Текст книги "Лечимся мёдом. Золотой самолечебник"

Автор книги: Татьяна Поленова

сообщить о нарушении

Текущая страница: 17 (всего у книги 20 страниц)

САЛАТЫ

Тыквенный

Тыква – 300 г

Яблоки – 2-3 шт.

Репа или брюква – 1 шт.

Мёд– 120 г

Сырую тыкву натереть на крупной тёрке, смешать с мёдом и оставить на 35-40 мин. Очищенные яблоки, репу или брюкву нарезать мелкими кубиками или тоже протереть на тёрке, соединить с тыквой и хорошо перемешать.

* * *

Винегрет с мёдом

Морковь – 100 г

Свекла 150 г

Картофель 200 г

Соленые огурцы 300 г

Лук перо – 150 г

Лук репчатый – 50 г

Мёд – 100 г

Овощи приготовить как для обычного винегрета. Перед подачей к столу полить мёдом и перемешать.

* * *

Творожно-морковный

Творог – 100 г

Морковь – 2 шт.

Мёд – 1 ст. ложка

Творог протереть через сито, добавить мёд, натёртую морковь. Всё перемещать, выложить и подать к столу.

* * *

Капуста квашеная

Квашеная капуста – 200 г

Лук 1 – 2 шт. или зелёный

Растительное масло – 1 ст. ложка

Клюква – 1 ст. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

В капусту добавить измельчённый лук, смешанный с мёдом и растительным маслом. Выложить в салатник, сверху украсить ягодами клюквы.

* * *

Из китайской кухни

Огурцы – 4-5 шт.

Мёд – 60 г

Огурцы очистить (можно и с кожурой), нарезать тонкими ломтиками и перед подачей к столу залить мёдом.

* * *

Салат «острый»

Лимон (сок) – 1 шт.

Соль – 1 ч. ложка

Сахар – 0,5 ст. ложки

Красный перец молотый – 0,25 ч. ложки

Зелень – по вкусу

Огурец – 1 шт.

Редис – несколько шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Лук – 1 головка

Мёд – 1 ст. ложка

При желании можно добавить другие овощи. Всё нарезать и хорошо перемешать. Сбрызнуть соком лимона и сдобрить мёдом.

* * *

«Оригинальный»

Картофель – 5 – 6 шт.

Апельсины – 2 – 3 шт.

Грецкие орехи (ядрышки) – 1 горсть

Майонез – 200 г

Зеленый салат (листья)

Соль – по вкусу

Мёд – 50 г

Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать кубиками. Ядра орехов измельчить, апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать их пополам, удалить семечки. Все компоненты соединить, перемешать, заправить майонезом. Дно салатника застелить листьями зелёного салата, на них положить заправленный салат, украсить зеленью или орехами.

* * *

Салат красоты (американский рецепт)

Овсяные хлопья – 5 ст. ложек Кипячёная холодная вода – 5 ст. ложек Молоко или сливки – 1 ст. ложка Лесные орехи – 4 – 5 шт. Мед – 1 – 2 ч. ложки

Овсяные хлопья на ночь залить водой. Утром добавить ложку молока или сливок, мёд и рубленые орехи. Всё это тщательно перемешать и съесть очень медленно, хорошенько прожёвывая, вместо первого завтрака. Следует употреблять салат каждое утро целый месяц. Возможно, он покажется вам не слишком вкусным, но проявите силу воли. Результат превзойдёт ваши ожидания: кожа и волосы будут выглядеть отлично, в глазах появится здоровый блеск. Кроме того, овсяные сырые хлопья улучшают работу кишечника.

* * *

«Здоровье»

Курага или урюк – 100 г

Яблоки – 1 – 2 шт.

Чернослив – 100 г

Изюм – 50 г

Орехи грецкие – 0,5 стакана

Мёд наполовину с водой – по желанию

Курагу, яблоки и чернослив нарезать мелкими дольками, добавить изюм и измельчённые орехи. Всё перемешать и залить мёдом с водой. Как и другие, этот рецепт очень полезен для поднятия жизненного тонуса организма.

* * *

«Весенний»

Апельсины – 3 шт.

Грейпфруты – 3 шт.

Клубника – 200 г

Лимон – 1 шт.

Взбитые сливки – 6 ст. ложек

Коньяк – 1 ч. ложка

Мята (листья) – 2 – 3 шт.

Мёд – 150 г

Очистить апельсины и грейпфруты, разрезать на мелкие кусочки, смешать с клубникой. Фрукты положить в чашки, налить мёд, смешанный предварительно с соком одного лимона; в каждую чашку добавить по вкусу 2-3 капельки коньяка и ложку взбитых сливок. Листья мяты можно положить в салат, но можно подать как гарнир.

СОУСЫ СЛАДКИЕ

Их можно подавать любителям сладкого как отдельное десертное блюдо, но предпочтительней – с салатами, которые приведены выше, или с кондитерскими изделиями и десертами.

Масляно-медовый

Масло сливочное – 4 ст. ложки

Мёд – 50 г

Сливочное масло и мёд положить на сковороду и перемешать до получения однородной пасты. Такой соус подаётся к пудингам.

* * *

Шоколадный

Шоколад – 100 г

Сливки или жирное молоко – 1 стакан

Мёд – 0,4 стакана

Размягчить шоколад и добавить по очереди сливки и мёд, хорошо взбивая. Такой соус подаётся к мороженому.

* * *

Мятно-шоколадный

Шоколад – 40 г

Чай с ярковыраженным вкусом мяты -0,5 стакана

Сливки – 1 стакан

Мёд – 1 ст. ложка

Перемешать мёд, чай– и сливки до однородной консистенции. Постепенно добавить измельчённый шоколад, тщательно взбивая всё. Таким соусом залить ванильное или шоколадное мороженое.

КРЕМЫ ДОЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Медово-ореховый

Масло сливочное – 120 г

Орехи грецкие – 120 г

Желток куриного яйца – 1 шт.

Пудра сахарная – 80 г

Ванилин – несколько крупинок

Мёд – 80 г

Сливочное масло, орехи, сахар, желток и ванильный порошок растереть добела. Добавить мёд и взбить крем до получения однородной массы.

* * *

Шоколадный

Масло сливочное – 250 г

Яйцо куриное, желтки – 2 шт.

Сахарная пудра – 2 ст. ложки

Шоколад – 40 г

Мёд – 2 ст. ложки

Яйца (желтки), сахар и измельчённый шоколад взбивать в эмалированной кастрюле на пару, пока шоколад полностью не растворится и смесь не загустеет, но до кипения не доводить! Отдельно смешать сливочное масло с мёдом и постепенно добавлять их в остывшую массу. Затем взбить или вручную, или в миксере до получения смеси однородной консистенции.

* * *

Ванильный

Масло сливочное – 200 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Пудра сахарная – 200 г

Ванилин – несколько крупинок

Мёд – 100 г

Смешать яйца и сахарную пудру в эмалированной кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая. Держать на огне, пока смесь не станет жидкой, охладить и снова поставить на огонь, пока она не загустеет. Отдельно смешать сливочное масло с ванилином и постепенно добавлять в остывшую яичную массу. мёд вливать тонкой струёй, постоянно перемешивая, до получения однородной смеси. Крем можно использовать и для украшения тортов.

* * *

Инжирный

Масло сливочное – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Пудра сахарная – 130 г

Шоколад – 50 г

Инжир – 50 г

Ром – 1 ст. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Тщательно взбить яйцо с ромом и сахаром. Добавить измельчённый шоколад и подогреть смесь на пару. Растопленное масло смешать с мёдом и добавить в остывшую смесь. После получения однородной массы всыпать пропущенный через мясорубку инжир.

* * *

Абрикосовый

Масло сливочное – 150 г

Пудра сахарная – 1 ст. ложка

Молоко – 0,5 стакана

Джем из абрикосов – 100 г

Мука – 1 ст. ложка

Мёд – 1 ст. ложка

Смешать молоко, сахар, муку, поставить на слабый огонь и постоянно перемешивать, пока смесь не загустеет. Снять с огня и продолжать помешивать. Когда смесь остынет, добавить сливочное масло, мёд, джем из абрикосов. Тщательно всё перемешать до получения однородной массы.

* * *

Каштановый

Масло сливочное – 60 г

Желток – 1 шт.

Каштаны измельчённые – 100 г

Сметана – 100 г

Шоколад – 20 г

Ванилин – несколько кристалликов

Мёд – 100 г

Взбить до появления пены мёд, каштаны, сметану и желток. Отдельно растереть сливочное масло с ванильным порошком и измельчённым шоколадом. Смешать оба компонента до получения однородной массы.

* * *

Карамельно-ореховый

Масло сливочное – 150 г

Молоко – 1,5 стакана

Сахар ванильный – 10 г

Мука пшеничная – 30 г

Орехи засахаренные (в карамели) – 100 г

Мёд – 2 ст. ложки

Тщательно смешать молоко, муку, ванильный порошок, поставить на слабый огонь до получения загустевшей массы. Снять с огня и продолжать размешивать, пока масса не остынет. Добавить Сливочное масло, предварительно смешанное с медом. Взбить до получения однородной смеси. Добавить толченые орехи.

* * *

Банановый

Масло сливочное – 180 г

Яйцо – 1 шт.

Пудра сахарная – 100 г

Ром – 2 ст. ложки

Банан – 1 шт.

Мёд – 1 ст. ложка

Смешать яйцо с сахаром и ромом. Подогреть на водяной бане, постоянно перемешивая. Снать с огня и продолжать перемешивать, пока масса не остынет. Очистить банан, протереть через сито и смешать с мёдом и сливочным маслом, постепенно добавляя остывшую массу. Всё тщательно взбить до получения однородной смеси.

* * *

Творожно-медовый

Масло сливочное – 120 г Желтки – 2 шт. Пудра сахарная – 2 шт.

Изюм – 100 г

Творог – 400 г

Ванилин – несколько кристалликов

Молоко – 1,5 стакана

Кукурузная мука – 1 ч. ложка

Сок и цедра из половины лимона

Соль – по вкусу

Мёд – 100 г

Смешать кукурузную муку, желтки и ванильный сахар с молоком и взбивать на водяной бане, пока смесь не загустеет. Изюм положить в фарфоровую миску и добавить сахар, сливочное масло, сок и цедру лимона. Всё перемешать, добавить творог и влить тонкой струёй мёд, который должен быть жидким.

* * *

Клубничный

Масло сливочное – 220 г

Желток – 1 шт.

Пудра сахарная – 100 г

Сироп клубничный – 2 ст. ложки

Мёд– 100 г

Мед тщательно смешать с клубничным сиропом. Отдельно растереть сливочное масло с сахаром и желтком, постепенно добавляя мёд с клубничным сиропом. Затем все взбить до появления пены. Крем можно использовать и для украшения торта.

* * *

Белковый

Белки – 3 шт.

Орехи – 200 г

Ванилин – по вкусу

Мёд – 100 г

Тщательно смешать орехи, мёд и ванильный порошок; добавить взбитые в пену белки. Крем не подлежит длительному хранению.

* * *

Медово-лимонный

Масло сливочное – 25 г

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 2 ст. ложки

Лимон – 1 шт.

Мёд – 50 г

Отжать сок лимона, натереть цедру. Смешать все составные части крема в кастрюле. Варить смесь на паровой бане, непрерывно мешая, до тех пор, пока Она не загустеет. Снять с огня и дать остыть. Кремом можно смазывать коржи для тортов.

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Фигурные

Пудра сахарная – 1 стакан

Вода – 200 мл

Яйца – 2 шт.

Мука – около 1 кг

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – по вкусу

Сода пищевая – 10 г

Мёд – 400 г

Вначале сварить сахарный сироп – воду с сахаром. Мёд, яйца, желток, пряности, пищевую соду и 5 ст. ложек муки смешать и взбить веничком или миксером. Поочередно добавить остальную муку и теплый сироп. Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой; про-должатьмесить тесто, добавляя муку до получения крутозамешенного теста. Поставить тесто в холодильник на 12 часов. Раскатать пласт толщиной 4 – 5 мм и при помощи металлических выемок вырезать геометрические фигурки, которые выпекать в духовке на противне, слегка смазанном жиром, на сильном огне. Когда пряники станут золотистыми, разложить их на доске, дать полностью остыть, затем украсить глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.

* * *

Корично-апельсиновые

Яйцо – 1

Желтки – 3 шт.

Пудра сахарная – 180 г

Сода пищевая – 10 г

Вода – 1 стакан

Корица -1 ч. ложка

Анис, гвоздика – вместе 0,5 ч. ложки

Цедра апельсиновая – 10 г

Мука – около 1 кг

Мёд – 300 г

Сварить медовый сироп – вскипятить воду с мёдом, когда остынет, добавить соду. Отдельно перемешать сахар, желтки, яйцо, пряности и апельсиновую цедру. Взбить до образования пены. Добавить муку, влить сироп, переложить тесто на доску и постепенно примешивать остальную муку. Дать тесту постоять 6 часов, раскатать пласт, вырезать фигурки и выпекать на сильном жару. Украсить, как и прочие виды пряников, глазурью.

* * *

Тырновские

Мука – около 1 кг

Пудра сахарная – 140 г

Масло сливочное – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Желток – 3 шт.

Ром – 3 ст. л.

Вода – 0,4 стакана

Арахис или грецкие орехи – 120 г

Цукаты апельсиновые – 50 г

Сода пищевая – 15 г

Корица, анис, гвоздика – всего 1 ч. л.

Мёд – 14 г

Вскипятить воду, залить ею мёд и смешать до полного растворения меда. Нагретое сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду хорошо взбить до появления пены. Добавить очищенный и крупно нарубленный арахис (или грецкие орехи), цукаты, затем муку и медовый сироп. Замесить некрутое тесто, покрыть влажной салфеткой и дать отстояться 12 часов. Раскатать из кусков теста пласты, вырезать формы, которые смазать яйцом, и выпекать в хорошо нагретой духовке до золотистого цвета. Остывшие пряники окунуть в глазурь и украсить орехами.

* * *

Сливочно-пряные

Яйца – 3 шт.

Пудра сахарная – 250 г

Масло сливочное – 50 г

Ром – 1 ст. ложка

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – по вкусу

Сода пищевая – 10 г

Мука – 600-700 г

Мёд – около стакана

В муку добавить мёд, яйца, растопленное масло, толчёные пряности, ром, в котором растворить пищевую соду. Тесто замесить до состояния средней мягкости и оставить на 12 часов. Затем раскаать пласт толщиной примерно 1-1,5 см и разрезать его на полоски в виде ромбиков. Горячие пряники смазать яичным желтком, можно украсить и глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.

* * *

Вишнёвые

Крупа манная – 200 г

Пудра сахарная – 150 г

Яйца – 5 шт.

Тёплая кипячёная вода – 3 ст. ложки

Грецкие орехи – 100 г

Шоколад – 20 г

Цедра лимонная – половина лимона

Сода пищевая – 10 г

Вишни консервированные или из компота – 300 г

Джем вишнёвый – 100 г

Мёд – 0,3 стакана

Мёд (оставить столовую ложку) яйца, воду, соду, лимонную цедру, натёртый на тёрке шоколад и сахар взбить до появления устойчивой пены. Добавить муку, перемешанную с очищенными от косточек и мелко нарезанными вишнями, потом добавить и остальные продукты. Полученную смесь вылить в покрытую бумагой невысокую форму и выпекать на среднем огне 45 – 50 мин. Смешать вишнёвый джем с оставшейся столовой ложкой мёда, можно добавить толчёные орехи, и этой смесью смазать остывший пряник.

Разрезать на кусочки.

* * *

Ореховые

Мука – 1 стакан

Орехов – 250-300 г

Масло сливочное – 200 г

Яйца – 4 шт.

Джем фруктовый – 200 г

Ром – 2 ст. ложки

Анис – 0,5 ч. ложки

Мёд – 250 г

Мёд вместе с маслом разогреть на паровой бане, добавить половину толчёных орехов, яйца, анис и взбить до появления пены. Всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто и половину его уложить в форму, застланную бумагой. Остальные молотые орехи поджарить, смешать с ромом и джемом. Этой начинкой смазать тесто в форме. Остальное тесто разложить поверх начинки, сразу же поставить в духовку и выпекать на среднем огне. Готовый остывший пряник покрыть глазурью и разрезать на дольки произвольного размера и формы.

* * *

Пряники к вину

Сахар – 400 г

Мука – 1 кг

Яйца – 2 шт.

Вода – 3 ст. ложки

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – примерно 1 ч. ложка

Орехи (ядра) – 1 стакан

Цукаты – 100 г

Сода пищевая – 15 г

Мёд – 50 г

Сварить сахарный сироп и залить его в мёд. Добавить муку, перемешать и оставить на сутки. Затем добавить яйца, молотые орехи, засахаренные фрукты и соду. На доске, посыпанной мукой, замесить тесто. Из кусков теста раскатать пласты толщиной 4 мм, из которых вырезать различные фигурки. Выпекать на смазанном маслом противне на сильном огне и в хорошо нагретой духовке до светло-жёлтого цвета. После того как пряники остынут, покрыть глазурью и просушить в тёплой духовке. Подавать к вину.

* * *

Картофельные

Мука – 450 г

Масло сливочное – 100 г

Картофель варёный – 200 г

Желток – 2 шт.

Сметана – 2 ст. ложки

Урюк – 200 г

Апельсиновая цедра – 1 апельсин

Джем абрикосовый – 1 ст. ложка

Мёд – 3 ст. ложки

Мёд, желтки, сахар, растопленное масло, картофель в виде пюре хорошо перемешать в миске, взбить до появления пены. Переложить смесь на доску с мукой, к которой предварительно добавили соду и корицу, затем сметану и замесить некрутое тесто, которое разрезать на два куска. Раскатать, в зависимости от длины противня, две полосы толщиной примерно 1 см и шириной 10 см. Первую полосу разложить на смазанном маслом противне, покрыть джемом, посыпать мелко нарезанным урюком и апельсиновой цедрой. Покрыть второй полосой теста и выпекать на среднем огне до золотистого цвета. Остывший пряник покрыть глазурью и украсить ореховыми ядрышками. Спустя несколько часов порезать на порционные куски.

* * *

Баварские

Масло сливочное -60 г

Пудра сахарная – 180 г

Желтки – 5 шт.

Сода пищевая – 15 г

Молоко – 3 стакана

Ром – 4 ст. ложки

Орехи молотые – стакан

Абрикосы – 5 шт.

Корочка апельсиновая засахаренная – 80 г

Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

Орех мускатный (измельчённый) – 0,5 ч. ложки

Анис и корица – вместе 1 ч. ложка

Мука – 1 кг

Мёд – 1 стакан

Мёд, сливочное масло, молоко, соду и сахар взбивать не менее 10 мин на паровой бане. Когда получится однородная масса, снять сосуд с пара и продолжать взбивать веничком, пока не остынет. Добавить анис, мускатный орех, корицу, нарезанные на мелкие кусочки засахаренные апельсиновые корочки, ром, ли– I монную кислоту и орехи. Добавить затем муку и разложить смесь на доске. Замесить некрутое тесто и оставить на сутки. Вновь месить тесто, раскатать и вырезать фигурки. Выпекать в ду– 1 ховке на среднем огне. Пока пряники ещё горячие, смазать их яйцом.

* * *

Мягкие

Яйцо – 1 шт.

Желтки – 3 шт.

Сода пищевая – 10 г

Пудра сахарная – 150 г

Ванилин – несколько кристалликов

Вода – около стакана

Лимон – сок половины и цедра

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) – по вкусу

Орех мускатный – по вкусу

Мука – 700 г

Мёд – около стакана

Залить мёд тёплой водой, смешиваем, дать! остыть. В другой посуде перемешать сахар, яйцо, желтки, пряности, ванилин, лимонный сок и цедру, соду и взбивать до появления пены. Постепенно добавлять муку и растворенный мёд. Замесить на доске некрутое тесто, даем ему постоять 5 – 6 часов. Вновь месить тесто, разрезать на куски, раскатать пласты, вырезать формы и фигурки, которые выпекать на среднем огне. Горячие пряники смазать яйцом. Из такого теста можно сделать домик, шкатулку и изделия другой формы.

* * *

Медовый домик

Проявив фантазию и немного терпения, можно удивить гостей и домочадцев необычным лакомством.

Тесто приготовить, как в предыдущем рецепте. На плотной бумаге нарисовать составные части домика и вырезать их. Это: две большие стенки (передняя и задняя), две боковые стенки, две части крыши, четыре части забора, окружающего домик, трубу, дверь. А также, что особенно интересно, фигурки, которые находятся возле домика. Это могут быть животные, птицы, дети и т. д. Раскатать пласт теста толщиной 5 – 6 мм, разложить его на предварительно смазанном противне и по бумажным формам вырезать элементы, из которых надо построить домик: Вырезать проёмы окон. Выпекать все составные части домика в духовке до золотистого цвета. Пока они горячие, смазать взбитым яйцом и дать остынуть на доске. Белком заклеить проёмы окон с прозрачным целлофаном вместо «стёкол». После того как части домика остынут, при помощи кондитерского мешочка украсить их взбитой на яичном белке сахарной пудрой, рисуя различные узоры. После того как глазурь хорошо просохнет, приступить к «сборке» домика на подставке – пластинке из такого же теста или на красивом плоском блюде. Составные части домика приклеить к подставке белком, а между собою скрепить также белком, но если будут плохо держаться, то заостренными спичками. Белком приклеить крышу к смонтированным стенкам, прикрепить трубу, дверь, забор.

* * *

Шкатулка

Аналогичным образом можно сделать шкатулку и также разукрасить её красивыми узорами из глазури. В задней части крышки и верхней части задней стенки вырезать по два круглых отверстия. В передней части крышки и верхней части передней стенки вырезаем по середине по одному отверстию. Через эти отверстия продеть ленты, которыми прикрепить крышку к шкатулке. Стенки склеить белком или спичками. Наполнить шкатулку можно конфетами, маленькими затейливыми пряниками или другими кондитерскими изделиями.

КОНФЕТЫ

Сладкий суджук

Орехи грецкие – 100 г

Пряники – 200 г

Ром – 2 ст. ложки

Пряности различные – 0,5 ч. ложки

Мёд – 100 г

В слегка подогретый на водяной бане мёд добавить измельчённые орехи, пряники, пряности и ром. Хорошо вымесить и выложить массу на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой. Придать массе форму плоской колбаски и оставить до следующего дня в сухом и прохладном месте. Разрезать на куски толщиной 1 см, затем украсить глазурью с ромом. Для украшения можно использовать миндаль.

* * *

Ореховые

Пряники или печенье толчёные – 100 г

Орехи грецкие – 1 стакан

Пудра сахарная – 100 г

Какао – 1 ст. ложка

Корица и анис – вместе 1 ч. ложка

Молоко – количество по необходимости

Мёд – около 0,5 стакана

Четыре пятых приготовленных орехов перемолоть, сложить в кастрюлю, добавить мёд, остальные сухие ингредиенты и хорошо размешать. Молоко влить тонкой струёй до получения густой массы. Раскатать массу в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой. Можно и придать ему форму тонкой колбаски (как батончики). Потом порезать и каждую конфетку украсить кусочком ореха и присыпать пудрой. Дать конфетам обсохнуть при комнатной температуре.

* * *

Фруктово-пряничные

Пряники – 200 г

Изюм – 2 ст. ложки

Орехи грецкие – 50 г

Цедра апельсиновая – 1 – 2 ст. ложки

Чернослив – 5 – 6 шт.

Груша сушёная – 1 -2 шт.

Джем из любых фруктов – 1 ст. ложка

Миндаль – 50 г

Сахар ванильный – 0,5 пакетика

Мёд – 120 г

Сухофрукты разрезать на мелкие кусочки, залить мёдом, размешать и оставить на час, изредка помешивая. Добавить рубленые орехи, джем, пряники измельчённые, ванильный сахар. Взбить до однородности. Если получится слишком густая масса, можно добавить мёд или джем. Сформировать шарики или другие фигурки (по желанию), обвалять в орехах и поставить для затвердения в холодильник.

* * *

Помадка

Сахар – 400 г

Сухое молоко – 150 г

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Орехи грецкие – 50 г

Шоколадный батончик – 1 шт.

Соль – по вкусу

Вода – 4 ст. ложки

Мёд – 60 г

Сахар, шоколад, молоко и соль смешать, прибавить 3-4 ст. ложки воды, довести при помешивании до кипения и кипятить 5 мин. Добавить мёд и кипятить ешё 1 – 2 мин. Снять с огня, прибавить масло сливочное, охладить. Взбить до однородной консистенции, всыпать орехи. Выложить массу на смазанные сливочным маслом противни. После затвердения разрезать на кусочки и хранить в герметично закрытой банке.

* * *

Шоколадная карамель

Масло сливочное – 50 г

Шоколад – 300 г

Сахар – 1 ст. ложка

Орехи грецкие – несколько штук

Вода – 1 ст. ложка

Мёд – 90 г

Шоколад натереть на тёрке или разломать на кусочки и перемешать все продукты, добавить 1 ст. ложку воды и кипятить 10 мин. Выложить массу на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрезать на квадраты желаемого размера. На каждый квадратик положить дольку грецкого ореха или половинку лесного. Карамель завернуть в целлофан или пергамент.