Текст книги "1000 лучших рецептов микроволновой кухни"

Автор книги: Виктория Рошаль

сообщить о нарушении

Текущая страница: 4 (всего у книги 27 страниц)

Кухонные принадлежности для микроволновки

Помимо посуды полезно иметь и другие кухонные принадлежности, которые облегчат вам приготовление пищи в микроволновой печи.

Так, для обжаривания больших порций мяса и выпекания пирогов и тортов удобно пользоваться специальными решетками-подставками.

В комплект некоторых микроволновых печей входят вращающиеся стеклянные подставки и одна или две металлические решетки-подставки (высокая и низкая).

Стеклянная подставка может использоваться в любых режимах печи: микроволновых, конвекционных, комбинированных, автоматических.

Высокая металлическая подставка предназначена, как правило, для жарения в режиме «Гриль», низкая – для размораживания и выпечки.

Используя металлическую решетку вместе со стеклянной вращающейся подставкой, можно приготовить большое количество блюд.

УЧИМСЯ ПРАВИЛЬНО ОБРАЩАТЬСЯ С ПЕЧЬЮ

Заземление и установка микроволновой печи

Заземление и установка микроволновой печи должны быть выполнены в соответствии с прилагаемой инструкцией по эксплуатации.

Проверка печи после распаковки

Прежде всего следует распаковать микроволновую печь, удалить упаковочный материал и проверить, нет ли повреждений на корпусе печи: царапин, деформации дверки, вмятин или трещин. Не удаляйте пленку с внутренней поверхности дверки. Если печь повреждена, сразу обратитесь к продавцу, у которого она была куплена. Не устанавливайте печь, если она повреждена.

Установка печи на место

1. Установить печь на ровную устойчивую поверхность.

2. Наружная поверхность микроволновой печи покрыта защитной пленкой, которую необходимо удалить перед использованием.

3. Необходимо, чтобы вокруг печи было достаточно места для общей вентиляции. Вентиляционные отверстия самой печи должны содержаться в чистоте. Если все вентиляционные отверстия заблокированы во время работы, печь может перегреться, что, в свою очередь, приведет к ее поломке.

4. Поскольку вентиляционные отверстия, через которые выходят пар и горячий воздух, находятся в задней части печи, ее не следует устанавливать так, чтобы она закрывала розетку.

5. Не устанавливайте печь вблизи радио– и телеприемников, иначе могут возникнуть радиопомехи.

6. Не устанавливайте микроволновку вблизи отопительных приборов и водопроводных кранов. При выборе места для установки печи необходимо учитывать, чтобы рядом с этим местом не было нагревателей воздуха, источников пара или огня, так как это может нарушить изоляцию и привести к замыканию.

7. Расстояние от верхней поверхности печи до любой плоскости над ней должно быть не менее 17 см.

Подготовка гриля к работе

Если вы купили печь с грилем, имейте в виду, что для защиты во время транспортирования или хранения гриль-элемент покрывают защитным слоем. Для удаления этого слоя необходимо нагревать гриль-элемент в течение 5 мин. При осуществлении этой процедуры возникнут неприятные запахи. Не пугайтесь, но обязательно следуйте указаниям, приведенным в инструкции по эксплуатации. После удаления защитного покрытия печь готова к использованию.

Подсоединение к сети переменного тока

Проверьте маркировку напряжения, которое указано на задней стенке печи. Оно должно соответствовать напряжению в сети вашего дома. Если напряжение в сети выше указанного, это может привести к возгоранию или другой поломке печи. Если напряжение в сети ниже указанного, процесс обработки пищи будет дольше. Производитель не несет ответственности за неполадки, возникшие в случае подключения печи к сети с напряжением, не соответствующим указанному на задней стенке печи и в инструкции по эксплуатации.

В случае повреждения шнура питания он должен быть заменен изготовителем или его сервисным агентом или другим квалифицированным лицом во избежание несчастного случая.

Микроволновая печь обязательно должна быть заземлена. Рекомендуется пользоваться штепселями и розетками наилучшего качества, которые можно отключить на тот период, когда микроволновая печь не эксплуатируется.

Неправильное подсоединение может вызвать поломку микроволновой печи, а также привести к физической травме.

Ни производитель, ни продавец не несут ответственности за возможные повреждения в результате подсоединения.

Если клеммы в штепселе не снабжены маркировкой или у вас нет уверенности в правильности ваших действий, проконсультируйтесь у квалифицированного специалиста.

Общие правила пользования печью

Перед эксплуатацией микроволновой печи внимательно изучите инструкцию по эксплуатации печи и неуклонно следуйте ее рекомендациям.

Перечисленные ниже правила являются универсальными для разных типов микроволновых печей, и их соблюдение необходимо как для обеспечения полной безопасности пользования микроволновой печью, так и для получения результатов ее работы.

1. Прежде чем установить желаемый режим работы печи, возьмите посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, наполните ее водой и поместите внутрь печи для пробного включения.

2. Никогда не включайте печь, в которой нет пищевых продуктов, так как это может стать причиной ее выхода из строя. Однако включение печи без находящихся в ней продуктов НА КОРОТКОЕ ВРЕМЯ не причинит ей вреда.

3. Не включайте печь, если не установлен поворотный стол.

4. Всегда будьте осторожны, когда достаете из печи поворотный стол, так как в процессе приготовления пищи он может покрыться жиром, выделяемым продуктами.

5. В отличие от простых микроволновых печей, использующих только энергию микроволн, комбинированные микроволновые печи, использующие и другие виды энергии для обработки пищи, могут нагреваться, т.е. их корпуса и дверки могут быть горячими. Всегда пользуйтесь кухонной рукавицей или прихваткой, когда достаете из печи посуду с приготовленной пищей.

6. Не дотрагивайтесь до корпуса печи, за исключением кнопок и ручек панели управления, сразу после завершения или в процессе ее работы в режимах «Гриль» и комбинированных.

7. Не оставляйте микроволновую печь без присмотра, если обработка продукта или приготовление блюда рассчитано на короткое время, так как в ваше отсутствие из-за передержки блюда в печи может произойти его возгорание.

8. Не включайте микроволновую печь, если ее дверка открыта.

9. Дверку можно открывать и во время приготовления пищи. В этом случае автоматически отключается микроволновое излучение, а отсчет времени, установленного на таймере, прекращается и возобновляется только после закрытия дверки.

10. Не пытайтесь снять дверку, разобрать панель или самостоятельно производить какой-либо ремонт.

11. Если печь сильно нагрелась в результате работы в комбинированном режиме («Комби»), не ставьте в нее посуду из пластика или стироформа, так как они могут расплавиться.

12. Не пользуйтесь для приготовления пищи бумажными контейнерами, изготовленными из вторсырья. В них могут оказаться чужеродные компоненты, которые будут искрить и воспламеняться при нагревании.

13. Если в процессе приготовления пищи с использованием металлической посуды наблюдается искрообразование, следует немедленно прервать процесс и заменить посуду.

14. Следите за процессом разогревания или приготовления пищи, особенно если продукты находятся в пластиковых, бумажных или других воспламеняющихся контейнерах. Если из микроволновой печи идет сильный дым, который может быть следствием возгорания, следует в первую очередь, не открывая дверки, отключить печь от сети, или выдернуть шнур из розетки, или обесточить саму сеть.

15. Если вы обрабатываете пищу в легко воспламеняющейся упаковке (например, попкорн в упаковке), постоянно следите за процессом приготовления во избежание возможного возгорания.

16. Если продукт покрыт кожурой или пленкой (например, картофель, куриная печень, яичный желток), перед помещением в печь необходимо проткнуть его несколько раз вилкой.

17. Если в комплект печи входят стеклянные вращающиеся подставки и поперечный ролик, не пользуйтесь печью при отсутствии в ней этих элементов. Не устанавливайте две стеклянные вращающиеся подставки одновременно.

Меры предосторожности

Как и любое техническое устройство, микроволновая печь требует грамотного и осторожного обращения. Перечисленные ниже правила безопасности необходимо соблюдать при использовании любых электробытовых приборов.

1. Прежде чем приступить к эксплуатации микроволновой печи, внимательно изучите инструкцию по эксплуатации и придерживайтесь рекомендованных в ней мер предосторожности. Особое внимание обратите на предотвращение воздействия на организм энергии микроволнового излучения.

Для уменьшения риска получения ожогов, удара электрическим током или воздействия на организм микроволнового излучения следует неукоснительно соблюдать рекомендации инструкции по эксплуатации.

2. Микроволновая печь должна быть в обязательном порядке заземлена. Необходимые подсоединения должны производиться только в соответствии с инструкцией по установке микроволновой печи.

3. Установка и размещение микроволновой печи должны производиться только при полном соблюдении правил инструкции по эксплуатации.

4. Используйте микроволновую печь только в тех целях, которые указаны в инструкции по эксплуатации. Не используйте ее как емкость для хранения каких-либо предметов. Категорически запрещается использовать печь для просушивания одежды, бумаги, других непищевых изделий, а также в целях стерилизации. Это может привести к возгоранию.

5. Не включайте печь, если повреждены шнур или штепсель, а также если микроволновая печь неисправна или ее перед этим уронили.

6. Не закрывайте никаких отверстий, имеющихся на корпусе микроволновой печи.

7. Не используйте печь вне закрытых помещений.

8. Не допускайте попадания электрошнура или штепселя в воду.

9. Держите электрошнур подальше от нагретых поверхностей.

10. Следите, чтобы шнур не свисал свободно со стола или стойки, на которой установлена микроволновая печь.

11. При чистке поверхностей дверки и корпуса, которые соприкасаются друг с другом при закрывании дверки, используйте только слабые мыльные растворы и наносите их влажными губками или мягкими тряпками.

12. Нельзя пользоваться микроволновой печью при открытой дверке, так как организм может подвергнуться воздействию микроволнового излучения.

13. Очень важно соблюдать правила аккуратного обращения с запором дверки МВП.

14. Никогда не прикладывайте силу для закрытия дверки.

15. Не допускайте попадания посторонних предметов между дверкой и передней панелью МВП. Зажатый предмет надо сразу убрать, иначе испортится механизм закрытия.

16. Следите, чтобы не образовалось скопления грязи и остатков чистящих средств на поверхности корпуса, к которой прилегает изолирующий уплотнитель дверки.

17. Дверка должна закрываться плотно. Не пользуйтесь печью при наличии таких неисправностей, как перекос или коробление дверки, поломка или ослабление петель и запора дверки, повреждения уплотнителей дверки и поверхности, к которой она прилегает.

18. Не используйте микроволновую печь для нагрева предметов, изготовленных из материалов, подверженных химической коррозии (например, сульфиды, хлориды), так как образующиеся при этом пары могут контактировать с пружинами и замками запирающего устройства и выводить их из строя.

19. Не включайте МВП, если она неисправна.

20. Не пытайтесь ремонтировать или регулировать микроволновую печь самостоятельно. Техническое обслуживание печи обязательно должны производить только квалифицированные специалисты. Поэтому для проверки, ремонта или регулировки микроволновой печи обращайтесь в специализированные пункты сервисного обслуживания.

21. Категорически запрещается включать пустую печь. Если есть опасность, что печь может нечаянно включиться, держите в ней чашку с водой.

22. Выбирайте правильный режим обработки, особенно в том случае, если в печь помещаются продукты, упакованные в легковоспламеняющиеся материалы – бумагу и пластик.

23. Чтобы уменьшить вероятность возгорания, не перегревайте продукты, особенно содержащие много жира и сахара (кондитерские изделия, сосиски, жирные мясные продукты).

24. Не пережаривайте масло и жир: их температуру контролировать невозможно.

25. Перед тем как поместить продукты в печь, снимите с упаковки металлические зажимы или упаковочную проволоку.

26. Если внутри печи произошло искрение или возгорание, следует, не открывая дверки, отключить микроволновую печь от сети. Для этого либо выдерните шнур из розетки, либо обесточьте саму сеть.

27. Если продукты или посуда, находящиеся в печи, раскалились, выключите печь, откройте дверку печи, отключите сетевой шнур или обесточьте сеть, вывернув пробки или отключив рубильник.

28. Всегда снимайте крышки и пробки с банок и бутылок, упаковку с продуктов, перед тем как поместить их в печь. Если этого не сделать, то внутри емкости образуются пары, избыточное давление которых может привести к взрыву даже после окончания обработки пищи.

29. Никогда не готовьте в печи яйца в скорлупе, а также крупных ракообразных с твердым панцирем – под давлением пара изнутри они «взорвутся». Если вы хотите готовить сырые яйца, которые предварительно не размешали или не взбили, то необходимо проколоть вилкой пленку на желтках. Иначе они также могут разлететься. В некоторых случаях это может случиться и с яйцами без скорлупы, поэтому при приготовлении яиц в печи накрывайте посуду крышкой и снимайте ее не раньше чем через минуту после того, как посуда с блюдом извлечена из печи.

Для предотвращения вероятности взрыва не помещайте в печь плотно или герметично закрытые емкости. Консервированные продукты не разогревайте в банках – переложите их в подходящую посуду.

Разогревая детское питание, снимайте с банок винтовые крышки, а с рожков – соски.

Предостережение: использование микроволновой печи ребенком, как, впрочем, и во всех случаях эксплуатации электроприборов детьми, должно проходить только под присмотром взрослых. Не подпускайте к микроволновке малышей. Если печь оборудована блокирующим устройством, держите его всегда задействованным, пока печь не работает.

30. Всегда прокалывайте покрытые кожурой, пленкой или оболочкой продукты: картофель, помидоры, яблоки, сосиски и т.п. Если их не проколоть, то образующийся в них пар разорвет их.

31. Не пытайтесь приготовить в микроволновой печи воздушную кукурузу. Это можно делать только в специально приспособленной печи или если кукуруза упакована в пакет, предназначенный для обработки в микроволновой печи. Никогда не предпринимайте попыток сделать воздушную кукурузу в бумажном пакете. Если при приготовлении воздушной кукурузы используется растительное масло, то это может привести к появлению дыма, гари и воспламенению.

32. Не жарьте пищу в большом количестве масла – оно может начать бурно выкипать.

33. При нагревании жидких продуктов, в том числе супов, соусов и напитков, в микроволновой печи может происходить их вскипание без появления пузырьков, свидетельствующих о достижении температурной точки кипения. В результате такого спонтанного закипания часть жидкости может вылиться из емкости, в которую она налита. Для того чтобы избежать этого, рекомендуется:

а) не пользоваться вытянутыми вверх емкостями с узкой горловиной или маленьким отверстием;

б) для разогревания быстро вскипающих жидкостей применять емкости с широким горлышком и глубокую посуду;

в) не доводить жидкость до активного кипения, лучше дать ей отстояться 30–40 секунд в печи (за это время процесс кипения закончится), перемешать и осторожно достать емкость из печи;

г) перемешивать жидкость, перед тем как поставить ее в микроволновую печь. После некоторого предварительного нагрева снова перемешать.

34. Содержимое детских бутылочек после обработки в микроволновой печи необходимо помешать и проверить его температуру, перед тем как кормить ребенка.

35. Крышку или пленку, которой накрыта пища, приподнимайте осторожно, чтобы не обжечься паром.

Уход за микроволновой печью

Для того чтобы микроволновая печь работала долго и безотказно, нужно правильно ухаживать за ней. Для чистки печи ни в коем случае нельзя использовать абразивные материалы, не пользуйтесь даже специально предназначенными для микроволновых печей чистящими средствами. Они могут повредить наружные или внутренние поверхности.

Необходимо регулярно мыть камеру микроволновой печи, вращающиеся противень, кольцо, решетки для гриля и наружные поверхности. Перед чисткой следует убедиться, что печь выключена и нагревательный элемент полностью остыл.

Уход за внутренней частью печи

Внутренние поверхности современных микроволновок изготовлены из нержавеющей стали. Вытирайте подтеки и другие следы приготовления пищи сразу же после окончания этого процесса. Для этого пользуйтесь мягкими тряпками или губками, смоченными в мыльном растворе. Затем смойте мыльный раствор чистой водой и протрите насухо. Можно также пользоваться теми пластиковыми или нейлоновыми мочалками для мытья посуды, которые рекомендованы для чистки сковород и кастрюль с тефлоновым покрытием.

Для чистки эмалированных стенок можно пользоваться любым чистящим средством для эмалированных поверхностей, также нанесенным на мягкую губку или салфетку. После применения моющих средств внутренние поверхности необходимо промыть чистой водой.

При мытье печи надо следить за тем, чтобы вода не попала в центральное отверстие.

Для очистки внутренних стенок от трудносмываемого налета и засохших остатков пищи поставить в печь сосуд с водой и прокипятить ее 3–5 мин. Тогда отмокшая грязь легко отстанет при вытирании.

Удалять сильные загрязнения можно с помощью неабразивных чистящих паст и порошков, причем последние рекомендуются только для чистки деталей из нержавеющей стали, вращающейся подставки и поперечного ролика. В целях удаления неприятных запахов из камеры в нее помещают посуду с водой (примерно 1 л), кладут в нее ломтик лимона, добавляют 1 ч. ложку ванильной эссенции и кипятят воду 5 мин.

Время от времени необходимо вынимать и мыть отдельно все съемные части: вращающуюся подставку и кольцо, полки и решетки. Стеклянную вращающуюся подставку мойте в мыльной теплой воде или в посудомоечной машине. Поперечный ролик и дно внутри печи надо чистить регулярно во избежание чрезмерного шума: протрите дно печи губкой, смоченной в мыльной воде или очистителе для окон, а затем вытрите насухо. Поперечный ролик можно мыть теплой водой или в посудомоечной машине.

Следы от пищи с внутренней поверхности дверки удаляют, пока печь еще не остыла. Делают это с помощью мягкой ткани или губки, смоченной в мыльном растворе, затем смывают мыльный раствор водой и протирают насухо мягкой тканью.

Уход за наружными поверхностями

Наружные поверхности (дверки, корпус, панель управления, уплотнители) сначала надо протереть мягкой тканью, смоченной в слабом мыльном растворе, затем промыть водой и протереть насухо мягкой тканью. Не используйте абразивные средства или материалы (порошки, пасты и т.п.), а также растворители, содержащие ацетон, нашатырный спирт или отбеливатель.

Соблюдайте особую аккуратность при чистке панели управления. Панель управления следует чистить влажной мягкой тканью, слегка смоченной в чистой воде, затем протереть насухо. Не пользуйтесь щетками или химическими веществами для чистки этой части печи.

Тщательно удаляйте с дверки и уплотнителей остатки пищи.

ИЗУЧАЕМ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ РЕЖИМЫ: КЛАССИФИКАЦИЯ И НАЗНАЧЕНИЕ

Режимы микроволнового излучения

Эти режимы в обиходе имеют и другие названия: микроволновые режимы, режимы «Микроволны», режимы СВЧ. Зарубежные обозначения: MW, Microwave.

Любая микроволновая печь может работать в этих режимах. Но если простые печи имеют только микроволновое излучение, то в более сложных (комбинированных) печах наряду с микроволновыми режимами предусмотрены и режимы с другими источниками нагрева, например режимы «Гриль», «Конвекция» («Горячий воздух») и др. Поэтому приведенные ниже сведения относятся не только к простым, но и к любым другим микроволновым печам.

Различные фирмы выпускают печи с разной мощностью микроволнового излучения: от 600 до 1100 Вт – это максимальная выходная мощность. Однако печи работают не только на максимальной мощности, но и на частичной. Количеством рабочих уровней мощности и определяется число микроволновых режимов. Современные печи имеют от 5 до 10 таких режимов.

Уровни мощности могут обозначаться порядковым номером (1-й уровень, 2-й уровень и т. д.), процентами (мощность 100%, мощность 75% и т. д.), символами или цифрами, означающими мощность в ваттах.

Если до недавнего времени наибольшее распространение имели микроволновые печи с выходной мощностью 600–650 Вт, то сейчас максимальным спросом пользуются печи с мощностью 800–850 Вт и все большую популярность завоевывают печи с мощностью 1000 Вт.

Печи с пятью режимами мощности

Чаще всего печи имеют пять микроволновых режимов:

1) режим «Высокая (полная) мощность» (в зарубежной маркировке «High») – 100% мощности. Это самый скоростной и высокотемпературный режим, используемый для максимально быстрого приготовления или разогрева. Он более всего подходит для приготовления рыбы, нежного мяса, бекона, овощей, фруктов, напитков (кипячение и заварка чая, кофе и т. д.) и разогревания некоторых блюд;

2) режим «Мощность выше средней» («Medium high») – 70–80% от максимальной мощности. Он имеет и другое название – «Жарение», потому что он хорош для обжаривания птицы и свинины. При использовании этого режима продукты меньше высыхают. Их не надо часто мешать, поминутно следить за приготовлением. Используйте его для разогревания готовых блюд и выпечки. Он годится для тушения и приготовления кушаний, включающих сыр, сметану, белый соус, а также для быстрого равномерного разогревания, исключающего выкипание;

3) режим «Средняя мощность» («Medium»), который называют также режимом «Медленное кипение», – 50–60% от максимальной мощности. Назначение режима: быстрое размораживание, равномерное разогревание, медленное обжаривание и тушение мяса, приготовление супов, блюд из рыбы и морепродуктов, молочных продуктов;

4) режим «Мощность ниже средней» («Medium low») – 25–30% от максимальной мощности. Назначение режима: медленное разогревание пищи, размягчение сливочного масла и сыра, шоколада, меда, мороженого. Это режим иногда называют «Размораживание»;

5) режим «Низкая мощность» (в зарубежной маркировке «Low») – 10–15% от максимальной мощности. Такой режим, самый низкотемпературный, идеально подходит для разогревания нежных продуктов и сохранения тепла готового продукта.