Текст книги "Рагу и запеканки"

Автор книги: Wim Van Drongelen

сообщить о нарушении

Текущая страница: 11 (всего у книги 12 страниц)

Лимонный творожник с цукатами, изюмом и сметанным кремом «Богатенький»

✓ 1 кг творога

✓ 100 г изюма

✓ 8 яиц

✓ 4 ст. ложки манной крупы

✓ цедра 1 лимона

✓ 2–3 ст. ложки цукатов

✓ 150 г сливочного масла

✓ 250 г сахара

✓ 2–3 ст. ложки панировочных сухарей

✓ кусочки лимона или мармелад «Лимонные дольки» – для украшения

Для сметанного крема:

✓ ¹/₂ стакана сметаны

✓ 200 г сахара

✓ сок 1 лимона

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ ванилин – по вкусу

Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, размягченным сливочным маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, полив кремом и украсив кусочками лимона или мармеладом.

Для крема смешайте сахар, сметану и поварите все 10–15 минут. Затем разотрите полученную массу со сливочным маслом, ванилином и лимонным соком.

Творожный каравай «Кого хочешь – выбирай!»

✓ 150 г творога

✓ 250 г черствого белого хлеба

✓ ³/₄ стакана молока

✓ 1 яйцо

✓ 1 ст. ложка молотых сухарей

✓ 1–2 ч. ложки сахарной пудры

✓ 2–3 ст. ложки маргарина

Кусочки хлеба залейте на 30–40 минут горячим молоком, отожмите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте маргарин, творог, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями форму. Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Рагу с индийским сыром панир, баклажанами, картофелем, кумином, кориандром и куркумой «Астральное»

✓ 400 г сыра панир

✓ 2 баклажана

✓ 4 картофелины

✓ 2 стакана сыворотки

✓ 2 ч. ложки семян кумина

✓ 1 щепотка асафетиды

✓ 1 ч. ложка соли

✓ зелень укропа, петрушки, молотый кориандр, куркума и топленое масло – по вкусу

Для получения 500 г сыра панир:

✓ 3 л жирного пастеризованного молока

✓ соль – по вкусу

✓ куркума и тмин – по желанию

Для створаживания 1 л молока:

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

✓ или 1 ч. ложка лимонной кислоты

✓ или 150 мл натурального йогурта (кефира)

✓ или 250 мл сыворотки

Растопите топленое масло и обжарьте в нем последовательно до золотисто-коричневого цвета кубики картофеля, баклажанов и сыра панир. Каждый обжаренный продукт перекладывайте в сухую миску.

Семена кумина обжарьте в 1 ст. ложке топленого масла, затем добавьте асафетиду, куркуму, молотый кориандр, сразу осторожно влейте сыворотку и посолите. Полученную смесь доведите до кипения, добавьте обжаренные картофель, баклажаны и сыр.

Все перемешайте и потушите на слабом огне около 20 минут, пока овощи не станут сочными, блестящими и мягкими (но не разваренными) и сыр панир полностью не пропитается жидкостью. Подавайте в горячем виде, посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.

Для получения сыра панир молоко нагрейте, не пропустив самого начала закипания. Как только начнет подниматься пенка, добавьте, медленно помешивая, любую створаживающую закваску обязательно комнатной температуры.

Иногда даже при большом количестве створаживающего вещества молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае снятое с огня молоко оставьте створаживаться еще на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образовав плотный творожный слой.

Как только молоко свернется, откиньте массу на дуршлаг, выстланный марлей в 2 слоя, и дайте стечь сыворотке. Полученную основу для сыра положите в кастрюлю, посолите, по желанию добавьте куркуму, тмин и нагрейте, помешивая, до получения вязкой массы. Переложите ее в марлю и поместите под груз на 2 суток.

Рагу с сыром тофу, брокколи, тыквой, картофелем, кабачками, сладким перцем, чесноком и укропом «Долой авитаминоз!»

✓ 150 г сыра тофу с чесноком и зеленью

✓ 300 г брокколи

✓ 200–300 г тыквы

✓ 4 картофелины

✓ 1 молодой кабачок

✓ 1 шт. сладкого желтого перца

✓ 1 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 4 зубчика чеснока

✓ 1 пучок укропа

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Брокколи поварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разберите на соцветия. Картофель, морковь, тыкву и кабачок крупно нарежьте, лук нарежьте полукольцами. Сладкий перец и сыр тофу нарежьте крупными полосками.

Лук и морковь обжарьте на растительном масле в течение 10 минут на среднем огне. Затем положите картофель, посолите, поперчите и потушите 15–20 минут под крышкой.

Спустя это время добавьте тыкву, кабачок, сладкий перец и потушите все на среднем огне под крышкой. За 5 минут до готовности положите сыр тофу, рубленые зелень укропа, чеснок и брокколи. Все перемешайте, снимите с огня и оставьте на 2–3 минуты под крышкой. Подавайте с макаронами.

Рагу с брынзой, картофелем, кабачками, морковью, луком, сливками, куркумой и шафраном «Балдежное»

✓ 200 г брынзы

✓ 1 кг картофеля

✓ 4 небольших кабачка

✓ 4 шт. моркови

✓ 2 луковицы

✓ 500 мл сливок

✓ растительное масло, куркума, шафран, перец и соль – по вкусу

Картофель, кабачки, морковь и лук нарежьте кубиками. Обжарьте отдельно на растительном масле картофель и кабачки. Морковь и лук можно обжарить вместе.

Уложите все в сотейник, посолите, поперчите, добавьте куркуму и шафран. Залейте все сливками и потушите до готовности. Затем снимите с огня, добавьте нарезанную кубиками брынзу и перемешайте. Подавайте как в холодном, так и в горячем виде.

Рагу с адыгейским сыром, луком, чесноком, яйцами, зеленью и красным перцем «Кояж национальный»

✓ 500 г адыгейского сыра

✓ 2 луковицы

✓ 3 зубчика чеснока

✓ 2 яйца

✓ любая зелень, растительное масло, молотый красный и черный перец, соль – по вкусу

Чеснок мелко нарежьте, лук нашинкуйте и обжарьте все на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанный кубиками адыгейский сыр, перемешайте, убавьте огонь до минимума и потушите 5 минут под крышкой.

Смесь посолите, поперчите, тщательно перемешайте и подсушите до золотистого цвета на сильном огне без крышки. Затем влейте взбитые яйца, дайте им схватиться и снимите блюдо с огня. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Фруктово-ягодные запеканки

Яблочная запеканка с рисом, яйцами, сахаром и ванилью «К Дню освобождения тибетцев»

✓ 500 г яблок

✓ ³/₄ стакана риса

✓ 3 яйца

✓ ¹/₃ стакана и 3 ст. ложки сахара

✓ 50 г сливочного масла

✓ 2 ст. ложки муки

✓ ванилин, растительное масло – по вкусу

Рис сварите в слегка подсоленной воде, откиньте на сито и остудите. Яблоки нарежьте кусочками, уложите в обильно смазанную растительным маслом форму и посыпьте 3 ст. ложками сахара. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °C. Когда яблоки подвялятся и верхний слой начнет слегка менять цвет, извлеките форму из духовки и уменьшите температуру до 200 °C.

Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, муку и ванилин. Поверх яблок уложите рис и залейте его яичной массой. Накройте форму фольгой, чтобы не подсыхал верх. Запекайте в духовке 25–30 минут до застывания яичной массы не только по краям, но и в середине. Подавайте, перевернув запеканку на блюдо.

Яблочная запеканка с рисом, медом, сливочным маслом и корицей «Шанхайская»

✓ 5 кислых яблок

✓ 1 стакан риса

✓ 2–3 ст. ложки меда

✓ 1–2 ч. ложки молотой корицы

✓ 70-100 г сливочного масла

✓ сахар и соль – по вкусу

Рис сварите до полуготовности в 4 стаканах подсоленной воды и откиньте на сито. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте небольшими брусочками и потушите на сливочном масле, затем добавьте сахар, корицу, мед и доведите до готовности.

Половину риса уложите в смазанную маслом форму. Поверх разложите половину подготовленных яблок, затем – оставшийся рис и поверх него – остаток яблок. Запекайте в духовке до размягчения яблок при средней температуре.

Яблочная запеканка с овсяными хлопьями, сахаром и корицей «Ливерпульская четверка»

✓ 500 г яблок

✓ 1¹/₂ стакана овсяных хлопьев

✓ ¹/₂ стакана и 2 ст. ложки сахара

✓ 3–4 ст. ложки сливочного масла

✓ корица – по вкусу

Яблоки нарежьте крупными дольками и посыпьте смесью из 2 ст. ложек сахара и корицы. Подготовленные яблоки уложите в форму. Размягченное масло взбейте с оставшимся сахаром, добавьте хлопья и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите поверх яблок. Запекайте в духовке 20–30 минут при температуре 200 °C.

Яблочная запеканка с ржаным хлебом и молоком «Русская тройка»

✓ 2–3 яблока

✓ 200 г черствого ржаного хлеба

✓ 1 стакан молока

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 2 яйца

✓ 50 г сливочного масла

✓ маргарин и корица – по вкусу

Черный хлеб натрите на терке и смешайте с корицей и частью сахара. Яблоки нарежьте ломтиками, удалив сердцевину. В смазанную маргарином форму уложите половину хлеба и слегка смажьте его сливочным маслом. Затем положите ломтики яблок, посыпьте сахаром и разложите кусочки сливочного масла. Поверх уложите оставшийся хлеб.

Смешайте молоко с взбитыми яйцами и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре. Подавайте в горячем или холодном виде с молоком.

Запеканка с консервированными фруктами, молоком, ванильным сахаром и пряниками «Тульская»

✓ 8-10 пряников

✓ 500 мл молока

✓ 3–4 яйца

✓ ¹/₂ стакана сахара

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ консервированные фрукты (половинки персиков, крыжовник, сливы, абрикосы и проч.), сливочное масло и соль – по вкусу

Отделите белки от желтков. В смазанную сливочным маслом форму уложите пряники. Молоко, желтки, соль, ванильный сахар тщательно смешайте и залейте полученной смесью пряники. Форму поставьте в кастрюлю с теплой водой и поместите в разогретую духовку.

Белки взбейте и смешайте с сахаром. Форму с затвердевшей яичной массой извлеките из духовки, уложите в нее фрукты и залейте их взбитыми белками. Запекайте в духовке до готовности при минимальной температуре.

Вишневая запеканка с белым хлебом, молоком и корицей «Карамболина»

✓ 500 г вишни

✓ 400 г черствого белого хлеба

✓ 500 г молока

✓ 100 г маргарина

✓ 2 яйца

✓ ¹/₂ стакана сахара

✓ корица и панировочные сухари – по вкусу

Белый хлеб без корок нарежьте маленькими кусочками и залейте кипящим молоком. Отделите белки от желтков. Смешайте половину нормы размягченного маргарина и сахара, желтки и корицу. Добавьте остывший замоченный хлеб и взбитые в крепкую пену белки.

Вишню помойте и удалите косточки. В смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму уложите слоями сначала часть хлебной массы, затем вишню и поверх нее – оставшуюся хлебную массу.

Остаток сахара смешайте с корицей и маргарином и полученной смесью смажьте хлебный слой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре. Подавайте с фруктовым соком.

Вишневая запеканка с лимонной цедрой, ванильным сахаром и корицей «Карамболетта»

✓ 2 стакана вишни

✓ ³/₄ стакана сахара

✓ 2 стакана молока

✓ 2 яйца

✓ ¹/₂ ч. ложки молотой корицы

✓ 1 ст. ложка картофельной муки

✓ ¹/₂ стакана и 2–3 ст. ложки панировочных сухарей

✓ растительное масло, тертая лимонная цедра и ванильный сахар – по вкусу

Вишню без косточек смешайте с частью сахара, молотой корицей и половиной стакана сухарей. Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Отделите белки от желтков. В молоко добавьте оставшийся сахар, цедру, ванильный сахар, доведите все до кипения и тонкой струйкой всыпьте картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока.

Смесь тщательно размешайте, чтобы не было комочков, и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня, добавьте желтки, перемешайте, положите тщательно взбитые белки и уложите полученную массу в форму с вишней. Запекайте в сильно разогретой духовке около 1 часа.

Вишневая запеканка со сладкими сухарями «Королева красоты»

✓ 1 стакан вишни без косточек

✓ 1 стакан сладких молотых сухарей

✓ 4 яйца

✓ 100 г сахара

✓ 50 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Взбейте размягченное сливочное масло, сахар, желтки, добавьте сухари и вишню без косточек. Осторожно взбейте в густую пену белки и смешайте с вишневой массой. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Подавайте с молоком.

Вишневая запеканка с рисом, миндалем и сгущенным молоком «Молочные реки, кисельные берега»

✓ 1 стакан вишни без косточек

✓ 1 стакан риса

✓ 3 ст. ложки сгущенного молока

✓ 5 стаканов молока

✓ ¹/₂ пакетика ванильного сахара

✓ 2 желтка

✓ миндаль, растительное масло, сахар и соль – по вкусу

Молоко доведите до кипения и сварите в нем рис. В готовый рис всыпьте сахар, соль, ванильный сахар, осторожно перемешайте и оставьте остывать под крышкой. Сгущенное молоко тщательно смешайте с желтками.

Половину остывшего риса уложите в смазанную растительным маслом форму, поверх него уложите вишню, накройте ее оставшимся рисом и полейте подготовленным сгущенным молоком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленым обжаренным миндалем, с густым вишневым киселем.

Яблочно-абрикосовая запеканка со сметаной, сахаром и лимонным соком «В июльский полдень»

✓ 5 крупных яблок

✓ 6–7 абрикосов

✓ 1 стакан сметаны

✓ 3 ст. ложки сахара

✓ 1 ч. ложка лимонного сока

Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и поварите 10–15 минут до мягкости в небольшом количестве воды с сахаром и лимонным соком. Абрикосы разрежьте, удалите косточки и разотрите мякоть со сметаной и сахарной пудрой.

Взбейте смесь до получения пышной массы. Слейте воду с яблок и добавьте взбитую массу в яблоки. Полученную массу уложите в форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Абрикосовая запеканка с рисом и мускатным орехом «Абрис»

✓ 200 г консервированных абрикосов

✓ 1 стакан риса

✓ 2 стакана молока

✓ 4 яйца

✓ 3 ст. ложки сахара

✓ сливочное масло – для смазывания формы

✓ тертый мускатный орех – по вкусу

Рис залейте молоком, сварите до готовности и добавьте сахар. Яйца взбейте. В смазанную маслом форму уложите абрикосы, поверх них – рис, влейте взбитые яйца и посыпьте мускатным орехом. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °C.

Банановая запеканка с яблоками, орехами, медом и лимоном «Брейк-данс»

✓ 600 г бананов

✓ 300 г яблок

✓ 80-100 г орехов (миндаль или фундук)

✓ 1 лимон

✓ 1 ст. ложка жидкого меда

✓ ¹/₂ стакана кукурузной крупы

✓ 80 г сливочного масла

✓ лимонный сок и ванильный сахар – по вкусу

Кукурузную крупу сварите до готовности в небольшом количестве воды с сахаром и медом. Яблоки очистите, нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке. Лимон очистите от кожуры, удалите семена и пленки и нарежьте мелкими дольками. Бананы нарежьте квадратиками. Половину одного банана оставьте для украшения. Орехи натрите на терке, часть из них оставьте целыми.

Кукурузную кашу смешайте с маслом и сахаром. Полученную массу осторожно смешайте с подготовленными яблоками, бананами, лимоном, орехами и уложите в форму. Запекайте в духовке несколько минут при минимальной температуре. Подавайте, посыпав цельными орехами, украсив дольками бананов и сбрызнув лимонным соком.

Крыжовенная запеканка с вином, ванильным сахаром, миндальной стружкой и корицей «Ин вино веритас»

✓ 800 г крыжовника

✓ 100 мл сухого белого вина

✓ 1 пакетик ванильного сахара

✓ 1 щепотка молотой корицы

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 3–4 ст. ложки муки

✓ 3 яйца

✓ 200 мл молока

✓ 1 щепотка морской соли

✓ 1 ст. ложка миндальной стружки

✓ 1 ст. ложка сахарной пудры

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

Крыжовник помойте под проточной холодной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. В вино добавьте 2 ст. ложки сахара и доведите до кипения. В полученный сироп положите крыжовник и оставьте пропитываться на 5 минут. Затем крыжовник откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь и ягодам остыть. Подготовленные ягоды уложите в смазанную сливочным маслом форму.

Муку смешайте с яйцами, молоком, сахарной пудрой, ванильным сахаром, корицей и солью. Перемешайте все до получения однородного жидкого теста, влейте в форму и посыпьте миндальной стружкой. Запекайте в духовке 35–40 минут до образования золотисто-коричневой корочки при температуре 200 °C. Подавайте в горячем и холодном виде.

Сливовая запеканка с рисом, молоком, лимонной цедрой и ванильным сахаром «Патриархальная»

✓ 300 г слив

✓ 1¹/₂ стакана риса

✓ 1 л молока

✓ 3 яйца

✓ 100 г сахарной пудры

✓ 1 ст. ложка лимонной цедры

✓ 1 ст. ложка муки

✓ сливочное масло, ванильный сахар, молотые сухари и соль – по вкусу

Рис поварите 5 минут, откиньте на сито и дайте воде стечь. Затем залейте рис горячим молоком, посолите, сварите до готовности и охладите. Белки отделите от желтков. Рис смешайте со сливочным маслом, ванильным сахаром, мелко нарезанными сливами, лимонной цедрой и желтками.

Белки взбейте с сахарной пудрой, всыпьте муку, перемешайте смесь и добавьте к рису. Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при температуре 200 °C. Подавайте с киселем, вареньем или джемом.

Малиновая запеканка с йогуртом и сметаной «Принцесса цирка»

✓ 500 г свежей или мороженой малины

✓ 1 стакан йогурта

✓ 1 стакан сметаны

✓ 4 яйца

✓ 3 ст. ложки сахара

✓ 3 ст. ложки муки

✓ 2 ч. ложки ванильного сахара

✓ 4 ст. ложки сахарной пудры

✓ 1 ч. ложка крахмала

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 2 ст. ложками сахара и размягченным сливочным маслом, добавьте йогурт, всыпьте ванильный сахар, муку и крахмал. Белки взбейте в густую пену с 2 ст. ложками сахарной пудры. Малину, отложив четверть нормы, разотрите с 1 ст. ложкой сахара, смешайте с остальной массой и осторожно введите белки.

Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре. Оставшуюся малину взбейте с сахарной пудрой и сметаной. Подавайте, полив полученной смесью.

Малиновая запеканка с миндалем, сливками и лимонной цедрой «Чаровница»

✓ 500 г малины

✓ ³/₄стакана молотого миндаля

✓ 300 мл сливок

✓ тертая цедра 1 лимона

✓ 8 яиц

✓ 1 стакан сахара

✓ ³/₄ стакана муки

✓ 50 г сливочного масла

✓ сахарная пудра и масло для смазывания формы – по вкусу

Смешайте в миксере сливки, миндаль, яйца, муку, растопленное сливочное масло, сахар и лимонную цедру.

Малину уложите в смазанную маслом форму и залейте полученной смесью. Запекайте в духовке около 35 минут при температуре 190 °C. Подавайте с ванильным мороженым, посыпав сахарной пудрой.

Чернично-малиновая запеканка с фундуком, сливками, лимонной цедрой и корицей «Сон в летнюю ночь»

✓ 200 г малины

✓ 200 г черники

✓ 100 г молотого фундука

✓ 300 мл сливок

✓ 8 желтков

✓ 1 л молока

✓ 1¹/₃ стакана муки

✓ 1 палочка корицы

✓ тертая цедра 1 лимона

✓ 1 стакан и 2 ст. ложки сахара

✓ сливочное масло – по вкусу

Нагрейте молоко, добавьте сливки, лимонную цедру, корицу и поварите смесь около 5 минут. Желтки взбейте в крепкую пену с 1 стаканом сахара и всыпьте муку. Извлеките палочку корицы из молока, аккуратно влейте горячую молочную смесь в подготовленные желтки, перемешайте и всыпьте орехи. Поварите смесь, постоянно помешивая, до загустения.

Малину и чернику уложите в смазанную сливочным маслом форму, влейте подготовленную смесь и посыпьте 2 ст. ложками сахара. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 225 °C.

Черничная запеканка с овсяными хлопьями, лимонным соком и корицей «Сильва»

✓ 1 банка черники (объемом 1 л 500 мл)

✓ 1 стакан овсяных хлопьев

✓ 1 ст. ложка лимонного сока

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1 стакан и 2 ст. ложки сахара

✓ 1 стакан и 1 ст. ложка муки

✓ 100 г сливочного масла

✓ ¹/₂ ч. ложки соли

Чернику смешайте с 2 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой муки и лимонным соком. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму. Смешайте 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль, овсяные хлопья и корицу.

Затем добавьте кусочки масла, тщательно перемешайте и положите поверх черники. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Подавайте в горячем или холодном виде с ванильным соусом или мороженым.

Изюмная запеканка с рисом, мускатным орехом и апельсином «Арома»

✓ ³/₄ стакана белого изюма

✓ ¹/₂ стакана круглозерного риса

✓ ¹/₂ ч. ложки тертого мускатного ореха

✓ сок и мелко натертая цедра 1 апельсина

✓ 2¹/₂ стакана молока

✓ 4 желтка

✓ ¹/₃ стакана сахара

✓ сливочное масло – по вкусу

Треть стакана апельсинного сока накройте и прогревайте 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности. Залейте горячим соком изюм и дайте остыть. Смешайте полторы чайные ложки апельсинной цедры, молоко и четверть чайной ложки мускатного ореха. Смесь доведите до кипения на среднем огне, всыпьте промытый рис, уменьшите огонь и поварите, не накрывая крышкой, 12–15 минут, пока рис слегка не смягчится, затем снимите с огня.

Желтки разотрите с сахаром до получения белой однородной массы, смешайте с рисом и изюмом. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте оставшимся мускатным орехом. Поместите форму в большую по размеру емкость и налейте в емкость столько горячей воды, чтобы форма с запеканкой была погружена в нее наполовину. Запекайте в духовке без крышки 35–40 минут, пока масса не затвердеет, при температуре 180 °C.