Текст книги "Лечимся мёдом. Золотой самолечебник"

Автор книги: Татьяна Поленова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 18 (всего у книги 20 страниц)

КЕКСЫ, ПЕЧЕНЬЯ И ПИРОЖНЫЕ

Медово-фруктовый кекс

Мука – 400 г

Пудра сахарная – 150 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 5 шт.

Сода пищевая – 5 г

Орехи – по желанию

Изюм – 3 ст. л.

Цукаты – 100 г

Мёд – около стакана

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – по вкусу

Вначале на пару нагреть масло, добавить мёд, сахар и яйца (по одному). Взбить до появления пены. Цукаты разрезать на кусочки и вместе с изюмом добавить их к вышеуказанной смеси и вновь взбить. Постепенно всыпать муку с содой, хорошо перемешать и выложить в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпечь кекс и дать ему остыть, остывший кекс украсить глазурью, орехами или изюмом.

* * *

Кекс с изюмом

Мука – 220 г

Яйца – 2 шт.

Желток – 1 шт.

Изюм – 0,5 стакана

Лимон (цедра) – половина

Молоко – 0,3 стакана

Сода пищевая – 10 г

Корица – 0,5 ч. ложки

Мёд – 0,5 стакана

Взбить вместе яйцо, желток и мёд до появления пены. Примешать муку и молоко, где предварительно растворена сода, и тщательно размешать в течение нескольких минут. Затем добавить апельсиновую цедру, корицу и изюм. Выпекать в глубокой форме, хорошо смазанной маслом и посыпанной мукой, в течение часа. Выложить кекс из формы ещё тёплым. Остывший кекс покрыть глазурью.

* * *

Анисово-банановый

Мука – 150 г

Пудра сахарная – 150 г

Яйца – 5 шт.

Масло сливочное – 100 г

Анис (порошок) – 1 ч. ложка

Сода пищевая – 10 г

Дольки апельсинов засахаренные – 30 г

Банан – 1 шт.

Сухари панировочные – 1 ст. ложка

Мёд – 0,5 стакана

В разогретое сливочное масло добавить мёд, желтки, анис, очищенный от кожуры и протертый через сито банан, соду. Растереть продукты до тех пор, пока смесь не побелеет. Добавить взбитые в пену белки и муку, смешанную с толчеными сухарями. Выпекать в двух формах, смазанных маслом и посыпанных толчёными сухарями (45-50 мин). Залить глазурью и украсить апельсиновыми дольками.

* * *

Маковый

Крупа манная – 80 г

Пудра сахарная – 80 г

Яйца – 4 шт.

Масло сливочное – 50 г

Мак – 150 г

Ванильный сахар – 1 порошок

Анис и корица измельчённые – всего 1 ч. ложка

Лимон (цедра) – половина

Черешня консервированная или из компота – 100 г

Молоко – 1 ст. ложка

Мёд – 120 г

Мед, желтки, растопленное масло, сахар, лимонную цедру, анис и корицу хорошо взбить до загустевания. Затем положить толчёный мак, черешни без косточек и ванильный сахар. В манную крупу добавить хорошо взбитую белковую массу. Когда тесто станет крутым, добавить 1 ст. ложку молока и слегка перемешать. Разлить в две смазанные маслом и посыпанные мукой формы для кекса и выпекать на среднем огне. Когда кексы остынут, залить их глазурью, можно украсить черешней или присыпать маком.

* * *

Нуга

Сахар – 200 г

Вода – 0,7 стакана

Белки – 2 шт.

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – по вкусу

Соль – по вкусу

Орехи грецкие (ядра) – 200 г

Мёд – 80 г

Сахар растворить в воде до получения однородной массы, прокипятить и добавить мёд. Затем залить этим сиропом взбитый в пену белок. Массу надо постоянно взбивать, чтобы не осела. Добавить орехи и пряности. Выложить массу на лист готовой вафли ровным слоем, покрыть следующей вафлей и т. д. Когда все будет готово, положить изделие под что-нибудь тяжёлое для выравнивания, а потом нарезать ломтиками.

* * *

Пахлава

Орехи грецкие измельчённые – 500 г

Сироп медовый – 1 стакан

Масло сливочное – 250 г

Коржи слоёного теста

Мёд – 0,5 кг

Молотые грецкие орехи, сливочное масло и мёд смешать до образования пасты. Отдельно приготовить из теста 10 очень тонких пластов. Смазать каждый ореховой пастой. Нижний и верхний слои должны быть немного толще остальных, чтобы было удобно соединить их края. Это нужно, чтобы предотвратить вытекание начинки. Выпекать в горячей духовке на сильном огне, разрезать пирожное тёплым. Залить куски пахлавы медовым сиропом.

* * *

Медовые палочки

Мука – 750 г

Анис – 5 г

Молоко – 0,5 стакана

Сахар – 200 г

Сода пищевая – 10 г

Мёд – 375 г

Мёд и сахар растворить в тёплом молоке, туда же добавить анис. Из муки, не забыв всыпать соду, а также из полученного молочно-сахарного сиропа замесить тесто. Раскатать его на пласты, разрезать на полоски размером примерно 2 на 8 см. Выпекать до готовности (минут 15).

* * *

Медовые батончики

Сахар – 140 г

Масло сливочное – 140 г

Орехи грецкие – 140

Желток – 4 шт.

Мёд – 0,5 стакана

Сахар обжарить на сковороде, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Смешать с толчёными ядрышками орехов и оставить для остывания. Когда смесь остынет, потолочь её на крошки. В посуде, где была жжёнка, смешать мёд, сливочное масло, желтки; уварить массу до сгущения. Снять с огня, добавить засахаренные толченые грецкие орехи, вновь перемешать. Этой тёплой смесью смазать вафли и наслоить их. Дать постоять день, затем глазировать помадкой, подкрашенной малиновым сиропом. Разрезать на узкие батончики.

* * *

Ореховые бисквиты

Мука – около 1 га-Пудра сахарная – 200 г

Яйца – 3 шт.

Желток – 1 шт.

Сода пищевая – 15 г

Вода – около стакана

Засахаренные апельсиновые дольки – 50 г

Орехи грецкие – 100 г

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – вместе 1 ч. ложка

Мёд – около стакана

Тщательно перемешать мёд и горячую воду. В отдельную посуду положить яйца, желток, сахар, пряности, мелко нарезанные дольки и соду, взбить всё до появления пены. Постепенно перемешать часть муки и медовый сироп. Переложить смесь на доску, постепенно всыпать остальную муку и замесить тесто. Дать ему постоять примерно 4 часа. Из кусков теста раскатать пласты, разрезать на небольшие прямоугольники, которые смазать взбитым яйцом. Бисквиты разложить на смазанном маслом противне, украсить каждый четвертью ядра грецкого ореха и выпекать на сильном огне. Остывшие бисквиты облить сахарной глазурью и обсушить в духовке.

* * *

Медово-маковые булочки

Мука – 300 г

Пудра сахарная – 100 г

Мак – 100 г

Яйца – 2 шт.

Сахар ванильный – 1 пакет

Цедра лимона – I шт.

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – 0,5 ч. ложки

Цукаты – 100 г

Масло сливочное – 30 г

Сода пищевая – 10 г

Мёд – 0,4 стакана

Мак перемолоть или растолочь в ступе, смешать его с пудрой, медом, сливочным маслом и яйцами. Порезать цукаты на мелкие кусочки и смешать их с мукой, содой, корицей, анисом, с приготовленной ранее яично-масляной смесью и замесить некрутое тесто. Сформировать шарики из теста, разложить на слегка смазанном маслом противне, дать отстояться не менее часа, затем выпекать в духовке до каштанового цвета. Остывшие булочки покрыть глазурью и украсить изюмом или цукатами.

* * *

Фруктовые корзиночки

Мука – 400 г

Масло сливочное – 250 г

Пудра сахарная – 100 г

Орехи – стакан

Лимонная цедра – половина лимона

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – 0,5 ч. ложки

Фрукты свежие или консервированные – по желанию

Мёд – 200 г

До получения однородной массы смешать мёд, сливочное масло и пудру. Добавить муку, орехи, лимонную цедру и пряности. Дать тесту отстояться 2 – 3 часа. Затем раскатать пласт толщиной 5 мм, разрезать на куски, которые уложить в формочки, тщательно расправляя края. Формочки не смазывать. Выпекать в горячей духовке на среднем огне до золотистого цвета. Извлечь тёплые корзиночки из формочек, а когда остынут, заполнить их кремом по любому из указанных в соответствующем разделе рецепту. Украсить черешней или другими фруктами, которые заготовили для корзиночек. Края украсить оставшимся кремом при помощи кондитерского шприца или мешочка, а также фруктами.

* * *

«Птичьи гнёзда»

Миндаль – 120 г

Орехи грецкие – 100 г

Белки – 3 шт.

Изюм – 1 – 2 ст. ложки

Мёд– 150 г

Взбить белки в пену. Распустить мёд на пару и, непрерывно взбивая, тонкой струей влить в белковую пену. Добавить молотый миндаль и орехи. Слегка смазать маслом противень и при помощи кондитерского шприца выдавить струйки и уложить их по спирали. Кончик или центр каждого «гнезда» украсить изюминкой. Выпекать в духовке на среднем огне до золотистого цвета.

* * *

Творожно-апельсиновые пирожные

Масло топлёное – 30 г

Орехи грецкие – 2 ст. ложки

Бисквит готовый – 100 – 200 г

Цедра апельсина – 1 ч. ложка

Мёд – 1 ч. ложка

Для начинки:

Творог – 300 г

Сахар – 60 г

Мука – 1 ч. ложка

Сок апельсиновый – 1 ст. ложка

Яйца – 2 шт.

Сметана – 120 г

Нагретое масло, мёд, рубленые орехи, измельчённую апельсиновую цедру смешать, добавить толченый бисквит и разложить смесь на смазанном маслом противне. Выпекать на среднем огне 10 – 15 мин.

Пока выпекается, растереть творог, добавить к нему муку, сахар, соль и апельсиновый сок, желтки по одному, а затем сметану. Взбить белки в пену и смешать их с основной массой. Выложить начинку на слой теста и выпекать на среднем огне примерно 30 мин.

Дать остыть в духовке и украсить кусочками апельсина.

* * *

Пирожные шоколадные

Мука – 600 г

Пудра сахарная– 200 г

Масло сливочное – 120 г

Яйца – 3 шт.

Шоколад – 40 г

Сода – 10 г

Орехи грецкие – 50 г

Мёд – около стакана

Мёд, сливочное масло и шоколад растереть в посуде на пару; добавить яйца и сахар и взбить до появления пены. Осторожно добавить в смесь муку и крутое тесто. Оставить не менее чем на 2 часа, затем раскатать пласты, из которых вырезать кружочки разной величины. Смазать взбитым яйцом, украсить долькой орехового ядра и выпекать на сильном огне до светло-коричневого цвета.

* * *

Птифуры в медовом сиропе

Сахар – 1 стакан Яйца – 3 шт.

Мука – 1,5 стакана

Сода – 15 г

Соль – 0,4 ч. ложки

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – по вкусу

Цедра апельсиновая – 1 ч. ложка

Орехи грецкие – 50 г

Для сиропа:

Мёд – 250 г

Вода – 0, 75 стакана

Сахар – 0,4 стакана

Лимонный сок – 1-2 ч. ложки

Тщательно перемешать, а затем растереть размягчённое сливочное масло с сахаром, добавить яйца по одному, каждый раз хорошо взбивая. Соединить с мукой, содой, солью и корицей. Влить молоко и добавить апельсиновую цедру. Хорошо взбить и всыпать рубленые орехи. Выложить массу в смазанный маслом противень и выпекать примерно 30 мин. Отдельно приготовить сироп: мёд, воду и сахар варить в течение 5 мин, добавить лимонный сок и кипятить ещё две минуты. Охладить сироп и залить им пирожное, которое поставить на холод. Разрезать на квадратики.

ТОРТЫ

Вафельный

Вафельные коржи (купить готовые) -1 пачка

Масло сливочное – 200 г

Шоколад – 80 г

Орехи грецкие – 120 г

Сахар ванильный – 1 пакетик

Мармелад фруктовый – 1 ст. ложка

Мёд – 150 г

Надо размешать мёд с размягчённым сливочным маслом. Ядрышки орехов поджарить и измельчить на мясорубке или натереть на тёрке. Шоколад также измельчить. Всё перемешать, взбить до получения однородной смеси и смазать ею вафли. На торт положить что-либо тяжёлое. Когда прослойка затвердеет, покрыть торт глазурью и украсить фруктами.

* * *

Фруктовый

Мука – 150 г

Пудра сахарная – 100 г

Яйца – 5 шт.

Орехи грецкие – 100 г

Изюм– 100 г

Цедра и сок из половины лимона

Корица и анис – 0,4 ч. ложки

Дынное варенье – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Сода – 5 г

Мармелад фруктовый

Мёд– 120 г

Масло подогреть, орехи, изюм и дыню из варенья измельчить и всё перемешать вместе с мёдом. Под конец добавить муку, к которой присоединили соду, и взбитые в пену белки. Поместить тесто в форму для торта и выпекать в духовке. Разрезать на три пласта, смазать их мармеладом. Поверхность торта глазировать лимонной глазурью. Украсить свежими или консервированными фруктами.

* * *

Ореховый

Мука – 200 г

Пудра сахарная – 125 г

Рома – 20 мл

Сахар ванильный – 1 пакетик

Яйца – 2 шт.

Орехи грецкие – 100 г

Мёд-125 г

Мёд слегка подогреть и взбить с сахаром до тех пор, пока не появится пена. Постепенно, по одному, добавить желтки, затем ром, ванильный сахар, муку небольшими порциями, орехи и в самом конце – взбитые белки. Осторожно перемешать. Разделить массу на три равные части и по очереди выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой форме для торта. Готовые пласты сбрызнуть ромом. Когда они остынут, смазать кремом по одному из приведённых выше рецептов.

* * *

Кофейный

Мука – 5 ст. ложек

Медовый пряник (перемолотый в сухарики) – 2 ст. ложки

Яйца – 6 шт.

Сода – 10 г

Корица – на кончике ножа

Кофе растворимый – 20 г

Ром – 1 ст. ложка

Мёд – около стакана

Отделить желтки и растереть их с мёдом до получения густой массы. Добавить ром, корицу, кофе и вновь перемешать. Белки взбить в густую пену. Смешать толченый медовый пряник с мукой и содой, соединить со взбитыми в пену белками; смешать все компоненты. Выпекать тесто в форме для торта. Разрезать на пласты и смазать каждый кофейным кремом, а сверху украсить глазурью из кофе или какао.

* * *

Арахисовый

Крупа манная – 120 г

Пудра сахарная – 100 г

Масло сливочное – 80 г

Яйца – 6 шт.

Ром – 1 ст. ложка

Апельсиновая цедра – 1 ч. ложка

Засахаренный арахис – 100 г

Сода – 5 г

Мёд – 140 г

Мёд смешать с маслом и нагреть, помешивая, на слабом огне. Также нагреть и перемешать на слабом огне сливочное масло и мед; добавить желтки, сахар, апельсиновую цедру, ром, тщательно все перемешать. Засахаренный арахис можно купить готовым, но можно приготовить и самостоятельно. Для этого в сахарном сиропе слегка проварить арахис (всего взять по 140 г), просушить и измельчить. Есть и другой способ. Арахис очистить и подержать немного в горячей духовке. В сахарную жжёнку всыпать арахис, выложить теплую массу на влажную твёрдую поверхность. Когда обсохнет, смешать его с манной крупой и содой, прибавить к первой смеси и осторожно добавить взбитые белки. Замесить тесто и поставить в духовку. Готовую выпечку разрезать на три пласта, смазать масляным кремом с арахисом. Сверху облить глазурью из рома и украсить.

* * *

Апельсиновый

Мука – 150 г

Сухари из сдобного теста (молотые) -1 ст. ложка

Масло сливочное – 40 г

Апельсин – 1 шт.

Яйца – 5 шт.

Корица – 0,5 ч. ложки

Сода – 5 г

Мёд – 1 стакан

На пару разогреть, перемешивая, мёд и масло. Добавить 4 желтка, 1 яйцо и взбить до получения однородной массы. Затем добавить корицу, апельсиновый сок, цедру половины апельсина. Хорошо взбить. Соединить толченые сухари с мукой и содой, 4 белка взбить в устойчивую пену. Смешать все компоненты, поместить в форму для торта и выпекать на среднем огне. Разрезать на два или три пласта и смазать апельсиновым кремом. Покрыть лимонной глазурью и украсить кружочками апельсина. Сверху можно слегка присыпать сухой цедрой.

ДЕСЕРТЫ

Овсяно-яблочный

Овсяные хлопья – 0,5 стакана

Сахарный песок – 0,3 стакана

Сливки взбитые – по вкусу

Яблоки – 2 – 3 шт.

Мёд – 3 – 4 ст. ложки

Овсяные хлопья вместе с сахаром подогреть на сковороде до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок, остудить. Яблоки очистить, помыть, натереть на пластмассовой терке, добавить в массу мёд и смешать с овсяными хлопьями. В эту массу положить взбитые сливки и подавать к столу.

* * *

Смородиновый

Черная смородина (ягоды) – 1 кг

Мёд – 1-2 кг

Всё смешать, перелить в стеклянные банки, закрыть их крышками и хранить в холодильнике как варенье, обогащенное большим количеством разнообразных витаминов.

* * *

Черничный

Ягоды черники – 0,5 стакана Молоко – 1 стакан Мёд – 1 ст. ложка

Тщательно перемешать мёд с молоком, добавить чернику и ещё раз перемешать. Можно перед подачей на стол слегка охладить.

* * *

Малиновый

Ягоды малины – 1 стакан

Молоко – 4 стакана

Мёд – 0,3 стакана

Малину очистить от плодоножек и промыть в дуршлаге, стараясь не повредить её. Затем ягоды выложить на блюдечки и залить мёдом, молоко подать отдельно.

* * *

Домашнее мороженое

Сливки – 1 л

Мёд – 1 стакан

Ванилин – 3 – 4 кристаллика

Всё тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Заморозить.

* * *

Ежевичный

Ежевика (ягоды) – 2 стакана

Сливки – 1 стакан

Мёд – 0,4 ст. ложки

Второй и третий компоненты размешать до полного растворения, а затем добавить ягоды.

* * *

Черносливо-рисовый

Чернослив – 5 – 6 шт.

Вода – половина стакана или чуть больше

Сахар – 2 ст. ложки

Рис – 15 г

Мёд – 2 – 3 ст. ложки

Лимонная кислота – несколько крупинок

Чернослив промыть, залить водой и выдержать примерно в течение часа. В той же воде его проварить, прибавляя по вкусу сахар, мёд и лимонную кислоту. Сварить в слегка подсоленной воде рис, отцедить его через сито, положить в блюдо и залить приготовленным остывшим компотом.

* * *

Яблочно-ореховый

Яблоки красные или чуть зеленоватые – 3 – 4 шт.

Орехи грецкие, поджаренные – 2 ст. ложки

Взбитые сливки – 50 г

Мёд – 0,3 стакана

Яблоки натереть на тёрке или нарезать дольками, добавить мёд, поджаренные размельчённые орехи, размесить и тонкими слоями положить в посуду. Слой яблок смазать взбитыми сливками, к которым при взбивании добавлено немного мёда. Сверху сливок положить слой яблок и т. д. Украсить блюдо взбитыми сливками и орехами.

* * *

Ассорти из сухофруктов

Различные сухофрукты (инжир, чернослив, яблоки, груши и т. д.) – 0,5 кг Изюм – 1 ст. ложка Орехи грецкие – 100 г

Пудра сахарная – 2 ст. ложки Мёд – 5 – 6 ст. л. (и более – по вкусу) Крупные фрукты размочить в кипятке минут 5 – 10, пропустить всё через мясорубку вместе с грецкими орехами. Добавить мёда столько, чтобы смесь была плотной, завернуть её в пергамент и положить под пресс. На второй день разрезать фруктовую плитку на кусочки и обвалять в сахарной пудре.

* * *

Грушевый

Груши полузрелые – 3-4 шт.

Мёд – 0,5 стакана

Корица – на кончике ножа

Груши разрезать на дольки и проварить в воде с мёдом. После того как плоды сварятся, отцедить их через дуршлаг, посыпать сахаром, выложить на противень, устланный очищенной соломой, и поставить в духовой шкаф. Спустя 15-20 мин вынуть, окунуть в медовый сироп и снова поставить в духовой шкаф на просушку. Такое действие повторяется 3-4 раза. В последний раз перед высыханием груши ещё слегка посыпать корицей или другими пряностями (по вкусу).

* * *

Мусс сливочный

Желтки яичные – 5 шт.

Сливки густые – 200 г

Мёд – 1 стакан

Всё поместить в любую неметаллическую посуду и желтки растереть с мёдом, добавляя его постепенно. Полученную однородную массу сложить в эмалированную посуду и на слабом огне довести до загустения. Слегка взбить веничком, а после охлаждения смешать со сливками и подать к столу.

СБИТНИ

Незатейливый

Строго оговорённых порций здесь нет -всё по вкусу – мёд, лавровый лист, гвоздика, немного корицы, вода – всё хорошо прокипятить. Можно добавить травы: мята, ромашка, зверобой, душица, лист смородины, мяты, 1 – 2 гвоздики, чуть-чуть имбиря и корицы, немного лимонной кислоты, настоять в термосе 30-40 мин. От добавления трав вкус сбитня только выиграет.

* * *

Ароматный

Хмель (шишки) – 40 г

Дрожжи – половина стандартной палочки или сухих – 2 ст. ложки

Пряности (гвоздика, корица и др.) – по вкусу

Мёд светлый жидкий – 1 кг

Мёд растворить в 3 л кипятка, и после помешивания выдержать в течение 3 суток. После при непрерывном помешивании кипятить 2 часа, удаляя пену. Затем добавить хмель, пряности и кипятить 15 мин. Слить в чистый бочонок, охладить, добавить дрожжи, закупорить и поставить в холодное место на 14 дней. Потом профильтровать, разлить в бутылки и закупорить. Хранить сбитень надо в холодном месте.

* * *

Старинный

Мёд, разбавленный водой (по вкусу) – 6 л

Простая некрепкая брага – 6 л

Мёд – 0,5 г

Уксус столовый – 0,5 стакана

Имбирь – 20 г

Корень (измельчённый) растения калган – 6г

Дрожжи жидкие – 0,5 стакана

Простая некрепкая брага в деревнях раньше делалась так – применительно к данному рецепту. 3 л воды, 1 кг сахара и 100 г дрожжей. Поставить все это в тепло на 10 – 14 дней.

Медовый напиток смешать с брагой и мёдом, добавить в полученную смесь немного уксуса и пряности, имбирь и корень калгана. Всё это ещё раз тщательно перемешать и варить на медленном огне в течение 1 часа. Затем отвар охладить, залить в бочонок и для дальнейшего брожения добавить жидкие дрожжи. Бочонок или другой сосуд не закупоривать, а поставить на 6-12 часов для сбраживания в тёплом месте. Затем бочонок закупорить и убрать на 2 – 3 дня в холодное место (холодильник или погреб). После истечения срока сбитень нужно процедить и разлить по бутылкам.

* * *

Малиновый

Сок малины – 2 стакана Дрожжи жидкие – 2 ст. ложки

Вода – 2 л

Мёд – 2 стакана

Воду прокипятить и немного остудить. В ещё горячий кипяток добавить мёд и малиновый сок, довести до кипения эту смесь и кипятить 5 – 10 мин, помешивая и снимая пену. Полученный напиток охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи и оставить для брожения на 10 – 12 часов. После этого настой слить в большой сосуд (бочонок или бутыль), закрыть его и настаивать в холодном месте 1 месяц. По истечении срока сбитень разлить по бутылкам, плотно закупорить и хранить в прохладном месте в горизонтальном положении. Пить охлаждённым.

* * *

Владимирский

Гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист – по 5 г

Вода – 1 л

Мёд – около стакана

Вскипятить воду и немного остудить её. В тёплую воду добавить мёд и кипятить около 20 мин. После добавить в полученный напиток гвоздику, корицу и другие пряности и продолжать кипятить ещё 5 мин. Полученный напиток процедить. Подавать горячим.

* * *

«Илья Муромеи»

Вода – 1л

Корица – 0,3 г

Сахар – 50 г

Гвоздика и другие пряности – по вкусу

Мята – 0,2 г

Хмель – 3 г

Мед – 50 г

В кипящую воду добавить мёд, сахар и пряности. После этого его кипятить 10 – 15 мин, периодически снимая пену. Затем дать ему настояться около 30 мин и процедить.

* * *

Подарок из Суздаля

Вода – 4 стакана

Сахар – 150 г

Пряности: корица, имбирь, гвоздика, лавровый лист и прочие – по вкусу

Мёд – 0,5 стакана

Мёд смешать с водой и проварить на слабом огне 20 мин. Затем добавить пряности и кипятить ещё примерно 5 мин. Затем напиток процедить и добавить сахар, предварительно подрумянив его на сковороде до слегка коричневого цвета. Пить сбитень горячим.

* * *

Заварной

Хмель – 40 г

Пряности (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.) – по вкусу

Вода – 3 л

Дрожжи, растворённые в воде – 0,5 стакана

Мёд белый (светлый) – 1 кг

Воду прокипятить, мёд полностью растворить в кипятке. Раствор с мёдом отложить в прохладное место и выдержать сутки. После, непрерывно помешивая, кипятить его на слабом огне в течение получаса (пену надо снимать). Незадолго до конца варки в мёд добавить хмель, гвоздику, кардамон и другие пряности. Полученный отвар залить в чистый бочонок или другие емкости и остудить. Затем в сосуд добавить с полстакана растворенных дрожжей. Сосуды закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Выдержанный сбитень процедить и разлить по бутылкам, которые надо хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

* * *

Мятно-ромашковый

Вода – 0,5 л

Сушёная мята – 0,5 ч. ложки

Ромашка аптечная сушёная – несколько цветков

Мёд – 1 ст. ложка

Сбитень приготовляется без уваривания мёда. Мяту и ромашку залить крутым кипятком и настаивать в течение 1 часа. Мёд добавить непосредственно перед тем как подавать к столу. Можно хранить отвар с травами и подогревать его перед употреблением до 70-80°С. Затем добавляется мёд. Пьется сбитень горячим.