Текст книги "Энциклопедия лекарственных растений. Том 2."

Автор книги: Галина Лавренова

Соавторы: В. Лавренов
сообщить о нарушении

Текущая страница: 23 (всего у книги 42 страниц)

верхушечных листьев на разветвлениях стебля, по совокупности

образуя удлиненное, метельчатое соцветие. Чашечка колокольчатая, двугубая; венчик двугубый, покрыт сверху короткими волосками.

Тычинок 4, пестик длинный с двураздельным рыльцем. Листья,

чашечка и венчик покрыты выделяющими эфирное масло железистыми волосками. Плод—четыре орешка.

254

Цветет в июне—июле.

Родина—страны Средиземноморья. В странах южной Европы он

иногда встречается в природе как вечнозеленый кустарник.

Культивируется в этих странах, а также в странах Америки,

Северной Африки.

Его также культивируют на небольших площадях в южных районах

Украины, России, Молдовы и в Средней Азии. Возделывается на

плантациях лекарственных растений.

Сырьем является трава (стебли, листья, цветки), листья и эфирное масло. Время заготовки – июнь—июль.

В траве содержится эфирное масло, главной составной частью

которого является тимол. В эфирном масле также найдены корвакрол, д-цимол, 1-0-пинен, гамма-терпинен,терпинеол-(4), 1-борнеол (а-камфол), кариофиллен, линалоол и др. Кроме эфирного масла

в траве обнаружены тритерпеновая тимуповая (салониновая) кислота (0,05%). тимус-сапонин (нейтральный), урсоловая, олеановая,

кофейная, хинная, хлорогеновая и другие кислоты, а также флавоноиды, дубильные вещества, горечи и минеральные соли.

Главный компонент растения – алкипированное производное

фенола тимол (содержание его до 40%, в то время как в чабреце —

до 30%), обладающий антисептическим, дезинфицирующим и бактерицидным действием. Он обладает бактерицидной активностью в

отношении патогенных кокков, грибков и гельминтов.

Тимьян обыкновенный издавна и очень ценился греками, римлянами, египтянами как лекарственное и пряное растение, причем

больше как лекарственное.

Препараты тимьяна обыкновенного – настой, жидкий экстракт,

эфирное масло и тимол – широко используются в медицинской

практике в качестве противогрибковых, дезинфицирующих и антисептических средств при заболевании кожи (эпидермофития, актиномикоз), печени, желчных путей, желудочно-кишечного тракта, при

воспалении слизистых оболочек полости рта, носоглотки.

Настой и жидкий экстракт тимьяна обладают выраженным отхаркивающим и противовоспалительным действием, усиливают желудочную секрецию, снимают спазмы желудочно-кишечного тракта. Их

назначают при бронхитах, коклюше, воспалении легких, как болеутоляющее при радикулите и ишиасе, поносе, метеоризме. Они способствуют улучшению отхождения газов, нормализуют микрофлору

кишечника.

В виде ванн трава используется при радикулите, ревматизме,

подагре и болезнях, связанных с нарушением обмена веществ, В

детской практике при диатезе, кожных заболеваниях, бессоннице.

Тимьян является антигельминтным средством и его назначают

при глистных инвазиях: анкилостомидозе, трихоцефалезе, некаторозе и эффективен при актиномикозах.

В Болгарии тимьян обыкновенный назначают при бронхитах,

коклюше, зуде, фурункулезе, гингивитах, различных сыпях, ранах.

Для приготовления настоя берут 2 столовые ложки травы на 2

стакана кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по 0,5

стакана 3 раза в день до еды.

Тимьян обыкновенный ценится как замечательное пряное растение. Его зелень как универсальную специю можно добавлять как

самостоятельную приправу в салаты, супы, соусы, как приправу к

мясным, рыбным, овощным и яичным блюдам, при засолке помидо

255

ров, огурцов, яблок. Он хорош в копченостях, его добавляют в

бутербродное сливочное масло и для ароматизации меда.

Тимьян обладает сильным приятным ароматом и острым пряным

с приятной горчинкой вкусом, которые он передает блюдам. Это

могут быть жареный картофель, яичница, омлет, мясные и рыбные

фарши, макаронные изделия.

Наиболее ароматичен чабрец в момент начала цветения, тогда и

следует запасать эту специю на зиму, помещая высушенную зелень

в плотно закрывающуюся посуду.

ТИМЬЯН ПОЛЗУЧИЙ – Thimus serpyllum

Семейство губоцветные – Lamiaceae Lindl. (Labiatae Juss.)

Тимьян ползучий – (народные названия чабрец, богородничная

травка, лимонный дуняк, жадобник, жадовник, колотовички, лебюшка, мацертанка, мацердушка, мухопал, перец боровой или перчик,

чабер, чайбур, чабрик, чебрик, чобрик, чомбер, чомбир, чембрик,

чомберек, чебарка, цебрик, дзиберь, чебчик, щебрец, чепчик, чепчик

богородишный, чепчик-матерзанка, фимиамник, фимиам-чабрец)

небольшой многолетний полукустарник, образующий дерновинки.

Стебель стелется по земле, местами укореняется. Он ветвистый,

деревянистый, бурый, с короткими тонкими веточками, несущими

цветки и листья. Листья супротивные, короткочерешковые, мелкие,

жесткие, продолговато-яйцевидные, яйцевидные, цельнокрайние, с

выступающими железками, содержащими эфирное масло с приятным запахом; снизу – сероватые, сверху темно-зеленые. Цветки

мелкие, двугубые, розовато-лиловые, собранные в конце ветвей в

головчатые соцветия, после цветения слегка вытянутые. Плоды

четырехорешковые, сидящие на дне чашечки. Хороший медонос.

Цветет с июня по август, плоды созревают в августе.

Встречается в степной, лесостепной и лесной зонах европейской

части России, в Украине, Беларуси, в Западной Сибири, Забайкалье, на Кавказе.

Растет по сухим песчаным склонам, в сухих сосновых лесах, на

лесных полянах, холмах. Культивируют. Основные места заготовки чабреца Беларусь, Украина, Северный Кавказ.

С лечебной целью используют траву (стебли, листья, цветки).

Заготавливают ее в период цветения, срезая ножницами или

серпами облиственные побеги без грубых, одревесневших стеблей

и сушат под навесами, на чердаках под железной крышей и хорошей

вентиляцией, расстилая слоями в 5—7 см на бумаге или ткани и часто

перемешивая. Затем обмолачивают и на решетах или веялками

отделяют грубые стебли.

Сырье состоит из смеси листьев (длиной 15 и шириной 7 мм) и

цветков с примесью тонких веточек. Листья зеленые, чашечки

буровато-красные, венчики сине-пурпурные. Запах ароматный, усиливающийся при растирании. Пакуют сырье в мешки по 15—20 или

в тюки по 40—50 кг. Хранят в сухих хорошо проветриваемых помещениях в группе эфиромасличного сырья на подтоварниках. Срок

хранения до 2 лет.

Трава тимьяна содержит горькие и дубильные вещества, тритер

пеноиды, камедь, смолу, флавоноиды, яблочную, тимуловую (сапониновую), урсоловую, олеановую, хлорогеновую, хинную и другие

256

кислоты, а также эфирное масло 0,8—1,33%, в состав которого

входят: тимол (до 42%), корвакрол (до 20%), пинен, п-цимол, лимонен, линалилацетат, геранилацетат, 1,8-цинеол, гераниол, цитраль,

линалоол, борнеол, терпинеол, терпинен, цингиберин, эукалиптол,

борнилацетат, нерилацетат, цитронеллаль, минеральные соли,

Трава чабреца обладает седативным, болеутоляющим, антиспазматическим, отхаркивающим, противовоспалительным, ранозаживляющим, слабо снотворным действием. Эфирное масло растения обладает дезодорирующими свойствами.

Настои и отвары чабреца разжижают мокроту, активизируют

реснитчатый эпителий, стимулируют дыхание и кашлевой рефлекс,

что способствует отхождению мокроты. Настой травы также способствует исчезновению болей в животе, нормализации пищеварения,

отхождению газов, нормализации микрофлоры кишечника.

Тимол обладает противогрибковыми свойствами; его назначают

внутрь при актиномикозе легких и как дезинфицирующее при метеоризме и поносе, как противоглистное. Он входит в состав антибак

териальных конфет, применяемых при ангинах, тонзиллитах, стоматитах, пародонтозе. Однако он противопоказан при декомпенсации

сердечной деятельности, болезнях печени и почек, язвенной болезни желудка и при беременности.

В средневековой армянской гериатрии чабрец применяли при

атеросклерозе мозга, бронхите, катаракте.

В практической и научной медицине отвар, жидкий экстракт

применяется при гинекологических заболеваниях, в комплексе лечения и реабилитации больных неврозами, как лактогенное, отхаркивающее, а также болеутоляющее при радикулитах и невритах,

жидкий экстракт входит в состав препарата пертуссина, отхаркивающего и мягчительного средства при бронхитах и острых респираторных заболеваниях, коклюше у детей, полиартритах; настой—при

парезах, радикулите, алкоголизме. В стоматологии экстракт травы

используется при язве уздечки языка у детей; настой – при стоматитах, ангине; в оториноларингологии настой – при субтрофическом

рините и ринофарингите, в послеоперационный период при тонзиллэктомии; в сборах—при бронхите, бронхиальной астме, гинекологических заболеваниях, нейродермите и экземе.

В гомеопатии – при неврозах. В тибетской медицине – при

детских инфекциях, хроническом лимфадените, сибирской язве,

ранозаживляющее, при кожных болезнях, как антигельминтное.

В индо-тибетской медицине чабрец используется при ожогах

кожи; в индийской в виде отвара применяется при гастритах, заболеваниях печени; в монгольской—отхаркивающее при заболеваниях

верхних дыхательных путей.

Во Франции трава чабреца используется как аниспазматическое,

противоглистное, ранозаживляющее, восстанавливающее эпителизацию тканей, особенно при ожогах кислотами, средство. Vander Elst

в журнале «Phytotherapic» за 1939 г. утверждает, что настой чабреца

предупреждает запор у грудных детей (10 г на 1 л). Кроме того настой

этот эффективен при коклюше (И. Т. Ковалева, 1972). Leclerc

рекомендует при ревматизме следующие ванны: эссенция из травы

чабреца 2 г, то же из травы душицы 0,5 г, из травы розмарина 1 г, из

травы лаванды 1 г, чайной соды 350 г. Он указывает, что данные

ванны полезны ослабленным и больным ревматизмом детям.

Трава чабреца официальна в большинстве стран мира (Klan,

1948). Трава чабреца входила в отечественную фармакопею 1—7

0^7

257

9.551,т.2

изданий. Эфирное маслг входило в отечественную фармакопею 1—3

изданий.

В Болгарии настой чабреца применяется при бронхиальной

астме, пневмонии, гастритах, желудочных коликах, язве двенадцатиперстной кишки, метеоризме; наружно (ванны) – при неврозах,

неврастении, ревматизме, полоскания—при стоматите.

В Германии используется трава чабреца в период цветения при

заболеваниях органов дыхания, особенно при кашле, входит в состав

сборов от кашля, а также как ранозаживляющее и ароматическое для

ванн.

В Австрии трава чабреца используется в виде настоя, тинктуры,

экстракта при гастрите, метеоризме, как противоглистное, противосудорожное и дезинфицирующее средство. Вещество, действующее противосудорожно, еще не изучено, но австрийские исследователи отмечают, что при сушке это вещество разрушается, поэтому

растение надо применять для этой цели в свежем виде. Наружно—

для ванн и полоскания.

Многие врачи считают, что чабрец при правильном его примене– з

ний много эффективнее других противовоспалительных средств, но і

его нельзя применять неограниченно, так как это может привести к |

гипофункции щитовидной железы. 1

В Польше трава чабреца применяется как бактерицидное, противовоспалительное, успокаивающее и улучшающее аппетит средство

при воспалениях почек, печени, при невралгии, суставном ревматизме, бронхите, бронхиальной астме и др.

В народной медицине настой травы чабреца принимают внутрь

как отхаркивающее и противовоспалительное средство при острых

простудных заболеваниях, туберкулезе легких, одышке, бронхиальной астме, при желудочно-кишечных коликах, изжоге, при язве

желудка и двенадцатиперстной кишки, метеоризме, запорах, при

лихорадке, головных болях, детских инфекциях, эмфиземе и актиномикозе легких, дисменореє, отите, ушибах, скрофулезе, дерматомикозах головы, как ранозаживляющее, диуретическое, антигельминтное (при солитере и власоглаве), а также для ароматических ванн.

Порошок из травы чабреца является нюхательным средством при

обмороках.

Чабрец оказывает общеукрепляющее действие на организм,

особенно при интенсивном умственном труде, бессоннице.

Для лечения алкоголизма принимают настой из смеси трав: 4

части чабреца, 1 часть полыни горькой, 1 часть золототысячника.

Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. Срок лечения 2—3

месяца.

При пояснично-крестцовой невралгии рекомендуют настоять

20 г чабреца на 1 л кипятка, охладить. Пить теплым по 0,5 стакана 4

раза в день взрослым, по 1 десертной ложке—детям.

Ванны и компрессы из настоя чабреца, а подушечки из травы

(припарки) применяют в качестве обезболивающего средства при

суставном ревматизме, ушибах, отеках.

Народная медицина рекомендует из травы чабреца в смеси с

корневищем аира и молодыми шишками сосны в соотношении 1:1

готовить настой, который пьют при ночном недержании мочи. Берут

15 г смеси на 1 стакан кипятка, настаивают в горячей духовке 2 часа,

процеживают и принимают по 0,25 стакана 2—3 месяца. Настоем

травы моют голову при стойких головных болях, себорее, им же

освежают рот. В ваннах из настоя травы чабреца купают маленьких

258

детей при рахите и нарушениях обмена веществ: 60 гтравы чабреца

и 60 г травы душицы заливают 5 л кипятка и настаивают 20 минут.

Этот настой выливают в подготовленную ванну. Ваннр’ рекомендуется принимать 2 раза в неделю. В народе бытует поверие, что

подушка, набитая травой чабреца, на которой спят, приносит здоровье. На таких подушках действительно полезно сп&ть при бессоннице и взрослым и детям. Настой травы в виде примочек употребляют при заболевании глаз.

Эфирное масло в народной медицине рекомендуется при инсульте и ревматизме, а в странах Западной Европы – при острых

респираторных заболеваниях для растираний. Эфирное масло чабреца входит в состав лучших зубных паст. Се^бч3 чабреца в

Пакистане используются как антигельминтное сре^тсо.

В ветеринарии настой травы используется прі/і болезнях носа,

гортани,легких.

В быту чабрец используется в качестве пряно^и при солении,

мочении, как приправа к овощным, мясным, рыбным блюдам, для

отдушки колбас, соусов, сыров, желе, чая. В кулинарии используют

верхушечные части неодревесневших веточек: добавляют в бутербродное сливочное масло часто вместе с эстрагоном и для ароматизации меда. Зелень чабреца можно добавлять в ЄДУ как самостоятельную приправу. Однако чаще всего он входит в состав различных

травяных смесей для гарнира, где незаменим нар^ДУ с петрушкой и

лавровым листом. Находит чабрец применение в рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности, а тарке в косметике и

мыловарении.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку травы на 1 стакан кип^ка, настаивать в

закрытой посуде 1 час, процедить. Принимать по 1 столовой ложке

4—5 раз в день как отхаркивающее и противовоспалительное.

2. 1 чайную ложку на 1 стакан кипятка и пью-ґ как чай с медом. ^

3. 2 столовые ложки травы на 0,5л кипятка, настаивать в закрытой

посуде 1 -2 часа, процедить. Принимать по 0,5 стакана 4 раза в день

до еды.

4. 4 столовые ложки травы на 1 л кипятка, настоять в закрытой

посуде 30—40 минут, процедить. Применять для ^ытья головы 2 раза

в неделю в течение 3—4 недель от перхоти.

5. Пертуссин назначают детям от 0,5—1 десертной ложки детям

от кашля при простудном кашле, бронхитах, коклюше.

ТИМЬЯН ЯЙЦЕВИДНЫЙ – Thymus ovatus Mill. (Th. chanaedrys Tries.

Th. ucrainicus (Klok. et Shost), Klok. Th. pulegioides auct.)

Семейство губоцветные – Lamiaceae Lindl. (i-abiatae Juss.)

Тимьян яйцевидный – полукустарник высотой 10—35 см. Стебли

четырехгранные, коротко опушенные только по ребрам. Листья

крупные до 10—12 мм длиной и 5 мм шириной. Соцветие^ чаще

головчатое. Чашечка во время цветения 3—3,5 мм длиной, при

плодах до 4,5 мм. Венчик лиловый.

Цветет в июне—августе.

Встречается на Украине (Карпаты, Днепровский район), в^евро

пейской части России (Двинско-Печорс«ий, Прибалтийский,

Ладожско-Ильменский, Верхне-Волжский, ^олжско-Донской районы), в Молдове.

259

Растет в лиственных лесах, на опушках, суходольных лугах,

травянистых склонах.

С лечебной целью используется трава (стебли, листья, цветки).

Растение содержит фенолкарбоновые кислоты и их производные: кофейную, розмариновую, кофеоилхинную, 5-кофеоилхинную;

флавоноиды: лютеолин, скутелларин, апигенин, гликозиды лютеолина, скутелларина и апигенина; антоцианы и эфирное масло.

Растение в научной медицине аналогично применению тимьяна

ползучего (ТП. serpyllum). В народной медицине применяется как

ранозаживляющее, при туберкулезе, эфирное масло обладает антибактериальной активностью.

Пригодно для использования в парфюмерной промышленности.

Растение дает желтую окраску. Во Львовской области сок тимьяна яйцевидного с соком зверобоя продырявленного (Hypericum

perforatum L) применяют при зобе.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку сухой травы на 1 стакан кипятка, настаивать

1 час, процедить. Принимать по 1—2 столовые ложки 3—4 раза в день

при туберкулезе легких.

2. Свежий сок тимьяна яйцевидного в соотношении 1:1 принимать

по 1 чайной ложке 3—4 раза в день 2—3 недели.

ТМИН БУРЯТСКИЙ – Carum buriaticum Turcz.

Семейство зонтичные – Apiaceae Lindl. (Umbelliferae Juss.)

Тмин бурятский – двулетнее травянистое растение высотой

30—70 см. Стебель одиночный, прямой, бороздчатый, простой или

слабоветвистый. Прикорневые листья рано увядающие на черешках

4—6 см длиной, дважды– или триждыперистые, 5—12 см длиной и

3—7 см шириной. Зонтики с 10—15 голыми лучами, 4—10 см в

поперечнике, обертка из 1—3 листочков, оберточка многолистная.

Лепестки белые.

Цветет в июле.

Распространен в Западной Сибири (Алтайский район), в Восточной Сибири (Лено-Колымский, Ангаро-Саянский районы),

Растет на остепненных лугах, иногда сорное в посевах.

С лечебной целью используются плоды.

В корнях обнаружены кумарины (0,06%), в стеблях—флавоноид

кемпферол, в листьях, соцветиях – флавоноиды (кверцетин, кем– пферол). В плодах содержится эфирное масло (2,21—4,7%).

В тибетской медицине входит в состав сложных рецептов – при

болезнях желудка, поносе, артритах, подагре, неврозах, болезнях

спинного мозга, атеросклерозе, при болезнях глаз, какантигельминтное. В монгольской ветеринарии – при поносе у молодняка,

тимпаните, лихорадке, кашле.

ТМИН ОБЫКНОВЕННЫЙ – Carum carvi L.

Семейство зонтичные – Apiaceae Lindl. (Umbelliferae Juss.)

Тмин обыкновенный – (народные названия анис дикий полевой,

гочеба, козловка, королек, тиман, тимин, тимон, темьян, кмен,

хреновица (Полт.), чернушки (Курс.), ганус, гуньба (Волог., С.-Пет.).

260

—двулетнее, реже однолетнее или многолетнее травянистое растение с мясистым веретенообразным корнем высотой 25—70 см.

Стебель одиночный, бороздчатый, голый, внутри полый, в верхней

части разветвленный. На первом году жизни образует только розетку

прикорневых листьев, а на втором – появляется стебель. Листья в

очертании продолговатые, дважды– или триждыперистые, крупные

на длинных черешках, те и другие с расширенными у основания

влагалищами. Цветки мелкие, белые или розовые, пятилепестные,

собраны на верхушке стебля и разветвлений в сложные зонтики без

оберточек. Общая обертка 1—2-листная или чаще всего она тоже

отсутствует. Плод – продолговато-яйцевидная двусемянка длиной

3—5 см, распадается на 2 полуплодика с сильным ароматом и

пряным вкусом.

Цветет в первой половине лета, плоды созревают в июле-августе,

Произрастает в европейской части России, на Украине, в Беларуси, в Крыму, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на

Дальнем Востоке (Камчатка, Приморье (заносное).

Растет на лугах, вдоль дорог, по опушкам и сорным местам, по

долинам рек, в разреженных лесах, на травянистых склонах гор, в

садах, дворах, на залежах, нередко на деградированных пастбищах.

Для медицинской и пищевой промышленности тмин выращивают

на плантациях и заготавливают в некоторых областях Беларуси,

Украины, России, Башкирии, Татарстана, Чувашии. Тмин введен в

промышленную культуру.

Для лечебных целей используют плоды тмина и получаемое из

них эфирное масло, а также траву. Плоды тмина заготавливают в

период созревания их в центральных зонтиках (краевые еще не

созрели). Убирают в течение 1—2 дней. Стебли срезают серпами или

ножами, на плантациях скашивают косилками и связывают в снопики.

Затем обмолачивают и отделяют на решетах или веялках плоды от

других частей. Высушенные плоды серовато-бурые, со свежими

желтоватыми ребрами, пряного вкуса, с сильно специфическим

ароматным запахом. Готовое сырье хранят в хорошо проветриваемых помещениях отдельно от других видов лекарственного сырья. Во

избежание потери семян заготовку производят рано утром до исчезновения росы, поздно вечером или в сырую погоду.

Плоды содержат эфирное масло 2,6—7,67%, в его составе (в %):

карвон 41—60, лимонен ЗО, транс-дигидрокарвон, цис-дигидрокарвон,

изодигидрокарвон, дигидрокарвеол, цис-карвеол, транс-карвеол,

гамма-пинен, карвакрол, изодигидрокарвеол, неодигидрокарвеол,

неоизодигидрокарвеол, перилловый спирт, дигидропинол, ацетальдегид, диацетил, альфа-пинен, бета-пинен, сабинен, мирцен,

альфа-феландрен, ментен, линалоол, трициклен, альфа-туйен, бетафенхен, камфен, 6-карен, альфа-терпинен, бета-феландрен, бетакариофиллен, бета-кадинен, терпинолен, п-цимол, транс-анетол,

камфора, тёрпинеол-4, петрозелиновая кислота, а также стероиды,

фенолкарбоновые кислоты и их производные, кумарины, флавоноиды, жирное масло. Плоды, кроме того, содержат воск, сиголы,

дубильные вещества, протеин (до 25%), кумарины (0,02%) —скополетин, умбеллиферон; микроэлементы: железо, цинк, медь, стронций, ванадий, молибден, никель, марганец. В траве и плодах найдены флавоноиды кверцетин, кемпферол, рутин, изокверцетин и др. В

корнях обнаружены аскорбиновая кислота (18,6—37%), кумарины

(0,75%), флавоноиды – кверцетин, изорамнетин.

261

Плоды тмина способствуют улучшению аппетита, снятию спазма

органов с гладкой мускулатуры кишечника, матки, мочеточников,

улучшают процессы пищеварения, увеличивают отделение слизи и

мокроты, усиливают диурез.

В научной медицине плоды тмина, содержащие в значительном

количестве эфирное и жирное масло, применяются как возбуждающее средство при атонии кишечника, как антимикробное с целью

уменьшения бродильных процессов в кишечнике, как ветрогонное

при метеоризме, как желудочное для повышения секреторной функции пищеварительных желез и как слабительное при запорах для

усиления перистальтики кишечника.

Плоды входят в состав желудочных, аппетитных, успокоительных,

ветрогонных и слабительных сборов, эфирное масло используется

для ароматизации лекарственных препаратов и как противоглистное

средство.

Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие и

проявляет бактериологическую активность.

В отваре травы и плодов купают ослабленных детей.

В тибетской медицине плоды тмина применяют при неврозах,

опухолях, болезнях глаз, нарушениях обмена веществ, интоксикациях.

В китайской и индийской медицине – при различных болезнях

органов желудочно-кишечного тракта, хроническом холецистите,

как лактогонное.

Плоды тмина широко используют в пищевой промышленности

для ароматизации в хлебопекарной промышленности. Тмин используется для приготовления пряной и маринованной сельди, тюльки,

хамсы, квашения капусты, огурцов, томатов, он входит в состав

пряной смеси для ароматизации копченых колбас.

Пряности используются при приготовлении творожных масс и

рассольных сыров в Закавказье.

Тмином приправляют вареный картофель, кислую капусту, добавляют к жареной свинине, гусю, утке. В западных странах согласно

средневековой традиции к супам и салатам прибавляют свежесрубленные листья этого растения. Тмином также сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. Его добавляют и в

тесто, и в начинки из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога.

Норма закладки тмина на одну порцию зависит от состава

продуктов, способов приготовления, но в среднем составляет 0,1—

0,25 г. Закладывают плоды за 10—15 минут до готовности.

Тмин как специю можно использовать и в порошкообразном

виде, но размалывать его плоды надо непосредственно перед едой,

когда блюдо уже подано на стол, иначе пахучая эссенция легко

улетучивается.

Молодые листья, стебли и корни тмина съедобны – их употребляют в свежем виде в качестве салата или пищевой приправы. Корни

также можно мариновать и уваривать с медом и сахаром.

Цветки тмина богаты нектаром. Медопродуктивность по Карташовой 100 кг с 1 га.

Способы приготовления и применения:

1. Настой: 1—2 чайные ложки плодов залить 1 стаканом кипятка,

настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 0,25

стакана Зраза в день до еды, детям – по 1 чай ной ложке Зраза в день

при болях в желудке и кишечнике.

262

2. Отвар: 2 чайные ложки плодов залить 2 стаканами воды,

кипятить 3 минуты в закрытой посуде. Принимать по 0,5 стакана 3

раза в день до еды при диспепсии, кишечных коликах с метеоризмом.

3. Порошок: измельченные плоды взять на кончик чайной ложки,

принимать, запивая водой, 3 раза в день за 30 минут до еды как

средство, возбуждающее аппетит.

4. Из плодов тмина готовят тминную воду, которую принимают по

1 столовой ложке (детям по 1 чайной ложке) 3 раза в день при

кишечных коликах и наружно для втирания при миозитах.

5. 2 чайные ложки плодов тмина кипятят на слабом огне 5 минут

в закрытой посуде в 2 стаканах воды, процеживают. Принимают по

0,5 стакана 3 раза в день до еды кормящие женщины для усиления

лактации.

6. 1 столовую ложку плодов кипятить 3 минуты на слабом огне в

1 стакане сметаны. Принимать кормящим матерям как молокогонное

средство.

ТОКСИКОДЕНДРОН ВОСТОЧНЫЙ – Toxicodendron orientale Grune.

Семейство рутовые – Rutaceae Juss.

Токсикодендрон восточный – кустарник с прямыми или несколько изогнутыми у основания стеблями до 1,5—2 м высотой или же

чаще древовидная лиана, вползающая на деревья или лежащая на

почве.

Листья тройчатые, листочки цельнокрайние, крупные, конечные

до 16—18 см длиной и до 12 см шириной, боковые несимметричные,

несколько меньших размеров. Цветки зеленовато-белые, мелкие.

Плоды округлые, густо покрыты мелкими сосочками.

Растет в хвойных и смешанных лесах и в зарослях бамбука (сасы).

Распространен на Сахалине (только юг), на Курильских островах

(Шикотан, Кунашир, Итуруп). Общее распространение; Япония,

Китай.

Листья используются в гомеопатии при мышечном ревматизме,

невралгии, лихорадке, глазных болезнях, как ранозаживляющее.

Входили в 25-е издание Фармакопеи США.

Инсектицид. Млечный сок ядовит. Вызывает при соприкосновении ожоги, рожистые опухоли.

ТОПИНАМБУР, ИЛИ ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША – Helianthus tuberosus L

Семейство астровые (сложноцветные) – Asteraceae Dumort

[Compositae Siseke)

Топинамбур, или земляная груша – многолетнее травянистое

растение с крепким, шершавым от коротких волосков стеблем до 2

(3) м высотой, растение образует короткие подземные побеги

(корневище) с сидящими на них, разнообразными по величине,

форме, окраске клубнями с выпуклыми «глазками». Стеблевые черенки легко образуют придаточные корни. Нижние листья – супротивные, на черешках, сердцевидно-яйцевидные, крупнопильчатозубчатые; верхние—очередные, более вытянутые, удлиненно-яйцевид

263

ные или ланцетовидные; все листья с обеих сторон жестко-, коротковолосистые, шершавые с тремя продольными жилками. Корзинки с

желтыми, ложноязычковыми цветками, ложе цветков небольшое.

Цветет в августе—сентябре.

Родиной растения является Северная Америка. Индейцы называют его «топинамбо». В Европу была завезена земляная груша в

1610 г. и начала называться топинамбур. В Англии и Франции

топинамбур быстро распространился как овощное растение и

стало появляться на рынках.

Однако большинство покупателей, не умея приготовить ее, не

стремились ее приобретать. Наибольшей популярностью пользовался топинамбур в Бельгии и Голландии: ее отваривали в вине со

сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В

Бельгии его называли даже подземным артишоком. В России топинамбур был известен в XVII веке, но не как овощ, а как целебное

растение (настой его клубней на вине рекомендовали при сердечных

заболеваниях).

Культивируется ради клубней как ценное кормовое растение в

различных странах мира. В странах СНГ часто выращивается на

огородах, дачных участках. Наиболее ценным считается розовосиреневый сорт «фюзо».

С лечебной целью используются клубни, листья.

Используются клубни топинамбура в сыром виде по 2—3 клубня

средней величины 3 раза в день за 15—20 минут до приема пищи.

Рекомендуется больным, страдающим сахарным диабетом, как

гипогликемическое средство. Свежий сок из травы растения (по 1

столовой ложке 3 раза в день перед едой) пьют при гипертонической

болезни, спазмах периферических сосудов. В Китае при лихорадке,

энтерите, дизентерии рекомендуется съедать один клубень растения, а при переломах свежий стебель и листья растения измельчают

и прикладывают к месту перелома (Ли Шанью, 1992).

ТОПОЛЬ ЧЕРНЫЙ (ОСОКОРЬ) – Popu/us nigra L

Семейство ивовые – Salicaceae Mirb.

Тополь черный (осокорь)—стройное дерево из

семейства ивовых, доживающее до 200—300 лет,

достигающее 18—30 м в высоту.

Кора ствола пепельно-серая, у старых деревьев почти черная, листья яйцевидно-треугольные

или ромбовидные, заостренные, крона широкая.

Листья на длинных черешках, почти треугольные

или ромбические, кверху короткосуженные, при

основании притупленные, по краям пильчатые.

иг Весенние листья голые, тонкие, мягкие, со смолистым запахом, взрослые листья толстые, жесткие, сверху зеленые, снизу более светлые. Цветки мелкие с прицветниками, двудомные, собранные дугообразно, с искривленными сережками. Вместо

околоцветника – чашеобразный диск. У мужских цветков диск на

ножке. Плод – одногнездная многосемянная зеленовато– бурая

коробочка. Семена с хохолком из эндоспермы.

Цветет весной до распускания листьев. Плоды созревают в конце

мая—начале июня.

264

Тополь черный растет по заливным долинам рек, на галечниках

и песчаных отмелях, среди заливных лугов, на приречных песках, по

островам, берегам озер, по всей территории бывшего СССР. Самой

северной точкой произрастания дикого осокоря является точка 64

градуса северной широты на Енисее, самой восточной – река Кана

в Восточной Сибири (96 градусов восточной долготы). Часто культивируется как декоративное растение, высаживается на обочинах

дорог, в защитных полосах, в парках, вокруг садов, на улицах, в^

дворах.

С лечебной целью используются листовые почки тополя и свежие

листья. На Украине встречаются и другие виды тополя, однако

следует производить заготовку только черного тополя. Заготавливают почки во время цветения (апрель). Для этого срезают секаторами

или пилками небольшие ветки и обрывают на них почки. Иногда ветки

обдергивают руками в рукавицах, но при этом сырье засоряется

цветочными почками. Желательно заготовку производить при рубке

ухода.

Вначале почки провяливают под навесами с хорошей вентиляцией, расстилая их тонким слоем на бумаге или на ткани и периодически помешивая. При медленной сушке почки согреваются и чернеют.