Текст книги "Книга о здоровой пище. Рецепты и меню."

Автор книги: Поль Чаппиус Брэгг

сообщить о нарушении

Текущая страница: 10 (всего у книги 12 страниц)

Напитки

Большинство популярных напитков вредны для здоровья. Кофе, чай, горячий шоколад, какао и все промышленно изготовляемые напитки определённо вредны: кофе, чай и шоколад содержат наркотики, а в неалкогольных напитках много химических добавок и искусственных сладостей.

Тем, кто хочет чем-то заменить кофе или чай, можно предложить калифорнийский мятный чай.

Можно делать лимонад и другие фруктовые напитки, добавляя к ним для сладости мёд, но их не стоит много пить. Если вы хотите подать к еде фруктовый напиток, его должны пить перед едой. В жаркие летние дни холодный фруктовый напиток иногда освежает.

ФРУКТОВЫЕ СОКИ ИЗЮМНЫЙ ПУНШ (рецепт Лоуэлла).

Изюм, вода, корица.

Промойте один пакетик изюма и положите его в кастрюлю с одной квартой воды. Варите три минуты, снимите с огня и добавьте кусочек палочки корицы. Когда остынет, отцедите воду с помощью чистой марли, выдавив изюм. Хорошая замена сидра, а также замечательный напиток для детских праздников, так как он не перебродил.

ПОЛЕЗНЫЙ ЛИМОНАД.

Лимонный сок, пчелиный мёд.

Возьмите три лимона на одну кварту воды. Подсластите двумя столовыми ложками мёда. Можно подавать холодным и горячим.

ОРАНЖАД.

Апельсиновый сок, лимонный сок, пчелиный мёд.

Используйте один стакан апельсинового сока, на два стакана воды и треть стакана лимонного сока. Подсластите мёдом. Охладите. Оранжад можно украсить несколькими листочками мять и одной-двумя спелыми красными клубниками в каждый стакан.

АНАНАСНЫЙ ПУНШ.

1 чашка ананасного сока, 4 чашки воды, 1 чашка апельсинового сока, 1/2 чашки пчелиного мёда, 2 столовых ложки лимонного сока.

Всё смешайте. При желании можно добавить больше мёда, сладость зависит от качества ананаса и апельсина.

ВИШНЁВЫЙ ПУНШ.

Спелая вишня, пчелиный мёд, вода.

Извлеките из вишни косточки и измельчите. Добавьте немного воды и процедите через марлю. Подсластите мёдом. Если слишком концентрировано, разведите водой.

РЕВЕНЕВЫЙ НАПИТОК.

Ревень, вода, пчелиный мёд.

Используйте сырой измельчённый ревень или тушёный неподслащенный ревень. Налейте в ревень кипятка и процедите. Подсластите мёдом по вкусу. Охладите.

ЯГОДНЫЙ СОК.

Используйте любые ягоды и готовьте, как вишнёвый пунш.

КЛЮКВЕННЫЙ СОК.

Готовьте, как вишнёвый пунш, используя воды вчетверо больше ягод и вскипятив первоначально воду, а потом вылив в клюкву.

СОК ИЗ СУХОФРУКТОВ.

Финики, чернослив, изюм, вода.

Замочите финики и изюм и держите, пока они не станут мягкими. Измельчите в комбайне, замочите на ночь в достаточном количестве воды, процедите и охладите. По желанию можно подсластить. Можно делать напиток из всех трёх фруктов вместе или из каждого в отдельности.

Полезные сладости

Если вы хотите вооружить своих детей таким безотказным оружием в битве жизни, как хорошее здоровье, постарайтесь, чтобы они никогда не ели сладости с белым сахаром. Нет ничего вреднее для здоровья и счастья человека, чем белый сахар. Когда дети просят сладостей, дайте им лакомства, изготовленные из сухофруктов и мёда. Расскажите им об опасности конфет, мороженого и десертов, которые предлагают им друзья. Дети вполне могут любить полезные сладости так же и даже больше, чем приготовленные с белым сахаром. Если ваш ребёнок привык к сладостям с белым сахаром, потребуется некоторое обучение, чтобы он стал предпочитать полезные лакомства, но тем более его следует научить этому.

Не только дети, но и любящие сладкое взрослые должны научиться предпочитать природные сладости искусственным вредоносным сахарным лакомствам.

Полезные сладости нужно всегда есть после еды и никогда до неё или в перерывах между едой. То, что они полезны, совсем не означает, что их можно есть весь день или закусывать ими между едой. Лакомства из сухофруктов и орехов очень калорийны, и их нельзя есть много. Два или три кусочка за раз достаточно.

Многие комбинации сухофруктов и орехов можно с небольшим опытом научиться превращать в очень вкусные лакомства. Ниже даётся лишь несколько рецептов. Если дети захотят сами делать сладости, пусть поэкспериментируют с новыми комбинациями фруктов и орехов.

Очень вкусна смесь сухофруктов и орехов с размятыми бананами и тёртыми яблоками.

ШАРИКИ ИЗ ИЗЮМА И КОКОСА.

2 чашки изюма без косточек, натёртый свежий кокосовый орех.

Пропустите изюм через комбайн, слепите из него шарики и обваляйте в кокосе.

КАРАМЕЛЬ ИЗ ИЗЮМА С КОКОСОМ.

1 фунт изюма без косточек, 1/4 фунта натёртого кокоса.

Смешайте вместе и измельчите в комбайне. Раскатайте плоскими лепёшками и нарежьте квадратиками. Если дать постоять несколько часов, резать будет легче.

ЛАКОМСТВО ИЗ ИЗЮМА С БРАЗИЛЬСКИМ ОРЕХОМ.

2 чашки изюма без косточек, 1 чашка очищенных бразильских орехов, пчелиный мёд.

Дважды измельчите изюм и орехи в комбайне, потом смешайте с мёдом. Обваляйте в мелко нарубленных орехах, кокосовой или миндальной муке.

КАРАМЕЛЬ ИЗ КОКОСА С МЁДОМ.

Засахаренный или затвердевший мёд, свежий натёртый кокосовый орех.

Добавляйте орех в мёд, работая вилкой, пока мёд больше не будет принимать. Потом руками добавляйте ещё ореха, чтобы образовалось густое тесто, которое можно раскатать и нарезать квадратиками. Вкус карамели зависит от сорта мёда. Можно добавить немного ванили.

КАРАМЕЛЬ ИЗ ШОКОЛАДА С ОРЕХАМИ.

Добавьте к предыдущему рецепту растопленный горький шоколад. Небольшое количество миндального масла сделает карамель мягкой и сливочной.

КАРАМЕЛЬ ИЗ АРАХИСОВОГО МАСЛА С КОКОСОМ.

Смешайте арахисовое масло с мёдом по вкусу, потом добавляйте кокос, пока смесь не станет сухой.

КОНФЕТЫ ИЗ АРАХИСА И ФИНИКОВ.

2 чашки размельчённых фиников без косточек, 1/2 чашки арахисового масла.

Смешайте и измельчите в комбайне. Раскатайте плоским листом и разрежьте на квадратики или обваляйте в мелко нарезанном арахисе или кокосе.

КОНФЕТЫ ИЗ ИНЖИРА И МИНДАЛЯ.

2 чашки сушёного белого инжира, 1/4 чашки миндаля 1/4 чашки миндального масла.

Пропустите инжир и миндаль через комбайн дважды, затем смешайте с миндальным маслом. Скатайте в шарики и вдавите в каждый шарик очищенный от шелухи миндаль.

КАРАМЕЛЬ ИЗ ФИНИКОВ.

2 чашки фиников без косточек, 3/4 чашки очищенного миндаля, 3/4 чашки мякоти грецкого ореха, пчелиный мёд.

Дважды пропустите финики и орехи через комбайн. Добавьте мёда, если конфеты покажутся вам недостаточно сладкими. Раскатайте в тонкий лист и нарежьте квадратиками.

КАРАМЕЛЬ ИЗ ИНЖИРА И ФИНИКОВ.

2 чашки фиников без косточек, 2 чашки сушёного белого инжира (хорошо промытого и осушенного полотенцем), 1/2 чашки мёда, рубленая мякоть грецкого ореха, кокос.

Пропустите инжир и финики через комбайн. Смешайте с мёдом и снова пропустите через комбайн. Добавьте рубленый грецкий орех, как к любому виду конфет; количество зависит от вкуса. Скатайте маленькие шарики и вываляйте их в измельчённом кокосе или орехах.

ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ КАРКА № 1.

1 фунт несульфурированных сушёных груш, 4 унции очищенного миндаля, 4 унции кедровых орешков.

Варите груши на пару несколько минут, чтобы они стали мягкими. Смешайте ингредиенты и дважды пропустите через комбайн. Поместите в плоскую посуду слоем в дюйм толщиной, пусть постоит ночь, потом разрежьте на удобные куски.

ФРУКТОВО-ОРЕХОВЫЕ КОНФЕТЫ КАРКА № 2.

1/2 фунта несульфурированных персиков, 1/2 фунта несульфурированных абрикосов, 4 унции тёртого кокоса, 4 унции очищенного пекана или грецкого ореха.

Сварите сухофрукты на пару и действуйте, как в предыдущем рецепте.

ОРЕХОВО-ИЗЮМНЫЕ ШАРИКИ КАРКА.

1 чашка очищенных бразильских орехов, 1 чашка очищенных орехов-пекан, 1 чашка очищенных грецких орехов, 2 чашки изюма без косточек, 1/2 чашки тёртого кокоса, 2 столовых ложки пчелиного мёда.

Вначале измельчите в комбайне орехи и изюм порознь, затем вместе с мёдом, чтобы получилась гомогенная смесь. Слепите шарики примерно в три четверти дюйма в диаметре и обваляйте в натёртом кокосе, чтобы придать им привлекательную внешность.

ФРУКТОВО-ОРЕХОВАЯ ПАСТА.

2 чашки фиников без косточек, 2 чашки изюма без косточек, полторы чашки сушёного инжира, 3 чашки мякоти пекана или грецкого ореха, пчелиный мёд.

Измельчите фрукты и орехи раздельно, потом смешайте и снова пропустите через комбайн. Добавьте мёда, если хотите, чтобы было слаще.

Слепите шарики и вываляйте в кокосе. Можно использовать как основу для изготовления самых разных сладостей.

АРАХИСОВАЯ МЕЧТА.

1 чашка фруктово-ореховой пасты, 3/4 чашки арахисового масла, пчелиный мёд, половинки пекана и грецкого ореха.

Смешайте и пропустите через измельчитель. Скатайте маленькие шарики и вдавите в каждый половинку ореха пекана или грецкого ореха. Или вываляйте в измельчённом арахисе.

МИНДАЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ.

1 чашка фруктово-ореховой пасты, 1 чашка миндального масла.

Тщательно смешайте и вываляйте в миндальной муке, или измельчённом кокосе, или орехах.

ФРУКТОВЫЕ КРУЖКИ.

1 чашка фиников, 1 чашка чёрного инжира или чернослива, 1 чашка изюма без косточек, натёртый кокос.

Измельчите финики, инжир и изюм вместе в комбайне и раскатайте тонким слоем. Покройте большим количеством натёртого кокоса и скатайте в трубку. Нарежьте кружками.

ФИНИКОВЫЕ КРУЖКИ.

Сделайте плоский слой из фиников и грецких орехов, измельчённых в комбайне. Поверх положите слой кокоса с мёдом. Скатайте и разрежьте кружками.

КОНФЕТЫ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА И ГРЕЦКОГО ОРЕХА.

1 чашка фиников без косточек, 1 чашка чернослива без косточек, 3/4 чашки грецких орехов, пчелиный мёд, натёртый кокос.

Пропустите фрукты и грецкие орехи через комбайн. Добавьте мёда, если недостаточно сладко. Скатайте маленькими шариками и вываляйте их в кокосе.

ФАРШИРОВАННЫЙ ЧЕРНОСЛИВ.

Замочите чернослив в холодной воде на ночь или на несколько часов. Просушите полотенцем и удалите косточки. Начините мякотью грецких орехов, ореха пекан или бразильского ореха, или творогом, или сливочным сыром, или медово-кокосовой карамелью.

ФАРШИРОВАННЫЕ ФИНИКИ.

Удалите косточки и заполните середину ореховой мякотью, раздавленным авокадо, творогом, сливочным сыром, миндальным или арахисовым маслом. Если финики липкие, их можно вывалять в натёртом кокосе или в миндальной муке.

ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ.

Шоколад можно добавить к любому лакомству из сухофруктов и мёда. Используйте горький шоколад, так как сладкий шоколад содержит белый сахар. Мелко накрошите шоколад и растопите в горячей воде на плите. Когда добавляется шоколад, нужно использовать больше мёда. Шоколад очень калориен, поэтому шоколадных конфет нужно есть понемногу.

ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА.

Пасхальные яйца можно делать из кокосово-медовой карамели, придавая им разный цвет шпинатовым, свекольным, морковным, виноградным соком, растопленным шоколадом, кленовым сиропом. Или слепите из фруктово-ореховой пасты или любой комбинации сухофруктов и орехов яйца и вываляйте их в белом или окрашенном кокосовом орехе.

Для получения сока шпината, свёклы или моркови см. главу «Расцвечивание и предложения к праздникам».

РОЖДЕСТВЕНСКИЕ СЛАДОСТИ.

Рождественские сладости можно изготовить, окрасив кокосово-медовую карамель в красный или зелёный цвет или вываляв комбинацию сухофруктов и орехов в раскрашенном кокосе.

Фруктовые пасты можно окунать в шоколад или ореховую мякоть. Используйте горький шоколад, подслащённый мёдом, и добавьте очень небольшое количество парафина, чтобы шоколад затвердел.

Полезные сэндвичи

Прежде чем делать сэндвичи, хлеб обязательно нужно превратить в тосты. Нарежьте очень тонкие ломтики и целый день сушите. Сэндвичи всегда делаются непосредственно перед употреблением. Тосты должны быть подготовлены предварительно, заполнители тоже готовятся заблаговременно. Отличные сэндвичи получаются с хлебом из муки Брэгга.

1. Рубленые спелые маслины, рубленый лук, латук и майонез на ржаном тосте или на хлебе из муки Брэгга.

2. Латук, помидоры и арахисовое масло с майонезом на ржаном или цельном пшеничном хлебе.

3. Арахисовое масло, латук, помидоры и дрессинг «Тысячи островов» на тосте из цельного пшеничного или ржаного хлеба.

4. Латук, помидоры и майонез «Люкс» на тосте из цельного пшеничного или ржаного хлеба.

5. Творог, латук и майонез.

6. Творог, латук и майонез на тосте из цельного пшеничного или ржаного хлеба.

7. Латук, помидоры, рубленые спелые маслины и майонез на тосте из цельного пшеничного или ржаного хлеба.

8. Лук, рубленые орехи, латук и дрессинг из арахисового масла на ржаном или цельном пшеничном хлебе.

9. Изюм, творог, орехи и майонез на хлебе из грубой непросеянной ржаной муки, цельном пшеничном хлебе или на крекерах из муки Брэгга.

10. Мелко нарезанный зелёный перец, мелко нарезанный зелёный лук, латук и майонез на хлебе из грубой непросеянной ржаной муки, русском ржаном хлебе, цельном пшеничном хлебе, крекерах из муки Брэгга или на ржаном тосте.

11. Рубленые спелые маслины, мелко нарубленный зелёный лук, латук и дрессинг «Тысячи островов» на грубом ржаном хлебе, цельном пшеничном хлебе, крекерах из муки Брэгга или на ржаном тосте.

12. Рубленые орехи, финики, изюм и майонез на цельном ржаном тосте или на крекерах из муки Брэгга.

13. Авокадо, мелко нарезанный зелёный лук, латук и майонез на тосте цельного пшеничного хлеба, крекерах из муки Брэгга или ржаном хлебе.

14. Нарезанная ломтиками протоза или другой заменитель мяса, бульон, латук, помидоры и майонез на грубом ржаном хлебе, цельном ржаном хлебе или на крекерах из муки Брегга.

15. Жареный баклажан, латук, помидор и майонез на цельном пшеничном хлебе.

16. Тёртая морковь, латук, помидор и майонез на цельном пшеничном хлебе.

17. Измельчённый инжир и финики с орехами или без них на тосте цельного пшеничного хлеба или на крекере из муки Брэгга.

18. Латук, помидоры, цыплёнок.

19. Латук, помидоры, яйцо.

20. Латук, помидоры, холодное мясо (ростбиф или баранина, тонко нарезанные).

21. Латук, помидоры, печёная холодная рыба.

Пикник «здоровья и счастья»

Свежие фрукты.

Закуски – спелые маслины, зелёный лук, редис и сельдерей.

Сырые овощи – капуста, цельная морковь, репа, цельные помидоры.

Картофельный салат.

Сэндвичи – цельный пшеничный хлеб, крекеры из муки Брэгга, ржаной цельный хлеб; всё в виде тостов.

«Медовые мальчики».

Миндальное печенье.

Полезные лакомства – колотые орехи, изюм и финики.

Когда группа садится есть, начинайте со свежих фруктов. Летом подавайте такие фрукты, как дыни, виноград, персики, груши или вишни. В другое время можно есть апельсины, яблоки, грейпфруты и бананы. Между фруктами остальной едой должен быть перерыв, по крайней мере, в 10 минут.

Свежий воздух и активная физическая деятельность вызовут здоровый аппетит и желание сырых овощей. Они должны быть у всех на тарелках вместе с картофельным салатом, сэндвичами. Рецепты картофельного салата, сэндвичей и десертов можно найти в этой книге.

Расцвечивание и предложения к праздникам

Раскрашивание овощами.

Соки свёклы, шпината и моркови отлично подходят для декоративного раскрашивания при приготовлении пищи. Свекольный сок красный, шпинатный – зелёный, а морковный – жёлтый. Чтобы получить сок, воспользуйтесь соковыжималкой.

Этими соками можно раскрашивать кокосовые сласти, майонез, картофельное пюре или любое другое блюдо, которое вы хотите декоративно раскрасить.

РАЗНОЦВЕТНОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ.

Сварите белый картофель и разомните. Окрасьте свекольным или шпинатным соком и смешайте с рубленым луком, гвоздичным перцем или измельчёнными спелыми маслинами, добавьте майонез. Раскрашивание на Рождество или на день Святого Патрика можно с помощью такого пюре делать очень эффективно. Плотно уложите пюре в форму и дайте час постоять перед подачей.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА ПРАЗДНИКИ.

Ни одни блюда так не подходят к праздникам, как свежие фрукты и овощи – благодаря бесконечному разнообразию окраски. Многие комбинации красного и зелёного можно подавать на Рождество. Приводимое ниже меню – лишь одно из возможных предложений. Можно разработать сколько угодно таких же с использованием красного и зелёного цвета, добавив также белый, как упоминание о рождественских ландшафтах.

ЗАКУСКА ИЗ РЕДИСКИ И ПЕТРУШКИ.

Срежьте кожуру редиски, чтобы получились розы (см. главу «Закуски»). Нарежьте петрушку небольшими веточками. Положите редиску и петрушку в длинное стеклянное блюдо для закусок и налейте в него воды. Петрушка придаст редиске приятный вкус. Блюдо должно достаточно постоять перед подачей.

ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ.

См. рецепты в главе «Салаты».

СВЕЖИЙ ШПИНАТ И ПОМИДОРЫ.

Варите на малом огне шпинат и помидоры, пока не лопнет целлюлозная плёнка. Если варить слишком долго, цвета потускнеют.

ВАРЁНАЯ КАРТОШКА С ПЕТРУШКОЙ.

Промойте картошку перед очисткой, кожуру сберегите для супа. Сохраните и воду, в которой варилась картошка. Подавайте картошку с растопленным маслом и измельчённой петрушкой.

ОВОЩНОЙ ГАМБУРГЕР С ТОМАТНЫМ СОКОМ, ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ.

См. рецепт в главе «Заменители мяса».

ИНДЕЙКА, ЦЫПЛЁНОК, МЯСО ИЛИ ЗАМЕНИТЕЛИ МЯСА.

См. рецепты.

Существует бесконечное разнообразие комбинаций зелёных и белых овощей и овощных блюд, которые разнообразят проведение дня Святого Патрика. Ниже предлагается вариант меню.

ЗАКУСКИ.

Сердцевины сельдерея и зелёный лук, украшенные веточками петрушки или кольцами зелёного перца.

САЛАТ.

Нарезанные зелёные огурцы и белый картофельный салат. Раскрасьте картофельное пюре, хорошо приправив его зелёным шпинатным соком, и плотно уложите в форму, поверх положите приправленное белое картофельное пюре, к которому добавлены мелко нарезанная петрушка или мелко нарезанный зелёный лук. Поверх покройте зелёным майонезом.

Или

Зелёный сладкий перец, фаршированный творогом, который смешан с зелёным луком или петрушкой или с тем и другим.

Или

Холодная варёная цветная капуста на листах латука с зелёным майонезом.

ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО.

Печёный зелёный перец, фаршированный творогом, который приправлен измельчённой петрушкой, резаным луком, сельдереем, растопленным сливочным маслом и хлебными крошками.

Или

Рис-карри с растопленным сливочным маслом и петрушкой.

Или

Кусок любого мяса, поданный с растопленным сливочным маслом и петрушкой и украшенный кольцами зелёного перца и веточками петрушки.

Или

Любое растительное блюдо, имитирующее мясо, печёное с зелёным перцем.

ГАРНИР.

Чашечки из репы, наполненные фасолью, шпинатом и сливочным маслом.

Или

Цветная капуста или цельные луковицы, подающиеся с растопленным сливочным маслом и хлебными крошками.

ДЕСЕРТ.

Растительное желе зелёного цвета с любым фруктовым вкусом и украшенное очищенным миндалём и кокосом, подаётся с ореховым молоком.

Кокосовые сладости, окрашенные в зелёный и белый цвет.

Это лишь немногие предложения, но они дают возможность домохозяйке подумать самостоятельно, и она увидит, что практически на каждый праздник можно подавать соответствующе окрашенные фрукты и овощи.

Меню

В предлагаемых меню нет никаких напитков кроме фруктовых и овощных соков, а также калифорнийского мятного чая.

НЕДЕЛЯ ЗИМНИХ МЕНЮ.

Понедельник.

ЗАВТРАК.

Большой стакан апельсинового сока.

Хлеб из муки Брэгга, согретый на пару и подаваемый с растопленным маслом, финиками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Морковный коктейль.

Одно блюдо живой пищи (см в главе «Салаты»). Печёная свекольная ботва.

Картошка и лук в кастрюльке с нью спринклом. 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.

Помидорно-сельдерейно-луковый коктейль. Очистительный салат.

Мясо Пола Брэгга с томатным соусом.

Морковь с горохом.

Пюре из репы со щепотью нью спринкла.

6 вафель из муки Брэгга.

Свежие фрукты по сезону.

Калифорнийский мятный чай.

Вторник.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с измельчёнными финиками, сливками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Тушёная капуста.

Бульон.

Печёная картошка.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из капусты, сельдерея и чеснока (один зубчик).

Салат из латука и гвоздичного перца.

Овощное рагу с нью спринклом.

Испанский шпинат.

Взбитые яблоки.

Торт Евгении.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Среда.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с пчелиным мёдом и орехом-пекан.

ЛАНЧ.

Свекольный коктейль.

Картофельный салат.

Резаный белый лук с нью спринклом на тосте цельного пшеничного хлеба.

Тушёный сельдерей.

Фасоль с соусом карри.

ОБЕД.

Коктейль из помидоров, зелёного перца и чеснока.

Привлекательный салат. Печёная рыба с лимоном.

Тушёные помидоры с нью спринклом. Шпинат и морковь.

Апельсиновые и ананасные чашечки. 6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Четверг.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Грейпфрутовый сок.

Хлеб из муки Брэгга со сливками и с финиками.

ЛАНЧ.

Коктейль из шпината с петрушкой.

Комбинированный салат из латука с помидорами с французским дрессингом.

Печёная тыква с нью спринклом.

Кукуруза с помидорами в кастрюльке (консервированная).

Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из помидоров с крессом водяным (если кресса водяного в это время года нет, используйте петрушку).

Бульон.

Тушёная капуста.

Жареная свинина (филейная часть).

Печёный сладкий картофель.

Печёный в духовке шпинат с нью спринклом. Яблочный соус.

Калифорнийский мятный чай.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

Пятница.

ЗАВТРАК.

Стакан грейпфрутового сока и калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга, финики и сливки.

ЛАНЧ.

Коктейль из краснокочанной капусты с луком. Июньский салат с кислыми сливками и творогом.

Печёный сладкий картофель со сливочным маслом.

Брюссельская капуста с нью спринклом.

ОБЕД.

Коктейль из сельдерея, петрушки и помидоров. Салат из сельдерея с луком.

Крабы со специями.

Свекольное жаркое.

Печёная капуста с луком и нью спринклом.

Свежие фрукты.

6 хлебных вафель из муки Брэгга Калифорнийский мятный чай.

Суббота.

ЗАВТРАК.

Апельсиновый сок и калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с финиками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Морковно-луковый коктейль.

Салат из сырой свёклы.

Шпинат с картошкой в кастрюльке.

Запечённые помидоры с нью спринклом 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.

Грейпфрутовый сок.

Бульон.

Вкусный салат из эндивия.

Жареный бифштекс с грибами.

Пастернак с маслом и нью спринклом. Варенная на пару свекольная ботва. Печёные яблоки.

Один кусок любого полезного торта. Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.

ЗАВТРАК.

Грейпфрутовый сок с калифорнийский мятным чаем.

Хлеб из муки Брэгга с пчелиным мёдом и финиками.

ЛАНЧ.

Коктейль из помидоров с петрушкой. Спелые королевские маслины.

Сердцевины сельдерея.

Резаный латук с помидорами и русским дрессингом.

Любимые фаршированные цыплята Брегга. Полезное лакомство из сладкого картофеля. Чашечки репы.

Пудинг с черносливом.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из шпината и лука.

Салат из сельдерея.

Бульон.

Тосты хлеба из грубой ржаной муки.

«Медовые мальчики».

Калифорнийский мятный чай.

НЕДЕЛЯ ВЕСЕННЕГО МЕНЮ.

Понедельник.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай. Финики.

ЛАНЧ.

Коктейль из кресса водяного, латука, шпината и лука. Салат из свекольных чашечек.

Рис-карри со свежим шпинатом. Печёный лук.

Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из латука, огурца и помидоров. Жареные грибы на тосте.

Молодой зелёный горошек и морковь с нью спринклом.

Картофель О’Брайена.

Сухофрукты.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Вторник.

ЗАВТРАК.

Апельсиновый сок.

Хлеб из муки Брэгга с нарезанными бананами и сырым молоком.

ЛАНЧ.

Коктейль из сельдерея с луком.

Салат из творога и зелёного перца.

Капуста с яблоками.

Хлебные крекеры из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из шпината, помидоров, лука и чеснока. Бульон.

Июньский салат.

Баранина в кастрюльке.

Варенный на пару аспарагус.

Клубника.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Среда.

ЗАВТРАК.

Грейпфрутовый сок и калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с финиками, грецкими орехами и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Томатный сок.

Зелёный салат из огурцов.

Картошка с петрушкой. Свёкла с луком в кастрюльке.

ОБЕД.

Фруктовый коктейль.

Салат с пряностями.

Печёная рыба с луком.

Морковь с маслом и нью спринклом. Варенный на пару кабачок.

Полезные фруктовые лакомства.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Четверг.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Клубника и бананы с хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Морковный или луковый сок.

Бульон.

Салат из свежего аспарагуса.

Печёный картофель с сыром и луком.

Варенный на пару свежий шпинат с нью спринклом.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из свёклы с морковью. Очистительный салат.

Гамбургер, жаренный в луковом соке. Брюссельская капуста.

Молодой зелёный горошек с морковью. Ананас.

Калифорнийский мятный чай.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

Пятница.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с пчелиным мёдом и финиками.

ЛАНЧ.

Салат Дикинсона «Таити».

Бульон.

Морковь с луком.

ОБЕД.

Грейпфрутовый сок.

Зелёный салат.

Печёная фаршированная рыба.

Печёная цветная капуста с помидорами. Варенная на пару свекольная ботва с нью спринклом.

Яблочный соус.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Суббота.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Хлеб из муки Брэгга с нью спринклом и сливочным маслом.

ЛАНЧ.

Коктейль из шпината с луком.

Салат из творога с зелёным луком.

Морковь, свёкла и лук в кастрюле для фасоли (Специальная кастрюля с плотно пригнанной крышкой для длительной варки фасоли. – Прим. перев.) 6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Бульон.

Салат с цыплёнком.

Фаршированные помидоры.

Варенная на пару фасоль.

8 фиников.

Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай. Комбинированный фруктовый салат.

ЛАНЧ.

Коктейль из свёклы, моркови, репы и лука. Фаршированные палочки сельдерея.

Салат из латука и кресса водяного.

Жаренная на открытом огне говядина.

Аспарагус с горошком и нью спринклом. 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

Морковный пудинг.

ОБЕД.

Бульон.

Зелёный лук, редиска и сердцевины сельдерея. Полезные сэндвичи или сэндвичи с салатом. Калифорнийский мятный чай.

НЕДЕЛЯ ЛЕТНЕГО МЕНЮ.

Понедельник.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Салат из дыни.

ЛАНЧ.

Ананасный сок.

Помидоры, фаршированные творогом.

Молодой зелёный горошек с морковью и нью спринклом.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.

Морковный коктейль.

Брокколи.

Варенная на пару мелкая свёкла с нью спринклом.

Оладьи из муки Брэгга.

Слегка приваренные свежие абрикосы, подслащённые мёдом.

Калифорнийский мятный чай.

Вторник.

ЗАВТРАК Виноградный салат.

Хлеб из муки Брэгга с маслом, финиками и пчелиным мёдом.

ЛАНЧ.

Коктейль из салата эскариоль.

Летний салат.

Латук.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из одуванчиков, шпината и лука. Бульон.

Зелёный салат.

Печённая на открытом огне печень с нью спринклом.

Кукуруза в початках.

Варенный на пару кабачок.

Персики с мёдом и сливками.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Среда.

ЗАВТРАК.

Финики поверх хлеба из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Комбинированный салат.

Верхушки аспарагуса в масле. Печёный картофель с зелёным луком. Калифорнийский мятный чай.

ОБЕД.

Комбинированный коктейль.

Зелёный салат из огурца.

Варёная рыба по-калифорнийски. Морковь (печёная).

Варенная на пару свежая фасоль с нью спринклом.

Тушёные персики с миндальным печеньем. Калифорнийский мятный чай.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

Четверг.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Финики с хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Коктейль из кресса водяного с помидорами. Морковно-ореховый салат № 2.

Шпинат на тосте.

Пастернак с горошком.

Калифорнийский мятный чай.

ОБЕД.

Грейпфрутовый сок.

Бульон.

Салат в виде колёс.

Говядина в томатном соусе.

Горошек.

Печёный кабачок.

Фрукты.

Калифорнийский мятный чай 6 хлебных вафель из муки Брэгга.

Пятница.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Клубника и нарезанный банан с кокосовыми сливками на хлебе из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Коктейль из свёклы, моркови и репы. Комбинированный салат.

Варенная на пару тыква цуккини. Кукуруза в початках.

ОБЕД.

Коктейль из сельдерея и латука.

Салат из помидоров и огурцов. Печёная рыба с нью спринклом. Печёные помидоры.

Лимская фасоль с грибами.

8 фиников.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Суббота.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Виноград в дыне.

ЛАНЧ.

Коктейль из огурцов с помидорами.

Салат из сырого аспарагуса и кресса водяного. Запечённые помидоры.

Пирог из зелёного горошка по рецепту Линдлера. 6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из шпината и зелёного лука. Королевский латук.

Овощной гамбургер.

Шпинат и кукуруза с нью спринклом. Фруктово-рисовый пудинг 6 хлебных крекеров из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Воскресенье.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Свежие нарезанные персики со сливками и хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Коктейль из огурца с помидорами.

Салат тамале из авокадо с помидорами. Жаренные на открытом огне цыплята.

Вкусный зелёный горошек.

Свежий шпинат с помидорами и нью спринклом. Взбитые бананы с кокосом.

ОБЕД.

Коктейль из сельдерея.

Затейливый картофельный салат.

Нарезанные огурцы и помидоры.

Фасоль-карри.

Калифорнийский мятный чай.

8 фиников.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

НЕДЕЛЯ ОСЕННЕГО МЕНЮ.

Понедельник.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Нарезанные финики с хлебом из муки Брэгга пчелиным мёдом и сливками.

ЛАНЧ.

Коктейль из зелёного перца, петрушки и чеснока. Салат из капусты и варёной свёклы.

Печёная тыква.

Чипсы «Саратога».

ОБЕД.

Коктейль из чёрной редиски и лимонного сока. Салат из латука с дрессингом «Тысячи островов». Испанский омлет «Старый монах».

Вкусный зелёный горошек.

Печёный баклажан с нью спринклом.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

Тушёные сливы.

Калифорнийский мятный чай.

Вторник.

ЗАВТРАК.

Груши.

Хлеб из муки Брэгга с финиками и растопленным маслом.

ЛАНЧ.

Коктейль из кресса водяного и шпината.

Салат из цветного латука с помидорами и французским дрессингом.

Запечённая кукуруза.

Фасоль с приправами.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Капустный коктейль.

Бульон.

Салат из моркови, сельдерея и лука.

Жаренные на открытом огне пирожки с бараниной. Печёная свёкла.

Печёный лук.

Печёный картофель.

Калифорнийский мятный чай.

Среда.

ЗАВТРАК.

Апельсиновый сок в калифорнийском мятном чае.

Нарезанные бананы с размоченными сухофруктами и хлебом из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Коктейль из сельдерея.

Творог с гвоздичным перцем и петрушкой. Печёная тыква цуккини с нью спринклом.

6 хлебных вафель из муки Брэгга.

ОБЕД.

Коктейль из латука с помидорами.

Моя любимая рубленая капуста.

Печёная рыба.

Варенный на пару шпинат с нью спринклом. Морковь с маслом.

Свежие фрукты.

6 хлебных вафель из муки Брэгга. Калифорнийский мятный чай.

Четверг.

ЗАВТРАК.

Калифорнийский мятный чай.

Виноград.

Печёное яблоко со сливками.

6 хлебных крекеров из муки Брэгга.

ЛАНЧ.

Коктейль из моркови и сельдерея.