Текст книги "1000 лучших рецептов микроволновой кухни"
Автор книги: Виктория Рошаль
Жанр:
Кулинария
сообщить о нарушении
Текущая страница: 10 (всего у книги 27 страниц)
Отварная говядина
2 порции: 400 г говядины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль по вкусу.
В кастрюлю положить говядину целым куском и залить водой так, чтобы она только покрывала мясо.
Очистить и нарезать лук, корень петрушки, морковь. Положить овощи в посуду с мясом. Посолить по вкусу, поперчить, добавить лавровый лист. Кастрюлю, накрыть крышкой. Варить мясо при средней мощности около 11–12 мин, а затем при минимальной мощности еще 2,5–3 мин.
Жаркое из говядины с зелеными приправами
4 порции: 600 г подготовленного говяжьего филе, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла из виноградных косточек, ½ стакана говяжьей подливки (готовой), ½ стакана сухого розового вина, 1 ч. ложка крахмала, 4 ст. ложки сливок, ½ ч. ложки ворчестерского соуса, 2 веточки розмарина, 4 веточки тимьяна, 2 веточки майорана, 1 щепотка сахара, молотый белый перец, соль по вкусу.
Мясо обсушить салфеткой и удалить жилы.
Чеснок очистить, мелко порубить и вместе с солью растолочь в кашицу. Зелень сполоснуть, обсушить и крупно порубить. Смешать с растительным маслом и чесночной солью, натереть мясо и в закрытой посуде оставить на ночь.
Кастрюлю для жарения разогревать в печи 4–4,5 мин при полной мощности. Мясо посолить, поперчить и положить в кастрюлю. Обжаривать 5–5,5 мин при полной мощности, затем перевернуть и жарить еще 5–5,6 мин. (При желании можно воспользоваться термометром для проверки готовности мяса.) Мясо завернуть в фольгу и дать в течение 10 мин отстояться.
Говяжью подливку и вино налить в чашу и за 1,5–2 мин при полной мощности довести до кипения.
Крахмал развести в сливках, соединить с соусом от жарения и варить 1,5–2 мин при полной мощности. Соус пропустить через сито и по вкусу заправить ворчестерским соусом, сахаром, солью и перцем. Подавать со свежими овощами и отварным картофелем.
Ромштекс
2 порции: 300 г говяжьей вырезки, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, черный молотый перец, соль по вкусу.
Вымытое и обсушенное мясо нарезать на порционные куски толщиной примерно 1 см. Хорошо отбить, натереть разрезанной пополам луковицей, посолить и поперчить. Затем смочить взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях.
Выложить в неглубокую посуду, накрыть листом пергамента и обжаривать 2–3 мин при мощности 50–60%. Затем бумагу убрать, перевернуть ромштексы на другую сторону и прогревать еще около 4 мин при той же мощности до готовности мяса.
Бифштекс
2 порции: 250 г говяжьей вырезки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мясо вымыть и нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1,5 см, а затем отбить, чтобы получить широкие плоские куски.
При полной мощности в течение 40 с разогреть масло и положить в него мясо. Готовить при полной мощности 2 мин, затем перевернуть и довести до готовности в течение 1,5 мин.
Отдельно спассеровать в масле очищенный и мелко нарезанный лук за 1,5 мин, который потом положить на бифштексы. Посолить и поперчить по вкусу.
Ростбиф
6 порций: 1,3 кг мяса, несколько зубчиков чеснока, молотый перец и соль по вкусу.
На неметаллический противень поставить перевернутое блюдце, или маленькую кастрюлю, или специальную подставку для микроволновой печи, чтобы с мяса стекал жир. Положить ростбиф жирной стороной на блюдце или подставку. При желании натереть мясо чесноком и перцем. Запекать, не накрывая, при мощности выше средней («Medium high») 11–19 мин, если вы хотите приготовить ростбиф с кровью. Для приготовления среднепрожаренного мяса увеличьте время до 21 мин, хорошо прожаренного – до 23 мин.
Когда пройдет половина указанного времени, слить сок, из которого можно сделать подливку. Перевернуть мясо, неплотно накрыть пергаментом. Жарить в течение оставшейся половины времени при мощности выше средней.
Вынуть из печи. Закрыть фольгой и дать отстояться 15–30 мин. Проверить готовность термометром. При необходимости жарить ростбиф еще несколько минут до готовности. Посолить готовое мясо (при желании). Подавать, полив соком, выделившимся при жарении (его можно смешать с бокалом красного вина).
Примечание. Перед запеканием мясо можно нашпиговать шпиком (80 г)
Ростбиф по-флорентийски
1–1,5 кг мякоти говядины (вырезки), 250 г замороженного шпината, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 30 г сливочного масла, 1 ч ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка соевого соуса (слабосоленого) или томатного соуса, 2 ст. ложки портвейна, 1 ч. ложка молотого белого перца, 50 мл воды, сахар и соль по вкусу.
Сделать глубокий надрез по всей длине куска. Соединить шпинат с мелко нарезанным луком, толченым чесноком, перцем. Нашпиговать этой смесью мясо. Перевязать мясо бечевкой. Готовить при средней мощности («Medium») из расчета 7–10 мин на 500 г мяса. За это время несколько раз перевернуть. По окончании приготовления дать отстояться 10–15 мин.
Для приготовления соуса соединить остальные продукты, перемешать и готовить 3—4 мин при полной мощности («High»).
Подавать мясо нарезанным и политым соусом, на гарнир – овощи.
Жареное мясо в сметане
500 г говядины, ½ стакана сметаны, 1½ ст. ложки маргарина, 1 луковица, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо вымыть, удалить сухожилия, нарезать на порционные кусочки, отбить. Каждый кусок посыпать солью, перцем и готовить 7–8 мин при мощности выше средней («Medium high»), добавить измельченный лук, маргарин, сметану и нагревать еще 5–6 мин
Говядина, тушенная с грибами в вине
2 порции: 300 г мякоти говядины, 2 луковицы, 30–50 г сухих грибов, 30 г жира, 100 мл сухого красного вина, 100 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль.
Говядину (куском) вместе с мелко нарезанным луком вымочить в вине в течение нескольких часов. Отдельно вымочить грибы в холодной воде. Вымоченное мясо обсушить и нарезать порционными кусками. Разогреть жир в течение 1 мин при полной мощности («High»), обжарить в нем мясо (1–1,5 мин при полной мощности) Один раз перемешать.
Мясо посолить, поперчить, влить половину вина и бульон, добавить лук и грибы. Накрыть посуду крышкой. Тушить при средней мощности («Medium high») примерно 12 мин. Если понадобится, доливать вино.
Рагу
4 порции: 750 г мясного рагу, 120 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана томатного соуса, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка молотого черного перца, соль по вкусу.
Подогреть масло в небольшой стеклянной кастрюле и обжаривать в нем мелко нарезанный лук под крышкой при полной мощности 2 мин.
Добавить 2 ст. ложки воды, соус, лимонный сок. Приправить сахаром, горчицей и перцем. Тушить под крышкой 4,5 мин при полной мощности. Дать постоять.
Положить мясное рагу в другую кастрюлю и тушить под крышкой при мощности выше средней («Medium high») 11 мин.
Слить мясной сок и жир. Полить рагу приготовленным соусом (¾ стакана) и тушить при мощности выше средней 5 мин. Перевернуть и тушить еще 1,5 мин. Помешать соус, тушить при мощности выше средней 7,5 мин, помешав через 5 мин. Дать постоять несколько минут.
Говядина, тушенная с картофелем
2 порции: 300 г говядины, 300 г картофеля, 2 луковицы, 50 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист, 5–6 горошин черного перца (или 1/10 часть стручка острого красного перца), молотый черный перец, соль по вкусу.
Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить. Посолить по вкусу и поперчить. После этого выдержать мясо в холодильнике около 1,5 ч.
Картофель, очищенный и разрезанный на 2–4 части, положить в посуду, добавить очищенный и мелко нарезанный репчатый лук, сливочное масло, влить немного воды и тушить под крышкой при полной мощности 3–4 мин.
Положить на овощи мясо, посыпать измельченным лавровым листом, добавить немного воды. Тушить еще 6–7 мин при полной мощности. Смешать сметану с мукой, посолить. Полученной смесью залить мясо и овощи. Под крышкой тушить при средней мощности около 4 мин.
Примечание. По этому рецепту можно приготовить говядину, тушенную с белокочанной капустой (200 г), морковью (1 шт.) и репой (1 шт.).
Говядина, тушенная с овощами
2 порции: 200 г мясной мякоти, 3 клубня картофеля, 1 маленькая луковица, 1 маленькая морковь, 1 корень петрушки, 2 ч. ложки сливочного масла или маргарина, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка муки, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Картофель, лук, морковь и петрушку очистить, мелко нарезать, сложить в кастрюлю, влить 4 ст. ложки воды, добавить масло или маргарин. Тушить при полной мощности («High») 7,5 мин.
Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам, положить лавровый лист, посолить и поперчить. Накрыть посуду крышкой и тушить при полной мощности 12,5–14,5 мин. Во время приготовления один раз перемешать.
Чеснок мелко порубить, смешать с мукой, развести небольшим количеством жидкости и получившуюся смесь влить в посуду с мясом и овощами. Тушить под крышкой при полной мощности еще 2,5–3,5 мин.
Говядина, тушенная в пиве
2 порции: 300 г мякоти говядины, 2 луковицы, 1 морковь, 4–5 клубней картофеля, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан светлого пива, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить, посыпать измельченным лавровым листом. Положить в стеклянную посуду, залить пивом и выдержать в холоде несколько часов. После этого вынуть из пива, обсушить и обвалять в муке.
Растопить масло (30–35 с при полной мощности), положить мясо и обжарить его с двух сторон по 1,5–2 мин при полной мощности («High»).
Овощи очистить и нарезать. Мясо вынуть из посуды, положить туда лук и морковь и пассеровать 1,5 мин при полной мощности. Во время приготовления перемешать один-два раза. На подготовленные овощи выложить мясо, сверху – нарезанный кружочками картофель, влить половину пива, в котором вымачивалось мясо, и тушить в закрытой посуде при средней мощности примерно 15 мин. Время от времени помешивать, при необходимости подливать пиво.
Азу
2 порции: 150 г говядины, 1 ст. ложка жира, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г картофеля, 1 соленый огурец, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка томатной пасты, молотый черный перец, соль по вкусу.
Очистить и нарезать лук и картофель. Положить овощи в неглубокую кастрюлю, добавить 2–3 ст. ложки воды и прогревать при полной мощности около 3–4,5 мин.
Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в посуду с овощами, добавить нарезанный соленый огурец. Тушить при полной мощности 4–5 мин.
Смешать муку, томатную пасту, соль, перец, толченый чеснок, жир с небольшим количеством сока, выделившегося при тушении мясе. Полученной залить овощи и мясо. Тушить еще около 4–4,5 мин при мощности выше средней («Medium high»).
Гуляш из говядины
500 г говядины, 2 луковицы, 2 ст. ложки маргарина, 3 ст. ложки томатной пасты, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и залить стаканом воды. Затем добавить маргарин, томатную пасту и лавровый лист. Перемешать, накрыть крышкой и готовить в течение 12 мин при полной мощности («High»), затем еще 2,5 мин при мощности ниже средней («Medium low»).
Острый гуляш из говядины
7–8 порций: 900 г постной говядины, 3–4 крупных помидора, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 240 г сметаны, 1 ч. ложка уксуса, ½ ч. ложки сахара, 1 лавровый лист, ½ ч. ложки молотого черного перца, 1 ч. ложка соли.
Мясо нарезать кубиками и положить в 2-литровую кастрюлю. Снять кожицу с помидоров и удалить сердцевину. Нарезать помидоры ломтиками. В кастрюлю к мясу добавить помидоры, очищенный и мелко нарезанный лук, перец и соль. Легко встряхнуть, чтобы все перемешалось. Тушить под крышкой при мощности выше средней («Medium high») около 30 мин, пока мясо не станет нежным. Периодически помешивать.
Добавить сметану и дать постоять под крышкой 5 мин.
Томатную пасту, уксус, сахар и муку перемешать. Разбавить эту смесь 2 ст. ложки воды. Влить ее в кастрюлю с мясом. Добавить лавровый лист. Тушить еще 4,5 мин при мощности выше средней.
Подавать с жареным или отварным картофелем, яичной вермишелью.
Беф-строганов
6 порций: 1 кг говядины (вырезки), 100 г свежих грибов, 1 луковица, 70 г муки, 2 ст. ложки томатной пасты, ½ стакана говяжьего бульона, стакана красного вина, 30 г сметаны, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо нарезать соломкой. Муку (⅓ дозы), соль и перед смешать и положить в пластиковый пакет. Положить туда же мясо. Слегка встряхивая пакет, панировать мясо.
Остаток муки растереть с томатной пастой, разбавить смесью бульона и красного вина. Выложить панированное мясо и мелко нарезанный лук в 3-литровую кастрюлю, залить приготовленной жидкой смесью. Тушить 45–52 мин при средней мощности. При этом дважды помешать.
Добавить очищенные и нарезанные грибы и сметану. Все перемешать. Тушить еще 5–7,5 мин при средней мощности.
Подавать с отварным рисом.
Говядина по-бургундски
4 порции: 700 г филе говядины, 100 бекона или ветчины без корочки, 1 зубчик чеснока, 200 г молодых маленьких луковичек, 100 г свежих грибов, 1 ст. ложка муки, 200 мл красного вина, 1 ч. ложка сухой приправы, измельченная зелень петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу.
Положить нарезанный бекон или ветчину в большую кастрюлю и готовить при полной мощности («High») в течение 3 мин. Затем добавить нарезанное кубиками (2,5 см) мясо, рубленый чеснок, целые луковички, грибы, сухую приправу, поперчить, посолить, посыпать мукой, перемешать. Готовить при полной мощности 1 мин. После этого постепенно влить красное вино, прикрыть пленкой или крышкой на ¾ и тушить при полной мощности в течение 4 мин. Затем переключить печь в режим низкой мощности («Low») и готовить 40–50 мин, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивать.
Перед подачей посыпать петрушкой.
Говядина по-швейцарски
4 порции: 500 г говядины, 400 г томатной пасты, стакана муки, 100 мл лукового соуса, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо отбить деревянным молотком и нарезать на небольшие кусочки. Кусочки обвалять в муке и уложить на блюдо.
Отдельно смешать луковый соус со 150 г томатной пасты и петрушкой. Полученной смесью равномерно полить мясо. Накрыть блюдо вощеной бумагой и тушить мясо 4,5–6,5 мин при средней мощности («Medium»). Перемешать, накрыть и довести мясо до готовности еще за 4,5—6,5 мин при средней мощности.
Мясная солянка по-грузински
2 порции: 350 г мяса, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 100 мл мясного бульона, 100 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка порошка хмели-сунели, 1 ст. ложка нарезанной кинзы.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, смешать с очищенным и мелко нарезанным луком, добавить масло и обжаривать в закрытой посуде при средней мощности примерно 5–6,5 мин.
Добавить томатную пасту, нарезанные соленые огурцы и измельченный чеснок. Засыпать хмели-сунели, влить белое вино и мясной бульон. Посуду накрыть крышкой и тушить 6–7 мин при мощности 100% до готовности.
Готовую солянку посыпать рубленой зеленью кинзы.
Маринованная тушеная говядина
4 порции: 800 г подготовленного говяжьего филе, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 стебля лука-шалота, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки густой сметаны, 1 ст. ложка смородинового желе, 500 мл крепкого красного вина, 200 мл коньяка, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, молотый белый перец, соль по вкусу.
Мясо обсушить салфеткой. Морковь, корень петрушки и лук-шалот очистить и нарезать маленькими кубиками. Вместе с лавровым листом и вымытым тимьяном положить в кастрюлю, сверху положить мясо. Все залить красным вином и коньяком. Закрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.
На следующий день обсушенное мясо натереть солью и перцем, налить маринад в пакет из фольги для жарения и положить туда мясо. Пакет перевязать поварской нитью (ни в коем случае не использовать нити, в волокна которых входит металл) и положить в кастрюлю.
Мясо запекать 5–7 мин при полной мощности, затем 45–50 мин при средней мощности. Достать мясо из пакета и, закрыв фольгой, оставить на 10 мин отстояться.
В кастрюле довести до кипения сливочное масло за 1,5–2 мин при полной мощности, высыпать в него муку и пассеровать 1,5–2 мин при полной мощности. Затем смешать с пропущенным через сито маринадом и варить 4–5 мин при полной мощности. По вкусу заправить сметаной, смородиновым желе, солью, перцем и подать к столу в качестве соуса.
Тушеная говядина «Карри»
4 порции: 500 г говядины, 2 средние луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки порошка карри, 2 ст. ложки кисло-сладкой приправы чатни, 1 ч. ложка разных пряностей, 25 г кишмиша, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка соли.
Нарезать мясо на кубики (1,25 см). Разложить в один слой на плоском блюде. Закрыть крышкой или пленкой (пленку проткнуть, чтобы не поднималась). Запекать 7–8 мин при средней мощности. Вынуть из печи и дать отстояться 10 мин.
Налить масло в большую кастрюлю для тушения. Нагревать при полной мощности 1,5 мин. Добавить нарезанный лук и толченый чеснок, размешать и нагревать еще 1,5 мин при полной мощности. Добавить остальные сухие компоненты.
Разбавить сок, выделившийся из мяса, горячей водой до 300 мл, добавить приправу чатни и влить в кастрюлю. Хорошо размешать. Накрыть и нагревать при полной мощности 1,5–3 мин. Положить в кастрюлю мясо, кишмиш и размешать. Накрыть крышкой или пленкой и тушить при средней мощности еще 14–12 мин.
Говядина, тушенная с черносливом и капустой
2 порции: 300 г говядины, 40 г копченой грудинки, 2 ст. ложки смальца, 1 луковица, 200 г квашеной капусты, 100 г чернослива, 1 ст. ложка муки, ½ бульонного кубика, молотый черный перец, соль по вкусу.
Говядину (лучше вырезку) нарезать на порционные куски, слегка отбить, посолить и обвалять в муке. Обжарить в разогретом смальце при полной мощности («High») по 70 с с каждой стороны.
Мясо вынуть, в той же посуде обжарить нарезанную грудинку и очищенный и нарезанный лук за 1,5 мин при полной мощности.
Чернослив замочить в горячей воде, а затем удалить косточки. В посуду для тушения уложить слоями мясо, квашеную капусту, грудинку с луком, чернослив и сушеные яблоки. Посыпать перцем и залить бульоном, приготовленным из кубика. Закрыть крышкой и тушить при средней мощности («Medium») 6–6,5 мин.
Говядина в имбирном соусе
600 г мякоти говядины, 4 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, ½ стакана мясного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки молотого имбиря, 1 ч. ложка молотого красного перца, соль.
Мясо нарезать небольшими кубиками. Приготовить смесь из натертого лука, толченого чеснока, соли и красного перца. Положить в смесь мясо, обвалять в пасте каждый кусочек и оставить на 4 ч. Выложить мясо в хорошо разогретое масло и обжарить, помешивая 1–2 раза, в течение 3-4 мин при полной мощности («High»). Добавить томатную пасту, бульон, накрыть и готовить до мягкости 6–9 мин при средней мощности («Medium high»).
Континентальный рулет
1 кг говяжьей вырезки, 8 ломтиков салями, 1 стакан хлебных крошек, 50 г тертого пармезанского сыра, 1 яйцо, 300 г сметаны, 1 луковица, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 3 ст. ложки готовой горчицы, молотый черный перец и соль по вкусу.
Мясо нарезать тонкими пластами. Разложить салями на мясе, посыпать черным перцем.
Смешать хлебные крошки, пармезанский сыр, мелко нарубленные лук, петрушку и яйцо, хорошо перемешать. Намазать эту смесь на мясо. Скрутить в длину, стянуть шнурком. Запекать рулет 25–39 мин при средней мощности. Повернуть несколько раз во время готовки.
Смешать сметану и горчицу. Подать смесь к горячему или холодному рулету.
Рулет с начинкой из зелени
1,25 кг говяжьей вырезки, 6 ломтиков ветчины, 1½ стакана хлебных крошек, стакана орехов кешью, 2 яйца, сок 1 лимона, 6 стеблей лука-шалота, зелень по вкусу, молотый черный перец и соль по вкусу.
Орехи, лук-шалот и зелень мелко нарубить. Раскатать вырезку, посолить, поперчить. Разложить на вырезке ветчину. Смешать все оставшиеся продукты. Выложить начинку на мясо и туго скатать; связать шнурком. Поставить на нижний ярус жирной стороной вниз и запекать 35–40 мин при полной мощности, поворачивая в ходе готовки.
Рулеты из говядины с огурцами
2 порции: 2 тонких куска говядины (по 150–200 г), 40 г сала, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 2 маринованных огурца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сухого красного вина, 100 мл мясного бульона, 3 ст. ложки сливок, ½ лаврового листа, 1 бутон гвоздики, молотый черный перец, паприка и соль по вкусу.
Мясо посолить, поперчить и смазать горчицей с одной стороны.
Мелко нарезанные сало, лук и огурцы смешать и положить на середину кусков мяса. Мясо свернуть в рулеты, которые связать нитками.
Растительное масло сильно разогреть на сковороде на обычной плите и быстро обжарить в нем рулеты со всех сторон. Потом так же быстро обжарить лук.
Рулеты вместе с луком положить в стеклянную кастрюлю. Влить 3–4 ст. ложки воды, положить лавровый лист и гвоздику, накрыть крышкой и тушить 13 мин при мощности выше средней («Medium high»), после чего вынуть рулеты из кастрюли.
В кастрюлю влить вино, бульон и сливки, добавить соль, перец и паприку. Все хорошо перемешать. Муку растереть со сливочным маслом в однородную пасту и развести соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков.
Опустить в соус рулеты и опять тушить при полной мощности 1 мин. Дать отстояться 2–3 мин и подавать.
Говядина «Мизерия»
1–2 порции: 200 г говядины, 1–2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 50 г сыра, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Говядину нарезать крупными кусками, хорошо отбить, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком, смазать майонезом и оставить на 4–6 ч. Затем на куски мяса положить нарезанный сыр, свернуть их в виде рулетиков, скрепить деревянными шпильками и уложить на блюдо. Поместить в печь на 5,5–6,5 мин при полной мощности.
Подать с холодным гарниром, украсив зеленью петрушки.
Зразы отбивные
2 порции: 300 г говядины, 2 небольшие луковицы, 1 яйцо, 1 ч. ложка молотых пшеничных сухарей, 1 ст. ложка пшеничной муки, 30 г сливочного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, зелень, молотый черный перец, соль по вкусу.
Мясо, нарезанное тонкими ломтиками, отбить молотком. Отдельно перемешать нарезанный лук, зелень, сваренное вкрутую яйцо. Добавить молотые сухари, соль и перец, еще раз перемешать.
На ломтики мяса выложить порциями получившуюся массу и сформовать в рулеты. Сверху посыпать перцем и посолить по вкусу. Рулеты выложить в посуду, добавить немного воды и готовить на полной мощности около 7 мин. Отдельно развести муку жидкостью, образовавшейся при тушении, добавить томатную пасту и масло, перемешать и полить зразы. Прогревать еще 1,5–2 мин при той же мощности.
