Текст книги "1000 лучших рецептов микроволновой кухни"

Автор книги: Виктория Рошаль

сообщить о нарушении

Текущая страница: 7 (всего у книги 27 страниц)

РЕЦЕПТЫ
приготовления блюд
В МИКРОВОЛНОВЫХ РЕЖИМАХ

ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ И БЫСТРЫЕ ЗАКУСКИ

Закуски обычно предваряют основные блюда или помогают утолить голод между основными приемами пищи. Если закуски должны возбудить аппетит перед основной трапезой, их готовят и подают в малых количествах, используют продукты острого, пряного вкуса, добавляют много специй и приправ. В микроволновой печи вы за считанные минуты приготовите горячие бутерброды, изысканные и соблазнительные закуски из овощей, мяса, рыбы, морепродуктов.

А те, кто любит готовить, могут дать волю своей фантазии, придумывая новые комбинации продуктов. В любом случае непременным компонентом должен быть сыр: расплавляясь, он связывает остальные продукты, придает им остроту.

НАСТАВЛЕНИЯ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

• Для приготовления горячих бутербродов лучше всего брать белый хлеб (батон). При желании с него можно срезать корку. Хлеб нарезайте нетолстыми (1–1,5 см) ломтиками, которые смазывайте сливочным маслом с одной или двух сторон или заранее обжаривайте на масле до золотистой корочки, приготовляя тосты или гренки.

• Вы можете придать бутербродам самую разнообразную форму: круглую, овальную, ромбическую, треугольную, квадратную. Для изготовления маленьких бутербродов можно даже пользоваться формочками для вырезки печенья.

• Бутерброды легче приготовить из черствого хлеба: он лучше сохраняет форму и нарезается.

• Из двух тостов можно соорудить трехслойный бутерброд – сандвич. Для него хлеб нарезают тоньше (0,5 см).

• Рубленые бифштексы, сосиски, различные фарши и салаты можно запечь между половинками сдобной булочки, посыпанной тмином.

• Чтобы при запекании хлеб не подгорел, подложите под него фольгу, накрытую бумажной салфеткой (салфетка будет впитывать влагу, выделяющуюся при нагреве), или используйте бумажные тарелки.

• Не передерживайте бутерброды в печи, чтобы хлеб не превратился в сухарь.

• Мясо, ветчину, грудинку и другие продукты лучше нарезать тонкими ломтиками. Проще запечь на бутерброде несколько тонких кусочков, чем один толстый.

Горячий бутерброд «Камамбер»

1 порция: 1 ломтик белого хлеба, 1 ломтик камамбера или другого сыра похожего сорта, 25 г сливочного масла, 1 ст. л. брусники, 1 щепотка красного молотого перца.

Тост намазать маслом и посыпать брусникой. На бруснику положить сыр и посыпать перцем. Запекать в печи при полной мощности (режим «High») 30 с, пока сыр не расплавится.

Горячий бутерброд «Красный дьявол»

4 порции: 4 ломтика хлеба с изюмом, 4 ломтика сыра, 150 г ветчины, 1 большое яблоко, 1 ч. ложка столовой горчицы.

Слегка поджаренный хлеб намазать горчицей. Положить на него тонкий плоский кусочек яблока, потом ломтик ветчины и опять кусочек яблока. Нагревать при полной мощности (режим «High») 1–2 мин. Затем накрыть кусочком сыра и нагревать при мощности выше средней (режим «Medium high») 0,5–1,5 мин, пока сыр не начнет плавиться.

Горячие бутерброды с сыром и ветчиной

2 порции: 2 ломтика белого хлеба, 30 г сливочного масла, 4 ломтика сыра, 2 ломтика ветчины, молотый красный перец.

Хлеб намазать маслом, положить на него один ломтик сыра, посыпать перцем, накрыть ломтиком ветчины, снова посыпать перцем, а сверху положить второй ломтик сыра.

Запекать при полной мощности («High») 30–40 с. Сыр должен расплавиться, но не стекать с бутерброда.

Горячий бутерброд «Пицца»

1 порция: 1 ломтик белого хлеба, 1 ломтик сыра, 1 ломтик салями, 25 г сливочного масла, 1 маленький помидор (примерно 100 г), по щепотке молотого красного перца и соли.

Намазать тост маслом. Положить на него нарезанный тонкими кусочками помидор. Посолить, поперчить и накрыть сверху сыром. Салями нарезать кубиками и положить поверх сыра.

Запекать бутерброд при полной мощности («High») 40 с до начала плавления сыра.

Горячий бутерброд с яйцом и сыром

2 порции: 2 ломтика белого хлеба, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 кусочка сливочного масла.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить на хлеб нарезанное кружочками яйцо и посыпать сверху тертым сыром. Запекать при полной мощности (режим «High») 40–45 с.

Горячий бутерброд с брынзой и картофелем

4 порции: 4 ломтика белого хлеба, 40 г брынзы, 1 клубень отварного картофеля, 1 луковица, 1 яйцо (сырое), 1 ст. ложка сливочного масла,  молотый черный перец и соль по вкусу.

Картофель натереть на терке. Лук мелко порубить. Брынзу протереть через сито. Яйцо взбить.

Все продукты соединить, добавить размягченное масло, перец и соль, перемешать. Полученную массу положить на хлеб и запекать 40 с при полной мощности («High»).

Горячий бутерброд с яйцом и соленым огурцом

2 порции: 2 ломтика белого хлеба, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1 небольшой огурец (маринованный или соленый), 1 небольшая луковица, 1–2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка тертого сыра, черный молотый перец по вкусу.

Два ломтика белого хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо, соленый огурец и луковицу мелко нарезать, перемешать с майонезом. На каждый ломтик горкой выложить подготовленную смесь и посыпать сверху тертым сыром.

Запекать в печи при полной мощности (режим «High») 40–50 с.

Горячий бутерброд с яйцами и маслинами

1 порция: 1 ломтик белого хлеба, 1 яйцо, 2–3 фаршированные маслины, 1 ч. ложка майонеза, ½ ч. ложки горчицы, по 1 щепотке соли, красного молотого перца, паприки.

Нарезать сваренные вкрутую яйца. Смешать их с мелко нарезанными маслинами. Заправить майонезом, добавив горчицу. Посолить и поперчить по вкусу. Подготовленную массу выложить на тост. По вкусу посыпать паприкой. Нагревать при полной мощности (режим «High») 30–60 с, пока масса полностью не прогреется.

Горячий бутерброд с салатом

1 порция: 1 ломтик белого хлеба, 60 г чеддера, 30 г соленых огурцов, 1 кружочек помидора, ½ ч. ложки нарезанного репчатого лука, 1 ч. ложка сметаны, молотый красный перец, паприка, зелень укропа по вкусу.

Тертый сыр смешать с мелко нарезанным огурцом и луком, заправить сметаной, добавив красный перец. На тост положить кружочек помидора и посыпать укропом. Поверх помидора положить салат и посыпать по вкусу паприкой.

Прогревать при мощности выше средней («Medium high») 1–1,5 мин, пока сыр не расплавится, а салат полностью не прогреется.

Горячий бутерброд с грибным рагу

2 порции: 4 ломтика белого хлеба, 250 г свежих маленьких шампиньонов, 200 г жареного мяса (курицы, индейки, телятины), 4 ломтика ветчины, 8 ломтиков плавленого сыра, 2 яичных желтка, 25 г сливочного масла, ½ стакана сливок, 2 ст. ложки лимонного сока, 6 ст. ложек сухого белого вина, 1 ст. ложка муки или загустителя для белых соусов, 2 стебля лука-шалота, по 1 щепотке соли, молотого белого и кайенского перца.

Шалот очистить, мелко порубить. В кастрюлю положить сливочное масло и довести до кипения за 2 мин при полной мощности (режим «High»). Добавить шалот и пассеровать до прозрачности 2 мин при полной мощности.

Очищенные, разрезанные на четвертинки грибы сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю и, закрыв крышкой, прогревать в течение 2,5–3 мин при полной мощности. Массу перемешать и нагревать еще 1 мин при той же мощности (один раз перемешать).

Сливки соединить с мукой, солью и перцем, перемешать, этой массой полить грибы и запекать, не накрывая крышкой, 4 мин при полной мощности.

Добавить нарезанное кубиками мясо и взбитые с вином яичные желтки, запекать при средней мощности (режим «Medium») в течение 2 мин.

Хлеб слегка обжарить, положить его на огнеупорные тарелки, на хлеб положить ветчину, на ветчину – грибное рагу и накрыть тост двумя кусочками сыра. Запекать при полной мощности, пока сыр не начнет плавиться, – около 1 мин. Посыпать кайенским перцем.

Горячий бутерброд с килькой

1 порция: 1 ломтик черного хлеба, 3 кильки пряного посола, 2–3 кольца репчатого лука, 1 ч. ложка сливочного масла.

Ломтик хлеба намазать маслом, выложить на него обработанные кильки, на них – лук. Прогревать в печи при полной мощности (режим «High») 0,5 мин. Перед подачей к столу посыпать зеленью.

Горячий бутерброд с килькой и творогом

1 порция: 1 ломтик белого или черного хлеба, 2 кильки пряного посола, 1 ч. ложка творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2–3 кольца репчатого лука, 1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука.

Смешать мелко нарубленную кильку, творог и взбитое яйцо. Смесь выложить на хлеб, намазанный маслом. Накрыть ее кольцами репчатого лука и посыпать зеленым луком. Прогревать при полной мощности («High») 20–25 с до пожелтения творога.

Гренки по-английски

2 порции: 200 г белого хлеба, 60 г тертого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо (желток), ⅓ стакана пива, готовая горчица и молотый красный перец по вкусу.

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон. Растопить на плите на слабом огне масло и, постоянно помешивая, добавить сыр и пиво, затем приправить перцем и горчицей. Желток взбить и, помешивая, тонкой струйкой добавить к остальным продуктам.

Еще раз разогреть, не доводя до кипения. Полученную массу нанести на гренки и запекать при полной мощности (режим «High») 1,5–2 мин.

Рубленые бифштексы на тостах

2 порции: 2 ломтика белого хлеба, 2 ломтика сыра, 2 рубленых бифштекса, 100 г отварных шампиньонов, 100 г сладкого перца, 1 луковица, молотый красный перец и соль по вкусу.

Положить бифштексы на тарелку и нагревать при полной мощности («High») 2,5 мин.

Шампиньоны мелко нарезать, отжать, смешать с мелко нарезанным сладким перцем и луком, добавить сок от бифштексов, все хорошо перемешать и выложить на бифштексы. Посыпать по вкусу солью и перцем и запекать при полной мощности 2 мин.

Выложить на хлеб смесь грибов с луком, на нее положить бифштекс и накрыть сверху сыром. Тосты положить на тарелки и нагревать при полной мощности, пока сыр не расплавится. Подавать горячими.

Яйца на чесночных тостах

2 порции: 2 ломтика черного хлеба, 25–30 г зеленого масла, 2 яйца, 1 долька чеснока, груботолченый черный перец, соль.

Дольку чеснока разрезать поперек и натереть ею ломтики хлеба. Приготовить зеленое масло: смешать размягченное сливочное масло и мелко нарубленную зелень. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки выложить на плоские маленькие блюдца, смазанные сливочным маслом, посолить, наколоть деревянной зубочисткой и запечь при средней мощности в течение 1 мин. Белки взбить с небольшим количеством соли в крутую пену, выложить вокруг желтков, запечь в течение 1 мин на средней мощности, а затем дать отстояться 1,5 мин.

Ломтики хлеба намазать зеленым маслом, обжарить с обеих сторон на сковороде, выложить на тарелку и очень аккуратно переложить на хлеб подготовленные яйца. Посыпать перцем и сразу же подавать.

Хлеб по-французски

2 порции: 2 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 2–3 ст. ложки молока, 1 ч. ложка сливочного масла.

Прогреть посуду для запекания 25 с при полной мощности (режим «High»). Смешать в отдельной посуде яйца с молоком. Обмакнуть ломтики хлеба с обеих сторон в яично-молочную смесь. Нагретую посуду смазать маслом и уложить в нее хлеб. Обжарить ломтики с двух сторон при полной мощности за 1,5–2 мин.

Гамбургер

1 порция: 1 булочка, 1 рубленый бифштекс (полуфабрикат), 1 ст. ложка нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ст. ложка майонеза, пряности по вкусу.

Положить бифштекс на тарелку и нагревать в печи при полной мощности (режим «High») 2,5–3 мин.

Разрезать булочку и вложить в нее бифштекс, посыпав его луком, полив смесью кетчупа и майонеза и посыпав пряностями по вкусу. Подавать теплым.

Чизбургер

1 порция: 1 булочка, 1 рубленый бифштекс, 1 ст. ложка тертого сыра.

Положить бифштекс на тарелку и нагревать 1–1,5 мин при полной мощности (режим «High»). Перевернуть бифштекс, посыпать тертым сыром и нагревать еще 1–1,5 мин. Готовый бифштекс вложить в разрезанную на половинки булочку. При желании полить кетчупом. Подавать теплым.

Булочки (сандвичи) с яйцом

4 порции: 4 маленькие булочки, 2 яйца, 4 ст. ложки молока или сливок, мускатный орех, зелень, соль по вкусу.

Булочки разрезать вдоль пополам. Яйца, сливки, соль и измельченную зелень смешать, вылить на тарелку и запекать 2,5 мин при полной мощности (режим «High»), пока яичная масса не загустеет. Дать немного остыть, разрезать на 4 части и выложить на половинки булочек. Сверху прикрыть вторыми половинками и запекать еще 2,5–3,5 мин.

Булочки (сандвичи) с маслинами

2 порции: 4 сдобные булочки, 4 яйца, 2 ст. ложки фаршированных маслин, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки готовой горчицы, паприка, черный молотый перец по вкусу.

Булочки разрезать вдоль и слегка поджарить. Сваренные вкрутую яйца порубить ножом и перемешать с нарезанными маслинами, майонезом и горчицей, приправить по вкусу солью и перцем.

Полученную смесь разделить на 4 части и выложить на половинки булочек. По вкусу посыпать паприкой. Разложить сандвичи на пластиковые или бумажные тарелки и нагревать при полной мощности («High») 1,5–2 мин, пока салат полностью не прогреется.

Булочки (сандвичи) с куриным салатом

4–8 порций: 250 г отварного куриного мяса, 8 сдобных булочек, 1 пучок зелени сельдерея, 120 г сыра, 3 ст. ложки майонеза, лимонный сок, соль по вкусу.

Куриное мясо и сыр нарезать мелкими кубиками, смешать, заправить майонезом. Добавить зелень, соль и лимонный сок. Булочки разрезать, удалить часть мякиша и наполнить их приготовленным салатом. Готовить при полной мощности («High») 2–3 мин. Подавать горячими.

Булочки (сандвичи) с куриным филе

4 порции: 4 булочки, 4 куриные грудки без костей (примерно 500 г), 2 ломтика ветчины, 2 ломтика ананаса, 4 ломтика плавленого сыра, 4 листа салата, 2 помидора, 2 ст. ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка паприки.

Посуду для жарения прогревать в печи 8–10 мин при полной мощности (режим «High»).

Куриные грудки, обвалянные в смеси муки с паприкой, на время положить в морозильник.

В посуду для жарения вылить масло. Обжаривать в нем филе 7–9 мин при мощности выше средней («Medium high»). Перевернуть по истечении половины времени приготовления.

Ломтики ветчины и ананаса разрезать пополам. Положить на каждую грудку ветчину, потом ананас и, наконец, ломтик сыра. Запекать 2,5—4,5 мин при мощности выше средней до плавления сыра.

Разрезать булочки вдоль и положить на них лист салата, ломтики помидора и филе слоями (как в гамбургере). Подавать, пока филе не остыло.

Яйца «Шерри»

1 порция: 1 крупное или 2 мелких яйца, 1 ст. ложка сухого шерри, 2 ст. ложки куриного соуса, 1 ч. ложка ворчестерского соуса.

В блюдце налить шерри, куриный соус и сбрызнуть ворчестерским соусом. Разбить яйца, немного посолить и осторожно выложить на блюдце. Желток наколоть. Запекать 3–4 мин при полной мощности («High»), при этом белок не должен полностью затвердеть. На 1 мин оставить в выключенной печи. К столу лучше всего подать на кусочках белого длинного и узкого батона.

Яйца с ветчиной на тостах

2 порции: 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 100 г ветчины, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки голландского соуса, молотый красный перец по вкусу.

Порционные плоские блюдца смазать маслом. Вылить на них яйца, стараясь но смешивать желтки и белки. Желтки наколоть зубочисткой. Прогревать примерно 1 мин при полной мощности (режим «High») до загустения желтка.

На тосты положить ломтики ветчины, а поверх нее – яичницу. Полить соусом, посыпать перцем. Подавать теплыми.

Пикантный яичный крем

4 порции: 4 яйца (сырые), 4 ломтика постной копченой грудинки, 200 г тертого итальянского сыра, 6 ст. ложек молока, 1 ст. ложка лимонного сока, ½ пучка зелени, молотый белый перец и соль по вкусу.

На дно тарелки положить два слоя пергаментной бумаги, слой грудинки и опять слой пергамента. В течение 25–30 с при средней мощности

 («Medium») обжаривать грудинку. Снять бумагу, остудить грудинку. Зелень сполоснуть, обсушить и мелко порубить.

Примечание. Получится очень красиво и вкусно, если вы украсите крем ½ ч. ложки красной икры или отдельно подадите к крему красную икру.

Сыр смешать с яйцами и молоком. Добавить зелень. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.

Порционные формочки для суфле смазать сливочным маслом и посыпать раскрошенной грудинкой. Затем заполнить яичным кремом, накрыть фольгой и запекать 4 мин при полной мощности («High»), затем еще 4 мин при мощности ниже средней («Medium low»). Массе дать постоять 2–3 мин, затем, опрокинув формочки, выложить крем в тарелки.

К столу подать с белым хлебом и сливочным маслом.

Мясные шарики

12 штук: 450 г мясного фарша, 1 яйцо, 120 г молотых пшеничных сухарей, 1 ч. ложка соли, ¼ ч. ложки паприки, ⅛  ч. ложки черного молотого перца.

Смешать фарш, яйцо, сухари, соль, паприку и перец. Сформовать 12 шариков и разложить их по кругу в небольшой кастрюле.

Накрыть пергаментной бумагой и готовить при полной мощности (режим «High») 4–4,5 мин.

Мясная закуска

2 порции: 200 г нежирного мяса, 1 луковица, 150–170 г томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, острая приправа из смеси специй.

Мясо мелко нарезать, положить в стеклянную посуду, смешать с мелко нарезанным луком и поставить в печь на 1,5–2 мин при полной мощности («High»). Перемешать, слить сок, смешать мясо с томатной пастой, сахаром и приправой и запекать при полной мощности еще 1,5–2 мин. Готовое блюдо слегка остудить. Подавать теплым.

Сосиски в беконе

4 порции: 8 сосисок (или 4 сардельки), 300 г бекона, 120 г сыра.

Сосиски (сардельки) глубоко надрезать вдоль, положить в надрез нарезанный соломкой сыр, обернуть ломтиками бекона, сколоть шпажками или зубочистками. Запекать при полной мощности («High») 2–3 мин. Подать к столу с хлебом и горчицей.

Колбаски с карри

4–6 порций: 1 кг колбасок, 2 луковицы, 1 маленькое яблоко сорта «Грэнни смит», стакана кишмиша, 1 говяжий бульонный кубик, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г муки, 1½ стакана воды, 3 ч. ложки порошка карри.

Разложить колбаски на подставке для микроволновой печи, накрыть бумажным полотенцем. Жарить 11–15 мин при мощности выше средней («Medium high»). Перевернуть по истечении половины времени приготовления. Разрезать колбаски на три части.

В 2–3-литровой кастрюле растапливать масло 45 с при полной мощности. Яблоко очистить от кожуры и мелко нарезать. Очистить и нарезать лук. Смешать лук, яблоко, порошок карри и кишмиш. Положить в масло и пассеровать 3—4 мин при полной мощности. Помешать один раз.

Растворить говяжий бульонный кубик в воде. Развести муку бульоном, влить в кастрюлю. Варить 5–6 мин при полной мощности, помешав один раз.

Добавить колбаски. Готовить еще 7 мин при полной мощности.

Подавать с рисом или лапшой.

Бекон с яблоками

4–6 порций: 450 г бекона, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яблока, 2 луковицы, зелень укропа или петрушки по вкусу.

Разогреть масло в течение 25—35 с при полной мощности («High»). Бекон нарезать ломтиками и поджарить на масле 1,5–2 мин при средней мощности («Medium»). Добавить нарезанный кольцами лук и жарить 40–70 с при полной мощности. Положить туда же очищенные и нарезанные толстыми ломтиками яблоки и, накрыв крышкой, нагревать 5–7 мин при средней мощности. Готовый бекон посыпать зеленью.

Рулетики из бекона с сыром

4–6 порций: 500 г бекона, 350 г сыра (эмментальского или швейцарского), зеленый лук по вкусу.

Сыр нарезать небольшими продолговатыми кусочками, бекон – полосками. Куски сыра обернуть беконом и сколоть специальными приспособлениями или зубочистками. Положить на решетку для запекания или блюдо, прикрыть жиронепроницаемой бумагой.

Запекать 3–4 мин при средней мощности («Medium»), пока сыр не начнет плавиться.

Готовые рулетики подавать теплыми, посыпав нарезанным зеленым луком.

Рулетики из ветчины

4 порции: 4 ломтика ветчины, 60 г твердого сливочного сыра, 100 г тертого сыра, зеленый лук по вкусу, ½ ч. ложки столовой горчицы.

Сливочный и тертый сыр разогреть до размягчения в маленькой кастрюльке при полной мощности («High») 15–20 с. Вмещать в расплавленный сыр измельченный зеленый лук и горчицу.

Намазать сырную смесь на кусочки ветчины и свернуть в рулетики. Разрезать каждый рулетик на 4 части, скрепить их деревянной зубочисткой. Выложить на вращающийся поднос, накрытый слоем бумаги, или на большую обеденную тарелку. Готовить при полной мощности («High») 1–1,5-мин.

Яичный крем с грудинкой

2 порции: 2 яйца, 2 ломтика копченой грудинки, 100 г тертого острого сыра, 3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка лимонного сока, сливочное масло, зелень, белый перец, соль по вкусу.

На дно тарелки положить два слоя пергаментной бумаги, слой грудинки и накрыть слоем пергамента, поставить в печь на 25–30 с при полной мощности («High»). После этого бумагу удалить, грудинку остудить и нарезать маленькими кубиками.

Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить, соединить с сыром, яйцами и молоком. Посолить, поперчить, влить лимонный сок и перемешать.

Порционные формочки для суфле смазать сливочным масло, посыпать кусочками грудинки и заполнить яичной смесью. Формочки накрыть фольгой и запекать 4 мин при полной мощности, а затем еще 4 мин при мощности выше средней («Medium high»).

Дать отстояться 2–3 мин, затем выложить закуску на тарелки, опрокинув формочки.

Бургеры из курицы

6 порций: 600 г фарша из мяса курицы, 6 ломтиков сыра, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени сельдерея, 2–3 ст. ложки измельченного репчатого лука, 2 ст. ложки соевой приправы, 2 толченых зубчика чеснока, 1 ч. ложка сухого эстрагона, 4 ст. ложки кетчупа, соль по вкусу.

Фарш смешать с сельдереем, луком, чесноком, эстрагоном, посолить, добавить соевую приправу. Полученную массу разделить на 6 лепешек, положить на блюдо и запекать 1,5–2 мин при полной мощности («High»). Затем бургеры перевернуть, положить на них кусочки сыра, полить кетчупом, накрыть бумагой и довести до готовности за 2 мин.

Подавать на тостах.

Мясной паштет

2–4 порции: 100 г свинины, 100 г копченого окорока, 100 г бекона, 100 г бараньей печенки, 50 г белого хлеба, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. ложки бульона, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени, молотый черный перец и соль по вкусу.

Перемолоть свинину, баранью печенку и бекон. Отдельно смешать мелко нарезанный лук, толченый чеснок и раскрошенный хлеб. Взбить яйцо с бульоном, нарезанной зеленью, солью и перцем. Мясной фарш соединить со смесью лука и чеснока, а затем с яичной смесью.

Окорок нарезать ломтиками. Выложить ими дно формы для запекания. Поверх ломтиков положить слой мясного фарша, разровнять его и слегка уплотнить. На фарш положить оставшиеся ломтики окорока. Форму закрыть фольгой для микроволновых печей. Готовить при полной мощности («High») 6,5–8 мин. Дать отстояться около 10 мин.

На паштет, не убирая фольги, положить что-нибудь тяжелое (например, консервную банку), дать полностью остыть и поставить в холодильник на несколько часов.

Паштет из куриной печени

4 порции: 500 г куриной печени, 1 крупная луковица, 1–2 дольки чеснока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливок, черный молотый перец, соль.

Печень промыть, слегка обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в стеклянную посуду. Посыпать мелко нарезанными луком и чесноком, добавить 25 г масла, накрыть посуду крышкой и готовить при средней мощности («Medium») 1,5–2 мин. В процессе приготовления один раз перемешать.

Затем влить сливки, положить томатную насту, перемешать. Получившуюся смесь протереть через сито или взбить в миксере. Выложить паштет на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Паштет из индейки

4 порции: 400 г мяса индейки, 4 кусочка белого хлеба, 200 г сливок, 2 яйца, 1 кабачок, 4 разделанные кильки, 2 ст. ложки каперсов, цедра 1 лимона, 1 луковица, по ½ ч. ложки молотых корицы, имбиря и мускатного ореха, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.

Подготовленное мясо индейки (без кожи) нарезать кубиками по 3 см. Специи, пряности, нарубленную луковицу, цедру смешать с мясом индейки, положить в морозильную камеру холодильника на 10 мин. Срезать корку с хлеба и нарезать мякиш кубиками, залить сливками, дать постоять. Петрушку нарубить.

Мясо измельчить миксером до состояния пюре, постепенно добавляя яйца, размоченный хлеб и петрушку. Посолить, поперчить. Мелко нарезанный кабачок, нарубленное филе килек и каперсы добавить в массу. Фарш положить в промасленную форму для микроволновой печи, накрыть крышкой и запекать при полной мощности примерно 15 мин, затем – при средней мощности 10 мин. К паштету можно подать томатный соус и макаронные изделия.

Помидоры, фаршированные ветчиной

2 порции: 2 больших помидора, 75 г вареной ветчины без жира, 2 яйца, ч. ложки лимонного сока, 50 г жирных сливок, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 10 г сливочного масла, 2 ст. ложки белого сухого вина, ½ пучка зелени простой петрушки, молотый белый перец, соль с морской капустой по вкусу.

Помидоры вымыть, срезать верхушку, чайной ложкой удалить мякоть, изнутри посыпать солью и оставить пропитаться. Ветчину мелко нарезать. Петрушку сполоснуть, обсушить и порубить.

Отделить желтки от белков. Белки с добавлением лимонного сока взбить в плотную пену. Желтки растереть со сливками в пену, перемешать с панировочными сухарями, ветчиной, петрушкой. Поперчить и немного посолить. Затем желтковую массу осторожно соединить с белковой пеной. Помидоры перевернуть и обсушить. Дно глубокого порционного блюдца смазать 5 г сливочного масла, налить 1 ст. ложку белого вина. Один помидор положить посередине блюдца и наполнить половиной фарша. Запекать 2–2,5 мин при полной мощности (режим «High»).

Таким же способом приготовить другой помидор. Первый помидор накрыть фольгой и сохранять теплым. Запечь второй помидор и сразу же оба подать к столу.

Ветчина в соусе из сливок и томатов

4 порции: 4 куска ветчины по 140 г, 1 луковица, 1 стручок красной паприки, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 1 зубчик чеснока, 4–6 помидоров, 250 г сливок, 1–2 г сахара, 1–2 г кайенского перца, 2 ст. ложки резаной петрушки, 1 ч. ложка соли.

Очистить луковицу и мелко нарезать. Паприку разрезать пополам, удалить семена, вымыть, мелко нарезать. Лук, паприку, масло или маргарин, растертый с солью чеснок положить в посуду и готовить 5–7 мин при полной мощности.

Томаты очистить, удалить семена, мелко нарезать и вместе со сливками добавить к овощам. Заправить соус солью, перцем и сахаром. Куски ветчины положить в соус и готовить 6–8 мин при полной мощности. Вынуть ветчину, попробовать соус, полить им куски ветчины, посыпать петрушкой.

Чернослив в шпике

10 порций: 20 больших ягод чернослива, 10 тонких ломтиков шпика с прожилками, 5 ст. ложек портвейна.

Вынуть из чернослива косточки и залить его портвейном. Мариновать 4–5 ч, время от времени перемешивая.

Ломтики сала разрезать пополам, завернуть в него чернослив, закрепить пластмассовыми или деревянными зубочистками и выложить на тарелку. Запекать без крышки 2 мин при полной мощности («High»).

Подавать к аперитиву.

Деликатесная рыба с овощами и сливками

4 порции: 4 куска (по 60 г) филе камбалы, 200 г филе лосося, 4 розовые устрицы (без раковин), 1 яичный желток, 50 мл сливок, 50 г сливочного масла, ½ стакана сухого белого вина, 1 ч. ложка лимонного сока, 125 мл рыбной подливки (готовой), 1 маленькая морковь, 50 г корня молодого сельдерея, ½ маленького стебля зеленого лука (лучше порея), 8 листиков базилика, 1 щепотка порошка карри, соль и молотый белый перец по вкусу.

Лук очистить, вымыть, стряхнуть с него воду и мелко нарезать кольцами. Сельдерей и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.

Сливочное масло (25 г) положить на неглубокое блюдо и разогревать 1,5–2 мин при полной мощности (режим «High»).

Добавить вино и нагревать еще 1,5–2 мин при полной мощности.

Рыбное филе и устрицы промыть под струей воды и обсушить. Рыбу нарезать на небольшие куски, камбалу сбрызнуть лимонным соком. Мясо устриц разделить на постное (тушка) и жирное (головка). Рыбу и устрицы уложить на овощи, немного посолить, поперчить и, накрыв листом пергамента, тушить 2,5–3 мин при мощности выше средней («Medium high»). Затем выложить из блюда и сохранять в тепле. В оставшийся гарнир, помешивая, влить рыбную подливку и кипятить 0,5–1,5 мин при полной мощности.

Взбить желток и сливки, ввести в подливку и варить, не доводя до кипения, 1,5–2,5 мин при средней мощности («Medium»). Соус по вкусу заправить порошком карри и солью. Оставшееся сливочное масло нарезать хлопьями, положить сверху на рыбу и украсить базиликом.

К столу подавать с белым хлебом.

Крем из горбуши

2 порции: 200 г филе горбуши, 2 яичных белка, 1 лимон, 1 стакан сливок, 1 стручок сладкого перца, сливочное масло, кайенский перец, молотый белый перец, соль.

Филе рыбы нарезать ломтиками, добавить сливки и белки и взбить в миксере. Получившуюся смесь заправить по вкусу перцем и солью и поставить в морозильную камеру на 20 мин.

Сладкий перец проколоть вилкой в нескольких местах, положить на лист пергамента и запекать 3–4 мин на полной мощности (режим «High») (кожица должна начать пузыриться). После этого опустить перец на 1 мин в ледяную воду, затем снять с него кожицу, удалить сердцевину, а мякоть измельчить.

Снять с лимона цедру мелкой теркой и соединить ее со сладким перцем и рыбным пюре. Еще раз посолить, добавить кайенский перец по вкусу, влить немного лимонного сока.

Стеклянную форму смазать маслом, выложить в нее получившуюся смесь, накрыть крышкой и запекать 6,5–7,5 мин на полной мощности. Охладить при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на 2–3 ч.

Морской салат

4 порции: 250 г твердого белого рыбного филе (трески, пикши), 100 г очищенных креветок, ½ маленького зеленого перца, мелко нарезанного, 1 ч. ложка лимонного сока, 120 г майонеза, черный молотый перец, соль, резаный салат-латук для сервировки, черные сливы, паприка для украшения.

Положить рыбу на тарелку, закрыть пленкой, оставив один угол, чтобы выходил пар. Нагревать в микроволновой печи при полной мощности около 3 мин или пока рыба не станет мягкой. Если рыба толстая, перевернуть ее через 1,5 мин. Дать рыбе отстояться закрытой, пока не остынет. Разрезать рыбу на кубики, добавить креветки и зеленый перец. Смешать с лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить. Выложить тарелку салатом. Сверху расположить рыбную смесь и украсить сливами и паприкой.

Копченый угорь с зеленым луком

2 порции: 100 г копченого угря, 8 ст. ложек нарезанного зеленого лука, 8 узких ломтиков черного хлеба, 10 г сливочного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 крупных листа салата, 4 кружочка редиса, соль по вкусу.

Лук потушить в масле под крышкой в течение 40 с при полной мощности («High»).

Полоски копченого угря посолить, приправить лимонным соком и тушить под крышкой 1,5–2,5 мин.

Лук и угорь выложить на ломтики хлеба. Подавать на листьях салата, украсив кружочками редиса.