290 890 произведений, 24 000 авторов.

» » книга "Технология приготовления пищи"
Технология приготовления пищи - Николай Ковалев
  • Книга добавлена: 31 октября 2016, 01:32
обложка книги Технология приготовления пищи - Николай Ковалев

Название книги: Технология приготовления пищи


Автор книги:



Соавторы: В. Кравцова,Маргарита Куткина
Язык книги: русский
Издательство: Деловая литература
Город: Москва
Год издания: 2003
ISBN: 978-5-93211-044-7
сообщить о нарушении



Описание книги

Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502 (2711) и 100106 (2311), а также примерной программы по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

  • Просмотров: 2116 |


Добавить комментарий к книге
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Популярные книги за неделю