спасибо за щедрое предложение. Мне не нужен аванс. Я справлюсь со всем сам.

Я посмотрел в его глаза. В них плескался животный страх. Я отлично знал этот взгляд. Человек уже принял для себя решение, и оно мне категорически не нравилось. Но я не мог привязать его к плите стальными цепями. У нас добровольная работа, а не строгая тюрьма. Я похлопал его по плечу и вернулся к раздаче.

* * *

Восьмого января началось не самым лучшим образом. Утренняя смена выстроилась у плит. Захар проверял запасы свежего мяса в холодильниках. Тамара ругала поставщиков за кривые овощи. Я пил крепкий кофе у окна.

– Шеф, у нас недостача кадров, – громко сказала Тамара. – Илья не вышел на утреннюю смену. Трубку не берёт. Его личный рабочий шкафчик пуст. Забрал даже свою сменную резиновую обувь и старый фартук.

Захар громко и грязно выругался.

– Перекупили гадёныша. Точно перекупили. Я же говорил тебе, что нужно было сразу сломать ноги тем напомаженным франтам у чёрного хода. Повёлся сопляк на сладкие обещания Свечина.

– Я видел, что он постоянно что-то записывал, – задумчиво пробормотал я. – А ещё технологические карты. Я же всем их раздавал. Их тоже в шкафчике нет, верно?

Ответ мне был не нужен, я и без того его знал. И всё же должен был задать этот вопрос, чтобы все остальные повара поняли, как выглядит «крыса».

– Именно, – кивнула Тамара, нахмурившись. – Он всё забрал, Игорь.

М-да, стоит ли мне бояться? Нет. Поверьте, эти рецепты без меня – ничто. Поэтому…

– Чёрт с ним, – махнул рукой я. – Пусть идёт чистить мелкий картофель для барона. Без него отлично справимся. Тамара, раскидайте его работу на других ребят. Завтра наймём нового человека.

Вот и всё. А что я ещё должен был сделать? Меня предали. Нет, я понимаю, что у парня проблемы и бла-бла-бла. Но проблемы у каждого из нас, и у некоторых довольно весомые. Взять того же Захара… ах, да, вы же ещё не знаете. Но опустим этот момент.

Важно то, что парень проигрался в карты. Не должен кредит за похороны отца. Не попался на крючок к каким-то бандюкам. Даже не задолжал коммунальщикам просто потому что жрать нечего.

Он просто повёлся в угоду своим низменным инстинктам. Не могу сказать, что это настолько низко. Просто проблема в том, что я предлагал помощь, он её отверг. И как мне теперь к нему относиться? Понять и простить? Так у меня их ещё два десятка. Почему я одному должен уделять всё своё внимание, когда могу положиться на других?

Эх… обидно, досадно, но ладно. Работаем!

Глава 6

Девятое января выдалось невероятно холодным. Мороз сковал провинциальный Зареченск толстым слоем льда. Авария на тепловой станции всё ещё давала о себе знать. Батареи в жилых домах едва теплились. Люди продолжали идти к закусочной «Очаг» за спасительным теплом.

Настя стояла у большого кипящего казана на улице. Девушка куталась в плотный пуховик. Её лицо раскраснелось от жара открытого огня и сильного мороза. Она уверенно мешала густой мясной суп длинным деревянным веслом.

Рядом суетилась Даша. Дочь мясника ловко раздавала горячие порции в пластиковые тарелки. Очередь двигалась быстро. Люди тихо благодарили девушек и отходили к горящим бочкам.

– Настя, у нас заканчиваются сухие дрова, – громко сказал Вовчик.

Рыжий парнишка опустил тяжёлый колун на землю. Вовчик тяжело дышал, ведь рубил деревянные ящики с самого раннего утра.

– Я сейчас всё решу, – ответила Настя.

Она достала из кармана телефон. Пальцы плохо слушались на морозе. Настя набрала номер Павла из «Зелёной Гильдии». Гудки шли долго, но наконец фермер взял трубку.

– Слушаю, – хрипло ответил Павел.

– Паша, нам срочно нужно топливо. Дрова кончаются, а людей на улице ещё много. Сможешь привезти?

– Конечно. У меня есть сухая берёза в сарае. Загружу полный кузов и буду у вас через час.

Настя улыбнулась и спрятала телефон. Она почувствовала себя уверенно. Игорь был далеко в Стрежневе, но его система отлично работала здесь. Девушка больше не боялась принимать важные решения. Она стала настоящим управляющим этого места.

Внезапно толпа у казанов тревожно расступилась. К полевой кухне подошли трое крепких мужчин, одетые в кожаные куртки и спортивные штаны. На лицах играли наглые усмешки. Местные мародёры, воспользовавшиеся городской бедой и грабили слабых торговцев.

Вовчик сразу напрягся и медленно поднял колун. Кирилл вышел из дверей кафе и встал рядом с ним.

Главный бандит подошёл к Насте. На его подбородке «красовался» длинный шрам, а злые глаза не обещали ничего хорошего.

– Здорово, красавица, – ухмыльнулся он. – Я смотрю, бизнес у вас тут идёт в гору. Столько народу кормите. Пора бы и налог на охрану заплатить. Город сейчас неспокойный. Всякое может случиться с вашими котлами.

Настя посмотрела на него в упор. Внутри неё не было страха. Она вспомнила старшего брата. Игорь никогда не прогибался под бандитов.

– Мы кормим людей бесплатно, – ровным голосом сказала Настя. – Никакого бизнеса здесь нет. Мы спасаем город от холода.

– А мне плевать, – сплюнул бандит на снег. – Плати деньги или мы сейчас перевернём всю вашу кухню.

Вовчик сделал шаг вперёд. Настя властно подняла руку и остановила его. Она снова посмотрела на главаря.

– Осмотрись вокруг, – громко произнесла девушка.

Бандит непонимающе покрутил головой. Десятки голодных и замёрзших мужчин смотрели прямо на него. В их руках были тяжёлые кружки, палки и куски арматуры. Люди грелись у костров и внимательно слушали разговор. Они не собирались отдавать свою единственную еду кучке наглых воров. Толпа начала медленно сжимать кольцо вокруг мародёров.

– Если ты тронешь хоть один казан, эти люди разорвут вас на куски прямо здесь, – абсолютно спокойно сказала Настя. – И никакая полиция вас не спасёт. Уходи подобру-поздорову. Больше я повторять не буду.

Улыбка мгновенно сползла с лица бандита. Он оценил обстановку. Народный гнев был страшной силой. Главарь нервно сглотнул, махнул своим дружкам рукой и быстро пошёл прочь по заснеженной улице.

Даша восхищённо посмотрела на подругу.

– Ну ты даёшь, Настя. Прямо как Игорь выступила. Сталь в голосе.

– Сталь сейчас куётся в другом месте, – тихо ответила Настя и снова взялась за длинное весло, но при этом усмехнулась. – Хотя я искренне не понимаю, на что рассчитывали эти идиоты. Неужто они даже не в силах самостоятельно пораскинуть мозгами, прежде чем идти на толпу? М-да… видимо, я никогда не пойму такой тип людей.

* * *

В это самое время на другом конце города тоже кипела работа. Кузница Фёдора напоминала настоящее жаркое пекло. На улице стоял лютый мороз, а внутри помещения температура доходила до сорока градусов.

Кузнец старой школы вытирал грязный пот со лба. Он тяжело бил молотом по раскалённому куску металла. Искры летели во все стороны. Рядом с ним трудился Вениамин. Парень давно оторвался от видеоигр. Сейчас он с горящими глазами изучал смятые листы бумаги. Это были чертежи Игоря.

– Батя, этот повар просто гений! – кричал Вениамин сквозь шум ударов. – Посмотри на эту схему передачи. Это же как комбо-удар в игре! Мы делаем ручной привод, крутим педали, а шестерёнки увеличивают скорость вращения в десять раз.

Фёдор опустил молот и подошёл к верстаку.

– Пластик там в столице у них расплавился, – хмыкнул кузнец. – Городские неженки. Мы сделаем им такую машину, которая камни в пыль сотрёт.

Они работали на пределе человеческих сил. Фёдор плавил оружейную сталь. Отливал толстые шестерни для планетарного миксера.

Вениамин собирал детали вместе, смазывал механизмы машинным маслом. Парень относился к этой работе как к битве с главным боссом. Они создавали кулинарного монстра.

К вечеру десятого января всё было полностью готово.

Посреди кузницы стояли два массивных агрегата. Первый механизм был гигантской мясорубкой. Она весила килограмм пятьдесят. Внутри находились острые ножи из лучшей закалённой стали.

Вторым был тот самый планетарный миксер. Вениамин приделал к нему удобный педальный привод от старого велосипеда. Повар мог сидеть на высоком стуле, крутить педали ногами и взбивать огромные объёмы эмульсий. Стальные венчики внутри чаши вращались с бешеной скоростью.

Фёдор с гордостью похлопал по боку миксера. Металл глухо звякнул.

– Вот это я понимаю вещь, – довольно произнёс кузнец. – Не хрупкий столичный блендер, а настоящий танк для кухни. Он прослужит сто лет и даже не скрипнет.

Вениамин довольно кивнул и вытер перемазанное сажей лицо.

– Игорь будет в полном восторге, батя. «Альянс» со своими магическими фокусами поперхнётся от зависти.

В ворота кузницы постучали. Приехал Павел, завёзший сперва дрова для Насти, а сейчас должен был забрать заказ. Фёдор открыл ворота и впустил морозный воздух в помещение.

– Готово? – спросил фермер, стряхивая снег с шапки.

– Готово, Паша, – ответил кузнец. – Помогай грузить. Вещи получились весомые.

Втроём они аккуратно подняли механизмы и погрузили их в кузов. Фёдор накрыл агрегаты брезентовой тканью.

– Значит так, Паша, – строго сказал кузнец. – Поедешь в Стрежнев ночью. Дороги вроде уже расчистили. Спрячь эти ящики под мешками с мороженой картошкой. У барона Свечина везде есть свои глаза. Никто не должен знать, что мы везём Игорю новое оборудование. Тем более, такое.

– Обижаешь, Федя, – усмехнулся фермер. – Провезём в лучшем виде. «Зелёная Гильдия» своих не бросает. Завтра утром повар получит свои игрушки.

Машина громко зарычала и медленно выехала в зимнюю ночь. Фёдор закрыл ворота кузницы и тяжело опустился на скамью. Работа была сделана на совесть. Теперь всё зависело только от мастерства столичного шефа.

* * *

На кухню зашла Лейла, держа в руке свой смартфон и довольно улыбаясь.

– Шеф, ты просто обязан это почитать, – она подошла ближе и протянула мне экран. – Барон Свечин вчера вечером с огромной помпой запустил новое меню в своих ресторанах. Он заявил, что теперь они готовят настоящую еду по твоим рецептам.

Я вытер руки и взял телефон, открыв страницу с отзывами на главном городском портале. Оценки ресторана «Альянса» стремительно летели на самое дно. Я начал читать комментарии возмущённых гостей:

«Это не соус, а кислая жёлтая жижа. Мясо сухое как старая подошва».

«Фирменный луковый мармелад горчит и воняет горелым сахаром».

Я усмехнулся и вернул телефон Лейле.

– Ожидаемый результат, – спокойно ответил я. – Илья украл мои тетради с граммовками. Барон Свечин заставил своих алхимиков готовить строго по написанному тексту. Но они совершенно не понимают как это делается.

К нам подошёл Захар, вытирая пот с лысины и с интересом слушая наш разговор.

– А что не так с соусом, шеф? – спросил он. – Там же всё просто написано.

– Написано просто, а делать нужно правильно, – я указал на наш работающий миксер. – Чтобы сделать правильный майонез, нужно медленно вливать масло в желтки при постоянном взбивании. Это называется эмульсия. Вода и жир соединяются в одно целое. А повара Свечина привыкли работать с магией. Они просто скинули все продукты в один котёл. Эмульсия моментально расслоилась на противную воду и куски жёлтого жира.

Я подошёл к плите и включил её.

– А луковый мармелад они сожгли, потому что сахар требует очень медленного плавления на слабом огне. Вряд ли они выждали время. Скорее всего просто решили всё зажарить. Отчего и превратили лук в горькие чёрные угли. Мои рецепты стали для них настоящим ядом.

Захар раскатисто расхохотался.

– Так им и надо! Пусть теперь сами жрут свою кислую жижу. Они думали, что умнее всех? Ну вот и закономерный результат!

В этот момент входная дверь кухни открылась. На пороге появилась Света. В её руках была пухлая папка с документами.

– Игорь, я уже связалась с лучшими юристами города, – быстро начала она. – Мы прямо сегодня подаём иск против «Магического Альянса». Мы обвиним барона Свечина в краже коммерческой тайны и незаконном копировании твоих блюд. Мы разденем его догола в суде.

Я отрицательно покачал головой.

– Суды – это слишком долго, скучно и дорого, Света. Тем более, местные судьи куплены аристократами. Мы увязнем в бумажках на долгие годы. Я предлагаю сделать всё гораздо проще и больнее.

Света удивлённо посмотрела на меня.

– И что ты предлагаешь? Простить им очередную наглость?

– Нет. Мы сделаем мои секреты бесплатными, – я хищно улыбнулся. – Света, звони Увалову. Мне нужен полный доступ к сайту канала. Мы опубликуем все мои рецепты в открытом доступе для всей империи.

Журналистка открыла рот от изумления. Лейла тоже непонимающе нахмурилась.

– Ты хочешь подарить свои знания конкурентам? – спросила Лейла.

– Конкуренты уже доказали, что не умеют ими пользоваться, – ответил я. – А вот простые люди скажут нам спасибо. Мы уничтожим саму ценность украденных тетрадей. Зачем ходить в дорогие рестораны Свечина, если любая домохозяйка может скачать рецепт бесплатно и приготовить ужин дома?

Света быстро сложила два и два. Её глаза радостно загорелись. Она достала планшет и начала быстро набирать текст.

– Игорь, диктуй официальное заявление. Я выведу его на главную страницу портала большими буквами.

Я облокотился на стальной стол и начал говорить чётко и громко:

– Пиши. Я, шеф-повар Игорь Белославов, официально дарю свои рецепты всем жителям империи. Мои бывшие сотрудники решили продать эти записи. Но настоящая еда не продаётся. Рецепт – это просто буквы на бумаге. Душа любого блюда кроется в понимании процесса и честном труде, а не в украденной бумажке. Готовьте с любовью, готовьте руками, а магическую химию оставьте жадным глупцам.

Света радостно нажала кнопку публикации.

– Ушло в сеть, – сказала она с широкой улыбкой. – Сейчас интернет просто взорвётся. Ты в который раз выставил Свечина полным идиотом перед городом. Наверняка он заплатил кучу денег за то, что теперь раздаётся абсолютно бесплатно.

Я кивнул и посмотрел на свою команду. Проблема с внешним врагом была изящно решена. Но оставалась ещё одна важная задача. Мне нужно было навсегда закрыть вопрос с предательством внутри моего собственного дома. Люди не должны работать только ради страха или голой зарплаты.

* * *

На следующий день я попросил Свету закрыть кафе на час раньше.

Я собрал в кабинете самых важных людей. Тамара сидела на стуле с прямой спиной. Захар переминался с ноги на ногу. Лейла стояла у окна и внимательно смотрела на меня. Из-за стены доносился приятный шум новых металлических агрегатов.

– Давайте-ка кое-что обсудим, – сказал я, устраиваясь за своим столом. – Вчера мы нанесли сильный удар по «Альянсу». Но меня сильно беспокоит поступок Ильи. Он предал нашу кухню из-за карточных долгов и жажды быстрых денег. Аристократы всегда будут пытаться купить вас. Они считают, что у каждого простолюдина есть своя цена, причём не особо высокая.

Захар нахмурился и сжал кулаки.

– Шеф, мы не продадимся. Ты же знаешь нас.

– Я знаю это, Захар, – я тепло улыбнулся гиганту. – Но я хочу, чтобы вы не беспокоились о том, что вам может не хватить денег. Я хочу полностью сломать старые правила этого города. Вы работаете на износ. Вы спите по четыре часа в сутки. Вы терпите ожоги и крики недовольных гостей. Поэтому простая зарплата это несправедливо.

Я достал из ящика стола заранее подготовленные бумаги с печатями.

– В этом мире слуги никогда не владеют бизнесом своих хозяев, – продолжил я серьёзным тоном. – Но мы не слуги и не хозяева. Мы одна семья. С сегодняшнего дня я ввожу в нашем заведении систему опционов.

Лейла непонимающе прищурилась. Она хорошо знала криминальные схемы, но не знала современных бизнес-терминов из моего прошлого мира.

– Что это значит, шеф? – спросила девушка.

– Это значит, что вы становитесь полноправными партнёрами, – я положил документы на край стола. – Каждый из вас, кто составляет костяк моей команды, получает законный процент от всей прибыли кафе. Тамара, Захар, Лейла. Вы больше не просто наёмные работники. Вы совладельцы «Империи Вкуса». Чем лучше работает наша кухня, тем больше денег падает на ваши личные банковские счета. Я планирую развивать франшизу, и мне необходимо, чтобы именно здесь, в центральном кафе были те, на кого я точно могу рассчитывать. Те, кто будет заинтересован в нашем развитии так же, как и я с Додой.

В кабинете повисла тишина.

Для этих людей мои слова звучали как настоящее безумие. Дворяне и купцы никогда не делились своими сверхприбылями с простыми поварами или охранниками. Они привыкли кидать людям мелкие крохи с барского стола. Я же прямо сейчас отдавал им кусок своего собственного королевства.

Тамара первая нарушила тишину. Женщина судорожно сглотнула. Её глаза подозрительно заблестели, но она быстро смахнула невидимую слезу и напустила на себя привычный суровый вид.

– Ты сейчас серьёзно, Игорь? – спросила Тамара дрожащим голосом. – Мы будем получать долю от выручки зала? Как настоящие купцы?

– Именно так, – я кивнул и пододвинул к ней ручку. – Документы заверены юристами Максимилиана Доды. Всё абсолютно легально. Подписывайте.

Хм, забавно, в моём мире это было вполне себе разумеющимся. Так почему же здесь столь сильное классовое разделение? Никогда не перестану этому удивлять. Современный мир с интернетом и цифровыми гаджетами до сих пор граничит с суровым империализмом прошлых веков. Удивительное сочетание…

Захар взял бумагу. Он смотрел на текст так, словно это было древнее сокровище. Наверное, бывший кок никогда не держал в руках таких важных документов.

– Ну ты даёшь, шеф, – прогудел Захар. – Теперь пусть Свечин только попробует подойти ко мне со своими взятками. Я его собственным галстуком задушу. Я теперь свою кухню никому не отдам.

Лейла подошла к столу последней. Она взяла ручку и элегантно расписалась внизу страницы. Её лицо озарила хищная улыбка. Смуглая красавица оценила мой деловой ход.

– Ты очень умный человек, Белославов, – сказала Лейла, глядя мне в глаза. – Ты только что сделал свою команду абсолютно невосприимчивой к любому подкупу со стороны врагов. Никто не станет красть рецепты из своего собственного кармана.

– Верно, – я собрал подписанные бумаги и убрал их обратно в сейф. – А теперь идите работать, партнёры. Завтра у нас полная посадка. Мы должны кормить людей так вкусно, чтобы «Альянс» захлебнулся от зависти в пустых залах.

Команда вышла из кабинета. Их спины стали заметно прямее. В их походке появилась новая гордость. Теперь они шли управлять своим собственным делом.

«Купленный за чужие деньги повар обязательно продаст тебя при первой удобной возможности. А вот настоящий и уважаемый партнёр будет драться за твою кухню до последней капли крови. Секретный ингредиент любого успешного ресторана – это живые люди, которые искренне считают его своим родным домом».

Глава 7

На часах было всего семь утра, когда в дверь чёрного хода тихо постучали. На улице стоял крепкий мороз. Тёмное небо Стрежнева даже не думало светлеть.

Я накинул куртку прямо поверх рабочего кителя и открыл железную дверь. У порога пыхтел старый потрёпанный грузовик. Из выхлопной трубы валил густой белый дым. Возле кузова стоял Паша из нашей «Гильдии». Он переминался с ноги на ногу и тёр замёрзшие руки.

– Здорово, шеф, – хрипло сказал Павел и улыбнулся. – Принимай секретный груз от Фёдора. Привёз всё в лучшем виде.

– Привет, Паша, – я крепко пожал его руку. – Дорога прошла спокойно? Хвоста за тобой не было?

– Обижаешь, – усмехнулся фермер. – Я все ящики спрятал под мешками с мороженой картошкой. Ехал глухими объездными дорогами. Ищейки барона Свечина ничего не заметили. Никто в городе не знает, откуда мы привезли эти игрушки. Разгружать будем?

Я кивнул и позвал из подсобки Захара. Да, естественно, мы ждали Пашу и были готовы к столь раннему визиту. Огромный су-шеф вышел на мороз в одной тонкой футболке. От его могучих плеч исходил пар. Вдвоём они с Павлом быстро перетащили два огромных деревянных ящика внутрь кухни. Груз оказался невероятно тяжёлым. Доски угрожающе скрипели под весом металла.

Фермер отказался от горячего чая. Он спешил вернуться обратно в Зареченск до начала утренних пробок. Я тепло поблагодарил его, запер дверь на засов и подошёл к ящикам.

На кухне постепенно собиралась утренняя смена. Тамара сонно пила кофе из большой кружки. Лейла стояла прислонившись спиной к стене и внимательно смотрела на посылку.

– Ну что там, шеф? – спросил Захар, тяжело дыша. – Мы рвали спины ради этих коробок. Надеюсь, там не новые пластиковые блендеры.

– Там решение всех наших проблем, – ответил я и взял лом.

С громким треском я оторвал верхние доски первого ящика. Внутри лежал настоящий металлический монстр. Это была мясорубка. Но она совершенно не походила на привычные кухонные приборы. Её корпус отлили из толстого чёрного металла. Широкая горловина могла легко проглотить целый кусок окорока. Сбоку торчала массивная стальная ручка.

Мы с Захаром аккуратно достали агрегат и водрузили его на стальной стол. Кузнец предусмотрел удобные винтовые крепления. Я намертво прикрутил мясорубку к столешнице.

– Выглядит как деталь от паровоза, – уважительно протянула Тамара, разглядывая гладкий металл. – Таким убить можно.

– Лейла, неси чистые тряпки и спирт, – скомандовал я. – Нужно смыть всю техническую смазку. А потом прогоним через неё пару кусков чёрствого хлеба, чтобы очистить ножи окончательно.

Вскрытие второго ящика вызвало на кухне настоящий фурор. Кузнец и его сын превзошли сами себя. Они собрали огромный планетарный миксер. Вместо сгоревшего электрического мотора там стояла сложная система крупных зубчатых передач. А крутить эти шестерёнки нужно было с помощью велосипедных педалей и удобного сиденья, которое крепилось к мощной станине.

Миша подошёл ближе и с восхищением потрогал педали руками.

– Это что же получается, шеф? – спросил парень. – Мы теперь будем ехать на велосипеде и взбивать соус одновременно?

– Именно так, Миша, – усмехнулся я. – Физические нагрузки очень полезны для здоровья. Плюс мы больше не зависим от капризных столичных розеток и хлипких проводов.

Признаюсь, я лукавил. В цифровую эру сложно отказаться от электроники. Но я планировал всё это комбинировать, и Фёдор заранее оставил детали для того, чтобы я потом всё довёл до идеала. Было бы глупо скатиться в «каменный век», когда в нашем кафе всё заказывает через приложения и с сайта. Согласны?

Мы потратили около часа на полную очистку и установку нового оборудования. Чёрный металл тускло поблёскивал в свете кухонных ламп. Эти машины выглядели брутально, надёжно и невероятно эстетично. Настоящий индустриальный стиль. Я решил сразу провести полноценный тест-драйв.

Достал из холодильника говяжью вырезку. Сегодня в меню значился классический тартар.

Большинство дешёвых мясорубок портят хорошее мясо. Их тупые ножи не режут волокна, а просто давят и жуют их. В итоге получается не фарш, а мясная каша. Все ценные соки вытекают наружу, мясо становится сухим и серым. Для идеального тартара говядину обычно рубят острым ножом вручную, но при наших огромных объёмах это отнимало слишком много времени.

Я нарезал вырезку крупными кусками и кинул их в широкую горловину мясорубки. Затем взялся за холодную стальную ручку и начал плавно крутить.

Ручка шла на удивление легко. Внутри агрегата тихо лязгнул металл. Идеально отполированные лезвия из лучшей стали сделали своё дело. Из решётки ровными, красивыми полосками полез рубленой фарш. Я подставил миску.

Мясо не потеряло ни капли сока. Кусочки получились ровными, блестящими и сохранили свой яркий рубиновый цвет. Волокна были чётко срезаны, а не смяты. Это была безупречная работа кузнеца.

– Вы только посмотрите на эту текстуру, – тихо сказала Тамара, заглядывая в миску. – Идеальный срез. Никакой лишней воды.

Я быстро добавил в рубленое мясо немного соли, чёрного перца, каплю оливкового масла и мелко нарезанный лук шалот. Тщательно перемешал ложкой и попробовал. Вкус был чистым и насыщенным. Консистенция приятно чувствовалась на языке.

– Фёдор гений, – констатировал я, вытирая руки. – Теперь мы будем отдавать тартар в три раза быстрее. Миша, садись за педали. Давай проверим, как работает наш новый миксер.

Парень радостно запрыгнул на высокое сиденье. Я залил в широкую чашу яичные желтки и начал тонкой струйкой добавлять растительное масло. Миша активно закрутил педали. Шестерёнки закрутились с тихим гулом. Система передач увеличивала скорость вращения стальных венчиков до невероятных показателей. Густой майонез взбился буквально за пару минут. При этом мотор не грелся, пластик не плавился, а Миша даже не успел толком вспотеть.

Вечерняя смена превратилась в настоящий праздник.

Наша концепция «открытой кухни» заиграла совершенно новыми красками. Гости в зале больше не видели поваров, которые уныло мешают половниками в кастрюлях. Они видели настоящее производство.

Аристократы и купцы сидели за столиками и заворожённо смотрели на нас. Для них это было невероятное индустриальное шоу. Местная элита привыкла к тихой и невидимой магии. Алхимики обычно сыпали порошки и скрывали сам процесс приготовления. А здесь всё было на виду.

Захар сидел на высоком табурете и мощно крутил педали миксера. Огромные венчики с шумом взбивали воздушное картофельное пюре. Я стоял у мясорубки и ритмично крутил стальную ручку, выдавая порции мяса. Тамара использовала новые механические прессы, которые одним движением рычага выдавливали все соки из цитрусовых.

Шестерёнки крутились, тяжёлый металл тихо гудел, огонь под сковородками ярко пылал. Наша кухня выглядела как живой, дышащий механизм. Брутальная эстетика стали идеально вписалась в атмосферу кафе. Мы больше не скрывали тяжесть нашего труда, мы сделали из него главное представление вечера.

Гости были в полном восторге. Они снимали нас на смартфоны, живо обсуждали необычную технику и заказывали всё новые блюда. Им нравилось понимать, как именно готовится их еда. Честная физика победила скучную магическую алхимию.

К концу смены мы отдали рекордное количество заказов. При этом руки поваров совершенно не болели. Ни один механизм не сломался и не заклинил. Зареченская сталь уверенно решила проблему хрупкого столичного ширпотреба. Мы увеличили нашу производительность и окончательно закрепили за собой статус самого модного и необычного места в городе.

Я вытер нож и посмотрел на уставшую, но довольную команду. Мы справились с очередным кризисом. Барон Свечин мог красть наши рецепты сколько угодно. Но он никогда не сможет украсть наш упорный труд и наши стальные машины.

* * *

Четырнадцатое января принесло долгожданное спокойствие. Наш сумасшедший двухнедельный марафон на выживание подошёл к своему логическому концу.

Я стоял на кухне «Империи Вкуса» и пил кофе.

Дверь на кухню открылась, и вошла Лейла. Она держала в руке планшет и довольно улыбалась.

– Доброе утро, шеф, – сказала смуглянка. – У меня отличные новости из стана врага.

– Барон Свечин наконец подавился своим огромным эго? – спросил я, отпивая горячий кофе.

– Почти, – хмыкнула Лейла. – Его элитные заведения несут колоссальные убытки. Твоя идея с публикацией рецептов сработала идеально. Люди приходят к барону, заказывают блюда по твоим граммовкам, а потом плюются. Алхимики Альянса просто не могут повторить твою химию вкуса. У них всё расслаивается и горит. Гости устраивают скандалы и требуют вернуть деньги.

Я довольно кивнул. Воровать чужие буквы легко, а вот украсть чужие руки и опыт невозможно.

– Что ж, это и правда хорошие новости, Лейла.

– Ты многим подмочил репутацию. Но я искренне надеюсь, что ты знаешь, что делаешь.

С этими словами она лукаво улыбнулась и направилась обратно в зал.

Из-под раковины вылез Рат. Мой пушистый шпион деловито отряхнул усы и запрыгнул на пустой ящик.

– А в Зареченске дела ещё интереснее, шеф, – пропищал фамильяр. – Мои братья доложили обстановку. Трубы на тепловой станции наконец заварили. Городское отопление включили на полную мощность.

– Как там мэр Белостоцкий? – я поставил кружку на стол. – Опять прячется?

– Куда там, – Рат смешно фыркнул. – Вылез из своего тёплого особняка и сразу поехал на телевидение. Пытался присвоить все лавры спасителя себе. Рассказывал, как он лично руководил ремонтом труб на морозе.

– И народ ему поверил?

– Народ его чуть гнилой картошкой не закидал, – крыс хищно оскалился. – Все прекрасно знают правду. Настоящая героиня города теперь твоя младшая сестра. Настя и кафе «Очаг» спасли половину Зареченска от верной смерти. Мои приятели говорят, что ваше кафе теперь получило статус неприкосновенного места. Даже самые отмороженные местные бандиты снимают шапки, когда проходят мимо. Они запретили своим шестёркам даже смотреть в сторону «Очага».

С плеч словно гора упала. Они всё-таки справились. Настя выросла и стала настоящим лидером.

Впрочем, я в этом нисколько и не сомневался…

* * *

Вечерняя смена началась с привычной суеты. Полная посадка, звон посуды, шум вытяжек. Огонь гудел под сковородками. Мы работали чётко и без лишних слов. Команда превратилась в единый организм. Каждый знал свой манёвр.

Ближе к восьми часам на кухню снова зашла Лейла. Но на этот раз она была бледная.